Tarta de Fresas y Limón

Según en el país donde vives aún puedes disfrutar de las fresas. Sí, has leído bien.

Aquí en Alemania se siguen viendo en el mercado las últimas, pero éstas, ya no son las mejores.

Esta tarta la hice en junio, cuando esta fruta estaba en su mejor momento. Y si no mirad más abajo la cesta que recolecté 😀. Una verdadera maravilla ¿Verdad?

¿Cómo consumir toda esta cesta de fresas? Sin duda en esta rica tarta.

Ya he dicho varias veces que la temporada de las fresas en Alemania es en junio. Además las puedes recolectar tu mismo. Y, no es solo que vas escogiendo las mejores que ves en la mata, sino que pasas una tarde de lo más divertida.

Aveces vas tan entretenida que no te vas dando cuenta de cuanta fresa vas cogiendo jeje. Como en este caso, que me pasé un poquillo. 
Así que empecé a mirar en mis recetas pendientes y me encontré con esta maravilla de tarta. Fresca, suave e ideal para tomarla de postre con una copa de cava. 

Tarta de fresas y limón

Ingredientes

5 yemas de huevo, 

200 gramos de azúcar,

 2 sobres de azúcar avainillado, 

100 gramos de harina,

 100 gramos de Maicena,

 ½ sobre de lavadura en polvo,

 5 hojas de gelatina,

 1 kilo de fresas,

300 ml. de nata para montar, 

250 gramos de mascarpone, 

500 gramos de quark, 

1 limón.

Además: 

Batidora eléctrica, 

tamiz o colador, 

molde redondo de 26 cm. 

Rallador, 

aro para pasteles.

Preparación:

Poner en un cuenco las yemas de huevo con 5 cucharadas de agua caliente y batir con la batidora con varillas hasta que esté muy espumoso. 

Añadir 150 gramos de azúcar y 1 sobre de azúcar avainillado, y seguir batiendo.

Mezclar la harina, la maicena y la levadura, y pasarlo por un tamiz. 

Añadirlo a la masa y mezclar con movimientos envolventes.

Encender el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

 Engrasar el molde y verter la masa dentro. 

Alisar y meterlo en el horno unos 30-35 minutos.

 Sacarlo y dejarlo enfriar completamente encima de una rejilla. 

Una vez frío, cortarlo por la mitad en horizontal.

Lavar las fresas y quitarles el rabito verde. 

Picar la mitad en daditos y la otra mitad en dos. 

Poner la gelatina a ablandar en agua muy fría. 

Montar la nata.

Poner en un cuenco el mascarpone, el quark, 50 gramos de azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Mezclar.

 Escurrir la gelatina y ponerla en un cazo. 

Poner el cazo al fuego y dejar que se derrita. Vigilar porque va muy rápido.

 Echar en la gelatina un par de cucharadas de la mezcla de mascarpone y remover hasta ver que la gelatina se ha disuelto. 

Ahora echarlo dentro del cuenco del mascarpone y volver a mezclar. 

Añadir la nata montada y mezclar con cuidado. 

Añadir también 2/3 de los dados de fresas y mezclar. 

Rallar la piel del limón y echarla también en la crema.

Colocar una base de bizcocho en el plato y colocar alrededor un aro. 

Cubrir con la mitad de la crema y colocar encima la otra base de bizcocho. 

Volver a cubrir con el resto de la crema. 

Colocar encima las fresas cortadas por la mitad y meter la tarta en la nevera de 4-5 horas.

Triturar el resto de fresas. 

Sacar la tarta de la nevera y verterle por encima el puré de fresas de modo que nos chorree por los bordes.

Uhmmm!!! Fresquita recién sacada de la nevera está de vicio.

Nos vemos dentro de tres semanas.
¡Feliz Verano!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Espinacas y Chorizo con base de Patata (en horno)

Empiezo la semana con una estupenda tortilla.

Ya he dicho anteriormente que es la cena perfecta del verano.

 Además, he pensado que mi querida y dulce Concha de DBM, que está de vacaciones, pues, quién sabe si está algo aburrida, jeje, aunque... esto no lo creo. 

Bueno, pues me he dicho... ¿Por qué no darle algo de trabajillo? 😁. Claro está, si es que la acepta para la #Colección y la sube al Club de la Tortilla Perfecta. 

Como veis es una tortilla que queda "abierta". Los ingredientes se colocan encima y se termina haciendo en el horno, siendo este el tiempo perfecto para empezar con unas cervecitas fresquitas en la terraza 😉

¿Qué os parece la idea?

Tortilla de espinacas y chorizo con base de patata (en horno)

Ingredientes

 (para 2 personas)

300 gramos de patatas, 

5 c/s de aceite de oliva, 

100 gramos de cebolla, 

1 diente de ajo, 

3 huevos (M), 

Sal, Pimienta, Nuez Moscada, 

100 gramos de espinacas congelas y descongelada, 

40 gramos de chorizo en lonchas.

Preparación:

Pelar y picar las patatas en dados pequeños. 

Pelar y picar la cebolla y el ajo. 

Poner en una sartén apta para horno y mediana el aceite a calentar. 

Echar las patatas junto con la cebolla e ir salteándolas durante unos 10 minutos a fuego medio. 

Añadir el ajo a las patatas y seguir salteando 10 minutos más.

 Apartar la sartén del fuego y encender el horno 180°C con calor arriba y abajo o 160°C con aire. 

Escurrir las espinacas apretando con las manos para que suelte toda el agua y picarla. 

Cortar las lonchas de chorizo en cuatro. 

Batir los huevos en un cuenco y poner dentro las espinacas. 

Verterlo ahora todo sobre las patatas y colocar las lonchas de chorizo por encima. Salpimentar bien y aromatizar con la nuez moscada. 

Meter la sartén en el horno en la rejilla de abajo y dejar que cuaje entre 15-20 minutos.

Servir templada o fría acompañada de una ensalada sí gusta.

Con esta receta participo en El Club de la Tortilla Perfecta.
Un Blog de recetas donde encontrarás un montón de tortillas, tanto dulces como saladas. No te lo pierdas y ves a dar un vistazo 😉

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Espaguetis con Tomates Confitados y Calabacín

Estamos en julio y nos vamos de vacaciones con La Cocina Typical Spanish.

¿Qué significa? Que tenemos que hacer una receta del país donde hayamos estado de vacaciones incluyendo una foto de nosotros mismos.

Mis últimas, recientes y cortas vacaciones han sido en Italia. En concreto Milano, en español Milán, la ciudad de la moda 😎.

Solo eran cuatro días para visitar a unos amigos. Pero cuatro días bien aprovechados a tope, desde la mañana a la noche sin parar.

Es una ciudad que me ha encantado, sobre todo porque es muy limpia.

Si oyes Italia, ves, pasta, pizza...

 Así, que para el reto me he inclinado por unos estupendos espaguetis, del cual pude disfrutar de un buen plato estando ahí, hechos caseros y con una salsa de tomate espectacular. También probé la pizza, hecha en horno de barro. Espectacular!! Justo al salir de éste le ponen capas de jamón dulce muy finas, que con el mismo calor de la pizza toma una textura buenísima. 

Bueno... Y el helado, cremoso y con una variedad de sabores impresionantes. ¡Si es que todo esto hay que aprovecharlo si estás en Italia!. ¿No creéis? 

Yo os dejo con mi plato de Espaguetis con tomate, que aunque no es el mismo al que pude degustar, está igualmente muy rico. 

Espaguetis con tomates confitados y calabacín

Ingredientes

 (para 4 personas)

Para los tomate confitados: 

20 tomates cherry en rama, 

1 c/s de granos de pimienta, 

2 estrellas de anís, 

80 gramos de azúcar,

 120 ml. de vinagre de manzana, 

2 hojas de laurel,

1 diente de ajo prensado, 

Flor de Sal, 

80 ml. de aceite de oliva.

Para los espaguetis:

1 lata de 400 gramos de tomate enteros y pelados, 

60 gramos de cebolla picada, 

1 diente de ajo,

20 gramos de piñones, 

7 c/s de aceite de oliva, 

Sal, Pimienta, 

600 gramos de calabacín, 

200 gramos de pimiento amarillo, 

320 gramos de espaguetis, 

3 ramas de albahaca, 

30 gramos de queso picorino.

Preparación:

 Empezamos un día antes. 

Sacar los tomates de la rama. 

Blanquear los tomates 10 segundos en agua hirviendo. 

Sacarlos con la ayuda de una espumadera ponerlos en agua fría y despellejarlos.
Poner en el mortero los granos de pimienta y las estrellas de anís y estrujar ligeramente.

 Poner el azúcar en una olla al fuego y dejar que se caramelice hasta que tenga un color claro. 

Verter con cuidado 150 ml. de agua y el vinagre, y dejar hasta que se disuelva y quede de nuevo liquido a fuego suave.

 Echar el laurel, las especias del mortero, el ajo y la flor de sal. 

Poner los tomates en un bote de cristal con tapadera y verterle el liquido dentro. Añadir también el aceite y cerrar el bote.

 Dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez frío meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

Para hacer los espaguetis:
Picar con la ayuda de unas tijeras los tomates de la lata.

 Picar finamente la cebolla y el ajo. 

Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa.

Poner en una sartén tipo Wok tres cucharadas de aceite a calentar. 

Echar la cebolla y dejar que se poche.

 Añadir más tarde el ajo y darle unas vueltas.

 Verter el tomate de lata y dejar que se haga durante unos 40 minutos. Salpimentar.

Mientras pelar los calabacines y con la ayuda de un sacapuntas de cocina picarlo en forma de espaguetis. 

Despepitar el pimiento y picarlo en bastoncitos finos. 

Poner en una sartén dos cucharadas de aceite a calentar y sofreír el pimiento. Salpimentar y echarlos en la salsa de tomate. Una vez que éste está terminado.

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. 

Recoger 150 ml. de agua de la cocción y escurrir la pasta.

 Poner el resto del aceite en una sartén grande y echar el calabacín. 

Dejar que se haga unos dos minutos. Salpimentar. 

Sacar las hojas de la albahaca del tallo y picarlas según el tamaño que tengan.

Echar los espaguetis cocidos, el calabacín y el agua de la cocción en la salsa de tomate. 

Mezclar y dejar cocer todo junto hasta que se vea cremoso.

Escurrir los tomates que habíamos preparado el día anterior y secarlos un poco con papel de cocina. 

Picar los tomates por la mitad y echarlo en la sartén de los espaguetis para que cojan calor.

Servir; Servir los espaguetis en los platos espolvoreando el queso pecorino rallado, los piñones y las hojas de la albahaca.

Mi foto de mis últimas vacaciones en Italia devorando un plato de pasta casero.

Con esta receta participo en el reto TS 

Y aquí en unas de las calles de Milano (Navigli) que imitan a Venecia

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada verde con Manzana y Vinagreta de Huevo

En casa no nos aburrimos de comer ensaladas y más siendo tan variada como ésta.

Aquí la protagonista es la vinagreta y es a base de huevo cocido. Queda fresca y aporta un sabor muy rico.

Además esta salsa sirve también para aliñar unos espárragos por ejemplo o incluso a un pescado. Aunque estoy segura que tienes imaginación para un sin fin de platos más.

Ensalada verde con manzana y vinagreta de huevo

Ingredientes 

(Para 4 personas)

3 huevos + 4 para la decoración, 

1 lechuga, 

2 manzanas rojas, 

½ limón, 

Sal,

1 manojo de cebolletas finas, 

4 c/s de vinagre de manzana, 

9 c/ de aceite de girasol, 

2 c/p de mostaza, 

1 manojo de eneldo.

Preparación:

Cocer los huevos hasta que estén duros.

Picar la lechuga a tamaño de bocado, lavarla y secarla.

 Lavar las manzanas, cortarlas en cuatro, despepitar y cortarla en medias lonchas finas.

 Exprimir el limón y rociar la manzana con éste.

Pelar tres huevos y separar las yemas.

Triturar las yemas con el vinagre, el aceite y la mostaza y un poco de sal.

 Picar las claras de huevo.

Limpiar el eneldo y sacar las hojitas del tallo.

Picar las hojitas y echarlas en la vinagreta de yema de huevo al igual que las claras. 

Picar las cebolletas en aritos.

Mezclar la lechuga con la manzana y la cebolleta y repartir en los platos. 

Terminar rociando con la vinagreta por encima y decorando con un huevo por comensal cortado por la mitad.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Margarita de Ruibarbo (bebida con alcohol)

Sabéis que de vez en cuando me gusta traeros un Cóctel.

Éste lo hice a raíz de que me sobró ruibarbo después de hacer este Bizcocho de ruibarbo y amapola. 

Cuando se compra esta fruta-verdura viene un una bolsa cerrada y pesa 1 kilo. Así que me sobró la mitad. Y para no volver hacer otro dulce hice un sirope de ruibarbo para poderlo usar en esta bebida.

Pues, os digo que no solo el color de este cóctel es bonito, sino que también está muy rico.

Es una bebida refrescante, de esas que apetecen cuando el día ha sido caluroso y ya ha refrescado. Y por qué no, tumbado en la hamaca, disfrutando de la brisa.

Al ser una receta reciclada va directa para el proyecto de mi amiga Marisa 

1+/-100,desperdicio 0. Ahí encontrarás un montón de recetas de aprovechamiento. Así que no tires nada.

Margarita de ruibarbo

Ingredientes

(para 2 copas)

400 gramos de ruibarbo,

200 gramos de azúcar,

Sal medio gruesa,

50 ml. de zumo de lima,

100 ml. de Tequila blanco,

Cubitos de hielo.

Preparación:

Pelar y picar el ruibarbo en trocitos de 1 cm. 

Ponerlo en un cazo con el azúcar y dejar reposar 15 minutos.

Verter 100 ml. de agua y llevarlo a ebullición. Cuando esté hirviendo bajar el fuego, tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.

Apartar y dejar enfriar por completo.

Una vez frío, pasarlo por un colador. Debe de salir unos 300 ml..

Poner en un plato la sal y en otro agua. 
Mojar el borde de la copa primero con agua y luego con sal, intentando que ésta se quede impregnada en el borde.

En una coctelera echar el zumo de la lima, el Tequila y 70 ml. de sirope de ruibarbo. 
Rellenar con cubitos de hielo, cerrar y agitar unos 10 segundo.

Rellenar las copas con el cóctel, pasando éste por un colador fino.

Servir enseguida. 

Receta para 1+/-100, desperdicio 0 de Thermofan

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Burritos Gratinados

Sé que no debería empezar un lunes con una receta así por sus calorías, y más si estamos en modo "operación bikini".

Pero oye... si estás de vacaciones reunida con mucha familia, estos burritos te vendrán genial para la cena. 

El relleno es de botes en conserva que vas calentando y uniendo. El resultado es un "Chili con carne". 

Esto se prepara en un momento. Genial para los que llegan hambrientos de la playa 😉

Burritos Gratinados

Ingredientes

 (para 6 personas)

2 cebolla,

 2 chiles rojos, 

1 c/p de comino en grano,

 1 c/p de cilantro en grano,

 2 c/s de aceite, 

400 gramos de carne picada de ternera, 

1 diente de ajo,

 3 c/s de pasta de tomate centrado,

 1 lata de 400 gramos de maíz en grano,

 1 lata de 400 gramos de alubias negras, 

1 lata de 400 gramos de alubias blancas,

 1 lata de 500 gramos de tomate troceado,

 Sal, 

Tabasco, 

120 gramos de queso Gouda con chile, 

6 tortillas de trigo Mexicanas.

Preparación:

Picar a dados la cebolla. 

Picar los chiles a lo largo, despepitar y picarlo. 

Poner el comino y el cilantro en el mortero y molerlo. 

En una sartén amplia poner el aceite a calentar.

 Echar la carne picada, la cebolla y dorar.

 Pelar y prensar el ajo y echarlo en la sartén al igual que el chile, las especias, y el tomate concentrado. 

Escurrir en un colador el maíz y las alubias blancas. 

Añadir a la sartén las alubias negras con su jugo, la lata de tomate, el maíz y las alubias blancas escurridos.

 Llevar a ebullición y sazonar. 

Echar unas gotas de Tabasco y dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos.

 Rallar el queso. 

Engrasar una fuente apta para horno. 

 Extender las tortillas sobre la tabla de trabajo y rellenarlas con el preparado, repartiéndolo por la tortilla, pero dejando el borde libre. 

Enrollar las tortillas e id colocándolas en la fuente. 

Espolvorear con el queso rallado. 

Encender el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

 Meter la fuente en la segunda rejilla contando desde abajo y dejar que se dore unos 20 minutos.

Acompañar si gusta con guacamole o crema agria.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria