jueves, 22 de febrero de 2024

Tiramisú con Naranja especiada



Antes de que se acabe la temporada de naranjas, y que además están en su mejor momento, os quiero enseñar este rico y sencillo postre. 
Además, tiene la ventaja de que lo puedes preparar con un día de antelación, así que es ideal para cuando tienes invitados. 

Creo que no hace falta decir que combinar una fruta fresca con algo pesado como es el queso Mascarpone, compensa y hace que este postre sea algo más ligero a la hora de comerlo. 

Además, estos sabores nos recuerdan al invierno, así que para el menú de Navidad es perfecto. 

La semana que viene no publicaré ya que estaré unos días de vacaciones.
Así que no os preocupéis que todo estará bien ;) ♥





Tiramisú con naranja especiada

Ingredientes

 (para 4 porciones)

Para el tiramisú: 

• 6 galletas para Tiramisú, 

• 60 ml. de café expreso,

• La ralladura de una naranja,

• 1 vaina de vainilla, 

• 500 gramos de Mascarpone, 

• 50 ml. de nata liquida, 

• 50 gramos de azúcar, 

• c/n de cacao en polvo.

Para la naranja: 

• 250 ml. de zumo de manzana,

• 150 ml. de sirope de agave,

• 3 estrellas de anís,

• 2 hojas de laurel,

• 1 vaina de vainilla,

• 1 c/p de maicena,

• Unas 16 rodajas de naranja, 

• Galleta para espolvorear tipo Spekulatius (por ejem.).

Preparación:

Tiramisú; 

◘ Coloca en una fuente 4 aros de emplatar y rellena el fondo con las galletas. Mojar las galletas con el café.

◘ Con la punta de un cuchillo, haz un corte a lo largo en la vaina de vainilla y rasca las semillas que están dentro.

◘ Pon en un cuenco, el Mascarpone, el azúcar, la nata, la ralladura de la naranja y las semillas de la vaina de la vainilla.

Con la batidora con varillas y a velocidad alta, bate solo un poco, hasta ver que se ha unido todo.

◘ Rellena los aros con la mitad de la crema y espolvorea con cacao.

◘ Vuelve a rellenar con la otra mitad de crema y mete en la nevera mínimo 6 horas.

Naranja; 

◘ Pon en un cazo el zumo de manzana, el sirope, las estrellas de anís, las hojas de laurel, las semillas y la vaina de vainilla. Disuelve la maicena en el liquido y pon el cazo al fuego. Deja cocer 10 minutos.

◘ Coloca las rodajas en un cueco y volcarle el líquido del cazo caliente encima. Deben de quedar completamente cubiertas. Deja enfriar por completo.

Para servir; 

◘ Coloca en los platos de servir una cama de rodajas de naranja. 

◘ Espolvorea con cacao por encima los tiramisús. Coloca encima de las naranjas un aro de tiramisú y sácalo con cuidado. Termina espolvoreando con un poco más de galleta machacada.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 15 de febrero de 2024

Estofado de Cerdo con Patatas asadas al Horno



Por estas tierras aún seguimos con temperaturas bajas, días grises y sobre todo con mucha lluvia. Tanta, que viniendo de un pequeño viaje a unos 150 kilómetros de casa, el paisaje en el lateral de la autopista eran kilómetros y kilómetros inundados de agua. Parecía estar pasando por un enorme pantano, pero no, ya que se apreciaban los árboles cubiertos de agua. Y no es de extrañar, porque nos comenzó a llover en el mes de octubre y desde entonces pocos días han sido secos. 

Bueno, después de contaros esto, vengo yo con mi guiso ideal para este mal tiempo. Hecho en el horno durante casi 3 horas, donde todos los sabores se concentran y la carne queda con una textura suave y tierna.

El acompañamiento con la patata asada y cubierta con Crème Fraîche le queda de maravilla. Además, servir de vez en cuando un acompañamiento diferente a lo que estamos acostumbrados, da más diversión en la cocina. ¿No crees?






Estofado de cerdo con patatas asadas al horno

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 ½ Kilo de carne de cerdo magra en un trozo sin hueso,

• 250 gramos de cebolla, 

• 2 dientes de ajo, 

• 250 gramos de pimiento rojo,

• 250 gramos de tomate maduro, 

• Aceite, Sal, pimienta, 

• ½ c/c de comino en grano,

• 1 c/c de pimentón dulce, 

• 1 c/c de pimentón picante, 

• 1 c/s de pasta de tomate concentrada,

• 400 ml. de fondo de ternera, 

• 1 c/c de Mejorana,

• 6 patatas de unos 200 gramos cada una, 

• 250 gramos de judías verdes anchas, 

• 250 gramos de setas de cardo,

• Brote de berro (opcional), 

• Espesante, 

• Crème Fraîche a las finas hierbas.

Preparación:

◘ Cortar la carne en dados de unos 3-4 centímetros, retirando la grasa y nervios que pueda tener.

◘ Pelar y cortar las cebollas en dos y picar en pluma. Pica los ajos finamente. Corta en cuatro los pimientos, despepita y pícalo en daditos. Pica los tomates en cuatro y pícalo en dados grandes.

◘ Pon unas 4 cucharadas de aceite en una cocotte apta para horno a calentar. Salpimienta la carne y dórala por todas partes a fuego fuerte. Saca y reserva. Añade unas 3 cucharadas más de aceite y echa la cebolla, el ajo y el pimiento. Deja hasta que la cebolla esté blanda removiendo de vez en cuando. Vuelve a poner la carne dentro y remueve. Espolvorea con el comino y los pimentones. Vuelve a remover y echa el tomate concentrado. Remueve para tostarlo un poco y añade el tomate, el fondo y 400 ml. de agua. Salpimienta de nuevo y añade la mejorana.

◘ Enciende el horno a 190°C calor arriba y abajo, y mete la cocotte en la primera rejilla empezando desde abajo. Semi tapa y deja que se haga durante 2:30-3 horas.

◘ Mientras lava las patatas profundamente y envuélvalas individualmente en papel de aluminio. Cuando el guiso lleve 1:30 minutos, mete las patatas encina de la rejilla alrededor de la olla.

◘ Lava las judías y pícalas en tiras finas a lo largo. Ponlas en agua caliente con sal y cocerlas durante 8-10 minutos. Escurre y pásalas por agua fría. Deja escurrir muy bien el agua.

◘ Limpia las setas y córtalas en láminas. Pon una sartén con un poco de aceite a calentar y saltea las setas hasta que estén doradas, añade las judías y saltea todo junto. Salpimentar. Aparta y reserva.

◘ Sacar el guiso del horno y si queda muy liquido puedes espesarlo con un poco de Maicena disuelta en agua.

◘ Sacar las patatas del envoltorio y córtalas en dos.

◘ Sirve en los platos una porción de estofado, coloca la patata y ponle una cucharada de Crème Fraîche en el hueco. Pon encima de la carne las judías con las setas y espolvorea con brotes de berro.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 8 de febrero de 2024

Bizcocho Corazón sencillo




Mirar qué Bizcocho más sencillo os traigo para el Día de los enamorados, para el Día de la Madre o Cumpleaños. Cualquier ocasión es buena para prepararlo y disfrutarlo. 

Además... con este sencillo bizcocho podrás demostrar de forma dulce lo mucho que significa para ti tu persona favorita.
 ¡¡Aquí hay mucho amor!!

Un Bizcocho sencillo, afrutado, húmedo y terminado con almendras laminadas y azúcar glas.

¡Si es que cualquiera, puede hornear este jugoso bizcocho!





Bizcocho corazón sencillo

Ingredientes:

• 1 bote de 720 ml. de cerezas en almíbar, 

• 1 naranja pequeña, 

• 180 gramos de mantequilla a temperatura en ambiente, 

• 150 gramos de azúcar,

• Sal, 

• 3 huevos (M), 

• 75 gramos de almendra molida blanqueada, 

• 220 gramos de harina, 

• 1 c/p de levadura en polvo Royal, 

• 50 gramos de Maicena,

• 60 ml. de leche, 

• 30 gramos de almendra fileteada,

• Grasa y harina para el molde, 

• Azúcar glas para decorar.

Preparación:

◘ Lo primero será pesar el cuenco donde vamos a hacer la masa, ya que hay que dividirla en dos, y así obtendremos dos partes iguales de masa.

◘ Encender el horno, calor arriba y abajo a 180°C.

◘ Escurrir con un colador las cerezas y engrasar y enharinar un molde en forma de corazón. Rallar la corteza de la naranja y exprimir el zumo.

◘ Poner en el cuenco la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una pomada. Integrar la ralladura y el zumo de la naranja y una pizca de sal.

◘ Ves añadiendo los huevos de uno en uno, no echar el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado por completo.

◘ En otro cuenco, mezclar la harina, la almendra molida, la levadura y la maicena. Incorpora la mezcla a la masa con intervalos con la leche y mezclando.

◘ Vuelve a pesar el cuenco con la masa y resta el peso del cuenco en vacío. Esa suma la divides en dos y pon el resultado en el molde. Alisa y reparte por encima las cerezas. Cubre con la otra mitad de la masa, alisa y espolvorea con la almendra laminada.

◘ Mete el molde en el horno durante 45-50 minutos. Comprueba si está terminado, saca y deja enfriar por completo encima de una rejilla.

◘ Desmolda y espolvorea con azúcar Glas.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 1 de febrero de 2024

Tortilla de Patata Chips, Guisantes, Cebolla y Alioli de Lima



Quien no conoce o ha hecho la tortilla de patatas chips, creación de Ferran Adrià, ¿verdad?
Además, ojeando en El Club de la Tortilla Perfecta, he visto 2 publicadas y las dos diferentes, y que ahora serán 3, ya que también esta es diferente. 

Y como es una tortilla de lo más conocida, y para no repetir, le he añadido cebolla y guisantes. ¡Que acompañada del alioli ya os podéis imaginar qué rica está! 

Esta tortilla es ideal para cuando tienes poco tiempo, o incluso si te han llegado invitados inesperados y no sabes qué preparar. 
Porque... ¿Quién no tiene una bolsa de patatas chips en la despensa?





Tortilla de patata chips, guisantes, cebolla y alioli de lima

Ingredientes 

(para 4 personas)

Para la tortilla:

• 1 cebolla, 

• Aceite de oliva, 

• 100 gramos de guisantes congelados, 

• 8 huevos (M), 

• 150 gramos de patatas chips con sal,

• 1 c/p de pimentón dulce ahumado.

Para el alioli:

• 1-2 dientes de ajo, 

• 1 huevo, 

• Zumo y ralladura de una lima,

• 250 ml. de aceite de girasol.

Preparación:

Alioli; 

◘ Poner en el vaso de la batidora el huevo, los ajos pelados y picados, sal y el aceite. Con la batidora a velocidad mínima, batir hasta emulsionar. Añade un chorro de zumo de lima y algo de ralladura. Mezcla y reserva en la nevera.

Tortilla; 

◘ Pela y pica la cebolla. 

◘ Pon una cucharada de aceite en una sartén de 20 centímetros y pocha la cebolla hasta que esté blanda.

◘ Pon los guisantes en un colador. Pon a hervir agua y vuelca el agua hirviendo sobre los guisantes. Si los quieres más blandos, ponlos a cocer con un poco de agua.

◘ Bate los huevos y añade las patatas chips machacadas con las manos. Añade también el pimentón y mezcla. Termina añadiendo los guisantes y la cebolla.

◘ Pon la misma sartén con algo de aceite a calentar y vuelca la masa de huevos y patata. Dale unas vueltas y deja que se cuaje. Con ayuda de un plato dale la vuelta y deja que se termine de cuajar.

◘ Ponla en un plato y sirve con el alioli.



 

Esta receta la encuentras también en El Club de la Tortilla Perfecta 
que dirige con todo su cariño Concha de DBM 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 25 de enero de 2024

Galletas de Chocolate rellenas de Coco



Estas galletas están, o mejor dicho, estaban deliciosas, porque son justamente las que hice en Navidad junto con estas Galletas navideñas de limón . Quedan muy tiernas. El problema es que no puedes abusar de ellas si no quieres lamentarte luego, ya que tan solo una galleta tiene 199 calorías. Pero esto es decisión de cada uno. Yo solo aviso jeje. 

Eso sí, si eres adicto al chocolate y al coco, serán tu perdición. 

 Son muy fáciles de hacer, aunque no lo parezca. La masa queda muy manejable, consiguiendo que el trabajo sea más rápido. Es como hacer albóndigas de carne rellenas de queso. No sé si me habéis entendido, jiji.

Lo que no me gustó es que las tenía todas muy redonditas y al entrar en calor con el horno, y antes de que se hicieran se bajaron un poco. Pero bueno, esto no influye en el sabor. 




Galletas de chocolate rellenas de coco

Ingredientes

 (para 20 piezas)

• 100 gramos de coco rallado + para espolvorear, 

• 100 gramos de leche condensada, 

• Sal,

• 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 150 gramos de azúcar,

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 1 huevo (M), 

• 200 gramos de harina, 

• ½ c/p de levadura en polvo Royal, 

• 20 gramos de cacao en polvo, 

• 120 gramos de cobertura de chocolate negro.

Preparación:

◘ Poner en un cuenco el coco rallado, la leche condensada y una pizca de sal. Mezcla hasta unir los ingredientes. Reserva en la nevera.

◘ En otro cuenco poner la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado. Con la batidora con varilla o paleta mezcla hasta que esté cremoso. Añade el huevo y bate 1 minuto más.

◘ Mezcla la harina, la levadura y el cacao. Ves echando en porciones en la masa mientras sigues batiendo.

◘ Ralla 40 gramos de chocolate y mézclalo en la masa con las manos.

◘ Mientras formamos las bolas de coco, mete la masa envuelta en filme en la nevera.

◘ Haz bolitas de 10 gramos con la masa de coco y ves colocándolas en un plato. Deben de salir 20. 

◘ Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

◘ Ahora, pesa la masa de las galletas y divide por 20. A mí me han salido 28 gramos. Ves cogiendo porciones de masa del peso que te haya salido, redondeas y aplasta con la palma de las manos. Pon una bola de coco en medio y cierra para envolverla. Coloca todas las galletas en la bandeja de horno con doble papel de hornear y algo separadas entre una y otra.

◘ Una vez tengas todas las galletas terminadas, mete la bandeja en el horno y hornea durante 10-12 minutos. No más, aunque parezca cruda. Conforme se enfrían van endureciendo.

◘ Saca y déjalas enfriar.

◘ Derrite 80 gramos de chocolate al baño Maria y baña la mitad de la galleta o las cubres con hilos de chocolate. Espolvorea rápidamente con coco rallado y déjalas secar encima de una rejilla.

◘ Una vez secas y frías puedes guardarlas en una lata.

 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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