viernes, 16 de noviembre de 2018

Ternera con Puré de Patatas y Apio-nabo

Pena me da de esta ternera en la fotografía, porque parece seca y dura. Pero os aseguro que no lo estaba, ya que estuvo en el horno sumergida en su salsa casi 3 horas al chup-chup. 

La ternera es muy delicada en cuanto la cortas y le da el aire. 
No quería cubrirla en la salsa, (que por cierto estaba deliciosa, ya que había reducido mucho, solo hay que ver el color oscuro que adquirió), para que se pudiera ver mejor.

En el plato final veis como la carne se "apodera" del jugo, transformando una delicia al paladar.




Redondo de ternera con puré de patatas y apio-nabo

Ingredientes
 (para 4 personas)

Para el redondo: 
1,2 kilos de redondo de ternera, 
2 zanahorias, 
100 gramos de apio-nabo, 
2 cebollas, 
2 dientes de ajo, 
1 hoja de laurel, 
2 bayas de pimienta de Jamaica,
 4 bayas de pimienta negra,
 1 rama de tomillo, 
200 ml. de vino tinto

Para el puré:
250 gramos de patatas, 
300 gramos de apio-nabo, 
200 gramos de nata, 
Sal, Nuez Moscada, 
Mantequilla, 
80 gramos de piñones para decorar.

Preparación:

Redondo de ternera: 
Picar todas las verduras a dados algo grande. 
Encender el horno a 160°C. 
En una cazuela de metal con tapa y apta para horno, poner un poco de aceite a calentar.
 Sellar la carne a fuego fuerte por todos los lados y sazonar ligeramente. 
Sacar la carne y reservar. 
Echar las verduras y dejar que se doren, removiendo de vez en cuando. 
Poner de nuevo la carne en la cacerola y verter el vino. 
Añadir las especias y cerrar con la tapadera. 
Meter la cacerola en el horno y dejar que se haga durante 2 - 3 horas lentamente. 

Puré:
Pelar las patatas y hacerlas al vapor durante 12 minutos o hasta que estén tiernas. Pelar el apio-nabo y picarlo en dados.
 En una olla cocerlo con la nata. 
Una vez blando poner las patatas dentro con el apio-nabo sin escurrir, y con el prensa-patatas aplastar. 
Añadir la mantequilla, sal y nuez moscada al gusto. 
Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. 
Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa.


Para servir: 
Sacar la carne de la cacerola. Colar la salsa y rectificar de sal y pimienta.
 Si la queremos engordar un poco ponerla a reducir en un cazo y añadir un poco de Maizena disuelta en agua. 
Trinchar la carne en rodajas finas y servirla bañada con la salsa y acompañada con el puré. 
Espolvorear los piñones por encima.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 14 de noviembre de 2018

Hamburguesa Thai

Esta hamburguesa si la buscas por Internet te salen miles y cada una en una versión diferente. 
Hay quien la hace de pollo e incluso de pescado, con muchas verduras, otro tipo de salsas... Y me imagino que también debe de estar tan deliciosa como ésta mía de la cual es diferente.

Yo en este caso he utilizado carne de cerdo y aromatizado con productos asiáticos. Esta hamburguesa nos traslada sin duda a Tailandia.

¿Y tú? ¿Has hecho o probado ya esta hamburguesa?. Si es así.. ¡¡Cuéntame tu versión!!





Hamburguesa Thai

Ingredientes
(para 4 personas)
4 chalotas,
 Sal, 
1 chile rojo, 
2 c/s de cacahuetes tostados, 
1 diente de ajo, 
8 ramas de cilantro fresco, 
500 gramos de carne picada de cerdo, 
2 c/p de salsa de pescado (asiático), 
1 c/p de aceite de sésamo, 
200 ml. de aceite suave para freír,
 8 c/s de salsa de chile dulce, 
1 lima (su zumo), 
4 hojas de lechuga romana, 
4 ramas de albahaca Thai o normal,
 1 c/p de aceite,
 Pimienta,
 4 panecillos de hamburguesas grandes, 
1 c/s de mantequilla, 
4 c/s de mahonesa.

Preparación:

Pelar y picar en tiras las chalotas. 
Espolvoréalas con una cucharada de sal. 
Dejarlas reposar durante 15 minutos. 
Mientras limpiar el chile y despepitarlo. 
Picarlo finamente al igual que los cacahuetes, el ajo y 4 ramas de cilantro. Ponerlo todo en un cuenco junto con la carne, la salsa de pescado, el aceite de sésamo y mezclar. 
Formar 4 hamburguesas del mismo peso, colocarlas en un plato y taparlas con film transparente. 
Meter en la nevera y dejar que reposen durante 20 minutos. 
Poner el aceite suave a calentar. 
Pasar por agua fría las chalotas reservadas y secarlas bien con papel de cocina. Freírlas en el aceite (160°C) hasta que esté dorada. 
Sacar y dejar escurrir en papel de cocina. 
Mezclar la salsa de chile dulce con el zumo de la lima. 
Limpiar las hojas de la lechuga y picarlas en juliana fina.
 Sacar las hojas del tallo del resto del cilantro y de la albahaca.
 Poner una plancha o sartén con un poco de aceite a calentar y asar las hamburguesas salpimentadas hasta que estén al gusto. 
Abrir los panecillos por la mitad.
 En otra sartén poner la mantequilla a derretir y dorar las mitades de pan.


Para el montaje; untar la parte de abajo del panecillo con una cucharada de mahonesa, ahora poner la lechuga, la hamburguesa, las hierbas, encima salsa de chile y por último la chalota frita. 
Cerrar y a degustar.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 12 de noviembre de 2018

Verduras Asadas con Pechuga de Pavo al Horno

Esta receta a pesar de que va todo al horno, nos da su trabajillo al principio, ya que hay que preparar todas las verduras  en antelación e incluso algunas por separado, ya que dependiendo de la hortaliza que usemos, su tiempo de cocción es diferente.

El resultado es exquisito!! Además también podéis aprovechar las verduras que tengáis en ese momento en casa. Aquí entonces tenéis que tener en cuenta los tiempos.
A este plato como además le añadimos pavo, pues le estamos añadiendo proteínas, así que lo convertimos en una comida o cena de lo más completa. 




Verduras asadas con pechuga de pavo al horno

Ingredientes
 (para 4 personas)

6 patatas pequeñas, 
4 zanahorias, 
300 gramos de calabaza tipo “Hokkaido”, 
2 mazorcas de maíz, 
1 hinojo pequeño,
 1 limón, 
5 ramas de romero, 
5 ramas de tomillo, 
5 ramas de mejorana, 
2 pechugas de pavo, 
150 ml. de aceite de oliva, 
Sal marina, 
6 c/s de crema balsámica, 
2 c/s de miel, 
Pimienta

Preparación:
Pelar las patatas y picarlas en rodajas a lo largo. 
Lavar bien las zanahorias y cortarlas por la mitad a lo largo.
 Lavar la calabaza, sacar las pipas y cortarla en gajos finos. 
Lavar las mazorcas de maíz y cortarla en rodajas de unos 2 centímetros. 
Limpiar el hinojo y picarlo en láminas a lo largo.
Poner agua en una olla y cocer el maíz y el hinojo unos 5 minutos. 
En otra olla cocer la zanahoria de 8 – 10 minutos.
Limpiar las hierbas aromáticas y picar finamente la mitad de cada una de ellas.
Limpiar, secar y cortar las pechugas de pavo por la mitad  a lo largo si son muy gruesas. Salpimentar. 
En una sartén con una cucharada de aceite sellar las pechugas a fuego fuerte.
Encender el horno a 200°C. 
Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear.
 Repartir las verduras por la bandeja y colocar encima la carne. 
Pincelar todo con el aceite. 
Mezclar el balsámico con la miel y pincelarlo todo con la esta mezcla. Espolvorear con las hierbas picadas y colocar encima las ramas. 
Sazonar todo con la sal marina. 
Cortar el limón en rodajas y colocarlo por encima del pavo y las verduras. 
Meter la bandeja en el horno a altura media y dejar que se haga durante 30 -35 minutos. 
Terminar espolvoreando con la pimienta recién molida.






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 9 de noviembre de 2018

Tortilla de la Huerta al Horno

No sé yo si esta tortilla entra en El Club de la Tortilla Perfecta de mi querida Concha.
Si alguien aún no conoce su nuevo Blog pinchar AQUÌ para que miréis lo chulo y único que es el nuevo proyecto De Buena Mesa.
Aquí encontraréis todo tipo de tortillas. Si es que... a quién no le gusta una buena tortilla hecha casera!!??

La que yo os traigo hoy es en versión "cómoda" en cuestión de que no tenemos que darle la vuelta, ya que este paso según ya la fuerza que se tenga pues cuesta mucho. El trabajo lo tendremos en preparar todos los ingredientes, el resto es coser y cantar.




Tortilla de la huerta al horno

Ingredientes 
(para 4 personas)
800 gramos de patata, 
120 gramos de espinacas, 
1 cebolla, 
2 dientes de ajo, 
1 pimiento rojo, 
1 pimiento amarillo, 
6 c/s de aceite de oliva, 
120 ml. de leche,
 6 huevos, 
150 gramos de queso feta, 
½ manojo de perejil, 
Sal Pimienta.

Preparación:
Encender el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Si las espinacas son congeladas, descongelarlas y apretarlas para que salga todo el agua. 
Pelar las patatas y picarlas en dados. 
Poner una olla con agua y sal y cocer la patata. 
Escurrir y dejar que pierda el vapor.
Picar finamente la cebolla y el ajo.
 Picar los pimientos en daditos pequeños.
 Poner el aceite en una sartén y dejar que todo se poche. Salpimentar.
 Picar el perejil groseramente. 
Poner en un cuenco la leche, los huevos, sal y pimienta y, batir. 
Meter dentro todo los ingredientes menos el queso feta. 
Mezclar bien y ponerlo todo en un molde de bizcocho. 
Desmenuzar el queso y repartirlo por encima. 
Meter el molde en el horno y dejar que se haga durante unos 20 - 30 minutos o hasta ver que tiene un bonito color dorado.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 7 de noviembre de 2018

Gin Tonic de fresa (Con Alcohol) #CongelandoelveranoIII

Bueno por fin participo en una de tantas ideas que tiene Marisa del Blog "Thermofan".Y...  CONGELANDO EL VERANO es una de ellas

Este ya es el tercer año (aunque para mí el primero) donde recogemos la fruta o hortaliza en su temporada y la congelamos para luego en otoño preparar una receta. ¡¿Fabuloso verdad!?

No suelo congelar mucho, aparte de carnes especiales que es difícil de encontrar y que en su momento las veo. Entonces aprovecho,me las llevo a casa y así más tarde poder hacer alguna receta. 
También aprovecho cuando estoy en España de traerme cosas que aquí en Alemania no encuentro o se paga demasiado caro, como es el cerdo ibérico, chistorra, sobrasada... En fin... que esas son los productos que más congelo!!. Es lo que tienes cuando vives fuera de tu País. 

Pronto se acerca fechas de celebraciones y por eso he querido preparar este Gin Tonic con fresas, fresas que congelé rápidamente ya que la temporada estaba a punto de terminar. 

Aquí en Alemania la temporada de fresas es mucho más tarde que en España.
Su mes es Junio - Julio. Crecen lentamente, son pequeñas, tiernas, muy dulces y con un intenso sabor a fresa. Así que imaginaros el sabor tan rico que tiene esta bebida. 

Me parece una copa ideal para empezar el aperitivo o para tomar después del gran menú que solemos preparar en fechas navideñas. ¿No os parece genial?





Gin Tonic de fresa

Ingredientes 
(para 4 copas)
250 gramos de fresas congeladas
2 ramas de menta
1 c/s de azúcar
Cubitos de hielo
80 ml. de Ginebra
400 ml. de Tónica

Preparación:
Descongelar las fresas y lavar la menta.
Poner en el vaso de la batidora 200 gramos de fresas y el azúcar. 
 Triturar hasta obtener un puré.
Repartir el puré en 4 copas grandes.
Rellenar las copas con cubitos de hielo y en cada copa poner 2 cl. de Ginebra y 100 ml. de Tónica.
Decorar con el resto de fresas y la menta.




Mirad 👇👇👇👇 qué ricas y apetitosas estaban en su día. Además las recoges tu misma directamente de las matas. 





Con esta receta participo en el proyecto "Congelando el verano" 
de Thermofan. 





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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