Pastel de Manzana y Mazapán

Este pastel tipo bizcocho es toda una tentación. Queda con una miga tierna y jugosa, siendo imposible decir que no a un trozo. 

Las manzanas se colocan enteras y se rellenan con mazapán.

¿Os podéis imaginar ese sabor?

Pasteles o bizcochos con manzanas hay en varios formatos, por no decir en muchos, y os aseguro que este es una maravilla que debes probar. 

Pastel de manzana y mazapán

Ingredientes:

• 2 limones, • ½ l. de zumo de manzana, • 100ml. de calvados, • 250 gramos de azúcar, •1 rama de canela, • 8-10 manzanas según el tamaño, •125 gramos de masa de mazapán cruda, •100 gramos de mermelada de albaricoque, •125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, •1 sobre de vainilla azucarada, • Sal, • 3 huevos (M), • 200 gramos de harina, • 2 c/p rasas de levadura Royal, • 75 gramos de nata liquida, • Azúcar glas para decorar, • Manga pastelera.

Preparación:

◘ Lavar y secar los limones. Un limón pelar en forma de espiral sin llegar a la parte blanca y el otro rallar la piel finamente. Exprimir el zumo de los dos limones.

◘ Para saber cuántas manzanas necesitas, colócalas dentro del molde que vayas a utilizar y, según las que te quepan, esas utilizarás.

◘ En una olla donde quepan todas las manzanas, pon ½ litro de agua, el zumo de manzana, el Calvados, 125 gramos de azúcar, la rama de canela, el zumo de limón y la cáscara de limón en espiral. Pon al fuego y lleva a ebullición.

◘ Mientras, pela y, con la ayuda de un descorazonador de manzanas, descorazona las manzanas sacando las semillas.

◘ Coloca las manzanas dentro de la olla, baja el fuego al mínimo y deja durante 10 minutos. Saca las manzanas, ponlas en un escurridor y deja que se enfríen por completo.

◘ Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

◘ Ralla el mazapán con un rallador grueso y mézclalo con la mermelada de albaricoque. Pon la mezcla en una manga pastelera.

◘ En un cuenco poner la mantequilla, 125 gramos de azúcar, el sobre de azúcar avainillado, una pizca de sal y la ralladura de limón. Bate hasta que tengas una masa cremosa. Echar los huevos de uno en uno en un intervalo de un minuto. Mezcla la harina y la levadura y ve echándola en intervalos con la nata al cuenco mientras remueves.

◘ Vuelca la masa en el molde y coloca las manzanas encima cubriendo la masa. Rellena cada hueco de manzana con la masa de mazapán. Si te sobra, puedes repartirla por la masa.

◘ Mete el molde en el horno ya caliente a 175 °C durante 50-60 minutos.

◘ Saca el molde y deja enfriar completamente encima de una rejilla.

◘ Desmolda y espolvorea con azúcar glas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Pizza (Low Carb, Keto)

Hacía tiempo que no compartía una receta de la categoría dieta Keto. 

Y es que esta deliciosa sopa, aunque sorprenda, la tenía en borradores desde el año pasado.

Con el verano tan caluroso que hemos tenido y que continúa, no la he querido publicar, pero ya va siendo hora.

Y sí, has leído bien. Sopa de Pizza baja en hidratos de carbono. Y te preguntarás qué tipo de invento es este.

Pues es una perfecta combinación con esencia de pizza en una cremosa sopa de tomate. 

¿Te atreves a probarla?  

Sopa de Pizza Keto

Ingredientes

• 500 ml. de caldo de verdura, 

• 1 lata de 400 gramos de tomate picado, 

• 300 gramos de carne picada,

• 100 gramos de salami en lonchas finas, 

• 100 gramos de champiñones, 

• 100 gramos de queso fresco de untar,

• 1 pimiento verde, 

• ½ cebolla, 

• 1 diente de ajo, 

• 1 c/s de mantequilla,

• 1 c/p de orégano, 

• 1 c/p de albahaca, Sal, Pimienta.

Preparación:

◘ Pica la cebolla finamente, el pimiento en daditos y los champiñones en láminas.

◘ Poner la mantequilla en una olla a derretir. Echa la cebolla y deja hasta que esté pochada. Añade el salami y saltea unos 2- 3 minutos, removiendo de vez en cuando.

◘ Añadir la carne picada y saltea hasta que pierda el color rosado.

◘ Ahora echa el pimiento y los champiñones y saltea durante 5 minutos más.

◘ Vierte el caldo y el tomate y deja unos 15-20 minutos o hasta ver que las verduras estén hechas.

◘ Para terminar, echa el queso crema, el ajo prensado y las especias. Remueve y da un hervor. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema de Quark con Amapola y compota de Albaricoque

Este podría ser un postre ideal para Navidad, ya que las especias que tiene nos hacen pensar en los dulces y postres típicos de esta época. 

Esta crema de requesón o quark con compota de albaricoque, presentada en capas muy bonitas, es casi demasiado hermosa para comer, pero solo casi... Dado que igualmente sería un sacrificio dejar este postre sin disfrutar. 

Es un postre nada pesado, aunque parezca. Queda suave y cremoso.  

Crema de Quark con amapola y compota de albaricoque

Ingredientes

 (para 8 vasos)

50 gramos de almendras laminadas, 1 lata de 800 gramos de albaricoques en almíbar, 150 gramos de mermelada de albaricoque, 1 c/s de zumo de limón, Una pizca de canela en polvo, Una pizca de clavo en polvo, 500 gramos de quark de 20% de grasa, 50 gramos de azúcar, ½ c/p de cardamomo molido, 2 sobres de azúcar avainillado, 400 gramos de nata para montar, 75 gramos de *semillas de amapola para rellenar.

* El relleno de semillas de amapola es un clásico en la repostería tradicional, ideal para preparar el famoso strudel o rollos dulces (como el makowiec polaco). Para que quede suave, untable y con ese característico sabor almendrado, es necesario cocinar y triturar las semillas.

Lo puedes prepar en casa o puedes adquirirlo en tiendas de repostería especializadas, tiendas de productos importados o grandes plataformas online como Amazón. 

Preparación:

◘ Tostar las láminas de almendra en una sartén sin grasa y dejar enfriar. (Esto también lo podemos hacer al día siguiente).

◘ Escurrir los albaricoques y picarlos en tiras.

◘ Poner en una cacerola la mermelada, el zumo de limón, la canela y el clavo. Calentar y añadir los albaricoques y dejar unos 2 minutos para que evapore. Deja enfriar.

◘ En un cuenco poner el Quark, el azúcar, el cardamomo y un sobre de azúcar avainillado. Batir con unas varillas para integrar todo.

◘ Monta la nata y, mientras monta, añade el otro sobre de azúcar avainillado. Incorpora con cuidado la nata en el Quark. Divide la crema en dos partes iguales y en una de las partes mézclale la amapola.

◘ Reparte la mitad de la crema de amapola en 8 vasos de 250ml. de grande, encima pones la otra mitad de crema de Quark; ahora reparte el albaricoque (dejando algo para decorar), de nuevo crema de amapola y termina con la crema de Quark.

◘ Guarda en la nevera, mejor hasta el día siguiente.

◘ Antes de servir, coloca el albaricoque reservado y espolvorea con la almendra tostada.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de coliflor (Keto)

Sencillo, delicioso y lleno de sabor.

¿Qué tal han ido las vacaciones?

Este gratinado de coliflor bajo en carbohidratos es un auténtico plato reconfortante, y completamente ideal para tu dieta Keto. También perfecto para después de las vacaciones, periodo en el que siempre se acumula algunos kilillos de más. O para aquellos que, por algún motivo, no puedan consumir patata. 

 Gracias al requesón, los huevos y el queso rallado, es rico en proteínas y te mantiene saciado por mucho tiempo sin sentirte pesado.

Además, es rápido de preparar y perfecto para tenerlo listo y acompañar con carne o pescado. 

Pastel de coliflor (Keto)

Ingredientes

• 600 gramos de coliflor, 

• 200 gramos de Requesón, 

• 3 huevos,

• 100 gramos de queso rallado tipo Gouda,

• 1 cebolla pequeña picada finamente, 

• 1 c/p de mostaza,

• 1 c/p de pimentón,

• ½ c/p de cúrcuma,

• Sal, Pimienta.

Preparación:

◘ Encender el horno a 180°C, calor arriba y abajo.

◘ Limpiar la coliflor y sacar los ramilletes. En una olla con agua salada o al vapor, ablandar durante 8-10 minutos. Escurrir.

◘ En un cuenco poner el requesón, los huevos, la mostaza, la cebolla picada, el pimentón, la cúrcuma, la mitad del queso rallado y remover hasta que esté todo bien integrado. Incorporar la coliflor bien escurrida y remover con movimientos envolventes.

◘ Poner la mezcla en una bandeja apta para horno y cubrir con el resto del queso. Introducir dentro del horno y hornear durante 30-35 minutos o hasta ver que el queso tiene un color dorado.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Alitas de Pollo Keto con Ensalada de Col

Pues sí, este plato también es Keto.

¿A quién no le gustan unas alitas de pollo? Pues en esta dieta Keto las puedes disfrutar. 

Aquí se sustituye el azúcar normal por Eritritol, que no es más que el sustituto del azúcar.

A diferencia del azúcar común, el eritritol no eleva los niveles de glucosa en sangre ni aporta calorías significativas.

Así que esta es una buena opción para personas con diabetes o que buscan controlar su peso. 

Alitas de pollo Keto con ensalada de col

Ingredientes

Para las alitas:

1 kilo de alitas de pollo, 1 c/s de Eritritol moreno, 2 dientes de ajo, 1 c/p de sal, ½ c/p de pimentón dulce o picante, ½ c/p de cebolla en polvo, Pimienta.

Para la ensalada de col:

125 gramos de col cortada en juliana, 30 gramos de mayonesa, 25 ml. de nata, 10 gramos de Eritritol, ¼ de zanahoria rallada, ¼ de chalota, ½ c/s de vinagre de manzana, ½ c/s de zumo de limón, ¼ c/p de mostaza, La punta de un cuchillo de pimentón, Sal, pimienta.

Preparación:

Ensalada de col; 

◘ Si se prepara con antelación ganará en sabor.

◘ En un cuenco mezcla la mayonesa, la nata, el Eritritol, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta al gusto.

◘ En otro cuenco, poner la col, la zanahoria y la chalota muy picada, Mézclale la vinagreta y reserva varias horas o toda la noche.

Las alitas; 

◘ Mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco y luego macerar las alitas con la mezcla. Reparte bien para que todas las alitas se cubran con la mezcla.

◘ Encender el horno a 220° C calor arriba y abajo.

◘ Poner las alitas en una fuente apta para horno y mete en el horno durante 25 minutos. Dales la vuelta y deja otros 25 minutos más o hasta que estén doradas.

◘ Sirve las alitas acompañadas con la ensalada de col.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria