lunes, 16 de julio de 2018

Vieiras con Huevo pochado sobre nido de Pasta con Espinacas y Espárragos

¿Hay un plato más completo y elegante que el que os traigo hoy?

Lo lleva todo.. Pasta, verduras, marisco, huevo...

De nuevo quedas ante tus invitados como una gran Chef con el más mínimo esfuerzo.

Las vieiras son un molusco delicado cuya temporada empieza en otoño. 
Aquí donde vivo es difícil encontrarlas frescas así que recurro a las congeladas. Ya vienen limpias y listas para consumir. El resultado es estupendo, pero no nos engañemos, frescas están mucho mejor jeje





Vieiras con huevo pochado sobre nido de pasta con espinacas y espárragos verdes

Ingredientes
 (para 4 personas)
3 c/s de vinagre,
 4 huevos, 
16  vieiras, 
2 manojos de espárragos verdes,
  aceite de oliva, 
200 gramos de tomates cherry, 
100 gramos de espinaca Baby, 
Flor de Sal, Pimienta, 
300 gramos pasta larga rizada al huevo, 
1 lima, 
100 ml. de vino blanco, 
400 ml. de caldo de pescado, 
50 ml. de nata liquida, 
1 pizca de azúcar, 
20 gramos de mantequilla fría, 
Parmesano rallado.

Preparación:
Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.
Limpiar los espárragos y cortarles la punto de abajo más dura. Partirlos por la mitad.
 Limpiar los tomates y picarlos por la mitad. 
En una sartén con una cucharada de aceite hacer los espárragos unos tres minutos o hasta que estén al gusto, entonces añadir los tomates y la espinaca. Salpimentar y darles unas vueltas, enseguida estará hecho.
Por último echar la pasta cocida, un poco de más aceite y remover para que se mezclen todos los ingredientes.

Para hacer los huevos pochados, poner una olla con 2 litros de agua y el vinagre. Cascar cada huevo en una taza. 
Cuando esté a punto de hervir hacer un remolino en el agua y verter los huevos de uno en uno. Con la ayuda de dos cucharas intentar cubrir las yemas con la clara. Dejar cocer 3-4 minutos.
 Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.

Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar fuertemente.
 Poner las vieiras y dejar que se doren por los dos lados. Reservar en caliente.

Para la salsa; Poner en un cazo el caldo de pescado junto con el vino y dejar reducir hasta la mitad.
Añadir la nata. Salpimentar y echar una pizca de azúcar.
 Echar un poco de la ralladura  lima. 
Apartar de fuego y batir con la batidora eléctrica mientras echamos la mantequilla fría.


Para servir, hacer un nido con la pasta y colocarla en los platos. Salsear la pasta con la salsa. Colocar el huevo pochado en medio y alrededor las vieras. Sazonar con la Flor de Sal y espolvorear con más ralladura de lima y un poco de queso rallado.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 11 de julio de 2018

Arroz a la Mexicana

El arroz a la mexicana es una receta básica que se puede ajustar al gusto personal de cada uno, desde suave y dulce hasta muy picante, y esto lo conseguimos según la salsa que le queramos poner. Además en cuestión de 30 minutos tenemos este arroz para degustar.

Ten los ingredientes preparados para este sencillo y económico plato y con poco esfuerzo lo tendrás en la mesa!!





Arroz a la Mexicana

Ingredientes
 (para 4 personas)
400 gramos de arroz integral, 
1 lata de 285 gramos de maíz, 
1 lata de 400 gramos de judías negras, 
1 aguacate,
 Sal, 
2 c/s de aceite de oliva, 
200 ml. de salsa (Dip) picante (para Nachos)

Preparación:
Cocer el arroz en agua salada según el tiempo recomendado por el fabricante.
Escurrir el maíz y las judías. 
Escurrir el arroz una vez cocido.
En una sartén grande poner el aceite a calentar. 
Saltear el arroz hasta que se vea algo crujiente. 
Añadir el maíz y las judías y mezclar bien.
 Verter por ultimo la salsa y volver a mezclar. Sazonar vigilando este punto.
Cortar el aguacate por la mitad y extraerle el hueso. 
Picar la pulpa en dados.

Para servir poner una porción de arroz en los platos y repartir los dados de aguacate por encima.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 9 de julio de 2018

Cinta de Pasta en Salsa de Estragón y Lomo de Salmón

¿Hay una combinación mejor que combinar una rica y suave pasta con un buen pescado como es el salmón? A mí personalmente me encanta!! Disfruto un montón con este plato.

El estragón es la hierba aromática que vamos a utilizar en la salsa y ésta le aporta un sabor increíble. ¿Se le puede pedir más a esta receta?





Cinta de pasta en salsa de estragón y lomo de salmón

Ingredientes
 ( para 4 personas)
4 lomos de salmón, 
60 gramos de chalota,
 4 ramas de estragón fresco, 
3 c/s de aceite de oliva, 
200 gramos de nata liquida, 
400 ml. de caldo de verdura,
 c/n de espesante para salsa,
 Sal, Pimienta, 
300 gramos de cinta ancha de pasta

Preparación:
Pelar la chalota y picarla finamente. 
Limpiar el estragón. Sacar las hojas y picarlas.
Poner una cucharada de aceite en una olla a calentar.
 Echar la chalota y dejar que poche. 
Cuando tenga un poco de color verter la nata y el caldo. 
Dejar cocer unos 5 minutos.
 Terminar echando el espesante hasta conseguir una salsa densa. 
Añadir el estragón y salpimentar. Reservar.
Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.
Limpiar el salmón y secar con papel de cocina. 
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén a calentar. 
Colocar el salmón en la sartén y asarlo a temperatura media, unos 4 minutos por cada lado mas o menos. Salpimentar.


Para servir poner en los platos una porción de pasta salsear por encima, y colocar el lomo de salmón encima.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 6 de julio de 2018

Gazpacho de Melón y Tomate

Cuando llega el verano y sobre todo la calor nos apetece comer sopas frías y gracias a nuestra gastronomía española que nos ofrece un sin fin de recetas tradicionales, podemos disfrutar del salmorejo, ajoblanco, gazpachos... 
Éste último ya con toques modernos y atrevidos, como añadirle melón, jengibre y menta ¿Y por qué no?. 
Queda verdaderamente fresco y muy apetecible!!




Gazpacho de melón y tomate

Ingredientes
 (para 4 personas)
300 gramos de pulpa de melón dulce,
 2 pimientos rojos o amarillos tipo italiano, 
250 gramos de tomates maduros pequeños,
 1 pepino, 
1 manojo de albahaca o menta,
 1 trozo del tamaño de una nuez de jengibre,
 1 cebolla roja, 
1 diente de ajo,
Para la decoración:
2 c/s de aceite de oliva, 
2 c/s de vinagre balsámico, 
Sal, Pimienta, 
hojas de albahaca o menta

Preparación:
Poner en el vaso americano el melón picado a dados, los pimientos limpios de pepitas y picados, los tomates, el pepino, la hierba y el jengibre pelado.
 Triturar hasta que quede una sopa fina. 
Pelar y picar la cebolla y el ajo finamente y mezclarlo en la sopa de arriba a abajo. 
Meterlo en la nevera unas 2 horas.
Servir en platos o cuencos rociando por encima los ingredientes de la decoración.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 29 de junio de 2018

Pasta Primavera "En olla"

Aunque la primavera ya se nos haya quedado atrás, igualmente le vamos a poner a esta receta un piso.
Con tan solo una olla y en cuestión de 15 minutos tenemos la comida hecha.

Y sí, todo se echa en la misma olla y se hace la comida solita. Lo único es estar a su lado mimándola, ya que no debes de dejar de remover.




Pasta Primavera “en olla”

Ingredientes 
(para 4 personas)
1 brócoli, 
1 manojo de espinacas, 
250 gramos de champiñones,
 1 cebolla,
 400 gramos de Penne, 
1 litro de caldo de verdura, 
200 ml. de nata, 
Sal, Pimienta

Preparación:
Limpiar y sacar los ramilletes del brócoli.
 Limpiar y secar las espinacas.
 Limpiar y picar en láminas los champiñones. 
Pelar y picar en pluma la cebolla.

Poner en una olla la cebolla, los champiñones, la pasta, el caldo y la nata. Salpimentar.
Llevar a ebullición y sin dejar de remover cocer durante 5 minutos. 
Añadir ahora el brócoli y dejar cocer hasta que la pasta esté terminada. Si te gusta el brócoli más blando añádelo desde el primer momento.
Terminar de echar las espinacas, verificar de sal y pimienta, remover y dejar 1 minuto más.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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