Panna-cotta
de arándanos
Ingredientes
(para 4-6 flaneras según tamaño)
• 5 hojas de gelatina,
• Las semillas de media vaina de vainilla,
• 200 gramos de arándanos frescos o congelados,
• 45 gramos de azúcar,
• 500 ml. de nata,
• 1 c/c de Maicena,
• 2 c/s de zumo de lima,
• 1 c/c de ralladura de lima,
• Chocolate blanco para decorar.
Preparación:
◘ Poner la
gelatina a ablandar en agua muy fría.
◘ Poner en un cazo la nata, las semillas de vainilla, la ralladura de lima, 50 gramos de arándanos y 30 gramos de azúcar. Tritura un poco con la batidora lo justo hasta ver que los arándanos han teñido la nata.
◘ Poner el cazo
al fuego y lleva a ebullición. Aparta y echa la gelatina bien estrujada con las
manos y remueve para disolverla. Pasa el liquido a través de un colador a una
jarra.
◘ Rellenar los moldes que se puedan desmoldar después, cómo por ejemplo flaneras. Deja enfriar y tápalos con film transparente.
◘ Mete en la nevera y deja mínimo 4 horas o toda
la noche.
◘ Poner en
otro cazo los arándanos, 50 ml. de agua y los 15 gramos de azúcar que nos
quedan. Ponlo al fuego y lleva a ebullición.
◘ Disuelve la
Maicena en el zumo de lima y viértelo al cazo. Deja cocer hasta ver que se va
formando una mermelada, pero sin llegar a deshacer todos los arándanos. Deja
enfriar.
◘ Para servir,
pon las flaneras un momento en agua caliente y vuélcalo encima del plato de
servir. Rodea y cubre con la compota de arándanos y ralla algo de chocolate
blanco por encima.
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria