Brownie con Ruibarbo y Frambuesa

Después del parón de la semana pasada con el ruibarbo ya que tenía prioridad los Bombones para el día de la madre, aquí estoy una semana más con esta hortaliza-fruta antes de que se acabe la temporada. 

Hoy traigo un Brownie. Esto es pura explosión en el paladar. El contraste del dulce del chocolate con el ácido del ruibarbo es tremendo.

La frambuesa también da ese toque ácido, así que también lo puedes hacer solo con esta fruta porque estoy segura que también encontrarás esa explosión de la que te hablo. 

En la receta pido chocolate negro amargo, ya que también es normal hacerlo así. Pues, por gastar una tableta que tenía en el armario le puse chocolate con leche. 

Tengo que decir que tuve problemas en la cocción y  no sé si el motivo fue el chocolate, ya que se quedó bastante poco hecho por dentro. Me di cuenta a la hora de cortarlo. Tampoco tenía aspecto de crudo, era como lava de chocolate. Igualmente lo volví a meter en el horno y nada de nada. Los bordes ya se oscurecían bastante y no llegaba a cuajar del todo. Al final terminé mintiéndolo en la nevera una vez frío hasta el día siguiente para que se endureciera. Efectivamente al día siguiente se podía cortar perfectamente y una vez cortado le di un golpe corto de microondas para servir. Estaba perfecto. 

 

Brownie con Ruibarbo y Frambuesa

Ingredientes

250 gramos de ruibarbo,

 250 gramos de mantequilla, 

300 gramos de chocolate amargo,

 220 gramos de azúcar,

 4 huevos (M), 

Sal, 

200 gramos de harina,

 1 c/p de levadura en polvo Royal,

 50 gramos de cacao en polvo, 

50 gramos de frambuesas frescas.

Preparación:

Picar el chocolate y ponerlo en un cazo junto con la mantequilla a derretir al baño María. Dejar que se temple removiendo de vez en cuando.

Limpiar el ruibarbo y picarlo en trozos de 3 centímetros de largo.

 Engrasar un molde cuadrado de 24x24 o uno redondo de 26 centímetros.

Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

En un cuenco poner el azúcar, los huevos y una pizca de sal.

 Con la batidora con varillas batir hasta que esté cremoso.

 Verter el chocolate a hilo mientras removemos.

 Mezclar la harina, el cacao y la levadura y tamizar. 

Mezclarlo en la masa con una espátula.

Verter la masa en el molde y alisar.

 Repartir por encima el ruibarbo y las frambuesas.

 Meter el molde en el horno por espacio de 30 minutos.

Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla y guardar en la nevera.

Para servir lo puedes templar un poco en el microondas.

Al ser una receta de aprovechamiento va directa al proyecto 1+/-100, desperdicio 0 que con tanto cariño lleva Marisa de Thermofan
 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa con Coleslaw y Salsa picante de Mostaza

¿Debería empezar un lunes así? 😕

Bueno sí... para ir preparándonos para el fin de semana. ¿Qué os parece? 

¡AVISO! Para esta hamburguesa necesitarás cuchillo y tenedor ya que chorrea por todos lados. Y esto es debido a que la salsa está hecha a base de yogur. 

Al poner la hamburguesa caliente encima pues, el yogur se hace liquido. 

A pesar de que la salsa se derrite, rica está igualmente, aún se le aprecia perfectamente el sabor a mostaza. 

Si quieres puedes cambiar el yogur por mayonesa, pero ya sabemos que éste último es más calórico. 

He querido dejar el nombre original, Coleslaw, que traducido al español es "ensalada de col". 

Tal como dice su nombre, se trata de col blanca rallada y cruda con zanahoria también rallada típica americana. 

¿Os apetece morder? 

Hamburguesa con Coleslaw (ensalada de col) y salsa picante de mostaza.

Ingredientes

 (para 4 personas)

Para la ensalada:

Una cuarta parte de un repollo blanco, 

1 zanahoria,

 1 manojo de perejil, 

150 gramos de mayonesa con un 80% de grasa, 

3 c/s de vinagre con hierbas, 

Sal, pimienta.

Para la salsa: 

2 c/c de mostaza, 

200 gramos de yogur natural, 

1 c/c de miel, 

1 c/c de zumo de limón.

Para las hamburguesas: 

4 hamburguesas de ternera, 

4 panecillos para hamburguesas.

Preparación:

Ensalada; Picar la col con una mandolina. 

Pelar la zanahoria y rallarla. 

Picar el perejil.

 Poner todo en un cuenco con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta. Mezclar y reservar.

Salsa; Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, triturar y salpimentar al gusto. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite hacer las hamburguesas hasta que estén al gusto.

Cortar los panes por la mitad y calentarlos en el horno.

Cubrir las mitades del pan con la salsa, colocar en la parte de abajo algo de ensalada, la hamburguesa y de nuevo ensalada.

Cerrar y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bombones Corazón rellenos de Frambuesa y Mazapán (Idea Día de la madre)

Se acerca el Día de la Madre en España, ya que cada país lo celebra en fechas diferentes, y cada quién ya estará preparando ese regalo que con tanto amor nos gusta hacer y recibir.

Por segundo año consecutivo, su celebración será de nuevo diferente. Pero a pesar de las restricciones haremos lo que sea para que ese día nuestras madres se sientan felices. 

El mejor regalo es el que elaboramos nosotros mismos, así que os traigo la idea de estos Bombones rellenos de frambuesa y mazapán en forma de corazón, molde que me regalo mi querida Marisa de Thermofan y que tan contenta estoy. Cada vez que puedo lo utilizo ya que es una maravilla. Gracias Marisa por el detalle tan bonito ♥.

Estos bombones parecen difícil de hacer pero no lo es, solo hay que tener paciencia. 

Bombones corazón rellenos de frambuesa y mazapán

Ingredientes

 (para 15 piezas)

120 gramos de chocolate amargo,

 75 gramos de frambuesas,

 90 gramos de masa de mazapán cruda,

 Molde de bombones en forma de corazón.

Preparación:

Lo primero es mirar que el molde esté completamente limpio sin nada de residuos.

Derretir el chocolate al baño María.

Cubrir los huecos del molde con el chocolate haciendo movimientos en redondo. Dejar reposar 10 minutos.

Colocar el molde boca abajo encima de una rejilla con papel de hornear debajo, para recoger el chocolate que cae.

 Dejar que escurra el chocolate sobrante.

 Limpiar de chocolate la superficie del molde y meterlo en la nevera durante 1 hora.

Aplastar las frambuesas con el mazapán rallado y mezclar para conseguir una crema.

 Poner la crema en una manga pastelera y rellenar los bombones casi por completo.

Recoger el chocolate que haya caído en el papel de hornear y volverlo a derretir con el que nos quedaba.

 Cerrar los bombones con el chocolate derretido dejando la superficie lisa. Volver a meter en la nevera durante 1 hora.

Desmoldar para guardar en un recipiente.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pechugas de Pollo con Patatas y Verduras al Horno

Agradezco este tipo de recetas, ya que se hacen prácticamente solas, quedan deliciosas y gusta a toda la familia.

Al utilizar pechugas de pollo haremos este plato en dos tiempos, ya que las verduras necesitan más tiempo de cocción que el pollo. Y en cuestión de 40-45 minutos tenemos un estupendo plato para degustar sin ensuciar la cocina. 

En este caso como no es hacer un pollo entero es ideal para pocos comensales.

Pechugas de pollo con patatas y verduras en horno

Ingredientes

 (para 2 personas)

250 gramos de patatas, 

4 c/s de aceite de oliva, 

6 chalotas pequeñas, 

2 dientes de ajo pequeños, 

Sal, Pimienta, 

2 pechugas de pollo, 

1 c/p de pimentón dulce,

 1 rama de romero,

 2 ramas de tomillo,

 2 tomates, 

1 pimiento naranja, 

100 ml. de vino blanco.

Preparación:

Encender el horno a 200°C.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

 Picar el tomate en dados. 

Cortar el pimiento en cuatro, despepitar y picarlo en trozos. 

Pelar las chalotas y los ajos y cortarlo por la mitad.

Poner todo en un cuenco y rociarlo con el aceite, sal y pimienta.

Repartirlo todo en una sartén o paellera apta para horno y rociar con el vino blanco.

Meterlo en el horno durante 20-25 minutos.

Salpimentar las pechugas y espolvorearle el pimentón.

 Colocarlas encima de las verduras pasado el tiempo anterior y seguir cocinando 20 minutos más o hasta ver que las pechugas están.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bundt Cake de Ruibarbo

Sé que no se celebra hoy el día del Bundt Cake aunque yo esté hoy aquí publicando uno.

Lo que si empieza es la temporada de Ruibarbo y doy el pistoletazo con esta maravilla de Bundt Cake. 

¡Qué rico que ha quedado! Ya que en la masa también lleva mazapán y galletitas Amarettini, que éstas al ser tan pequeñas se ponen enteras en la masa y al cocer se deshacen dejando un sabor aún más intenso a almendra. 

Mirar si está (estaba) rico que en esta ocasión no le he dado a mi vecina una porción como acostumbro hacer 🙈 jeje.

Mientras hacía las fotos el olor que desprendía era tan delicioso que nada más terminar me tuve que comer un trozo. Maravilloso, con ese contraste dulce - ácido, tierno y jugoso gracias al ruibarbo.

Si algún día encontráis ruibarbo no dejéis de hacer este Bundt Cake. Lo recomiendo 100%. 

Bundt Cake de Ruibarbo

Ingredientes

350 gramos de ruibarbo,

 200 gramos de masa de mazapán fría (esto ayuda a poderla rallar con facilidad),

 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

 200 gramos de azúcar,

 1 sobre de azúcar avainillado,

 Sal,

 4 huevos (M) a temperatura ambiente,

 250 gramos de harina,

 75 gramos de fécula de patata,

 3 c/p de Crémor Tártaro,

 4 c/s de nata liquida para montar,

 70 gramos de Amarettini (galletas italianas),

 Azúcar en polvo para espolvorear,

 Molde redondo de Bundt Cake de 24-26 centímetros.

Preparación:

Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

Limpiar el ruibarbo de hilos, lavar y picarlo en trozos de 1 centímetro de largo.

 Rallar el mazapán con un rallador grueso.

Poner en un cuenco la mantequilla y batirla un poco. Entonces echar el mazapán, el azúcar, el azúcar avainillado y una pizca de sal.

 Batir con la batidora eléctrica y con varillas hasta tener una crema blanquecina.

 Echar los huevos de uno en uno cada medio minuto mientras seguimos batiendo.

 Mezclar la harina con la fécula y el crémor tártaro.

Añadir la mezcla de harina tamizada a la masa en unos tres pasos y con intervalos con la nata sin batir demasiado tiempo.

 Con una espátula lo mezclamos todo para asegurarnos de que en el fondo no se haya quedado nada y terminar mezclando de arriba abajo los Amarettini enteros, estos se deshacen en el horneado, y el ruibarbo.

Engrasar un molde de Bundt Cake y rellenarlo con la masa extendiéndola bien ya que es muy compacta.

 Meter el molde en el horno en la segunda rejilla contando desde abajo y dejar que se haga durante 50-60 minutos. A los 45 minutos si vemos que se está tostando lo podemos tapar con papel de aluminio.

Sacar el molde del horno y dejar reposar 10 minutos encima de una rejilla. Entonces desmoldar y dejar enfriar por completo.

Antes de servir espolvorear con el azúcar en polvo.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria