Galletas Sacher

Bueno, mañana será el día de San Valentín, una fecha especial para celebrar el amor y la amistad. Por lo tanto, ¿Qué mejor que celebrar con unas galletas en forma de corazón? 💖.

Tengo que deciros, que estos deliciosos bocados los preparé para Navidad y las fotografié, lo mejor que pude, con el teléfono Móvil. 

Y es que salieron tan ricas, que es una pena no enseñaros la receta.

Eso sí, me llevé todo el día para prepararlas, ya que dispone de varios pasos en la elaboración y con pausas largas. Pero os aseguro que bien merece la pena. 

En Instagram te dejo el Reel del paso a paso 😉

Galletas Sacher

Ingredientes:

• 150 + 350 gramos de chocolate negro para cobertura, 

• 225 gramos de harina, 

• Sal, 

• 124 gramos de azúcar, 

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 75 gramos de almendra molida sin piel, 

• 1 c/c de levadura en polvo Royal, 

• 30 gramos de cacao en polvo repostería, 

• 1 huevo (M), 

• 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 400 gramos de masa de mazapán cruda,

• 100 gramos de azúcar glas, 

• c/n de mermelada de frutos rojos,

• 17 gramos de aceite o mantequilla de coco, 

• 50 gramos de chocolate blanco,

• Harina para la mesa de trabajo.

Preparación:

◘ Picar 150 gramos de chocolate negro y derretirlo al baño María.

◘ Poner en un cuenco la harina, una pizca de sal, el azúcar granulado, el sobre de azúcar avainillado, la almendra, el cacao, la levadura, el huevo y la mantequilla a dados. Añadir también el chocolate derretido. Amasar hasta conseguir una masa unida. Formar una bola y envolver en film transparente. Meter en la nevera 2 horas.

◘ Espolvorear la mesa de trabajo y extender la masa a 2-3 mm. de grosor. Con un corta galletas de corazón (de 5 cm.) formar corazones y colocarlos en la bandeja de horno cubierta con tres capas de papel de hornear. Con el resto de masa volver a amasar, extender y seguir cortando corazones hasta terminar con toda la masa.

◘ En el horno ya caliente a 180°C hornear las galletas durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo.

◘ Una vez frías, pintarlas con la mermelada, por la parte más plana.

◘ Picar el mazapán a dados, espolvorear con 100 gramos de azúcar en polvo y amasar. Espolvorear la mesa de trabajo con azúcar en polvo y extender la masa finamente. Con el mismo corazón, formar corazones y los vas colocando encima de la mermelada. Deja secar 5 horas.

◘ Picar 350 gramos de chocolate negro y derretir al baño María con la grasa de coco.  Pasar cada corazón por la parte del mazapán por el chocolate, escurre y colócalos encima de papel de hornear. Deja secar.

◘ Derrite el chocolate blanco y mete en una manga pastelera desechable. Corta la punta muy fina y rocía con líneas todos los corazones.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas de Pascua rellenas

Me imagino que muchos estáis disfrutando del día festivo.

Aquí en Alemania no lo es, pero tenemos el Lunes de Pascua, que ese día sí que es fiesta.

Cómo no quería dejar estas galletitas tan monas hasta el año que viene, pues he decidido publicarlas hoy. 

Las hice apenas unos días. Aguantan muy bien en una lata, así que para el cafelito de las tardes durante la Semana Santa, estoy bien despachada, porque me salieron bastantes. 

Aprovecho para desearos unas ♥ Felices Pascuas ♥. Disfrutad mucho. 

Galletas de Pascua rellenas

Ingredientes

 (para 30-40 galletas)

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 100 gramos de azúcar,

• La ralladura y el zumo de medio limón, 

• 250 gramos de harina + para espolvorear, 

• ½ c/c de levadura en polvo Royal, 

• 250 gramos de azúcar glas,

• 2 c/s de leche, 

• 50 gramos de mermelada al gusto, pero sin semillas, 

• Papel de hornear, • Film transparente, • Corta galletas en forma de conejo.

Preparación:

◘ Poner en un cuenco la mantequilla cortada a dados, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla.

◘ Pon el zumo de limón en un vasito y rellena con agua hirviendo hasta obtener 60 ml. Viértelo en la mantequilla y bate con varillas redondas hasta conseguir una crema.

◘ Mezcla la harina con la levadura y añádela al cuenco. Amasa con el gancho hasta tener una masa manejable. Haz una bola y envuelve con film transparente. Mete la masa durante 1 hora en la nevera.

◘ Pasado el tiempo, enciende el horno a 175°C calor arriba y abajo o a 150°C con aire.

◘ Espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo y extiende la masa con la ayuda de un rodillo. Ves cortando galletas y colocándolas en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear.

◘ Con las sobras de masa, vuelve a amasar hasta conseguir acabar con toda.

◘ Mete la bandeja de horno en la parte más baja y hornea las galletas durante 10 minutos. No deben de estar doradas.

◘ Saca y deja enfriar.

◘ En un cuenco mezcla el azúcar glas con la mermelada y la leche.

◘ Cubre la mitad de las galletas con el glaseado y coloca encima otra galleta.

◘ Deja secar y guarda en una lata.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas Mozart

Llegan días festivos y seguro que tenemos más tiempo para relajarnos y tomarnos con tranquilidad el cafelito de la tarde, y si es acompañado de estas deliciosas galletas, mucho mejor. 

Las galletas Mozart, son unas galletas rellenas de mazapán y Nougat. Conlleva su trabajo, pero bien merece la pena luego su degustación. Además, están decoradas con chocolate y pistachos, lo que hace que sean exquisitas. 

Estas galletas Mozart son un homenaje a uno de los mejores dulces que tienen mis vecinos austriacos, ¡el Mozartkugel!, bombones Mozart. 

De base firme y relleno blando. Esta es la mejor manera de describir estas galletas de Mozart.

Aunque parezcan complicadas, no lo son. Lo único es el tiempo, ya que lleva varios pasos. 

Galletas Mozart

Ingredientes

 (para 30 galletas)

• 50 gramos de masa mazapán crudo,

• 300 gramos de harina, 

• 80 gramos de azúcar glas, 

• 1 yema de huevo (M), 

• Sal,

• 200 gramos de mantequilla fría, 

• 30 gramos de pistachos picados, 

• 200 gramos de masa de avellana Nougat a temperatura ambiente (si no lo encuentras puedes usar una crema de chocolate, Nutella, nocilla)..,

• 50 gramos de cobertura de chocolate amargo, 

• 80 gramos de chocolate para glaseado negro.

Preparación:

◘ Rallar el mazapán con un rallador grueso. Ponlo en un cuenco con la harina, el azúcar glas, la yema de huevo, una pizca de sal, la mantequilla cortada a dados y 2 cucharadas de agua fría.

◘ Con la batidora con gancho, mezcla hasta conseguir una masa. Luego amasa con las manos. Divide la masa en tres partes iguales y forma con cada trozo un cilindro de 20 centímetros de largo. Envuelve cada cilindro en film transparente y mete en la nevera 2 horas o durante la noche.

◘ Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

◘ Saca un rollo de la nevera y extiende con un rodillo sobre la mesa enharinada hasta conseguir un rectángulo de 50 centímetros de largo por 7 de ancho. Recorta los bordes con un cuchillo para tenerlo exacto. Ahora cortas tiras de 2,5 centímetros de ancho hacia el largo de la masa.

◘ Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y ves colocando las galletas encima. Mete la bandeja en el horno durante 9-11 minutos. Haz lo mismo con todos los cilindros de masa.

◘ Deja las galletas enfriar sobre una rejilla.

◘ Bate la masa de Nougat con la batidora hasta que esté cremosa. Si estuviera muy dura, mete unos segundos en el microondas. Pon la crema en una manga pastelera con agujero pequeño.

◘ Cubre la mitad de las galletas con una tira de crema en medio y coloca encima la otra mitad de galletas presionando con cuidado. Termina de poner el resto de Nougat poniendo puntos de crema en todas las galletas por encima y deja en la nevera 30 minutos.

◘ Pica los dos chocolates y derrítelo al baño Maria. 

◘ Cubre las galletas con hilo de chocolate derretido y espolvorea rápidamente con los pistachos picados. Deja secar bien hasta guardar en una lata. 

◘ Aguantan bien hasta 3 semanas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas de Chocolate rellenas de Coco

Estas galletas están, o mejor dicho, estaban deliciosas, porque son justamente las que hice en Navidad junto con estas Galletas navideñas de limón . Quedan muy tiernas. El problema es que no puedes abusar de ellas si no quieres lamentarte luego, ya que tan solo una galleta tiene 199 calorías. Pero esto es decisión de cada uno. Yo solo aviso jeje. 

Eso sí, si eres adicto al chocolate y al coco, serán tu perdición. 

 Son muy fáciles de hacer, aunque no lo parezca. La masa queda muy manejable, consiguiendo que el trabajo sea más rápido. Es como hacer albóndigas de carne rellenas de queso. No sé si me habéis entendido, jiji.

Lo que no me gustó es que las tenía todas muy redonditas y al entrar en calor con el horno, y antes de que se hicieran se bajaron un poco. Pero bueno, esto no influye en el sabor. 

Galletas de chocolate rellenas de coco

Ingredientes

 (para 20 piezas)

• 100 gramos de coco rallado + para espolvorear, 

• 100 gramos de leche condensada, 

• Sal,

• 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 150 gramos de azúcar,

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 1 huevo (M), 

• 200 gramos de harina, 

• ½ c/p de levadura en polvo Royal, 

• 20 gramos de cacao en polvo, 

• 120 gramos de cobertura de chocolate negro.

Preparación:

◘ Poner en un cuenco el coco rallado, la leche condensada y una pizca de sal. Mezcla hasta unir los ingredientes. Reserva en la nevera.

◘ En otro cuenco poner la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado. Con la batidora con varilla o paleta mezcla hasta que esté cremoso. Añade el huevo y bate 1 minuto más.

◘ Mezcla la harina, la levadura y el cacao. Ves echando en porciones en la masa mientras sigues batiendo.

◘ Ralla 40 gramos de chocolate y mézclalo en la masa con las manos.

◘ Mientras formamos las bolas de coco, mete la masa envuelta en filme en la nevera.

◘ Haz bolitas de 10 gramos con la masa de coco y ves colocándolas en un plato. Deben de salir 20. 

◘ Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

◘ Ahora, pesa la masa de las galletas y divide por 20. A mí me han salido 28 gramos. Ves cogiendo porciones de masa del peso que te haya salido, redondeas y aplasta con la palma de las manos. Pon una bola de coco en medio y cierra para envolverla. Coloca todas las galletas en la bandeja de horno con doble papel de hornear y algo separadas entre una y otra.

◘ Una vez tengas todas las galletas terminadas, mete la bandeja en el horno y hornea durante 10-12 minutos. No más, aunque parezca cruda. Conforme se enfrían van endureciendo.

◘ Saca y déjalas enfriar.

◘ Derrite 80 gramos de chocolate al baño Maria y baña la mitad de la galleta o las cubres con hilos de chocolate. Espolvorea rápidamente con coco rallado y déjalas secar encima de una rejilla.

◘ Una vez secas y frías puedes guardarlas en una lata.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas navideñas de Limón

Si tu limonero te da limones, pues a gastar limones como sea.

Me gusta hacer galletas navideñas cada año y no repetirlas aunque hayan salido espectaculares. 

Y deciros que las de este año, también están tremendamente ricas.

Nunca me había pasado por la cabeza hacer las de limón en Navidad, ya que asociamos otros sabores como la canela o, muy típico aquí, el Spekulatius. 

Sin embargo, como os había mencionado, este año mi limonero, a pesar de estar en maceta y en un país que no es muy mediterráneo, me ha regalado una buena cantidad de limones. Y excelentes limones, ya que tienen un gran contenido de zumo. 

 

Estas galletas quedan muy tiernas y aptas para los amantes de este cítrico, ya que el limón destaca bastante. 

Mi marido, quien no es muy amante de las galletas navideñas, os diré que este año no para de comer, ya que también he hecho otras que publicaré más adelante sin problema, ya que no las he hecho con forma navideña como estas. Así que pueden esperar. 

Galletas navideñas de limón

Ingredientes

 (cantidad según el tamaño del cortador)

• 1 limón, 

• 300 gramos de harina, 

• 200 gramos de azúcar glas,

• Sal, 

• 200 gramos de mantequilla fría cortada en dados, 

• 1 c/p de pasta de vainilla,

• c/n de Lemon Curd (Receta aquí) .

Preparación:

◘ Lavar y secar profundamente el limón y ralla 2 cucharillas de la corteza.

◘ Pon en cuenco la harina, 100 gramos de azúcar glas, la ralladura, una pizca de sal y mezcla. Añade ahora la mantequilla y la vainilla y con la batidora con rizos amasa hasta que la masa esté unida. 

◘ Termina amasando un poco con las manos, forma una bola, aplasta y envuelve en film transparente. Mete en la nevera 2 horas o toda la noche.

◘ Pasado el tiempo, enharina un poco la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo, extiende hasta tener un grosor de 3 mm. Con cortapastas de galletas de la forma que más te guste, corta galletas y las vas colocando en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Si haces con diferentes motivos, ten en cuenta de hacerlas siempre en par.

◘ Corta galletas hasta terminar con la masa.

◘ Enciende el horno a 180°C y cuando esté caliente hornea las galletas durante 8-9 minutos o hasta que tomen un color dorado.

◘ Saca la bandeja del horno y déjalas enfriar por completo.

◘ Una vez frías, unta una de las galletas con Lemon Curd y colócale la galleta correspondiente encima presionando un poco. Ves colocándolas encima de una rejilla.

◘ Por último, exprime el zumo del limón y ves echando poco a poco y removiendo, en los otros 100 gramos de azúcar glas. Debe de quedar un glaseado denso. Ni muy líquido ni muy duro. 

◘ Pincela las galletas con el glaseado y déjalas secar. Una vez secas puedes guardarlas en una lata, poniendo entre capa y capa papel de hornear para que no se peguen con el azúcar. 

◘ Bien guardadas duran de 2-3 semanas.  

Con esta entrada me despido hasta el año que viene. Porque... ¿sabéis qué regalo le he pedido a los Reyes Magos? Pasar un año más con todos mis amig@s blogueros. 

Un abrazo muy fuerte y...   

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas crujientes de Almendra y Canela (Idea Navidad)

Pues sigo haciendo galletas en los días prenavideños.

Disfruto preparando unas cuantas variaciones, ya que me gusta ponerlas en bolsitas especiales para regalarle posteriormente a mis vecinos. 

Y cómo suelen salir bastante de una sentada, pues también quedan algunas para nosotros y poder luego disfrutarlas en el café de la tarde durante una larga temporada, ya que bien guardadas aguantan varias semanas. 

Las de hoy tienen un sabor muy navideño también, ya que la canela y la almendra garrapiñada, qué por suerte se pueden conseguir en los mercadillos navideños durante estos días, le aportan ese sabor tan entrañable. 

Hacer galletas no es nada difícil así que te animo hacerlas.

Galletas crujientes de almendra y canela

Ingredientes

 (para 56 galletas)

• 250 gramos de harina,

 • 75 gramos de almendra molida con piel, 

• 125 gramos de azúcar + 1 c/s, 

• 1 sobre de azúcar vainillado,

• 2 c/p de canela molida,

• Sal,

• 1 huevo (M), 

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• Harina para espolvorear, 

• 56 almendras garrapiñadas, 

• Papel de hornear.

Preparación:

👉Poner en un cuenco la harina tamizada, la almendra molida, el azúcar, el sobre de azúcar vainillado, 1 cucharadita de canela, una pizca de sal, el huevo y la mantequilla a dados. Con el gancho de la batidora amasar hasta tener una masa unida. Terminar de amasar con las manos, hacer una bola y dividir la bola en cuatro porciones.

👉Poner un poco de harina en la mesa de trabajo y formar con cada cuarto un rollo de 25 centímetros de largo. Hacer lo mismo con cada cuarto.

Poner todos los rollos y tapados en la nevera durante 45 minutos.

👉Mezclar una cucharada de azúcar con el resto de la canela.

👉Cubrir la bandeja de horno con tres papeles de hornear.

👉Cortar cada rollo en unas 14 piezas y redondear cada pieza cómo canicas. Pasar cada bola por el azúcar con canela, pero solo, por un lado. Colocar las bolas con la parte del azúcar arriba en la bandeja de horno cubierta con tres papeles de hornear. 

Colocar en medio de cada bola una almendra garrapiñada presionando hasta aplastar un poco la bola. Así tomará la forma de galleta.

👉Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

👉Meter la bandeja en el horno y deja que se hagan durante 12-15 minutos. Pasado el tiempo parecerán crudas, pero al enfriarse se irán endureciendo.

Sacar y dejar enfriar. 

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Estrellas de Navidad de Canela y Ponche de Huevo (Idea Navidad) y Parrandón

Hola, hola!!

Llega la gran fiesta del año y es el "Parrandón" que cada Navidad celebramos entre amigas blogueras.

Esta tradición la creó Angélica de Bizcochos y Sancochos hace ya 8 años, pero no siempre se puede estar al "pie del cañón" y este año no ha podido hacerse cargo para prepararlo, así que Maribel de Picoteando Ideas, se ofreció amablemente en reemplazarla para no perdernos el encuentro. ¡Gracias Maribel por tu esfuerzo!. 

Maribel, nos ha propuesto preparar la "receta entrañable" que nunca ha faltado en nuestra mesa navideña, la que nos hacía nuestra madre. 

Yo no la traigo. Yo he querido dedicárselo hoy a mi suegra. Ella nos dejo hace justo un año y cómo fueron muchos años juntas, más de 30, he querido recordar sus galletas. No había Navidades sin ellas, a falta de los últimos años que ya la edad no se lo permitía. Además, hacia más galletas de la cuenta que luego las metía en latas todas muy bien colocaditas, para que me las llevara a España para mi familia. ¡¡Qué recuerdos ♥ y cómo las disfrutaban!!

Así que estas ricas galletas de canela van dedicadas a ti, Oma. ♥

Estrellas de Navidad de canela y ponche de huevo

Ingredientes

 (para 60 galletas)

• 375 gramos de azúcar en polvo, 

• 2 claras de huevo (M), 

• 350 gramos de avellana molida, 

• 1 sobre de azúcar vainillado, 

• 2 c/p de canela en polvo, 

• 3 c/s de ponche de huevo, 

• c/n de colorante alimenticio amarillo, 

• Azúcar en polvo para la encimera, 

• Film trasparente, Papel de hornear.

Preparación:

👉Pasar por un colador 250 gramos de azúcar en polvo. 

👉Montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar cucharada a cucharada mientras la vamos integrando en las claras. Por último, mezclarle la avellana molida, el sobre de azúcar vainillado y la canela con movimientos envolventes. Amasar para unir la masa.

👉Espolvorear la mesa de trabajo con azúcar en polvo y colocar la masa encima. Formar con la masa una bola recogiendo el azúcar mientras amasamos un poco más. Colocar ésta entre dos trozos de film transparente. Con ayuda de un rodillo extender la masa hasta conseguir un grosor de 8 milímetros. Con un corta galletas en forma de estrella fugaz de 3,5 x 8 cm. de tamaño, formar las galletas. Si se nos pega mucho la masa mojar el molde con agua caliente. Unir de nuevo la masa y repetir la misma operación hasta terminar con ella.

👉Cubrir la bandeja de horno con doble papel de hornear e id colocando encima las galletas.

👉 Encender el horno a 150°C calor arriba y abajo. (no se aconseja con aire). Cuando haya alcanzado la temperatura hornear las galletas durante 15-20 minutos. Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

👉Pasar por un colador 125 gramos de azúcar en polvo y mezclarle el ponche de huevo para conseguir un glaseado. Si vemos que no es muy amarillo, añadir colorante alimenticio. Cubrir las galletas con el glaseado y dejarlas que se sequen. Una vez secas guardarlas en un recipiente hermético. 

Esta receta participa en el 8° Parrandón que dirige Picoteando Ideas 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas de Jengibre con Jalea de Manzana (Idea Navidad)

 

1. de diciembre y doy el pistoletazo con los dulces navideños. 

Y empiezo con estas galletas de jengibre que quedan muy tiernas y con un sabor sensacional. ¡Y es que no hay Navidad sin sus típicos dulces!. Claro está que cada país tienen los suyos propios y estas galletas son más típicas de Alemania que de España.

Lo bueno de hacer estas galletas es que las puedes hacer con antelación ya que aguantan muy bien dentro de una lata. 

Yo en este caso les he dado forma cuadra y con una estrella en el centro, pero esto es opcional y puedes darle la forma que más te guste o utilizar el corta galletas que ya tengas en casa. 

Galletas de Jengibre con jalea de manzana

Ingredientes

 (para 35 galletas)

• 280 gramos de harina de maíz + para la encimera, 

• 90 gramos de Maicena, 

• 125 gramos de azúcar en polvo,

 • 1 huevo (M), 

• 1 c/c de jengibre molido,

 • 225 gramos de mantequilla fría,

 • 150 gramos más o menos de jalea de manzana o la que más te guste, 

• Papel de hornear.

Preparación:

👉Poner en un cuenco la harina de maíz tamizada, la Maicena tamizada, el azúcar, el huevo, el jengibre y la mantequilla cortada en dados. Con la batidora y con el gancho amasar hasta unir los ingredientes. Formar una bola y envolverla con film transparente. Meter en la nevera durante 1 hora.

👉Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire. Cubrir dos bandejas de horno con papel de hornear.

👉Espolvorear con harina de maíz la mesa de trabajo y con un rodillo extender la masa hasta tener un grosor de 4 milímetros. Con un corta galletas cuadrado de 5x5 centímetros formar las galletas. A la mitad de las galletas obtenidas hacerles un círculo justamente en el centro. Yo se lo he hecho en forma de estrella. Con el resto de la masa, volver a amasar, estirar y seguir haciendo la misma operación hasta terminar con la masa. 

👉Colocar las galletas en las bandejas del horno y meterlas en el horno. Deja que se hagan durante 12 minutos o hasta ver que toman un poco de color. No las tuestes demasiado ya que toman un sabor a amargo.

👉Sacar las bandejas del horno y deja que baje de temperatura, luego pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

👉Calentar la jalea y remover. Untar cada galleta sin agujero con la jalea y colocar la galleta con el agujero encima. Espolvorear las galletas con azúcar en polvo. Con la jalea que sobra podemos poner algo más en cada agujero.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas de Adviento con Arándanos rojos y Pistachos (Idea Navidad)

Pues..., así de rápido pasa el tiempo, ya que para el próximo domingo día 16 entraremos en el cuarto domingo de Adviento. Esto significa que llega Navidad.

El primer Adviento significa el inicio de la temporada navideña. Aquí en Alemania es cuando se encienden por primera vez las luces de Navidad y se decora toda la casa. Pero ojo, el árbol se monta el día 24 de diciembre por la mañana. Yo esto nunca lo he hecho. ¡Qué agobio tener que montar el árbol y preparar la cena de Noche Buena!. Es algo que nunca he entendido. 

Durante el Adviento, se coloca en las iglesias y también en algunos hogares una corona, llamada "Corona de Adviento" con cuatro velas, una por cada domingo de Adviento, de las cuales se van enciendo una por cada domingo. 

Pues así he querido llamar a estas Galletas ya que se asemejan a estas coronas que menciono. 

¿No os parece una monería de galletas?

 

Galletas de Adviento con Cranberry (arándanos rojos)

Ingredientes 

(para 30 galletas)

• 250 gramos de harina, 

• 75 gramos de azúcar, 

• La ralladura de 1 limón, 

• La punta de un cuchillo de levadura en polvo Royal, 

• 1 huevo (M), 

• 125 gramos de mantequilla fría, 

• 50 gramos de arándanos secos, 

• 30 gramos de pistachos picados,

 • 150 gramos de azúcar en polvo, 

• 2-3 c/s de zumo de limón, 

• 100 gramos de confitura roja (Cereza, frambuesa…), 

• Papel de hornear.

Preparación:

👉Mezclar la harina, el azúcar normal, la ralladura de limón y la levadura.

 Añadir el huevo, una cucharada de agua fría y la mantequilla cortada a dados. 

Unir los ingredientes con la ayuda de la maquina con la varilla rizada. Luego amasar un poco con las manos.

Envolver la masa en Film transparente y meterla en la nevera durante 1 hora. 

👉Encender el horno a 200°C. 

Cubrir varias bandejas de horno con papel de hornear. 

👉Espolvorear una tabla de trabajo con harina y extender la masa con la ayuda del rodillo hasta tener un grosor de 3 milímetros. 

Con un corta galletas redondo de 5,5 centímetros, cortar unas 30 galletas. Ahora corta otras 30 galletas de 5,5 centímetros, pero con un agujero de 2 centímetros en el centro. 

Amasar siempre el resto de masa hasta terminar con ella. 

👉Colocar las galletas en las bandejas del horno y hornearlas durante 9 minutos. Sacar y dejar enfriar.

👉Picar los arándanos y los pistachos. 

Mezclar el zumo de limón con el azúcar en polvo hasta conseguir un glaseado.

👉Cubrir con el glaseado las galletas que tienen el agujero y empolvorarlas con los arándanos y los pistachos. Dejar secar.

👉Remover la confitura para que quede más fina y cubrir las galletas sin agujero con la confitura. Colocar encima las galletas con el agujero apretando un poco.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Lunas de Naranja (Idea Navidad)

Llega la temporada de hacer galletas navideñas.

Aquí en Alemania se acostumbra hacer muchas y de muchas variedades y formas. Es muy típico por estas fechas regalar a los vecinos una bolsita llena de galletas variadas y caseras, claro. 

Lo bueno es que se pueden ir haciendo poco a poco y con antelación ya que aguantan muy bien durante semanas guardadas bien cerradas en recipientes o botes de lata. 

Estas lunas son muy fáciles de hacer aunque entretengan un poco ya que hay que decorarlas. Pero vamos... que en la mañana de un domingo lluvioso las tienes hechas y terminadas para la hora del café. 

Quedan crujientes y con ese aroma a naranja están de vicio.

Lunas de naranja

Ingredientes

 (para unas 30-35 galletas)

•1 naranja pequeña, 

•130 gramos de mantequilla fría,

•250 gramos de harina, 

•200 gramos de azúcar en polvo, 

•Una pizca de sal, 

•1 huevo (M).

Además: 

c/n de azúcar en polvo, Folio transparente, Papel de hornear, Manga pastelera, Rodillo, cortador de galletas en forma de luna.

Preparación: 

👉Lavar la naranja profundamente y rallar finamente la cáscara. Cortarla por la mitad y exprimir el zumo.

👉Poner en un cuenco la ralladura, la harina, 50 gramos de azúcar en polvo, la sal, el huevo y la mantequilla cortada a dados. 

👉Con el gancho de la batidora amasar hasta unir los ingredientes, luego con las manos amasar hasta tener una masa lisa.

👉Envolver la masa en film transparente y meter en la nevera 1 hora.

👉Pasado el tiempo, enharinar una mesa de trabajo y extender la masa con ayuda de un rodillo hasta tener 3 mm de grosor. 

👉Con la ayuda del corta galletas vas cortando lunas y las vas colocando en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

👉Volver a repetir la misma operación hasta terminar con la masa.

👉Encender el horno a 200°C. y cuando haya alcanzado la temperatura meter la bandeja y dejar que se haga las galletas durante unos 8-10 minutos. 

👉Sacar las galletas y dejar enfriar encima de una rejilla.

👉Poner 150 gramos de azúcar en polvo tamizada en un cuenco con 2-3 cucharadas de zumo de naranja y remover. Debe quedar como un glaseado. Ni muy espesa ni muy líquida.

👉Poner el glaseado en la manga pastelera con una boquilla muy fina y decora las galletas a tu gusto. 

👉Espolvorear con azúcar en polvo y dejar secar durante 1 hora.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas Corazón rellenas de Frambuesa (Idea San Valentín)

Llega febrero, el mes del amor y la amistad.

A mi me gusta celebrar San Valentín junto a mi marido con una cena romántica. Esto no quiere decir que sólo en este día hacemos este tipo de celebración, son muchas las cenas, pero ésta es más especial. La mesa la decoro con velas y corazones y abrimos la mejor botella de vino que tengamos en ese momento en casa. 😍

Si a ti no te gusta celebrarlo y lo que prefieres es hacer un regalo, pues mira que galletas en forma de corazón más cuquis y ricas te traigo. Son ideales para meterlas en bolsitas transparente para galletas cerrándolas con un lacito, siendo así el regalo prefecto. 

Están rellenas de mermelada de frambuesa, pero si las prefieres de otro sabor pues, sin problema lo puedes cambiar por tu mermelada favorita. 

Galletas rellenas de frambuesa

Ingredientes 

(para unas 40-45 galletas, según tamaño del molde)

Para la masa: 

250 gramos de mantequilla, 

Sal, 

1 yema de huevo (M), 

120 gramos de azúcar, 

100 gramos de almendra molida sin piel, 

280 gramos de harina + para espolvorear la mesa de trabajo.

Para el relleno: 

220 gramos de confitura de frambuesa, 

100 gramos de azúcar en polvo, 

El zumo de 1 limón, 

50 almendras enteras o medias sin piel.

Además: 

Folio transparente, 

Corta galletas en forma de corazón, 

Rodillo,

Papel de hornear.

Preparación:

Masa; Cortar la mantequilla a dados. 

Ponerla en un cuenco junto con una pizca de sal, la yema de huevo, y el azúcar. Amasar con la ayuda de la varilla de gancho para masas.

 Añadir la almendra molida y la harina tamizada y amasar de nuevo hasta formar una masa unida.

 Envolver la masa en film transparente aplanada un poco y meterla en la nevera durante 1 hora.

Pasado el tiempo amasar un poco la masa sobre una tabla enharinada.

 Con la ayuda de un rodillo extenderla hasta un grosor de 3 milímetros. 

Con la ayuda del corta-galletas id cortando corazones y colocándolos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. 

Id repitiendo la misma operación hasta terminar con la masa. Si vemos que se nos calienta la vuelves a poner dentro de la nevera.

Encender el horno a 190°C y cuando esté caliente meter la bandeja a altura media y deja que se hagan durante 8-10 minutos.

Relleno; Pasar la confitura a través de un colador si es que tiene semillas. 

Apartar 2 cucharillas para la decoración. 

Untar por la parte de abajo la mitad de las galletas (o sea unas 22 galletas o según la cantidad que te hayan salido) con la confitura y colocar por la parte de abajo otro corazón sin confitura. Apretar con cuidado para que se queden unidas.

Para decorar; Mezclar el azúcar con 3-4 cucharadas de zumo de limón y remover. Pincelar la mitad de cada galleta con la mezcla. 

Con el resto que queda mezclar la confitura reservada y pincelar la otra mitad de las galletas. 

Colocar una almendra antes de que se seque. 

Dejar las galletas durante la noche para que sequen.

Nota: Estas galletas duran 3 semanas dentro de una lata cubiertas con papel de hornear. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria