miércoles, 25 de mayo de 2022

Bundt Cake de Plátano y Ruibarbo




Traigo este Bundt Cake como aquel que dice "recién sacado del horno".
Lo hice justamente este fin de semana pasado y como he vuelto a usar ruibarbo, que tengo que decir con pena, qué ya se está acabando la temporada, pues lo he querido publicar rápido para que no se me quede en Borradores hasta el año que viene. Porque a saber si por estas fechas dentro de un año aún sigo publicando o no, ya que mi tiempo a partir de ahora ya no será el mismo. 
Mi marido ya tiene unas largas vacaciones, sí, ya se ha prejubilado, y ahora ya lo que toca es de disfrutar saliendo más y haciendo otras cosas. Así que el tiempo para mí ya no es el mismo. 

La masa de este Bundt Cake se hace tal y como se hace los Muffins, incluso tiene ese mismo tipo de miga. Lo bueno de esta receta que al incorporarse plátano batido esto hace que le de una humedad muy agradable. Y además hasta el sabor a esta fruta se queda.

Cómo sé que el ruibarbo no es fácil de encontrar, sin ningún problema puedes utilizar otra fruta picada en daditos.  






Bundt Cake de plátano y Ruibarbo

Ingredientes

• 300 gramos de plátano maduro, 

• 350 gramos de ruibarbo o cualquier otra fruta (manzana, pera, fresa...), 

• 250 gramos de mantequilla o margarina a temperatura ambiente,

• 200 gramos de azúcar,

• Una pizca de Sal, 

• 1 sobre de azúcar vainillado, 

• 4 huevos (M), 

• 350 gramos de harina,

• 1 sobre de lavadura en polvo Royal,

• 150 gramos de chocolate amargo, 

• 25 gramos de grasa de coco, 

• 150 gramos de nata para montar,

• Grasa y harina para el molde,

• Cacao en polvo para espolvorear.

Preparación:

👉Encender el horno a 170°C calor arriba y abajo.

👉Pelar el plátano, picarlo en trozos y triturar. 

👉Limpiar el ruibarbo y picarlo en trocitos. 

👉Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar, la sal, el sobre de azúcar vainillado y batir hasta que esté cremoso y blanquecino.

👉 Añadir los huevos de uno en uno y mezcla a velocidad más baja. Cuando veas que está bien integrado, echar el otro y sin dejar de batir. Una vez que eches todos los huevos sigue batiendo, subiendo de nuevo la velocidad, hasta ver que la masa aumenta algo más. 

 👉Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Id mezclándola con una espátula en la masa a intervalos con el puré de plátano. Por último, mezclar el ruibarbo de arriba abajo.

👉Engrasar y espolvorear un molde de Bundt Cake de 22 centímetros (2,25 Litros) y rellenarlo con la masa. 

👉Meter el molde en el horno ya caliente y deja que se haga durante 60 minutos.

👉Sacar sobre una rejilla y deja enfriar 30 minutos, entonces desmoldar y deja que se termine de enfriar encima de la rejilla.

👉Picar el chocolate y la grasa de coco.

👉 Poner en un cazo la nata y calentar. Cuando esté caliente, echar el chocolate con la grasa y deja que se derrita removiendo contantemente. Aparta y deja templar durante 15 minutos. 

👉Cubrir el pastel con el chocolate y deja enfriar 30 minutos en la nevera.

👉Antes de servir espolvorea con cacao en polvo. Yo lo he decorado con flores comestibles. 



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 23 de mayo de 2022

Pechuga de Pollo en Salsa de Cebolla



Hoy receta económica, de pocos ingredientes y que todos tenemos al alcance de la mano.

Lleva mucha cebolla pero luego no se nota, os lo aseguro, que si no te gusta encontrarla puedes triturar la salsa para que quede más fina. 

Al pollo le queda genial cualquier salsa, pero ésta de cebolla está de moja pan y deja el plato limpio, nunca mejor dicho. 




Pechuga de pollo en salsa de cebolla

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 750 gramos de cebolla,

 • 2 c/s de aceite de oliva,

• 300 ml. de nata,

• 4 pechugas de pollo,

• Pimentón dulce, Sal, Pimienta,

• Perejil (opcional)

Preparación:

👉 Encender el horno a 200°C con aire.

👉 Pelar las cebollas y picarlas en aro.

👉 Limpiar y secar las pechugas.

👉 Poner un poco de aceite en una sartén a calentar y sellarlas hasta que estén doradas. Salpimentarlas y espolvorearles el pimentón. Sácalas a una fuente y mantenlas en caliente.

👉 En la misma sartén poner algo más de aceite y pocha la cebolla a fuego bajo durante 10-20 minutos o hasta ver que está blanda. Removiendo de vez en cuando. Salpimentar.

👉 Añadir la nata y lleva a ebullición. Deja que reduzca un poco y vuelve a salpimentar en caso necesario. Aparta.  

👉 Colocar las pechugas en una fuente apta para horno y volcarle encima la salsa. 

👉 Meter la fuente en el horno por espacio de 30 minutos.

👉 Espolvorear con el perejil antes de servir si gusta.

Puedes acompañarlas con pasta o patata.

Yo tenía un resto de calabaza asada y la aproveché también para la guarnición. 





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 18 de mayo de 2022

Pastel de Queso con base de Chocolate y cubierto de Fresas


Ya paso de la decena en pasteles de queso publicados en este Blog.
Este de hoy se diferencia en la base que es como un tipo Brownie de chocolate y además el relleno lleva queso crema de untar que no lo había usado hasta ahora, ya que siempre utilizo Quark

El queso quark aquí en Alemania se divide en dos versiones, uno es el Magerquark que apenas contiene un 0,2% de grasa y que es el que siempre utilizo, y el otro es el Speisequark con un 10 y hasta un 20% de grasa. 
Estos dos tipos de quesos, el crema y el Speisequark, he notado que deja el relleno algo más compacto y da además un puntito salado. Este pastel está igualmente tan delicioso como todos los demás que tengo publicados, pero no es tan ligero ni cremoso. 

De nuevo ha quedado el pastel haciendo onda, pero esta vez es así jeje.
La base se mete primero en el horno para darle un pre-horneado quedando éste aún blando. ¿Qué pasa?..., que al poner el relleno encima se hunde un poco y esto provoca el ondulado. 

Bueno, con onda o sin onda es otro pastel que os recomiendo que probéis. 




Pastel de queso con base de chocolate y cubierto de fresas

Ingredientes

Para la base: 

• 100 gramos de chocolate amargo, 

• 120 ml. de aceite de girasol, 

• 200 ml. de leche entera, 

• 1 huevo,

• 160 gramos de harina de trigo, 

• 100 gramos de azúcar,

• 4 c/s de cacao en polvo, 

• 15 gramos de levadura en polvo Royal, 

• Una pizca de sal,

 • 80 gramos de chocolate amargo.

Para el relleno:

• 1 limón, 

• 400 gramos de Quark 10 % de grasa, 

• 400 gramos de queso fresco de untar,

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 1 huevo, 

• 100 gramos de azúcar, 

• 1 sobre de Pudding o flan en polvo.

Además:

• 300 gramos de fresas, 

• Azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Base; Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo.

👉Picar los 100 gramos de chocolate y ponerlos al baño María para derretir. Apartar y mezclarle el huevo hasta integrarlo, luego el aceite, integra, y por último la leche.

👉Mezclar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la pizca de sal y mezclarlo en el chocolate.

👉 Picar los 80 gramos de chocolate y mezclarlo en la masa de arriba abajo.

 👉Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Alisar y meterlo en el horno durante 15 minutos.

Relleno; Lavar profundamente el limón en agua caliente, secar y rallar la piel hasta obtener una cucharilla. 

👉Mezclar el quark con el queso fresco, la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y el azúcar. Tamizar encima los polvos de Pudding y mezclarlo de arriba abajo.

👉Una vez pasado el tiempo de la base en el horno, sacarlo y verter la crema de queso encima. Volver a meter el molde en el horno y deja que se haga durante 50-60 minutos más.

👉Sacar y dejar de enfriar por completo dentro del molde. Mejor de un día para otro.

👉Antes de servir, limpiar y secar las fresas. Las más grandes puedes picarlas y repártelas por encima del pastel. Espolvorea con azúcar en polvo.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 16 de mayo de 2022

Tortilla de Espárragos Verdes




Bueno, creo que no me he inventado nada nuevo con la tortilla de hoy, ya que en el El Club de la Tortilla Perfecta, si he contado bien, tiene 14 maravillosas tortillas que lleva espárragos. Lo bueno es que cada una tiene su diferencia, al igual que ésta, que le he puesto unos tomatitos cherry, que te dan ese frescor cuando te lo encuentras en la boca, y la he aromatizado con una sal de hierbas que me regalaron. 
Si no tienes esta sal le puedes añadir cualquier hierba aromática seca. Orégano, perejil, eneldo, estragón... además de ajo en polvo y cebolla en polvo y ya verás que saborcito más delicioso le aporta al plato. 

Hace años cuando llegué a este país, Alemania, no se encontraba el espárrago verde por ningún lado, todo lo contrario del blanco que es muy consumido por estas tierras. Hoy en día lo venden por igual y es también muy querido y consumido. 

Os dejo con mi receta que en cuestión de 10 minutos tienes #lacenaperfecta.





Tortilla de espárragos verdes

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 250 gramos de espárragos verdes,

• 6 tomates Cherry, 

• Cebollino,

• 6 huevos,

• Pimienta,

• Sal de hierbas, 

• 2 c/s de aceite.

Preparación:

👉Limpiar los espárragos y troncharlos deshaciendo la parte más dura. 

👉Picarlo en bastones de 4 centímetros.

👉 Lavar los tomates y cortarlos en dos.

👉 Picar el cebollino en aritos.

👉Batir 3 huevos con la sal de hierbas y pimienta al gusto. 

👉Poner el aceite en una sartén y saltea los espárragos durante 3 minutos o hasta que estén a tu gusto. Salpimienta.

👉Sacar la mitad a un plato y echa la mitad de los tomates a la sartén. Saltea un poco y echa los huevos batidos. Deja que se vaya cuajando a fuego bajo. Cuando esté cuajada la doblas y deja hasta que se dore, dale la vuelta y dora por el otro lado también. Saca a un plato y vuelve hacer lo mismo con los otros 3 huevos.

👉Para servir espolvorea por encima con el cebollino.



 



Esta misma receta y muchas más la encuentras en  El Club de la Tortilla Perfecta  

qué dirige y organiza Concha de DBM 





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 11 de mayo de 2022

Pastel Caperucita Roja (Rotkäppchenkuchen)





Este Pastel es todo un clásico en la repostería alemana, Rotkäppchenkuchen. 

Todos conocemos este famoso cuento, el de una niña, caperucita roja, a quien su abuela le dio una capucha roja. 

Me imagino que de ahí le vendrá el nombre a este pastel ya que va cubierto con un glaseado rojo de gelatina. Luego en su interior va relleno de cerezas en almíbar y una crema de quark (requesón) que combina de maravilla. 

Este delicioso dulce no tiene nada que ver con el cuento de hadas de los hermanos Grimm, pero el pastel sigue siendo como un cuento de hadas.
 
Este pastel Caperucita Roja no solo sabe increíblemente rico, sino que también es muy fácil de hacer. 






Pastel Caperucita Roja

Ingredientes

Para la base: 

• 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 200 gramos de azúcar, 

• 3 sobres de azúcar vainillado, 

• Sal, 

• 3 huevos (M), 

• 200 gramos de harina,

• 2 c/c rasas de crémor tártaro,

• 2 c/s de cacao en polvo,

• 2 c/s de leche, 

• 1 bote de 350 gramos escurrido de cerezas en almíbar o Amarena.

Para el relleno:

• 500 gramos de Quark 0,2 % de grasa,

• 3 sobres de estabilizante para nata,

• 400 ml. de nata para montar.

Para el glaseado: 

• 1 sobre de 12 gramos de glaseado o cobertura en polvo para tartas de fruta en rojo.

Preparación:

Base; Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo. No se aconseja con aire. 

👉Poner en un cuenco la mantequilla, 150 gramos de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado y una pizca de sal. Con el robot con varillas redondas o mezcladora batir durante 5 minutos. 

👉Añadir los huevos de uno en uno y con un intervalo de 30 segundos mientras seguimos batiendo. 

👉Mezclar la harina con el crémor tártaro y tamizar encima de la mezcla. Mezclar lo suficiente para integrarla y formar la masa.

👉Engrasar un molde de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la mitad de la masa. Al resto de la masa añadirle el cacao en polvo y la leche. Remover para integrar y ponerla encima de la otra masa con cuidado. Alisar. 

👉Escurrir las cerezas recogiendo el almíbar. Repartir las cerezas por encima de la masa de chocolate.

👉 Meter el molde en el horno, en la tercera rejilla contando desde abajo, y deja que se haga durante 45 minutos. Sacar una vez hecho y deja enfriar encima de una rejilla. Una vez frío, desmoldar y colocar el bizcocho en un plato. Colocarle un aro de repostería alrededor.

Relleno; Poner en un cuenco el Quark, los 2 sobres de azúcar vainillado, 1 sobre de estabilizante para nata, 4 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Mezclar. 

👉Montar la nata con 2 sobres de estabilizantes. 

👉Mezclar la nata en el quark con movimientos envolventes. 

👉Cubrir el bizcocho y alisar. 

👉Meter el molde en la nevera por espacio de 2 horas. Yo lo tuve de un día para otro.

Para el glaseado; Necesitas 250 ml. del almíbar de las cerezas, 1 cucharada de azúcar y los polvos del glaseado. Seguir las indicaciones del fabricante. El mío era poner el sobre con el azúcar en un cazo y mezclar. Verter el almíbar a hilo sin dejar de remover. Poner el cazo al fuego, y sin dejar de remover lleva a ebullición. Cubrir enseguida el pastel. Con la ayuda de una cuchara del revés lo vas vertiendo sobre el quark. Deja en la nevera 30 minutos más antes de servir. 





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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