miércoles, 23 de septiembre de 2020

Sándwich de Pollo al estilo Americano

¡¡Os traigo el capricho del fin de semana!! Unos estupendos sándwiches rellenos de escalope de pollo, con variado de coles, zanahoria y lechuga, para darle ese frescor a todo el conjunto. ¡No me digáis que no es una maravilla!

Por aquí de repente han bajado las temperaturas brutalmente, así, que lo que mas apetece es quedarse en casa, sofá, peli y bocata jeje

De estos sándwiches hay muchas versiones. El origen de por qué es americano es por el pollo rebozado, que hay quien lo hace en forma de fingers. Yo lo he dejado en filete. Luego va el relleno, que cada quien le pone lo que quiera a su gusto.



Sándwich de pollo al estilo americano

Ingredientes
 (para 4 personas)
100 gramos de col roja, 
100 gramos de col blanca,
 1 zanahoria, 
6 hojas de lechuga,
 2 c/s de perejil picado fresco,
 4 c/s de aceite de oliva,
 1 c/s de zumo de limón, 
1 c/s de vinagre de vino blanco,
 Sal, Pimienta, Azúcar, 
4 filetes de pollo, 
c/n de harina,
 1 huevo,
 c/n de pan rallado, 
30 gramos de mantequilla clarificada o aceite vegetal,
 4 panecillos alargados de sándwich o pan tipo Hot-Dog.

Preparación:
Encender el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Esto es solo para calentar el pan. Yo es que hice patatas al horno y aproveché el calor para calentarlo. 
Picar las coles a juliana fina.
 Raspar la zanahoria y rallarla. 
Picar también las hojas de lechuga en juliana. 
Mezclar en un cuenco las coles, la zanahoria y el perejil. 
Marinarlo con el aceite, el vinagre y el zumo de limón.
 Salpimentar y poner al punto con el azúcar.
 Mezclarlo todo junto a la lechuga y dejar macerar.

Limpiar y secar los filetes de pollo.
 Colocar cada filete entre film transparente y aplastar con la ayuda del fondo de un cazo. Salpimentar. 
Pasar cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. 
Apretar bien el empanado y hacer los escalopes en una sartén con el aceite o mantequilla caliente. 
Calentar los panes en el horno. 
Abrirlos por la mitad y rellenar con algo de ensalada y un escalope de pollo. Cerrar y servir.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 21 de septiembre de 2020

Tortilla de Judías Verdes y Gambas

Aquí estoy otra vez con otra tortilla para #LaColección y para incluirla en El Club de la Tortilla Perfecta

Pienso que las tortillas son ideales para las cenas veraniegas y os confieso que han sido unas cuantas las he preparado durante el verano, y cada una ha sido diferente para no aburrirme. 
Es la ventaja de batir unos cuantos de huevos y echarle dentro todo lo que se te pase por la imaginación.  Así que no podía dejar de fotografiarlas y de editarlas para ahora enseñároslas. 

Ésta, es digamos un mar y montaña al llevar gambas, que combinada con las judías verdes y los huevos, tengo que deciros que es una combinación perfecta. Quedó muy rica. 

Con esta tortilla me pongo el título de la "Reina de la tortilla al horno", que así me bautizó mi dulce Concha hace un tiempo, ya que esta vez de nuevo también la terminé en el horno. Jaja!! Es que me encanta esta comodidad!!



Tortilla de judías verdes y gambas

Ingredientes
 (para 2 personas)
200 gramos de gambas sin cabeza ni cáscara, 
5 huevos (M), 
1 c/s de nata o leche,
 Sal, Pimienta, 
1 diente de ajo, 
150 gramos de judías verdes finas y congeladas, 
3 c/s de aceite de oliva, 
1 c/p de hierbas italianas (tomillo, romero…)

Preparación:
Descongelar las gambas si son congeladas.
 Batir los huevos con la nata, sal, pimienta. 
Picar el ajo finamente. 
Cocer las judías en un poco de agua o hacerlas al vapor. 
Secar las gambas con papel de cocina.
Encender el horno a 200°C. 
Poner el aceite en una sartén de 24 centímetros de diámetro a calentar. 
Echar las gambas y saltearlas a fuego fuerte.
 Añadir las judías y el ajo. 
Salpimentar, espolvorear las hierbas y saltear durante un par de minutos. 
Verter los huevos batidos en la sartén y meter la sartén en el horno para que la tortilla se cuaje. Unos 10-15 minutos.

Sacar, volcarla en un plato y servir.




Con una rica ensalada es la cena perfecta.



Con esta receta participo en El Club de la Tortilla Perfecta

Un blog dirigido por mi dulce Concha de DBM para que encuentres tu tortilla perfecta 😉





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 16 de septiembre de 2020

Tarta de Queso rellena de Mandarina

Me imagino que os habréis dado cuenta que me encantan las tartas de queso, porque ya son un total de 7  tartas publicadas, y lo bueno... es que todas son diferentes pero... sin perder la esencia de queso. 

A ésta le he añadido mandarinas y coco. ¡¡Madre mía que rica!! Además lleva en la base de arriba una capa fina de mermelada de limón que le aporta frescor. Y esto ayuda también a que el coco se quede impregnado. 

Deciros también que como mañana es mi cumpleaños... Pues que mejor que celebrarlo con mi dulce favorito 😉



Tarta de queso rellena de mandarina

Ingredientes

Para la base: 
250 gramos de harina, 
3 c/s de azúcar, 
180 gramos de mantequilla fría,
 1 huevo.

Para el relleno: 
8 c/s de coco rallado, 
350 gramos de mandarinas en almíbar o frescas, 
4 huevos, 
El zumo de 1 limón, 
750 gramos de Quark 0,2% de grasa, 
200 gramos de azúcar, 
3 c/s de Maicena, 
2 c/s de mermelada de limón.
Además:
Molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

Preparación:

Base; En un cuenco poner la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla cortada a dados y el huevo. 
Amasar rápidamente para unir los ingredientes y crear una masa. 
Formar una bola y envolverla en film transparente. 
Meter en la nevera durante 1 hora.
 Encender el horno con calor arriba y abajo a 180°C.
Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo extenderla de forma que nos cubra el molde por completo incluyendo el borde.
Apretar un poco con los dedos y pincharlo por todos lados con un tenedor. 
Meter en el horno unos 10 minutos.


Relleno; Tostar en una sartén sin nada de grasa 5 cucharadas de coco rallado. Pelar las mandarinas y separar los gajos , si optas por ponerlas frescas. 
Separar las yemas de las claras. 
Batir las claras a punto de nieve fuerte. 
En un cueco poner las yemas, el zumo de limón, el Quark, el azúcar, la Maicena, el coco tostado y mezclar. 
Añadir las claras montadas y mezclarlas con cuidado de arriba abajo. 
Poner tres cucharadas grandes de relleno sobre la base, que habremos sacado ya del horno. 
Ahora cubrir todo con las mandarinas y terminar cubriendo las mandarinas con el resto de relleno. 
Volver a meter el molde en el horno durante 60 minutos a 180°C. 
Sacar y pincelarlo aún en caliente con la mermelada de limón. 
Dejar enfriar por completo en el mismo molde.
 Antes de servir espolvorear con el resto del coco rallado.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 14 de septiembre de 2020

Tagliatelle con Salsa de Mascarpone al Limón y Gambas envueltas en Panceta

Comenzamos de nuevo la semana y con un plato de pasta. Sencilla, rápida y que gusta. 

Yo he usado en este caso Tagliatelle (tallarines) pero podéis usar cualquier otra pasta larga. 

Si eres amante de la pasta abrazarás este plato, ya que además no tardarás casi nada en prepararlo. La salsa es una locura hecha a base de queso Mascarpone, provocando una cremosidad irresistible. 



Tagliatelle con salsa de Mascarpone al limón y gambas envueltas en panceta

Ingredientes
 (Para 2 personas)
6 gambas grandes peladas y sin cabeza,
 ½ limón,
 ½ cebolla, 
2 ramas de perejil, 
200 gramos de Tagliatelle, 
Sal, Pimienta, Azúcar, 
6 lonchas de panceta, 
2 c/s de aceite, 
125 gramos de Mascarpone, 
200 ml. de leche.

Preparación: 
Limpiar bien el limón y rallar una parte de la piel y luego exprimirlo.
 Pelar la cebolla y picarla finamente.
Picar las hojas del perejil.
 Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
 Limpiar las gambas, sacando de la parte del lomo de arriba la tripa negra. Envolver cada gamba con una loncha de panceta.
Poner una cucharada de aceite en una sartén y pochar la cebolla. 
Verter el mascarpone y la leche. 
Añadir la ralladura de limón, el zumo y mezclar. 
Calentar, evitando que hierva.
 Salpimentar y echar una cucharadita de azúcar.
En una sartén poner 2 cucharadas de aceite y dorar las gambas.
Escurrir la pasta y verterla en la salsa. 
Remover para que se impregne bien.

Servir la pasta en platos hondos acompañada con las gambas y espolvorear con el perejil.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 7 de septiembre de 2020

Cheeseburger al Whisky

No asustarse de esta hamburguesa porque lleve Whisky, es tan poca cantidad la que lleva que no os va a emborrachar jeje. 

 Aquí lo que predomina es la salsa de queso. Que por cierto me quedó algo más liquida de lo normal. Si puedes conseguir que te quede más densa pues mejor, ya que aguantará mejor encima de la carne.
De todas formas... ¿no pensáis que esto está de "muerte súbita" aunque haya quedado así? 😍

Y cambiando de tema... Al final del Post os dejo cositas que pasan de vez en cuando y no es la primera vez. ¿Alguien que quiera contar sus anécdotas? jaja



Cheeseburger al Whisky

Ingredientes
 (para 4 personas)
4 panes de hamburguesas, 
600 gramos de carne picada de ternera, 
200 gramos de queso Cheddar en dados,
 c/n de nata liquida, 
1 trozo de mantequilla, 
2 cebollas rojas, 
1 pimiento rojo,
 1/2 pimiento verde, 
Sal gorda, 
Pimienta,
 Rúcula o lechuga picada, 
2 c/s de Whisky.

Preparación:
Salpimentar la carne picada y echarle las cucharadas de Whisky. 
Mezclar y formar 4 hamburguesas iguales y a ser posible del mismo tamaño que el pan.
Pelar y picar las cebollas en aros y el pimiento rojo en daditos. 
Poner en una sartén un trozo de mantequilla y hacer las verduras hasta que estén a tu gusto.
Poner el queso en un cazo a derretir lentamente.
 Picar el pimiento verde en daditos y echarlo en el queso. 
Verter un chorrito de nata, no mucho, no debe de quedar muy liquida más bien densa. Mantener en caliente hasta su uso.
Hacer las hamburguesas en una plancha o sartén hasta que estén al punto que más te guste. Al ser 100% ternera lo mejor es dejarlas en punto medio para que no estén secas.
Cortar los panes por la mitad y untarlos con un poco de mantequilla, no mucha, ya que si no queda muy aceitosa. 
Tostarlo en una sartén o en el Grill del horno.

Montaje: Poner en la parte de abajo del panecillo la mezcla de cebolla y pimiento. Ahora colocar la hamburguesa y encima de ésta napar con la salsa de queso.

Terminar poniendo un poco de rúcula o lechuga, cerrar con la otra mitad del pan y servir.





Tomas falsas
Mi querido Wolfi en el escenario antes de hacer la foto y menos mal que antes de traer la hamburguesa a la mesa. Si no, no sé que hubiera pasado!! 😹


Mirad que bien sabe posar 😻


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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