jueves, 23 de mayo de 2024

Waffeln de Mazapán


Waffeln o Gofre, más conocido por este nombre en España, es un desayuno típico belga y del norte de Francia.

Consiste en una especie de galleta gruesa, con masa crujiente y esponjosa y que se cocina entre dos placas calientes especiales para este uso llamada gofrera.

Aquí se le pude echar imaginación y ponerle lo que más te guste.
En este caso yo le he añadido a la masa, masa de mazapán cruda. 
Se pueden consumir espolvoreado solo con azúcar glas, con nata montada, fruta, miel... como más te guste. Y tendrás un desayuno o merienda para disfrutar.  

De nuevo estaré varias semanas sin publicar, así que para mi regreso ya os contaré ;) 





Waffeln de Mazapán

Ingredientes:

• 70 gramos de masa de mazapán cruda muy fría,

• 65 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 35 gramos de azúcar, 

• Sal, 

• 2 huevos (M), 

• ½ c/p de levadura en polvo Royal, 

• 100 ml. de leche, 

• 60 gramos de nata líquida.

Preparación:

◘ Rallar el mazapán con un rallador.

◘ Poner en un cuenco la mantequilla, el mazapán rallado, el azúcar y una pizca de sal. Con la batidora con varillas, bate hasta conseguir una masa cremosa. Echa los huevos de uno en uno mientras sigues batiendo.

◘ Mezcla la harina con la levadura y ves echándola en la masa a intervalos con la leche y la nata mientras sigues batiendo.

◘ Calienta el aparato para hacer waffeln y pincela con un poco de aceite. Cuando haya alcanzado la temperatura, pon de 2-3 cucharadas soperas, cierra y deja hasta que estén doradas. Saca y coloca encima de una rejilla. Repite hasta terminar con la masa.

◘ Para servir, espolvorea con azúcar en polvo o con nata y naranja confitada si gusta.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria




jueves, 16 de mayo de 2024

Tortilla con Gambas y Chile


Para los amantes del picante y sé que mi Dulce Concha lo es. 

Qué el tiempo pasa volando, eso lo sabemos todos.
Pero desde que me propuse publicar una tortilla por mes para El Club de la Tortilla Perfecta, ahora me queda más que claro. 
Hace nada publicaba esta, y ya me veo publicando la de hoy. 
No sé yo si terminaré cumpliendo mi promesa jaja

Esta tortilla quedó bastante picante, pero esto es cuestión de cuanto chile le quieras poner y yo le puse bastante, ya que mi chile era bastante grandecito, y es que en casa nos encanta. 

Queda con sabor asiático y os aconsejo que la probéis porque no os defraudará. 





Tortilla con gambas y chile

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 chile rojo,

• 1 diente de ajo pequeño,

• Un trocito de jengibre fresco,

• 2 cebolletas de primavera, 

• 8 gambas grandes y limpias, 

• 4 huevos, 

• 2 c/s de nata o leche, 

• Sal, Pimienta, 

• Mantequilla, 

• 2 c/s de aceite de girasol,

• 1 c/s de aceite de sésamo tostado, 

• 1 c/s de salsa de soja, 

• 1 c/s de zumo de lima,

• Perejil para decorar.

Preparación:

◘ Picar el chile en aros y el ajo en láminas. Pelar el jengibre y pícalo muy fino. Pica también en aros las cebolletas.

◘ Bate 2 huevos con una cucharada de nata y un poco de sal.

◘ En una sartén pequeña pon un poco de mantequilla y aceite de girasol. Calienta y vierte los huevos batidos. Remueve un poco y deja cuajar dejando la tortilla redonda. Cuando esté dorada, dobla por la mitad, saca a un plato y mantén en caliente. Haz lo mismo con los otros dos huevos.

◘ En la misma sartén, pon un poco de aceite de girasol y el aceite de sésamo. Calienta y echa el chile, el ajo y el jengibre, y deja pochar a fuego medio durante 2-3 minutos. Sube el fuego y echa las gambas. Deja un par de minutos y echa ahora la cebolleta. Saltea un poco y vierte la salsa de soja y la lima. Deja que los sabores se penetren volteando la sartén.

◘ Para servir, pon las tortillas en los platos de servir y reparte el salteado de gambas y chile por encima. Espolvorea con perejil picado y sirve.



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Esta receta la encuentras también el 
Qué organiza Concha, de DBM




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 9 de mayo de 2024

Tarta de Ruibarbo con Nata y Almendra


Antes de irme de vacaciones ya tenía esta maravillosa tarta hecha.

Ya sabéis que la temporada de ruibarbo ya está aquí y hay que aprovechar al máximo. También sé que no lo tenéis al alcance a no ser que viváis en el centro o noroeste de Europa. O qué compréis las semillas por Amazón y la plantéis en vuestra terraza, ya que es muy fácil de cultivar. Esta también es una opción 😉

Esta es una joya de tarta aireada y aunque es entretenida para hacer, ya que hay que hacer dos bizcochos, es fácil. 

Es una prima hermana de esta Tarta mouse de nieve con ruibarbo, pero en esta ocasión he utilizado harina de espelta y la compota de ruibarbo la he mezclado con la nata, quedando como resultado un relleno cremoso. 






Tarta de Ruibarbo con nata y almendra

Ingredientes

Para una base y hay que hacer dos bizcochos iguales:

• 70 gramos de harina de espelta, 

• ½ c/c de Crémor tártaro en polvos de hornear, 

• 65 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 2 huevos, 

• 2 c/s de leche,

 • 25 gramos de almendra laminada.

Para el relleno:

• 500 gramos de ruibarbo, 

• 120 ml. de sirope de saúco,

 • 60 gramos de azúcar,

 • 3 c/s de maicena,

 • 500 gramos de nata de 35% de grasa, 

• 1 sobre de Natafix, 

• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Base;

◘ Cubrir un molde redondo de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear. 

◘ Enciende el horno calor arriba y abajo a 170°C.

◘ Mezcla la harina con el crémor tártaro y tamiza.

◘ Poner en un cuenco la mantequilla con 50 gramos de azúcar y bate con las varillas durante 8 minutos.

◘ Separa las yemas de las claras. Y añade las yemas al cuenco en intervalo con la leche. Bate durante 1 minuto a velocidad media.

◘ Añade la harina y mezcla a velocidad baja para integrarla.

◘ Reparte la masa por el fondo del molde. Es poca, pero es suficiente para cubrir el molde por completo.

◘ Pon las claras en otro cuenco y bate a punto de nieve. Cuando estén semi-montadas, vierte el azúcar en forma de lluvia y termina de montar hasta que esté bien firme. Cubre la masa con el merengue formando picos y espolvorea la almendra por encima. Mete el molde en el horno y hornea durante 35-40 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

◘ Repite lo mismo para tener dos bases.

Relleno;

◘ Limpiar el ruibarbo de hilos y pícalo en trocitos de 2 centímetros. 

◘ En un cazo con tapadera, poner el ruibarbo picado, el sirope y el azúcar. Lleva a ebullición y a fuego medio deja cocer 5 minutos o hasta ver que se ha deshecho. 

◘ Disuelve la maicena en un poco de agua, viértelo y remueve. Deja 1 minuto más y pasa la compota a un cuenco para que enfríe por completo. Debe de estar muy frío. Puedes meterlo en la nevera cuando haya templado.

◘ Cuando esté bastante frío, monta la nata con la Natafix.

◘ Bate un poco la compota con unas varillas y mézclale unas 4 cucharadas de nata. Mezcla enérgicamente. Termina poniendo el resto de la nata y mezcla de arriba abajo con cuidado.

◘ Desmolda los bizcochos y coloca uno en un plato. Pon un aro de repostería alrededor y cúbrelo con la mezcla de nata y ruibarbo. Coloca encima la otra base y mete en la nevera para que tome cuerpo. 

◘ A la hora de servir, saca el aro y espolvorea con azúcar glas.



 



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 18 de abril de 2024

Tortilla de Pak Choi y Parmesano


Uy, uy... que ya estamos a mitades de abril y aún no había publicado mi tortilla del mes para El Club de la Tortilla Perfecta jeje

En un principio quise hacer esta tortilla con acelgas, pero cuando fui a hacer mi compra semanal, no las había (normal en este país), y a cambio había Pak Choi, este siempre hay (normal en este país).
Creo, que hasta me vino bien, porque el Pak Choi se cocina de manera más rápida. 

Para quienes no saben que es, se trata de una col china que se asemeja mucho con las acelgas. Aunque, el pak choi es de hojas tiernas y se puede consumir incluso en crudo. Es una verdura muy versátil y que combina muy bien con muchos ingredientes. Así que en esta tortilla ha combinado perfectamente. 

Deciros, que no voy a publicar en 2 semanas. Estaré de vacaciones. 😊
Mientras tanto..., sean felices ♥ 






Tortilla de Pak Choi y Parmesano

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 300 gramos de Pak Choi, 

• 50 gramos de piñones, 

• 1 cebolla pequeña, 

• Aceite de Oliva, 

• 2 dientes de ajo,

• 150 gramos de queso parmesano rallado

• 6 huevos,

• 4 c/s de pasas de corinto, 

• Sal, Pimienta, 

• Salsa de tomate frito.

Preparación:

◘ Corta la punta de abajo del Pak Choi de manera que las hojas queden sueltas.

 ◘ Lava y córtalo en tiras de unos 2 centímetros, separando el troco blanco de la hoja.

 ◘ Pon una olla con agua a hervir y cuando esté en ebullición echa los troncos, cuenta un minuto y ahora echa las hojas. Deja otro minuto más y escurre. Deja el Pak Choi en un escurridor para que suelte toda el agua y deja enfriar.

◘ Tuesta los piñones en una sartén sin nada de grasa y reserva.

◘ Pela y pica la cebolla en daditos y póchala con una pizca de sal en una sartén con un poco de aceite. Aparta y reserva.

◘ En un cuenco bate los huevos y pon dentro todo. Cebolla, queso, piñones, pasas, el Pak Choi estrujado con las manos para que suelte toda el agua y los ajos prensados. Salpimienta y mezcla.

◘ Pon la sartén con tres cucharadas de aceite a calentar y vuelca la masa de huevo. Remueve para ir cuajando al principio, luego la dejas que se dore y con ayuda de un plato le das la vuelta para dorar por el otro lado.

◘ Colócala en un plato, corta en porciones y sirve acompañada con la salsa de tomate.



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Esta receta la encuentras también en 
Qué dirige con mucho cariño Concha, de DBM




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 11 de abril de 2024

Tarta de Quark al Limón



Esta exquisita Tarta surgió de mi magnífica cosecha de limones que tuve a finales del verano. Por lo tanto, ya tenéis una idea de que también lleva bastante tiempo en Borradores. Pero prefiero ir publicando así, poco a poco, aunque tarde en salir a la luz algo tan rico como esta tarta de quark al limón. 

La base del bizcocho queda muy esponjosa y si eres amante del limón... esta es tu tarta. 

Dado que el quark no se introduce en el horno, sino que se monta en frío con nata y gelatina, pues no queda como si de una tarta de queso se tratara. Se ajusta más bien, el relleno, como una mousse. Por lo tanto, es muy refrescante para los días calurosos que se están aproximando. 






Tarta de Quark al limón

Ingredientes

Para una base y hay que hacer dos bizcochos: 

• 60 gramos de almendra pelada y molida, 

• 50 gramos de harina, 

• 2 huevos (M), 

• 50 gramos de azúcar, Sal.

Para la crema de Quark: 

• 4 limones, 

• 120 gramos de azúcar,

•  5 hojas de gelatina,

• 4 yemas de huevo (M),

• ½ c/p de Cúrcuma,

• 500 gramos de queso Quark bajo en grasa (Mager), 

• 200 ml. de nata para montar, 

• 30 gramos de almendra en bastoncito o laminada, 

• 50 gramos de merenguitos.

Además: 

• Molde redondo de 19-20 centímetros de diámetro.

Preparación:

Base bizcocho; 

◘ Mezclar la harina con la almendra.

◘ Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo.

◘ En un cuenco poner los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Bate con varillas durante 6-8 minutos. Debe de estar muy espumoso. Con una espátula mezcla con movimientos envolventes, la mezcla de harina con almendra.

◘ Forra el fondo del molde con papel de hornear y rellana con la masa. Alisa la superficie y mete en el horno ya caliente en la segunda rejilla contando desde abajo. Deja que se haga durante 20-25 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

◘ Repite lo mismo para tener dos bizcochos.

La crema de Quark; 

◘ Lavar profundamente los limones y secar con papel de cocina.

◘ Ralla la piel con un rallador fino sin llegar a la parte blanca. Exprime el zumo hasta recoger 120 ml.

◘ Pon en un cazo el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Ponlo al fuego, lleva a ebullición y deja que cueza 5 minutos. Aparta y deja reposar 15 minutos.

◘ Pon la gelatina a ablandar en agua muy fría.

◘ Pasa el sirope a través de un colador a un cuenco que pueda ir al baño Maria. Añade las yemas y la cúrcuma y pon al baño Maria. Con la batidora con varillas batir durante 4-6 minutos o hasta ver que está espumoso. Saca el cuenco del baño Maria y echa la gelatina bien escurrida. Remueve para integrarla. Añade también el queso quark y mezcla. Pon el cuenco en la nevera para que enfríe y gelifique un poco.

◘ Mientras desmolda los bizcochos y pon una base en el plato. Pon un aro de repostería alrededor.

◘ Monta la nata y mezcla con cuidado en la crema.

◘ Coloca encima de la base ¾ de la crema y alisa. Coloca la otra base encima y cúbrela con el resto de la crema.

◘ Pon la tarta en la nevera y deja que cuaje durante 5 horas o de un día para otro.

◘ Tuesta la almendra en una sartén sin nada de grasa y deja enfriar.

◘ Saca la tarta de la nevera y retira el aro. Cubre el borde con la almendra, presionando un poco para que se quede pegada.

◘ Rompe groseramente los merenguitos y repártelo por encima.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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