miércoles, 18 de mayo de 2022

Pastel de Queso con base de Chocolate y cubierto de Fresas


Ya paso de la decena en pasteles de queso publicados en este Blog.
Este de hoy se diferencia en la base que es como un tipo Brownie de chocolate y además el relleno lleva queso crema de untar que no lo había usado hasta ahora, ya que siempre utilizo Quark

El queso quark aquí en Alemania se divide en dos versiones, uno es el Magerquark que apenas contiene un 0,2% de grasa y que es el que siempre utilizo, y el otro es el Speisequark con un 10 y hasta un 20% de grasa. 
Estos dos tipos de quesos, el crema y el Speisequark, he notado que deja el relleno algo más compacto y da además un puntito salado. Este pastel está igualmente tan delicioso como todos los demás que tengo publicados, pero no es tan ligero ni cremoso. 

De nuevo ha quedado el pastel haciendo onda, pero esta vez es así jeje.
La base se mete primero en el horno para darle un pre-horneado quedando éste aún blando. ¿Qué pasa?..., que al poner el relleno encima se hunde un poco y esto provoca el ondulado. 

Bueno, con onda o sin onda es otro pastel que os recomiendo que probéis. 




Pastel de queso con base de chocolate y cubierto de fresas

Ingredientes

Para la base: 

• 100 gramos de chocolate amargo, 

• 120 ml. de aceite de girasol, 

• 200 ml. de leche entera, 

• 1 huevo,

• 160 gramos de harina de trigo, 

• 100 gramos de azúcar,

• 4 c/s de cacao en polvo, 

• 15 gramos de levadura en polvo Royal, 

• Una pizca de sal,

 • 80 gramos de chocolate amargo.

Para el relleno:

• 1 limón, 

• 400 gramos de Quark 10 % de grasa, 

• 400 gramos de queso fresco de untar,

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 1 huevo, 

• 100 gramos de azúcar, 

• 1 sobre de Pudding o flan en polvo.

Además:

• 300 gramos de fresas, 

• Azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Base; Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo.

👉Picar los 100 gramos de chocolate y ponerlos al baño María para derretir. Apartar y mezclarle el huevo hasta integrarlo, luego el aceite, integra, y por último la leche.

👉Mezclar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la pizca de sal y mezclarlo en el chocolate.

👉 Picar los 80 gramos de chocolate y mezclarlo en la masa de arriba abajo.

 👉Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Alisar y meterlo en el horno durante 15 minutos.

Relleno; Lavar profundamente el limón en agua caliente, secar y rallar la piel hasta obtener una cucharilla. 

👉Mezclar el quark con el queso fresco, la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y el azúcar. Tamizar encima los polvos de Pudding y mezclarlo de arriba abajo.

👉Una vez pasado el tiempo de la base en el horno, sacarlo y verter la crema de queso encima. Volver a meter el molde en el horno y deja que se haga durante 50-60 minutos más.

👉Sacar y dejar de enfriar por completo dentro del molde. Mejor de un día para otro.

👉Antes de servir, limpiar y secar las fresas. Las más grandes puedes picarlas y repártelas por encima del pastel. Espolvorea con azúcar en polvo.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 16 de mayo de 2022

Tortilla de Espárragos Verdes




Bueno, creo que no me he inventado nada nuevo con la tortilla de hoy, ya que en el El Club de la Tortilla Perfecta, si he contado bien, tiene 14 maravillosas tortillas que lleva espárragos. Lo bueno es que cada una tiene su diferencia, al igual que ésta, que le he puesto unos tomatitos cherry, que te dan ese frescor cuando te lo encuentras en la boca, y la he aromatizado con una sal de hierbas que me regalaron. 
Si no tienes esta sal le puedes añadir cualquier hierba aromática seca. Orégano, perejil, eneldo, estragón... además de ajo en polvo y cebolla en polvo y ya verás que saborcito más delicioso le aporta al plato. 

Hace años cuando llegué a este país, Alemania, no se encontraba el espárrago verde por ningún lado, todo lo contrario del blanco que es muy consumido por estas tierras. Hoy en día lo venden por igual y es también muy querido y consumido. 

Os dejo con mi receta que en cuestión de 10 minutos tienes #lacenaperfecta.





Tortilla de espárragos verdes

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 250 gramos de espárragos verdes,

• 6 tomates Cherry, 

• Cebollino,

• 6 huevos,

• Pimienta,

• Sal de hierbas, 

• 2 c/s de aceite.

Preparación:

👉Limpiar los espárragos y troncharlos deshaciendo la parte más dura. 

👉Picarlo en bastones de 4 centímetros.

👉 Lavar los tomates y cortarlos en dos.

👉 Picar el cebollino en aritos.

👉Batir 3 huevos con la sal de hierbas y pimienta al gusto. 

👉Poner el aceite en una sartén y saltea los espárragos durante 3 minutos o hasta que estén a tu gusto. Salpimienta.

👉Sacar la mitad a un plato y echa la mitad de los tomates a la sartén. Saltea un poco y echa los huevos batidos. Deja que se vaya cuajando a fuego bajo. Cuando esté cuajada la doblas y deja hasta que se dore, dale la vuelta y dora por el otro lado también. Saca a un plato y vuelve hacer lo mismo con los otros 3 huevos.

👉Para servir espolvorea por encima con el cebollino.



 



Esta misma receta y muchas más la encuentras en  El Club de la Tortilla Perfecta  

qué dirige y organiza Concha de DBM 





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 11 de mayo de 2022

Pastel Caperucita Roja (Rotkäppchenkuchen)





Este Pastel es todo un clásico en la repostería alemana, Rotkäppchenkuchen. 

Todos conocemos este famoso cuento, el de una niña, caperucita roja, a quien su abuela le dio una capucha roja. 

Me imagino que de ahí le vendrá el nombre a este pastel ya que va cubierto con un glaseado rojo de gelatina. Luego en su interior va relleno de cerezas en almíbar y una crema de quark (requesón) que combina de maravilla. 

Este delicioso dulce no tiene nada que ver con el cuento de hadas de los hermanos Grimm, pero el pastel sigue siendo como un cuento de hadas.
 
Este pastel Caperucita Roja no solo sabe increíblemente rico, sino que también es muy fácil de hacer. 






Pastel Caperucita Roja

Ingredientes

Para la base: 

• 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 200 gramos de azúcar, 

• 3 sobres de azúcar vainillado, 

• Sal, 

• 3 huevos (M), 

• 200 gramos de harina,

• 2 c/c rasas de crémor tártaro,

• 2 c/s de cacao en polvo,

• 2 c/s de leche, 

• 1 bote de 350 gramos escurrido de cerezas en almíbar o Amarena.

Para el relleno:

• 500 gramos de Quark 0,2 % de grasa,

• 3 sobres de estabilizante para nata,

• 400 ml. de nata para montar.

Para el glaseado: 

• 1 sobre de 12 gramos de glaseado o cobertura en polvo para tartas de fruta en rojo.

Preparación:

Base; Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo. No se aconseja con aire. 

👉Poner en un cuenco la mantequilla, 150 gramos de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado y una pizca de sal. Con el robot con varillas redondas o mezcladora batir durante 5 minutos. 

👉Añadir los huevos de uno en uno y con un intervalo de 30 segundos mientras seguimos batiendo. 

👉Mezclar la harina con el crémor tártaro y tamizar encima de la mezcla. Mezclar lo suficiente para integrarla y formar la masa.

👉Engrasar un molde de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la mitad de la masa. Al resto de la masa añadirle el cacao en polvo y la leche. Remover para integrar y ponerla encima de la otra masa con cuidado. Alisar. 

👉Escurrir las cerezas recogiendo el almíbar. Repartir las cerezas por encima de la masa de chocolate.

👉 Meter el molde en el horno, en la tercera rejilla contando desde abajo, y deja que se haga durante 45 minutos. Sacar una vez hecho y deja enfriar encima de una rejilla. Una vez frío, desmoldar y colocar el bizcocho en un plato. Colocarle un aro de repostería alrededor.

Relleno; Poner en un cuenco el Quark, los 2 sobres de azúcar vainillado, 1 sobre de estabilizante para nata, 4 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Mezclar. 

👉Montar la nata con 2 sobres de estabilizantes. 

👉Mezclar la nata en el quark con movimientos envolventes. 

👉Cubrir el bizcocho y alisar. 

👉Meter el molde en la nevera por espacio de 2 horas. Yo lo tuve de un día para otro.

Para el glaseado; Necesitas 250 ml. del almíbar de las cerezas, 1 cucharada de azúcar y los polvos del glaseado. Seguir las indicaciones del fabricante. El mío era poner el sobre con el azúcar en un cazo y mezclar. Verter el almíbar a hilo sin dejar de remover. Poner el cazo al fuego, y sin dejar de remover lleva a ebullición. Cubrir enseguida el pastel. Con la ayuda de una cuchara del revés lo vas vertiendo sobre el quark. Deja en la nevera 30 minutos más antes de servir. 





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 9 de mayo de 2022

Solomillo de Cordero sobre Verduras de Primavera en salsa de Mostaza y Miel


Hoy receta de esas para quedarte bien satisfecho pero no pesado, ya que el acompañamiento de estos ricos y tiernos solomillos de cordero son unas verduras variadas donde entre ellas está el colinabo, verdura muy primaveral. 

Tengo que decir que la salsa me quedó algo oscura porque le puse el resto que tenía de un bote abierto de fondo de carne silvestre. Si pones caldo de verduras te quedará una salsa más clarita.

El solomillo de cordero si no lo encuentras puedes sustituirlo sin ningún problema por otra carne. Yo es que tenía estos solomillos desde hacía mucho en el congelador y quise darle salida. Los compré en Lidl, que suelen traerlo en fechas especiales como es Navidad o Semana Santa. 
Es una carne muy tierna pero que hay que darle el punto perfecto, como a la ternera, para que no te quede dura y seca. 




Solomillo de cordero sobre verduras de primavera en salsa de mostaza y miel

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 600 gramos de solomillo de cordero o cualquier otra carne, 

• 500 gramos de zanahoria,

 • 1 manojo de cebolletas finas,

 • 500 gramos de colinabo (Kohlrabi), 

• 3 c/s de mantequilla con sal, 

• 100 gramos de guisantes, 

• 2 c/p de mostaza en polvo o en granos,

• Sal, Pimienta, 

• 100 ml. de vino blanco, 

• 4 c/p de mostaza,

• 2 c/p de miel, 

• 300 ml. de caldo de verdura, 

• 150 ml. de nata liquida, 

• 2 c/s de aceite de girasol, 

• Espesante para salsa.

Preparación:

👉Lavar y secar la carne.

👉Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas al bies al igual que las cebolletas.

👉Pelar el colinabo y picarlo en bastoncitos.

👉En una sartén grande poner una cucharada de mantequilla a derretir. Echar todas las verduras y deja hasta que empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Añadir ahora los guisantes y los granos de mostaza. Saltear un par de minutos más y salpimentar.

👉Vierte el vino, la mostaza y la miel. Deja un minuto y vierte el caldo, la nata y deja cocinando hasta que las verduras estén a tu gusto, más blandas o más al dente.

👉Por último rectifica de sal o otra especia y espesa la salsa con un espesante si la ves algo liquida.

👉En otra sartén, pon la mantequilla restante con el aceite a calentar. Sella la carne a fuego fuerte por todos los lados. 2-3 minutos. Salpimienta y envuelve la carne en papel de aluminio y deja que repose durante 5 minutos.

👉Sirve en los platos una porción de verduras con los solomillos de cordero encima.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 4 de mayo de 2022

Tarta de Fresas con Bizcocho de Avellana





 Esta tarta a pesar de que estuvo las 4 horas en la nevera aún no estaba para cortarla . Os aseguro que al día siguiente tenía la consistencia perfecta. 
En la foto se aprecia como el relleno de quark cae un poco porque aún no había gelificado lo suficiente. Igualmente está tremendamente rica pero le faltaba frío. Además el bizcocho con la avellana es una maravilla que no debéis de perderos en probar. 

El domingo que viene, 8 de mayo, es el Día de la Madre aquí en Alemania, así que yo misma me doy el capricho de disfrutar de esta deliciosa Tarta de Fresas. 





Tarta de fresas con bizcocho de avellana

Ingredientes:

Para el bizcocho: 

• 4 huevos (M), 

• 150 gramos de azúcar,

• 75 gramos de avellana molida, 

• 75 gramos de harina,

• 1 c/p de cacao en polvo,

• 1 c/p de levadura en polvo Royal.

Para el relleno:

• 4 hojas de gelatina,

• 500 gramos de fresas frescas,

• 500 gramos de queso Quark bajo en grasa, 

• El zumo de medio limón, 

• 125 gramos de azúcar,

• 400 gramos de nata,

• Azúcar en polvo para espolvorear,

• Grasa para el molde.

Preparación:

Bizcocho; Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto fuerte y guardar en la nevera.

👉Poner en un cuenco las yemas con el azúcar y batir hasta que estén espumosas y de color claro.

👉Mezclar la avellana, la harina, el cacao y la levadura. Echarla en la masa y mezclar con cuidado. Añadir también las claras de huevo montadas y mezclar de arriba abajo con cuidado.

👉Encender el horno a 175°C y engrasar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

👉Rellenar el molde con la masa, alisar y meterlo en el horno de 25-30 minutos.

Una vez hecho sacar el molde del horno y colocarlo encima de una rejilla. Sacar el aro y dejar enfriar por completo.

El relleno; Poner la gelatina en agua fría a ablandar. 

👉Lavar las fresar y secar. 

👉Picar la mitad a daditos y la otra mitad a cuartos. Reservar en la nevera las que están cortadas a cuartos.

👉Poner en un cuenco el queso quark, el zumo de limón y el azúcar. Mezclar.

👉Escurrir la gelatina y ponerla en un cazo a derretir. Una vez derretida, apartar y echar tres cucharadas de quark y remover. Volcarlo ahora al cuenco del quark y volver a mezclar. Echar las fresas picadas dentro y mezclar con cuidado.

👉Montar 200 gramos de nata y mezclarla también con el quark.

👉Cortar el bizcocho en dos en horizontal.

👉 Colocar la base de abajo en un plato y colocarle alrededor un aro de repostería. Volcar la masa de quark encima y alisar. Colocar encima la otra base de bizcocho y guardar la tarta en la nevera durante 4 horas. Mejor de un día para otro.

👉Pasado el tiempo montar 200 gramos de nata

👉Sacar la tarta de la nevera y quitar el aro. Repartir la nata por encima de forma ligera y repartir las fresas reservadas a cuartos por encima. Espolvorear con azúcar en polvo a la hora de servir.

 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 2 de mayo de 2022

Hamburguesa Cajún

¿Secreto en esta hamburguesa de hoy?, ninguno.
Aquí, lo que se diferencia a la hamburguesa tradicional, es que la carne la vamos a aromatizar y sin miedo con las especias cajún. Qué, además, creo que todos la tenemos al alcance. Si no es así también puedes hacer la mezcla tu misma tal y como os lo indico más abajo.

La mezcla de especias cajún, o condimento cajún, es una de las combinaciones más interesantes y versátiles que puedes preparar, sirve para un montón de platos, desde carnes asadas o guisadas, verduras... en fin, a cualquier plato le queda bien. 

Cómo en todo, encuentras diferentes versiones por Internet. Hay quien le pone Remoulade y yo le he puesto mahonesa con un toque de ajo y limón, unas rodajas de tomate, cebolla, lechuga y a disfrutar. 




Hamburguesa Cajún

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 2 c/s de mayonesa, 

• ½ diente de ajo prensado,

• 1 c/c de zumo de lima,

• Sal, Pimienta, 

•250 gramos de carne de ternera picada,

• Rodajas de tomate,

 • Rodajas de cebolla, 

• Algo de lechuga,

• Especia Cajún*, 

• 2 panecillos de hamburguesa.

*4 c/p de paprika, 1 c/p de pimienta blanca molida, 1 c/p de pimienta negra molida, 1 c/p de ajo en polvo, 1 c/p de cebolla en polvo, 1 c/p de tomillo seco, 1 c/p de orégano seco, 1 c/c de cayena molida,1 c/p de sal.

Simplemente lo mezclas todo y ya está.

Preparación:

👉En un cuenco pequeño poner la mayonesa, el ajo prensado y el zumo de lima. Mezclar.

👉Poner la carne picada en un cuenco y aromatizarla con las especias Cajún, cantidad al gusto. Formar dos hamburguesas iguales y asarlas en una sartén.

👉Abrir los panes por la mitad y calentarlos.

👉 Colocar encima unas hojas de lechuga, rodajas de tomate y cebolla. La hamburguesa encima y salsea con la salsa, cierra el pan y sirve.

 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 27 de abril de 2022

Parfait de Ruibarbo y Fresa



Pues bueno, aquí sigo con mis postres de Ruibarbo, que por cierto, el fin de semana pasado estuve en un centro de jardinería y vi macetas de ruibarbo. Al verlo me acordé de todos los que pasáis por aquí y me comentáis que no encontráis esta fruta-verdura. 
Así que lo que podéis hacer es buscar las semillas en Internet y plantarlas, ya sea en una maceta o en un terreno si lo tienes. 
Yo, al encontrarlo en el supermercado pues no me hace falta plantarlo en casa, a diferencia del Topinambur, que también tenían brotes y me traje una maceta a casa para trasplantarla y que espero que en octubre pueda recoger la cosecha, aunque creo que de una maceta no vaya a recoger mucho jeje. Ya veremos. 

Bueno, pues hoy os traigo un Parfait o semifredo, que aunque se come helado no llega a ser tan cremoso como un helado, pero rico también si se hace bien. 



 

Parfait de Ruibarbo y Fresa

Ingredientes

• 400 gramos de ruibarbo,

• 125 gramos de confitura de fresa,

• 1 c/s de zumo de limón,

• 1 vaina de vainilla,

• 100 gramos de azúcar,

• 4 yemas de huevo (M),

• Una pizca de sal,

• 330 gramos de nata para montar de 35% de grasa.

Para la salsa:

• 300 gramos de fresas congeladas,

• 2 c/s de zumo de limón,

• 70 gramos de azúcar en polvo.

Preparación:

👉 Limpiar el ruibarbo y picarlo en bastones de 1 centímetro de ancho.

👉 Ponerlo en un cazo con la confitura de fresa y la cucharada de zumo de limón y mezclar. 

👉 Poner el cazo al fuego y llevar a ebullición. Entonces bajar el fuego a medio, tapar y dejar cocer de 7-8 minutos.

 Verterlo en un cuenco y dejar enfriar.

👉Abrir la vaina de la vainilla a lo largo y con la punta de un cuchillo rascar las semillas.

👉 Poner los dos (vaina y semilla) en un cazo con 50 ml. de agua y el azúcar. Llevar a ebullición y dejar cocer 1 minuto. Sacar la vaina y dejar enfriar.

👉En un cuenco de metal poner las yemas de huevo, la pizca de sal, y el sirope de vainilla que hemos preparado.

👉Preparar otro cuenco con agua fría.

👉 Poner el cuenco donde están los huevos al baño maría y batir hasta conseguir una crema.

 Sacar el cuenco del calor y ponerlo en el cuenco del agua fría y seguir batiendo hasta que enfríe.

👉 Montar la nata y mezclarla a la crema con cuidado de arriba abajo.

👉Cubrir un molde rectangular de 25 centímetros de largo con film transparente. Ahora lo vamos rellenando y alternando con la crema y la compota de ruibarbo. Tapar con Film y meter en el congelador toda la noche.

Al día siguiente, descongelar las fresas y triturarlas con el azúcar en polvo y las dos cucharadas de zumo de limón.

Para servir; Sacar el Parfait 15 minutos antes del congelador.

 Sacarle el folio de arriba y volcarlo encima de una tabla.

 Quitar el folio y cortarlo en porciones.

 Servirlo acompañado de la salsa de fresa.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 25 de abril de 2022

Tortilla de Colinabo y Espinacas


 


No hace mucho mi Dulce Concha publicaba en su Blog esta Crema de colinabo y manzana. Si pinchas en el titulo de la receta sabrás de que hortaliza se trata ya que ella lo explica fabulosamente. 

Ella, unos días antes por IG nos enseñaba en su Stories esta verdura en foto. Enseguida se la adiviné, ya que justamente unos días antes yo también la había utilizado en esta tortilla, que creo, que es digna para El Club de la Tortilla perfecta
Concha además me contestó con carcajadas diciendo que yo llevaba ventaja.

Pues claro, ya que es una hortaliza que se utiliza mucho aquí en Alemania, ya sea de acompañamiento cortada en bastones y cocinada en una salsa de nata o incluso en rodajas rebozadas y fritas como si de un escalope se tratara. Que así es como lo consumen los vegetarianos. 

Esta Delicatessen también lleva  espinacas, que al ser Baby se pueden consumir en crudo como si de una ensalada se tratara. Si la prefieres más hecha le das la vuelta a la tortilla y asunto resuelto 😉 





Aunque su mejor temporada es de mayo hasta noviembre, ya lo puedes conseguir a partir de marzo. 



Tortilla de colinabo y espinacas

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 colinabo (450 gramos), 

• Sal, pimienta, Pimentón dulce, 

• 6 huevos (M), 

• 30 gramos de espinaca Baby, 

• 3 cebolletas finas,

• 100 gramos de pepinillos en vinagre,

• 200 gramos de yogur natural, 

• 1 c/s de mayonesa, 

• 2 c/s de aceite, 

• 125 gramos de jamón ahumado en daditos.

Preparación:

👉Quitarle el verde al colinabo y pelarlo. Cortarlo en dos y cocerlo en agua con sal durante 15-20 minutos o hasta que esté blando. Escurrir y dejar enfriar. Picarlo en rodajas de unos 3 milímetros más o menos.

👉Picar en daditos pequeños los pepinillos. 

👉Quitar la primera capa a las cebolletas y picarlas en aros incluyendo la parte verde más clara.

👉Mezclar en un cuenco el yogur, la mayonesa y el verde de la cebolleta. Terminar mezclando de arriba abajo los pepinillos. Salpimentar al gusto y reservar.

👉Batir los huevos con media cucharita de pimentón y dos pizcas de sal.

👉 Lavar las espinacas y sécalas con un centrifugador de cocina.

👉Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar.  Echar la parte blanca de la cebolleta y los daditos de jamón. Saltear y echar el colinabo. Deja que se dore un poco y salpimienta en caso necesario.

👉Volcar los huevos encima y deja que se cuaje a fuego suave durante 3 minutos.

 👉Repartir las espinacas por encima, tapar y deja que se termine de cuajar.

👉Servir la tortilla acompañada de la salsa.



 Con esta tortilla participo en El Club de la Tortilla Perfecta 
que dirige y organiza Concha de DBM 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 20 de abril de 2022

Tarta Mousse de Nieve con Ruibarbo



Esta es una tarta que en casa nos trae muy buenos recuerdos ya que la solía hacer mi suegra muy a menudo. Ella la hacía con uva crispa. 
Yo he cambiado la uva por ruibarbo para aprovechar la temporada de esta fruta-verdura. 

Además he querido hacer las fotos con su juego de café, esas tazas donde tantas y tantas tardes de domingo tomábamos la merienda.

 Ella nos dejó en el mes de noviembre del 2021 y he querido recuperar algunas reliquias antiguas que iban a ir a la basura. Entre ellas, este juego de café y una fuente de interior de los años 50 que ya estaba olvidada en un rincón de la casa y que con retoques y arreglos ahora luce brillante y preciosa en la entrada de mi casa. Seguro que se sentirá orgullosa. 

Este pastel es entretenido ya que se tiene que hacer dos bases iguales de la que se compone de un bizcocho fino y cubierto con merengue. De ahí lo de Mousse de nieve, ya que el merengue queda tanto en medio como en la base de arriba de la tarta. 

Siempre digo, que si no encuentras el ruibarbo lo puedes cambiar por otra fruta o incluso utilizar la uva crispa, que es además, el ingrediente original de este pastel.    


  


Tarta de Mousse de nieve con ruibarbo

Ingredientes

• 4 huevos (M), 

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 125 + 200 gramos + 4-5 c/s de azúcar, 

• Sal,

• 3 sobres de azúcar avainillado, 

• 150 gramos de harina

• 2 c/p rasas de levadura en polvo Royal, 

• 5 c/s de leche, 

• 4 c/s de almendra fileteada,

• 500 gramos de ruibarbo, 

• 1 sobre para 500 ml. de leche de polvos de pudding con sabor a vainilla, 

• 400 gramos de nata para montar, 

• Azúcar en polvo, 

• Grasa para el molde.

Preparación:

👉 Engrasar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

Aquí recomiendo pesar el cuenco donde vamos hacer la masa ya que hay que dividirla en dos partes iguales, así sabemos cuánto pesa luego la masa. Hacemos lo mismo con el cuenco donde van las claras. 

👉 Separar las yemas de la clara.

👉 Poner en un cuenco la mantequilla, 125 gramos de azúcar, una pizca de sal y un sobre de azúcar avainillado. Batir con la batidora con varillas hasta que esté cremoso. Cuando esté cremoso echar las yemas de huevo de una en una mientras seguimos batiendo.

👉 Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Id echándola y mezclando con una espátula a intervalos con la leche hasta formar una masa sin batir demasiado. Poner la mitad de la masa en el molde y alisar. Parece poca pero llega. Hay que ir estirándola bien para cubrir el molde. Sólo queremos una base fina.

👉Encender el horno a 175°C con aire. 

👉Montar a punto de nieve fuerte las claras de huevo. Antes de que estén montadas por completo echar 200 gramos de azúcar en forma de lluvia mientras batimos. Batir hasta que el azúcar se haya disuelto. 

👉Poner la mitad de merengue sobre la masa que tenemos en el molde y repartirla por encima.

👉 Espolvorear 2 cucharadas de almendra y meter el molde en el horno durante 25-30 minutos. Sacar y deja unos 10 minutos enfriar. Desmoldar y enfría el molde por completo y vuelve a repetir lo mismo con el resto de la masa, merengue y almendra. Hornea y deja enfriar. 

👉Mientras limpiar el ruibarbo y picarlo en trocitos. Colocarlo en un cazo con 100 ml. de agua y 4-5 cucharadas de azúcar. Lleva a ebullición, tapa y deja cocer unos 5 minutos a fuego medio. 

👉Disolver los polvos de Pudding con 6 cucharadas de agua y verterlo en el cazo con el ruibarbo. Mezclar y sin dejar de remover deja cocer un 1 minuto más. Deja que pierda algo de temperatura. 

👉Colocar una de las bases de bizcocho con merengue en un plato y cubrirlo con el ruibarbo bien repartido por toda la base. Dejar enfriar por completo en la nevera. Montar la nata con los dos sobres de azúcar avainillado y cubrir ahora el ruibarbo. Colocar la otra base encima y espolvorear con azúcar en polvo antes de servir. 



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 13 de abril de 2022

Mini Gugelhupf de Pascua (Idea Semana Santa)


  
Ahora si que tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina.
Aquí en Alemania se celebra igual que en Cataluña, de viernes a lunes. Así que mañana jueves saldré hacer la compra, ya que vendrán mis hijos para el Viernes Santo a comer. Este día no les queda de otra que comer pescado, así que prepararé bacalao con un gratinado muy especial para tapar sabores jeje.

Cómo no hay Pascua sin dulces, os dejo con estos ricos bocados.
Quedan tiernos e ideales para la hora del café. 

¡Os deseo unas Felices Pascuas!







Mini Gugelhupf de Pascua

Ingredientes

 (para 9 piezas)

• 125 gramos de mantequilla,

• 4 huevos, 

• 1 c/s de azúcar avainillado, 

• 125 gramos de azúcar,

• 125 gramos de harina, 

• c/n de chocolate blanco y negro para decorar,

• bolitas de azúcar de colores, 

• huevos de chocolate pequeños.

Preparación:

👉 Derretir la mantequilla y dejar que enfríe.

👉 Batir los huevos con el azúcar vainillado y el azúcar normal hasta que esté muy espumoso.

👉 Mezclarle la harina a intervalos con la mantequilla.

👉 Engrasar un molde de mini Gugelhupf y rellenarlo con la masa.

👉 Meter el molde en el horno ya caliente a 220°C calor arriba y abajo o a 200°C con aire durante 10-12 minutos.

👉 Sacar y dejar enfriar.

👉 Decorar al gusto con los chocolates derretidos y las bolitas de azúcar.

👉 Colocar un huevo de chocolate en el hueco.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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