Mini Pastelitos de Zanahoria con Frosting de Chocolate

Estos pequeños bocados son ideales para el café de la tarde entre risas y charlas con las amigas. ¿Os parece buena la idea? 

Puedes servirlos solos o con el Frosting de chocolate, que en este caso, yo los he hecho a base de mantequilla y Crème Fraîche. Además, los decoré de forma sencilla y con unas virutas de colores que tenía ya en casa. Esta parte es opcional. 

Si se te da bien la manga pastelera y la imaginación, entonces puedes convertirlos en toda una obra de arte jeje.

Estos mini pastelitos quedan muy esponjosos y húmedos gracias a la zanahoria.

Mini pastelitos de zanahoria con Frosting de chocolate

Ingredientes

Para la masa: 

100 gramos de cobertura de chocolate oscuro (60% de grasa), 

100 gramos de harina, 

30 gramos de Maicena, 

2 c/p de Crémor Tártaro, 

Sal, 

200 gramos de zanahoria, 

1 c/s de zumo de limón, 

75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

 70 gramos de azúcar, 

1 sobre de azúcar avainillado, 

2 huevos (M), 

3 c/s de licor de café.

Para el Frosting: 

70 gramos de cobertura de chocolate oscuro (60% de grasa), 

0,75 c/p de café en polvo instantáneo,

 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

 50 gramos de azúcar en polvo, 

30 gramos de Crème Fraîche,

2 c/s de licor de café,

 Perlas de azúcar para decorar.

Además: 

Moldes de silicona de formas pequeñas,

 manga pastelera,

 boquilla rizada.

Preparación:

Base; Picar el chocolate finamente. 
Poner en un cuenco todo tamizado, la harina, la Maicena, la Crémor tártaro y una pizca de sal. Mezclar.
 Pelar las zanahorias y rállalas finamente. 
Rociarla con el zumo de limón.
 Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado y con la ayuda de la batidora con varillas batir hasta conseguir una crema espumosa y blanquecina. 
Id echando los huevos de uno en uno según seguimos batiendo. 
Añadir la zanahoria rallada y la harina al mismo tiempo y mezclar de arriba abajo. Añadir también el licor y volver a mezclar. 
Terminar echando el chocolate y volver a mezclar.
 Pasar los moldes si son de silicona por agua fría y colocarlos en la bandeja del horno. 
Rellenar cada hueco hasta 2/3 de masa con ayuda de dos cucharas.
 Meter en el horno ya caliente a 200°C en la primera rejilla empezando por abajo y dejar que se hagan durante 15-16 minutos. 
Sacar los moldes sobre una rejilla y dejar que se templen. 
Sacar los pastelitos del molde con cuidado y dejar que se enfríen completamente.

Frosting; Picar el chocolate finamente y ponerlo en un cuenco al baño María para derretir. 
Añadir el polvo de café y mezclar.
 Dejar enfriar a temperatura ambiente. 
Batir la mantequilla hasta que quede muy espumosa.
 Id echando el chocolate poco a poco según vamos batiendo, entonces echar el azúcar en polvo, ahora la Crème Fraîche y por último el licor. 
Colocar la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer un rosetón encima de cada pastelito.
  Decorar con las perlas y meter en la nevera 30 minutos antes de servir

Son un bocado divino!!!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pechuga de Pollo à la Cordon bleu

En esta receta quizás el nombre de Cordon Blue no coincida con esta elaboración, ya que se conoce más, rebozar el pollo y freírlo.

Pues fuera calorías y fritos. 

Estas pechugas las vamos a hacer en el horno y con su típico relleno. Jamón cocido y queso. Además, acompañada de una ensalada es un plato ideal para luego no tener remordimiento del exceso. 

Pechugas de pollo à la Cordon bleu

Ingredientes 

(para 2 personas)

1 panecillo del día anterior, 

1 c/s de mantequilla, 

2 pechugas de pollo de unos 180 gramos cada una, 

2 c/s de aceite,

 Sal, Pimienta, 

2 lonchas de queso Gouda semicurado, 

2 lonchas de jamón cocido,

 2 c/s de vinagre de vino blanco, 

½ c/p de azúcar,

 4 c/s de aceite de oliva, 

2 lechugas romanas pequeñas.

Preparación:

Encender el horno a 200°C. 

Picar el panecillo a dados. 

Engrasar con media cucharada de mantequilla una fuente apta para horno de 20x16 cm.

Hacerles un corte a las pechugas por el alrededor a lo largo, creando una especie de bolsillo. 

Poner el aceite en una sartén a calentar y sellar la carne por los dos lados.

 No cocinarla completamente, ya que luego va al horno. Salpimentar.

Colocar las pechugas en la fuente de modo que el corte quede hacia arriba. 

Meter dentro de cada “bolsillo” una loncha de queso y otra de jamón cocido. Apretar un poco para que quede bien metida. 

Espolvorear por encima los dados de pan y repartir el resto de la mantequilla en daditos.

Meter la fuente en la segunda rejilla del horno y dejar que se haga de 15-20 minutos. 

Si vemos que los dados de pan se tuestan demasiado, tapar con papel de aluminio.

Mientras, Mezclar en un cuenco el vinagre, 2 cucharadas soperas de agua, sal, pimienta y el azúcar. 
Echar el aceite de oliva mientras removemos. 
Limpiar la lechuga y picarla a tamaño de bocado. 
Mezclar la lechuga con la vinagreta y servir con la pechuga de pollo repartiendo los dados de pan por el plato.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Empanadillas de Pizza rellenas de Jamón

¿Empanadillas o Mini-Calzone? Le pongamos el nombre que le pongamos saben igual de ricas.

La base es de masa pizza y el relleno puede ser el que más te guste.

Yo en este caso me he inclinado por jamón. Pero puedes poner salami por ejemplo. Y si la prefieres vegetariana pues, no le viene mal unos champiñones salteados. Tu eliges.

Empanadillas de pizza rellenas de jamón

Ingredientes

 (para 12 porciones)

1 cebolla, 

1 c/s de aceite de girasol, 

125 gramos de jamón serrano en daditos, 

200 gramos de queso de untar, 

100 gramos de Crème Fraîche, 

2 tomates, 

3 ramas de albahaca, 

Sal, Pimienta, 

2 masas de pizza fresca rectangular, 

1 yema de huevo, 

2 c/s de leche, 

150 gramos de queso Gouda rallado.

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla en daditos.

 Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar. 

Echar la cebolla y los dados de jamón y saltear un par de minutos. 

Sacarla y ponerla en un cuenco. Dejar templar. 

Echar en el cuenco el queso fresco y la Créme Fraîche y mezclar. 

Sacar las hojas de la albahaca de tallo y picar éstas. 

Limpiar los tomates, cortarlos en cuatro y sacar las semillas.

 Picar la pulpa en dados. 

Poner la albahaca y los dados de tomate en la masa de queso y mezclar. Salpimentar al gusto. 

Desenrollar la masa de pizza sobre la tabla de trabajo y quitar el papel que las envuelven. 

Cortar la masa en 6 cuadrados iguales. 

Poner en medio de cada uno una porción de masa de queso.

 Mezclar la yema de huevo con la leche. 

Pincelar los bordes con la mezcla y cerrar en diagonal. 

Apretar los bordes para que quede bien cerrado. 

Id colocando las empanadillas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 

Volver a pincelar las empanadillas con la yema de huevo y espolvorearlas con el queso rallado.

 Encender el horno a 200°C y cuando haya alcanzado la temperatura meter la bandeja y hornear las empanadillas unos 20 minutos. 

Sacar las empanadillas del horno y servir con una ensalada sí gusta. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Papaya

Ya han pasado mis vacaciones y vuelvo de nuevo a la rutina a pesar de que aún nos queda verano por delante y mucha calor. Y, por esta razón, porque aún hace calor y apetece platos frescos y con pocas calorías, os traigo esta ensalada de papaya.

La papaya es rica en vitamina C y se recomienda comerla en cruda. Siendo ideal añadirla en las ensaladas. Además es muy baja en calorías, así que después de los excesos de las vacaciones este plato nos viene genial.

Ensalada de papaya

Ingredientes 

(para 2 personas)

Para la vinagreta: 

2 c/s de zumo de lima,

 Sal, 

40 gramos de pulpa de papaya, 

½ Chile rojo,

 Ralladura de ½ lima, 

2 c/s de aceite,

 Pimienta negra

Para la ensalada: 

1 papaya grande, 

70 gramos de lechuga rizada, 

Brotes de Berros, 

40 gramos de jamón cocido

Preparación:

Cortar la papaya por la mitad a lo largo. 

Con la ayuda de una cuchara extraer las semillas. 

Con la ayuda de un saca bolas hacer bolitas con la pulpa. 

Con la ayuda de una cuchara terminar de sacar toda la pulpa hasta dejar solo la cáscara y con cuidado de no romperla, ya que ésta será nuestro “plato”. 

También usaremos la pulpa para la vinagreta.

 Colocar cada mitad de cáscara encima de un plato.

Limpiar, secar y picar la lechuga a tamaño de bocado. 

Rellenar las cáscaras de papaya con la lechuga, las bolas de papaya y el jamón.

Para hacer la vinagreta triturar 40 gramos de pulpa de papaya.

Ponerla en un cuenco con el zumo de la lima y sal. Mezclar hasta que la sal se disuelva. 

Picar el chile en aritos finos y añadirlos al cuenco así como también la ralladura de la lima, el aceite y la pimienta. Volver a mezclar con cuidado.

Repartir la vinagreta por encima de la ensalada y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Fresas y Limón

Según en el país donde vives aún puedes disfrutar de las fresas. Sí, has leído bien.

Aquí en Alemania se siguen viendo en el mercado las últimas, pero éstas, ya no son las mejores.

Esta tarta la hice en junio, cuando esta fruta estaba en su mejor momento. Y si no mirad más abajo la cesta que recolecté 😀. Una verdadera maravilla ¿Verdad?

¿Cómo consumir toda esta cesta de fresas? Sin duda en esta rica tarta.

Ya he dicho varias veces que la temporada de las fresas en Alemania es en junio. Además las puedes recolectar tu mismo. Y, no es solo que vas escogiendo las mejores que ves en la mata, sino que pasas una tarde de lo más divertida.

Aveces vas tan entretenida que no te vas dando cuenta de cuanta fresa vas cogiendo jeje. Como en este caso, que me pasé un poquillo. 
Así que empecé a mirar en mis recetas pendientes y me encontré con esta maravilla de tarta. Fresca, suave e ideal para tomarla de postre con una copa de cava. 

Tarta de fresas y limón

Ingredientes

5 yemas de huevo, 

200 gramos de azúcar,

 2 sobres de azúcar avainillado, 

100 gramos de harina,

 100 gramos de Maicena,

 ½ sobre de lavadura en polvo,

 5 hojas de gelatina,

 1 kilo de fresas,

300 ml. de nata para montar, 

250 gramos de mascarpone, 

500 gramos de quark, 

1 limón.

Además: 

Batidora eléctrica, 

tamiz o colador, 

molde redondo de 26 cm. 

Rallador, 

aro para pasteles.

Preparación:

Poner en un cuenco las yemas de huevo con 5 cucharadas de agua caliente y batir con la batidora con varillas hasta que esté muy espumoso. 

Añadir 150 gramos de azúcar y 1 sobre de azúcar avainillado, y seguir batiendo.

Mezclar la harina, la maicena y la levadura, y pasarlo por un tamiz. 

Añadirlo a la masa y mezclar con movimientos envolventes.

Encender el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

 Engrasar el molde y verter la masa dentro. 

Alisar y meterlo en el horno unos 30-35 minutos.

 Sacarlo y dejarlo enfriar completamente encima de una rejilla. 

Una vez frío, cortarlo por la mitad en horizontal.

Lavar las fresas y quitarles el rabito verde. 

Picar la mitad en daditos y la otra mitad en dos. 

Poner la gelatina a ablandar en agua muy fría. 

Montar la nata.

Poner en un cuenco el mascarpone, el quark, 50 gramos de azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Mezclar.

 Escurrir la gelatina y ponerla en un cazo. 

Poner el cazo al fuego y dejar que se derrita. Vigilar porque va muy rápido.

 Echar en la gelatina un par de cucharadas de la mezcla de mascarpone y remover hasta ver que la gelatina se ha disuelto. 

Ahora echarlo dentro del cuenco del mascarpone y volver a mezclar. 

Añadir la nata montada y mezclar con cuidado. 

Añadir también 2/3 de los dados de fresas y mezclar. 

Rallar la piel del limón y echarla también en la crema.

Colocar una base de bizcocho en el plato y colocar alrededor un aro. 

Cubrir con la mitad de la crema y colocar encima la otra base de bizcocho. 

Volver a cubrir con el resto de la crema. 

Colocar encima las fresas cortadas por la mitad y meter la tarta en la nevera de 4-5 horas.

Triturar el resto de fresas. 

Sacar la tarta de la nevera y verterle por encima el puré de fresas de modo que nos chorree por los bordes.

Uhmmm!!! Fresquita recién sacada de la nevera está de vicio.

Nos vemos dentro de tres semanas.
¡Feliz Verano!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria