sábado, 30 de mayo de 2015

Huevos de codorniz sobre ensalada de rúcula #PONUNAENSALADA

Empieza la tan esperada campaña ensaladera que cada año y siendo este ya el tercero nos invita Sugg.r and some Salt.
 Rosilet autora del blog nos propone hacer ensaladas ricas y fresquitas, tantas como quieras enviar para luego elaborar un recetario descargable gratuito. ¿A que suena bien?


Además este año viene cargada de regalos con la colaboración de nada más y nada menos que de cinco empresas que han querido unirse a la campaña. ¿A qué suena aún mejor?

Así que yo empiezo a la de ya a "disparar" ensaladitas, como esta, que es bien sencilla de rúcula con unos ricos huevos de codorniz y que la tenemos hecha en unos minutos.





Ingredientes para 2–3 personas:

100 gramos de rúcula
50 gramos de piñones
75 gramos de queso en dados
12 huevos de codorniz
3-4 c/s de aceite de oliva
Sal, pimienta, pimentón al gusto
Croutons (opcional)


Preparación:

Cocer los huevos en agua con sal durante 4 minutos, enfriar, pelar y cortar por la mitad.
Lavar la rúcula y picar si fueran las hojas muy grandes.
Mezclar el aceite con la sal, pimienta y pimentón. Mezclar la rúcula en esta vinagreta y repartir en los platos.
Tostar los piñones en una sartén sin engrasar.

Repartir por la ensalada los piñones, el queso en dados y las mitades de huevo.






Con esta ensalada participo en la campaña #ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Rosilet con la colaboración de Claudia & JuliaLafioreSeñorios de RelleuUn huerto en mi balcón y Vive la fruta 



                                                               






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 27 de mayo de 2015

Hamburguesas con pimientos mini asados y queso provolone de "Ettore"

Si, has leído bien el titulo. 
Esta apetecible receta se la vi a Ettore en su espectacular blog Bavette
Solo pensar en el rico sabor que dan los pimientos asados se me antojó probar estas ricas hamburguesas.

¡¡¡El problema lo tuve para encontrar el queso Provolone!!!, pero por fin lo conseguí en el quinto supermercado de todos en los que estuve mirando. Ya que no quería sustituir este queso por otro similar. 

¡¡Sobre lo del sumac que pide en la receta, pues me vino genial!! Tengo esta especia de una receta que me la pedía, y ahí la tenía olvidada en el cajón de las especias casi jubilándose. Así que me vino muy bien en esta receta para darle algo de salida.


¿Te apetece a ti también probarlas?






Ingredientes para 3 personas:

400 gramos de carne picada de ternera
 1 yema de huevo
 Sal, Pimienta
 una pizca de comino, Cayena en polvo, Sumac (zumaque)

3 panecillos
hojas de lechuga
 100 gramos de queso provolone si es posible en una loncha gruesa de 1 centímetro aproximadamente
 3 lonchas de Bacon o panceta
 6 pimientos minis de colores
 1 tomate de ensalada 
3 pepinillos en vinagre
 1 cebolla tierna o morada
 1 c/s de miel
 aceite de oliva
 mostaza de Dijón, Mayonesa

Preparación:

Colocar la carne picada dentro de un cuenco y añadir la yema de huevo, las especias, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos para que se integren todos los ingredientes. Dividir la carne en tres partes iguales, serán como unos 140 gramos cada una y darles forma redonda de hamburguesa y de más o menos del tamaño de los panecillos.
Lavar los pimientos, secarlos y colocarlos en una pequeña fuente. Espolvorearlos con sal y un chorrito de aceite. Asarlos en el horno a 200° hasta ver que están tiernos y doraditos. También se pueden hacer en una sartén con un poco de aceite, salteándolos hasta que estén dorados.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pocharla en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo hasta que caramelice. Echar la miel, dar unas vueltas y reservar.
Asar las hamburguesas en una plancha hasta que estén doradas por ambos lados y al gusto. Con un aro de emplatar algo más pequeño que la hamburguesa cortar tres círculos de queso y colocar cada círculo en cada hamburguesa. Meter las hamburguesas en el grill si tenemos el horno encendido o dar un golpe de microondas unos segundos para fundir el queso.

Abrir los panecillos por la mitad, untar la capa de abajo del pan con mayonesa, colocar la lechuga, una rodaja de tomate, los pepinillos, la hamburguesa con el queso, el Bacon, los pimientos asados, la cebolla caramelizada y por último un poco de mostaza. Cerrar y servir enseguida acompañadas de unas patatas fritas si gusta.









Bueno... y como dice Ettore, esta es una hamburguesa para chuparse los dedos.
Además nos cuenta la historia sobre la hamburguesa muy interesante.








Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

domingo, 24 de mayo de 2015

Ponche de Saúco Veraniego (Bebida con alcohol)

Las flores y frutos del saúco son comestibles, se pueden preparar en zumos, mermeladas, salsas, etc...
Este fruto no es muy común aún en España, aunque poco a poco se va conociendo más.      

Este ponche es dulce y muy fresquito, ya veréis como os gustará.







Ingredientes:

150 ml. de néctar de maracuyá
 50 gramos de grosellas
 medio manojo de hojas de Melisa 
125 ml. de Aperol (bebida italiana)
 1 litro de agua muy fría
125 ml. de sirope  de saúco
 400 ml. de cava

Preparación:

Mezclar el néctar de maracuyá con las grosellas y las hojas de Melisa.
Rellenar con esta mezcla una cubitera de hacer cubitos de hielo, distribuyendo bien todos los ingredientes y meterlo en en congelador unas dos horas.

A la hora de servir sacar los cubitos de maracuyá y echar en una jarra grande con el Aperol, el agua bien fría, el saúco y el cava.


Servir enseguida.







Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 21 de mayo de 2015

Tartar de gambas

Hola de nuevo!!
Llevo una semanita que no se me veía por aquí, ni siquiera visitando vuestros blogs.
He estado unos días en la ciudad Condal donde me lo he pasado en grande y, donde me ha salido todo "redondo".
He ido para celebrar los 50 cumpleaños de mi hermana. Estando en Barcelona vi que se celebraba Japan Restaurant Week en el cual, y por suerte, pude tener mesa en el restaurante Iki Barcelona (si te apetece ver las fotos de la degustación pincha aquí). Me encantó y lo disfruté muchísimo!!. Y para terminar mis últimos días "Ruta de tapas por Terrassa" donde también pude degustar de unas cuantas tapas buenísimas.

¿Verdad que me lo he pasado en grande?

Pues bien... ahora toca la receta de hoy y, a empezar a ponerme al día. Tengo más de 600 e-mail por leer de los blogs donde estoy inscrita. Paciencia que pronto os visitaré.








Esta es una receta fresquita para los días de calor. La combinación de sabores son sorprendes.
Las gambas para el tartar van crudas, pero sin ningún problema se pueden utilizar cocidas. También quedan genial.









Ingredientes:

100 gramos de gambas
 80 gramos de pepino 
100 gramos de sandía
 60 gramos de cebolleta 
cebollino
Pimienta negra recién molida, Sal
 mahonesa 
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar las gambas y limpiarlas bien (si no gusta la gamba cruda usar cocida),reservar en la nevera.
Pelar el pepino, retirar las semillas y cortarlo en daditos pequeños. Cortar la sandía sin pepitas también en daditos pequeños y la cebolleta.
Poner todo en un bol para poderlo mezclar. Picar el cebollino y añadirlo también, pimentar con la pimienta y echar un hilo de aceite de oliva. La sal incorporarla en el momento de servir.
Si no lo vas a servir de inmediato, reservar en la nevera.



Colocar sobre el plato de servir un aro de emplatar pequeño si lo queremos servir como aperitivo o uno grande si lo hacemos servir como primer plato. Rellenar con el tartar y servir acompañado de la mahonesa.


Otra forma de presentación puede ser esta.







Receta de Gastronomia & Cia


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 13 de mayo de 2015

Lomo con salsa de cebolla y aros de cebolla frita

¡¡¡¡ Esta es una de las comidas que nos gusta ehhh!!!!!, bueno.... si eres carnívor@ claro.

Normalmente es un plato que se elabora con ternera o estamos más bien acostumbrados a verlo con esta carne, pero os aseguro que con un buen lomo de cerdo también queda genial!! al igual que la combinación del uso de la cebolla en dos texturas diferentes.

¿Te vas a perder este rico plato?







Ingredientes para 4 personas:

3 cebollas
1 diente de ajo
6 c/s de aceite 
1 c/p de azúcar 
2 c/p de tomate concentrado
100 ml. de vino tinto
1 c/s de avecrem en polvo o granulado
2 c/p de pimentón dulce 
2 c/p de harina 
800 gramos de lomo en una pieza
 Sal, Pimienta.

Preparación:

Pelar las cebollas y el ajo. Cortar dos cebollas en juliana o en daditos y la tercera en aros.
Picar finamente el ajo. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y dorar la cebolla cortada en juliana o en daditos. A continuación echar el azúcar, el tomate concentrado, el vino y 300 ml. de agua con el avecrem disuelto. Dejar cocer unos 10-15 minutos. En una bolsa limpia poner la harina con el pimentón, introducir la cebolla cortada en aros y rebozarlas con la mezcla, cerrando bien la bolsa y agitándola. En una sartén  con abundante aceite o freidora, freír los aros de cebolla hasta que estén dorados. Salar. Cortar el lomo en cuatro filetes gruesos, salpimentarlos y hacerlos a la plancha al gusto.
Salpimentar la salsa de cebolla y espesar si se desea con espesante de salsa o maizena.

Servir el lomo acompañado de la salsa y coronado con los aros de cebolla frita.










Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

domingo, 10 de mayo de 2015

Pa Amb Tomàquet #aquihaytomateTS



Ya me puedo imaginar cuando has leído el titulo la cara que habrás puesto. Te habrás preguntado ¿?... y esta??... de que va???.

Pues voy de que este mes el ingrediente elegido por O Carón da Lareía es el tomate, para La Cocina Typical Spanish y, siendo una enamorada de Catalunya no podía dejar de mencionar el típico Pa amb tomàquet (pan con tomate).

Para los que desconocen este plato, debo decir que son unas rebanadas de pa de pagès untadas con tomate, sal y aceite de oliva, una receta muy consumida en Catalunya.

Eso sí... para poder elaborar el plato te pongo la receta del pan de payés.
Sencilla de elaborar para que te animes a hacerlo en casa.


El éxito de esta sencilla y deliciosa combinación reside en la calidad del pan y de los otros ingredientes, y en la forma de prepararlos.
La corteza del pan debe estar crujiente y la miga esponjosa.







Ingredientes principales:

Pan de payés o de hogaza 
tomates muy rojos, y maduros
 aceite de oliva virgen
 Sal fina
 jamón ibérico (opcional)



Para el pan con tomate:

Cortar las rebanadas de pan de 1,5 cm de gruesos. Cortar los tomates por la mitad y con la pulpa, frotar despacio la miga para que vaya impregnándose y tomando color, primero por una cara y luego por la otra.
Espolvorear con sal las dos caras del pan. Rociar con aceite, dejando caer en hilillo fino por toda la superficie, primero por una cara y luego por la otra.

Colocar las rebanadas de pan en una fuente amplia y servir aparte si se quiere unas lonchas muy finas de jamón ibérico.













Para el Pan de payés o pan de hogaza




  Ingredientes:

500 gramos de harina de trigo
300 ml. de agua

10 gramos de Sal

20 gramos de levadura fresca prensada



Preparación de la masa del pan:

Disolver la levadura en un recipiente con 300 ml de agua suavemente templada. Remover la mezcla bien.





 Colocar los 500 gramos de harina en un cuenco. Abrir un pequeño agujero en el centro, verter la sal  y el agua mezclada con la levadura en él. Hazlo poco a poco y por el alrededor.




 Mover bien todos los ingredientes para que se junten. Empieza con una cuchara. Cuando veas que se ha formado una masa uniforme puedes seguir con las manos. Lleva la masa a tu mesa de trabajo y amásala un buen ratillo, haciéndola rodar con las palmas de las manos.  Cuando notes que la masa está elástica, déjala reposar.





 Al cabo de 15 minutos vuelve a amasarla. Moldea la masa en forma redonda  remetiendo la masa hacia debajo  y así dejar la masa bastante estirada. 








Colócala ahora en un cuenco de la misma forma más o menos del pan con un trapo enharinado y con la base estirada abajo, cúbrelo con un gorro de ducha o un plástico.






 Al cabo de una hora la masa habrá crecido. Enciende el horno a 185° con la bandeja de hornear dentro. Saca el pan del molde, y colócalo sobre papel de hornear, practicale unos cortes superficiales en su parte superior. 






Cógelo con el papel y mételo en el horno sobre la bandeja bien caliente.
Deja el pan en  el horno durante 30-45 minutos más o menos. Abre el horno y pulveriza el pan con un poco de agua cada dos minutos durante los primeros 12 minutos.






Este es mi segundo pan y, como que ya le estoy cogiendo el gustillo.
¿No es una maravilla?











Con esta receta participo en el reto de La Cocina Typical Spanish (Mayo)

                                                      Llévate nuestro logo!

Para ver las demás propuesta pincha Aquí



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 8 de mayo de 2015

Pasta choux , lionesas o profiteroles

La pasta Choux o pasta para lionesas, es una de esas recetas básicas que  todo buen aficionado a la cocina debe conocer su elaboración 
Tiene muchísimas aplicaciones, tanto en recetas dulces como en saladas, es muy versátil.
La pasta choux es una preparación de masa típica francesa.








Ingredientes:

125 ml. de leche
 125 ml. de agua 
100 gramos de mantequilla
150 gramos de harina
 5 huevos
1 c/c de sal
 1 c/c de azúcar





Preparación:

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y llevar a ebullición a fuego medio.

Cuando empiece a hervir retirar el cazo del fuego y echar la harina de golpe, remover con una cuchara de madera hasta tener una masa uniforme. Volver a poner el cazo al fuego durante 1 minuto aproximadamente y sin dejar de remover para secar la masa.
Verter la masa en un cuenco y empieza a incorporar cuatro huevos de uno en uno. Debe de estar bien integrado un huevo para volver a incorporar el siguiente.
Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y de 1 centímetro aproximadamente. Preparar una bandeja de horno con papel de hornear o silpat. Hacer montoncitos de pasta choux sobre el papel o silpat dejando una separación de unos tres centímetros entre ellos.
Batir el huevo restante con una cucharada de leche y pincelar las lionesas. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200° y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. No abrir el horno antes de los 15 minutos.
Retirar la bandeja del horno, dejar enfriar y ya tienes lista las lionesas para rellenar de lo que más te guste.
Tanto salado, como queso crema, o dulce, como una buena crema pastelera.









Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

martes, 5 de mayo de 2015

Ensalada de patatas con hamburguesas especiales

Esta ensalada de patatas te sorprenderá lo rica que está, además acompañada con las hamburguesas consigues tener un plato de lo más completo.







Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de patatas
 4-5  chalotas
 8 c/s de aceite
 1 manzana
150 ml. de caldo claro de ternera
 3 c/p de mostaza
4 c/s de vinagre blanco
 1 Brezel*
 150 ml. de leche
 1 diente de ajo
 4 ramas de mejorana, ½ manojo de perejil
 500 gramos de carne picada mezclada (cerdo, ternera) 
1 huevo
 Sal, Pimienta.

 Brezel* Es un tipo de bollo horneado, y retorcido en forma de lazo.

Sus ingredientes principales suelen ser: harina de trigo con levadura, leche y mantequilla.


Preparación:

Empezamos haciendo la ensalada.
Lavar las patatas y ponerlas a cocer con piel en una olla con agua unos 15-20 minutos. Dejar enfriar.
Mientras pelar las chalotas y picar finamente en daditos. Pocharla en una sartén con una cucharada de aceite. Lavar la manzana, sacar las semillas y cortar gajos finos sin pelarla. Pelar las patatas una vez frías y cortarlas también en rodajas finas. Mezclar las manzanas con las patatas y la mitad de las chalotas en un cuenco.
Poner a cocer el caldo con dos cucharaditas de mostaza y el vinagre.
Cuando llegue a ebullición verterlo sobre las patatas y dejar macerar 30 minutos.
Ahora hacemos las hamburguesas.
Picar el brezel en trocitos pequeños, calentar la leche y verterla encima del brezel, dejar que se ablande unos 10 minutos.
Pelar el ajo y prensarlo. Lavar las hierbas, secar y picarlas finamente (solo las hojas).
Colocar en un cuenco la carne, el brezel ya blando, el huevo, el ajo, la mejorana, la mitad del perejil, el resto de chalota, el resto de mostaza, sal, pimienta y mezclar todo con las manos.
Formar  hamburguesas de entre 50-60 gramos. Saldrán unas 12 piezas.
Hacerlas en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que estén doradas.
Mezclar el resto del aceite con el perejil y verterlo sobre la ensalada de patatas.
Servir en los platos tres hamburguesas con una porción de ensalada.











¡¡También puedes comerla en forma tradicional!!





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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