viernes, 20 de abril de 2018

Feta gratinada con Miel, Canónigos y vinagreta de granada

El plato de hoy es sencillo, fresco y diferente. Ideal para una cena de diario.

¿¿Quién no ama y le encanta el queso?? Casi siempre lo incluimos en nuestras recetas, pero... ¿Por qué no ponerlo de protagonista?

El queso Feta es ideal para gratinar, hacerlo a la plancha e incluso asarlo en la barbacoa, ya que es un queso que se mantiene sin derretirse o deshacerse.





Feta gratinada con miel, canónigos y vinagreta de granada

Ingredientes
 (para 2 personas)
1 queso feta,
 2 c/s de aceite de oliva,
 50 gramos de mix de frutos secos,
 1 rama de romero,
 2 c/s de miel liquida,
½ granada pequeña, 
100 gramos de canónigos, 
1 cebolla roja,
1 c/s de vinagre balsámico,
 Sal, Pimienta

Preparación:
Cortar el queso Feta en tiras gruesas.
 Engrasar una fuente apta para horno y colocar encima el queso. 
Picar los frutos secos groseramente. 
Sacarle las hojitas al romero.
 Mezclar las nueces, el romero y la miel. 
Repartir la mezcla sobre el queso.
 Encender el horno a 150°C . Cuando haya alcanzado la temperatura meter el queso y hornear unos 15 minutos.
Mientras desgranar la granada recogiendo el zumo que suelta.
 Pelar la cebolla y picarla en juliana. 
Limpiar los canónigos.
 Poner en una sartén una cucharada de aceite y saltear la cebolla.
 Para la vinagreta mezclar en un cuenco el vinagre con 2 cucharadas de aceite y el zumo de la granada. Salpimentar.

Mezclar los canónigos con la vinagreta a la hora de servir.
 Mezclarle también la cebolla salteada y repartirlo en los platos, colocar el queso Feta encima y decorar con los granos de granada.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 18 de abril de 2018

Solomillo de Ternera con Salsa de Chalotas al Vino Tinto, Chorizo caramelizado y Puré de Apionabo

Muchas veces un titulo largo de una receta nos puede confundir pensando que.., ¡Qué difícil tiene que ser hacer eso! Pero no! Os aseguro que esta receta tiene una elaboración simple y con un resultado fabuloso.
El acompañamiento es un puré de apio-nabo que os recomiendo que algún día lo probéis, para mí es más sabroso y menos aburrido que el puré de patatas. Además el toque del chorizo caramelizado es todo un acierto cuando se mezcla con este puré.




Solomillo de ternera con salsa de chalotas al vino tinto, chorizo caramelizado y puré de apionabo

Ingredientes
 (para 2 personas)

Para el solomillo: 
2 medallones de solomillo de ternera, 
1 diente de ajo, 
4 ramas de romero, 
4 ramas de tomillo,
 4 ramas de orégano,
 3 c/s de aceite de oliva, 
Sal, Pimienta

Para el puré:
½ - 1 apionabo según tamaño, 
250 gramos de nata, 
1 c/s de mantequilla, 
Nuez moscada, Sal, Pimienta blanca

Para la salsa:
100 ml. de vino tinto,
 4 chalotas, 
1 c/p de pasta de tomate concentrado,
 150 ml. de fondo de ternera, 
100 ml. de Oporto, 
1 c/p de azúcar, 
2 c/s de mantequilla,
 ½ vaina de vainilla,
 1 hoja de laurel, 
Sal, Pimienta negra

Para el chorizo: 
1 trozo de chorizo ahumado, 
1 c/p de miel

Preparación:
Para la carne; Encender el horno a 120°C. 
Limpiar el solomillo y untarlo con aceite de oliva. Salpimentar abundantemente.
 Picar todas las hierbas aromáticas y cubrir la carne con ellas. 
Poner una sartén fuertemente a calentar y sellar la carne por todos los lados junto con el ajo aplastado. 
Meterlo en el horno a que se termine de hacer durante unos 20 minutos mas o menos, esto depende del tamaño y del gusto. Dejar reposar 5 minutos.

Para el puré; Pelar y picar en dados el apionabo. 
Ponerlo en una olla  junto con la nata ( ésta debe de cubrir la verdura) y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que esté blando. 
Poner el apionabo en el vaso de la batidora sin escurrir, pero si ves que tiene mucho líquido saca un poco, salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. 
Triturar hasta obtener un puré fino.

Para la salsa; Pelar y picar en juliana las chalotas. 
Poner la mantequilla en una sartén y derretirla hasta que espume.
 Entonces echar las chalotas, el tomate concentrado y el azúcar. Dejar que se ablanden. Verter la mitad del vino y dejar que reduzca. 
Echar la vaina de vainilla y la hoja de laurel. 
Terminar vertiendo el resto del vino, el Oporto y el fondo. 
Volver a dejar a reducir hasta que espese.
 Por último salpimentar. 
Si queda muy ácida poner un poca más de azúcar o mermelada de vino tinto.

Para el chorizo; Quitarle la piel al chorizo y picarlo en dados pequeños. 
En una sartén sin nada de grasa saltearlo. Añadirle la miel y remover.


Para servir poner en los platos una porción de puré, encima un poco de chorizo caramelizado, en el fondo del plato un poco de salsa y encima de éste el solomillo de ternera.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 16 de abril de 2018

Panecillos rellenos de Champiñones a la Crema y Gratinados

Estos pequeños panecillos rellenos de champiÑones, son una opción perfecta tanto para el desayuno como para la cena.

Los panes rellenos siempre son una sorpresa que se agradece, ya que puedes prepararlos con distintas opciones para rellenar. 
Creo que con setas es una de las opciones más adecuadas, ya que aporta textura y sabor.




Panecillos rellenos de champiñones a la crema y gratinados

Ingredientes
 (para 4 personas)
500 gramos de champiñones,
 2 tomates, 
1 cebolla,
 50 gramos de salami, 
1 c/s de aceite, 
100 gramos de nata liquida,
 2 c/s de cebollino, 
Sal, Pimienta,
 4 panecillos,
 50 gramos de queso Emmental rallado

Preparación:
Encender el horno con calor arriba y abajo a 200°C.
Picar los champiñones según sean de grandes, en cuatro o en octavos.
 Picar los tomates y la cebolla en daditos. 
Picar también el salami. 
Poner el aceite en una sartén a calentar y echar los champiñones con la cebolla. Dejar hasta que poche. 
Añadir ahora el tomate y el salami. 
Dar unas vueltas y verter la nata. 
Dejar cocer un par de minutos.
 Añadir el cebollino picado y salpimentar.

Abrir los panecillos por la mitad, si tiene una mucha miga retirar un poco para hacer un hueco.
 Colocar todas las mitades en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Rellenar las mitades del pan con los champiñones en salsa, cubrirlos con el queso rallado y hornear unos 10-12 minutos.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 13 de abril de 2018

Langostinos con Trufa y Granada sobre Rúcula

Voy a ir abriendo el abanico de ensaladas que parece ser que ya van apeteciendo!!

Sé que nos queda mucho que disfrutar del buen tiempo, y para ir abriendo el apetito os traigo esta ensalada que es todo un lujo.

¿A quién no le gusta unos buenos langostinos? Y si además van acompañados de trufa mejor que mejor verdad??!!

Pues os dejo con la receta que es bien sencilla.




Langostinos con Trufa y Granada

Ingredientes
 ( para 4 personas)
16  langostinos grandes,
 1 granada, 
2 c/s de aceite de oliva,
 1 limón,
 1 c/p de aceite de trufa,
 Sal azul de Persia, 
Pimienta, 
125 gramos de rúcula, 
25 gramos de Trufa, 
30 gramos de mantequilla

Preparación:
Limpiar y secar lo langostinos.
 Desgranar la granada. 
En un cuenco poner los granos de granada, el aceite, el zumo de medio limón y el aceite de trufa. Salpimentar. 
Limpiar y secar la rúcula. 
Picar la trufa el lochas finas.
Poner la mantequilla en una sartén y dejarla hasta que espume. 
Echar los langostinos y dejar que se doren. Añadir las lonchas de trufa y salpimentar.
Mezclar la rúcula con los granos de granada.

Para servir cubrir los platos con la rúcula y colocar los langostinos con la trufa encima.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 11 de abril de 2018

Wurstsalat al estilo Baviera

La traducción de "Wurstsalat" son dos palabras; Wurst (embutido) y Salat (ensalada), así que se puede traducir como "Ensalada de embutido".
El origen de esta receta está en el sur de Alemania.

El embutido que se utiliza es una mortadela tipo "Lyoner" y el queso tipo Gouda.

Aquí en Alemania estos dos ingredientes se compran envasados y cortados en tiras, así que preparar esta ensalada es realmente fácil y rápida.

Seguro que ya conocías este plato o lo habías oído ¿Verdad? Ya que es tremendamente conocida.




Wurstsalat al estilo Baviera

Ingredientes
 (para 4 personas)
1 cebolla roja,
 1 pimiento rojo, 
100 gramos de pepinillos en vinagre,
 200 gramos de queso Gouda,
 300 gramos de mortadela, 
1 manojo de cebolletas finas,
 2 c/s de mostaza dulce,
 4 c/s de aceite, 
4 c/s de vinagre de vino blanco,
 Sal, Pimienta,
 1 Bretzel

Preparación:
Pelar la cebolla y picarla en juliana.
 Limpiar el pimiento y picarlo en tiras. 
Escurrir los pepinillos y picarlo en tiras. 
Picar también en tiras el queso y la mortadela. 
Picar las cebolletas en aros.
Para hacer la vinagreta mezclar la mostaza, el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Si vemos que queda muy fuerte suavizarla con miel.
Picar el Bretzel en dados. 
Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar y dorar los dados hasta que estén crujientes.
Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar con la vinagreta.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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