jueves, 24 de noviembre de 2022

Pastel individual con Frambuesa y Glaseado de Licor de Huevo



Bueno, por fin esta semana traigo una receta dulce.

Estos pastelitos individuales, ideales para servir de postre, los hice apenas este fin de semana pasado. 

El tiempo que tuvimos en este país fue de lo más invernal, así que me provocó encender el horno, no por mucho tiempo, ya que este bizcocho se hace en apenas 10 minutos. 

Nos calló los primeros copos de nieve y fue algo que nadie se esperaba, la verdad. Tampoco puedo decir que han sido los primeros del año ya que este mismo año nos nevó en marzo, la nieve se retrasó bastante y ahora se nos ha adelantado. Pero así es el tiempo, que va a su "bola" sin tu poder hacer nada. 

Bueno, pues deciros que para hacer este postre son 4 tiempos, así que os recomiendo prepararlo el día anterior. Ya que se tiene que hacer una base de bizcocho, luego la base de frambuesa y dejar gelificar, la de queso también y por último el glaseado. 
Os aseguro que es toda una harmonía en el paladar y que merece la pena tener la paciencia. La consistencia de todas las capas son perfectas. 





Pastel individual con frambuesa y glaseado de licor de huevo

Ingredientes:

• 450 gramos de frambuesas congeladas, 

• 3 huevos (M),

• 175 gramos de azúcar, 

• Una pizca de sal, 

• 100 gramos de harina,

• 2 c/p de levadura en polvo Royal, 

• 25 gramos de Maicena, 

• 8 hojas de gelatina, 

• 3-4 c/s + 175 gramos de azúcar en polvo, 

• 350 gramos de queso fresco de untar con doble de grasa,

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 100 ml. + 4 c/s de licor o ponche de huevo, 

• 125 gramos de nata para montar, 

• Frambuesas y pistacho picados para decorar, 

• Papel de hornear, 

• c/n de aros redondos de 6x5 de alto.

Preparación:

👉Descongelar las frambuesas.

👉 Encender el horno a 200°C con aire.

👉 Separar las yemas de las claras. 

👉Montar las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de agua fría y la pizca de sal. Cuando estén casi montadas echar en forma de lluvia 100 gramos de azúcar y terminar de montarlas hasta que estén firme.

👉 Mezclar de arriba abajo las yemas. 

👉Mezclar la harina con la levadura y la Maicena. Pasarlo por un colador encima de las claras y mezclar con cuidado hasta integrar. 

👉Cubrir un molde de 32x39 con papel de hornear y verter la masa dentro. Alisar. 

👉Meter el molde en el horno y deja que se haga durante 10 minutos.

👉 Poner un trapo limpio en la mesa de trabajo y espolvorea encima con algo de azúcar. Vuelca el bizcocho encima y con cuidado quita el papel. Deja que enfríe unos 10 minutos.

👉 Poner 4 hojas de gelatina a ablandar en agua fría. 

👉Triturar las frambuesas y pasarlas por un colador para evitar las semillas. Añadirle al puré 3-4 cucharadas de azúcar en polvo. 

👉Escurrir la gelatina apretando con las manos, ponla en un cuenco y derrítela en el microondas durante unos segundos, vigilar porque se puede quemar. Poner dentro un par de cucharadas de puré, mezcla rápidamente y vuélcalo al resto de puré. Mete en la nevera durante 5-10 minutos o hasta ver que empieza a gelificar. 

👉Cortar con los aros tantos círculos de bizcocho cómo nos llegue, pero en par. 

👉Engrasar los aros con un poco de aceite de girasol y colocar círculos de bizcocho dentro llevándolos hasta el fondo. Cubrir los que nos han quedado con un paño húmedo para evitar que se sequen. 

👉 Repartir el puré de frambuesa por igual y meter en la nevera durante 2 horas. 

👉Pasado el tiempo, volver a ablandar las otras 4 hojas de gelatina en agua fría. 

👉Poner en un cuenco el queso crema, 75 gramos de azúcar, el sobre de azúcar avainillado, y 100 ml de licor de huevo. Mezclar con unas varillas hasta que esté cremoso.

👉 Escurrir la gelatina y la derretimos igual que antes. Poner en la gelatina un par de cucharadas de crema, mezclar y verter en el cuenco de la crema. Volver a mezclar para integrar. Meter en la nevera, en caso necesario, hasta ver que empieza a gelificar.

👉 Montar la nata y mezclarla de arriba abajo en la crema. Rellenar con esta crema los aros repartiendo por todo igual y colocar el resto de círculos de bizcocho encima. Volver a meter en la nevera por una hora. 

👉Pasado el tiempo, saca los aros con cuidado y hacer un glaseado con los 175 gramos de azúcar en polvo y las 4 cucharadas de licor de huevo. Con la ayuda de una cuchara cubre la base de arriba del pastelito con el glaseado, espolvorea con los pistachos picados y deja que seque. Decorar con una frambuesa encima a la hora de servir.  





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 21 de noviembre de 2022

Carpaccio de Ternera con Rúcula y rulo de Queso en Miel y Sésamo


A lo tonto a lo tonto se nos está echando la Navidad encima. 
Deciros que cada año que pasa, más tarde me doy cuenta de que hay que empezar con los preparativos. Cosa que antes no me pasaba. 
Y debe de ser que cuando mis hijos eran pequeños, cuando iban al colegio, entre manualidades y mirando la fecha de las vacaciones, cómo que se me "encendía la bombilla" antes. No sé si a vosotros os pasa igual. 

En fin, que os dejo con un entrante que podría ser digno para el menú navideño o para cualquier día festivo.

Éste es ya el tercero que publico en este Blog, ya que me parecen muy prácticos. Apenas dan trabajo y se sirven en un momento. Claro que están los reacios en no querer comer carne cruda, pero os aseguro que casi no lo notas, ya que va rociado con un buen aceite de oliva, piñones, rúcula... y con todos estos componentes, ni te enteras. 






Carpaccio de ternera con rúcula y rulo de queso en miel y sésamo.

Ingredientes

 (para 2 personas)

Para el Carpaccio: 

• 100 gramos de Carpaccio de ternera,

• 2 c/s de piñones, 

• Aceite de oliva, 

• Sal, Pimienta recién molida.

Para la rúcula: 

• 50 gramos de rúcula,

• 1 c/s de aceite de oliva, 

• Un chorrito de vinagre de Módena, 

• Sal, Pimienta recién molida.

Para el queso: 

• 4 rodajas de queso de cabra pequeñas (yo he utilizado tipo Brie ya que en casa el de cabra no gusta a todos), 

• Miel y Sésamo.

Preparación:

👉Colocar sobre el plato de servir las lonchas de carpaccio formando un círculo. Rociar con un poco de aceite de oliva y salpimentar ligeramente.

👉Tostar los piñones ligeramente en una sartén sin nada de grasa. Reservar.

👉Limpiar y secar la rúcula. Si tiene los tallos muy largos puedes córtalos. 

👉Hacer una vinagreta con el aceite, algo de vinagre, sal y pimienta. Impregnar la rúcula con la vinagreta y repartirla en el centro del plato.

👉Calentar un poco la miel y poner el sésamo en un plato.

 👉Pincelar las rodajas de queso con miel y pasarlos por el sésamo para que quede pegado.

👉Poner una sartén al fuego a temperatura baja y calentar suavemente el queso por los dos lados. Cuidado porque el sésamo se quema muy rápido. 

👉Colocar el queso encima de la rúcula, espolvorear con los piñones y servir.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 17 de noviembre de 2022

Lasaña de Sándwich



Hoy traigo receta #másfácildelmundo. Una Lasaña de sándwich o lasaña de pan de molde. Qué en realidad nada tiene que ver con la lasaña convencional. Ni en su elaboración ni en su sabor.

Pero si buscas una receta rápida, fácil y rica, esta es perfecta. Además que necesitarás pocos ingredientes para elaborarla. 
La voy a bautizar cómo "Lasaña exprés". 







Lasaña de Sándwich

Ingredientes

 (para 6 personas)

• 12 rebanadas de pan de molde grandes,

• Mantequilla para untar + 25 gramos para la salsa,

• 12 lonchas de queso tipo Raclette,

• 6 lonchas de jamón serrano, 

• 20 gramos de harina,

• 300 ml. de leche,

• 150 ml. de caldo de verdura,

• Sal, Pimienta, Nuez Moscada,

• Queso Emmental rallado para gratinar.

Preparación:

👉Tostar las rebanadas de pan y untarlas con mantequilla.

👉 En una fuente apta para horno de 30x20 y engrasada, colocar 6 rebanadas con la mantequilla hacia fuera. 

Encima de cada rebanada poner 6 lonchas de queso, ahora el jamón y terminar con el resto de queso. Cerrar con el resto de rebanadas de pan.

👉En un cazo poner los 25 gramos de mantequilla a derretir. Echa la harina, remueve y deja de 1-2 minutos. Ahora vas vertiendo la leche con el caldo poco a poco y removiendo. Una vez que tengas todo echado deja cocer de 5 – 8 minutos sin dejar de remover. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. Yo le he puesto un puñado de queso también.  Queda una salsa ligera y no muy espesa.

👉Cubrir los sándwiches con la salsa y espolvorea con el queso rallado.

👉Enciende el horno a 200°C con aire. Mete la fuente dentro y deja que se haga durante 20 minutos o hasta ver que está dorado. 






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 14 de noviembre de 2022

Ensalada con Caqui y Vinagreta de Frutos Rojos






¿Os podéis creer que tenia esta receta desde hace un año en Borradores? 
¡Madre mía! Por fin están los caquis de nuevo en temporada y la puedo publicar. 

Cuando preparé esta ensalada  entre una cosa y otra no lo pude hacer y cuando me di cuenta ya se terminó la temporada de esta fruta. 

Justamente haciendo mi compra semanal los vi de nuevo en el mercado y me dije... Pepi por fin puedes enseñar esta deliciosa ensalada. Porque aún recuerdo que la combinación estaba deliciosa. 







Ensalada con caqui y vinagreta de frutos rojos

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 100 gramos de mix de frutos rojos congelados,

• 2 chalotas, 

• 4 c/s de nueces peladas, 

• 3 c/s de aceite de oliva,

• 4 c/s de vinagre balsámico,

• 1 c/c de mostaza,

• Sal, Pimienta, Azúcar, 

• 150 gramos de ensalada Mezclum, 

• 1-2 caquis.

Preparación:

👉Descongelar los frutos rojos. 

👉Pelar las chalotas y picarlas en aros finos. 

👉Tostar las nueces en una sartén sin grasa. Reservar.

👉En la misma sartén poner el aceite y pochar la chalota. Echar los frutos rojos y darle unas vueltas. Añadir el vinagre, la mostaza y 3 cucharadas de agua. Deja cocer de 2-3 minutos. Salpimentar al gusto y en caso necesario poner azúcar. Dejar enfriar.

👉Lavar y secar los caquis y sin pelar cortar gajos muy finos.

👉Para servir; poner en los platos una cama de lechuga, repartir los gajos de caqui y las nueces. Terminar bañando por encima con la salsa.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 3 de noviembre de 2022

Hot Dog de Bratwurst con Salsa rápida y Cebolla asada



Con esta receta tienes rápidamente la cena perfecta para disfrutar con tus amigos o con tu familia acompañada de unas buenas cervezas y unas buenas charlas. Parece entretenida pero no lo es.

Las salchichas que he utilizado son las tipo Bratwurst típicas de Alemania, pero si no las encuentras puedes usar otras. 

La salsa es muy fácil ya que se trata de unir todos los ingredientes y os aseguro que combina todo a la perfección. 

Normalmente los jueves traigo receta dulce, pero es que se me han agotado todas las que tenía en Borradores. Y además, es difícil cada semana preparar un pastel. De vez en cuando hay que hacer una parada con el azúcar. Así que os dejo con una receta "callejera" o del tipo Fingerfood que hacía tiempo, además, que no publicaba una. 

La semana que viene estaré fuera y no publicaré, así que no os preocupéis porque todo estará bien. ♥ 
Ya os visitaré a mi regreso.







Hot Dog de Bratwurst con salsa rápida y cebolla asada

Ingredientes

 (para 4 personas)

Para los Hot Dog:

• 4 salchichas tipo Bratwurst rellenas de queso o las que encuentres,

• 4 panes para Hot Dog (perrito caliente).

Para la salsa:

• 3 c/s de mayonesa,

• 2 c/s de nata agria,

• 2 c/s de ketchup,

• 2 c/s de salsa barbacoa,

• Unas gotas de Worcester Sauce (perrins), 

• ¼ c/p de ajo en polvo, 

• ¼ c/p de cayena,

• ¼ c/p de pimentón dulce.

Para la cebolla: 

• 1-2 cebollas blancas picadas en aros,

• 1-2 cebollas rojas picadas en aros, 

• Sal, Pimienta, 

• Aceite de oliva.

Preparación: 

Salsa;

👉Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar. Reservar.

Cebolla;

👉Poner las cebollas en un cuenco. Salpimentar y embadurnar con aceite hasta que estén todas impregnadas.

 👉Encender el grill del horno a 180 - 200°C. 

👉Colocar la cebolla en una bandeja apta para horno y dejar que se haga durante 8 - 10 minutos o hasta ver qué están hechas. Reservar.

Hot Dog;

👉Hacer las salchichas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Si las haces con tapadera se harán mejor. 

👉Abrir los panes y ponerlos en el grill del horno para calentar. Cuidado porque se tuesta muy rápido. 

Para el montaje;

👉Colocar una salchicha en cada pan, cubrir con salsa y cebolla. 

Más fácil imposible 😉







Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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