Tortilla de Pak Choi y Parmesano

Uy, uy... que ya estamos a mitades de abril y aún no había publicado mi tortilla del mes para El Club de la Tortilla Perfecta jeje

En un principio quise hacer esta tortilla con acelgas, pero cuando fui a hacer mi compra semanal, no las había (normal en este país), y a cambio había Pak Choi, este siempre hay (normal en este país).

Creo, que hasta me vino bien, porque el Pak Choi se cocina de manera más rápida. 

Para quienes no saben que es, se trata de una col china que se asemeja mucho con las acelgas. Aunque, el pak choi es de hojas tiernas y se puede consumir incluso en crudo. Es una verdura muy versátil y que combina muy bien con muchos ingredientes. Así que en esta tortilla ha combinado perfectamente. 

Deciros, que no voy a publicar en 2 semanas. Estaré de vacaciones. 😊

Mientras tanto..., sean felices ♥ 

Tortilla de Pak Choi y Parmesano

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 300 gramos de Pak Choi, 

• 50 gramos de piñones, 

• 1 cebolla pequeña, 

• Aceite de Oliva, 

• 2 dientes de ajo,

• 150 gramos de queso parmesano rallado, 

• 6 huevos,

• 4 c/s de pasas de corinto, 

• Sal, Pimienta, 

• Salsa de tomate frito.

Preparación:

◘ Corta la punta de abajo del Pak Choi de manera que las hojas queden sueltas.

 ◘ Lava y córtalo en tiras de unos 2 centímetros, separando el troco blanco de la hoja.

 ◘ Pon una olla con agua a hervir y cuando esté en ebullición echa los troncos, cuenta un minuto y ahora echa las hojas. Deja otro minuto más y escurre. Deja el Pak Choi en un escurridor para que suelte toda el agua y deja enfriar.

◘ Tuesta los piñones en una sartén sin nada de grasa y reserva.

◘ Pela y pica la cebolla en daditos y póchala con una pizca de sal en una sartén con un poco de aceite. Aparta y reserva.

◘ En un cuenco bate los huevos y pon dentro todo. Cebolla, queso, piñones, pasas, el Pak Choi estrujado con las manos para que suelte toda el agua y los ajos prensados. Salpimienta y mezcla.

◘ Pon la sartén con tres cucharadas de aceite a calentar y vuelca la masa de huevo. Remueve para ir cuajando al principio, luego la dejas que se dore y con ayuda de un plato le das la vuelta para dorar por el otro lado.

◘ Colócala en un plato, corta en porciones y sirve acompañada con la salsa de tomate.

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Esta receta la encuentras también en 

El Club de la Tortilla Perfecta 

Qué dirige con mucho cariño Concha, de DBM

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Quark al Limón

Esta exquisita Tarta surgió de mi magnífica cosecha de limones que tuve a finales del verano. Por lo tanto, ya tenéis una idea de que también lleva bastante tiempo en Borradores. Pero prefiero ir publicando así, poco a poco, aunque tarde en salir a la luz algo tan rico como esta tarta de quark al limón. 

La base del bizcocho queda muy esponjosa y si eres amante del limón... esta es tu tarta. 

Dado que el quark no se introduce en el horno, sino que se monta en frío con nata y gelatina, pues no queda como si de una tarta de queso se tratara. Se ajusta más bien, el relleno, como una mousse. Por lo tanto, es muy refrescante para los días calurosos que se están aproximando. 

Tarta de Quark al limón

Ingredientes

Para una base y hay que hacer dos bizcochos: 

• 60 gramos de almendra pelada y molida, 

• 50 gramos de harina, 

• 2 huevos (M), 

• 50 gramos de azúcar, Sal.

Para la crema de Quark: 

• 4 limones, 

• 120 gramos de azúcar,

•  5 hojas de gelatina,

• 4 yemas de huevo (M),

• ½ c/p de Cúrcuma,

• 500 gramos de queso Quark bajo en grasa (Mager), 

• 200 ml. de nata para montar, 

• 30 gramos de almendra en bastoncito o laminada, 

• 50 gramos de merenguitos.

Además: 

• Molde redondo de 19-20 centímetros de diámetro.

Preparación:

Base bizcocho; 

◘ Mezclar la harina con la almendra.

◘ Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo.

◘ En un cuenco poner los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Bate con varillas durante 6-8 minutos. Debe de estar muy espumoso. Con una espátula mezcla con movimientos envolventes, la mezcla de harina con almendra.

◘ Forra el fondo del molde con papel de hornear y rellana con la masa. Alisa la superficie y mete en el horno ya caliente en la segunda rejilla contando desde abajo. Deja que se haga durante 20-25 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

◘ Repite lo mismo para tener dos bizcochos.

La crema de Quark; 

◘ Lavar profundamente los limones y secar con papel de cocina.

◘ Ralla la piel con un rallador fino sin llegar a la parte blanca. Exprime el zumo hasta recoger 120 ml.

◘ Pon en un cazo el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Ponlo al fuego, lleva a ebullición y deja que cueza 5 minutos. Aparta y deja reposar 15 minutos.

◘ Pon la gelatina a ablandar en agua muy fría.

◘ Pasa el sirope a través de un colador a un cuenco que pueda ir al baño Maria. Añade las yemas y la cúrcuma y pon al baño Maria. Con la batidora con varillas batir durante 4-6 minutos o hasta ver que está espumoso. Saca el cuenco del baño Maria y echa la gelatina bien escurrida. Remueve para integrarla. Añade también el queso quark y mezcla. Pon el cuenco en la nevera para que enfríe y gelifique un poco.

◘ Mientras desmolda los bizcochos y pon una base en el plato. Pon un aro de repostería alrededor.

◘ Monta la nata y mezcla con cuidado en la crema.

◘ Coloca encima de la base ¾ de la crema y alisa. Coloca la otra base encima y cúbrela con el resto de la crema.

◘ Pon la tarta en la nevera y deja que cuaje durante 5 horas o de un día para otro.

◘ Tuesta la almendra en una sartén sin nada de grasa y deja enfriar.

◘ Saca la tarta de la nevera y retira el aro. Cubre el borde con la almendra, presionando un poco para que se quede pegada.

◘ Rompe groseramente los merenguitos y repártelo por encima.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa Cesar

¿Qué tal y como han ido las fiestas? 

Poco a poco empezamos todos a remontar en la normalidad, aunque yo este año no he dejado de publicar. Además, con eso de que solo lo hago los jueves, pues no me ha supuesto ningún problema.

No sé yo si después de tantas fiestas, en las que comemos más, hoy va bien publicar esta pedazo de hamburguesa, pero es que ya le tenía ganas. La tengo desde hace mucho en borradores, y cuando le vi a mi Dulce Concha su Bocadillo Cesar, ya le comenté que yo tenía esta hamburguesa Cesar, que nada tiene que ver uno con el otro. Así que pinchar aquí, en su bocadillo, y ya veréis que el suyo es de lo más Gourmet y completo, al lado del mío que está hecho de forma más sencilla y sobre todo la salsa Cesar, que son totalmente diferentes. 

Pues eso, son dos versiones diferentes, aunque las dos se hacen con pechuga de pollo, así que cada uno elija, porque yo pienso probar el bocadillo de Concha de DBM si o sí. ¿Y tú? 

Hamburguesa Cesar

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 cebolla, 

• 1 tomate, 

• Hojas de lechuga romana,

• 2 filetes de pechuga de pollo, 

• Sal,

• La punta de un cuchillo de pimentón dulce y otra de pimentón picante, 

• 2 panecillos redondos, 

• 1 ajo, 

• Aceite, 

• 1 c/p de miel.

Para la salsa:

• 70 gramos de yogur natural, 

• 70 gramos de mayonesa, 

• 30 gramos de queso parmesano rallado, 

• Sal.

Preparación:

◘ Pela y pica la cebolla en pluma y el tomate en rodajas.

◘ Mezcla todos los ingredientes de la salsa.

◘ Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos. Pela el ajo y refriégalo por los panes. Reserva.

◘ Pon un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla. Saca y reserva.

◘ Mezcla los pimentones con una cucharada de aceite. Sazona el pollo y úntalo con la mezcla.

◘ En la misma sartén de la cebolla, haz las pechugas hasta que estén doradas. Por último, vierte la miel por encima para que caramelicen un poco.

◘ Para el montaje: pon los panes en los platos de servir y pon 2-3 cucharadas de salsa en la parte de abajo. Coloca las hojas de lechuga, la carne y encima de la carne las rodajas de tomate y sobre esta la cebolla.

◘ Cierra y a disfrutar.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas de Pascua rellenas

Me imagino que muchos estáis disfrutando del día festivo.

Aquí en Alemania no lo es, pero tenemos el Lunes de Pascua, que ese día sí que es fiesta.

Cómo no quería dejar estas galletitas tan monas hasta el año que viene, pues he decidido publicarlas hoy. 

Las hice apenas unos días. Aguantan muy bien en una lata, así que para el cafelito de las tardes durante la Semana Santa, estoy bien despachada, porque me salieron bastantes. 

Aprovecho para desearos unas ♥ Felices Pascuas ♥. Disfrutad mucho. 

Galletas de Pascua rellenas

Ingredientes

 (para 30-40 galletas)

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 100 gramos de azúcar,

• La ralladura y el zumo de medio limón, 

• 250 gramos de harina + para espolvorear, 

• ½ c/c de levadura en polvo Royal, 

• 250 gramos de azúcar glas,

• 2 c/s de leche, 

• 50 gramos de mermelada al gusto, pero sin semillas, 

• Papel de hornear, • Film transparente, • Corta galletas en forma de conejo.

Preparación:

◘ Poner en un cuenco la mantequilla cortada a dados, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla.

◘ Pon el zumo de limón en un vasito y rellena con agua hirviendo hasta obtener 60 ml. Viértelo en la mantequilla y bate con varillas redondas hasta conseguir una crema.

◘ Mezcla la harina con la levadura y añádela al cuenco. Amasa con el gancho hasta tener una masa manejable. Haz una bola y envuelve con film transparente. Mete la masa durante 1 hora en la nevera.

◘ Pasado el tiempo, enciende el horno a 175°C calor arriba y abajo o a 150°C con aire.

◘ Espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo y extiende la masa con la ayuda de un rodillo. Ves cortando galletas y colocándolas en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear.

◘ Con las sobras de masa, vuelve a amasar hasta conseguir acabar con toda.

◘ Mete la bandeja de horno en la parte más baja y hornea las galletas durante 10 minutos. No deben de estar doradas.

◘ Saca y deja enfriar.

◘ En un cuenco mezcla el azúcar glas con la mermelada y la leche.

◘ Cubre la mitad de las galletas con el glaseado y coloca encima otra galleta.

◘ Deja secar y guarda en una lata.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas Mozart

Llegan días festivos y seguro que tenemos más tiempo para relajarnos y tomarnos con tranquilidad el cafelito de la tarde, y si es acompañado de estas deliciosas galletas, mucho mejor. 

Las galletas Mozart, son unas galletas rellenas de mazapán y Nougat. Conlleva su trabajo, pero bien merece la pena luego su degustación. Además, están decoradas con chocolate y pistachos, lo que hace que sean exquisitas. 

Estas galletas Mozart son un homenaje a uno de los mejores dulces que tienen mis vecinos austriacos, ¡el Mozartkugel!, bombones Mozart. 

De base firme y relleno blando. Esta es la mejor manera de describir estas galletas de Mozart.

Aunque parezcan complicadas, no lo son. Lo único es el tiempo, ya que lleva varios pasos. 

Galletas Mozart

Ingredientes

 (para 30 galletas)

• 50 gramos de masa mazapán crudo,

• 300 gramos de harina, 

• 80 gramos de azúcar glas, 

• 1 yema de huevo (M), 

• Sal,

• 200 gramos de mantequilla fría, 

• 30 gramos de pistachos picados, 

• 200 gramos de masa de avellana Nougat a temperatura ambiente (si no lo encuentras puedes usar una crema de chocolate, Nutella, nocilla)..,

• 50 gramos de cobertura de chocolate amargo, 

• 80 gramos de chocolate para glaseado negro.

Preparación:

◘ Rallar el mazapán con un rallador grueso. Ponlo en un cuenco con la harina, el azúcar glas, la yema de huevo, una pizca de sal, la mantequilla cortada a dados y 2 cucharadas de agua fría.

◘ Con la batidora con gancho, mezcla hasta conseguir una masa. Luego amasa con las manos. Divide la masa en tres partes iguales y forma con cada trozo un cilindro de 20 centímetros de largo. Envuelve cada cilindro en film transparente y mete en la nevera 2 horas o durante la noche.

◘ Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

◘ Saca un rollo de la nevera y extiende con un rodillo sobre la mesa enharinada hasta conseguir un rectángulo de 50 centímetros de largo por 7 de ancho. Recorta los bordes con un cuchillo para tenerlo exacto. Ahora cortas tiras de 2,5 centímetros de ancho hacia el largo de la masa.

◘ Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y ves colocando las galletas encima. Mete la bandeja en el horno durante 9-11 minutos. Haz lo mismo con todos los cilindros de masa.

◘ Deja las galletas enfriar sobre una rejilla.

◘ Bate la masa de Nougat con la batidora hasta que esté cremosa. Si estuviera muy dura, mete unos segundos en el microondas. Pon la crema en una manga pastelera con agujero pequeño.

◘ Cubre la mitad de las galletas con una tira de crema en medio y coloca encima la otra mitad de galletas presionando con cuidado. Termina de poner el resto de Nougat poniendo puntos de crema en todas las galletas por encima y deja en la nevera 30 minutos.

◘ Pica los dos chocolates y derrítelo al baño Maria. 

◘ Cubre las galletas con hilo de chocolate derretido y espolvorea rápidamente con los pistachos picados. Deja secar bien hasta guardar en una lata. 

◘ Aguantan bien hasta 3 semanas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla con Champiñones y Bacon crujiente

Sé que no descubro nada nuevo con esta tortilla. Pero hemos entrado en marzo y  quiero aportar algo nuevo a nuestro Club de la Tortilla Perfecta, ya que me he propuesto publicar una tortilla por mes. Pero ojo, solo me lo he propuesto y tampoco sé si lo conseguiré jeje

Esta es una tortilla francesa con un relleno de champiñones salteados y con el toque del Bacon que le da Power al plato. 

La he acompañado con unas espinacas Baby en forma de ensalada, pero esto es opcional. 

 

Tortilla con champiñones y Bacon crujiente

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 60 gramos de Bacon cortado en tiras, 

• 300 gramos de champiñones,

• 1 cebolla morada, 

• 4 huevos, 

• 2 c/s de leche,

• Sal, Pimienta, Nuez Moscada, 

• 80-100 gramos de hojas de espinacas Baby, 

• 2 c/s de vinagre balsámico blanco, 

• Azúcar, 

• 2 c/s de aceite de oliva.

Preparación:

◘ Limpiar los champiñones y pícalos en láminas. 

◘ Pela y pica la cebolla en pluma.

◘ En una sartén de 20 centímetros de diámetro, pon un poco de aceite y dora el Bacon hasta que esté bien dorado y crujiente. Saca y deja escurrir.

◘ Pon un poco más de aceite y saltea los champiñones junto con la cebolla hasta que esté dorado. Salpimienta y aromatiza con una pizca la nuez moscada. Saca y reserva.

◘ Bate 2 huevos con una cucharada de leche y un poco de sal. Viértelo en la sartén y remueve un poco para que sea más fácil de cuajar. Cuando la veamos que está cuajada, pon la mitad de los champiñones y la mitad del Bacon encima. Dobla un poco la tortilla y colócala en el plato de servir.

◘ Haz lo mismo para hacer una segunda tortilla.

◘ Pon las espinacas en un cuenco y mezcla en un recipiente el vinagre, 2 cucharadas de agua, el aceite, sal y pimienta. Remueve y pon la vinagreta al punto con una cucharadita de azúcar. Vierte sobre las espinacas, remueve y sirve acompañando la tortilla.

 

Esta receta la encuentras también en 

El Club de la Tortilla Perfecta 

Qué dirige Concha de DBM 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Carne Picada con Verduras

Ya de vuelta de mis vacaciones, vuelvo a la rutina (incluyendo dieta), así que este pastel de carne me lo comí hace ya bastante tiempo, jaja

Es una receta ideal para muchos comensales.

Todos conocemos la famosa receta de Pastel de carne con puré de patatas. Esta no lleva patata, pero sí una gran cantidad de verduras, como es el pimiento, cebolla y champiñones. 

Además, y sorprendente, es que lleva salsa barbacoa y deciros que le queda muy bien. Así que, si te atreves a probarla, copia la receta. 😉

Pastel de carne picada con verduras

Ingredientes

 (8 personas)

• 2-3 panecillos del día anterior, 

• 2 cebollas, 

• 2 dientes de ajo,

• 1,5 kilos de carne picada (cerdo-ternera), 

• 3 c/p de mostaza,

• 3 huevos,

• Sal, Pimienta,

• 1 cebolla dulce,

• 4 pimientos de colores (rojo, verde, naranja, amarillo), 

• 750 gramos de champiñones, 

• Aceite, 

• 125 gramos de queso rallado Gouda,

• 200 ml. de nata,

• 250 ml. de salsa barbacoa (chili).

Preparación:

◘ Pon ablandar el pan en agua. 

◘ Pela las cebollas y los ajos y pícalos. 

◘ En un cuenco pon la carne, el pan estrujado del agua, la cebolla, los ajos, la mostaza, los huecos, sal y pimienta. Mezcla todo hasta que se haya unido todos los ingredientes.

◘ Engrasa una fuente (32 x 39) apta para horno y coloca la carne dentro. Reparte bien y alisa. Mete en el horno ya caliente a 230°C y hornea durante 30 minutos.

◘ Mientras, Pela la cebolla dulce y pícala en juliana. Al igual que los pimientos.

 ◘ Limpia los champiñones y córtalos en dos o en cuatro según tamaño.

◘  Pon aceite en una sartén a calentar y saltea los champiñones durante 10 minutos. Salpimienta, saca y reserva.

◘ En la misma sartén saltea durante unos minutos la cebolla con los pimientos. Salpimienta y vuelve a poner los champiñones en la sartén. Mezcla.

◘ Mezcla la nata con la salsa barbacoa.

◘ Pasado el tiempo de la carne, saca y si tuviera mucha agua, retírala con cuidado. Cubre la carne con las verduras y reparte la salsa. Cubre todo con queso y vuelve a meter en el horno a 180°C durante 30 minutos.

◘ Sirve el pastel de carne con ensalada si gusta.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tiramisú con Naranja especiada

Antes de que se acabe la temporada de naranjas, y que además están en su mejor momento, os quiero enseñar este rico y sencillo postre. 

Además, tiene la ventaja de que lo puedes preparar con un día de antelación, así que es ideal para cuando tienes invitados. 

Creo que no hace falta decir que combinar una fruta fresca con algo pesado como es el queso Mascarpone, compensa y hace que este postre sea algo más ligero a la hora de comerlo. 

Además, estos sabores nos recuerdan al invierno, así que para el menú de Navidad es perfecto. 

La semana que viene no publicaré ya que estaré unos días de vacaciones.

Así que no os preocupéis que todo estará bien ;) ♥

Tiramisú con naranja especiada

Ingredientes

 (para 4 porciones)

Para el tiramisú: 

• 6 galletas para Tiramisú, 

• 60 ml. de café expreso,

• La ralladura de una naranja,

• 1 vaina de vainilla, 

• 500 gramos de Mascarpone, 

• 50 ml. de nata liquida, 

• 50 gramos de azúcar, 

• c/n de cacao en polvo.

Para la naranja: 

• 250 ml. de zumo de manzana,

• 150 ml. de sirope de agave,

• 3 estrellas de anís,

• 2 hojas de laurel,

• 1 vaina de vainilla,

• 1 c/p de maicena,

• Unas 16 rodajas de naranja, 

• Galleta para espolvorear tipo Spekulatius (por ejem.).

Preparación:

Tiramisú; 

◘ Coloca en una fuente 4 aros de emplatar y rellena el fondo con las galletas. Mojar las galletas con el café.

◘ Con la punta de un cuchillo, haz un corte a lo largo en la vaina de vainilla y rasca las semillas que están dentro.

◘ Pon en un cuenco, el Mascarpone, el azúcar, la nata, la ralladura de la naranja y las semillas de la vaina de la vainilla.

Con la batidora con varillas y a velocidad alta, bate solo un poco, hasta ver que se ha unido todo.

◘ Rellena los aros con la mitad de la crema y espolvorea con cacao.

◘ Vuelve a rellenar con la otra mitad de crema y mete en la nevera mínimo 6 horas.

Naranja; 

◘ Pon en un cazo el zumo de manzana, el sirope, las estrellas de anís, las hojas de laurel, las semillas y la vaina de vainilla. Disuelve la maicena en el liquido y pon el cazo al fuego. Deja cocer 10 minutos.

◘ Coloca las rodajas en un cueco y volcarle el líquido del cazo caliente encima. Deben de quedar completamente cubiertas. Deja enfriar por completo.

Para servir; 

◘ Coloca en los platos de servir una cama de rodajas de naranja. 

◘ Espolvorea con cacao por encima los tiramisús. Coloca encima de las naranjas un aro de tiramisú y sácalo con cuidado. Termina espolvoreando con un poco más de galleta machacada.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Estofado de Cerdo con Patatas asadas al Horno

Por estas tierras aún seguimos con temperaturas bajas, días grises y sobre todo con mucha lluvia. Tanta, que viniendo de un pequeño viaje a unos 150 kilómetros de casa, el paisaje en el lateral de la autopista eran kilómetros y kilómetros inundados de agua. Parecía estar pasando por un enorme pantano, pero no, ya que se apreciaban los árboles cubiertos de agua. Y no es de extrañar, porque nos comenzó a llover en el mes de octubre y desde entonces pocos días han sido secos. 

Bueno, después de contaros esto, vengo yo con mi guiso ideal para este mal tiempo. Hecho en el horno durante casi 3 horas, donde todos los sabores se concentran y la carne queda con una textura suave y tierna.

El acompañamiento con la patata asada y cubierta con Crème Fraîche le queda de maravilla. Además, servir de vez en cuando un acompañamiento diferente a lo que estamos acostumbrados, da más diversión en la cocina. ¿No crees?

Estofado de cerdo con patatas asadas al horno

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 ½ Kilo de carne de cerdo magra en un trozo sin hueso,

• 250 gramos de cebolla, 

• 2 dientes de ajo, 

• 250 gramos de pimiento rojo,

• 250 gramos de tomate maduro, 

• Aceite, Sal, pimienta, 

• ½ c/c de comino en grano,

• 1 c/c de pimentón dulce, 

• 1 c/c de pimentón picante, 

• 1 c/s de pasta de tomate concentrada,

• 400 ml. de fondo de ternera, 

• 1 c/c de Mejorana,

• 6 patatas de unos 200 gramos cada una, 

• 250 gramos de judías verdes anchas, 

• 250 gramos de setas de cardo,

• Brote de berro (opcional), 

• Espesante, 

• Crème Fraîche a las finas hierbas.

Preparación:

◘ Cortar la carne en dados de unos 3-4 centímetros, retirando la grasa y nervios que pueda tener.

◘ Pelar y cortar las cebollas en dos y picar en pluma. Pica los ajos finamente. Corta en cuatro los pimientos, despepita y pícalo en daditos. Pica los tomates en cuatro y pícalo en dados grandes.

◘ Pon unas 4 cucharadas de aceite en una cocotte apta para horno a calentar. Salpimienta la carne y dórala por todas partes a fuego fuerte. Saca y reserva. Añade unas 3 cucharadas más de aceite y echa la cebolla, el ajo y el pimiento. Deja hasta que la cebolla esté blanda removiendo de vez en cuando. Vuelve a poner la carne dentro y remueve. Espolvorea con el comino y los pimentones. Vuelve a remover y echa el tomate concentrado. Remueve para tostarlo un poco y añade el tomate, el fondo y 400 ml. de agua. Salpimienta de nuevo y añade la mejorana.

◘ Enciende el horno a 190°C calor arriba y abajo, y mete la cocotte en la primera rejilla empezando desde abajo. Semi tapa y deja que se haga durante 2:30-3 horas.

◘ Mientras lava las patatas profundamente y envuélvalas individualmente en papel de aluminio. Cuando el guiso lleve 1:30 minutos, mete las patatas encina de la rejilla alrededor de la olla.

◘ Lava las judías y pícalas en tiras finas a lo largo. Ponlas en agua caliente con sal y cocerlas durante 8-10 minutos. Escurre y pásalas por agua fría. Deja escurrir muy bien el agua.

◘ Limpia las setas y córtalas en láminas. Pon una sartén con un poco de aceite a calentar y saltea las setas hasta que estén doradas, añade las judías y saltea todo junto. Salpimentar. Aparta y reserva.

◘ Sacar el guiso del horno y si queda muy liquido puedes espesarlo con un poco de Maicena disuelta en agua.

◘ Sacar las patatas del envoltorio y córtalas en dos.

◘ Sirve en los platos una porción de estofado, coloca la patata y ponle una cucharada de Crème Fraîche en el hueco. Pon encima de la carne las judías con las setas y espolvorea con brotes de berro.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bizcocho Corazón sencillo

Mirar qué Bizcocho más sencillo os traigo para el Día de los enamorados, para el Día de la Madre o Cumpleaños. Cualquier ocasión es buena para prepararlo y disfrutarlo. 

Además... con este sencillo bizcocho podrás demostrar de forma dulce lo mucho que significa para ti tu persona favorita.

 ¡¡Aquí hay mucho amor!!

Un Bizcocho sencillo, afrutado, húmedo y terminado con almendras laminadas y azúcar glas.

¡Si es que cualquiera, puede hornear este jugoso bizcocho!

Bizcocho corazón sencillo

Ingredientes:

• 1 bote de 720 ml. de cerezas en almíbar, 

• 1 naranja pequeña, 

• 180 gramos de mantequilla a temperatura en ambiente, 

• 150 gramos de azúcar,

• Sal, 

• 3 huevos (M), 

• 75 gramos de almendra molida blanqueada, 

• 220 gramos de harina, 

• 1 c/p de levadura en polvo Royal, 

• 50 gramos de Maicena,

• 60 ml. de leche, 

• 30 gramos de almendra fileteada,

• Grasa y harina para el molde, 

• Azúcar glas para decorar.

Preparación:

◘ Lo primero será pesar el cuenco donde vamos a hacer la masa, ya que hay que dividirla en dos, y así obtendremos dos partes iguales de masa.

◘ Encender el horno, calor arriba y abajo a 180°C.

◘ Escurrir con un colador las cerezas y engrasar y enharinar un molde en forma de corazón. Rallar la corteza de la naranja y exprimir el zumo.

◘ Poner en el cuenco la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una pomada. Integrar la ralladura y el zumo de la naranja y una pizca de sal.

◘ Ves añadiendo los huevos de uno en uno, no echar el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado por completo.

◘ En otro cuenco, mezclar la harina, la almendra molida, la levadura y la maicena. Incorpora la mezcla a la masa con intervalos con la leche y mezclando.

◘ Vuelve a pesar el cuenco con la masa y resta el peso del cuenco en vacío. Esa suma la divides en dos y pon el resultado en el molde. Alisa y reparte por encima las cerezas. Cubre con la otra mitad de la masa, alisa y espolvorea con la almendra laminada.

◘ Mete el molde en el horno durante 45-50 minutos. Comprueba si está terminado, saca y deja enfriar por completo encima de una rejilla.

◘ Desmolda y espolvorea con azúcar Glas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Patata Chips, Guisantes, Cebolla y Alioli de Lima

Quien no conoce o ha hecho la tortilla de patatas chips, creación de Ferran Adrià, ¿verdad?

Además, ojeando en El Club de la Tortilla Perfecta, he visto 2 publicadas y las dos diferentes, y que ahora serán 3, ya que también esta es diferente. 

Y como es una tortilla de lo más conocida, y para no repetir, le he añadido cebolla y guisantes. ¡Que acompañada del alioli ya os podéis imaginar qué rica está! 

Esta tortilla es ideal para cuando tienes poco tiempo, o incluso si te han llegado invitados inesperados y no sabes qué preparar. 

Porque... ¿Quién no tiene una bolsa de patatas chips en la despensa?

Tortilla de patata chips, guisantes, cebolla y alioli de lima

Ingredientes 

(para 4 personas)

Para la tortilla:

• 1 cebolla, 

• Aceite de oliva, 

• 100 gramos de guisantes congelados, 

• 8 huevos (M), 

• 150 gramos de patatas chips con sal,

• 1 c/p de pimentón dulce ahumado.

Para el alioli:

• 1-2 dientes de ajo, 

• 1 huevo, 

• Zumo y ralladura de una lima,

• 250 ml. de aceite de girasol.

Preparación:

Alioli; 

◘ Poner en el vaso de la batidora el huevo, los ajos pelados y picados, sal y el aceite. Con la batidora a velocidad mínima, batir hasta emulsionar. Añade un chorro de zumo de lima y algo de ralladura. Mezcla y reserva en la nevera.

Tortilla; 

◘ Pela y pica la cebolla. 

◘ Pon una cucharada de aceite en una sartén de 20 centímetros y pocha la cebolla hasta que esté blanda.

◘ Pon los guisantes en un colador. Pon a hervir agua y vuelca el agua hirviendo sobre los guisantes. Si los quieres más blandos, ponlos a cocer con un poco de agua.

◘ Bate los huevos y añade las patatas chips machacadas con las manos. Añade también el pimentón y mezcla. Termina añadiendo los guisantes y la cebolla.

◘ Pon la misma sartén con algo de aceite a calentar y vuelca la masa de huevos y patata. Dale unas vueltas y deja que se cuaje. Con ayuda de un plato dale la vuelta y deja que se termine de cuajar.

◘ Ponla en un plato y sirve con el alioli.

 

Esta receta la encuentras también en El Club de la Tortilla Perfecta 

que dirige con todo su cariño Concha de DBM 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria