miércoles, 16 de septiembre de 2020

Tarta de Queso rellena de Mandarina

Me imagino que os habréis dado cuenta que me encantan las tartas de queso, porque ya son un total de 7  tartas publicadas, y lo bueno... es que todas son diferentes pero... sin perder la esencia de queso. 

A ésta le he añadido mandarinas y coco. ¡¡Madre mía que rica!! Además lleva en la base de arriba una capa fina de mermelada de limón que le aporta frescor. Y esto ayuda también a que el coco se quede impregnado. 

Deciros también que como mañana es mi cumpleaños... Pues que mejor que celebrarlo con mi dulce favorito 😉



Tarta de queso rellena de mandarina

Ingredientes

Para la base: 
250 gramos de harina, 
3 c/s de azúcar, 
180 gramos de mantequilla fría,
 1 huevo.

Para el relleno: 
8 c/s de coco rallado, 
350 gramos de mandarinas en almíbar o frescas, 
4 huevos, 
El zumo de 1 limón, 
750 gramos de Quark 0,2% de grasa, 
200 gramos de azúcar, 
3 c/s de Maicena, 
2 c/s de mermelada de limón.
Además:
Molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

Preparación:

Base; En un cuenco poner la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla cortada a dados y el huevo. 
Amasar rápidamente para unir los ingredientes y crear una masa. 
Formar una bola y envolverla en film transparente. 
Meter en la nevera durante 1 hora.
 Encender el horno con calor arriba y abajo a 180°C.
Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo extenderla de forma que nos cubra el molde por completo incluyendo el borde.
Apretar un poco con los dedos y pincharlo por todos lados con un tenedor. 
Meter en el horno unos 10 minutos.


Relleno; Tostar en una sartén sin nada de grasa 5 cucharadas de coco rallado. Pelar las mandarinas y separar los gajos , si optas por ponerlas frescas. 
Separar las yemas de las claras. 
Batir las claras a punto de nieve fuerte. 
En un cueco poner las yemas, el zumo de limón, el Quark, el azúcar, la Maicena, el coco tostado y mezclar. 
Añadir las claras montadas y mezclarlas con cuidado de arriba abajo. 
Poner tres cucharadas grandes de relleno sobre la base, que habremos sacado ya del horno. 
Ahora cubrir todo con las mandarinas y terminar cubriendo las mandarinas con el resto de relleno. 
Volver a meter el molde en el horno durante 60 minutos a 180°C. 
Sacar y pincelarlo aún en caliente con la mermelada de limón. 
Dejar enfriar por completo en el mismo molde.
 Antes de servir espolvorear con el resto del coco rallado.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 14 de septiembre de 2020

Tagliatelle con Salsa de Mascarpone al Limón y Gambas envueltas en Panceta

Comenzamos de nuevo la semana y con un plato de pasta. Sencilla, rápida y que gusta. 

Yo he usado en este caso Tagliatelle (tallarines) pero podéis usar cualquier otra pasta larga. 

Si eres amante de la pasta abrazarás este plato, ya que además no tardarás casi nada en prepararlo. La salsa es una locura hecha a base de queso Mascarpone, provocando una cremosidad irresistible. 



Tagliatelle con salsa de Mascarpone al limón y gambas envueltas en panceta

Ingredientes
 (Para 2 personas)
6 gambas grandes peladas y sin cabeza,
 ½ limón,
 ½ cebolla, 
2 ramas de perejil, 
200 gramos de Tagliatelle, 
Sal, Pimienta, Azúcar, 
6 lonchas de panceta, 
2 c/s de aceite, 
125 gramos de Mascarpone, 
200 ml. de leche.

Preparación: 
Limpiar bien el limón y rallar una parte de la piel y luego exprimirlo.
 Pelar la cebolla y picarla finamente.
Picar las hojas del perejil.
 Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
 Limpiar las gambas, sacando de la parte del lomo de arriba la tripa negra. Envolver cada gamba con una loncha de panceta.
Poner una cucharada de aceite en una sartén y pochar la cebolla. 
Verter el mascarpone y la leche. 
Añadir la ralladura de limón, el zumo y mezclar. 
Calentar, evitando que hierva.
 Salpimentar y echar una cucharadita de azúcar.
En una sartén poner 2 cucharadas de aceite y dorar las gambas.
Escurrir la pasta y verterla en la salsa. 
Remover para que se impregne bien.

Servir la pasta en platos hondos acompañada con las gambas y espolvorear con el perejil.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 7 de septiembre de 2020

Cheeseburger al Whisky

No asustarse de esta hamburguesa porque lleve Whisky, es tan poca cantidad la que lleva que no os va a emborrachar jeje. 

 Aquí lo que predomina es la salsa de queso. Que por cierto me quedó algo más liquida de lo normal. Si puedes conseguir que te quede más densa pues mejor, ya que aguantará mejor encima de la carne.
De todas formas... ¿no pensáis que esto está de "muerte súbita" aunque haya quedado así? 😍

Y cambiando de tema... Al final del Post os dejo cositas que pasan de vez en cuando y no es la primera vez. ¿Alguien que quiera contar sus anécdotas? jaja



Cheeseburger al Whisky

Ingredientes
 (para 4 personas)
4 panes de hamburguesas, 
600 gramos de carne picada de ternera, 
200 gramos de queso Cheddar en dados,
 c/n de nata liquida, 
1 trozo de mantequilla, 
2 cebollas rojas, 
1 pimiento rojo,
 1/2 pimiento verde, 
Sal gorda, 
Pimienta,
 Rúcula o lechuga picada, 
2 c/s de Whisky.

Preparación:
Salpimentar la carne picada y echarle las cucharadas de Whisky. 
Mezclar y formar 4 hamburguesas iguales y a ser posible del mismo tamaño que el pan.
Pelar y picar las cebollas en aros y el pimiento rojo en daditos. 
Poner en una sartén un trozo de mantequilla y hacer las verduras hasta que estén a tu gusto.
Poner el queso en un cazo a derretir lentamente.
 Picar el pimiento verde en daditos y echarlo en el queso. 
Verter un chorrito de nata, no mucho, no debe de quedar muy liquida más bien densa. Mantener en caliente hasta su uso.
Hacer las hamburguesas en una plancha o sartén hasta que estén al punto que más te guste. Al ser 100% ternera lo mejor es dejarlas en punto medio para que no estén secas.
Cortar los panes por la mitad y untarlos con un poco de mantequilla, no mucha, ya que si no queda muy aceitosa. 
Tostarlo en una sartén o en el Grill del horno.

Montaje: Poner en la parte de abajo del panecillo la mezcla de cebolla y pimiento. Ahora colocar la hamburguesa y encima de ésta napar con la salsa de queso.

Terminar poniendo un poco de rúcula o lechuga, cerrar con la otra mitad del pan y servir.





Tomas falsas
Mi querido Wolfi en el escenario antes de hacer la foto y menos mal que antes de traer la hamburguesa a la mesa. Si no, no sé que hubiera pasado!! 😹


Mirad que bien sabe posar 😻


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Roastbeef, Pastel de Patata y queso, Zanahoria y Ensalada de Radicchio

Me alegro que la blogosfera se empiece a llenar de nuevo. Ya sois much@s los que dejáis las vacaciones atrás y retomáis vuestr@ Blog, y yo encantada.

Y para eso os traigo receta de "Gala".
De nuevo parece mucho trabajo, y la verdad es que si, pero con organización y adelantando partes del acompañamiento, te digo que sacas el plato a la mesa sin problema ninguno. 

Este pastel de patatas está de vicio, así que lo puedes hacer para acompañar otro tipo de carne o pescado. 

Lo más complicado de este plato es hacer el Roastbeef. Por eso es muy importante tener un termómetro especial de cocina para hacer la carne en el punto recomendado que sería al punto. Si la haces más te quedará como una piedra y no se podrá comer. Así que este tipo de carne hay que dejarla aún rosa por dentro. 



Roastbeef, pastel de patata y queso, zanahorias y ensalada de Radicchio

Ingredientes
 (para 3 personas)

Para el pastel de patatas: 
300 gramos de patatas, 
125 gramos de Ricotta, 
2 huevos, 
Sal, Pimienta, Nuez moscada, 
75 gramos de queso azul.

Para la ensalada:
1 c/s de vinagre de manzana, 
½ c/p de mostaza, 
2 c/s de aceite de oliva,
 ½ Radicchio, 
1 puerro, 
½ manzana ácida,
 Sal, Pimienta,
 Azúcar.

Para el asado: 
600 gramos de Roastbeef en una pieza, 
Sal, Pimienta.

Para las zanahorias: 
½ manojo de zanahorias finas y con el verde, 
1 c/s de mantequilla,
Sal, Pimienta, Azúcar.

Además: 
Aluminio, 
Papel de hornear.

Preparación:

Para el pastel de queso; Encender el horno a 200°C. 
Cubrir un molde redondo de 15 centímetros de diámetro con papel de hornear. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor. 
Poner en el vaso de la batidora el queso ricotta con los huevos y triturar. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. 
Desmoronar el queso azul. 
Id rellenado el molde y alternativamente haciendo capas con las patatas, la crema de ricotta y el queso azul.
 Tapar la superficie con aluminio y meter en el horno durante 1 hora.
Quitar el aluminio en los últimos minutos para que se dore la parte de arriba.
Comprobar con un palillo si la patata está tierna, si no es así dejarla más tierno, hasta comprobar que está blanda.



Para la ensalada; Mezclar el vinagre, la mostaza, sal, pimienta, azúcar y el aceite. 
Limpiar el radicchio y el puerro. 
Picar el radicchio en juliana y el puerro en aros. 
Lavar bien la manzana, cortarla en cuatro, despepitar y picarla en daditos. 
Mezclar la manzana con la vinagreta.

Para el Roastbeef; Limpiar y secar la carne. Salpimentar. 
Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar. 
Sellar la carne a fuego fuerte por todos lados. 
Bajar la temperatura del horno a 140°C. y sacar el pastel de patatas. Reservar. 
Meter la carne a altura media y encima de la rejilla del horno. 
Colocar debajo un recipiente para cuando caiga la grasa que irá soltando.
 Dejar que se haga durante 30 minutos. 
Apagar el horno y volver a meter el pastel para que se caliente de nuevo.

Para las zanahorias; Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad a lo largo. Poner en una sartén la mantequilla y 5 cucharadas de agua a calentar. 
Meter las zanahorias dentro y dejar que se hagan durante 8-10 minutos. O hasta que estén a tu gusto. Para los primeros minutos tapa con tapadera para que se ablande más rápido. 
 Salpimentar y echarles un poco de azúcar. Dejar que el azúcar caramelice.

Para servir; Mezclar todos los ingredientes de la ensalada. 
Trinchar la carne en lonchas no muy gruesas y corta el pastel en porciones de cuñas.

Repartir todo en los platos y servir enseguida.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 2 de septiembre de 2020

Tarta de Uva Crispa con Crema de Quark

Esta uva crispa, espina o grosella espinosa estaba en temporada en el mes de junio - julio y se podía conseguir fresca fácilmente en los supermercados aquí en Alemania. Su venta es muy corta y casi que no te da tiempo a preparar algo con esta fruta si no te das prisa. Por suerte aproveché en hacer un pastel que al final no pude fotografiar, pero que espero volver a repetirlo porque estaba buenísimo!!

En el caso de esta tarta no hace falta esperar que esta deliciosa fruta esté en temporada ya que se hace con las uvas en almíbar. De esta forma también queda más dulce y no tan ácida como queda con las fresca. 

El resultado es una tarta suave y poco empalagosa gracias a la crema de quark. 



Tarta de uva crispa con crema de quark

Ingredientes:

Para la base: 
2 huevos (M), 
100 gramos de azúcar, 
100 ml. de leche, 
100 ml. de aceite vegetal, 
150 gramos de harina, 
½ c/p de levadura en polvo Royal.

Para la crema:
6 hojas de gelatina, 
200 ml. de nata, 
500 gramos de Quark, 
50 gramos de azúcar.

Para la base de fruta: 
1 bote de uvas crispa en almíbar (850 gramos), 
1 sobre de glaseado claro.

Preparación:

Base; Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos. Debe estar muy espumosa y de color claro. 
Añadir entonces la leche y el aceite. 
Mezclar la harina con la levadura y por último añadirla con cuidado a la masa de arriba abajo.
Rellenar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro con la masa y meterlo en el horno no caliente a altura media. 
Encenderlo a 180°C y dejar que se haga durante 20-25 minutos. 
Sacar y dejar enfriar por completo. 
Una vez frío pasarlo a un plato y colocar alrededor un aro de pastelería.

Crema; Ablandar la gelatina en agua fría. 
Mezclar el quark con el azúcar. 
Montar la nata y mezclarla con cuidado.
Escurrir bien la gelatina estrujando con las manos y derretirla en un cazo, vigilando porque va rápido. 
Poner 2 cucharadas de crema en la gelatina y mezclar bien. 
Entonces echar la gelatina en la crema. Volver a mezclar lentamente.
Cubrir la base de bizcocho con la crema, alisar y meterlo en la nevera durante 3 horas.

Escurrir las uvas crispa recogiendo el líquido. Lo usaremos para el glaseado.
Extender las uvas por la tarta. 
Preparar el glaseado con el almíbar siguiendo las recomendaciones del fabricante.
Dejar enfriar un poco y verterlo sobre las uvas. 
Volver a meter la tarta en la nevera durante 30-45 minutos antes de servir.






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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