Me imagino que os habréis dado cuenta que me encantan las tartas de queso, porque ya son un total de 7 tartas publicadas, y lo bueno... es que todas son diferentes pero... sin perder la esencia de queso.
A ésta le he añadido mandarinas y coco. ¡¡Madre mía que rica!! Además lleva en la base de arriba una capa fina de mermelada de limón que le aporta frescor. Y esto ayuda también a que el coco se quede impregnado.
Deciros también que como mañana es mi cumpleaños... Pues que mejor que celebrarlo con mi dulce favorito 😉
Tarta
de queso rellena de mandarina
Ingredientes
Para
la base:
250
gramos de harina,
3 c/s de azúcar,
180 gramos de mantequilla fría,
1 huevo.
Para
el relleno:
8
c/s de coco rallado,
350 gramos de mandarinas en almíbar o frescas,
4 huevos,
El zumo de 1 limón,
750 gramos de Quark 0,2% de grasa,
200 gramos de azúcar,
3 c/s de Maicena,
2 c/s de mermelada
de limón.
Además:
Molde redondo de 26 centímetros de diámetro.
Preparación:
Base;
En un cuenco
poner la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla cortada a dados y el huevo.
Amasar rápidamente para unir los ingredientes y crear una masa.
Formar una bola
y envolverla en film transparente.
Meter en la nevera durante 1 hora.
Encender el horno con calor
arriba y abajo a 180°C.
Sacar
la masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo extenderla de forma que nos
cubra el molde por completo incluyendo el borde.
Apretar
un poco con los dedos y pincharlo por todos lados con un tenedor.
Meter en el
horno unos 10 minutos.
Relleno;
Tostar en
una sartén sin nada de grasa 5 cucharadas de coco rallado. Pelar las mandarinas
y separar los gajos , si optas por ponerlas frescas.
Separar las yemas de las claras.
Batir las
claras a punto de nieve fuerte.
En un cueco poner las yemas, el zumo de limón,
el Quark, el azúcar, la Maicena, el coco tostado y mezclar.
Añadir las claras
montadas y mezclarlas con cuidado de arriba abajo.
Poner tres cucharadas grandes de
relleno sobre la base, que habremos sacado ya del horno.
Ahora cubrir todo con las mandarinas y terminar
cubriendo las mandarinas con el resto de relleno.
Volver a meter el molde en el
horno durante 60 minutos a 180°C.
Sacar y pincelarlo aún en caliente con la mermelada
de limón.
Dejar enfriar por completo en el mismo molde.
Antes de servir
espolvorear con el resto del coco rallado.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
