Bundt
Cake de plátano y Ruibarbo
Ingredientes
• 300 gramos de plátano maduro,
• 350 gramos de ruibarbo o cualquier otra fruta (manzana, pera, fresa...),
• 250 gramos de mantequilla o margarina a temperatura ambiente,
• 200 gramos de azúcar,
• Una pizca de Sal,
• 1 sobre de azúcar vainillado,
• 4 huevos (M),
• 350 gramos de harina,
• 1 sobre de lavadura en polvo Royal,
• 150 gramos de chocolate amargo,
• 25 gramos de grasa de coco,
• 150 gramos de nata para montar,
• Grasa y harina para el molde,
• Cacao en polvo para
espolvorear.
Preparación:
👉Encender
el horno a 170°C calor arriba y abajo.
👉Pelar el plátano, picarlo en trozos y triturar.
👉Limpiar el ruibarbo y picarlo en trocitos.
👉Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar, la sal, el sobre de azúcar vainillado y batir hasta que esté cremoso y blanquecino.
👉 Añadir los huevos de uno en uno y mezcla a velocidad más baja. Cuando veas que está bien integrado, echar el otro y sin dejar de batir. Una vez que eches todos los huevos sigue batiendo, subiendo de nuevo la velocidad, hasta ver que la masa aumenta algo más.
👉Mezclar la harina con la
levadura y tamizar. Id mezclándola con una espátula en la masa a intervalos con el puré de
plátano. Por último, mezclar el ruibarbo de arriba abajo.
👉Engrasar
y espolvorear un molde de Bundt Cake de 22 centímetros (2,25 Litros) y
rellenarlo con la masa.
👉Meter
el molde en el horno ya caliente y deja que se haga durante 60 minutos.
👉Sacar
sobre una rejilla y deja enfriar 30 minutos, entonces desmoldar y deja que se
termine de enfriar encima de la rejilla.
👉Picar el chocolate y la grasa de coco.
👉 Poner en un cazo la nata y calentar. Cuando esté caliente, echar el chocolate con la grasa y deja que se derrita removiendo contantemente. Aparta y deja templar durante 15 minutos.
👉Cubrir el pastel con el chocolate y deja
enfriar 30 minutos en la nevera.
👉Antes de servir espolvorea con cacao en polvo. Yo lo he decorado con flores comestibles.
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria