Tartaleta de Manzana y Mazapán

Esta tartaleta no es nada complicada si la haces con una masa quebrada comercial como en este caso he hecho. Aunque tengo que decir, que se nota la diferencia a la casera. 

Otra cosa en el hojaldre. Qué con la complicación que tiene en hacerlo casero, pienso que es mejor recurrir al comercial. 

Así que hoy no nos complicamos la vida y disfrutamos con caprichos como el de esta tartaleta rellena de manzana, mazapán y unos cuantos arándanos que le puse para tener un extra de sabor. 

Tartaleta de manzana y mazapán

Ingredientes

• 1 masa quebrada de 300-400 gramos, 

• 125 gramos de mazapán crudo,

• 4 manzanas, 

• 75 gramos de azúcar, 

• 30 gramos de mantequilla,

• El zumo de 1 limón, 

• 2 estrellas de anís, 

• 1 rama de canela, 

• 1 c/p de Maicena, 

• 20 gramos de arándanos rojos secos, 

• 1 yema de huevo (M), 

• 1 c/s de leche, 

• Grasa y Harina para el molde, 

• Azúcar glas para espolvorear, 

• Papel de hornear,

• Garbanzos secos.

Preparación:

◘ Sacar la masa de la nevera quebrada 15 minutos antes de su uso.

◘ Encender el horno a 175° C calor arriba y abajo.

◘ Engrasar y enharinar un molde de tartaleta desmoldadle de 22 centímetros de diámetro. Desenrollar la masa quebrada y cubre el molde apretando bien en los bordes. Corta la masa restante y reserva.

◘ Estira la masa de mazapán hasta obtener un círculo de 21 centímetro y colócalo encima de la masa quebrada. Tapa con papel de hornear y cubre con garbanzos secos. Introduce el molde en el horno en la rejilla de abajo y hornea durante 6 minutos. Saca, quita el papel de hornear con los garbanzos y reserva.

◘ Mientras, pela las manzanas, corta en cuatro, despepita y pica en gajos finos. Pon el azúcar en un cazo a caramelizar, cuando tenga un color tostado añade la mantequilla y el zumo de limón y disuelve. Añade las estrellas de anís, la rama de canela y las manzanas y deja cocer de 2-3 minutos. Aparta y cuela la manzana recogiendo el jugo y saca las especias. Coloca el jugo de nuevo en el cazo y lleva a ebullición. Disuelve la Maicena en dos cucharaditas de agua y vierte en el cazo. Remueve y cuece hasta que espese.

◘ Reparte la manzana por el molde y cubre con el caramelo. Reparte también los arándanos por encima.

◘ Con la masa sobrante, volver a estirar hasta conseguir un rectángulo. Corta tiras y colócalas en forma de rejilla sobre la tartaleta. Vuelve a meter en el horno en la rejilla de abajo y hornea de 35-40 minutos.

◘ Saca y dejar enfriar encima de una rejilla.

◘ Espolvorea con azúcar Glas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Pan y tiras de Pollo

Hola, hola

¿Cómo han ido las fiestas? Espero que bien y sin empachos. Aunque esto es algo difícil de evitar jeje.

Por eso he querido comenzar el año con una receta ligera, pero bien completa.

En casa nos gustan mucho las ensaladas y una vez a la semana preparamos este tipo de ensaladas tipo XXL. 

Sé que esta no tiene nada del otro mundo, salvo que todo es casero, menos el pan, que si te apetece hornearlo o lo tienes ya casero como una buena bloguera... obtendrás la ensalada perfecta.  

Ensalada de pan y tiras de pollo

Ingredientes

 (para 2-3 personas)

• 200 gramos de pan de baguette, 

• 300 gramos de pechuga de pollo o pavo, 

•100 gramos de ensalada Mezclum, 

• Tomate de ensalada, 

• 1 cebolla roja, 

• 6 c/s de vinagre de vino tinto, 

• 12 c/s de aceite de oliva, 

• 4 c/p de miel, 

• Sal, Pimienta.

Elaboración:

◘ Corta la baguette en rebanadas y luego a dados. Corta el pollo o el pavo en tiras. Lava, seca y pica el tomate en gajos. Pela y pica la cebolla en juliana.

◘ Para la vinagreta; pon en un cuenco el vinagre, 6 cucharadas de aceite, la miel, sal, pimienta y mezcla. Añade la cebolla para que marine.

◘ Rocía el pan con 4 cucharadas de aceite y dora en una sartén hasta que esté crujiente. También puedes dorarlo en la bandeja del horno a 200 °C.

◘ Salpimienta las tiras de carne y dora en una sartén con dos cucharadas de aceite.

◘ En un cuenco grande pon la lechuga, el tomate y el pan. Aliña con la vinagreta y remueve. Coloca las tiras de pollo encima y sirve.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria