Col Salteada con Carne Picada (Low Carb, Keto)

Alegra tu día con este delicioso plato ideal para la dieta Keto.

Está lleno de sabor, es sencillo y perfecto para cualquier día de la semana. 

Así que no te compliques más de lo necesario.

Además, es económica y requiere de pocos ingredientes. Y lo mejor, está lista en menos de 30 minutos. 

Col salteada con carne picada (Low Carb)

Ingredientes:

• 1 col blanca (repollo), 

• 500 gramos de carne picada, 

• 250 ml. de agua, 

• 200 gramos de Crème Fraîche,

• 1 cebolla,

• 1 diente de ajo,

• 1 c/s de pasta de tomate concentrado, 

• 1 c/s de mantequilla,

• Sal, Pimentón Pimienta.

Preparación:

◘ Pelar y picar el ajo y la cebolla finamente.

◘ Corta la col en dos, quita el tronco central más duro y pica en juliana.

◘ Poner la mantequilla en una sartén amplia y deja que se derrita. Echa la cebolla y deja que poche. Añade el ajo y saltea un par de minutos más.

◘ Añade la carne picada y saltea hasta que esté dorada. Añade el tomate concentrado y las especias y saltea otro par de minutos. Ahora, añade la col y saltea removiendo de vez en cuando durante 8-10 minutos.

◘ Vierte el agua, tapa y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta ver que la col está blanda. Añade por último la Crème Fraîche, remueve y deja que tome de nuevo calor y sirve caliente.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Salteado de Ternera con Queso, Pimiento y Champiñones ( Low Carb, Keto)

 

Esta receta de salteado entra en la categoría de la dieta Keto, pero también es estupenda para aquellas ocasiones en las que nos apetece comer bien y sin complicarnos demasiado. Qué aunque no estés a dieta, cómo yo, la puedes disfrutar también, ya que es una receta fácil de elaborar.

 Aquí lo más difícil es conseguir la carne al punto para que no quede dura, pero si sigues mis pasos, no debería de fallar y quedar una carne blanda y perfecta.  

No me digáis si no está rico un revuelto de champiñones, pimientos, carne, mucho queso... y que encima hace el milagro de adelgazar. 

Es que no se puede pedir más ;) 

Claro está que aquí el pan de harina, sea la que sea, está prohibido. Es importante tenerlo en cuenta. Nada de harinas. ;) 

Salteado de ternera con queso, pimiento y champiñones (Low Carb, Keto)

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 300 gramos de Rib-Eye-Steak, 

• 1c/p de mantequilla clarificada para saltear la carne, 

• 300 gramos de champiñones portobello,

 • 100 gramos de queso de sabor fuerte y maduro,

• 2 pimientos verdes,

• ½ cebolla, 

• 2 dientes de ajo, 

• 1 c/s de mantequilla,

• Sal, Pimienta, Pimentón picante o dulce.

Preparación:

◘ Limpia y pica los champiñones según tamaño.

◘ Pica los pimientos en tiras.

◘ Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.

◘ Ralla el queso.

◘ Poner la mantequilla clarificada en una sartén y sella la carne a fuego muy fuerte un minuto por cada lado. Saca a un plato, tapa y deja reposar mientras salteamos las verduras.

◘ En la misma sartén y a fuego medio alto, añade la cucharada de mantequilla y saltea el pimiento con los champiñones hasta que haya perdido toda el agua y empiece a dorarse. Añade la cebolla con el ajo y saltea 3-4 minutos más.

◘ Corta la carne en tiras y añádela a la sartén. Remueve y pon al punto de sal, pimienta y pimentón. Termina añadiendo el queso y remueve hasta que se funda.

◘ Sirve en seguida.

Pizza de Pepperoni con base de Tortilla

 

Primera receta para El Club de la Tortilla Perfecta, pero seguro que no es la primera pizza con base de tortilla. 

Esta es una Pizza ideal para quien no tolera la harina.

Además, es ideal para quien sigue una dieta Keto, y que además, a partir de ahora os voy a compartir muchas recetas para quien sigue esta dieta.

La dieta Keto consiste en consumir muy pocos hidratos de carbono y consumir un alto contenido en grasa. Esto hace que el cuerpo entre en un estado metabólico llamado cetosis, donde quema grasa en lugar de glucosa, dando un resultado de pérdida de peso.

Los alimentos que no se pueden consumir con esta dieta son el pan, el arroz, los azúcares, las frutas (debido a su contenido de azúcar) y las verduras con almidón (como la patata, el boniato, la zanahoria, digamos... (las verduras que se desarrollan bajo la tierra).

Y por otro lado, es consumir productos con alto contenido en grasas saludables. Aceites, aguacate, carnes, pescados, lácteos, frutos secos... 

Y dime, ¿conocéis esta dieta?

Pizza de pepperoni con base de tortilla

Ingredientes

• 4 huevos, 

• 25 ml. de leche, 

•1 c/s de mantequilla,

• Sal,

• 100 gramos de Mozzarella rallada, 

• 25 gramos de pepperoni (salami).

Para la salsa de tomate

• 150 gramos de tomate picado de lata,

• ½ c/p de albahaca picada, 

• ¼ c/p de orégano,

• Sal, Pimienta

• 1 c/p de ajo molido.

Preparación:

Salsa; 

◘ Poner todos los ingredientes de la salsa en un cazo y deja reducir durante 15-20 minutos, o hasta que haya perdido toda el agua.

Base de pizza; 

◘ Poner los huevos en un cuenco con la leche, sal al gusto, y bate bien.

◘ Calienta una sartén grande con una cucharada de mantequilla y vierte los huevos batidos. Extiende bien y deja cuajar a fuego medio y tapado durante 7-10 minutos.

◘ Destapa y cubre la base de tortilla con la salsa de tomate, el queso rallado y reparte las lonchas de pepperoni. Vuelve a tapar, y deja 7 minutos más o hasta ver que el queso se ha derretido.

Esta receta la tienes también en El Club de la Tortilla Perfecta  que dirige y redacta Concha, de DBM   

Tarta de Licor de Huevo y Chocolate

Hacía tiempo que no publicaba un pastel y la razón es que no tengo tiempo para hacerlo. Y mira que me gusta preparar dulces, pero hay otras prioridades y esta se queda archivada.

No es la primera vez que hago un dulce con licor de huevo o ponche de huevo, ya que en casa nos encanta. 

El licor de huevo es una bebida muy popular en Alemania y se suele hacer casera, aunque siempre lo podemos encontrar comercial. 

TARTA DE LICOR DE HUEVO Y CHOCOLATE

Ingredientes

200 gramos de cobertura de chocolate negro, 30 gramos de mantequilla, 3 huevos (M), 125 gramos de azúcar, 3 sobres de azúcar avainillado, 50 gramos de harina, 50 gramos de Maicena, 20 gramos de cacao en polvo, 2 c/p rasas de levadura en polvo Royal, 6 hojas de gelatina neutra, 300 ml. de licor de huevo, 550 gramos de nata para montar, 25 gramos de chocolate blanco, 25 gramos de aceite de coco, Grasa y harina para el molde.

Preparación:

Pica 50 gramos de chocolate negro y ponlo a derretir con la mantequilla. Remueve y deja enfriar.

Separa las yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve con tres cucharadas de agua. Cuando estén casi montadas, vierte el azúcar y un sobre de azúcar avainillado en forma de lluvia y termina de montar a punto fuerte. Con velocidad baja, echa las yemas de una en una mientras bates. Echa el chocolate derretido y mezcla lo justo con cuidado. Mezcla la harina, la Maicena, el cacao y la levadura y echa en la masa a través de un colador. Mezcla manual con movimientos envolventes.

Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro. Calienta el horno a 175°C calor arriba y abajo, o a 150°c con aire. Rellena el molde con la masa y mete en el horno ya caliente durante 30 minutos.

Saca y pasa con cuidado un cuchillo por el aro del molde y saca el aro. Deja enfriar durante 2 horas encima de una rejilla.

Pasado el tiempo, poner la gelatina en agua muy fría a ablandar. Escurre bien, apretando con las manos y pon la gelatina en un cuenco. Mete la gelatina en el microondas y derrite con cuidado y sin dejar de vigilar, ya que va muy rápido. Vierte el licor de huevo poco a poco y removiendo en la gelatina. Mete en la nevera durante 5 minutos para que gelifique un poco y mientras monta 400 gramos de nata con los dos sobres de azúcar avainillado. Cuando el licor de huevo haya gelificado, mézclale la nata con cuidado en porciones.

Corta el bizcocho en dos partes iguales en horizontal y coloca la parte de abajo en un plato. Cubre con 2/3 de crema y coloca la otra mitad encima. Con el resto de crema, cubre el borde de la tarta. Mete la tarta en la nevera durante 5 horas o durante toda la noche.

Para la cobertura de chocolate, pica 150 gramos de chocolate negro y el chocolate blanco por separado. Calienta 150 gramos de nata en un cazo, echa el chocolate negro y el aceite de coco y remueve hasta que se haya derretido. Deja enfriar removiendo de vez en cuando.

Derrite también el chocolate blanco.

Saca la tarta de la nevera y cubre la parte de arriba con el chocolate negro, dejando que chorree por el borde. Haz líneas con el chocolate blanco con la ayuda de una cuchara o con la ayuda de una manga pastelera con boquilla muy fina. Con la ayuda de un palillo, pasa de arriba a abajo para formar el dibujo. Vuelve a meter la tarta en la nevera durante 2 horas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bruschetta de Patata

Hoy os traigo una receta de esas que son fantásticas, ya que sirve de acompañamiento o simplemente tal cual. También, si se hace con patatas baby, puede ser un gran aperitivo para los días festivos que se acercan. Tú eliges. 

Todos sabemos que la Bruschetta es un aperitivo italiano con pan tostado, frotado con ajo y aderezado con aceite de oliva y sal. Luego, lo más típico es ponerle tomate y albahaca.

Pues aquí, cambiamos ese pan por una base de patata. ¿Te animas a probarlo?

Bruschetta de patata (acompañamiento)

Ingredientes

 (para 6 personas)

• 6 patatas,

• 2 tomates,

• 35 gramos de aceitunas,

• 1 puerro, 

• 1 diente de ajo,

• Sal, Pimienta, Orégano, 

• 125 gramos de queso Mozzarella, 

• 75 gramos de Gouda rallado.

Preparación:

◘ Lavar profundamente las patatas y ponerlas a cocer en agua durante 20-25 minutos o hasta ver que al pinchar están cocidas. Escurrir y pasarlas por agua fría. Corta en dos a lo largo.

◘ Lava y pica los tomates en daditos quitando las semillas. Pica las aceitunas en aros. Lava el puerro y pica la parte blanca y la parte verde por separado. Pela y pica el ajo finamente.

◘ Coloca las patatas hacia arriba en una fuente engrasada, sazona y cubre con el tomate, las aceitunas, el ajo y la parte blanca del puerro. Vuelve a salpimentar y espolvorea con orégano. Escurre la Mozzarella y rállala. Cubre todo con los dos quesos y mete en el horno ya caliente a 200°C calor arriba y abajo o a 175°C con aire y en la primera rejilla de arriba y deja por espacio de 15-20 minutos.   

◘ Saca y espolvorea con el puerro verde antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria