Ensalada de verano con Pollo y Vinagreta de Frambuesa

Como ya estamos oficialmente en verano, voy a llamar a esta ensalada... "Ensalada de verano" por su frescor y su color rojo que le provoca la vinagreta.

A mi me encanta el verano!! Todo el mundo se queja de la calor mientras que yo disfruto como una tonta. Debo de ser algo rara, pero cuanto más aprieta más contenta estoy. 

También puede ser que como aquí en Alemania los veranos no son estables, que lo mismo tienes hoy 35° de calor como mañana solo 15° , pues oye...prefiero quedarme con los 35°, ya que el invierno es bastante largo y frío.

Volviendo a la ensalada... espero que os guste. Aún tengo más para enseñaros y así poder disfrutar mucho mejor del verano comiendo ligero y fresquito. 😉

Ingredientes 
(para 4 personas)

Para el pollo:

1 c/s de salsa perrins

2 c/p de miel

 ½ c/p de curry en polvo

 3 c/s de aceite de girasol

 600 gramos de pechuga de pollo

Para la ensalada:

250 gramos de frambuesas

 2 c/s de vinagre blanco

 4 c/s de aceite de oliva

 1 c/s de miel liquida

 1 c/p de mostaza

 ½ lechuga Iceberg

1 bolsa de ensalada mezclum pequeña

½  manojo de albahaca

 100 gramos de rúcula o canónigos

 Sal, Pimienta

Preparación:

Para el pollo, mezclar en un cuenco la salsa perrins, la miel, el curry  y 1 cucharada de aceite.
 Limpiar el pollo, secarlo y cortarlo en tiras. Ponerlo dentro del cuenco con la marinada y dejarlo en la nevera unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, sacar el pollo de la marinada y escurrirlo.
 Poner el resto del aceite en una sartén a calentar. Echar el pollo y dejar que se haga hasta que esté dorado, unos 5-7 minutos. Salpimentar y reservar.

Para la ensalada, lavar y secar las frambuesas.
 Poner en el vaso de la batidora 50 gramos de frambuesas, el vinagre, el aceite, la miel y la mostaza. Triturar. Si queda muy espesa ponerle un poco de agua para aligerarla. Salpimentar.

Picar la lechuga Iceberg a tamaño de bocado. Limpiar también la rúcula y la albahaca sacando de ésta última las hojitas del tallo.

Mezclar en un cuenco grande todas las lechugas y la albahaca. Verter la mitad de la vinagreta y mezclar.

Repartir la ensalada en 4 platos de servir, repartir también el resto de las frambuesas y las tiras de pollo. Terminar de aliñar con la vinagreta reservada por encima.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria

Picantones en Salsa de Cava

Esta es mi segunda receta para celebrar el 50 Aniversario de Lidia del Blog Les punyetetes de la Li. 

El concurso va hasta octubre, hay mucho tiempo, pero es mejor ir haciendo poco a poco una de sus recetas y así tener más posibilidad de que te toque el premio.Ya que cada vez que participas recibes un número que entrará en el sorteo.

De su recetario he elegido esta vez estos picantones en salsa de cava. Están realmente deliciosos. 

Sería un plato que fácilmente lo podríamos servir en Navidad, ya que las frutas pasas nos la recuerda. Además se prepara rápido y sin dificultad y eso en esas fechas siempre viene genial.

Picantones con salsa de cava

Ingredientes

(para 4 personas)

2 picantones

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajo

8 ciruelas pasas

4 orejones

1 puñado de uvas pasas

jamón cortado en daditos

2 vasos de cava

Aceite

Sal, Pimienta

Tomillo

2 hojas de laurel

Harina

Preparación:

Pelar y trocear los ajos. Pelar y picar la cebolla. Pelar y trocear las zanahorias.

En la olla rápida poner un fondo de aceite a calentar. Echar todas las verduras picadas y dejar que pochen. Sazonar y echar el tomillo y el laurel.

Limpiar bien los picantones y cortarlos por la mitad. Salpimentarlos y pasarlos por harina, sacudiendo la que sobra.

En una cazuela poner un fondo de aceite y dorar la carne por los dos lados. Pasarlos a la olla rápida, verter los vasos de cava, dar un hervor y cerrar la olla. 

A partir que empieza a subir la presión contar 4 minutos. Apartar y cuando podamos abrir la olla, la abrimos y sacamos el laurel y los picantones, colocando éstos en la cazuela. Pasamos la salsa por la batidora hasta que quede fina y la volcamos en la cazuela. Ponemos dentro las ciruelas, las pasas y los orejones. Rectificamos de sal y pimienta y de nuevo lo ponemos en le fuego por espacio de 10 minutos.

En una sartén doramos el jamón hasta que esté crujiente y se lo repartimos a los picantones por encima.

Con esta receta participo en el concurso de Les punyetetes de la Li

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hoy Por Vuestras Cocinas (Batidos refrescantes)

Cuando hablamos de batidos nos referimos a diferentes elaboraciones.

Está el batido con leche.., y lógicamente se hace con leche al que se le añade frutas, chocolate, helado... siendo los sabores más populares, vainilla, chocolate y fresa.

En otros países como en Argentina o México se conoce con el nombre de licuado a toda preparación de frutas, además de verduras y cereales que han sido batidas con algún líquido, ya puede ser con leche, zumo o hasta agua.

Luego tenemos el Smoothie que suele ser lo mismo. Se hace a base de frutas que pueden estar congeladas y trituradas con productos lácteos, hielo o helado.
Suele tener una consistencia parecido al batido pero más espeso.

También tenemos el Jugo de frutas o zumo, que es el líquido extraído de la fruta. Aquí podemos "jugar" con varias frutas diferentes y así conseguir un rico Multivitaminas. 

Y ahora... el paseo por vuestras cocinas. ¿A ver que os parece?.

PARA VER LAS RECETAS PINCHA EN EL NOMBRE DEL MISMO

Empiezo este recorrido por la Cocina de Rebeca con el típico batido de fresas. Este batido está licuado solo con frutas, así que lo pondremos en el grupo de Jugo. Es tan sencillo y rápido en preparar que en un momento puedes tomarlo a media mañana o darle a los niños un buen vaso para la merienda.

BATIDO DE FRESAS 

Siguiendo el recorrido llego a la cocina de Patty's Cake y con su propuesta nos vamos al grupo Smoothie. Este Smoothie de Piña Tropical es ideal para combatir la calor. Así que nos viene genial!!

SMOOTHIE DE PIÑA COLADA

De la mano de Inma de   Entre 3 Fogones os enseño este espectacular Smoothie de aguacate, si es que el color ya es impresionante!!! 

Con los ingredientes que lleva nos va a hidratar, nutrir y refrescar seguro!

Además si entras en su Blog, veras que también te lo explica en vídeo.

SMOOTHIE DE AGUACATE; AGUA DE COCO Y MIEL

Otra bebida que nos va a refrescar es la limonada.

Cambiando totalmente de color, Montse de No Sin Mi Taper nos prepara ésta de limón y zumo de arándanos rojos, dejándonos ese color tan "cuqui" como es el rosa.

LIMONADA ROSA

¿¿Y qué me decís de un buen café?? Lo bien que sienta calentito en invierno para calentarnos el cuerpo!. Pero llega el verano y con la calor lo preferimos bien fresquito, y más si es como éste que os enseño en mi Blog, bien cargadito con helado de vainilla, chocolate, nata... ¡La merienda perfecta! 

CAFÉ FRÍO CON CHOCOLATE

Otra bebida que nos sienta de maravilla cuando hace calor es este Batido de Julia y sus recetas. De nuevo con productos sanos, nutritivos y refrescantes. 

Tan solo pones todos los ingredientes dentro de la batidora y se hace sólito.

También tienes la receta en vídeo para que te sea más fácil.

BATIDO DE YOGUR Y ARÁNDANO

¿Quién no ha tomado más de una vez un vaso de leche con galletas?

Por la cocina de Mary José de Tapitas y Postres, no he encontrado el típico leche con galletas, no, me he encontrado con este espectacular batido de galletas y miel, para tomarlo también bien fresquito.

BATIDO DE GALLETAS CON MIEL

Otra bebida que nos refresca y que no podemos dejar atrás es la Horchata.
Y, Marisa de Thermofan como toda una valenciana nos explica como hacerla. Ella le da un toque personal añadiéndole canela o limón.
Además nos aconseja que siempre la hagamos casera, ya que la embotellada no tiene nada que ver. Y si nos lo dice ella que es toda una experta, habrá que seguir su consejo.

ORXATA DE XUFES (VALENCIA)

¿Os ha gustado?
¿Con cuál te quedas?

Tallarines con Brochetas de Vieiras

Ya estamos a mitad de semana y vamos a llenarnos un poco de hidratos de carbono. Qué tanta ensalada, que aunque es lo que apetece, no es suficiente para cubrir una buena dieta.

Este es un plato de pasta sencillo que no nos llevará mucho tiempo metidos en la cocina. Además parece mentira que, con tan sólo unos cuantos ingredientes, podamos preparar platos tan sabrosos como estos Tallarines con vieira.

Tallarines con brocheta de vieiras, jamón y salvia

Ingredientes

 (para 4 personas)

12-24 vieiras (si queremos poner 1 ó 2 brochetas)

12- 24 hojas de salvia fresca 

3-6 lonchas de jamón

 40 gramos de mantequilla 

400 gramos de tallarines frescos con huevo

 150 gramos de tomates cherry

 4 c/s de vino blanco

 4 c/s de caldo claro de verdura

 Sal, Pimienta

Preparación:

Limpiar y secar las vieiras.
 Encender el horno a 100°C. 
Cortar cada loncha de jamón en 4 tiras a lo largo y con cada tira envolver una vieira. Pinchar en cada brocheta, tres vieiras y tres hojas de salvia, alternado cada vez.

Poner en una sartén 2 cucharadas de mantequilla a derretir y dorar por los dos lados las brochetas. Sacar, salpimentar y meterlas en el horno para que no se enfríen. Otra opción es hacerlas en el último momento.

Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante y escurrir.

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. 
En una sartén amplia poner el vino y el caldo a calentar, entonces echar los tomates, el resto de la mantequilla y la pasta. Salpimentar y darle unas vuelta para que se una todo.

Servir en los platos una porción de pasta con las brochetas de vieiras. 
Decorar si gusta con hojas de salvia.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada con Melón y Queso Feta

Empezamos la semana con una ensalada ligera, fresquita y afrutada para combatir el calorazo.

La vinagreta está mezclada con cítricos y vinagre de frambuesa, esto provoca ese punto interesante.

El melón es perfecto para combinar platos salados, sobre todo con queso o con jamón. Sirviéndolos en bolitas queda además más vistoso y más apetecible.

Ingredientes 
(para 4 personas)

½ lechuga

 ½ manojo de perejil

 ½ manojo de albahaca

 250 gramos de tomates cherry

 250 gramos de queso Feta

 1 melón pequeño

 El zumo de 1 naranja

 El zumo de 1 lima

5 c/s de aceite de oliva

 3 c/s de vinagre de frambuesa

 Sal, Pimienta, Azúcar

Preparación:

Lavar, secar y picar la lechuga a tamaño de bocado. 
Picar finamente el perejil y la albahaca.
 Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
 Cortar el queso en dados.
 Con un saca bolas especial para cocina, sacar bolas de melón.

Para la vinagreta, mezclar el zumo de naranja, lima, aceite, vinagre y las hierbas picadas. Salpimentar y en caso necesario endulzar con un poco de azúcar.

 En un cuenco grande poner la lechuga, el melón, el queso y los tomates.
 Aliñar la ensalada con la vinagreta y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria