jueves, 11 de julio de 2024

Panecillo de Frikadelle con Chucrut a la Cerveza Negra



Hoy os traigo un clásico de la gastronomía germana. Las o los Frikadellen (no sé qué artículo ponerle) aunque en alemán es femenino, die Frikadelle. 
Lo he querido dejar así, con el nombre original, y son más o menos cómo los filetes rusos que conocemos en España. 
Tampoco es una hamburguesa, ya que la carne picada se condimenta y se le añade huevo. 

Esta preparación existe también con otros nombres según la región. 
El término Frikadelle se utiliza en alemán desde finales del siglo XVII, ya que anteriormente recibía el nombre de Frickedelle y Fricandelle. Aunque se cree que el origen de esta "albóndiga" está en la expresión francesa fricandeau. 

En fin, como sea, este panecillo está de muerte. Así que os invito a que lo probéis. 

Otro clásico en la gastronomía alemana es el Sauertkraut, el Chucrut. Que es una col agria. Y que además creo que todos conocéis, así que no me voy a alargar más con este Post y disfrutad de este espectacular "bocadillo". 





Panecillo de Frikadelle con Chucrut a la cerveza negra

Ingredientes 

(para 2 panecillos)

• 1 cebolla pequeña, 

• 30 gramos de Bacon en tiras, 

• 250 gramos de carne picada mixta (cerdo-ternera), 

• 1 c/p de mejorana, 

• c/n de pan rallado,

• 1 huevo, 

• 1 c/s de Kétchup,

• 1 c/s de mostaza, 

• Sal, Pimienta, 

• Aceite, 

• 1 chile rojo pequeño,

• 1 lata de 400 gramos de Chucrut, 

• 100 ml. de cerveza negra,

• 1 hoja de laurel,

• Maicena, 

• Azúcar, 

• 2 puñados de rúcula, 

• 2 panecillos tipo Bretzel, 

• c/n de salsa de curry.

Preparación:

◘ Pelar y picar finamente la cebolla.

◘ En un cuenco poner la carne picada, la cebolla, la mejorana, el huevo, el kétchup, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar para unir todo y echar pan rallado hasta que tengamos una masa homogénea.

◘ Divide la carne en dos y forma 2 hamburguesas gorditas. Reserva.

◘ Limpia y pica el chile en tiras. Si no quieres que pique mucho, despepita.

◘ En una olla, pon una cucharada de aceite y dora el Bacon hasta que esté dorado. Echa el chile y da solo unas vueltas. Incorpora el chucrut, la hoja de laurel y la cerveza. Deja cocer a fuego bajo 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último, espesa con un poco de Maicena y deja cocer unos minutos más para que espese. Aparta y reserva en caliente.

◘ En una sartén, pon un poco de aceite y haz las Frikadellen. Si son muy gruesas, primero a fuego fuerte para sellar y luego a fuego bajo para que se hagan por dentro.

◘ Corta los panecillos en dos y unta las mitades con la salsa de curry. Pon un puñado de rúcula en cada panecillo y coloca la carne encima. Cubre la carne con bastante chucrut, cierra y sirve.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria


jueves, 4 de julio de 2024

Tarta Banana Split



Tarta Banana Split.

El clásico de las heladerías que yo os traigo en forma de tarta.

Su versión original, es un postre, principalmente preparado con helado y plátano, que se sirve en un plato o cuenco alargado. Aunque os tengo que decir, que yo nunca me lo he pedido en una heladería y ni siquiera lo he probado.
Por lo tanto, yo solo os puedo contar de mi versión en tarta. Y que deciros... que me encantó. 

La base de bizcocho es esponjosa y se combina a la perfección con los plátanos y la nata. 

Son tartas que tienes que guardar en la nevera para que se mantengan mejor, así que comerte una porción fresquita, recién sacada del frigo, entra de maravilla con estas calores. 

¿Me acompañas?





Tarta Banana Split

Ingredientes

Para la base: 

• 4 huevos (M), 

• 100 gramos + 1 c/s de azúcar, 

• Sal, 

• 75 gramos de harina, 

• 50 gramos de Maicena, 

• 1 c/p de levadura en polvo Royal, 

• 2 c/s de cacao en polvo.

Para el relleno: 

• 1 limón,

• 4 plátanos en su punto, 

• 600 gramos de nata para montar, 

• 3 sobres de NataFix, 

• 4 c/s de sirope de vainilla.

Para la decoración: 

•1 c/p de cacao en polvo, 

• 50 gramos de chocolate negro, 

• 75 gramos de nata líquida, 

• Una pizca de canela, 

• cerezas, chips de plátanos, plátanos de chocolate…

Preparación:

Base: 

◘ Separar las yemas de las claras.

◘  Montar las claras con 3 cucharadas de agua.

 ◘ Cuando estén casi montadas verter los 100 gramos de azúcar y una pizca de sal en forma de lluvia mientras seguimos batiendo.

 ◘ Terminar de montarlas a punto fuerte y añadir las yemas de una en una sin dejar de batir.

◘ Mezclar en un cuenco la harina, la Maicena, el cacao y la levadura. Echar la mezcla a las claras a través de un colador. Integrarla a la masa con movimientos envolventes (de arriba a abajo). 

◘ Engrasar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Meter el molde en el horno ya caliente a 175°C por espacio de 20 minutos.

◘ Sacar del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Decoración;

◘ Mientras, picar el chocolate y ponerlo en un cazo con la nata, el cacao, 1 cucharada de azúcar y la canela. Poner el cazo a fuego lento y deja hasta que se derrita el chocolate. Aparta y reserva.

Relleno:

◘ Una vez el bizcocho frío, cortarlo en dos veces para conseguir tres discos. Poner la base de abajo en el plato y colocar alrededor un aro de pastelería.

◘ Exprimir el zumo del limón. Pelar los plátanos y cortarlos en dos a lo largo y pasa las mitades por el zumo de limón.

◘ Monta la nata con los sobres de Natafix y por último mézclale el sirope de vainilla con cuidado.

◘ Cubre la base del bizcocho con los plátanos y cúbrelos con un tercio de nata montada. Coloca encima el segundo disco de bizcocho y cubre con otro tercio de nata. Termina de poner el último de disco y cubre con el resto de la nata sin llegar a alisar. Puedes hacer picos con ayuda del canto de una cuchara.

◘ Reparte hilos de chocolate derretido por encima y mete en la nevera para que endurezca un poco.

◘ Saca el pastel de la nevera y saca el aro. Decora cómo más te guste.

◘ Guarda en la nevera hasta su consumo.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 27 de junio de 2024

Tortilla de Patatas con Morcilla y Espárragos verdes



Ya casi termina junio y no me he enterado. Afortunadamente, llego a tiempo para mi aportación al Club de la Tortilla Perfecta con esta Tortilla de patatas, que no he preparado de la manera tradicional, ya que las patatas van cocidas y no pochadas en aceite. 

Pues, tengo que deciros que no se nota en sabor y te quitas un montón de calorías jajaja. También dejé la tortilla poco hecha por dentro, así que quedó jugosa. Dado que la patata cocida queda algo más seca que empapada en aceite. Pero si te gusta más pochada que cocida sin ningún problema la puedes hacer así.

Los espárragos se los puse de acompañamiento, ya que están en temporada, pero esto es opcional, aunque la combinación me gustó bastante. 






Tortilla de patatas con morcilla y espárragos verdes

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 300 gramos de patatas,

• 1 cebolla mediana, 

• Aceite de oliva, 

• 6 huevos,

• Sal, Pimienta, 

• 3 dientes de ajo, 

• 100 gramos de morcilla que no sea muy blanda,

• Un manojo de espárragos verdes.

Preparación:

◘ Cocer las patatas con piel hasta que estén blandas. Sacar, pelar y dejar enfriar por completo. Una vez fría picarla en rodajas finas o a dados, como más te guste y sazona.

◘ Pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite.

◘ Corta la morcilla en lonchas finas.

◘ Bate los huevos, salpimienta y pon dentro las patatas, la cebolla pochada y la morcilla. Remueve y pon una sartén con un poco de aceite a calentar.

◘ Vuelca la masa de huevo y deja que se vaya cuajando. Dale la vuelta con ayuda de un plato o tapadera y deja que se termine de hacer.

◘ Limpia los espárragos cortando la parte de abajo más dura.

◘ Pon un poco de aceite en una sartén y saltea los espárragos hasta que estén a tu gusto. Salpimienta.

◘ Corta la tortilla en porciones y acompaña con los espárragos verdes.



 

Esta tortilla la encuentras también en
Qué dirige Concha de DBM 
Pásate para darle un vistazo. Te sorprenderá ;) 





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria




jueves, 20 de junio de 2024

Salmón sobre Espinacas cremosas con Gorgonzola


Ya de vuelta de mis NO vacaciones, ya que he estado todo este tiempo acompañando a mis padres, así que, no puedo decir que he estado descansando, ya que necesitan ayuda, sobre todo mi madre, para hacerle limpieza en la casa en partes altas y más difíciles donde ella ya no llega. Aunque también he recibido mimos por parte de ella y me ha cocinado mis platos favoritos, así que todo ha sido una harmonía entre las dos. 
 
El estar con ellos, aunque sea durante un par de semanas, me llena de felicidad, por lo que todo lo que haga por ellos es escaso. 

El plato que os traigo hoy llena bastante, así que como plato único quedas más que satisfecho. 

Ya sabemos que el queso Gorgonzola, es un queso de sabor fuerte, y por eso, con una pequeña porción, ya quedas bien. 

La costra sobre el salmón le da el toque crujiente y le queda muy bien. 






Salmón sobre espinacas cremosas con Gorgonzola

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 limón, 

• 2 c/s de semillas de sésamo,

• 4 c/s de pan rallado, 

• Sal, Pimienta, 

• ½ c/p de tomillo seco,

• 30 gramos de mantequilla, 

• ½ cebolla si es grande, 

• 300 gramos de espinacas frescas o congeladas y descongeladas, 

• 3 c/s de aceite, 

• 1 c/s de harina, 

• 200 ml. de leche, 

• 100 gramos de queso Gorgonzola cremoso, 

• 2 lomos de salmón limpios de espina y piel.

Preparación:

◘ Rallar 2 cucharillas de piel del limón.

◘ En un cuenco pon el sésamo, la ralladura, el pan rallado, una pizca de sal, pimienta y el tomillo. Mezcla e incorpora la mantequilla. Ahora, con los dedos, empiezas a mezclar todos los ingredientes. Reserva en la nevera.

◘ Enciende el horno (calor arriba y abajo) a 200°C.

◘ Pela y pica finamente la cebolla.

◘ Lava y seca las espinacas si son frescas o, estruja con las manos si son congeladas para que suelten el agua.

◘ En una cacerola pon el aceite a calentar y pocha la cebolla. Cuando está blanda, incorpora las espinacas y saltea un poco. Espolvorea con la harina y remueve. Añade la leche y deja cocer un poco. Pon ahora la mitad del queso y ves removiendo para que se deshaga. Deja cocer hasta que lo veas todo cremoso.

◘ Reparte en dos cuencos las espinacas y coloca encima los lomos de salmón salpimentados. Cubre el pescado con la costra que tenemos en la nevera y reparte el resto del queso.

◘ Mete en el horno y deja que se haga durante 15 minutos.

◘ Saca y sirve acompañado de pan baguette.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 23 de mayo de 2024

Waffeln de Mazapán


Waffeln o Gofre, más conocido por este nombre en España, es un desayuno típico belga y del norte de Francia.

Consiste en una especie de galleta gruesa, con masa crujiente y esponjosa y que se cocina entre dos placas calientes especiales para este uso llamada gofrera.

Aquí se le pude echar imaginación y ponerle lo que más te guste.
En este caso yo le he añadido a la masa, masa de mazapán cruda. 
Se pueden consumir espolvoreado solo con azúcar glas, con nata montada, fruta, miel... como más te guste. Y tendrás un desayuno o merienda para disfrutar.  

De nuevo estaré varias semanas sin publicar, así que para mi regreso ya os contaré ;) 





Waffeln de Mazapán

Ingredientes:

• 70 gramos de masa de mazapán cruda muy fría,

• 65 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 35 gramos de azúcar, 

• Sal, 

• 2 huevos (M), 

• ½ c/p de levadura en polvo Royal, 

• 100 ml. de leche, 

• 60 gramos de nata líquida.

Preparación:

◘ Rallar el mazapán con un rallador.

◘ Poner en un cuenco la mantequilla, el mazapán rallado, el azúcar y una pizca de sal. Con la batidora con varillas, bate hasta conseguir una masa cremosa. Echa los huevos de uno en uno mientras sigues batiendo.

◘ Mezcla la harina con la levadura y ves echándola en la masa a intervalos con la leche y la nata mientras sigues batiendo.

◘ Calienta el aparato para hacer waffeln y pincela con un poco de aceite. Cuando haya alcanzado la temperatura, pon de 2-3 cucharadas soperas, cierra y deja hasta que estén doradas. Saca y coloca encima de una rejilla. Repite hasta terminar con la masa.

◘ Para servir, espolvorea con azúcar en polvo o con nata y naranja confitada si gusta.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria




jueves, 16 de mayo de 2024

Tortilla con Gambas y Chile


Para los amantes del picante y sé que mi Dulce Concha lo es. 

Qué el tiempo pasa volando, eso lo sabemos todos.
Pero desde que me propuse publicar una tortilla por mes para El Club de la Tortilla Perfecta, ahora me queda más que claro. 
Hace nada publicaba esta, y ya me veo publicando la de hoy. 
No sé yo si terminaré cumpliendo mi promesa jaja

Esta tortilla quedó bastante picante, pero esto es cuestión de cuanto chile le quieras poner y yo le puse bastante, ya que mi chile era bastante grandecito, y es que en casa nos encanta. 

Queda con sabor asiático y os aconsejo que la probéis porque no os defraudará. 





Tortilla con gambas y chile

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 chile rojo,

• 1 diente de ajo pequeño,

• Un trocito de jengibre fresco,

• 2 cebolletas de primavera, 

• 8 gambas grandes y limpias, 

• 4 huevos, 

• 2 c/s de nata o leche, 

• Sal, Pimienta, 

• Mantequilla, 

• 2 c/s de aceite de girasol,

• 1 c/s de aceite de sésamo tostado, 

• 1 c/s de salsa de soja, 

• 1 c/s de zumo de lima,

• Perejil para decorar.

Preparación:

◘ Picar el chile en aros y el ajo en láminas. Pelar el jengibre y pícalo muy fino. Pica también en aros las cebolletas.

◘ Bate 2 huevos con una cucharada de nata y un poco de sal.

◘ En una sartén pequeña pon un poco de mantequilla y aceite de girasol. Calienta y vierte los huevos batidos. Remueve un poco y deja cuajar dejando la tortilla redonda. Cuando esté dorada, dobla por la mitad, saca a un plato y mantén en caliente. Haz lo mismo con los otros dos huevos.

◘ En la misma sartén, pon un poco de aceite de girasol y el aceite de sésamo. Calienta y echa el chile, el ajo y el jengibre, y deja pochar a fuego medio durante 2-3 minutos. Sube el fuego y echa las gambas. Deja un par de minutos y echa ahora la cebolleta. Saltea un poco y vierte la salsa de soja y la lima. Deja que los sabores se penetren volteando la sartén.

◘ Para servir, pon las tortillas en los platos de servir y reparte el salteado de gambas y chile por encima. Espolvorea con perejil picado y sirve.



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Esta receta la encuentras también el 
Qué organiza Concha, de DBM




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 9 de mayo de 2024

Tarta de Ruibarbo con Nata y Almendra


Antes de irme de vacaciones ya tenía esta maravillosa tarta hecha.

Ya sabéis que la temporada de ruibarbo ya está aquí y hay que aprovechar al máximo. También sé que no lo tenéis al alcance a no ser que viváis en el centro o noroeste de Europa. O qué compréis las semillas por Amazón y la plantéis en vuestra terraza, ya que es muy fácil de cultivar. Esta también es una opción 😉

Esta es una joya de tarta aireada y aunque es entretenida para hacer, ya que hay que hacer dos bizcochos, es fácil. 

Es una prima hermana de esta Tarta mouse de nieve con ruibarbo, pero en esta ocasión he utilizado harina de espelta y la compota de ruibarbo la he mezclado con la nata, quedando como resultado un relleno cremoso. 






Tarta de Ruibarbo con nata y almendra

Ingredientes

Para una base y hay que hacer dos bizcochos iguales:

• 70 gramos de harina de espelta, 

• ½ c/c de Crémor tártaro en polvos de hornear, 

• 65 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 2 huevos, 

• 2 c/s de leche,

 • 25 gramos de almendra laminada.

Para el relleno:

• 500 gramos de ruibarbo, 

• 120 ml. de sirope de saúco,

 • 60 gramos de azúcar,

 • 3 c/s de maicena,

 • 500 gramos de nata de 35% de grasa, 

• 1 sobre de Natafix, 

• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Base;

◘ Cubrir un molde redondo de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear. 

◘ Enciende el horno calor arriba y abajo a 170°C.

◘ Mezcla la harina con el crémor tártaro y tamiza.

◘ Poner en un cuenco la mantequilla con 50 gramos de azúcar y bate con las varillas durante 8 minutos.

◘ Separa las yemas de las claras. Y añade las yemas al cuenco en intervalo con la leche. Bate durante 1 minuto a velocidad media.

◘ Añade la harina y mezcla a velocidad baja para integrarla.

◘ Reparte la masa por el fondo del molde. Es poca, pero es suficiente para cubrir el molde por completo.

◘ Pon las claras en otro cuenco y bate a punto de nieve. Cuando estén semi-montadas, vierte el azúcar en forma de lluvia y termina de montar hasta que esté bien firme. Cubre la masa con el merengue formando picos y espolvorea la almendra por encima. Mete el molde en el horno y hornea durante 35-40 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

◘ Repite lo mismo para tener dos bases.

Relleno;

◘ Limpiar el ruibarbo de hilos y pícalo en trocitos de 2 centímetros. 

◘ En un cazo con tapadera, poner el ruibarbo picado, el sirope y el azúcar. Lleva a ebullición y a fuego medio deja cocer 5 minutos o hasta ver que se ha deshecho. 

◘ Disuelve la maicena en un poco de agua, viértelo y remueve. Deja 1 minuto más y pasa la compota a un cuenco para que enfríe por completo. Debe de estar muy frío. Puedes meterlo en la nevera cuando haya templado.

◘ Cuando esté bastante frío, monta la nata con la Natafix.

◘ Bate un poco la compota con unas varillas y mézclale unas 4 cucharadas de nata. Mezcla enérgicamente. Termina poniendo el resto de la nata y mezcla de arriba abajo con cuidado.

◘ Desmolda los bizcochos y coloca uno en un plato. Pon un aro de repostería alrededor y cúbrelo con la mezcla de nata y ruibarbo. Coloca encima la otra base y mete en la nevera para que tome cuerpo. 

◘ A la hora de servir, saca el aro y espolvorea con azúcar glas.



 



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 18 de abril de 2024

Tortilla de Pak Choi y Parmesano


Uy, uy... que ya estamos a mitades de abril y aún no había publicado mi tortilla del mes para El Club de la Tortilla Perfecta jeje

En un principio quise hacer esta tortilla con acelgas, pero cuando fui a hacer mi compra semanal, no las había (normal en este país), y a cambio había Pak Choi, este siempre hay (normal en este país).
Creo, que hasta me vino bien, porque el Pak Choi se cocina de manera más rápida. 

Para quienes no saben que es, se trata de una col china que se asemeja mucho con las acelgas. Aunque, el pak choi es de hojas tiernas y se puede consumir incluso en crudo. Es una verdura muy versátil y que combina muy bien con muchos ingredientes. Así que en esta tortilla ha combinado perfectamente. 

Deciros, que no voy a publicar en 2 semanas. Estaré de vacaciones. 😊
Mientras tanto..., sean felices ♥ 






Tortilla de Pak Choi y Parmesano

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 300 gramos de Pak Choi, 

• 50 gramos de piñones, 

• 1 cebolla pequeña, 

• Aceite de Oliva, 

• 2 dientes de ajo,

• 150 gramos de queso parmesano rallado

• 6 huevos,

• 4 c/s de pasas de corinto, 

• Sal, Pimienta, 

• Salsa de tomate frito.

Preparación:

◘ Corta la punta de abajo del Pak Choi de manera que las hojas queden sueltas.

 ◘ Lava y córtalo en tiras de unos 2 centímetros, separando el troco blanco de la hoja.

 ◘ Pon una olla con agua a hervir y cuando esté en ebullición echa los troncos, cuenta un minuto y ahora echa las hojas. Deja otro minuto más y escurre. Deja el Pak Choi en un escurridor para que suelte toda el agua y deja enfriar.

◘ Tuesta los piñones en una sartén sin nada de grasa y reserva.

◘ Pela y pica la cebolla en daditos y póchala con una pizca de sal en una sartén con un poco de aceite. Aparta y reserva.

◘ En un cuenco bate los huevos y pon dentro todo. Cebolla, queso, piñones, pasas, el Pak Choi estrujado con las manos para que suelte toda el agua y los ajos prensados. Salpimienta y mezcla.

◘ Pon la sartén con tres cucharadas de aceite a calentar y vuelca la masa de huevo. Remueve para ir cuajando al principio, luego la dejas que se dore y con ayuda de un plato le das la vuelta para dorar por el otro lado.

◘ Colócala en un plato, corta en porciones y sirve acompañada con la salsa de tomate.



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Esta receta la encuentras también en 
Qué dirige con mucho cariño Concha, de DBM




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 11 de abril de 2024

Tarta de Quark al Limón



Esta exquisita Tarta surgió de mi magnífica cosecha de limones que tuve a finales del verano. Por lo tanto, ya tenéis una idea de que también lleva bastante tiempo en Borradores. Pero prefiero ir publicando así, poco a poco, aunque tarde en salir a la luz algo tan rico como esta tarta de quark al limón. 

La base del bizcocho queda muy esponjosa y si eres amante del limón... esta es tu tarta. 

Dado que el quark no se introduce en el horno, sino que se monta en frío con nata y gelatina, pues no queda como si de una tarta de queso se tratara. Se ajusta más bien, el relleno, como una mousse. Por lo tanto, es muy refrescante para los días calurosos que se están aproximando. 






Tarta de Quark al limón

Ingredientes

Para una base y hay que hacer dos bizcochos: 

• 60 gramos de almendra pelada y molida, 

• 50 gramos de harina, 

• 2 huevos (M), 

• 50 gramos de azúcar, Sal.

Para la crema de Quark: 

• 4 limones, 

• 120 gramos de azúcar,

•  5 hojas de gelatina,

• 4 yemas de huevo (M),

• ½ c/p de Cúrcuma,

• 500 gramos de queso Quark bajo en grasa (Mager), 

• 200 ml. de nata para montar, 

• 30 gramos de almendra en bastoncito o laminada, 

• 50 gramos de merenguitos.

Además: 

• Molde redondo de 19-20 centímetros de diámetro.

Preparación:

Base bizcocho; 

◘ Mezclar la harina con la almendra.

◘ Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo.

◘ En un cuenco poner los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Bate con varillas durante 6-8 minutos. Debe de estar muy espumoso. Con una espátula mezcla con movimientos envolventes, la mezcla de harina con almendra.

◘ Forra el fondo del molde con papel de hornear y rellana con la masa. Alisa la superficie y mete en el horno ya caliente en la segunda rejilla contando desde abajo. Deja que se haga durante 20-25 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

◘ Repite lo mismo para tener dos bizcochos.

La crema de Quark; 

◘ Lavar profundamente los limones y secar con papel de cocina.

◘ Ralla la piel con un rallador fino sin llegar a la parte blanca. Exprime el zumo hasta recoger 120 ml.

◘ Pon en un cazo el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Ponlo al fuego, lleva a ebullición y deja que cueza 5 minutos. Aparta y deja reposar 15 minutos.

◘ Pon la gelatina a ablandar en agua muy fría.

◘ Pasa el sirope a través de un colador a un cuenco que pueda ir al baño Maria. Añade las yemas y la cúrcuma y pon al baño Maria. Con la batidora con varillas batir durante 4-6 minutos o hasta ver que está espumoso. Saca el cuenco del baño Maria y echa la gelatina bien escurrida. Remueve para integrarla. Añade también el queso quark y mezcla. Pon el cuenco en la nevera para que enfríe y gelifique un poco.

◘ Mientras desmolda los bizcochos y pon una base en el plato. Pon un aro de repostería alrededor.

◘ Monta la nata y mezcla con cuidado en la crema.

◘ Coloca encima de la base ¾ de la crema y alisa. Coloca la otra base encima y cúbrela con el resto de la crema.

◘ Pon la tarta en la nevera y deja que cuaje durante 5 horas o de un día para otro.

◘ Tuesta la almendra en una sartén sin nada de grasa y deja enfriar.

◘ Saca la tarta de la nevera y retira el aro. Cubre el borde con la almendra, presionando un poco para que se quede pegada.

◘ Rompe groseramente los merenguitos y repártelo por encima.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 4 de abril de 2024

Hamburguesa Cesar



¿Qué tal y como han ido las fiestas? 
Poco a poco empezamos todos a remontar en la normalidad, aunque yo este año no he dejado de publicar. Además, con eso de que solo lo hago los jueves, pues no me ha supuesto ningún problema.

No sé yo si después de tantas fiestas, en las que comemos más, hoy va bien publicar esta pedazo de hamburguesa, pero es que ya le tenía ganas. La tengo desde hace mucho en borradores, y cuando le vi a mi Dulce Concha su Bocadillo Cesar, ya le comenté que yo tenía esta hamburguesa Cesar, que nada tiene que ver uno con el otro. Así que pinchar aquí, en su bocadillo, y ya veréis que el suyo es de lo más Gourmet y completo, al lado del mío que está hecho de forma más sencilla y sobre todo la salsa Cesar, que son totalmente diferentes. 

Pues eso, son dos versiones diferentes, aunque las dos se hacen con pechuga de pollo, así que cada uno elija, porque yo pienso probar el bocadillo de Concha de DBM si o sí. ¿Y tú? 






Hamburguesa Cesar

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 cebolla, 

• 1 tomate, 

• Hojas de lechuga romana,

• 2 filetes de pechuga de pollo, 

• Sal,

• La punta de un cuchillo de pimentón dulce y otra de pimentón picante, 

• 2 panecillos redondos, 

• 1 ajo, 

• Aceite, 

• 1 c/p de miel.

Para la salsa:

• 70 gramos de yogur natural, 

• 70 gramos de mayonesa, 

• 30 gramos de queso parmesano rallado, 

• Sal.

Preparación:

◘ Pela y pica la cebolla en pluma y el tomate en rodajas.

◘ Mezcla todos los ingredientes de la salsa.

◘ Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos. Pela el ajo y refriégalo por los panes. Reserva.

◘ Pon un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla. Saca y reserva.

◘ Mezcla los pimentones con una cucharada de aceite. Sazona el pollo y úntalo con la mezcla.

◘ En la misma sartén de la cebolla, haz las pechugas hasta que estén doradas. Por último, vierte la miel por encima para que caramelicen un poco.

◘ Para el montaje: pon los panes en los platos de servir y pon 2-3 cucharadas de salsa en la parte de abajo. Coloca las hojas de lechuga, la carne y encima de la carne las rodajas de tomate y sobre esta la cebolla.

◘ Cierra y a disfrutar.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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