Albóndigas con Alubia

Estas albóndigas son excepcionalmente originales, exquisitas y saludables, dado que lleva zanahoria rallada en la mezcla de carne. Esto significa que es un plato ideal para los más pequeños de la casa. Puesto que no lo percibirán. 

Es un guiso ideal para los días de frío, ya que es muy reconfortante. 

Las alubias que he utilizado son de bote ya preparadas y vienen en salsa de tomate. Si no las encuentras, puedes añadir en el guiso salsa de tomate aparte. 

Decir, que mezclar albóndigas con legumbre es todo un acierto.

Albóndigas con alubia

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 1 cebolla, 

• 2 dientes de ajo, 

• 2 zanahorias,

• Aceite, 

• 400 gramos de carne picada de ternera,

• 1 huevo,

• 2 c/s de pan rallado,

• Sal, Pimienta, 

• 200 gramos de champiñones, 

• 2 latas de 400 gramos de alubia en salsa de tomate, 

• Perejil, 

• Pan negro (opcional)

Preparación:

◘ Pelar y picar una cebolla y los ajos. Pela y ralla las zanahorias.

◘ Poner un poco de aceite en una sartén y pocha la cebolla, la mitad del ajo y la zanahoria rallada. Aparta y deja templar.

◘ Poner en un cuenco la carne picada, el huevo, el pan rallado y las verduras salteadas. Mezcla y salpimienta al gusto. Forma bolas del tamaño que te guste y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

◘ Limpia los champiñones y pica en cuatro según el tamaño que tengan.

◘ En una olla poner un fondo de aceite y saltea las setas. Cuando, casi esté, le echas el resto del ajo picado y deja un minuto más. Salpimienta al gusto.

◘ Añade la lata de alubia con tomate y deja unos 5 minutos cocer. Por último, añade las albóndigas para que se vuelvan a calentar y se integren bien en el guiso.

◘ Sirve en platos hondos y espolvorea con perejil picado. Acompaña con pan negro si gusta. 

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Arroz salteado con Berenjena, Garbanzos y Queso Feta (vegetariano)

De vez en cuando comer vegetariano va muy bien, y no quiero decir, que en casa comamos cada día carne, porque en realidad quizás la consumimos un par de días a la semana, no más.

Me refiero más bien, que la comida vegetariana puede ser también muy completa, como en el caso de este salteado. Ya que la comida vegetariana no se trata únicamente de hacer verduras cocidas y ya está. Hoy en día, hay muchos platos increíbles en el abanico de la gastronomía vegetariana.

Con estas cantidades que os pongo en la receta sale una buena porción por persona si sois 4. En mi caso que somos 2, pues imaginaros cuanto sobró, y como no somos vegetarianos en realidad, al día siguiente lo volvimos a comer, pero acompañado de unas salchichas tipo Bratwurst y un huevo frito 😁😁

Arroz salteado con berenjena, garbanzos y queso Feta

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 1 berenjena, 

• 1 pimiento rojo, 

• 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gramos, 

• 1 cebolla, 

• 1 diente de ajo, 

• 2 c/s de aceite de oliva, 

• 4 c/s de pasta de tomate concentrado, 

• 250 gramos de arroz largo,

• 800 ml. de caldo de verdura, 

• 3 ramas de tomillo, 

• 150 gramos de queso feta,

• Sal, pimienta.

Preparación:

◘ Picar en dados, la berenjena, el pimiento en tiras y la cebolla y el ajo finamente.

◘ Escurre los garbanzos y pásalo por el grifo para lavarlos.

◘ En una sartén grande y honda, pon el aceite a calentar. Echa todas las verduras picadas y saltea hasta que tomen color. Salpimienta. Añade el tomate concentrado y mezcla bien. Pon ahora el arroz y saltea un poco. Ves echando caldo poco a poco según va necesitando. Deja que se haga el arroz a fuego lento. 

◘ 10 minutos antes de que el arroz esté en su punto, añade los garbanzos. Rectifica de sal y pimienta.

◘ Desmenuza el queso feta haciendo grumos y mézclale las hojitas del tomillo.

◘ Cuando el arroz esté hecho y el caldo consumido, mézclale el queso feta con tomillo.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

 

Enchiladas de Chili con Carne

Hoy viajamos a México para degustar estas enchiladas. 

Se trata de uno de los platos más populares de este país del cual presentan una gran diversidad. Lo que nunca cambia es la tortilla de maíz. Esta tortilla se rellena con muchas variantes. Y ten en cuenta que si pides unas enchiladas en un Restaurante Mexicano siempre vendrán picante.  

Yo la he rellenado con Chili con Carne. Aunque precisamente éste no es un plato mexicano sino estadounidense cómo considerada Tex Mex. 

Bueno, pues os dejo con mis enchiladas que son bien fáciles de preparar y que podrás disfrutar con unas buenas "Coronas" (cerveza mexicana). 

Enchiladas de chili con carne

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 1 cebolla,

• 1 chile, 

• 1 c/s de aceite de girasol, 

• 300 gramos de carne picada mixta, 

• Sal, 

• 1 diente de ajo, 

• 1 c/s de pasta de tomate concentrado, 

• 1 lata de maíz en grano (200 gramos),

• 1 lata de frijoles negros (400 gramos), 

• 1 lata de tomate troceado (400 gramos), 

• 1 lata de Baked Beans (alubia blanca cocida) (400 gramos), 

• Azúcar, 

• 1-2 tortillas mexicanas por persona según tamaño.

Preparación:

👉Pelar y picar a daditos la cebolla.

👉 Limpiar el chile y pícalo en aritos.

👉 Poner el aceite en una sartén a calentar y dorar la carne junto con la cebolla a fuego fuerte durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Sazonar.

👉Pelar el ajo y laminar. Añadirlo a la carne al igual que el chili y la pasta de tomate. 

👉Escurrir el maíz y los frijoles y añadirlo también a la carne. Saltear otros 5 minutos. 

👉Añadir la lata de tomate y las alubias blancas. Dejar cocer otra vez y rectificar de sal. Poner un poco de azúcar en caso necesario.

👉Poner una sartén limpia a calentar y calentar las tortillas por los dos lados unos segundos.

👉 Colocarlas en un plato y rellenarlas con chili con carne. Enrollar, cubrirlas por encima con más chili con carne y servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa de Ternera en Salsa de Vermut y Gambitas

Hoy vamos a disfrutar de una rica hamburguesa pero de forma elegante y acompañada de lentejas, zanahoria y con una salsa tremendamente deliciosa. 

Es un plato de la categoría Mar y Montaña que a mí personalmente esta combinación me encanta. Además con este acompañamiento de lentejas y zanahoria, el plato nos lleva también al campo. ¿No creéis?

Hamburguesa de ternera en salsa de Vermut y gambitas

Ingredientes

 (para 2 personas)

Para la salsa: 

• 40 gramos de chalota, 

• 5 gramos de mantequilla, 

• 75 ml. de Vermut seco,

• 125 ml. de nata,

• 200 ml. de fondo de ternera,

• Sal, Pimienta, 

• 1 c/p de ralladura de limón, 

• 60 gramos de gambitas pequeñas.

Para las hamburguesas + verduras: 

• 6 tomates Cherry, 

• 75 gramos de lentejas amarillas,

• 150 gramos de apio,

• 250 gramos de zanahorias finas o las que quieras poner por comensal, 

• 40 gramos de chalota, 

• 20 gramos de mantequilla,

• 2 ramas de perejil rizado, 

• 250 gramos de carne picada de ternera,

• 1 c/p de mostaza, 

• 1 huevo pequeño o medio de uno mediano,

• Sal,

• La punta de un cuchillo de Pimienta de Espelette o cayena,

• 4 c/s de aceite de oliva, 

• Azúcar, Pimienta.

Preparación:

Salsa; Pelar las chalotas, cortarlas en dos y picarlas en juliana fina.

👉 Poner la mantequilla a derretir en una cacerola y pocha la chalota.

👉 Desglosa con el Vermut y deja reducir hasta la mitad.

👉 Añade el fondo de ternera y la nata y deja reducir de 25-30 minutos a fuego medio. Debe de quedar 200 ml. de salsa.

👉 Pasa la salsa al vaso de la batidora y tritura hasta que quede fina. Salpimentar y añade la ralladura de limón. Rectifica por si también necesita un poco de zumo de limón. Tapa y reserva.

Verduras; Mientras se hace la salsa, poner los tomates en agua hirviendo durante 10 segundos. Sacarlos y ponerlos en un cuenco con agua muy fría. Pelalo y reserva. 

👉Cuece las lentejas según las indicaciones del fabricante. Escurre y pásalas por agua fría.

👉 Limpiar el apio, sacar los posibles hilos que pueda tener y picarlo en trocitos pequeños. 

👉Pelar las zanahorias dejando parte del verde.

Hamburguesas; Pica finamente las chalotas.

👉 Poner 10 gramos de mantequilla en una sartén a derretir y pocha la chalota. Aparta y deja que pierda temperatura.

👉 Enciende el horno a 160°C calor arriba y abajo. 

👉Picar las hojas del perejil. 

👉Poner la carne picada en un cuenco y mézclale la mostaza, el huevo, la chalota pochada, la mitad del perejil, media cucharilla de sal, y la pimienta de Espelette. Amasa y si ves que está muy húmeda le puedes poner algo de pan rallado.

👉 Forma dos hamburguesas iguales que queden gorditas.

👉 Pon dos cucharadas de aceite en una sartén a calentar y sella las hamburguesas por los dos lados durante 1-2 minutos. Mete las hamburguesas en el horno en la segunda rejilla y deja que se terminen de hacer durante 15-18 minutos. El tiempo dependerá del grosor que tengan.

👉Poner el resto de la mantequilla en una sartén con una cucharada de aceite. Saltea rápidamente las zanahorias, sazona y echa una cucharadilla de azúcar. Vierte 100 ml. de agua, tapa y deja que se hagan durante 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Destapa y mantén en caliente.

👉Poner el resto del aceite en una sartén y saltea el apio durante 2-3 minutos a fuego fuerte. Añade las lentejas y saltea durante 2 minutos más. Salpimienta y añade el resto del perejil y los tomates. Tapa y reserva en caliente.

👉Poner la salsa de nuevo al fuego y dale un hervor. Bate de nuevo con la batidora para formar una espuma. Añade las gambitas, será suficiente con el calor de la salsa para que se hagan.

👉Sirve en los platos las hamburguesa con las verduras, salsea por encima y sirve.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Chili Fries (Patatas fritas gratinadas)

Esta es una de esas recetas de las que tienes que llamar a tus hijos y decirles... venir a comer a casa por favor jeje. 

Sale tal cantidad que para dos personas sería estar varios días comiendo las sobras y eso sería mortal.

Es un plato muy calórico y eso significa que está riquísimo. Ya sabemos que cuanto más engorda un plato más delicioso está. Además a los jóvenes esto no les afecta tanto como a los que ya tenemos cierta edad. 

Tenía además una lata de maíz abierta, y como no suelen aguantar mucho, aproveché y se los puse en la carne. La verdad es que casi que me gusta más con maíz que sin ellos. 

Chili Fries (Patatas fritas gratinadas)

Ingredientes:

1 cebolla roja, 

2 dientes de ajo,

 1 c/s de aceite,

 500 gramos de carne picada de ternera, 

2 c/s de pasta de pimiento picante o cualquier salsa picante,

 1 c/s de pasta de tomate concentrado, 

1 lata de tomate picado de 400 gramos,

1 lata de frijoles (alubias negras) de 400 gramos, 

Maíz (opcional)

 2 c/p de comino molido,

 2 c/p de semillas de cilandro,

 Salsa Worcerstershire (salsa inglesa), 

80 ml. de caldo de ternera o de verdura, 

1 kilo de patatas,

 Aceite para freír, 

150 gramos de queso Cheddar rallado, 

150 gramos de nata agria (para acompañar).

Preparación:

Pelar la cebolla y el ajo y picar ambos finamente. 

Poner aceite en una sartén y pochar ambos.

 Echar la carne picada y saltear.

 Añadir la pasta de pimiento, la de tomate, la lata de tomate, las especias y unas gotas de la salsa inglesa. Remover y verter el caldo. 

Tapar y dejar cocer durante 1 hora.

Mientras pelar y cortar las patatas en bastones. 

Lavarlas y secar con papel de cocina. 

Poner aceite abundante a calentar y freír las patatas por tandas hasta que estén doradas. 

Sacar, escurrir bien del aceite y sazonar.

 Escurrir la lata de alubias negras y añadirlo a la sartén de la carne picada.

 Cocer 10 minutos más a fuego lento. 

Encender el horno en función Grill a temperatura máxima. 

Extender las patatas en una bandeja apta para horno. Espolvorear con la mitad del queso y meter en el horno para que se derrita. 

Sacar y cubrir con el preparado de carne y cubrir con el resto del queso. 

Volver a meter en el horno y dejar que se gratine.

 Para servir, espolvorear con cilandro o perejil si gusta y acompañar con la nata agria.

Al ser una receta de aprovechamiento va al proyecto

1+/-100,desperdicio 0

que con tanto cariño dirige mi querida Marisa de Thermofan.

Si entras encontrarás una infinidad de recetas variadas. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Lomo de Salmón al Horno, Puré de Alubias y Espinacas

Esta es una receta muy sencilla y con ingredientes que solemos tener en la casa. Lata de alubias, salmón congelado y espinacas congeladas. Se podría decir que es una receta perfecta para el confinamiento.

La combinación es exquisita!! Además que se hace en un momento y sin complicación ninguna. Os aconsejo que la probéis. No os defraudará. 

¿Cómo lleváis el tener que estar dos semanas más en casa?

A mí me sorprende como cada país lleva el control de esta catástrofe totalmente diferente y con otras normas. 

Aquí en Alemania se aconseja quedarse en casa, pero no te obligan. ¿Qué pasa con esto? Que sale un día soleado y primaveral como ocurrió el sábado pasado y los parques y zonas de ríos estaban a rebosar de gente. ¿Qué inconsciencia por dios? Cierran todos los comercios, restaurantes, cafeterías, pero te puedes ir a dar una vuelta con la moto, con la bicicleta, a pasear... Y todo esto lo puedes hacer mientras mantengas la distancia con las demás personas. ¿Alguien cree que eso se respeta cuando te tumbas en el césped? 

De verdad, no sé hasta cuando va a durar todo esto, porque con estas contradicciones de cada país, yo lo veo crudo.

Os dejo una foto al final del Post de como estaba Colonia este sábado pasado día 28 de marzo.

Lomo de salmón al horno, puré de alubias y espinacas

Ingredientes

 (para 2 personas)

200 gramos de espinacas congeladas,

 2 cebollas pequeñas,

 1 diente de ajo, 

2 c/s de aceite de oliva, 

1 lata de alubias blancas de 400 gramos,

 50 ml. de caldo de verdura,

 3 c/p de zumo de limón,

 Sal, Pimienta, 

2 lomos de salmón sin piel, 

100 ml. de vino blanco.

Preparación:

Descongelar las espinacas. 

Picar finamente una cebolla y el ajo.

 Poner una cucharada de aceite en un cazo a calentar. 

Echar la cebolla y el ajo y dejar pochar. 

Escurrir y pasar por el grifo las alubias.

 Añadirlas al cazo junto con el caldo.

 Llevar a ebullición y apartar. 

Triturar con la batidora. 

Añadir el zumo de limón y salpimentar. Si vemos que queda muy espeso añadir más caldo.

Encender el horno a 180°C. 

Poner el salmón encima de una bandeja cubierta con papel de hornear. Salpimentar y rociarlo con una cucharadita de zumo de limón. 

Meterlo en el horno en la tercera rejilla y dejar que se haga durante 10-15 minutos según el grosor.

Pelar y picar en rodajas la otra cebolla.

 Poner una cucharada de aceite en una olla a calentar.

 Echar la cebolla y dejar que se ablande. 

Apretar las espinacas para sacarle el agua que pueda tener y echarlas también.

 Dejar que se hagan durante 5 minutos y verter el vino. 

Dejar reducir hasta casi por completo. Rectificar de sal y pimienta.

Para servir; poner un fondo de puré de alubias, colocar el lomo de salmón encima y cubrir éste con espinacas.

 Rociar con aceite de oliva y colocar una rodaja de limón encima.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema de Garbanzos y Zanahoria

De nuevo empiezo la semana con plato calentito y sin carne, para comportarnos bien, que los fines de semana son casi siempre excesivos. 

Esta es una crema más bien sencilla y simple, así que la acompañaremos con unos dados de aguacate para darle un toque fresco y especial. 

Crema de garbanzos y zanahoria

Ingredientes

 (para 2 personas)

150 gramos de zanahoria, 

1 cebolla, 

1 diente de ajo,

 1 lata de 425 gramos de garbanzos cocidos,

 5 c/s de aceite de oliva,

 Sal, 

½ c/c de copos de chile,

 ½ c/c de comino,

 400 ml. de caldo de verdura, 

½ aguacate,

 3 c/s de zumo de limón,

 4 ramas de perejil, 

Sal, Pimienta, 

1 pizca de azúcar.

Preparación:

Limpiar la zanahoria y picarla en dados. 

Picar finamente la cebolla y el ajo.

 Escurrir los garbanzos y pasarlos por el grifo con agua fría.

 Poner 3 cucharadas de aceite en una olla y saltear todo. 

Sazonar y echar una pizca de chile, y el comino. 

Verter el caldo y dejar cocer unos 10 minutos tapado.

Sacar la pulpa del aguacate y picarla en daditos. 

Rociar con 1 cucharada de zumo de limón. 

Picar el perejil.

Pasado el tiempo de los garbanzos triturarlo con la batidora. 

Rectificar de sal y de las especias en caso necesario. 

Echar el resto del zumo de limón y el azúcar.

Servir en cuencos cubriendo encima con el aguacate, el perejil y rociar con el resto de aceite de oliva. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Salchichas con puré de alubias y patatas al romero

Primera receta del año y traigo legumbre!!

 Si eres, o en casa hay quien no le va mucho este tipo de comida te aseguro que así en puré ni lo notarás.

La combinación es estupenda y como plato único quedas más que satisfecho.

Las salchichas que he usado son italianas y eran algo picantes. Tu puedes utilizar las que más te gusten. De pollo, de cerdo, gruesas, finas...  

Salchichas con puré de alubias y patatas al romero

Ingredientes

 (para 4 personas)

300 gramos de alubias blanca pequeña seca, 

2 dientes de ajos, 

1 hoja de laurel, 

Sal, Pimienta, 

600 gramos de patatas,

 3 ramas de romero,

 6 c/s de aceite de oliva,

 c/n de salchichas frescas según el grosor.

Preparación:

Poner la noche anterior las alubias en agua para que se ablanden.

Al siguiente día escurrirlas y ponerlas en una olla con los ajos aplastados con el canto del cuchillo y la hoja de laurel. 

Cubrir de agua y llevar a ebullición.

 Bajar el fuego y dejar cocer hasta que esté blando. 

Más o menos una hora y media.

 Despumar cuando empiece a cubrirse de espuma y sazonar cuando se esté terminado de hacer.

Mientras pelar y picar las patatas en dados. 

Poner las patatas a cocer en agua con sal unos 5 minutos. Escurrir.

Escurrir también las alubias recogiendo 300 ml. del caldo de la cocción. 

Retirar la hoja de laurel. Poner en el vaso de la batidora las alubias, los ajos y 200 ml. de caldo. 

Triturar hasta que quede un puré fino. 

Añadir el resto del caldo en caso necesario. 

Pasar el puré por un colador para que quede más fino y salpimentar groseramente.

Sacar las hojitas del romero del tallo y picarlas. 

Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a calentar.

 Poner las salchichas dentro y asarlas hasta que estén doradas por todos lados. 

 En otra sartén poner el resto del aceite y dorar las patatas. Salpimentar y agregar el romero en los últimos minutos.

Calentar el puré con cuidado y añadirle el jugo de la sartén de las salchichas.

Para servir poner en los platos una cama de puré, repartir por encima las patatas, espolvorear con un poco de romero más y colocar la salchicha encima.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pescado con Topping de Verduras y Puré de Patata con lenteja roja

¡¡Qué decir de esta receta!! Que es una maravilla al paladar si la probéis.

Tiene una mezcla de sabores frescos y crujientes gracias al rábano y al apio.

Yo he utilizado lomo de merluza fresco, pero aquí podéis usar el pescado que más os guste. 

El puré es más bien unas patatas machacadas junto con las lentejas rojas quedando así más compacto.

Solo deciros que no dejéis de probar esta combinación ya que es toda una tentación.

Pescado con Topping de verduras y puré de patata con lenteja roja

Ingredientes 

(para 4 personas)

Para el pescado y las verduras: 

80 gramos de chalota,

 6 ramas de eneldo, 

½ c/p de granos de pimienta, 

½ c/p de semillas de hinojo,

150 ml. de Oporto blanco, 

4 c/s de vinagre de vino blanco, 

100 gramos de apio, 

8 rábanos, 

1 manojo de cebollino, 

7 c/s de aceite de oliva, 

Flor de Sal, Pimienta, 

½ c/p de ralladura de limón finamente rallada, 

20 gramos de mantequilla, 

4 filetes de pescado sin piel ni espinas.

Para el puré: 

500 gramos de patata, 

Sal, 

150 gramos de lenteja roja, 

1 c/p de semillas de cilantro, 

80 gramos de mantequilla.

Preparación:

El pescado y las verduras; Pelar y picar en aritos la chalota. 

Sacar las hojas del tallo del eneldo y picarlas finamente. Reservar. 

Poner en un cazo los tallos del eneldo, la chalota, los granos de pimienta, el hinojo, el Oporto y el vinagre. 

Ponerlo al fuego y dejar reducir hasta la mitad a fuego medio. 

Apartar y dejar enfriar.

Limpiar el apio y quitarle los hilos que pueda tener.

 Cortarlo por la mitad a lo largo y luego picarlo al bies en trocitos pequeños. Limpiar los rábanos y cortarlos en láminas finas y éstas luego en bastoncitos. Picar en aritos el cebollino y reservar. 

Pasar la reducción de Oporto una vez frío por un colador a un cuenco y añadirle 5 cucharadas de aceite de oliva. 

Salpimentar con la Flor de Sal y remover. 

Echar también dentro el apio, la ralladura de limón y el rábano. 

Remover y reservar. Este paso se puede tener con antelación.

Puré; Pelar las patatas y ponerlas a cocer en agua con sal durante 20-25 minutos. Por otro lado, cocer las lentejas en agua con sal suavemente durante 10 minutos. Moler el cilantro con el mortero y añadírselo a los 80 gramos de mantequilla. 

Añadir ahora el eneldo y el cebollino al cuenco del rábano y apio que teníamos reservado y remover.

Escurrir las patatas y dejar que pierda algo de vapor.

 Escurrir las lentejas con la ayuda de un colador y añadirlas al puré. 

Aplastar con el prensa-patatas. 

Derretir los 80 gramos de mantequilla con el cilantro y dejar que se tueste un poco. 

Verterla sobre el puré y remover. Reservar en caliente. 

Poner en una sartén los 20 gramos de mantequilla junto con el resto del aceite a calentar. 

Sazonar los filetes de pescado con Sal de Flor y ponerlos dentro de la sartén para que se hagan. 2-3 minutos por cada lado.

Servir; Poner una porción de puré en los platos y colocar el filete de pescado encima. Cubrir el pescado con el Topping de verdura (rábano-apio...) escurridas o con un poco de vinagreta, como más te guste.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Guiso de Garbanzos con Tomate

Aunque estemos en las puertas del otoño y las temperaturas aún son altas apetece ya platos calentitos. 

En esta época nos cuesta menos cocinar que en pleno verano, así que vamos a ir encendiendo los fogones para preparar guisos como éste, sencillo, con sabor, calentito y vegetariano.

Además, en cuestión de 10 minutos ya lo tenemos preparado.

Guiso de garbanzos con tomate

Ingredientes

 (para 4 personas)

1 diente de ajo,

 2 chalotas,

 1 lata de 400 gramos de salsa de tomate, 

1 lata de 400 gramos de garbanzos cocidos y escurridos, 

400 ml. de caldo de verdura,

 2 c/p de pimentón picante,

 Sal, Pimienta, 

200 gramos de yogur natural de (1,5% de grasa), 

Cebollino, 

Tortillas de maíz.

Preparación:

Pelar y picar finamente el ajo. 

Pelar las chalotas y picarlas groseramente. 

En una olla poner el aceite a calentar y saltear las chalotas junto con el ajo. 

Añadir el tomate, los garbanzos y el caldo. 

Dejar cocer unos 10 minutos a fuego bajo. 

Espolvorear con el pimentón y salpimentar.

Batir el yogur en un cuenco y añadirle cebollino picado en aritos, sal y pimienta.

Servir el guiso en cuencos acompañado con el yogur y las tortillas mejicanas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Garbanzos con Albaricoque

Hoy comemos legumbre!!!

En verano son fantásticas para prepararlas en ensaladas. Tanto las lentejas como en este caso los garbanzos, las judías o los judiones son muy versátil a la hora de combinarlas. Además son un plato completo, muy refrescante y con un buen aporte nutricional. 

Sabemos que en invierno nos gusta comerlas en caliente, pero como estamos en verano y con mucha calor aún, por lo menos por aquí, las vamos a comer bien fresquita y con albaricoque, aportando un toque dulce muy agradable.

Ensalada de garbanzos con albaricoque

Ingredientes

 (para 4 personas)

3 c/s de vinagre balsámico, 

½ c/p de Garam Marsala, 

Sal, Azúcar,

 5 c/s de aceite de oliva, 

300 gramos de pimiento rojo italiano, 

Pimienta,

 180 gramos de albaricoques, 

120 gramos de apio,

 40 gramos de rúcula o cualquier otro tipo de lechuga, 

1 lata de 265 gramos escurridos de garbanzos cocidos, 

5 c/s de queso Ricotta.

Preparación:

Poner en un cuenco pequeño el vinagre, 2 cucharadas de agua, el Garam Marsala, sal y una pizca de azúcar. 

Remover y echar 4 cucharadas de aceite de oliva. Volver a remover.

Cortar los pimientos a lo largo, despepitar y picarlos groseramente.

 Poner en una sartén una cucharada de aceite a calentar y saltear el pimiento unos 3-4 minutos. Salpimentar y reservar.

Picar los albaricoques por la mitad y sacarles el hueso.

 Cortar la pulpa en gajos.

 Limpiar el apio y picarlo.

 Limpiar la rúcula y secar. 

Escurrir los garbanzos y pasarlos por debajo del grifo.

Poner en una ensaladera el pimiento, el albaricoque, el apio, los garbanzos y verterles la vinagreta. Mezclar. 

Por último, mezclarle con cuidado la rúcula y servir en los platos acompañado de la Ricotta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria