miércoles, 8 de abril de 2020

Tarta de Albaricoque con "Abejas"

Este año la Semana Santa se presenta triste. Cada quien en su casa y sin poder reunirse varias familias para celebrar todos juntos como de costumbre.

Cada año de Viernes Santo  nos hemos reunido todos en mi casa, hijos, suegra. Siempre preparo un menú completo con 0 carne. Pasta, pescado... este día nos gusta respetarlo y no comemos carne. Al vivir en otro país pues tampoco es que cocine los platos tradicionales que se suele cocinar en España para este día. 

 Pues este año no podrá ser. Ni con menú Gourmet ni plato tradicional.  Este año cada quien se queda en sus casas.

Y como no todo va a ser tristeza os traigo una tarta de albaricoques, queso Quark y Mascarpone, muy divertida, ya que con las mitades de los albaricoques haremos las "abejas comestibles". Así que es apta para niños y adultos. Es fresca y poco dulce.
 La puedes hacer para celebraciones de cumpleaños o por qué no? Para el Lunes de pascua que solo falta unos días y las casas se llenan de Monas para celebrarlo.

Deciros, que tenía prisa en hacer la foto y saqué el aro antes de que la tarta enfriara en la nevera para que el quark tomara dureza, así que se ve como se me cae un poco de un lado. Esto es un fallo mío. Si es que no se puede ir con prisas!!!



Tarta de albaricoque con „Abejas “

Ingredientes:
200 gramos de harina, 
½ sobre de levadura en polvo Royal,
 5 huevos (M), 
Sal, 
150 gramos de azúcar, 
2 sobres de vainilla azucarada, 
750 gramos de queso Quark 10% grasa (queso batido), 
250 gramos de Mascarpone, 
50 gramos de chocolate amargo, 
1 lata de 850 ml. de albaricoques en almíbar, 
10 ojos de azúcar, 
10 láminas de almendra, 
Papel de hornear, 
manga pastelera de un solo uso.

Preparación:
Encender el horno a 180°C. 
Forrar el fondo con papel de hornear un molde redondo de 26 centímetros de diámetro. 
Mezclar la harina con la levadura. 
Separar las yemas de las claras. 
Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. 
Entonces añadirle 50 gramos de azúcar y un sobre de vainilla azucarada. 
Batir un par de minutos más.
 Id añadiendo las yemas de una en una y mezclándola con mucho cuidado.
 A través de un colador añadir la harina y mezclar de arriba abajo con mucho cuidado para no bajar la masa.
 Rellenar el molde con la masa y alisarla muy bien con una espátula. 
Meter el molde en el horno y dejar que se haga durante 30 minutos. 
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Poner en un cuenco el queso quark, el mascarpone, 100 gramos de azúcar, y un sobre de vainilla azucarada. 
Mezclar con la batidora con varillas redonda durante 2 minutos. 
Reservar en la nevera.

Picar el chocolate y derretirlo al baño maría o en el microondas. 
Escurrir los albaricoques.
 Colocar 5 en una rejilla y secar muy bien con papel de cocina. 
Poner el chocolate derretido en la manga pastelera y cortar una punta muy pequeña. 
Hacer sobre las mitades de albaricoques unas cuantas líneas solo hacia un lado y de la mitad hacia atrás, ósea dejar la parte delantera libre.
Con la punta de un cuchillo hacer dos pequeños cortes para introducir las láminas de almendra. Estas serán las alas, así que hacer el corte en la parte correcta. Colocar las almendras dentro de los cortes. 
Poner un poco de chocolate en los ojos y pegarlos en el albaricoque. 
Poner las “abejas “en la nevera. 
Triturar el resto de los albaricoques y guardar también en la nevera.

Desmoldar el bizcocho una vez frío y cortarlo por la mitad en horizontal. 
Poner la parte de abajo del bizcocho en el plato de pastel. 
Colocar un aro de pastelería alrededor y cubrir con la mitad de la crema de queso. Colocar encima la otra base de bizcocho y volver a cubrirlo con la crema de queso, alisando toda la superficie.
Dejar enfriar de 1-2 horas en la nevera.
 Sacar el aro pasado el tiempo y con una espátula repasar los bordes. 
Cubrir toda parte superior con el puré de albaricoque y colocar las “abejas encima.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 6 de abril de 2020

Tortilla de Espinacas y Champiñones

¡¡¡Mirad que tortilla más rica os traigo!!!
Además es 100 % vegetariana!! En casa nos ha encantado, está muy rica y es además saludable!! Seguro que a Concha de DBM le va a encantar para #LaColección.

La tortilla es una de las recetas más extendidas de la cocina española y es que nos permite una infinidad de opciones, ya que la puedes preparar al gusto y con ingredientes que tengas a mano o te gusten más.

Ésta con champiñones, espinacas y queso te va a venir de perlas en cualquier momento del día. 




Tortilla de espinacas y champiñones

Ingredientes
 (para 2 personas)
100 gramos de champiñones, 
25 gramos de espinacas Baby, 
4 huevos (M),
 4 c/s de nata liquida,
 Sal, Pimienta, Nuez Moscada, 
1 c/s de aceite, 
30 gramos de queso Mozzarella.

Preparación:
Limpiar y picar en cuatro los champiñones sin son pequeños.
 Lavar y secar las espinacas.
 Batir los huevos con la nata.
 Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada.
Poner el aceite en una sartén de 22 centímetros de diámetro a calentar. 
Echar los champiñones y saltear durante 4 minutos. 
Añadir las espinacas y verter por encima los huevos batidos.
 Bajar el fuego y dejar que se cuaje durante unos 7-8 minutos con ayuda de una tapadera.

Picar la Mozzarella en dados. 
2 minutos antes de que la tortilla esté, repartirle el queso por encima. 
Dejar que se derrita y servir.




Con esta receta participo en El Club de la Tortilla Perfecta 



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 1 de abril de 2020

Lomo de Salmón al Horno, Puré de Alubias y Espinacas

Esta es una receta muy sencilla y con ingredientes que solemos tener en la casa. Lata de alubias, salmón congelado y espinacas congeladas. Se podría decir que es una receta perfecta para el confinamiento.
La combinación es exquisita!! Además que se hace en un momento y sin complicación ninguna. Os aconsejo que la probéis. No os defraudará. 

¿Cómo lleváis el tener que estar dos semanas más en casa?
A mí me sorprende como cada país lleva el control de esta catástrofe totalmente diferente y con otras normas. 
Aquí en Alemania se aconseja quedarse en casa, pero no te obligan. ¿Qué pasa con esto? Que sale un día soleado y primaveral como ocurrió el sábado pasado y los parques y zonas de ríos estaban a rebosar de gente. ¿Qué inconsciencia por dios? Cierran todos los comercios, restaurantes, cafeterías, pero te puedes ir a dar una vuelta con la moto, con la bicicleta, a pasear... Y todo esto lo puedes hacer mientras mantengas la distancia con las demás personas. ¿Alguien cree que eso se respeta cuando te tumbas en el césped? 
De verdad, no sé hasta cuando va a durar todo esto, porque con estas contradicciones de cada país, yo lo veo crudo.
Os dejo una foto al final del Post de como estaba Colonia este sábado pasado día 28 de marzo.


Lomo de salmón al horno, puré de alubias y espinacas

Ingredientes
 (para 2 personas)
200 gramos de espinacas congeladas,
 2 cebollas pequeñas,
 1 diente de ajo, 
2 c/s de aceite de oliva, 
1 lata de alubias blancas de 400 gramos,
 50 ml. de caldo de verdura,
 3 c/p de zumo de limón,
 Sal, Pimienta, 
2 lomos de salmón sin piel, 
100 ml. de vino blanco.

Preparación:
Descongelar las espinacas. 
Picar finamente una cebolla y el ajo.
 Poner una cucharada de aceite en un cazo a calentar. 
Echar la cebolla y el ajo y dejar pochar. 
Escurrir y pasar por el grifo las alubias.
 Añadirlas al cazo junto con el caldo.
 Llevar a ebullición y apartar. 
Triturar con la batidora. 
Añadir el zumo de limón y salpimentar. Si vemos que queda muy espeso añadir más caldo.
Encender el horno a 180°C. 
Poner el salmón encima de una bandeja cubierta con papel de hornear. Salpimentar y rociarlo con una cucharadita de zumo de limón. 
Meterlo en el horno en la tercera rejilla y dejar que se haga durante 10-15 minutos según el grosor.
Pelar y picar en rodajas la otra cebolla.
 Poner una cucharada de aceite en una olla a calentar.
 Echar la cebolla y dejar que se ablande. 
Apretar las espinacas para sacarle el agua que pueda tener y echarlas también.
 Dejar que se hagan durante 5 minutos y verter el vino. 
Dejar reducir hasta casi por completo. Rectificar de sal y pimienta.


Para servir; poner un fondo de puré de alubias, colocar el lomo de salmón encima y cubrir éste con espinacas.
 Rociar con aceite de oliva y colocar una rodaja de limón encima.





Este es el confinamiento que se ve en Alemania. 
¿Creen que no van a llegar a misma cifra de infectados como España o Italia? Solo espero que no, pero viendo estas imágenes me queda la duda. 




Y así en Berlin




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 30 de marzo de 2020

Potaje de Coles de Bruselas y Calabaza

Os traigo un rico guiso o potaje, como se le quiera llamar, de esos que te calientan y te fortalece el cuerpo.

Tenía media bolsa de coles de Bruselas frescas dando vueltas por el cajón de la nevera y le tenía que dar salida, ya que empezaban a ponerse algo pachuchas. 

Antes de ir a la basura tenía que reciclarlas, así que gracias al proyecto de Marisa, de Thermofan que nos dice lo importante que es no tirar comida, se me ocurrió esta receta. 



Potaje de coles de Bruselas y calabaza

Ingredientes
 (para 4 personas)
2 cebollas, 
350 gramos de coles de Bruselas,
 700 gramos de calabaza,
 500 gramos de patata,
 1 c/s de mantequilla, 
3 ramas de tomillo, 
800 ml. de caldo de verdura, 
4 salchichas cocidas,
 Sal, Pimienta, Nuez Moscada, 
1 c/p de hojitas de tomillo.

Preparación:
Picar finamente las cebollas a daditos. 
Limpiar las coles y cortarlas por la mitad.
 Limpiar la calabaza, cortarla por la mitad y despepitar. 
Picar la pulpa en dados.
 Pelar las patatas y picarlas en trozos.
En una olla poner la mantequilla a derretir y echar la cebolla.
 Dejar pochar.
 Añadir las patatas y las ramas de tomillo.
 Darles unas vueltas y verter el caldo.
 Cuando llegue a ebullición echar las coles.
 Tapar de dejar cocer 5 minutos. 
Entonces añadir la calabaza y dejar 15 minutos más cociendo. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada.

Picar a rodajas las salchichas. 
Añadirlas a la olla y dejar que cojan calor durante 5 minutos.
 También le viene muy bien un chorrito de zumo de limón. 
Espolvorear con las hojitas de tomillo y servir.





Con esta receta participo en el proyecto 1+/-100, desperdicio 0 






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 25 de marzo de 2020

Montadito estilo Hawaii

Os traigo un aperitivo muy rico y para poderlo disfrutar en casa.

A mi esto de estar sin salir pues no me afecta. Soy muy casera. 

La diferencia de antes y de ahora es el miedo. 
Salgo a comprar una vez a la semana como lo hacía antes, ya que verduras y frutas no se puede comprar para un mes. Y hago la compra lo más rápido posible y sin entretenerme en mirar otras cosas como lo hacía antes. 
También salía dos veces a la semana al gimnasio y ahora me pongo vídeos de YouTube en casa, que por cierto están muy bien. Casi sudo más que en el gimnasio jeje. Lo importante es no estar todo el día sentada en el sofá y viendo la tele. No es sano y de alguna manera tenemos que tener el cuerpo activo.

Tengo a mi marido trabajando en casa y eso es también una suerte. Ahora estoy más acompañada que antes. Aquí por lo menos tengo algo positivo.

Por otra parte me duele no ver a mis hijos. Los dos están independizados y han decido de no venir a visitarnos. Y lo entiendo. Mi hija sigue yendo al trabajo y se expone cada día al virus. Lo que hacemos es llamarnos mediante vídeo-llamadas, así por lo menos nos vemos las caras, otra cosa positiva de la tecnología de hoy en día. 

Bueno, después de contaros un poco de mi situación, os dejo con estos montaditos de jamón, queso y piña, veréis como os hará disfrutar en cada bocado. 
#yomequedoencasa 



Montadito estilo Hawaii

Ingredientes 
(para 4 personas)
2 ramas de orégano, 
100 gramos de pepinillos en vinagre,
 100 gramos de salsa de remoulade o mahonesa,
 2 c/s de cebolla frita,
 Sal, Pimienta, 
azúcar moreno,
 6 lonchas de jamón dulce, 
6 lonchas de queso Gouda, 
6 tomates cherry, 
12 rebanadas de pan de Ciabatta con aceitunas o normal, 
3 c/s de aceite de oliva, 
2 piñas Baby o 6 rodajas normal cortada por la mitad, 
1 c/s de mantequilla.

Preparación:
Picar el orégano si es fresco.
 Picar los pepinillos.
 Mezclar ambos con la salsa de remoulade y la cebolla frita. Salpimentar en caso necesario.
 Cortar las lonchas de jamón en cuatro y las de queso en dos. Deben tener el tamaño del pan.
 Cortar los tomates en dos.
Colocar las rebanadas de pan sobre la bandeja del horno y pincelarlas con aceite. Tostarlas bajo el Grill. 
Mientras pelar las piñas Baby y cortarlas en 6 rodajas cada una.
 Con la ayuda de un saca semillas de manzana sacarle el tronco del medio más duro.
Poner la mantequilla en una sartén a derretir y dorar las rodajas de piña. Espolvorear con el azúcar y dejar que se caramelicen.

Sacar el pan del horno y untarlo con la salsa de remoulade. 
Colocar en cada rebanada dos lonchas de jamón, una de piña y una de queso. Terminar colocando medio tomate cherry encima. 
Volver a meter en el horno grill unos 5 minutos o hasta ver el queso fundido.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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