Sopa de Queso y Puerro (Low Carb, Keto)

 

Esta sopa baja en carbohidratos, ideal para una dieta keto, lleva carne picada, queso y puerro y es ideal para los días fríos del invierno, así que antes de que nos apriete el calor, la comparto ahora que, según donde vivas, quizás te apetezca un platito calentito.

¿Queda tremendamente deliciosa!. Y si eres de quesos, te encantará aún más. 

Es cremosa y una vez que la prepares, se convertirá en tu receta favorita. 

Así que, todo el cremoso confort que necesitas cabe en este tazón. 

También es fácil y rápida de preparar. 

Sopa de queso y puerro (Low carb, Keto)

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 750 ml. de caldo de verdura, 

• 500 gramos de carne picada,

• 200 gramos de quesito Caserío, 

• 200 gramos de Crème Fraîche, 

• 1 puerro, 

• ½ cebolla, 

• 1 c/s de mantequilla,

• Sal, Pimienta, Nuez Moscada.

Preparación:

◘ Pela la cebolla y pica finamente. Limpia el puerro, quita la primera capa, corta en dos a lo largo y pícalo en tiras.

◘ Poner la cucharada de mantequilla a derretir en una cacerola y dora la carne  picada. Una vez dorada, añade la cebolla y el puerro y saltea 5 minutos más. 

◘ Vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece a fuego medio y tapado durante 10 minutos. Termina echando el queso y la Crème Fraîche. Remueve y pon la sopa al punto de sal, pimienta y Nuez Moscada. 

◘ Deja que dé un hervor y sirve caliente.

Panna-Cotta de Limón con Ensalada de Uva

  Panna cotta cremosa elaborada con yogur y acompañada de una deliciosa, ligera y refrescante ensalada de uva con vainilla. Un postre que seguro estará en tu lista de los deseos.

Hacía tiempo que no traía un postre y este se queda dentro de mis favoritos.

Además, este postre italiano, cremoso, fresco y fácil de hacer, es ideal como opción rápida sin horno. Ese que cuando llega el verano dejamos apagado 😉

PANNACOTTA DE LIMÓN CON ENSALADA DE UVA

Ingredientes

 (para 4-6 vasitos)

Pannacotta: 

• 3 hojas de gelatina, 

• La ralladura de medio limón, 

• 330 ml. de nata de 35% de grasa, 

• 25 gramos de azúcar, 

• 200 gramos de yogur griego de 10% de grasa.

Ensalada de uva:

• Media vaina de vainilla, 

• 100 ml. de vino blanco o zumo de uva,

 •15 gramos de azúcar,

• El zumo de medio limón.

Preparación:

Pannacotta;

◘ Poner en un cazo la nata, la ralladura de limón y el azúcar a cocer. Cuando llegue a ebullición, baja el fuego al mínimo, y deja 5 minutos. Mientras poner la gelatina a ablandar en agua muy fría. Pasados los 5 minutos, aparta y disuelve la gelatina bien escurrida en la nata caliente, removiendo con unas varillas. Deja enfriar. Cuando esté frío, mezcla el yogur. Pasa la mezcla por un colador y rellena los vasitos. Dependiendo del tamaño, te saldrán 4 a 6 vasos. Mete en la nevera durante 4 horas o durante toda la noche.

Ensalada de uva;

◘ Corta la vaina de vainilla a lo largo y rasca las semillas. 

◘ Poner en un cazo el vino, el azúcar, las semillas y la vaina de vainilla. Lleva a ebullición y deja cocer hasta conseguir un almíbar.

◘ Corta las uvas por la mitad e introdúcelas en el almíbar. Deja enfriar. Una vez frío, vierte el zumo de limón.

Montaje;

◘ Desmoldar la Pannacotta en los platos de servir, poniendo estos un momento en agua caliente para que sea más fácil y reparte la ensalada de uva por encima.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pollo con Brócoli al Curry (Low Carb, Keto)

Alguien que me diga si esto no está rico, jeje. Claro está que puede ser que no te guste el brócoli o que eres vegetariano-a y no comes pollo. Todo es posible.

De nuevo, un plato de la dieta Keto donde su sabor y combinación de ingredientes te sorprenderá. 

Sé que algunos se preguntarán:¿¿ como que llevando Crème Fraîche adelgaza??

Simplemente es porque todo son proteínas que, mientras no se mezcle con los hidratos de carbono, te hace perder grasa. Parece mentira, pero es así. 

Pollo con brócoli al curry

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 400 gramos de pechuga de pollo, 

• 300 gramos de champiñones, 

• 200 gramos de Crème Fraîche, 

• 1 brócoli, 

• 1 pimiento rojo, 

• ½ cebolla,

• 1 diente de ajo, 

• 1 c/s de mantequilla para saltear, 

• 1 c/p de caldo de pollo en polvo,

• Curry, Sal, Pimienta.

Preparación:

◘ Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.

◘ Picar a tamaño de bocado, el pollo, el brócoli y el pimiento.

◘ Picar los champiñones en lámina.

◘ Poner en una sartén amplia la mantequilla a derretir y pocha la cebolla con el ajo. Una vez transparente, añade el pollo y saltea hasta que no esté rosa. Añade los champiñones y saltea hasta que haya perdido toda el agua y empiece a dorarse.

◘ Disuelve el polvo de Avecrem en 100 ml. de agua caliente y viértelo en la sartén, al igual que el curry (cantidad a gusto), sal y pimienta.

◘ Echa por último el brócoli y el pimiento, remueve, tapa y deja hasta que las verduras estén a tu gusto.

◘ Termina echando la Crème Fraîche, remueve y deja que tome calor.

◘ Si no haces la dieta Keto, puedes acompañar con arroz blanco cocido.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Guiso Campesino (Low Carb, Keto)

Sigo con las recetas Low Carb, keto, siempre y cuando no se mezclen con el hidrato de carbono estos platos ayudan para adelgazar. 

Este guiso podría ser como cualquier guiso, pero aquí se ha sustituido la patata por colinabo, dando este mejor sabor. 

Los platos calientes siempre apetecen y este cumple con todas las expectativas. 

¿No crees? 

Guiso Campesino (Low Carp)

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 600 ml. de caldo de verdura, 

• 500 gramos de colinabo,

• 500 gramos de carne picada,

• 150 gramos de tomates Cherry, 

• 125 gramos de jamón en daditos,

• 1 pimiento rojo, 

• ½ cebolla, 

• 1 diente de ajo,

• 2 c/s de pasta de tomate concentrado, 

• 1 c/s de mantequilla, 

• 1 c/p de pimentón picante o dulce, Pimienta, sal.

Preparación:

◘ Pelar el colinabo y picarlo a tamaño de bocado. Picar el pimiento y los tomates a dados al igual que la cebolla.

◘ Poner la mantequilla en una olla a derretir y pocha la cebolla. Añade la carne picada y el jamón y, saltea hasta que esté dorada.

◘ Añade el resto de verduras más el ajo prensado y remueve. Saltea unos 10 minutos.

◘ Añade el tomate concentrado, remueve y vierte el caldo, sal, pimienta y pimentón. Lleva a ebullición y cuece hasta que el colinabo esté blando. De 15 a 20 minutos.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Coliflor asada al Horno (acompañamiento, Keto)

 

  

Si buscas un acompañamiento saludable, delicioso y que además se puede incluir en la dieta Keto. Esta coliflor asada es ideal. 

Yo la hice un poco picantita, ya que le puse un poco de aceite de chile, así que quedó perfecta para nuestro gusto. 

Coliflor asada al horno (acompañamiento)

Ingredientes

• 500 gramos de coliflor, 

• 4 c/s de aceite de oliva, 

• Sal, Pimienta, 

• Sazonador de especias (opcional)

Preparación:

◘ Encender el horno a 200°C calor arriba y abajo.

◘ Sacar ramilletes pequeños de coliflor y ponerlos en un cuenco. Embadurna con el aceite, sal y pimienta. También puedes poner alguna especia (ajo molido, cúrcuma, chile…). Remueve bien para que toda la coliflor se impregne.

◘ Extiende la coliflor en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. Mete en el horno y deja de 20-25 minutos. A los 15 minutos se remueve.

◘ Sirve de acompañamiento o simplemente así.