jueves, 14 de febrero de 2019

Bombones Corazón de Tres Chocolates (Idea San Valentín) + #trescorazoneslocuelos

Hoy, día de San Valentín (día de los enamorados) lo quiero celebrar con Marisa y Maggie. Y es que hemos terminado formando un trío de lo más divertido.

Cualquier chocolate es perfecto para San Valentín. Pero estos no, estos son muy especiales. 
De tres chocolates para tres amigas, que gracias a que las tres tenemos la misma afición, un Blog de cocina, pues quisimos conocernos más de cerca. Así, que sin pensarlo dos veces, decidimos compartir un fin de semana inolvidable en Frankfurt (mi casa).

Desde entonces seguimos en contacto y regalándonos bonitos detalles.
Marisa, como es todo corazón, se le ocurrió regalarnos para Reyes un lindo molde de bombones, y como no podía ser de otra, en forma de corazones.
Así que esta entrada va dedicada a ellas.

Quiero agradecerles la visita tan bonita, divertida y entretenida que me hicieron antes de Navidad. 
Son las primeras amigas que me visitan por primera vez en 20 años que llevo ya en este país. ¡Os podéis imaginar lo emocionante que fue para mí recibirlas!.

Marisa, Maggie, vuestra compañía me ayudó mucho, más de lo que podáis imaginar. Llevaba años sin compartir una buena charla con amigas. 
GRACIAS de 💗💗💗.

Sé que detrás de la pantalla tengo muchas más amigas Bloggers y que también estoy deseando conocer en persona. Espero que algún día se cumpla mi deseo.

Y con esta emoción vamos con la receta.
Os tengo que confesar que es la primera vez que hago bombones de chocolate. Pensaba que iba a ser más difícil, pero no. Si cumples con las temperaturas que te pongo en la receta y utilizas un molde de buena calidad, verás que te salen unos chocolates perfectos. 



Bombones corazón tres chocolates

Ingredientes:
60 gramos (2 Oz) de chocolate negro, 
50 gramos de Nougat (1,76 Oz) (crema de avellanas),
 60 gramos (2 Oz) de chocolate blanco. 

Además: 
1 molde para bombones en forma de corazón, 
Termómetro de cocina.

Preparación:
Picar el chocolate negro. 
Poner un cuenco al baño maría con 2/3 del chocolate a derretir lentamente. 
No debe de exceder de los 50°C. (122°F)
Apartar el cuenco del baño maría y añadirle el resto del chocolate. 
Mezclar con la ayuda de una espátula para que éste se derrita y baje la temperatura a 31-32°C.(88°F)
 Si baja de esa temperatura volverlo a poner al baño maría para conseguir la temperatura que se aconseja. 
Mientras limpiar el molde con paño suave. 
Rellenar un tercio del molde con el chocolate derretido.
Puedes ayudarte con una cucharilla o con una jeringa de cocina.
 Dar unos golpes al molde sobre la mesa para conseguir que se iguale.
Meter en la nevera hasta que endurezca.
Ahora poner el Nougat al baño maría para que se derrita lentamente.
 De nuevo no puede estar muy caliente. 
Sacar el molde de la nevera y rellenarlo 2/3 con el Nougat. Volverlo a golpear sobre la mesa para que se alise.
Meter el molde en la nevera hasta que endurezca.
Picar el chocolate blanco y poner en un cuenco 2/3 de éste al baño maría para que derrita lentamente.
 La temperatura en este caso no debe excederse de 38°C. (100°F)
Sacar el cuenco del baño maría y añadirle el resto del chocolate. 
Remover con la ayuda de una espátula para que se derrita. Dejarlo hasta que tenga una temperatura de 29-30°C.(85°F)
Para terminar, rellenar el molde hasta arriba. 
Volver a golpear el molde sobre la mesa.
Meter de nuevo el molde en la nevera para que se endurezca.

Una vez duros están listos para desmoldar y servir.







¡¡Gracias amigas!!
¡¡¡Deseando repetir la experiencia!!!
A la derecha de la pantalla Maggie, a la izquierda Marisa y la pequeñita del centro, una servidora 😉










Si quieres ver los bombones de Marisa pincha AQUÍ




Y para ver los bombones de Maggie pincha AQUÍ 




#trescorazoneslocuelos ¿Con cual de los tres te quedas?





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

domingo, 10 de febrero de 2019

Pechugas de Pollo en Escabeche #hastalalunaconlaaceitunaTS

Menudo Reto el de este mes para la Cocina Typical Spanish.

¡¡Hacer un escabeche!! Y esta estupenda y maravillosa idea ha sido de nuestra anfitriona del mes. Patricia de Patty's Cake. Yo te matooooo!! jejeje

Fuera bromas. Elaborarlo ha sido fácil. Lo que no ha sido tan fácil (en casa) es comerlo 😂. 
Es un tipo de cocina muy peculiar y desconocida en nuestro paladar. También es fuerte de sabor en vinagre y... bueno, pues que no ha sido del agrado de mis comensales. Tengo que decir que a mi si que me ha gustado. Se nota que soy la única en casa que lleva sangre TS 😉.

Esta receta la he sacado un poco de aquí y de por acá. De cada Blog un poco, ya que he visto diferentes preparaciones. Hay quien sella primero la carne y también las verduras. Le ponen ajo... en fin. Me imagino que de todas las formas estará rica.

Si las quieres comer tal cual, las puedes calentar. 
También es ideal para picarlas en una ensalada y servidas en frío.



Pechuga de pollo en escabeche

Ingredientes
(para 4 personas)
4 pechugas de pollo
2 zanahorias,
1 cebolla grande,
1/2 vaso de vinagre,
1/2 vaso de aceite,
100 ml. (3 onzas) de caldo de pollo,
3-4 hojas de laurel,
1-2 c/s de pimienta en grano,
Sal.

Preparación:
Un día antes se hace el escabeche. 
Poner las pechugas de pollo limpias en un recipiente con el vinagre, el aceite, el caldo, el laurel, la pimienta y sal. 
Tapar con film y meter en la nevera 24 horas.


Pasado el tiempo, pelar y picar la cebolla en juliana y las zanahorias a rodajas.
En una olla colocar las pechugas junto el liquido de maceración, la cebolla y la zanahoria. Cubrirlo todo con agua.
Llevar al fuego y cuando empiece a hervir bajarlo a temperatura media. Tapar y dejar que las pechugas se hagan unos 15 minutos, dependiendo del tamaño.Sacarlas y dejarlas enfriar.
Ahora dejamos reducir el escabeche sin tapar. Dependiendo de la cantidad de liquido que tengamos. Puede ser 30-50 minutos.
Y listo. 




Con esta receta participo en el Reto #hastalalunaconlaaceitunaTS

Puedes ver las demás participaciones AQUÍ 







Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 6 de febrero de 2019

Crema de Boniato a la Naranja y Gambas Picantes

Crema de boniato a la naranja. Una estupenda combinación que te hará disfrutar de un delicioso plato tradicional con un toque diferente, y si además la acompañamos con una estupenda brocheta de gambas ya es platazo total. 

¿Se puede pedir más? ¿¡Aún sabiendo que el boniato es un excelente antoxidante que contiene un 70% de agua, dando como resultado pocas calorías?!.




Crema de boniato (papa dulce) a la naranja y gambas (camarones) picantes

Ingredientes 
(para 4 personas)
1 cebolla, 
2 boniatos (Batata, papa dulce) 
2 dientes de ajo, 
1 chile, 
4 c/s de aceite vegetal, 
800 ml. (27 fl.onzas) de caldo de verdura, 
200 ml. (7 fl. onzas) de zumo (jugo) de naranja,
 1 limón, 
Sal, Pimienta, 
30 gramos (1 onza) de perejil, 
12-16 gambas (camarones),
 4 c/s de Crème Fraîche.

Preparación:
Pelar y picar los boniatos (papa dulce), la cebolla y un diente de ajo. 
Cortar el chile a lo largo, despepitar y picarlo. 
Poner dos cucharadas de aceite en una olla a calentar.
 Echar la cebolla y dejar que poche. 
Añadir el boniato, la mitad del chile y el ajo.
 Dejar 2 minutos más. 
Verter el caldo y el zumo (jugo) y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que esté el boniato (papa dulce) blando. 
Exprimir el zumo (jugo) del limón. 
Triturar la sopa, salpimentar y poner zumo de limón a gusto.
Picar el perejil finamente y pelar y picar el otro diente de ajo en láminas.
 Pinchar de 3-4 gambas (camarones) en una brocheta. 
Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a calentar. 
Marcar las brochetas unos 2 minutos por cada lado. Por último, echar el ajo y la otra mitad del chile y dejar que se dore parcialmente. Salpimentar y aromatizar con una cucharada de zumo de limón.
Para servir, repartir la sopa en cuencos y poner una cucharada de Crème Fraîche encima. Colocar las brochetas transversales en los cuencos y servir.






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 4 de febrero de 2019

Camembert al Horno con Pera, Oporto, Miel y Tomillo

Normalmente esta preparación de queso al horno se sirve de aperitivo, pero en este caso te lo recomiendo para la cena, ya que va acompañado de pera, dándole ésta al plato un frescor muy agradable. Es además muy completa ya que le pondremos también frutos secos.

La elaboración es muy sencilla, ya que haremos una especie de paquetito, donde todos los ingredientes van dentro, se cierra y al horno.



Camembert con pera, Oporto, miel y tomillo

Ingredientes 
(Para 1 persona)
1 queso Camembert de 100 gramos (3.50 onzas) , 
1 pera pequeña, 
2 c/s de Oporto, 
2 c/s de miel, 
1 c/s de aceite de oliva, 
1 puñadito de avellanas o frutos secos, 
1 rama de tomillo, 
½  c/p de pimienta verde.

Preparación:
Pelar la pera y cortarla en cuatro. 
Quitar las semillas y cortar los gajos en láminas finas. 
Cortar un cuadrado de papel de aluminio de 20x20.
 Poner un poco de aceite en el papel y colocar las láminas de pera haciendo un circulo.
 Echar dos cucharadas de Oporto sobre la pera.

Colocar el queso encima de la pera. 
Untarlo con la miel y el aceite. 
Picar las avellanas groseramente y espolvorear el queso con ellas. 
Colocar también encima del queso 1 rama de tomillo. 
Picar la pimienta verde y repartirla también por encima. 
Cerrar el paquete. 
Meter en el grill del horno de 10 – 15 minutos. 
Acompañar con pan tostado si gusta.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 30 de enero de 2019

Ternera en Salsa de Tomate y Pimiento en Horno

Te traigo un guiso de lo más fácil y con una salsita de la cual te faltará pan.

Solo tienes que prepararla, meterla en el horno, y te quedará una carne de lo más tierna y melosa. 
En realidad no se hace solamente con tomate, sino que también lleva pimiento, y para conseguir esta maravillosa salsa le pondremos caldo.

Esto es un plato clásico de esos que hay que quitarse el sombrero por lo deliciosa que está.



Ternera en salsa de tomate y pimiento al horno

Ingredientes 
(para 4-5 personas)
1,5 kilos (53 onzas) de carne de ternera (Res) para estofar,
Sal, Pimienta, 
2 c/p de pimentón picante, 
2 c/p de pimentón dulce,
2 c/s de harina, 
4 c/s de aceite de oliva, 
3 pimientos rojos, 
1 lata de 425 gramos (16 onzas) de tomate pelado y troceado,
 2 dientes de ajo, 
3 cebollas, 
2 c/s de pasta de tomate concentrado,
1 c/p de azúcar, 
150 ml. (5 fl.onzas) de caldo de verdura, 
2 hojas de laurel.

Preparación:
Encender el horno a 200°C (392°F)sin aire. 
Cortar la carne en dados grandes de unos 4 centímetros.
 Ponerla en un cuenco, sazonar y echarle la harina.
 Remover. 
En una cocotte poner el aceite a calentar fuertemente y dorar la carne por todos lados. 
Mientras despepitar y picar los pimientos groseramente. 
Poner en el vaso de la batidora los pimientos, la lata de tomate, el concentrado de tomate, los ajos pelados, la cebolla pelada y picada, los dos pimentones molido, el azúcar, sal y pimienta. 
Triturar hasta que quede fino. 
Desglasar la carne con el caldo, verter la mezcla triturada y las hojas de laurel. 
Sin tapar meter en el horno durante 2 – 2 ½ horas. 
Remover de vez en cuando.
Rectificar de condimentos en caso necesario.

Servir con pan o con pasta larga si gusta.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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