Pastel de coliflor (Keto)

Sencillo, delicioso y lleno de sabor.

¿Qué tal han ido las vacaciones?

Este gratinado de coliflor bajo en carbohidratos es un auténtico plato reconfortante, y completamente ideal para tu dieta Keto. También perfecto para después de las vacaciones, periodo en el que siempre se acumula algunos kilillos de más. O para aquellos que, por algún motivo, no puedan consumir patata. 

 Gracias al requesón, los huevos y el queso rallado, es rico en proteínas y te mantiene saciado por mucho tiempo sin sentirte pesado.

Además, es rápido de preparar y perfecto para tenerlo listo y acompañar con carne o pescado. 

Pastel de coliflor (Keto)

Ingredientes

• 600 gramos de coliflor, 

• 200 gramos de Requesón, 

• 3 huevos,

• 100 gramos de queso rallado tipo Gouda,

• 1 cebolla pequeña picada finamente, 

• 1 c/p de mostaza,

• 1 c/p de pimentón,

• ½ c/p de cúrcuma,

• Sal, Pimienta.

Preparación:

◘ Encender el horno a 180°C, calor arriba y abajo.

◘ Limpiar la coliflor y sacar los ramilletes. En una olla con agua salada o al vapor, ablandar durante 8-10 minutos. Escurrir.

◘ En un cuenco poner el requesón, los huevos, la mostaza, la cebolla picada, el pimentón, la cúrcuma, la mitad del queso rallado y remover hasta que esté todo bien integrado. Incorporar la coliflor bien escurrida y remover con movimientos envolventes.

◘ Poner la mezcla en una bandeja apta para horno y cubrir con el resto del queso. Introducir dentro del horno y hornear durante 30-35 minutos o hasta ver que el queso tiene un color dorado.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Alitas de Pollo Keto con Ensalada de Col

Pues sí, este plato también es Keto.

¿A quién no le gustan unas alitas de pollo? Pues en esta dieta Keto las puedes disfrutar. 

Aquí se sustituye el azúcar normal por Eritritol, que no es más que el sustituto del azúcar.

A diferencia del azúcar común, el eritritol no eleva los niveles de glucosa en sangre ni aporta calorías significativas.

Así que esta es una buena opción para personas con diabetes o que buscan controlar su peso. 

Alitas de pollo Keto con ensalada de col

Ingredientes

Para las alitas:

1 kilo de alitas de pollo, 1 c/s de Eritritol moreno, 2 dientes de ajo, 1 c/p de sal, ½ c/p de pimentón dulce o picante, ½ c/p de cebolla en polvo, Pimienta.

Para la ensalada de col:

125 gramos de col cortada en juliana, 30 gramos de mayonesa, 25 ml. de nata, 10 gramos de Eritritol, ¼ de zanahoria rallada, ¼ de chalota, ½ c/s de vinagre de manzana, ½ c/s de zumo de limón, ¼ c/p de mostaza, La punta de un cuchillo de pimentón, Sal, pimienta.

Preparación:

Ensalada de col; 

◘ Si se prepara con antelación ganará en sabor.

◘ En un cuenco mezcla la mayonesa, la nata, el Eritritol, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta al gusto.

◘ En otro cuenco, poner la col, la zanahoria y la chalota muy picada, Mézclale la vinagreta y reserva varias horas o toda la noche.

Las alitas; 

◘ Mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco y luego macerar las alitas con la mezcla. Reparte bien para que todas las alitas se cubran con la mezcla.

◘ Encender el horno a 220° C calor arriba y abajo.

◘ Poner las alitas en una fuente apta para horno y mete en el horno durante 25 minutos. Dales la vuelta y deja otros 25 minutos más o hasta que estén doradas.

◘ Sirve las alitas acompañadas con la ensalada de col.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Cheesecake con base de Brownie y Fresas

Pastel para los indecisos. Que te gusta el chocolate, pues te comes la parte de abajo. Que te gusta el queso, pues la parte de arriba, jaja. Pero yo recomiendo las dos partes de una vez. 😉

Porque una porción de este pastel no es solo un cheesecake cremoso.

¡No, también es un brownie súper jugoso! Y como a veces excederse es divertido, lo coronamos con una montaña de fresas dulces. 

¿Qué os parece?

Cheesecake con base de brownie y fresas

Ingredientes

Para el brownie: 

140 gramos de aceite de girasol, 250 gramos de azúcar, 1 ½ c/p de extracto de vainilla, 3 huevos, 100 gramos de harina, 40 gramos de cacao en polvo puro, ½ c/p de levadura Royal, ¼ c/p de sal.

Para el cheesecake: 

570 gramos de queso fresco de untar, 200 gramos de azúcar, 2 c/p de extracto de vainilla, 200 gramos de nata.

Para decorar: 

100 gramos de nata para montar, 1 c/p de azúcar glas, 200 gramos de fresas.

Preparación:

Brownie:

◘ Encender el horno calor arriba y abajo a 180 °C y engrasar un molde redondo de 22 centímetros de diámetro.

◘ En un cuenco poner el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla. Batir a velocidad medio fuerte durante 5-8 minutos.

◘ Bajar la velocidad y echar los huevos de uno en uno con un intervalo de un minuto.

◘ Mezclar la harina, el cacao, la levadura y la sal.

◘ A través de un colador, echarlo en el cuenco e integrar con una espátula de arriba abajo. Rellenar el molde con la masa y meter en el horno durante 35 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Cheesecake: 

◘ Poner en un cuenco el queso con el azúcar y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté cremoso.

◘ Monta la nata y mezcla con el queso con cuidado.

◘ Desmolda el brownie y colócalo encima de un plato. Pon un aro de pastelería alrededor y cúbrelo con la crema de queso. Mete en la nevera durante 4 horas o toda la noche.

Para decorar:

◘ Monta la nata con el azúcar, coloca en una manga pastelera y haz rosetones alrededor del brownie.

◘ Lava y corta las fresas en dos y cubre el centro de fresas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pan de Lino Keto (el definitivo)

Hoy os presento mi pan favorito dentro de la dieta Keto.

Después de probar varios, éste es sin duda un pan para disfrutar.

 Y ni os imagináis lo tierno que está!. 

En la foto última podéis apreciar sus burbujas y ver que no os miento. También, si leéis los ingredientes, veréis que va bien cargadito. Así que es un pan que alimenta bastante. 

Este pan de lino, además de ser un pan sin gluten, es un pan que ayuda a adelgazar e ideal para celíacos.

¿Por qué ayuda a adelgazar? Porque la fibra del lino es una fibra soluble, entonces tiene una especie de efecto quema-grasa, que atrapa azúcares y grasas bloqueadas e impidiendo que se absorban. 

Pan de lino Keto (el definitivo)

Ingredientes:

• 125 gramos de semillas de lino, 

• 1 c/p de semillas de cilantro,

 • 1 c/p de semillas de hinojo, 

• 1 c/p de semillas de comino, 

• 1 c/p de sal, 

• 20 gramos de bicarbonato, 

• 50 gramos de semillas de psyllium, 

• 250 gramos de Quark o yogur griego natural, 

• 3 c/s de aceite, 

• 2 c/s de vinagre de manzana, 

• 5 huevos.

• Pipas de girasol (opcional)

Preparación:

◘ Encender el horno a 175° C, calor arriba y abajo.

◘ Cubrir un molde rectangular alargado con papel de hornear.

◘ Poner en cuenco las semillas de lino, las especias y la sal. Remover y moler con el molinillo de café hasta conseguir una harina fina. Poner el lino molido en un cuenco y mezclarle el bicarbonato y las semillas de psyllium.

◘ En otro cuenco, poner los huevos, el quark o yogur, el aceite y el vinagre. Con la batidora con varillas, batir hasta integrar todo. Ahora, mientras bates, vas echando la harina de lino y vas integrando. Termina de mezclar con una espátula y vierte la masa en el molde. Reparte bien y alisa. Si quieres, puedes añadir por encima pipas de girasol.

◘ Mete el molde en el horno durante 120 minutos. Pasado el tiempo, saca el pan del molde y vuelve a meter 10 minutos más.

◘ Saca y deja enfriar por completo encima de una rejilla. Una vez frío, corta en rebanadas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Mini Bocados de Chorizo

He estado pensando si publicar esta receta o no, pero no porque esté mala, sino porque las fotos las hice unos minutos antes de que llegaran mis invitados, y así salieron... poco vistosas. 

Sin embargo, era algo que no podía dejar de enseñaros, ya que son unos bocados sabrosos e ideales para los aperitivos de Navidad o, con la llegada del verano, disfrutarlos en la terraza. 

Mini bocado de chorizo

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre, 

• 1 huevo (M),

• 1 c/s de leche, 

• c/n de Alioli, 

• Hojas de rúcula, 

• Tomates Cherry, 

• Rodajas de chorizo.

Preparación:

◘ Sacar de la nevera la masa de hojaldre 10 minutos antes de su uso.

◘ Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear. Encender el horno a 200° C.

◘ Extender la masa de hojaldre y cortar círculos de unos 5 centímetros de diámetro. Colocar los círculos en la bandeja.

◘ Bate el huevo con la leche y pincela parcialmente los discos con el huevo.

◘ Mete la bandeja en el horno y deja unos 15 minutos o hasta que esté dorado. Saca y deja enfriar por completo.

◘ Mientras, corta los tomates en dos o tres discos, como más te guste.

◘ Abre los discos de hojaldre en dos con un cuchillo de sierra y unta la parte de abajo con Alioli. Coloca una rodaja de chorizo, una rodaja de tomate y un ramillete de rúcula. Cierra con la tapa y pincha con un palillo.

◘ Haz todos los discos de la misma forma.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria