Coca de Ruibarbo con Crumble de Canela

Si hace dos semanas os enseñaba esta Tarta de ruibarbo y licor de huevo favorita de mi marido, hoy os traigo esta Coca o bizcocho, hecha exclusivamente para mí, ya que los bizcochos son mi perdición. ¡¡Y madre mía cómo me quedó!!!

Yo misma me sorprendo de los resultados. La verdad sea dicha. 

Estaba tierno, jugoso y con el dulzor perfecto. Además, doblemente delicioso gracias al crumble crujiente de canela.

Si quieres probarla puedes hacerla también con manzana o cualquier otra fruta. 

Coca de ruibarbo con crumble de canela

Ingredientes

• 700 gramos de ruibarbo o la fruta que esté a tu alcance (manzana, pera, fresa...), 

• 450 gramos de harina, 

• 1 c/p de canela en polvo,

• 425 gramos de azúcar, 

• 1 pizca de sal,

• 150 gramos de mantequilla fría + 250 gramos de a temperatura ambiente,

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 4 huevos (M), 

• 75 gramos de maicena, 

• 1 sobre de levadura en polvo Royal,

• 75 gramos de almendra fileteada, grasa.

Preparación:

◘ Limpiar el ruibarbo y picarlo en trozos.

Para el crumble, ◘ poner en un cuenco 200 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, la canela y 150 gramos de mantequilla fría en copos. Empezar a masajear con los dedos o con la batidora con varillas de rizo hasta conseguir grumos. Reserva.

Para la base, ◘ poner en un cuenco 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar, la pizca de sal y el sobre de azúcar avainillado.

◘ Encender el horno a 200°C calor arriba y abajo o 175°C con aire.

◘ Con la batidora con varillas redondas batir la mantequilla hasta que esté cremosa.

◘ Añadir los huevos de uno en uno mezclando con cuidado. 

◘ Mezcla la harina, la levadura y la maicena. Tamiza encima de la masa e intégrala con cuidado con una espátula.

◘ Engrasa una fuente de 32x39 y rellénalo con la masa. Alisa y cúbrelo con el ruibarbo. Reparte ahora el crumble, las almendras y mete la fuente en el horno por espacio de 35 minutos.

◘ Mientras derrite 50 gramos de mantequilla y 5 minutos antes de que esté el pastel repártela por encima. 

◘ Saca la fuente del horno y espolvorea unos 25 gramos de azúcar por encima. 

◘ Deja enfriar y córtalo en porciones.

Se recomienda comer templado pero frío y al día siguiente sigue estando igual de rico.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Coca jugosa de Ciruela, Nectarina y Yogur

¡Qué puedo decir de esta coca que no diga las fotos por si sola! jeje.

Realmente queda muy jugosa, húmeda y esponjosa. Cuando la estaba degustando, la miga me recordaba al bizcocho de yogur, ese que hacemos con las medidas del mismo vaso del yogur. Claro que éste también lleva yogur, además de la fruta aportándole una jugosidad increíble. Lo digo, porque la forma de elaborase no tiene nada que ver con la de un bizcocho. Éste se prepara igual que la masa de los muffins o cupcake e incluso pensé que quedaría con esa textura, más bien seca. Pero no. Me ha sorprendido gratamente porque me gusta más la textura de un bizcocho.

El molde que he utilizado es algo más pequeño que el que pide la receta, por eso me ha quedado más alto. 

Si quieres que se extienda más y que además, salga muchas más porciones, puedes utilizar sin ningún problema la bandeja del horno. 

Coca jugosa de ciruela, nectarina y yogur

Ingredientes:

• 200 gramos de nectarina,

• 500 gramos de ciruelas,

• 350 gramos de mantequilla + para el molde a temperatura ambiente,

• 500 gramos de harina + para espolvorear,

• 350 gramos de azúcar + 2 c/s,

• 2 sobres de azúcar vainillado,

• Sal,

• 6 huevos (M),

• 1 sobre de levadura en polvo Royal,

• 250 gramos de yogur natural.

Preparación:

👉Lavar, cortar por la mitad, sacar los huesos y picar en gajos las nectarinas y las ciruelas.

👉 Engrasar y enharinar un molde de 32 x 39 centímetros.

👉Encender el horno a 175°C con aire.

👉Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Batir con la batidora con varillas hasta que esté cremoso.

👉 Añadir los huevos de uno en uno en un intervalo de medio minuto y sin dejar de batir.

👉Mezclar la harina con la levadura e ir echándola a la masa con intervalos con el yogur, mezclando con una espátula.

👉Rellenar el molde con la masa y alisar.

👉 Mezclar las frutas con las 2 cucharadas de azúcar. Poner encima de la masa la mitad de la fruta e introducirlas hacia abajo a un centímetro de profundidad. Terminar de repartir el resto sobre toda la superficie.

👉Meter el molde en el horno por espacio de 45-55 minutos. A los 40 minutos comprobar si ya está hecho.

👉Sacar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla y sin desmoldar.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Coca o Pastel de Mantequilla con Cerezas y Mazapán

En Alemania a este pastel se llama Butterkuchen que traducido sería pastel de mantequilla.

 Pues, al ver el resultado que tuvo le he querido llamar "Coca", ya que se asemeja bastante.

 Quedó de lo más tierno y jugoso y con mucha altura. Me quedé sorprendida de lo que subió al hornease. 

Poco a poco voy descubriendo marcas de harina, ya que no todas son iguales, y cuando una me da buen resultado prefiero quedarme con esa marca.

En el caso de la levadura fresca también me he dado cuenta que la ecología da unos resultados buenísimos.

 La normal suele costar aquí en Alemania unos 30 céntimos y la bio 1,19€. La diferencia es enorme, pero merece la pena. Deja las masas increíblemente esponjosas. 

Y ahora dime... ¿No pensáis que este pastel de mantequilla parece una coca?

Coca de mantequilla con cerezas y mazapán 

Ingredientes: 

1 dado de levadura fresca (42 gramos), 

300 ml. de leche, 

650 gramos de harina de Type 550 (media fuerza), 

175 gramos de azúcar,

 3 huevos (M),

 Sal, 

280 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

100 gramos de masa de mazapán cruda, 

50 gramos de azúcar en polvo,

 400 gramos de cerezas amargas o 1 bote de 680 gramos de cereza en almíbar (Amarena), 

75 gramos de almendras laminadas.

Preparación:

Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche templada en el cuenco donde vayamos a preparar la masa.

 Echar la harina, 125 gramos de azúcar, los huevos y una pizca de sal.

 Con la ayuda de la batidora amasadora con varilla rizada, trabajar la masa durante 3-4 minutos. 

Añadir 80 gramos de mantequilla cortada a dados y seguir amasando 4-5 minutos más. 

Tapar el cuenco y colocarlo en un lugar cálido durante 40 minutos o hasta ver que ha doblado su volumen.

Rallar la masa de mazapán con un rallador grueso.

 Ponerlo en un cuenco con el resto de la mantequilla, el azúcar en polvo y una pizca de sal. Batir con la batidora hasta que esté cremoso. 

Poner esta crema en una manga pastelera.

Engrasar la bandeja del horno y extender con las manos la masa fermentada. Queda muy pegajosa y este paso cuesta de hacer.

 Volver a dejar reposar en un lugar cálido 20 minutos más.

Encender el horno con calor arriba y abajo a 200°C o a 180°C con aire. 

Lavar las cerezas y deshuesar si son frescas. O escurrir si son en conserva. 

Con el dedo id haciendo huecos en la masa, si ves que se vuelve a cerrar, ya que la masa es elástica, meter directamente la boquilla  y rellenar estos huecos con la crema de mazapán.

 Terminar de repartir por encima las cerezas y las láminas de almendras. Espolvorear también con el resto del azúcar. 

Meter la bandeja a altura media y hornear durante 20 minutos.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel dúo de Frutas con dúo de Crumble

Este tipo de pasteles son ideales para cuando hay mucha gente ya que sale del tamaño de la bandeja del horno. O sea, bien grande. Además, al ser dos en uno pues mucho mejor ya que elijes cual de los dos, o lo dos, quieres comer.

Yo lo he hecho mitad con cerezas y chocolate y la otra mitad con albaricoques y vainilla. 

Se lo hice a mi hija ya que quería llevar al trabajo un pastel para agradecerle a los compañeros la buena acogida que han tenido con ella, ya que empezó no hace mucho en una nueva empresa. Y al decirme, mamá somos entre 18 y 20 personas, lo primero que me vino a la cabeza fue este Pastel dúo. 

Tengo que deciros que lo probé antes de que se lo llevara, queda tipo coca y menos mal que era para llevar, porque estaba buenísimo y hubiera sido un peligro tenerlo en casa. 

Pastel dúo de frutas con dúo de crumble

Ingredientes

 (para 24 -30 piezas)

20 gramos de levadura fresca, 

200 ml. de leche,

 225 gramos de azúcar,

 650 gramos de harina,

 Sal, 

1 huevo (M), 

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente + 150 gramos fría, 

1 c/p de pasta de vainilla, 

20 gramos de cacao en polvo, 

50 gramos de chocolate negro rallado, 

750 gramos de albaricoques (fresco o de lata),

 800 gramos de cerezas amarga (congelada o lata), 

1 c/s de azúcar en polvo.

Preparación:

Desmenuzar la levadura y mezclarla con la leche tibia y 75 gramos de azúcar. Poner en un cuenco 375 gramos de harina, una pizca de sal y el huevo. 

Añadir la leche con la levadura y amasar con la batidora con gancho hasta tener una masa unida y fina. 

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir amasando 3 minutos más. Cubrir con un paño y dejar fermentar durante 1 hora en un lugar cálido.

Para hacer el crumble de vainilla, poner en un cuenco 150 gramos de harina, 75 gramos de azúcar, y una pizca de sal. Mezclar. 

Añadir 75 gramos de mantequilla fría cortada a dados, la pasta de vainilla y 2 cucharadas de agua fría. 

Empezar a masar con las manos o con la batidora con paleta hasta llegar al punto de grumos. Guardar en la nevera durante 30 minutos.

Para el crumble de chocolate, poner en un cuenco 125 gramos de harina, el cacao en polvo, 75 gramos de azúcar, y el chocolate rallado. Mezclar. 

Añadir 75 gramos de mantequilla fría cortada a dados y 2 cucharadas de agua fría. 

Volver amasar como lo hemos hecho antes y meter en la nevera también durante 30 minutos.

Encender el horno a 190°C. 

Si los albaricoques son frescos, deshuesar. Si son de lata escurrir. 

Escurrir también las cerezas.

Espolvorear con harina una tabla de trabajo y amasar la masa un poco.

Engrasar una bandeja de 40x30 centímetros (la del horno nos vale) y extender la masa en la bandeja. Ahora, cubrir la mitad de la masa con los albaricoques y espolvorear por encima con el crumble de vainilla. 

En la otra mitad repartir las cerezas y espolvorear con el crumble de chocolate. Meter la bandeja en el horno a altura media por espacio de 35 minutos. 

Sacar y poner la bandeja en una rejilla. 

Cuando esté tibio espolvorear con el azúcar en polvo.

Servir si gusta acompañado de nata montada.

Aquí tienes el corte de la parte con cerezas

Y aquí el de albaricoque

Y dime, ¿con cual de los dos te quedas?

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Uva espina con cobertura de Schmand (Crema agria)

No estamos en la temporada de la Uva espina, crispa o grosella espinosa, que son los nombres que recibe esta fruta. 

Éstas que he utilizado son en almíbar, así que nos ofrece la ventaja de poderlas consumir durante todo el año. 

Este pastel está hecho con una base tipo pan dulce o coca, a pesar de que se hace con harina normal de trigo y lleva levadura en polvo de repostería. 

El Schmand es un lácteo muy parecido, pero no igual, ya que se distingue en textura, a la crema agria o a la Crème Fraîche y es muy utilizado aquí en Alemania. 

Según he leído en un grupo de cocina en Facebook, hay quien lo ha encontrado en el supermercado "Al Campo". Pero bueno, lo puedes sustituir por crema agria sin ningún problema. 

Pastel de Uva espina con cobertura de Schmand (Crema agria)

Ingredientes: 

1 kilo de uvas espina fresca o en almíbar, 

300 gramos de harina de trigo, 

1 sobre de levadura Royal,

 150 gramos de quark con 0,3% de grasa,

 6 c/s de aceite neutro, 

6 c/s de leche, 

Sal, 

75 gramos + 100 gramos de azúcar, 

1 sobre de vainilla azucarada, 

5 huevos (M), 

200 gramos de Schmand (crema agria), 

1 sobre de polvos para pudding de vainilla, 

2 c/s de pan rallado, 

Azúcar en polvo.

Preparación:

Limpiar, lavar y secar las uvas si son frescas. Si son en almíbar, escurrir.

Mezclar la harina con la levadura.

 Poner en un cuenco el quark, el aceite, la leche, una pizca de sal, los 75 gramos de azúcar, el sobre de vainilla azucarada, 1 huevo, y la harina con la levadura. 

Amasar todos los ingredientes con el gancho de la maquina o batidora hasta que quede una masa elástica.

Encender el horno a 200°C sin aire.

Ahora poner en otro cuenco 4 huevos, los 100 gramos de azúcar, la crema agria, y el sobre para pudding. Remover con la batidora con las varillas redondas.

Engrasar con aceite neutro una bandeja de 32x39 centímetros (la bandeja del horno viene bien). 

Extender la masa por la bandeja hasta cubrirla por completo.

 Espolvorearla con el pan rallado.

 Repartir las uvas por encima y vierte la cobertura de crema agria también por encima, repartiéndola por todo igual. 

Meter la bandeja en el horno y deja que se hornee unos 35-40 minutos. (Yo lo tuve hecho a los 25 minutos).

Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

 Antes de servir espolvorear con azúcar en polvo.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bizcocho de Sémola con Manzana

Lo rico que está un bizcocho ¿verdad?

Y si encima le añadimos extras como en esta caso, pues ya es el remate!!

Creo que poco tengo que decir sobre este bizcocho de sémola con manzana, ya que la foto habla por si sola!!

¡¡Estaba extremadamente rico!!

Bizcocho de sémola con manzana

Ingredientes

6 manzanas de unos 150 gramos cada una, 

6 c/s de zumo de limón, 

90 gramos de mantequilla, 

75 gramos de almendra molida, 

3 huevos (M), 

150 gramos de azúcar,

 Sal, 

125 gramos de miel, 

1 c/p de ralladura de limón, 

1 c/p de ralladura de naranja, 

375 gramos de yogur natural con 10% de grasa, 

300 gramos de sémola fina, 

3 c/p de levadura Royal, 

175 ml. de zumo de naranja, 

c/n de azúcar en polvo.

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro y despepitar. 

Hacerle a cada cuarto de manzana, por la parte redonda, cortes en forma de rombos de medio centímetro de profundidad. 

Rociar las manzanas con 2 cucharadas de zumo de limón y reservar.

Encender el horno a 190°C. 

Para hacer la masa; Derretir la mantequilla. 

En una sartén sin nada de grasa tostar la almendra molida. 

En un cuenco poner los huevos, 75 gramos de azúcar y una pizca de sal. 

Con ayuda de la batidora con varillas batir durante 5 minutos. Debe de quedar una crema espesa. 

Mezclar con cuidado 75 gramos de miel, las ralladuras de los cítricos, la mantequilla y el yogur. 

Mezclar la sémola, la almendra y la levadura y mezclarla con cuidado a la masa. Añadirle 2 cucharadas de zumo de limón y 2 cucharadas de zumo de naranja. Y volver a mezclar, pero solo un poco. 

Engrasar un molde de 40x34 y rellenarlo con la masa. 

Colocar las manzanas encima con el corte hacia arriba. 

Meter el molde en el horno ya caliente y a altura media y, dejar que se haga durante 35 minutos.

Mientras poner en un cazo el resto del zumo de naranja y de limón, 75 gramos de azúcar, y 50 gramos de miel. 

Llevar a ebullición y dejar cocer destapado durante 5 minutos. 

Sacar el pastel del horno y con un palillo pinchar por toda la superficie. 

Id echando con la ayuda de una cuchara el almíbar que hemos preparado (parece mucha pero la admite sin problema) y dejar enfriar por completo.

Antes de servir espolvorear con el azúcar en polvo.

Nota: Yo he usado un molde más pequeño 28x20, así que solo he necesitado 3 manzanas y ha quedado un bizcocho más alto. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Mantequilla con Fresas y Ruibarbo

Con este pastel termino mi temporada de ruibarbo por este año.

Aún se ve en los supermercados, pero, ahora también llega la temporada de las fresas  y éstas están en su mejor momento. He dicho en más de una ocasión que aquí, en Alemania, crecen más lentas y esto hace que sean muy dulces. Solo el olor que desprenden es inconfundible!!

Este pastel también lleva fresas y la combinación es excelente!! Casi siempre van juntos en la repostería. 

Decir también, que este pastel era uno de los primeros que quería hacer cuando empezó la temporada de ruibarbo y, que no pude preparar por la falta de levadura que hemos tenido en pleno confinamiento. 

Así, que cuando vi que por fin había de nuevo levadura en el supermercado, me brillaron los ojos como niña recibiendo los regalos de Reyes. ¡¡Por fin tenía la oportunidad de preparar este pastel!!.

Esta masa es un tipo pan dulce muy rico. El problema está en que se endurece fácilmente al cabo de los días. Y encima es tan grande que no queda de otra que repartirlo. Así que entre mis hijos, la vecina y mi suegra, pude quitarme más de la mitad de encima jeje. 

 

Pues, deciros que mi vecina desde lejos y a gritos, me felicitaba diciendo que estaba espectacular y, mi suegra, hasta me llamó por teléfono para decir lo mismo. 

Así que me siento orgullosa, ya que trabajar las masas con levadura fresca no es fácil, ni tampoco es lo mio y aquí la verdad es que salió de sobresaliente. 

Pastel de mantequilla con fresas y ruibarbo

Ingredientes:

300 ml. de leche fresca, 

1 dado de lavadura fresca (42 gramos), 

125 gramos de azúcar, 

650 gramos de harina normal de trigo, 

3 huevos, 

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

500 gramos de fresas, 

500 gramos de ruibarbo, 

100 gramos de almendras fileteadas, 

100 gramos de azúcar moreno.

Preparación:

Templar la leche. 

Poner 3-4 cucharadas en un cuenco y disolver la levadura desmenuzada. Cuando esté completamente disuelta echar el azúcar y mezclar.

En otro cuenco poner la harina, los huevos, el resto de la leche y la levadura disuelta. 

Amasar con la ayuda de la batidora con el gancho para masas unos 3 minutos. Añadir la mantequilla a dados y seguir amasando 3 minutos más.

Tapar la masa y dejarla reposar en un sitio cálido durante 1 hora.

Mientras limpiar las fresas y el ruibarbo. 

Picar el ruibarbo en bastones de 1 centímetro de largo y las fresas según tamaño, por la mitad o en cuatro.

Volver a amasar la masa. 

Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear.

Extender la masa sobre la bandeja y con un rodillo extenderla hasta cubrir la bandeja. 

Dejar de nuevo 15 minutos reposar. 

Encender el horno a 200°C.

Repartir por toda la base de la masa las fresas y el ruibarbo alternado ambos. Repartir por encima las almendras y el azúcar moreno, parece mucho pero no lo es.

Meter el pastel en horno y dejar que se haga durante 20-25 minutos.

Sacar y dejar enfriar.

Para servir cortarlo en cuadrados del tamaño que quieras.

Acompañado de nata montad es toda una delicia.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Manzana #manzanitalafantásticaTS

Llega septiembre y lentamente empieza a retomar todo la normalidad. 

Después del descanso veraniego ya está aquí de nuevo el reto Typical Spanish.

El ingrediente de este mes es la MANZANA.

Cuando miras en Wikipedia te dice que existe entre 5000 y 20000 variedades diferentes. Alucino!!

En consumo es muy versátil, ya que se puede consumir cruda y cocida, empleándose en dulces, ensaladas, purés e incluso de acompañamiento para las carnes.

Para esta ocasión he elaborado la típica "tarta de manzana", de la cual también se encuentra muchísimas variedades. Ya puede ser la manzana troceada o en compota. Pueden colocarse encima de la masa o sobre una crema. La masa puede ser quebrada o masa de hojaldre. En fin... para todos los gustos!!

El origen de la tarta de manzana se desconoce, pero todos la conocemos y la consumimos en nuestro país. Así que he querido incluir éste clásico en el Reto TS.

Tarta de Manzana

Ingredientes

(para 6 personas)

350 gramos de harina

200 gramos de mantequilla + 1 c/s

200 gramos de azúcar glas

2 huevos

2 c/p de canela en polvo

Sal

Para el relleno:

c/n de manzanas Golden

3 c/s de azúcar

1 vaso de leche

4 huevos

1 c/s de Brandy

3 c/s de mermelada de albaricoque

1 limón

Preparación:

Poner la harina en forma de volcán sobre la mesa, colocar en el centro la mantequilla troceada, el azúcar, los huevos, la canela y la sal y trabajar con los dedos hasta obtener una masa. Amasar, formar una bola y envolverla en film transparente. 

Dejar reposar en frío 30 minutos.

Extender la masa y forrar la bandeja de horno untada con la cucharada de mantequilla. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en la nevera.

Pelar las manzanas y rociarlas con el zumo de medio limón; luego retirarles el corazón y cortarlas en láminas finas. Distribuirlas sobre la masa.

Batir los huevos, la leche, el azúcar y el brandy. Verter sobre las manzanas y cocer en el horno, a 200°C , durante 30 minutos.

Verter la mermelada en un cazo con el zumo de medio limón y cocer unos minutos. Retirar la tarta del horno y pintarla con la mermelada.

Conservación:

3 días en frigorífico y 3 meses en el congelador.

Con esta receta participo en Reto TS de septiembre

Para ver más recetas a base de manzana pincha AQUÌ 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Ruibarbo

Ingredientes:

300 gramos de harina

200 gramos de mantequilla o margarina

100 gramos de azúcar

1 yema de huevo

 1kilo de ruibarbo

 3 claras de huevo

150 gramos de azúcar

Preparación:

Tamizar la harina sobre una tabla de amasar. Repartir la mantequilla o margarina en copos sobre la harina, esparcir el azúcar por encima y echar la yema en el centro. Amasar los ingredientes con las manos frias a ser posible, de manera rápida y de dentro a fuera, hasta obtener una masa quebrada. Dejar reposar la masa envuelta en film 2 horas en el frgorifico.

Lavar y secar el ruibarbo y quitar la fina piel externa desde arriba hacia abajo. Cortar los tallos de ruibarbo en trozos como de un dedo de largo. Calentar el horno a 200° .

Sobre una superficie enharinada extender la masa del tamaño de la bandeja del horno. Hacer un rollo flojo con la lámina de masa, poner sobre la bandeja del horno y desenrollarla. Pincharla varias veces con un tenedor. Poner uno junto a otro los trozos de ruibarbo sobre la masa. Cocer el pastel 30 minutos a altura media.

Batir las claras a punto  de nieve, al tiempo que se añade poco a poco el azúcar. Introducir este merengue en una manga pastelera con boquilla rizada. A los 30 minutos de cocción sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar un poco. Adornar el pastel con el merengue en forma de rejilla diagonal bien regular. Dorar el merengue 10 minutos bajo el grill del horno hasta que tome un ligero color.

Dejar enfriar un poco el pastel, cortarlo en porciones iguales, retirarlo de la chapa y dejar enfriar sobre una rejilla.

Abreviatura
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria