viernes, 8 de junio de 2018

Ensalada de Canónigo con Queso de Cabra envuelto en Beicon y frutos Secos

Esta ensalada es todo un clásico!!. Pero los que me conocéis sabéis que siempre le pongo un toque diferente a mis platos. En este caso el queso lo he envuelto en Bacon y además le he añadido unos Chips de boniato y frutos secos que le da un toque crujiente a esta maravillosa ensalada.

Os invito a que la preparéis ya que es toda una delicia!!!!

Estaré un par de semanas sin publicar, no asustarse que vuelvo!! 😉





Ensalada de canónigo con queso de cabra en beicon y frutos secos

Ingredientes
 (para 4 personas)
30 gramos de almendras peladas, 
30 gramos de nueces,
 30 gramos de nueces pecanas,
 4 c/s de aceite de oliva,
 Sal, Pimienta, 
150 gramos de canónigos,
 1 c/s de miel de lavanda, 
2 c/s de vinagre balsámico blanco,
 Chips de boniato,
 8 rodajas de queso de cabra envuelto en beicon

Preparación:
Dorar los frutos secos en una sartén con una cucharada de aceite. Remover constantemente para evitar que se nos queme. Salpimentar y apartar.
 Limpiar y secar los canónigos.
Calentar suavemente la miel y añadir el vinagre y el resto del aceite. Salpimentar y remover. Dejar enfriar.
Cuando la vinagreta esté fría mezclarla con los canónigos, los frutos secos y cantidad al gusto de chips de boniato.
En una sartén caliente dorar el queso envuelto con el beicon.

Repartir la ensalada en los platos y colocar encima el queso de cabra envuelto en beicon.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 6 de junio de 2018

Perca con Cebolla al Vino Tinto y Mejorana, Juliana de Apionabo y Puré de Patatas con Rábano Picante

Ya estamos de nuevo a mitad de semana y toca plato de lujo por si lo queremos preparar en el fin de semana.

No tiene que ser siempre porque tenemos invitados.
Podemos organizar una cena romántica con nuestra pareja. 

En la terraza con el buen tiempo, una buena botella de vino, unas velas... y a disfrutar de la velada.

La combinación de este plato es exquisita!!

Seguro que os asustáis de nuevo con estos títulos que le pongo tan largo y tantos pasos.

Solo hay que saber organizarse, tener todos los ingredientes sobre la mesa y si están picados mejor que mejor.

La cebolla se puede hacer con antelación y luego calentarla, de este modo ya tenemos un paso terminado.




Perca con cebolla y mejorana, juliana de apionabo  y puré de patatas con rábano picante

Ingredientes
 (para 2 personas)

Para la cebolla: 
1 ½ cebolla, 
1 manojo de mejorana, 
150 ml. de vino tinto rancio, 
50 ml. de Glasé de carne, 
1 c/s de azúcar, 
20 gramos de mantequilla, 
Aceite para saltear,
 Sal, Pimienta
Para el puré: 
 400 gramos de patatas, 
100 gramos de mantequilla,
 120 ml. de leche, 
6 ramitas de cebollino, 
3 centímetros de rábano picante, 
Nuez moscada, 
Sal
Para el pescado: 
2 lomos de perca con piel,
 1 c/s de harina,
 1 diente de ajo, 
1 c/s de mantequilla, 
Aceite, 
Sal
Para el apionabo:
¼ de apionabo, 
aceite para freír, 
Sal

Preparación:

Cebolla; Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y picarlas en juliana.
 Poner una olla con un poco de aceite, echar el azúcar y dejar que caramelice ligeramente. 
Echar la cebolla y dejar que se vaya dorando suavemente. 
Verter entonces el vino y dejar reducir hasta 1/3. 
Echar ahora el Glasé de carne y dejar cociendo a fuego muy bajo hasta que reduzca todo. 
Poco antes de servir echar las hojitas de la mejorana picadas y la mantequilla fría cortada en trocitos. Salpimentar al gusto.

Puré; Pelar y picar las patatas a dados iguales y ponerla a cocer en agua salada hasta que estén blandas. 
Escurrir y dejar que pierda un poco de vapor.
 Calentar la leche con la mantequilla. 
Pasar las patatas por el pasa-purés y verterle la leche caliente por encima. Remover hasta que quede un puré fino. Rectificar de sal y aromatizar con la nuez moscada. 
Rallar el rábano picante y picar el cebollino. Añadir ambos y mezclar.

Apionabo; Pelar el apionabo y cortar lonchas finas y éstas, picarlas en una juliana fina.
 Poner aceite abundante en una sartén o freír en la freidora hasta que se vea dorada y crujiente.
 Escurrir en papel de cocina y sazonar ligeramente.

Pescado; Hacerle unos pequeños cortes a la piel  y sazonar por los dos lados. Empanar con la harina solo la parte de la piel. 
En una sartén con algo de aceite poner los lomos por la parte de la piel primero y dejar que se vaya dorando a fuego suave.
 Pelar el ajo y picarlo. 
Cuando veas que la piel está crujiente darle la vuelta y añadir el ajo y la mantequilla. 
Con la ayuda de una cuchara ir rociando constantemente con mantequilla la piel.


Servir; Colocar en el fondo del plato una porción de puré y de cebolla, colocar el lomo de perca encima y cubrirlo con el el apionabo en juliana.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 4 de junio de 2018

Wok de Verduras al Curry con Pollo

El wok tiene una gran ventaja y es que, bien empleado, a fuego alto e intenso, permite cocinar los alimentos de forma rápida y acaba confiriéndoles un sabor especial que difícilmente podemos conseguir con una sartén convencional. 

Los ingredientes que yo he empleado en esta receta son boniatos, champiñones, tirabeques y tomates. Una combinación exquisita!!
El resto son los típicos ingredientes para conseguir este plato. Curry, leche de coco, cacahuetes... 





Wok de verduras al curry con pollo

Ingredientes
 (para 4 personas)
2 boniatos, 
1 cebolla, 
300 gramos de pechuga de pollo, 
250 gramos de tirabeques,
 200 gramos de champiñones, 
250 gramos de tomates cherry, 
2 c/s de aceite de coco, 
2 c/p de curry rojo en pasta, 
400 ml. de leche de coco, 
1 lima, 
salsa de soja, 
cilantro fresco,
 2 c/s de cacahuetes tostados

Preaparación:
Pelar los boniatos y pasarlos por un sacapuntas de cocina para hacer una especie de espaguetis. 
Pelar la cebolla y picarla en juliana.
 Cortar la carne en tiras. 
Cortar los tirabeques por la mitad a lo largo. 
Picar los champiñones en cuatro. 
Limpiar los tomates cherry.
Poner en un Wok una cucharada de aceite a calentar. 
Echar la carne y dejarla hasta que se dore. Sacar y reservar.
Añadir una cucharada mas de aceite y dorar las verduras menos el boniato. Esto lo podéis ir echando por turno según os guste la consistencia de cada verdura.
Poner la pasta de curry y la leche de coco. Remover para deshacer el curry. 
Llevar a ebullición y añadir el pollo y el boniato. 
Dejar cocer unos 5 minutos.

Exprimir el zumo de la lima. 
Añadirla a la salsa al igual que la salsa de soja (cantidad al gusto). 
Sacar las hojas del cilantro y picar los cacahuetes groseramente. 
Espolvorear con ambos por encima.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 30 de mayo de 2018

Big Kahuna Burger (La famosa hamburguesa de Pulp Fiction)

Hoy nos vamos al cine con esta hamburguesa!!
No sé si habéis visto la peli o habéis oído hablar de ella.

La mejor conversación sobre hamburguesas en cine tenía lugar en esta genialidad de Quentin Tarantino titulada "Pulp Fiction"y protagonizada entre otros por John Travolta, Bruce Willis y muchos más.

¿Te imaginas ese jugoso bocado de carne con Bacon y piña al mismo tiempo que ves la peli?

Es la receta ideal para una cena entre cinéfilos!! ¿Quién se apunta?





Big Kahuna Burger, la famosa hamburguesa de Pulp Fiction

Ingredientes
 (para 4 hamburguesas)
4 panecillos para hamburguesas, 
3 ramas de cilantro,
 100 gramos de mahonesa, 
1 c/s de salsa de chile,
 4 hojas grandes de lechuga, 
8 lonchas de bacon,
 500 gramos de carne picada de ternera,
 3 c/s de salsa Teriyaki, 
4 lonchas de queso Cheddar, 
4 rodajas de piña.

Preparación:
Abrir los panecillos por la mitad y tostarlos.
 Picar las hojas del cilantro. 
Mezclar en un cuenco la mahonesa, la salsa de chile y el cilantro. 
Limpiar y secar las hojas de lechuga.
En una sartén dorar el bacon sin nada de aceite. Reservar. 
Mezclar la carne con la salsa Teriyaki y formar 4 hamburguesas.
Dorarlas en la misma sartén del bacon.
 Cuando le demos la vuelta colocar las lonchas de queso encima y dejar que se derrita.

Colocar en la parte de abajo del panecillo una hoja de lechuga, encima un poco de mahonesa, el bacon  y la hamburguesa.
 En la misma sartén dorar la rodajas de piña y colocarlas encima de la carne. Poner más mahonesa y cerrar con la otra mitad de panecillo.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 28 de mayo de 2018

Ensalada de Tortellini con Queso Feta

En verano las ensaladas de pasta solucionan muchas comidas, sobre todo si la tienes que dejar preparada con antelación.
Tengo publicadas varias ensaladas de pasta ya en el Blog y ésta es la segunda donde utilizo tortellinis. Quedan geniales ya que al estar rellenos aportan otro sabor que la pasta en sí.

Como he dicho varias veces es ideal para llevar al campo, playa e incluso al trabajo.




Ensalada de tortellini con queso Feta

Ingredientes
 ( para 4 personas)
1 pimiento rojo, 
1 pimiento amarillo,
 2 calabacines pequeños, 
100 gramos de aceitunas sin hueso,
 4 c/s de aceite de oliva, 
2 ramas de tomillo, 
1 rama de romero, 
1 limón (su zumo), 
Sal, Pimienta, 
400 gramos de tortellini fresco rellenos de queso, 
200 gramos de queso feta

Preparación:
Picar los pimientos y los calabacines en daditos. 
Picar las aceitunas en aritos. 
Poner en una sartén una cucharada de aceite a calentar. 
Echar los pimientos y el calabacín y saltearlos con un poco de sal unos 4 minutos o hasta que esté al gusto. Apartar y dejar enfriar.
Picar las hojitas de las hierbas aromáticas. 
En un cuenco poner 3 cucharadas de aceite, el zumo del limón, las hierbas, la pimienta y sal. Mezclar y añadir las verduras. Reservar en la nevera.

Cocer los tortellinis según las indicaciones del fabricante.
 Desmenuzar el queso feta. 
Terminar de mezclar los tortellinis fríos con las verduras y espolvorear con el queso por encima y las aceitunas.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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