jueves, 25 de agosto de 2016

Macarrones con Rebozuelo y Tomate

El rebozuelo es una seta comestible que se encuentra en los mercados en la temporada verano-otoño.
Es una seta agradable de sabor y tiene rendimiento culinario tanto guisada como en conserva o seca.

En la pasta queda genial, simplemente salteándola y poniéndole unas hierbas aromáticas convierte el plato en todo sabor.




Ingredientes
( para 4 – 5 personas)

400 gramos de rebozuelo fresco
1 diente de ajo
4 chalotas
8 ramas de tomillo fresco
4 ramas de perejil
6 tomates
400 gramos de pasta corta
2 c/s de aceite de oliva
2 c/s de mantequilla
80 gramos de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los rebozuelos, (suelen tener bastante tierra). Lavar los tomates, pelar, despepitar y cortar en tiras.
Pelar el ajo y las chalotas y picar ambos en daditos finos. Lavar las hierbas y secar. Reservar la mitad del tomillo y la otra mitad picar finamente al igual que el perejil.
Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante.
En una sartén con el aceite bien caliente, saltear los rebozuelos con el ajo y las chalotas durante cinco minutos a fuego medio. Añadir los tomates y salpimentar al gusto. Remover de vez en cuando. Escurrir la pasta y recoger 100 ml. del agua de la cocción.

Añadir la pasta con el agua recogida al tomate con los rebozuelos y dejar que coja todo el conjunto de nuevo calor. Por último echar las hierbas picadas y la mantequilla. Dar unas vueltas y servir en los platos. Espolvorear con el queso rallado y decorar con el tomillo reservado.







Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 22 de agosto de 2016

Conejo estofado en Salsa de Cerveza de Trigo

El conejo es una carne muy baja en grasas y suelo hacerla a menudo en casa.
Esta receta me ha parecido muy completa con las verduras que aporta, así que acompañada de unas croquetas de patatas para mojar en la salsa y una rica ensalada fue plato único ayer en casa.



Ingredientes:

1 conejo cortado en trozos
 125 gramos de panceta en dados
 50 gramos de mantequilla
2 cebollas picadas groseramente
 1 zanahoria picada en dados
 Medio puerro picado en aros
 ¼  de apio-nabo picado en dados
 40 gramos de harina
 500 ml. de cerveza de trigo 
Sal, Pimienta, Azúcar

Preparación:

Salpimentar el conejo. Poner la mitad de la mantequilla en una olla a derretir. Entonces echar el conejo junto con la panceta y dejar que se dore. Sacarlo todo y echar las verduras. Dorarlas, y una vez que tengan un color dorado  volver a poner dentro de la olla el conejo y la panceta. Echar un vaso de agua. En otro cazo poner el resto de la mantequilla con 2 cucharadas de azúcar y dejar que coja color. Echar la harina, tostarla un poco y desglasar con la cerveza poco a poco y removiendo con unas varillas para evitar grumos. Salpimentar y verterlo sobre el conejo. Tapar la olla y dejarlo cociendo hasta que la carne esté blanda. De 40-45 minutos más o menos.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 18 de agosto de 2016

Crema de Cinzano con Croutons de Canela

Esta deliciosa crema de Cinzano con croutons de canela es ideal para cambiar la rutina del diario y sorprender a tu familia o invitados con esta maravillosa receta.

Los croutons vienen de la palabra francesa crûtons que se traduce como un pan cortado en daditos ligeramente tostado o frito. Son ideales para acompañar sopas, ensaladas o cremas, tanto saladas o dulces como en este caso.






Ingredientes para 4 personas:

4 c/s de azúcar
 ½ c/p de canela en polvo
 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
 1 c/s de mantequilla
 2 c/s de Maizena
300 ml. de zumo de uva blanca
 150 ml de Cinzano Blanco
 4 yemas de huevo
 1 sobre de vainilla azucarada

Preparación:

Mezclar una cucharada de azúcar con la canela. Cortar el pan en dados pequeños. En una sartén poner la mantequilla a derretir y dorar los dados de pan unos 3-5 minutos. Pasarlos por la mezcla de azúcar y canela cuando aún estén calientes. Reservar.
Disolver la Maizena con un poco de zumo. Poner el resto del zumo en un cazo junto con el cinzano, el resto del azúcar, la vainilla azucarada y las yemas de huevo. Colocar el cazo al baño María y sin dejar de batir cocerlo hasta conseguir una crema. Verter la Maizena y terminar de espesar. Pasar la crema a un cuenco y cubrirlo con film transparente para evitar una costra. Dejar entibiar. Una vez frío, rellenar los vasos o copas y meter en la nevera hasta la hora de servir.

Servir con los Croutons por encima.





Un postre cremoso para incluirlo en tu menú.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 15 de agosto de 2016

Ensalada de Hojas tiernas con Queso Feta

La ensalada que os traigo hoy es bien rápidita de preparar. 
La tendréis hecha en cuestión de segundos y no por eso vais a comer mal. Todo lo contrario!!. 
La vinagreta con el queso feta le aporta un gran sabor contrastando con el dulce de los physalis.

Así que no tenéis excusa para no preparar esta rica ensalada.




Ingredientes
 (para 4 personas)

200 gramos de lechuga variadas ( canónigos, rúcula,escarola),
12 Physalis
150 gramos de queso feta

Para la vinagreta:
4 c/s de vinagre balsámico
 4 c/s de zumo de ciruela
4 c/s de aceite de oliva
Sal y mezcla de Pimienta


Preparación:

Repartir  una vez lavada las hojas de ensalada en cuatros platos. Cortar por la mitad los Physalis y repartidlos también. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y agitar bien hasta que la sal se disuelva. Cortar el queso en cuadraditos. Mezclar la vinagreta con el queso feta y repartirlo por la ensalada.


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 11 de agosto de 2016

Montadito de Pollo sobre Cebolla a la Vainilla

Estos montaditos los tenía guardados en mi ordenador desde hace años. 
Los presenté para un concurso cuando aún no tenía blog y creo que merecen la pena de que los publique.

Cada bocado de estos Montaditos de pollo sobre cebolla a la vainilla te invita a cerrar los ojos y ver el cielo, ya que son todo una delicia.



Ingredientes:

 c/n de pechuga de pollo
rebanadas de pan de  Baguette
1 cebolla (80 gramos)
75ml. de zumo de naranja
1 c/s de mostaza dulce
 1 c/s rasa de harina
 4 c/s de aceite de oliva
 Sal, Pimienta
  Vainilla bourbon en polvo (o las semillas de una vaina)

Para la decoración:
Tomates Cherry 
1 manojo de cebollino
 Vainilla bourbon en polvo

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en daditos muy pequeñitos.
Calentar una sartén con unas dos cucharadas de aceite y dorar el pan con un poco de sal por los dos lados. Reservar.
Lavar la pechuga de pollo y secarla con un paño. Hacer el pollo salpimentado en una sartén con el resto del aceite a temperatura media. Sacar y reservar en caliente.
En la misma sartén dorar la cebolla. Espolvorear la harina mezclandola bien con la cebolla. Verter el zumo de naranja y remover para evitar grumos. Añadir la mostaza y aromatizar con  la vainilla. Dejar cociendo hasta que la salsa quede muy espesa. Remover de vez en cuando.
Cortar la pechuga de pollo en lonchas del mismo tamaño que el pan. Lavar y secar el cebollino. Lavar también los tomates y cortarlos por la mitad.

Montaje del montadito:

Cubrir las rebanadas de pan con la "masa" de cebolla, colocar encima tres tiras de cebollino, una loncha de pollo y encima de éste dos mitades de tomates boca abajo. 
Espolvorear con vainilla y servir.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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