Bizcocho con Grosellas y Merengue

No debería de publicar este bizcocho ahora ya que la temporada de la grosella ha pasado. 

Cuando luce maravillosamente y está en su mejor momento es en los meses de verano. Junio, julio y agosto.

Pero el motivo de por qué lo publico es porque de nuevo voy a viajar a España y quería dejar publicada una receta dulce y es la que tenía en estos momentos en Borradores.

Me iré solo una semana y estaré sin publicar durante este tiempo. Tampoco me podré pasar por vuestros Blogs hasta la vuelta. 

Los pasteles con frutas frescas de temporada simplemente saben mucho mejor, como éste con grosellas que lo hice en verano, cuando los arbustos estaban llenos de esta fruta. 

Las grosellas son muy valoradas por su extrema belleza, su intenso color rojo y las perfectas formas de sus racimos que llegan a tener entre 10 y 12 bayas.

Bizcocho con grosella y merengue

Ingredientes:

300 gramos de grosellas, 

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

 1 sobre de azúcar vainillado, 

300 gramos de azúcar, 

275 gramos de harina, 

Sal,

 4 huevos (M) + 2 claras, 

½ sobre de levadura en polvo Royal (8 gramos),

 5 c/s de Ponche de huevo o de leche, 

Grasa y harina para un molde de 26 centímetros de diámetro.

Preparación:

Lavar las grosellas y separarlas de la rama. 

Poner en un cuenco la mantequilla, el sobre de azúcar vainillado, una pizca de sal, y 200 gramos de azúcar. Con la batidora con varillas redonda batir hasta que esté cremoso. 

Id añadimiento 4 huevos de uno en uno cada 30 segundos.

 Mezclar la harina con la levadura y echarla en la masa con intervalos con el ponche de huevo o leche, mezclado suavemente manualmente.

Encender el horno a 175°C calor arriba y abajo o a 150°C con aire.

Engrasar y enharinar el molde y rellenarlo con la masa. Repartir por encima las grosellas y meter el molde en el horno durante 50-55 minutos.

Para hacer el merengue; Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas añadir 100 gramos de azúcar en forma de lluvia y terminar de montarlas a punto fuerte. Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada si queremos hacerle rosetones. Yo simplemente hice picos con una cuchara. 

 Sacar el pastel del horno y cubrirlo con rosetones de merengue o simplemente cubrirlo formando picos hacia arriba.

Encender el Grill del horno a 225°C. Volver a poner el molde dentro y dejar que el merengue se dore unos 2-3 minutos. Vigilar porque va muy rápido.

Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Enchiladas de Tortilla francesa (Celebrando el 3° Aniversario de El Club de la Tortilla Perfecta)

Si, si. Hoy cumple tres añitos El Club de la Tortilla Perfecta que mi dulce Concha de DBM administra con tanta pasión y cariño.

¡MUCHAS FELICIDADES! y a por muchos años más ♥♥♥.

Cuando mi Concha te deja un comentario, como quien no quiere la cosa, avisando que el Club cumple tres años, pues, no podía faltar para celebrarlo, y aquí vengo con mi receta.

Lo ideal sería venir con una receta dulce para la celebración, pero para dulce ya está ella ♥. 

Así que me he decantado por unas Enchiladas, que también son perfectas para celebrar. Claro está que he cambiado la tortilla de maíz por unas tortillas de huevo.

Os diré que del relleno sobra bastante, así que también puedes hacerte al día siguiente Enchiladas con tortillas de maíz si te apetece, claro.

Luego, cuando las estaba haciendo, pensaba que toda esta combinación pues que no nos iba a gustar y que sería un plato fracaso. Pues nada de eso. Me sorprendió lo rico que quedó y nos lo comimos todo, vamos que no sobró nada de nada jaja.

Esta receta también va al proyecto de reciclaje de mi querida Marisa de Thermofan, ya que el queso que puse para gratinar era de una bolsa que tenía en la nevera abierto y me vino genial gastarlo. 

Enchiladas de tortilla francesa

Ingredientes

 (para 4 personas)

1/2 calabacín, 

1 lata de 220 gramos de maíz,

 80 gramos de rodajas de jalapeño de bote,

 1 lata de 340 gramos de pimientos asados,

 ½ limón,

 Azúcar, Sal, Pimienta,

 6 huevos, 

4 c/p de mantequilla, 

100 gramos de queso Cheddar en un trozo,

 2-3 ramas de perejil.

Preparación:

Limpiar el calabacín y cortarlo a lo largo en lonchas finas.

 Escurrir el maíz, los jalapeños y el pimiento.

 Picar finamente los jalapeños y el pimiento.

 Rallar finamente la piel del limón y exprimir el zumo.

Rallar también el queso.

 Mezclar todas las verduras con el zumo de limón, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Dejar marinar 10 minutos.

Batir los huevos y salpimentarlos.

 En una sartén de 20 centímetros de diámetro poner una cucharadita de mantequilla a derretir. 

Echar ¼ parte de los huevos batidos y dejar que cuaje. Yo lo que hice fue pesar el total de huevos batidos y luego lo dividí en cuatro recipientes, así salen todas las tortillas iguales.

 Darle la vuelta conservando la forma redonda y dejar que cuaje por el otro lado. Sacar la tortilla a un plato y hacer tres tortillas más repitiendo la misma operación. En total haremos 4 tortillas.

Encender el grill del horno.

 Rellenar cada tortilla con la preparación de verduras y enrollarlas. Id colocándolas en una fuente apta para horno. Del relleno que sobra puedes ponerlo también por el alrededor de las tortillas, si quieres.

 Cubrir las tortillas con el queso rallado y meter la fuente al horno para que se gratine.

Picar las hojas de perejil y mezclarlo con la ralladura de limón y algo de pimienta molida. Para servir espolvorear las enchiladas con la mezcla de perejil. 

 Esta receta la encuentras también en

El Club de la Tortilla Perfecta 

Un Blog solo dedicado a Tortillas tanto dulces como saladas. No te lo pierdas.

Al ser una receta de reciclaje va al proyecto 

1+/- 100, desperdicio 0

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hot-Dog al estilo Noruego

Lo normal es venir hoy miércoles con un dulce, pero, entre que los últimos fines de semana no he hecho ninguno y entre los que tengo en Borradores tendrán que esperar a que vuelva la temporada del producto, pues hoy no hay receta dulce.

Así que, de todas las que tengo guardadas, he elegido una receta de la categoría Finger-Food, que para eso tenemos ya cerca el fin de semana y este tipo de comidas cómo que nos gusta más en los días de descanso. 

¡Qué los noruegos saben comer bien lo demuestra este Hotdog!. 

Además, siendo uno de sus productos estrella que tiene este País, pienso yo, que lo tienen que incluir en lo que sea. Y hacen bien.

Combinar las gambitas con las salchichas no se me hubiera ocurrido nunca. Pero oye, queda muy rico, además da frescor la mezcla de manzana ácida con la mayonesa. Como que se hace menos pesado.

Te invito a que lo pruebes y me cuentes 😉.

Hot-Dog al estilo Noruego

Ingredientes

 (para 3 Hot-Dog)

½ manzana ácida (70 gramos),

 ½ c/s de zumo de limón,

 60 gramos de apio,

 30 gramos de pepinillos en vinagre,

 90 gramos de gambitas peladas y cocidas,

 40-60 gramos de mayonesa,

 Sal,

 Pimienta de Espeleta o de Cayena,

 3 panecillos tipo Hot Dog,

 Aceite de girasol,

 3 salchichas tipo Bratwurst finas y largas,

 Brotes de Berro,

c/n de Cebolla frita.

Preparación:

Picar la manzana sin pelar, en daditos pequeños y rociarlos con el zumo de limón. Limpiar de hilos el apio y picarlo también finamente al igual que los pepinillos.

Poner la mayonesa en un cuenco con un poco de sal y la pimienta de Espeleta (cantidad a gusto). Mezclar.

 Poner dentro del cuenco todos los ingredientes que hemos picado antes, más las gambitas y mezclar. Reservar.

Calentar los panes en el horno a 100°C  encima de la rejilla del horno durante 6-8 minutos.

Mientras poner una sartén a calentar con un poco de aceite y hacer las salchichas hasta que estén doradas.

Rectificar de sal y especias la mezcla de mayonesa en caso necesario.

 Echar los brotes de berro y mezclarlo en la ensalada de gambas (cantidad al gusto).

Rellenar los panes con la ensalada, la salchicha encima y terminar poniendo cebolla frita (cantidad al gusto). 

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Gambas

El lunes pasado os enseñaba esta ensalada de patata y zanahoria con queso feta.

Pues, como me sobró, fue el acompañamiento al día siguiente de esta tortilla sencilla y de pocos ingredientes, consiguiendo así #Lacenaperfecta.

Ya hemos entrado en octubre y como cada mes me gusta llevar mi pequeña aportación al  Club de la Tortilla perfecta para #Lacolecciónmásricadelmundo, que mi dulce Concha de DBM nos regala con su esfuerzo y trabajo para que todos tengamos un lugar en su estupendo Blog.

Esta tortilla es sencilla como os he dicho antes. Simplemente lleva unas gambas, un toque de sabor que le aporta el queso parmesano y el perejil. Y es que no necesita nada más. 

Me gustan las tortillas así finitas, si a ti te gustan más gruesas usa una sartén más pequeña y problema solucionado 😉.

Tortilla de gambas

Ingredientes

 (para 4 personas)

250 gramos de gambas peladas y sin cabeza,

 2 c/s de aceite,

 3 ramas de perejil,

 6 huevos,

 6 c/ de leche,

 2 c/s de queso parmesano rallado.

Preparación:

Si las gambas son congeladas, descongelar.

Picar el perejil finamente.

 En un cuenco batir los huevos con la leche, la mitad del queso, sal y pimienta. Echar el perejil y mezclar.

Secar las gambas con papel de cocina y si son muy grandes picarlas.

 Poner el aceite en una sartén con tapadera de 24 centímetros de diámetro a calentar. Echar las gambas y saltearlas.

 Verter los huevos batidos y dejar que se cuaje a fuego medio y tapado. Cuando se haya cuajado por un lado darle la vuelta con la ayuda de un plato y dejar que se cuaje por el otro lado.

Cortar la tortilla en porciones para servir y espolvorearla con el resto del queso.

Poner en los platos una porción de tortilla con ensalada al lado si gusta.

    

Con esta receta participo en El Club de la Tortilla Perfecta 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Strudel rápido de Manzana y Mazapán

Os traigo una versión rápida de como disfrutar del clásico Apfelstrudel. Dulce típico de la cocina austriaca y del sur de Alemania.

Existen varias versiones. Hay quien lo hace con hojaldre, con masa filo, cómo es en mi caso, y hay quien hace la masa casera.

 El relleno también cambia. Lo normal es hacerlo con pasas. Pero yo he cambiado éstas por mazapán y almendras, ya que en casa nos gusta mucho. 

En esta ocasión he utilizado masa filo, ya que tenía en la nevera un rollo empezado de otro postre del cual me sobraron justamente 4 hojas y para gastarlo sabía que esta receta seria perfecta. Y no me equivoqué.

Strudel rápido con manzana y mazapán

Ingredientes

4 hojas de masa filo,

 500 gramos de manzana ácida,

 30 gramos de mantequilla, 

50 gramos de almendra molida sin piel, 

200 gramos de masa de mazapán cruda y fría,

 50 gramos de almendra en bastoncitos,

 1 yema de huevo,

 Azúcar en polvo, 

2 trapos de cocina limpios,

 papel de hornear, 

papel de aluminio.

Preparación:

Dejar la masa filo bien tapada unos 10 minutos a temperatura ambiente.

 Pelar las manzanas, córtalas en cuatro, despepitar y picarlas en daditos pequeños. Derretir la mantequilla.

 Colocar en la mesa de trabajo un trapo húmedo y el otro trapo seco encima. Colocar una hoja de filo encima del trapo en forma horizontal y pincelarle una capa fina de mantequilla. Ahora colocar otra hoja encima, pero en vertical. Volver a pincelarla con mantequilla. Volver a repetir la misma operación. Horizontal, mantequilla, vertical, mantequilla.

 Espolvorear por toda la superficie con la almendra molida, dejando en la parte de arriba un margen de 12 centímetros libres y 3 centímetros en el resto de los bordes. Repartir también la manzana por encima de la almendra. 

Ahora con un rallador, rallar el mazapán por encima de la manzana. Éste es mejor que esté muy frío. Terminar espolvoreando la almendra en bastoncitos.

Encender el horno a 200°C. y colocar papel de hornear en la bandeja del horno.

Con la ayuda del trapo empiezas a enrollar la masa hacia el lado más ancho que hemos dejado antes. Cuando hayas dado la primera vuelta, meter hacia dentro el borde de tres centímetros y seguir enrollando hasta el final.

  Colocar el Strudel en la bandeja de horno con el corte hacia abajo.

 Batir un poco la yema de huevo con dos cucharadas de agua y pincelar el Strudel con una capa fina. 

Meter la bandeja en el horno y dejar que se haga unos 25-30 minutos. En caso necesario taparlo con papel de aluminio los últimos 10 minutos.

 Sacarlo del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

 Antes de servir espolvorear con azúcar en polvo. 

Servir si gusta con salsa de vainilla. Deciros que la salsa le queda genial. 

Al ser una receta de aprovechamiento va al proyecto 

1-/100, desperdicio 0 

de mi querida amiga Marisa de Thermofan 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria