miércoles, 24 de noviembre de 2021

Lunas de Naranja (Idea Navidad)

Llega la temporada de hacer galletas navideñas.
Aquí en Alemania se acostumbra hacer muchas y de muchas variedades y formas. Es muy típico por estas fechas regalar a los vecinos una bolsita llena de galletas variadas y caseras, claro. 

Lo bueno es que se pueden ir haciendo poco a poco y con antelación ya que aguantan muy bien durante semanas guardadas bien cerradas en recipientes o botes de lata. 

Estas lunas son muy fáciles de hacer aunque entretengan un poco ya que hay que decorarlas. Pero vamos... que en la mañana de un domingo lluvioso las tienes hechas y terminadas para la hora del café. 

Quedan crujientes y con ese aroma a naranja están de vicio.





Lunas de naranja

Ingredientes

 (para unas 30-35 galletas)

•1 naranja pequeña, 

•130 gramos de mantequilla fría,

•250 gramos de harina, 

•200 gramos de azúcar en polvo, 

•Una pizca de sal, 

•1 huevo (M).

Además: 

c/n de azúcar en polvo, Folio transparente, Papel de hornear, Manga pastelera, Rodillo, cortador de galletas en forma de luna.

Preparación: 

👉Lavar la naranja profundamente y rallar finamente la cáscara. Cortarla por la mitad y exprimir el zumo.

👉Poner en un cuenco la ralladura, la harina, 50 gramos de azúcar en polvo, la sal, el huevo y la mantequilla cortada a dados. 

👉Con el gancho de la batidora amasar hasta unir los ingredientes, luego con las manos amasar hasta tener una masa lisa.

👉Envolver la masa en film transparente y meter en la nevera 1 hora.

👉Pasado el tiempo, enharinar una mesa de trabajo y extender la masa con ayuda de un rodillo hasta tener 3 mm de grosor. 

👉Con la ayuda del corta galletas vas cortando lunas y las vas colocando en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

👉Volver a repetir la misma operación hasta terminar con la masa.

👉Encender el horno a 200°C. y cuando haya alcanzado la temperatura meter la bandeja y dejar que se haga las galletas durante unos 8-10 minutos. 

👉Sacar las galletas y dejar enfriar encima de una rejilla.

👉Poner 150 gramos de azúcar en polvo tamizada en un cuenco con 2-3 cucharadas de zumo de naranja y remover. Debe quedar como un glaseado. Ni muy espesa ni muy líquida.

👉Poner el glaseado en la manga pastelera con una boquilla muy fina y decora las galletas a tu gusto. 

👉Espolvorear con azúcar en polvo y dejar secar durante 1 hora.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 22 de noviembre de 2021

Sopa de Castañas, Bacon y Topping de Ciruela (Idea Navidad)

Comenzar el menú navideño con una sopa o crema para mí es el mejor entrante. Y esta sopa de castañas es perfecta. 

 Tiene un contraste de sabores donde se mezcla el salado con el dulce del Topping. Aunque he decir que en la receta pido ciruelas y yo éstas las cambié por unos arándanos que tenía ya en casa. Tanto una fruta como la otra es deliciosa. 

Las castañas que he utilizado son unas que venden ya cocidas envasadas al vacío.
Para este tipo de preparaciones son geniales, ya que te quitas de encima el tenerlas que pelar y cocinar. Pero si a ti te apetece hacerlo, puedes hacerlo. 





Sopa de castañas, Bacon y Topping de ciruela

           Ingredientes

        (para 4 personas)

 200 gramos de patata arenosa,

1 manzana ácida, 

 1 cebolla,

 200 gramos de castañas cocidas, 

 1 c/s de mantequilla,

 800 ml. de caldo de verdura, 

 4 lonchas de Bacon,

 40 gramos de ciruelas secas,

 1 c/s de almendra picada,

 4 c/s de aceite vegetal, 

 Unas cuantas de hojas de menta, 

 100 ml. nata liquida, 

 Sal, Pimienta.

Preparación:

👉Pelar las patatas, la manzana, la cebolla y picarlo todo a daditos al igual que las castañas.

👉Poner la mantequilla a derretir en una olla y saltear todo lo que hemos picado.

👉Verter el caldo y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.

👉Mientras dorar las lonchas de Bacon en una sartén sin grasa hasta que estén crujientes. Reservar.

👉Picar las ciruelas y ponerlas en el vaso de batidora con la almendra, la menta y el aceite. Triturar.

👉Triturar también la sopa hasta que quede bien fina. Echar la nata, salpimentar y remover.

Para servir; poner la sopa en platos o cuencos, colocar una loncha de Bacon cortada en dos en el centro de cada plato y salpicar con el puré de ciruela.

Decorar con alguna hierba aromática si gusta.



 
Al ser una receta de reciclaje se va al proyecto 
de mi querida Marisa de Thermofan






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 17 de noviembre de 2021

Bocados de Pollo con Bacon

Esto es un aperitivo de lo más resultón ya que se hornea en el horno y esto nos permite estar haciendo otras cosas. 

Ya hay que empezar a ponernos en modo navideño e ir pensando que queremos presentar este año en la mesa.
No sé si os gusta variar el menú cada año o preferís quedaros con lo conocido y no arriesgarse. 

Yo suelo variar. Pero tampoco es que me tire de cabeza a la piscina.
 Durante el año voy probando platos nuevos y que me llaman la atención. Así que imaginaros a la Pepi preciosa en el mes de agosto comiendo una Pannacotta de canela o una ternera en salsa con especias navideñas jaja. Y os lo digo en serio que es así 🙈. Lo que tiene que aguantar el pobre de mi marido. Entre esto y pon la mano para que salga en la foto ya tiene paciencia 😅. 

Si sale rico, no delicioso. Ese plato ya se queda para presentarlo en Navidad porque estoy segura que va a gustar. Aunque, como también os habrá pasado, ¿Verdad que nunca sale igual?. Y ahí viene eso de... ¡Pero si estaba para ponerle un piso!. ¿¡Qué habrá pasado!?. Pero bueno, cada año asumo el riesgo. 

En fin... Os traigo esta propuesta para ponerlo de aperitivo ya sea en Navidad o en cualquier celebración. El Bacon queda crujiente debajo del fino y picante rebozado. Además la mostaza hace que los trozos de pollo sean de lo más sabrosos.





Bocados de pollo con Bacon

Ingredientes

 (Para 10 bocados)

3 c/s de pan rallado,

 Pimienta,

 10 lonchas de Bacon,

 10 tiras de pechuga de pollo del mismo ancho que el Bacon,

 c/n de mostaza,

 Aceite para untar.

Preparación:

Mezclar el pan rallado con pimienta molida. (cantidad al gusto).

Limpiar y secar las tiras de pollo. Con un mazo aplanarlo un poco para que queden más finos y untarlos con mostaza.

Envolver cada tira de pollo con una loncha de Bacon. Si vemos que es mucho bacon podéis poner solo media loncha.

 Pasar los rollitos por el pan rallado e id colocándolos en la bandeja de horno engrasada con aceite.

Encender el horno a 200°C calor arriba y abajo o a 175°C con aire.

Cuando haya alcanzado la temperatura hornear los rollitos por espacio de 35-40 minutos.

Sacar los “Bocados” del horno y servir.

Puedes acompañarlos con salsa agridulce asiática si te gusta.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 15 de noviembre de 2021

Escalope de Salmón sobre Puré de Patatas con Guisantes y Dip de Yogur

¡Qué bien se puede comer sin complicarse y saliendo de la rutina de siempre!. 
Os aseguro que este plato te encantará si lo pruebas. 
Es completo y saludable aunque vaya rebozado. 

El salmón es uno de los pescados que más me gusta y en este caso rebozado en pipas queda tremendamente delicioso. 

Se termina de hacer en el horno y os lo recomiendo, ya que así evitamos de tenerlo demasiado tiempo en la sartén, ya que esto provocaría tostar demasiado las pipas. Además mientras está en el horno nos deja tiempo en preparar la guarnición. 




Escalope crujiente de salmón sobre puré de patatas con guisantes y Dip de Yogur.

Ingredientes

 (para 4 personas)

600 gramos de patatas melosas, 

700ml. de caldo de verduras, 

400 gramos de guisantes,

 Brotes de berros, 

300 gramos de yogur de 10% de grasa, 

1-2 c/p de mostaza suave,

 Pimienta, Sal,

 4 lomos de salmón limpios de piel y de espinas,

 Harina, 

1-2 huevos, 

Pipas de girasol peladas, 

Pan rallado, 

mantequilla clarificada o aceite de girasol,

 50-100ml de leche, 

30 gramos de mantequilla para el puré, 

Nuez Moscada.

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y ponerlas en una olla a cocer con el caldo durante 20 minutos. A los 10 minutos echar los guisantes también en la olla.

Para el Dip, mezclar el yogur con la mostaza, sal, pimienta y los brotes de berros. (cantidad al gusto).

Encender el horno a 160°C calor arriba y abajo o a 140°C con aire.

Para el salmón, Limpiar el salmón y secarlo con papel de cocina. Salpimentar.

Poner en un plato la harina, en otro los huevos batidos, en otro las pipas, la cantidad que vayamos necesitando, y por último en otro plato pan rallado. Pasar los lomos de salmón por ese orden e id colocándolos en un plato.

Derretir una porción de mantequilla clarificada en una sartén y marcar el pescado por los dos lados. Colocarlos en una bandeja apta para horno y meter la bandeja dentro del horno por espacio de 10-15 minutos para que se terminen de hacer.

Mientras escurrir las patatas con los guisantes y volverlo a poner otra vez en la misma olla. Con un prensa-patatas aplastar dejándolo algo grueso. Calentar la leche con la mantequilla y verterlo en las patatas. Remover y verificar de sal y aromatizar con la nuez moscada.

Servir una base de puré en los platos, colocar un escalope de salmón encima y acompañar con el Dip de yogur.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 10 de noviembre de 2021

Bagel con Pollo crujiente

El otro día le decía a Raquel en su Blog Mi Diversión en la cocina, que en casa los viernes no son de Pizza como en su casa, sino de comida tipo Fingerfood. Aunque considero que las pizzas también son de la misma "familia" y es algo que solemos también prepararnos los sábados viendo una peli 🙈

Al preparar casi cada semana una receta de esta categoría puedes encontrar en mi Blog una lista larga de Hamburguesas, SándwichesBocadillos... para que elijas la receta que más te guste. Por este lado tiene su ventaja ¿Verdad?. Porque en cuestión de calorías... 
Pero ojo, que cuando llega el lunes, ya son sopas ligeras e incluso paso algo de hambre, que todo hay que decirlo. Lo importante es encontrar el equilibrio. 

Pienso, que hacer este tipo de comida en casa con carne fresca, ensalada, qué por cierto me vino fenomenal la que tenía en la nevera, tomate fresco, un buen pan y una salsa casera hecha a base de yogur pues, tampoco creo que sea comer mal. ¿No crees?. 





Bagel con pollo crujiente

Ingredientes

 (para 2 personas)

50 gramos de yogur griego, 

1 c/s de miel,

 ½ c/p de mostaza,

 Sal, Pimienta,

 1 tomate de ensalada,

 Hojas de lechuga, 

Brotes al gusto (Ej. Rábano),

 2 Bagel, 

2 filetes de pollo gruesos,

 1 huevo, 

Harina, Panko (pan rallado japonés), 

Aceite.

Preparación:

Mezclar en un cuenco el yogur, la miel y la mostaza. Salpimentar al gusto.

Lavar el tomate y cortarlo en rodajas. Limpiar también la lechuga y los brotes.

Sazonar los filetes de pollo. 

Batir el huevo. 

Pasar los filetes primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por el Panko.

Poner aceite en un sartén y hacer los filetes hasta que estén dorados.

Cortar los Bagel por la mitad y tostarlos.

Untar la parte de abajo del pan con la crema de yogur, colocar encima las rodajas de tomate, ensalada, brotes y el filete. Cerrar con la parte de arriba del pan y servir.




Al ser una receta de reciclaje se va al proyecto
de mi querida y amiga Marisa de Thermofan ♥





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 8 de noviembre de 2021

Tortilla "Espuma"

Sé que mi dulce Concha está más que saturada con todas las tortillas que le está llegando para celebrar el 3° Aniversario del Club de Tortilla Perfecta.
Pero es que estamos en Noviembre y me gusta e intento llevar cada mes al Club una versión nueva. 
Concha, sé que hay cola y no pasa nada si al final esta tortilla llega al Club en diciembre jeje. 

El nombre de esta tortilla, "espuma", es debido a que se hace con las claras de huevo semi montadas y esto hace que se cocine muy esponjosa. Luego, se cuaja tan solo por un lado. No hay necesidad de darle la vuelta ni tampoco de meterla en el horno como acostumbro hacer casi siempre. Seguro que mi dulce Concha sabrá ponerle otro nombre a la tortilla de hoy, porque realmente no sabía como llamarla. 

Pues, cómo no solo de "espuma" vamos a comer, también lleva champiñones, queso, jamón dulce, tomatitos y cebolleta para darle frescor. Os adelanto que esta tortilla está más que rica y es perfecta para #LaColecciónmásricadelmundo.

 



Tortilla “Espuma”

Ingredientes

 (para 2 personas)

200 gramos de champiñones portobello, 

6 tomates Cherry, 

2 cebolletas finas, 

2 lochas de jamón dulce, 

2 c/s de mantequilla clarificada o aceite vegetal, 

Sal, Pimienta, 

4 huevos, 

50 gramos de queso curado de sabor fuerte finamente rallado.

Preparación:

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas.

 Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.

 Limpiar las cebolletas y picarlas en aritos.

 Picar el jamón dulce en tiras.

Poner una cucharada de mantequilla en una sartén de 24 centímetros de diámetro a derretir. Echar los champiñones y saltear durante 3-4 minutos. 

Añadir la mitad de la cebolleta y seguir salteando unos minutos más. 

Por último, echar los tomates, salpimentar y dar unas vueltas en la sartén. Sacar las verduras a un plato y reservar.

Separar las yemas de las claras. 

Semi montar las claras con unas varillas.

 Echar el queso y las yemas y mezclar de arriba abajo. Salpimentar.

Poner el resto de la mantequilla en la sartén. Cuando haya derretido echar la masa de huevo y repartir la mezcla de champiñones y el jamón dulce por encima, repartiéndolo bien. Tapar la sartén y dejar que cuaje entre 10- 15 minutos a fuego medio-bajo.

 Cuando falten los últimos 4-5 minutos doblar la tortilla por la mitad.

Para servir, espolvorear con el resto de la cebolleta por encima.



Esta receta la encuentras también en
Un Blog dedicado a todo tipo de tortillas tanto dulces como saladas.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 3 de noviembre de 2021

Tartaletas de Manzana

Estamos en temporada de manzanas y utilizarlas en estas tartaletas es una buena opción, ya que además lleva un toque de canela que nos transporta al otoño. 

La receta da para 6 tartaletas. Yo he hecho solo 4 porque eran los moldes que justamente tenía. Claro, que podía haber hecho una tarta grande. Pero la idea de hacerlo en formato individual me gustaba más. Así que con la masa que me sobraba hice galletitas en forma de corazón. 
Quedaron muy ricas ya que la masa también lleva canela. 

La crema es de lima, aunque me hubiera gustado que resaltara más ese sabor ácido, ya que apenas lo aprecié. Para la próxima lo probaré antes para ajustarlo con más o menos zumo. Igualmente la combinación de galleta, crema, manzana y pincelado al final con mermelada es toda una delicia.  




Tartaletas de manzana

Ingredientes

 (para 6 tartaletas de 12 centímetros)

Para la base: 

180 gramos de harina,

 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

1 c/p de canela en polvo, 

50 gramos de azúcar en polvo, 

1 huevo (M).

Para el relleno: 

135 gramos de azúcar,

 4 yemas de huevo (M), 

80 gramos de harina,

 ½ litro de leche,

 Las semillas de una vaina de vainilla,

 La ralladura y el zumo de 1 lima, 

10 gramos de piñones,

 2 manzanas pequeñas,

 El zumo de 1 limón,

 Mermelada de membrillo o albaricoque.

Además: Papel de hornear, 6 moldes de tartaletas de 12 centímetros de diámetro, Garbanzos secos, Manga pastelera.

Preparación:

Base; Poner en un cuenco la harina tamizada, la mantequilla, la canela, el azúcar y el huevo. Mezclar hasta conseguir una masa unida. 

Extender la masa entre dos papeles de hornear hasta conseguir un diámetro de 28 centímetros. Meterlo en la nevera durante 1 hora.

Mientras hacemos el relleno; Poner en un cuenco 40 gramos de azúcar con las yemas de huevo, la harina y 4 cucharadas de leche. Batir fuertemente.

 Poner el resto de la leche, el azúcar y la vainilla en un cazo y llevar a ebullición. Verter la leche en el cuenco de las yemas poco a poco y sin dejar de remover. Volver a poner todo en el cazo. 

Ponerlo a fuego bajo y sin dejar de remover. Antes de que vuelva a hervir apartar. Pasar la crema por un colador a un cuenco.

 Mezclarle la ralladura y el zumo de la lima. Dejar enfriar y meter en la nevera.

Base; Encender el horno a 210°C.

 Sacar la masa de la nevera y hacer círculos de 14 centímetros de diámetro y cubrir los moldes con los círculos apretando los bordes con los dedos. Cortar los sobrantes y con los restos de la masa volver a estirar para cubrir todos los moldes.

 Pinchar varias veces el fondo de la masa y cubrirlo con papel de hornear y los garbanzos encima.

 Meter los moldes en el horno en la rejilla de abajo y deja que se haga durante 10 minutos. Sacar los garbanzos y el papel y deja que se hornee 5 minutos más. Sacar y dejar enfriar por completo.

Para terminar; Dorar los piñones en una sartén sin nada de grasa. 

Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro y despepitar.

 Cortar gajos finos y rociarlos con el zumo de limón. 

Poner la crema de lima en una manga pastelera sin boquilla y rellenar las bases de tartaletas con la crema. Repartir los gajos de manzana por encima también. Volver a meter las tartaletas en el horno y a la misma temperatura, pero en la segunda rejilla contando desde abajo. Deja que se hagan durante 20 minutos.

 Sacar las tartaletas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

 Calentar la mermelada y pincelar las tartaletas aún en caliente y ponerle los piñones por encima.

Antes de servir espolvorear con azúcar en polvo y canela si gusta. 










Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 1 de noviembre de 2021

Pollo a la Naranja con Sésamo y Arroz

Si el lunes pasado os llevaba a Bulgaria hoy os llevo a China. 

Este es un plato asiático del cual se hace en un momento y que es muy fácil en preparar. 

Me gusta mucho la comida asiática pero desde que comenzó la pandemia no he vuelo a ir mas a ningún restaurante chino 😷. Y eso que cuando iba me aseguraba que fuese de calidad. Además siempre me pedía platos con gambas y nunca de carne jeje. Ya sabemos que hay muchas habladurías, pero siempre te queda eso de... por si acaso jaja

Además como os he dicho antes, es tan fácil de hacer que no cuesta nada disfrutarlo en casa. 




Pollo a la naranja con sésamo y arroz

Ingredientes 

(para 4 personas)

250 gramos de arroz Jazmín, 

700 gramos de pechuga de pollo,

 60 ml. de salsa de soja,

 60ml. de agua con una cucharada de maicena mezclada, 

2 c/s de agua,

 180 ml. de zumo de naranja recién exprimida, 

2 c/s de azúcar moreno,

 1 c/s de maicena,

 1 c/s de salsa de soja,

 1 c/s de salsa Hoisin (asiática),

 2 c/p de vinagre de arroz,

 1 c/p de ralladura de naranja,

 2 c/s de aceite vegetal, 

1 cebolleta fina, 

2 c/p de sésamo.

Preparación:

Cocer el arroz según las indicaciones del fabricante.

Mientras, cortar el pollo a dados a tamaño de bocado. 

Mezclar en un cuenco grande la salsa de soja, el agua con la maicena y las dos cucharadas de agua. Poner la carne dentro y deja marinar 5 minutos. Yo lo tuve marinando tres horas. 

En otro cuenco mezclar el zumo de naranja, el azúcar moreno, la cucharada de maicena, la cucharada de salsa de soja, el Hoisin, el vinagre, y la ralladura. Probar para rectificar el sabor en caso necesario y  reservar.

Sacar el pollo de la marinada. Poner el aceite en una sartén y saltearlo hasta que esté dorado. 

Verter el preparado de zumo de naranja y dejar cocer hasta que la salsa espese. Si espesa demasiado puedes añadir liquido de la marinada para aligerar la salsa.

Servir el pollo acompañado con el arroz y espolvoreado con sésamo y la cebolleta picada en aritos.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 27 de octubre de 2021

Hamburguesa Mar y Montaña con Crema de Aguacate

Combinar carne con marisco no gusta a todo el mundo. Pero tengo que deciros que a mi me encanta. De hecho soy de paella mixta. Me encanta la combinación de un trocito de carne con un trocito de sepia... una gambita... uhmm qué rico!

Así que imaginaros como disfruté de esta hamburguesa con sabor a carne combinada con las gambas. Además no queda muy pesada, así que una hamburguesa hasta te sabe a poco jeje. 

En la receta pongo filetes de pollo pero yo al final utilicé unos de pavo.
Para qué comprar más cuando en el congelador ya tenía carne de ave. Así que la receta va al proyecto de reciclaje de mi querida Marisa de Thermofan





Hamburguesa Mar y montaña con crema de aguacate

Ingredientes

 (para 2 personas)

8 gambas grandes crudas y peladas, 

½ lima,

 1 ajo, 

1 aguacate,

 Sal, Pimienta de Cayena, 

2 panecillos de hamburguesa,

 1 c/s de aceite, 

2 filetes de pechuga de pollo, 

2 c/s de salsa de chile dulce (asiática),

 2 lonchas de queso Cheddar, 

2 hojas de lechuga,

 2 ramas de eneldo.

Preparación:

Rallar finamente la corteza de la lima y exprimir el zumo. 

Prensar el ajo. 

Poner en un cuenco la pulpa del aguacate, el zumo de la lima, la ralladura, el ajo, sal y pimienta de cayena al gusto. Aplastar con un tenedor hasta conseguir una crema. Reservar.

Poner un poco de aceite en una sartén a calentar y hacer los filetes de pollo, unos minutos antes de que estén echar las gambas para que se hagan también. Salpimentar todo y echar la salsa de chile. Remover para que todo se impregne de la salsa. 

Poner encima del pollo la loncha de queso y dejar hasta que se derrita. Mientras calentar los panes de hamburguesa.

Cortar los panes por la mitad y untarlos con la crema de aguacate.

 Poner en la parte de debajo de cada panecillo una hoja de lechuga, un filete de pollo con el queso y 4 gambas encima. Colocar encima una rama de eneldo por hamburguesa, cerrar y servir.



Al ser una receta de aprovechamiento va al proyecto 1+/-100, desperdicio 0




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 25 de octubre de 2021

Gulasch o Estofado Búlgaro

Ya de vuelta y de haber pasado unos días con toda la familia me siento feliz, positiva y con muchas ganas de seguir cocinando.
Este viaje no lo hubiéramos hecho si no hubiese sido por mi hija, ya que hace poco estuvimos mi marido y yo y no es cuestión de abusar del dichoso virus.

Resulta que ella ya llevaba 5 años sin ver a sus abuelos. Primero por motivos de estudios no podía ir. Luego comenzó a trabajar y ya no era tan fácil tomar las vacaciones. Y por último, la pandemia, que le cancelaron dos veces los vuelos. 
Así que cuando nos dijo que en octubre tenía una semana libre no nos lo pensamos dos veces para sacar los billetes de avión, ya que además estaba deseando ver a su familia "española" como dice ella. ¡Y por fin disfrutó de toda ella!. Bueno, de casi toda, ya que algunas primas no pudo ver. 

Como vengo tan cargada de energía os traigo una receta de esas que gusta y más en esta temporada ya tan otoñal. Por lo menos por aquí.

Este guiso no es el típico que conocemos en España. Éste es un estofado Búlgaro y cambia los ingredientes. Por Internet se ve versiones diferentes, como es lógico. Yo os traigo esta versión que nos ha encantado, ya que queda bastante picante y bien "canalla" como diría mi dulce Concha

 



Gulasch o estofado búlgaro

Ingredientes

 (para 4 personas)

500 gramos de ternera para estofar cortada en dados,

 5 cebollas,

 2 tomates,

 250 gramos de champiñones,

 1 pimiento rojo,

 1 pimiento verde,

 4 chiles rojos,

 2 c/s de aceite,

 1 c/p de pimentón,

 300 ml. de agua,

 Sal, Pimienta,

 4 huevos,

 perejil.

Preparación:

Lavar y secar la carne.

 Pelar las cebollas y picarlas en dados.

 Picar también los tomates. 

Picar los champiñones en láminas.

 Despepitar y picar en dados los pimientos y los chiles.

Poner el aceite en una cocotte u olla a calentar.

 Echar la carne y saltear a fuego fuerte para que selle. Entonces echar la cebolla, los champiñones y los pimientos. Saltear y a los 5 minutos echar el pimentón, el tomate y el agua. 

Tapar y dejar cocer durante 50 minutos.

Pasado el tiempo salpimentar. 

Hacer cuatro huecos en el estofado con la ayuda de una cuchara de madera y cascar los huevos cada uno en cada hueco.

 Tapar de nuevo y dejar cocer 8 minutos más. 

Picar el perejil y espolvorearlo por el guiso.

 Servir enseguida.

Yo lo he acompañado también con unos Spätzeles. Es como un tipo de pasta típica de Alemania. 





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 13 de octubre de 2021

Bizcocho con Grosellas y Merengue

No debería de publicar este bizcocho ahora ya que la temporada de la grosella ha pasado. 
Cuando luce maravillosamente y está en su mejor momento es en los meses de verano. Junio, julio y agosto.

Pero el motivo de por qué lo publico es porque de nuevo voy a viajar a España y quería dejar publicada una receta dulce y es la que tenía en estos momentos en Borradores.

Me iré solo una semana y estaré sin publicar durante este tiempo. Tampoco me podré pasar por vuestros Blogs hasta la vuelta. 

Los pasteles con frutas frescas de temporada simplemente saben mucho mejor, como éste con grosellas que lo hice en verano, cuando los arbustos estaban llenos de esta fruta. 

Las grosellas son muy valoradas por su extrema belleza, su intenso color rojo y las perfectas formas de sus racimos que llegan a tener entre 10 y 12 bayas.





Bizcocho con grosella y merengue

Ingredientes:

300 gramos de grosellas, 

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

 1 sobre de azúcar vainillado, 

300 gramos de azúcar, 

275 gramos de harina, 

Sal,

 4 huevos (M) + 2 claras, 

½ sobre de levadura en polvo Royal (8 gramos),

 5 c/s de Ponche de huevo o de leche, 

Grasa y harina para un molde de 26 centímetros de diámetro.

Preparación:

Lavar las grosellas y separarlas de la rama. 

Poner en un cuenco la mantequilla, el sobre de azúcar vainillado, una pizca de sal, y 200 gramos de azúcar. Con la batidora con varillas redonda batir hasta que esté cremoso. 

Id añadimiento 4 huevos de uno en uno cada 30 segundos.

 Mezclar la harina con la levadura y echarla en la masa con intervalos con el ponche de huevo o leche, mezclado suavemente manualmente.

Encender el horno a 175°C calor arriba y abajo o a 150°C con aire.

Engrasar y enharinar el molde y rellenarlo con la masa. Repartir por encima las grosellas y meter el molde en el horno durante 50-55 minutos.

Para hacer el merengue; Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas añadir 100 gramos de azúcar en forma de lluvia y terminar de montarlas a punto fuerte. Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada si queremos hacerle rosetones. Yo simplemente hice picos con una cuchara. 

 Sacar el pastel del horno y cubrirlo con rosetones de merengue o simplemente cubrirlo formando picos hacia arriba.

Encender el Grill del horno a 225°C. Volver a poner el molde dentro y dejar que el merengue se dore unos 2-3 minutos. Vigilar porque va muy rápido.

Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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