Alitas de Pollo Keto con Ensalada de Col

Pues sí, este plato también es Keto.

¿A quién no le gustan unas alitas de pollo? Pues en esta dieta Keto las puedes disfrutar. 

Aquí se sustituye el azúcar normal por Eritritol, que no es más que el sustituto del azúcar.

A diferencia del azúcar común, el eritritol no eleva los niveles de glucosa en sangre ni aporta calorías significativas.

Así que esta es una buena opción para personas con diabetes o que buscan controlar su peso. 

Alitas de pollo Keto con ensalada de col

Ingredientes

Para las alitas:

1 kilo de alitas de pollo, 1 c/s de Eritritol moreno, 2 dientes de ajo, 1 c/p de sal, ½ c/p de pimentón dulce o picante, ½ c/p de cebolla en polvo, Pimienta.

Para la ensalada de col:

125 gramos de col cortada en juliana, 30 gramos de mayonesa, 25 ml. de nata, 10 gramos de Eritritol, ¼ de zanahoria rallada, ¼ de chalota, ½ c/s de vinagre de manzana, ½ c/s de zumo de limón, ¼ c/p de mostaza, La punta de un cuchillo de pimentón, Sal, pimienta.

Preparación:

Ensalada de col; 

◘ Si se prepara con antelación ganará en sabor.

◘ En un cuenco mezcla la mayonesa, la nata, el Eritritol, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta al gusto.

◘ En otro cuenco, poner la col, la zanahoria y la chalota muy picada, Mézclale la vinagreta y reserva varias horas o toda la noche.

Las alitas; 

◘ Mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco y luego macerar las alitas con la mezcla. Reparte bien para que todas las alitas se cubran con la mezcla.

◘ Encender el horno a 220° C calor arriba y abajo.

◘ Poner las alitas en una fuente apta para horno y mete en el horno durante 25 minutos. Dales la vuelta y deja otros 25 minutos más o hasta que estén doradas.

◘ Sirve las alitas acompañadas con la ensalada de col.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pollo en Salsa de Tomate con Mascarpone y Gratinado con Queso Feta

Hoy os traigo una receta idónea para el día a día y estupenda para familias.

La salsa queda muy cremosa con el queso mascarpone. Por lo tanto, no olvides poner pan en la mesa. 

Por un lado, se cocina el pollo y por otro, la salsa, consiguiendo una carne tierna y jugosa. 

Es una receta fácil que cualquiera puede cocinar en casa sin problemas.

¿Te animas a probarla? 

Pollo en salsa de tomate con mascarpone y gratinado con queso Feta

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 600 gramos de pechuga de pollo, 

• 2 c/s de mantequilla,

• Sal, 

• 2 cebollas, 

• 4 dientes de ajo, 

• 1 chile rojo, 

• 1 c/s de aceite, 

• 2 latas de tomate troceado de 425 ml, 

• 2 c/s de pasta de tomate concentrado, 

•1 c/p de albahaca seca, •1 c/p de tomillo seco, •1 c/p de romero seco,

• Pimienta, 

• 250 gramos de Mascarpone, 

• 200 gramos de queso feta, 

• Hojitas de albahaca fresca.

Preparación:

◘ Enciende el horno a 200° C.

◘ Secar las pechugas con papel de cocina y cortarla en dados grandes. Engrasa una fuente (20x30) apta para horno y coloca la carne dentro. Reparte la mantequilla a dados por encima y sazona ligeramente. Mete la fuente en el horno y hornea durante 20 minutos.

◘ Mientras, pela las cebollas y los ajos y pica ambos finamente. Pica también el chile despepitado si no quieres que pique mucho.

◘ Poner aceite en una cacerola u olla a calentar y pocha la cebolla con el ajo durante 7 minutos. Añade el tomate, el tomate concentrado y las especias secas. Salpimienta groseramente y deja cocer unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Reduce el calor y añade el mascarpone. Remueve para integrarlo y deja cocer un par de minutos más.

◘ Saca la fuente del horno y pon la carne dentro de la salsa. Remueve para mezclar y repartirla por la salsa. Tira el agua de la fuente que haya soltado el pollo y vierte la salsa dentro con el pollo. Desmenuza el queso feta por encima y vuelve a meter la fuente en el horno durante 25 minutos.

◘ Espolvorea con las hojitas de albahaca fresca y sirve con arroz, por ejemplo.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa Cesar

¿Qué tal y como han ido las fiestas? 

Poco a poco empezamos todos a remontar en la normalidad, aunque yo este año no he dejado de publicar. Además, con eso de que solo lo hago los jueves, pues no me ha supuesto ningún problema.

No sé yo si después de tantas fiestas, en las que comemos más, hoy va bien publicar esta pedazo de hamburguesa, pero es que ya le tenía ganas. La tengo desde hace mucho en borradores, y cuando le vi a mi Dulce Concha su Bocadillo Cesar, ya le comenté que yo tenía esta hamburguesa Cesar, que nada tiene que ver uno con el otro. Así que pinchar aquí, en su bocadillo, y ya veréis que el suyo es de lo más Gourmet y completo, al lado del mío que está hecho de forma más sencilla y sobre todo la salsa Cesar, que son totalmente diferentes. 

Pues eso, son dos versiones diferentes, aunque las dos se hacen con pechuga de pollo, así que cada uno elija, porque yo pienso probar el bocadillo de Concha de DBM si o sí. ¿Y tú? 

Hamburguesa Cesar

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 cebolla, 

• 1 tomate, 

• Hojas de lechuga romana,

• 2 filetes de pechuga de pollo, 

• Sal,

• La punta de un cuchillo de pimentón dulce y otra de pimentón picante, 

• 2 panecillos redondos, 

• 1 ajo, 

• Aceite, 

• 1 c/p de miel.

Para la salsa:

• 70 gramos de yogur natural, 

• 70 gramos de mayonesa, 

• 30 gramos de queso parmesano rallado, 

• Sal.

Preparación:

◘ Pela y pica la cebolla en pluma y el tomate en rodajas.

◘ Mezcla todos los ingredientes de la salsa.

◘ Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos. Pela el ajo y refriégalo por los panes. Reserva.

◘ Pon un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla. Saca y reserva.

◘ Mezcla los pimentones con una cucharada de aceite. Sazona el pollo y úntalo con la mezcla.

◘ En la misma sartén de la cebolla, haz las pechugas hasta que estén doradas. Por último, vierte la miel por encima para que caramelicen un poco.

◘ Para el montaje: pon los panes en los platos de servir y pon 2-3 cucharadas de salsa en la parte de abajo. Coloca las hojas de lechuga, la carne y encima de la carne las rodajas de tomate y sobre esta la cebolla.

◘ Cierra y a disfrutar.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pollo asado con Patatas Baby y Salsa de Cacahuetes

Esta salsa me ha gustado mucho. Pensaba que no le quedaba bien, pero no, le queda muy bien. Mojar las patatas y la carne en la salsa es una maravilla para el paladar. 

El pollo, además, ha quedado muy jugoso, tierno y con la piel bien crujiente. 

El pollo con salsa de cacahuete es todo un clásico que nada tiene que ver con la receta que yo os traigo. Aquí se hace el pollo, por un lado, y la salsa por otro. Mientras que en la receta clásica se utiliza pechuga de pollo troceada y se cocina en la misma salsa. 

Así que si quieres variar prueba esta versión. Te sorprenderá. 

Pollo asado con patatas Baby y salsa de cacahuete

Ingredientes

• 2 limas, 

• 1 pollo de 1,5 kilos, 

• Sal, pimienta, 

• 6-7 c/s de aceite, 

• 2 c/p de pimentón,

• 750 gramos de patatas Baby,

• 1 diente de ajo,

• 3 cebolletas finas, 

• 5-6 ramas de perejil, 

• 75 gramos de mantequilla de cacahuete, 

• 1 c/s de salsa picante (Aiwar, Ajvar), 

• 1 c/s de *Sambal Oelek, 

• 4 c/s de salsa de soja.

*Sambal Oelek es un condimento que emplean en China, India y algunos países más y está elaborado con una variedad de pimientos y chiles, así que es una pasta picante. 

Yo la encuentro en la sección asiática en el supermercado. 

Preparación:

◘ Lavar 1 lima profundamente y córtalas en gajos.

◘ Limpia el pollo de forma adecuada por dentro y por fuera y sécalo. Salpimentar el interior del pollo y introducir la lima en el interior. Cierra el hueco con palillos y ata las patas del pollo con cuerda.

◘ Enciende el horno a 200 °C calor arriba y abajo o a 175 °C con aire.

◘ En un cuenco, pon 3-4 cucharadas de aceite, 1 c/p de sal, el pimentón, un poco de pimienta molida y remueve.

◘ Coloque el pollo con las pechugas hacia abajo en una fuente adecuada para horno y pincela con la mitad de la mezcla. Echa 125 ml. de agua en la fuente y cocina en el horno durante 45 minutos.

◘ Mientras, lavar las patatas profundamente, seca y ponlas en un cuenco.

◘ Mezcla dos cucharadas de aceite con un puñado de sal y pimienta. Echa en las patatas y remueve para impregnarlas.

◘ Pasado los 45 minutos, dale la vuelta al pollo, reparte las patatas por el alrededor y vuelve a pincelar el pollo con la otra mitad de la mezcla de pimentón. Deja otros 45-50 minutos más. Remueve las patatas de vez en cuando.

Para la salsa; 

◘ Pela el ajo y pícalo finamente. 

◘ Limpia las cebolletas y pica la parte blanca finamente y la parte verde en aros. 

◘ Exprime el zumo de la otra lima. 

◘ Limpia el perejil y pica las hojas.

◘ En una cacerola o sartén, pon una cucharada de aceite a calentar. Echa la cebolleta picada junto con el ajo y deja que se poche a fuego bajo. Añade la mantequilla de cacahuete y remueve para que se vaya derritiendo. 

◘ Vierte 250 ml. de agua y, sin dejar de remover, continúa hasta obtener una salsa densa. Finalmente añada la salsa picante, el Sambal Oelek, la salsa de soja y el zumo de la lima. Remueve y aparta.

◘ Saca el pollo del horno, saca los palillos y la cuerda, y trínchalo en porciones.

◘ Sirve el pollo acompañado de las patatas y la salsa y espolvorea con el perejil y la cebolleta en aros.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pollo con Brócoli gratinado

Este es un plato para mojarle bastante pan ya que lleva bastante salsa.

Conforme va reposando se va espesando y queda una salsa cremosa y con un sabor a queso deliciosa. Así que es apta para todos esos ratoncitos que aman el queso. 

Además, lo bueno de este plato es, que es una receta que se tarda poco en preparar y que es ideal para compartir en familia. 

Pollo con brócoli gratinado

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo, 

• 1 cebolla,

• 1 diente de ajo,

• Perejil fresco para espolvorear, 

• 600 gramos de brócoli, 

• 2 c/s de aceite,

• 200ml. de caldo de verdura, 

• 100 ml. de nata, 

• 200 gramos de queso tipo “caserío”, 

• Sal, Pimienta, 

•150 gramos de queso para gratinar.

Preparación:

◘ Picar las pechugas de pollo en dados.

◘ Pelar la cebolla y el ajo y picarlo finamente. 

◘ Picar también las hojas del perejil.

◘ Lava el brócoli y saca los ramilletes. Ponlos a cocer en agua con sal durante 4-5 minutos. Sácalos del agua y ponlo en agua fría con hielo para cortar la cocción.

◘ Enciende el horno a 200°C calor arriba y abajo.

◘ Pon el aceite a calentar en una sartén grande. Echa el pollo salpimentado y saltea a fuego fuerte. Añade entonces la cebolla y el ajo y saltea un par de minutos más. Vierte el caldo, la nata y echa el quesito. Ves removiendo hasta disolver el queso. Rectifica de sal y pimienta y echa el brócoli también dentro de la sartén. Remueve y aparta.

◘ Vuélcalo dentro de una fuente apta para horno y espolvorea con el queso de gratinar. Mete la fuente en el horno y deja durante 20 minutos.

◘ Deja reposar un rato y espolvorea con el perejil antes de servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pechuga de Pollo en Salsa de Cebolla

Hoy receta económica, de pocos ingredientes y que todos tenemos al alcance de la mano.

Lleva mucha cebolla pero luego no se nota, os lo aseguro, que si no te gusta encontrarla puedes triturar la salsa para que quede más fina. 

Al pollo le queda genial cualquier salsa, pero ésta de cebolla está de moja pan y deja el plato limpio, nunca mejor dicho. 

Pechuga de pollo en salsa de cebolla

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 750 gramos de cebolla,

 • 2 c/s de aceite de oliva,

• 300 ml. de nata,

• 4 pechugas de pollo,

• Pimentón dulce, Sal, Pimienta,

• Perejil (opcional)

Preparación:

👉 Encender el horno a 200°C con aire.

👉 Pelar las cebollas y picarlas en aro.

👉 Limpiar y secar las pechugas.

👉 Poner un poco de aceite en una sartén a calentar y sellarlas hasta que estén doradas. Salpimentarlas y espolvorearles el pimentón. Sácalas a una fuente y mantenlas en caliente.

👉 En la misma sartén poner algo más de aceite y pocha la cebolla a fuego bajo durante 10-20 minutos o hasta ver que está blanda. Removiendo de vez en cuando. Salpimentar.

👉 Añadir la nata y lleva a ebullición. Deja que reduzca un poco y vuelve a salpimentar en caso necesario. Aparta.  

👉 Colocar las pechugas en una fuente apta para horno y volcarle encima la salsa. 

👉 Meter la fuente en el horno por espacio de 30 minutos.

👉 Espolvorear con el perejil antes de servir si gusta.

Puedes acompañarlas con pasta o patata.

Yo tenía un resto de calabaza asada y la aproveché también para la guarnición. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa Mar y Montaña con Crema de Aguacate

Combinar carne con marisco no gusta a todo el mundo. Pero tengo que deciros que a mi me encanta. De hecho soy de paella mixta. Me encanta la combinación de un trocito de carne con un trocito de sepia... una gambita... uhmm qué rico!

Así que imaginaros como disfruté de esta hamburguesa con sabor a carne combinada con las gambas. Además no queda muy pesada, así que una hamburguesa hasta te sabe a poco jeje. 

En la receta pongo filetes de pollo pero yo al final utilicé unos de pavo.

Para qué comprar más cuando en el congelador ya tenía carne de ave. Así que la receta va al proyecto de reciclaje de mi querida Marisa de Thermofan. 

Hamburguesa Mar y montaña con crema de aguacate

Ingredientes

 (para 2 personas)

8 gambas grandes crudas y peladas, 

½ lima,

 1 ajo, 

1 aguacate,

 Sal, Pimienta de Cayena, 

2 panecillos de hamburguesa,

 1 c/s de aceite, 

2 filetes de pechuga de pollo, 

2 c/s de salsa de chile dulce (asiática),

 2 lonchas de queso Cheddar, 

2 hojas de lechuga,

 2 ramas de eneldo.

Preparación:

Rallar finamente la corteza de la lima y exprimir el zumo. 

Prensar el ajo. 

Poner en un cuenco la pulpa del aguacate, el zumo de la lima, la ralladura, el ajo, sal y pimienta de cayena al gusto. Aplastar con un tenedor hasta conseguir una crema. Reservar.

Poner un poco de aceite en una sartén a calentar y hacer los filetes de pollo, unos minutos antes de que estén echar las gambas para que se hagan también. Salpimentar todo y echar la salsa de chile. Remover para que todo se impregne de la salsa. 

Poner encima del pollo la loncha de queso y dejar hasta que se derrita. Mientras calentar los panes de hamburguesa.

Cortar los panes por la mitad y untarlos con la crema de aguacate.

 Poner en la parte de debajo de cada panecillo una hoja de lechuga, un filete de pollo con el queso y 4 gambas encima. Colocar encima una rama de eneldo por hamburguesa, cerrar y servir.

Al ser una receta de aprovechamiento va al proyecto 1+/-100, desperdicio 0

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria