lunes, 20 de mayo de 2019

Pastel de Queso con Mandarina (sin base)

Me voy de vacaciones una semanita y quería despedirme de todos vosotr@s dulcemente.

Esta tarta en casa fue todo un éxito. Es fresca, nada empalagosa y le destaca mucho el sabor a limón, sin olvidarnos del queso, claro está. Que en este caso al no llevar base es 100% solo queso. 

Si eres amante de este tipo de tartas no puedes dejar de probarla.

¡¡¡Nos vemos a la vuelta!!!! Y ser felices!!



Pastel de queso con mandarina (sin base)

Ingredientes
100 gramos de mantequilla, 
2 latas de 314 ml. cada una de mandarinas en almíbar, 
1 limón, 
1 kilo de Quark con grasa,
 4 huevos (M), 
100 gramos de sémola,
40 gramos de Maicena, 
250 gramos de azúcar, 
2 sobres de azúcar avainillado, 
1 pizca de sal, 
2 c/p de levadura en polvo.

Preparación:

Derretir la mantequilla y dejar templar.
 Escurrir las mandarinas. 
Lavar, secar y rallar la piel del limón y exprimir el zumo.
 Poner en cuenco el quark, los huevos, la sémola, la maicena, el azúcar, el azúcar avainillado, la sal, la levadura, la ralladura de limón y el zumo. 
Batir con la batidora con las varillas hasta que esté todo mezclado. 
Añadir con cuidado la mantequilla derretida y mezclar de arriba abajo ¾ de las mandarinas.
 Poner la masa dentro de un molde redondo de 26 cm.  y alisar. 
Repartir por encima el resto de mandarinas. 
Encender el horno a 175°C o 150 °C con aire. 
Cuando haya alcanzado la temperatura meter el molde. 
Hornear 75 minutos. 
Pasado el tiempo sacar el molde y dejar enfriar en el mismo molde mínimo 7 horas antes de desmoldar. 





Aquí os enseño el corte desde más cerca




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 15 de mayo de 2019

Costillas de Ternera Glaseadas y Asadas a Baja Temperatura

A las cocciones a baja temperatura hay que tenerles paciencia por la de horas que se necesita en la cocción, pero bien merece la pena. 
Las carnes quedan muy tiernas y melosas.

El glaseado que he empleado en esta receta le da un sabor sensacional y fresco gracias a la ralladura de naranja y limón. 

También me he sorprendido con las costillas de ternera, ya que normalmente y como más se conoce y se cocinan son las de cerdo
Así que te invito a que las pruebes. A mi ahora me cuesta decidirme cual de las dos piezas me gusta más.




Costillas de ternera glaseadas y asadas

Ingredientes
 (para 8 – 10 personas)
1 costillar de ternera de 2,7 kilos o churrasco

Para la marinada:
1 c/p de granos de cilandro, 
4 – 6 chiles secos, 
2 c/p de granos de pimienta negra,
 4 c/p de pimentón dulce,
 3 c/p de sal gorda, 
4 dientes de ajos finamente picados, 
8 – 10 c/s de aceite de oliva.

Para el glaseado:
1 naranja, 
1 limón, 
5 c/s de miel o sirope de ágave, 
2 c/s de de salsa de soja

Preparación:
Empezamos con la marinada. 
En una sartén sin nada de grasa tostar los chiles y los granos de pimienta hasta que desprendan su aroma. 
Dejar enfriar y con la ayuda del mortero molerlo. 
En un cuenco poner todos los ingredientes de la marinada y mezclar hasta conseguir una pasta.
Raspar la piel ósea de las costillas transversales varias veces con un cuchillo pequeño. 
Untar las costillas con la pasta de marinada por todos lados. 
Tapar las costillas con papel de aluminio y meter en la nevera toda la noche.

Encender el horno a 120°C. 
Sacar las costillas del aluminio y colocarlas en la rejilla del horno de forma que, los huesos queden abajo. 
Colocar una bandeja debajo con algo de agua para ir recogiendo el jugo y además no se nos pegue.
Dejar que la carne se ablande de 6 – 6,5 horas.


Cuando esté a punto de terminar el tiempo de cocción rallar la naranja y el limón y mezclarlo en un cuenco con la miel y la salsa de soja.
Subir la temperatura del horno a 180°C y pincelar las costillas con la mitad del glaseado preparado. 
Dejar 20 minutos más. 
A los 10 minutos volver a pincelar las costillas con el resto del glaseado.
 Cuando estén bien doradas sacarlas y dejarlas reposar antes de trincharla.

Acompañar si gusta con patatas asadas y Dip de hierbas.


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 13 de mayo de 2019

Pasta exprés {Microondas}

Hoy se lo pongo fácil a todos aquellos que no saben nada de cocina.

¿¿Hay algo más fácil que poner todos los ingredientes en un mismo recipiente, cerrar y poner en marcha el microondas???. Vamos... que si esta receta no te sale, pues creo que no hay nada más que hacer contigo jeje
Pero confío en que si que puedes. Además, seguro que terminas invitando a tus amigos y éstos, te aplaudirán como el mejor Chef. Garantía de Sopa de Sopa 😇.

Cocinar en microondas es muy fácil, rápido y limpio. 
Y de esto sabe mucho En buena onda
Un espacio donde encontrarás solo recetas cocinadas en microondas. Proyecto de Elisa, Que no te falte un perejil y Marisa, Thermofan.



Pasta exprés (Microondas)

Ingredientes
(para 4 personas)
250 gramos de pasta corta, 
1 pimiento rojo picado,
1 pimiento verde picado,
 1 lata pequeña de champiñones en láminas, 
1 lata pequeña de salsa de tomate (400 gramos),
 200 gramos de queso feta desmenuzado, 
200 ml. de nata liquida, 
½ pastilla de Avecrem desmenuzado, 
150 ml. de agua.

Preparación:
Id colocando por orden de la lista de ingredientes, todos los ingredientes en capas, en un recipiente especial para microondas. Poner todo en crudo, al igual que la pasta. 
Tapar con su tapadera y meter en el microondas a 600 w. 10 minutos. 
Sacar y abrir con cuidado.
 Remover todo y volver a meterlo en el microondas otros 10 minutos a 600 w.

Sacar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
En caso necesario sazonar un poco.




Con esta receta participo en el proyecto de Elisa y Marisa para

Además, si os fijais bien en la foto, he utilizado 2 tipos de pasta diferente. Restos que anda por el cajón. Así que va al proyecto de mi querida Marisa
1+/- 100, desperdicio 0





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 10 de mayo de 2019

Torrijas con leche de Almendras (Veganas) #sinlácteosTS

Pues sí, llego tarde con la receta de las Torrijas.

La Semana Santa ya ha pasado y seguro que más de uno estáis empachados.

Pero todo esto tiene una explicación.
Esta receta es para el Reto TS . Por si aún no lo sabes, y aprovecho para invitarte a que participes, se trata de cocinar solo recetas típicas españolas. ¿¿¿¡¡¡ Y hay algo más español que nuestras Torrijas!!!??? 😉

Pero ojo... también este mes queremos ayudar a todas esas personas que sufren de intolerancia a la leche. 
Pues bien, para todas ellas que sufren de éste problema, esta receta es ideal.
 Ya no hay excusa para poderla disfrutar y degustar en Semana Santa, ya que la leche de vaca, que es la que se utiliza normalmente, la he sustituido por leche de almendra. Os aseguro y doy fe de que están igual de ricas!!

Tampoco lleva huevo. Se reboza en una masa elaborada con harina de garbanzos y agua. Así que la receta es también apta para veganos

¿Os soy sincera?. Me he sorprendido mucho del resultado. Queda genial!!



Torrijas Veganas

Ingredientes
Pan del día anterior (Yo he utilizado un pan dulce con pasas),
400 ml. de leche de almendra (cantidad orientativa),
50 gramos de azúcar,
1 limón (su piel),
1 canela en rama,
100 gramos de harina de garbanzos,
100 ml. de agua,
Canela en polvo,
Aceite de girasol para freír.

Preparación:
Poner en un cazo la leche de almendra, el azúcar, la canela en rama, y la piel del limón.
 Poner el cazo al fuego y llevar a ebullición. 
Apartar y tapar para que se fusione durante 20 minutos.
Corta el pan en rebanadas de dos centímetros de grosor, y colocarlas en una fuente donde quepan todas. 
Vierte la leche sobre las rebanadas pero vigilando. Depende del pan que se utilice se necesita mas o menos leche. Cada pan absorbe diferente, así que ves echando poco a poco hasta verlas mojadas y que hayan absorbido la justa. Si se pone demasiada se nos romperá el pan.
Darle la vuelta al pan para que se empapen por los dos lados iguales.
En un plato mezclas la harina de garbanzos con el agua. Si ves que queda muy espesa echar más agua.
Poner una sartén con abundante aceite a calentar. Pasa las rebanadas de pan por la masa, rebozándolas por los lados y ves friéndolas por tandas. Doras primero por un lado y luego por el otro.
Ves sacándolas a un plato o bandeja cubierto con papel de cocina para que absorba la grasa.
Para servir, rebozas las torrijas por azúcar y espolvoreas con canela en polvo. 





Con esta receta participo en el Reto de cada mes de la 


Para ver el las recetas de los demás participantes pincha 






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 8 de mayo de 2019

Solomillo con Salsa de Cerezas, Puré de Patata con Apio-nabo y Chips de Chirivía

No tengo remedio!! Me encanta entretenerme en la cocina y crear platos de este tipo, que al final, tampoco es que sean complicados. 

La salsa de cerezas le viene genial a la ternera y los chips de chirivia no pueden faltar, ya que le da al conjunto del plato un punto y un contraste delicioso.



Solomillo con salsa de cerezas, puré de patatas con apio-nabo y chips de chirivía

Ingredientes
(para 2 personas)

Para el solomillo: 
2 medallones de solomillo de ternera, 
Aceite vegetal,
Sal, Pimienta.

Para la salsa:  
1 bote de 200 gramos de cerezas amargas y sin hueso (amarena),
 1 chalota, 
50 ml. de vino dulce, 
100 ml. de fondo de ternera, 
1 rama de tomillo, 
1 c/s de miel, 
Sal, Pimienta.

Para el puré: 
300 gramos de patatas, 
½ apio nabo, 
130 gramos de nata, 
50 gramos de mantequilla,
 Nuez moscada, 
Sal.

Para los chips: 
1 Chirivía gruesa, 
Aceite para freír,
Sal.

Preparación:

Solomillo; Encender el horno a 80°C. 
Limpiar y secar los solomillos y untarlos con aceite. 
En una sartén o plancha muy caliente, sellarlos durante 1-2 minutos por cada lado. Meterlo en el horno y dejarlo que se termine de hacer hasta el punto deseado.
Los termómetros para este tipo de carne viene fenomenal.

Salsa; Pelar y picar finamente la chalota. 
En la misma sartén de la carne poner un poco de aceite y echar la chalota para que se poche. 
Añadir el vino dulce, el fondo de ternera, la miel y la rama de tomillo. 
Remover y dejar reducir a fuego lento. 
Terminar echando las cerezas, salpimentar y dejarlas hasta que cojan calor.
Si la salsa queda muy liquida puedes espesarla con ayuda de un espesante para salsas.

Puré; Pelar y picar en dados las patatas y el apio nabo. 
Ponerlo a cocer en una olla con agua y sal durante unos 20 minutos o hasta que esté blando.
 Escurrir y con la ayuda de un prensa-patatas hacer un puré.
 Calentar la nata junto con la mantequilla y echarla sobre el puré. Rectificar de sal y aromatizar con la nuez moscada. 

Chips; Pelar la chirivía y con la ayuda de una mandolina cortar lonchas finas. Calentar aceite en una sartén o freidora y freírlo hasta que tengan un color dorado. Sazonar.

Servir; Servir en platos llanos un solomillo por comensal, el puré a un lado, repartir los chips por encima y salsear. Decorar con una ramita de tomillo.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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