Guiso Campesino (Low Carb, Keto)

Sigo con las recetas Low Carb, keto, siempre y cuando no se mezclen con el hidrato de carbono estos platos ayudan para adelgazar. 

Este guiso podría ser como cualquier guiso, pero aquí se ha sustituido la patata por colinabo, dando este mejor sabor. 

Los platos calientes siempre apetecen y este cumple con todas las expectativas. 

¿No crees? 

Guiso Campesino (Low Carp)

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 600 ml. de caldo de verdura, 

• 500 gramos de colinabo,

• 500 gramos de carne picada,

• 150 gramos de tomates Cherry, 

• 125 gramos de jamón en daditos,

• 1 pimiento rojo, 

• ½ cebolla, 

• 1 diente de ajo,

• 2 c/s de pasta de tomate concentrado, 

• 1 c/s de mantequilla, 

• 1 c/p de pimentón picante o dulce, Pimienta, sal.

Preparación:

◘ Pelar el colinabo y picarlo a tamaño de bocado. Picar el pimiento y los tomates a dados al igual que la cebolla.

◘ Poner la mantequilla en una olla a derretir y pocha la cebolla. Añade la carne picada y el jamón y, saltea hasta que esté dorada.

◘ Añade el resto de verduras más el ajo prensado y remueve. Saltea unos 10 minutos.

◘ Añade el tomate concentrado, remueve y vierte el caldo, sal, pimienta y pimentón. Lleva a ebullición y cuece hasta que el colinabo esté blando. De 15 a 20 minutos.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Coliflor asada al Horno (acompañamiento, Keto)

 

  

Si buscas un acompañamiento saludable, delicioso y que además se puede incluir en la dieta Keto. Esta coliflor asada es ideal. 

Yo la hice un poco picantita, ya que le puse un poco de aceite de chile, así que quedó perfecta para nuestro gusto. 

Coliflor asada al horno (acompañamiento)

Ingredientes

• 500 gramos de coliflor, 

• 4 c/s de aceite de oliva, 

• Sal, Pimienta, 

• Sazonador de especias (opcional)

Preparación:

◘ Encender el horno a 200°C calor arriba y abajo.

◘ Sacar ramilletes pequeños de coliflor y ponerlos en un cuenco. Embadurna con el aceite, sal y pimienta. También puedes poner alguna especia (ajo molido, cúrcuma, chile…). Remueve bien para que toda la coliflor se impregne.

◘ Extiende la coliflor en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. Mete en el horno y deja de 20-25 minutos. A los 15 minutos se remueve.

◘ Sirve de acompañamiento o simplemente así.  

Col Salteada con Carne Picada (Low Carb, Keto)

Alegra tu día con este delicioso plato ideal para la dieta Keto.

Está lleno de sabor, es sencillo y perfecto para cualquier día de la semana. 

Así que no te compliques más de lo necesario.

Además, es económica y requiere de pocos ingredientes. Y lo mejor, está lista en menos de 30 minutos. 

Col salteada con carne picada (Low Carb)

Ingredientes:

• 1 col blanca (repollo), 

• 500 gramos de carne picada, 

• 250 ml. de agua, 

• 200 gramos de Crème Fraîche,

• 1 cebolla,

• 1 diente de ajo,

• 1 c/s de pasta de tomate concentrado, 

• 1 c/s de mantequilla,

• Sal, Pimentón Pimienta.

Preparación:

◘ Pelar y picar el ajo y la cebolla finamente.

◘ Corta la col en dos, quita el tronco central más duro y pica en juliana.

◘ Poner la mantequilla en una sartén amplia y deja que se derrita. Echa la cebolla y deja que poche. Añade el ajo y saltea un par de minutos más.

◘ Añade la carne picada y saltea hasta que esté dorada. Añade el tomate concentrado y las especias y saltea otro par de minutos. Ahora, añade la col y saltea removiendo de vez en cuando durante 8-10 minutos.

◘ Vierte el agua, tapa y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta ver que la col está blanda. Añade por último la Crème Fraîche, remueve y deja que tome de nuevo calor y sirve caliente.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Salteado de Ternera con Queso, Pimiento y Champiñones ( Low Carb, Keto)

 

Esta receta de salteado entra en la categoría de la dieta Keto, pero también es estupenda para aquellas ocasiones en las que nos apetece comer bien y sin complicarnos demasiado. Qué aunque no estés a dieta, cómo yo, la puedes disfrutar también, ya que es una receta fácil de elaborar.

 Aquí lo más difícil es conseguir la carne al punto para que no quede dura, pero si sigues mis pasos, no debería de fallar y quedar una carne blanda y perfecta.  

No me digáis si no está rico un revuelto de champiñones, pimientos, carne, mucho queso... y que encima hace el milagro de adelgazar. 

Es que no se puede pedir más ;) 

Claro está que aquí el pan de harina, sea la que sea, está prohibido. Es importante tenerlo en cuenta. Nada de harinas. ;) 

Salteado de ternera con queso, pimiento y champiñones (Low Carb, Keto)

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 300 gramos de Rib-Eye-Steak, 

• 1c/p de mantequilla clarificada para saltear la carne, 

• 300 gramos de champiñones portobello,

 • 100 gramos de queso de sabor fuerte y maduro,

• 2 pimientos verdes,

• ½ cebolla, 

• 2 dientes de ajo, 

• 1 c/s de mantequilla,

• Sal, Pimienta, Pimentón picante o dulce.

Preparación:

◘ Limpia y pica los champiñones según tamaño.

◘ Pica los pimientos en tiras.

◘ Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.

◘ Ralla el queso.

◘ Poner la mantequilla clarificada en una sartén y sella la carne a fuego muy fuerte un minuto por cada lado. Saca a un plato, tapa y deja reposar mientras salteamos las verduras.

◘ En la misma sartén y a fuego medio alto, añade la cucharada de mantequilla y saltea el pimiento con los champiñones hasta que haya perdido toda el agua y empiece a dorarse. Añade la cebolla con el ajo y saltea 3-4 minutos más.

◘ Corta la carne en tiras y añádela a la sartén. Remueve y pon al punto de sal, pimienta y pimentón. Termina añadiendo el queso y remueve hasta que se funda.

◘ Sirve en seguida.

Pizza de Pepperoni con base de Tortilla

 

Primera receta para El Club de la Tortilla Perfecta, pero seguro que no es la primera pizza con base de tortilla. 

Esta es una Pizza ideal para quien no tolera la harina.

Además, es ideal para quien sigue una dieta Keto, y que además, a partir de ahora os voy a compartir muchas recetas para quien sigue esta dieta.

La dieta Keto consiste en consumir muy pocos hidratos de carbono y consumir un alto contenido en grasa. Esto hace que el cuerpo entre en un estado metabólico llamado cetosis, donde quema grasa en lugar de glucosa, dando un resultado de pérdida de peso.

Los alimentos que no se pueden consumir con esta dieta son el pan, el arroz, los azúcares, las frutas (debido a su contenido de azúcar) y las verduras con almidón (como la patata, el boniato, la zanahoria, digamos... (las verduras que se desarrollan bajo la tierra).

Y por otro lado, es consumir productos con alto contenido en grasas saludables. Aceites, aguacate, carnes, pescados, lácteos, frutos secos... 

Y dime, ¿conocéis esta dieta?

Pizza de pepperoni con base de tortilla

Ingredientes

• 4 huevos, 

• 25 ml. de leche, 

•1 c/s de mantequilla,

• Sal,

• 100 gramos de Mozzarella rallada, 

• 25 gramos de pepperoni (salami).

Para la salsa de tomate

• 150 gramos de tomate picado de lata,

• ½ c/p de albahaca picada, 

• ¼ c/p de orégano,

• Sal, Pimienta

• 1 c/p de ajo molido.

Preparación:

Salsa; 

◘ Poner todos los ingredientes de la salsa en un cazo y deja reducir durante 15-20 minutos, o hasta que haya perdido toda el agua.

Base de pizza; 

◘ Poner los huevos en un cuenco con la leche, sal al gusto, y bate bien.

◘ Calienta una sartén grande con una cucharada de mantequilla y vierte los huevos batidos. Extiende bien y deja cuajar a fuego medio y tapado durante 7-10 minutos.

◘ Destapa y cubre la base de tortilla con la salsa de tomate, el queso rallado y reparte las lonchas de pepperoni. Vuelve a tapar, y deja 7 minutos más o hasta ver que el queso se ha derretido.

Esta receta la tienes también en El Club de la Tortilla Perfecta  que dirige y redacta Concha, de DBM