lunes, 27 de enero de 2020

Sopa de Calabaza con Tomate y Quark a la Naranja

¡¡Cuántas recetas de sopas o cremas de calabaza se pueden cocinar de diferentes maneras!! Y lo mejor, que todas quedan ricas.

Ésta por ejemplo al llevar tomate y naranja queda más bien ácida que dulce, que es como normalmente quedan las sopas de calabaza, ya que se trata de una hortaliza dulce. 

Tampoco quiero que os asustéis cuando digo que queda ácida, ya que solo es un puntito. Si te quedara demasiado siempre puedes verificarla con más azúcar de la que pido en la receta y así poderla ajustar a tu gusto. 



Sopa de calabaza con tomate y Quark a la naranja

Ingredientes
 (para 6 personas)
600 gramos de calabaza tipo Hokkaido, 
150 gramos de cebolla, 
300 gramos de tomates, 
3 c/s de aceite de oliva, 
1 c/s de azúcar moreno,
 Sal, Pimienta, 
500 ml. de caldo de verdura, 
6 ramas de Melisa, 
3 c/s de quark (queso batido), 
½ c/p de ralladura de naranja,
 ½ c/p de copos de chile, 
2 c/s de vinagre balsámico.

Preparación:
Cortar la calabaza por la mitad y sacar las pipas.
Picarla en gajos de unos 2 centímetros de ancho y picar cada gajo en trozos al bies de un centímetro.
 Picar la cebolla en juliana. 
Pelar y cortar los tomates en cuatro.
Poner el aceite en una olla a calentar.
 Echar la cebolla y dejar que se ablande.
 Añadir el azúcar la calabaza y el tomate. Salpimentar. 
Verter el caldo y 400 ml. de agua. 
Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Sacar las hojas de 2 ramas de Melisa y picarlas finamente. 
Mezclarla con el quark, la ralladura de naranja, 2-3 cucharadas de agua y una pizca de sal.
Sacar el resto de hojas de la Melisa. 
Triturar la calabaza con la ayuda de la batidora. 
Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con el chile y el vinagre.

Para servir, poner la sopa en platos hondos, repartir un poco de quark encima y espolvorear con las hojas de la Melisa.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 22 de enero de 2020

Hot-Dog con Chucrut al Cava

Se acerca el fin de semana y os traigo la cena de sofá y peli.

Este Hot-Dog es super fácil y rápido de hacer. Así que si de repente te viene visita, podrás en un periquete sorprenderlos con este "Perrito caliente".

¿Sabíais que el perrito caliente fue importado de Alemania? Pues sí, eso dice Internet, no yo. 
Se popularizó en Estados Unidos, en concreto en la ciudad de Nueva York, como alimento callejero para la clase trabajadora. Terminando al final difundiéndose por todo el mundo. Interesante ¿Verdad?



Hot-Dog con chucrut al cava

Ingredientes
 (para 4 bocadillos)
1 lata de chucrut de 200 gramos, 
1/2 c/p de mostaza, 
75 ml. de cava,
 1 c/s de aceite vegetal, 
4 salchichas tipo Bratwurst, 
4 panes para Hotdog, 
4 c/s de Chutney de mango, 
4 c/s de cebolla frita.

Preparación:
Poner en un cazo el chucrut, la mostaza y el cava. 
Llevar a ebullición y dejar cocer removiendo de vez en cuando durante 8-10 minutos.
Mientras poner el aceite en una sartén y asar las salchichas hasta que estén doradas por todos lados.
Abrir el pan a lo largo, pero sin abrirlos completamente.

Rellenarlos con el chucrut escurrido, colocar una salchicha por pan, poner un poco de chutney de mango extendido por encima y espolvorear con la cebolla frita.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 20 de enero de 2020

Sopa de Cebolla con Nata y Manzana salteada

La sopa de cebolla a la francesa es todo un clásico. ¿Quién no la conoce o comido alguna vez con su rebanada de pan cubierta de queso y gratinada?
Si no la conoces te la dejo aquí.

Los que seguís mi cocina sabéis que yo siempre voy más allá. 

Como veis, traigo una sopa de cebolla si, pero cambiando el pan gratinado por unas manzanas salteadas. Os aseguro que esta sopa no tiene nada que envidiarle a la original. Y si no comprobarlo vosotros mismos.



Sopa de cebolla con nata y manzana salteada

Ingredientes
 (para 4 personas)
600 gramos de cebolla, 
2 dientes de ajo,
3 c/s de aceite de oliva, 
200 ml. de vino blanco seco, 
800 ml. de caldo de verdura, 
200 ml. de nata, 
2 hojas de laurel, 
2 c/p de maicena, 
Sal, Pimienta, 
1 manzana ácida (Gala), 
50 gramos de queso de sabor fuerte, 
3 ramas de mejorana.

Preparación:
Pelar y pasar por la mandolina las cebollas y los ajos finamente. 
Poner 2 cucharadas de aceite en una olla a calentar.
 Echar ambos y dejar que se poche durante unos 10 minutos. 
Verter el vino y dejar reducir hasta la mitad.
Añadir ahora el caldo, la nata y las hojas de laurel.
 Tapar y dejar cocer a fuego suave unos 15 minutos. 
Disolver la maicena en un poco de agua y verterlo a la olla.
 Dejar cocer 5 minutos más y salpimentar al gusto.
Mientras cortar la manzana en cuatro, despepitar y picarla en gajos finos. 
Poner el resto de aceite en una sartén, y cuando esté caliente dorar la manzana por los dos lados.
 Rallar el queso.

Servir la sopa en cuenco, colocar la manzana encima y espolvorear con el queso rallado y las hojitas de la mejorana.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 15 de enero de 2020

Bacalao a la plancha sobre Patatas machacadas con Guisantes y migas de Chorizo

Esta receta es muy, muy sencilla de hacer. 
Con ingredientes básicos y bien presentados consigues un plato de fiesta y además dejarás a tus invitados boquiabiertos. ¿Pensáis lo mismo que yo?

El toque del chorizo es darle gracia y potencia al plato. El sabor que le aporta, si usas un buen chorizo, es maravilloso.




Bacalao a la plancha sobre patatas machacadas con guisantes y migas de chorizo

Ingredientes
 (para 4 personas)
700 gramos de patatas arenosa,
 Sal, 
150 gramos de guisantes, 
100 ml. de leche, 
30 gramos de mantequilla, 
Pimienta,
 Nuez moscada,
 4 lomos de bacalao, 
1 cebolla, 
150 gramos de chorizo fresco,
 3 c/s de aceite neutro, 
1 rama de perejil,
 Zumo de limón.

Preparación:
Pelar y picar las patatas a dados grandes. 
Ponerlas a cocer en agua con sal de 20-22 minutos. 
A los 15 minutos de cocción echar los guisantes.
 Escurrir y volver a poner de nuevo todo en la olla.
 Verter la leche y la mantequilla y volver a poner al fuego mientras aplastamos con la prensa patata.
 Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. Mantener en caliente.
Limpiar de espinas los lomos de bacalao en caso de que tuviera.
 Pelar y cortar la cebolla por la mitad y las mitades en medios aros. 
Picar el chorizo en dados.
 Poner el aceite en una sartén y dorar la cebolla. Echar el chorizo y seguir salteando 3 minutos más. 
Mantener en caliente en el horno, por ejemplo. 
Picar las hojas del perejil.
Limpiar la sartén con papel de cocina.
 Volver a poner aceite y hacer los lomos de pescado a fuego fuerte durante 1 minuto, luego bajar la temperatura y seguir hasta que estén terminados de hacer. Sazonar y echar el zumo de limón.

Servir en los platos una cama de patatas con guisantes, el bacalao encima y repartir los dados de chorizo con la cebolla por el plato. Adornar con el perejil.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 13 de enero de 2020

Estofado de carne con Chucrut

Si te gusta los guisos potentes, éste lo es.

El Chucrut o repollo, que llega a ser lo mismo, le da un sabor a este estofado extraordinario.

Aquí en Alemania se utiliza mucho esta verdura fermentada. La ponen de acompañamiento en muchos platos como es en el codillo, los Bratwurst...
Su consumo es muy habitual.

Ya sabemos que el estofado de carne es todo un clásico, pero si le quieres dar otras posibilidades y cocinarlo diferente, púes aquí te dejo la receta.



Estofado de ternera con Chucrut

Ingredientes
 (para 4 personas)
500 gramos de ternera y cerdo para estofar, 
500 gramos de cebolla, 
2 pimientos rojos, 
1 lata de 300 gramos de chucrut, 
2 c/s de aceite, 
Sal, 
1 c/s de pasta de tomate concentrado, 
2 c/p de pimentón dulce, 
1 c/p de pimentón picante, 
1 c/p de azúcar,
 1 c/s de harina, 
150 ml. de vino tinto, 
500 ml. de caldo de carne, 
1 manojo de perejil,
 Pimienta, 
c/n de Crème Fraîche (opcional).

Preparación:
Sacar la carne de la nevera 30 minutos antes de la elaboración.
 Pelar y picar en dados las cebollas.
 Picar los pimientos en dados también.
 Escurrir el chucrut.
Poner el aceite en una olla a calentar fuertemente.
 Sazonar la carne y echarla a la olla.
 Dejar que se dore removiendo de vez en cuando.
 Echar la cebolla y dejarla que se haga durante 3 minutos sin bajar el fuego. Añadir también el chucrut y dejar que tome color.
 Echar el tomate concentrado, los dos pimentones y el azúcar. 
Dejar unos 5 minutos más removiendo de vez en cuando.
 Espolvorear con la harina y remover. 
Verter el vino y dejar cocer hasta que haya reducido casi todo. 
Verter ahora el caldo y dejar cocer a fuego bajo y tapado durante 1 hora y media.
Pasado el tiempo añadir los pimientos picados y dejar cocer 15 minutos más o hasta que todo esté tierno.
 Mientras picar las hojas del perejil. 
Rectificar de sal y pimienta.

Servir el estofado con una cucharada de Crème Fraîche, esto rebaja el sabor fuerte, por plato y espolvorear con el perejil picado.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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