Ponche Zombie (Sin alcohol) Para #Halloween

Para los que os gusta celebrar Halloween fiesta que se hace en 'Víspera de Todos los Santos', y también conocida como, Noche de Brujas o Día de Brujas. Os traigo este rico Ponche "Zombie" y sin alcohol, para llevar la noche bien ;).

Usaremos néctar de cereza, para imitar a la "sangre", y utilizaremos frutas para convertirlas en unos espantosos ojos.

Qué miedo!!!

 A disfrutar del terror!!!!

Ingredientes para 8 vasos:

1 lata de 565 ml. de Litschis 

Uvas rojas sin semilla

 750 ml. de néctar de cereza 

750 ml. de refresco de limón

Preparación:

Escurrir los Litschis recogiendo el jugo. Lavar las uvas y rellanar cada Litschi con una uva. Poner en una jarra grande el néctar de cereza con el jugo de los Litschis. Poner los Litschis rellenos dentro y llevar a la nevera para que enfríe. Una vez fresquito, añadir el refresco de limón frío.

Servir en los vasos con cañitas de color negro.

Aquí os dejo esta Hamburguesa Monstruo por si os da hambre durante la noche :)

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Conejo al horno con Espárragos verdes

Hacer esta receta de conejo con espárragos no nos va a quitar mucho tiempo, ya que lo haremos en el horno y el solito se cocinará.
 ¿No os parece una maravilla?

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de espárragos verdes

 1 conejo de 1,4 kilos

 Sal, Pimienta

 3 c/s de aceite

 150 ml. de vino blanco

150 ml. de caldo de verdura

 200 gramos de crème fraîche

 2 c/s de perejil picado

 2 c/s de espesante para salsa

Preparación:

Calentar el horno a 180°C.

Limpiar los espárragos y cortarlos en trozos. Limpiar el conejo, secarlo con papel de cocina, cortarlo en trozos, salpimentarlo y dorarlo en una rustidera apta para el horno con el aceite unos 5 minutos. Verter el vino, el caldo, la crème fraîche y el perejil. Mezclar y meter en el horno unos 45 minutos. A los 20 minutos añadir los espárragos y remover el guiso. Espolvorear con el espesante para engordar la salsa. Rectificar de sal y pimienta en caso necesario.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Brownies con capa de Frutos Secos

Versiones de Brownies hay muchas. Por ejemplo este no es el tipico Brownie húmedo y lleno de chocolate ideal para comerlo de postre con una bola de helado de vainilla, sino más bien es compacto e ideal para tomarlo acompañado de un buen café para desayunar o para merendar.

Ingredientes:

100 gramos de albaricoques secos

 50 ml. de zumo de fruta al gusto 

3 plátanos 

100 ml. de aceite de coco

 50 ml. de leche coco

 3 c/s de azúcar moreno

 250 gramos de harina de fuerza

 ¾ sobre de levadura en polvo

 1 c/c de canela en polvo

 ½ c/c de cardamomo (las semillas machacadas)

 35 gramos de cacao

 vainilla en polvo de molinillo

 50 gramos de coco rallado 

200 gramos de chocolate amargo

 50 gramos de frutos secos mix

 30 gramos de pipas de calabaza

50 gramos de arándanos rojos secos

100 gramos de chocolate para glasear.

Preparación:

Poner los albaricoques en un bol junto con el zumo y dejar macerar 30 minutos.

Colocar en el vaso de la batidora los plátanos cortados groseramente, los albaricoques ya blandos, el aceite de coco y la leche de coco. Triturar.

Encender el horno 180°C. Mezclar en un cuenco la harina, la levadura, el azúcar, las especias, el cacao, el coco rallado y la vainilla. Picar el chocolate a cuchillo finamente. Batir con la batidora eléctrica con las barillas especial para masas, el puré, el chocolate y la harina hasta unir todos los ingredientes. El resultado es una masa bastante compacta.

Colocar papel de hornear en una fuente rectangular de 20 x 30  honda y apta para horno. Engrasar y volcar la masa, extenderla con la ayuda de una espátula por igual. Hornear a altura media durante 40 minutos.

Mientras picar a cuchillo los frutos secos, los arándanos y las pipas de calabaza.

Derretir el chocolate de cobertura al baño María o en el microondas con cuidado de no quemarlo.

Sacar el bizcocho del horno y cubrir con el chocolate derretido. Antes de que se enfríe repartir todos los frutos picados para conseguir que queden pegados al chocolate.

Para servir cortar cuadrados de 4 x 4 centímetros.

Se pueden comer tanto frío como templado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Espaguetis con dados de Pescado y Setas Shiitake

¡No me digáis que este plato no es toda una delicia!
Pasta, pescado, setas y queso de cabra. Ufffff!!
¿Piensas perdértelo?. No ¿Verdad?. Pues vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de espaguetis

 Sal

 400 gramos de filete de pescado al gusto (por ejemplo; Bacalao, Merluza..) sin piel ni espinas

 1 c/p de pimentón dulce

4 c/s de aceite de oliva

 250 gramos de hinojo fresco

 1 cebolla roja

200 gramos de setas shiitake

400 gramos de tomate troceado de lata

 ½ taza de vino blanco seco

100 gramos de queso fresco de cabra con miel 

50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación:

Hacer los espaguetis según las indicaciones del fabricante. Cortar el pescado en dados y espolvorearlo con el pimentón. Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite y saltear el pescado hasta que esté dorado. Sacar a un plato, salar, tapar y reservar en caliente. Picar el hinojo y la cebolla en juliana fina. Reservar las hojas verdes del hinojo. Picar las setas a tamaño de bocado si son grandes. En la misma sartén echar el resto de aceite y saltear todas las verduras unos diez minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando sacudiendo la sartén. A los cinco minutos añadir el tomate y el vino blanco. Después de los diez minutos añadir el queso de cabra y remover para que se vaya derritiendo. Verter los espaguetis cocidos y el pescado reservado en la salsa. Salpimentar y mezclarlo todo con cuidado.

Repartir los espaguetis en los platos de servir, espolvorear con el queso en lasca o rallado y decorar con las hojitas del hinojo reservada.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Escalope de Cerdo rebozado con Chips de Patata, y Pudín de Pan con Champiñones

Ingrediente para 4 personas:

200 gramos de champiñones 

200 gramos de pan de baguette del día anterior

 4 cebolletas de las finas

 4 c/s de aceite

 4 huevos

 2 c/s de hierbas aromáticas picadas al gusto (perejil, cebollino...)

300 ml. de leche

Sal, Pimienta recién molida

80 gramos de queso rallado 

4 filetes de cerdo de unos 120 gramos cada uno

 80 gramos de patatas chips

 20 gramos de copos de avena

Preparación:

Limpiar los champiñones y cortar en láminas al igual que el baguette.

Limpiar las cebolletas y picar en aritos. Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite y dorar los champiñones con la cebolleta. Poner en un molde apto para horno las rebanadas de pan con los champiñones alternando capas. Batir en un cuenco tres huevos, las hierbas y la leche. Salpimentar y volcarlo sobre el pan. Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno ya precalentado a 180°C de 35-45 minutos. Si vemos que se tuesta muy rápido taparlo con papel de aluminio.

Secar los filetes con papel de cocina y salpimentarlos. Batir el huevo restante. Desmenuzar los Chips y mezclarlos con los copos de avena. Pasar los filetes primero por el huevo batido y luego por los chips-avena. Dorarlos en una sartén con el resto de aceite unos 8-10 minutos por cada lado.

Servir los escalopes con el Pudín.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Arroz Huertano #arrocitodemividaTS

Este mes de octubre Typical Spanish ha otorgado de anfitriona a Estela, del blog Mi Dornillo. Ella, nos ha propuesto como ingrediente el arroz. Qué maravilla ¿verdad?.

Pues bien, yo me he ido a la ciudad de Murcia y he preparado su famoso arroz huertano.

Este arroz es el más representativo de la huerta murciana por la variedad de verduras que lo acompañan. También se puede preparar con costillas de cerdo, suprimiendo en este caso las patatas y la coliflor y restando 1 tacita de aceite, porque la carne de cerdo ya aporta grasa.

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de coliflor

2 pimientos rojos

100 gramos de judías verdes

50 gramos de guisantes

100 gramos de habas tiernas

1 manojo de ajos tiernos (ajetes)

2 alcachofas naturales

1 berenjena

2 patatas medianas

2 tomates maduros

4 dientes de ajo

400 gramos de arroz de Calasparra

3 dl. de aceite (tres tacitas)

Azafrán, Pimentón, Sal

1 paella de 45 cm de diámetro

3 litros de agua

Preparación:

Cortar en ramitos la coliflor, lavarla y escurrirla. Lavar los pimientos, trocearlos, quitarles la semilla y el tallo. Despuntar las judías verdes, enjuagarlas y trocearlas. Pelar y trocear los ajos tiernos. Limpiar de hojas duras las alcachofas, cortar las puntas y trocearlas poniéndolas en agua con zumo de limón. Pelar y trocear la berenjena y las patatas. Pelar y picar los tomates y los ajos. 

Calentar el aceite en una paella al fuego y freír por este orden:

La berenjena y los pimientos hasta que estén bien doraditos, sacar y reservar.

Luego las patatas, la coliflor, las alcachofas, las judías verdes, las habas, los guisantes, los ajos tiernos y por último los tomates y los ajos picados. Todo bien salteado.

Añadir una cucharadita de pimentón y 3 litros de agua caliente.

Agregar sal y una pizca de azafrán. Cocer a fuego medio 30 minutos. Añadir la berenjena y los pimientos reservados. Cocer 15 minutos más. Probar el punto de sal, rectificar si es necesario.

Echar el arroz, repartirlo por igual.

Cocer a fuego vivo los 10 primeros minutos y a fuego gradualmente rebajado los 8-10 minutos restantes.

Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción.

Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.

Con esta receta participo en el reto del mes de octubre de La cocina TS

Pinchando Aquí  podéis ver todas las propuestas de platos con arroz.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tallarines con Espinacas, Pescado y Gambas

No sé si alguna vez habéis combinado la pasta con pescado, me imagino que sí, ya que la pasta es muy versátil y lo admite casi todo.

Este es un plato suave y al mismo tiempo lleno de sabor.

¿Te apetece probarlo?

Ingredientes para 4 personas:

2 chalotas,

 algo de hierbas en rama (tomillo, orégano...)

300 ml. de fondo de pescado

 100 ml. de vino blanco

 400 gramos de espinacas congeladas

 2 c/s de mantequilla

300 gramos de tallarines

 Sal, Pimienta recién molida, 1 pizca de nuez moscada molida, azúcar

100 ml. de nata

 4 filetes de pescado blanco al gusto (fresco o congelado) 

200 gramos de gambas peladas 

1-2 c/s de zumo de limón 

2 c/s de aceite de oliva 

 2-3 c/s de espesante para salsas

 algunas hojas de tomillo fresco 

piel de limón rallada.

Preparación:

Pelar las chalotas y picarlas finamente. En un cazo poner el fondo de pescado, el vino blanco, la hierba elegida y la chalota picada. Llevar a ebullición y cocinar unos 10 minutos a fuego medio-bajo.

En una sartén amplia derretir una cucharada de mantequilla, echar las espinacas descongeladas y dejar cocinar unos 10 minutos.

Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante y recoger medio vaso del agua de la cocción.

Pasar por un colador el caldo anterior, recogiendo solo el líquido y colocándolo de nuevo en el cazo con la nata, el agua recogida de la pasta y el resto de mantequilla. Cocer unos 5 minutos más.

Rociar los filetes de pescado con el zumo de limón y sazonar.

En otra sartén con el aceite saltear las gambas unos 3 minutos y dorar el pescado unos 5 minutos, dependiendo del pescado elegido.

Salpimentar las espinacas y espolvorear con la nuez moscada.

Espesar la salsa con el espesante de salsas, echar algo de ralladura de limón y hojitas de tomillo, salpimentar y endulzar con algo de azúcar.

Mezclar la pasta con las espinacas y la salsa para que se impregnen bien todos los ingredientes.

Servir en los platos un fondo de pasta, colocar el filete de pescado encima y alrededor las gambas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Salsa de Pimiento Rojo

No hay nada mejor que acompañar las carnes con una buena salsa. ¿No crees?. Como ésta, que nos aporta un rico y sabroso sabor a nuestras carnes tanto a la plancha o rebozada.

Ingredientes:

2 pimientos rojos

 1 diente de ajo

2 c/s de aceite de girasol

150 gramos de tomate triturado

 200 ml. de caldo de verdura

 2 c/p de miel

 la punta de un cuchillo de chili en escamas 

la punta de un cuchillo de mejorana 

Sal, Pimienta

Preparación:

Cortar los pimientos por la mitad, despepitar y córtalos en tiras. Apartar ¼ de los pimientos en tiras y cortar éstos en daditos. Reservar. Pelar el ajo. Poner el aceite a calentar en una olla y dorar los pimientos cortados en tiras. Cuando esté bastante doradito añadir el ajo prensado, saltear un poco y verter el tomate y el caldo. Dejar cociendo a fuego bajo unos 20 minutos y tapada la olla. Retirar y triturar con la batidora. Echar la miel, los pimientos en daditos y mezclar. Salpimentar y aromatizar con el chili y la mejorana.

Ideal para acompañar unos buenos y hermosos escalopes ¿No crees?

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Chuletas de Cordero con Calabaza, Setas y Spätzle

Esta es una receta muy otoñal por los ingredientes que vamos a utilizar. Setas y calabaza. 

La receta en sí es muy sencilla y completa, ya que acompañaremos la chuleta de cordero con doble guarnición.

Ingredientes para 4 personas:

350 gramos de Spätzle

50 gramos de queso curado y de sabor fuerte 

2 cebolletas de las finas

 200 gramos de setas de cardo

 200 gramos de calabaza Hokkaido

 1 peperoni rojo (chili)

6 hojas de salvia 

4 chuletas de cordero de la pierna

 2 c/s de aceite

 sal 

125 ml. de vino blanco

 200 ml. de fondo de cordero

 50 gramos de cecina 

2 c/s de perejil.

Preparación:

Preparar los Spätzle con antelación, salteándolos en mantequilla en último momento. Rallar el queso. Cortar por la mitad las cebolletas y picar en tiras. Cortar las setas en láminas. Picar la calabaza con piel en dados pequeños. Despepitar el chili y picar finamente. Picar las hojas de salvia en juliana. Encender el horno a 100°. Espolvorear los filetes con el chili y las hojas de salvia. Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar y hacer la carne al gusto, dorándola por los dos lados. Sacar, salpimentar y meter en el horno para que repose.

Echar el resto de aceite en la misma sartén donde hemos hecho la carne y saltear las setas, a los dos minutos echar  la cebolleta y dos minutos más tarde los dados de calabaza. Saltear dándole vueltas a la sartén hasta que cojan un color dorado. Terminar vertiendo el vino y el caldo y dejar cocinar hasta que evapore todo el líquido. Si vemos que la calabaza aún no está al dente y nos queda poco líquido, tapar la sartén con una tapadera.

Cortar en tiras la cecina y echarla en la verdura al igual que el jugo que haya en la fuente de la carne. Salar y espolvorear con el perejil picado.

Servir en los platos una porción de Spätzle salteados en mantequilla y espolvoreado con el queso rallado por encima, la carne a un lado y las verduras al otro lado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria