Sopa de Queso y Puerro (Low Carb, Keto)

 

Esta sopa baja en carbohidratos, ideal para una dieta keto, lleva carne picada, queso y puerro y es ideal para los días fríos del invierno, así que antes de que nos apriete el calor, la comparto ahora que, según donde vivas, quizás te apetezca un platito calentito.

¿Queda tremendamente deliciosa!. Y si eres de quesos, te encantará aún más. 

Es cremosa y una vez que la prepares, se convertirá en tu receta favorita. 

Así que, todo el cremoso confort que necesitas cabe en este tazón. 

También es fácil y rápida de preparar. 

Sopa de queso y puerro (Low carb, Keto)

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 750 ml. de caldo de verdura, 

• 500 gramos de carne picada,

• 200 gramos de quesito Caserío, 

• 200 gramos de Crème Fraîche, 

• 1 puerro, 

• ½ cebolla, 

• 1 c/s de mantequilla,

• Sal, Pimienta, Nuez Moscada.

Preparación:

◘ Pela la cebolla y pica finamente. Limpia el puerro, quita la primera capa, corta en dos a lo largo y pícalo en tiras.

◘ Poner la cucharada de mantequilla a derretir en una cacerola y dora la carne  picada. Una vez dorada, añade la cebolla y el puerro y saltea 5 minutos más. 

◘ Vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece a fuego medio y tapado durante 10 minutos. Termina echando el queso y la Crème Fraîche. Remueve y pon la sopa al punto de sal, pimienta y Nuez Moscada. 

◘ Deja que dé un hervor y sirve caliente.

Panna-Cotta de Limón con Ensalada de Uva

  Panna cotta cremosa elaborada con yogur y acompañada de una deliciosa, ligera y refrescante ensalada de uva con vainilla. Un postre que seguro estará en tu lista de los deseos.

Hacía tiempo que no traía un postre y este se queda dentro de mis favoritos.

Además, este postre italiano, cremoso, fresco y fácil de hacer, es ideal como opción rápida sin horno. Ese que cuando llega el verano dejamos apagado 😉

PANNACOTTA DE LIMÓN CON ENSALADA DE UVA

Ingredientes

 (para 4-6 vasitos)

Pannacotta: 

• 3 hojas de gelatina, 

• La ralladura de medio limón, 

• 330 ml. de nata de 35% de grasa, 

• 25 gramos de azúcar, 

• 200 gramos de yogur griego de 10% de grasa.

Ensalada de uva:

• Media vaina de vainilla, 

• 100 ml. de vino blanco o zumo de uva,

 •15 gramos de azúcar,

• El zumo de medio limón.

Preparación:

Pannacotta;

◘ Poner en un cazo la nata, la ralladura de limón y el azúcar a cocer. Cuando llegue a ebullición, baja el fuego al mínimo, y deja 5 minutos. Mientras poner la gelatina a ablandar en agua muy fría. Pasados los 5 minutos, aparta y disuelve la gelatina bien escurrida en la nata caliente, removiendo con unas varillas. Deja enfriar. Cuando esté frío, mezcla el yogur. Pasa la mezcla por un colador y rellena los vasitos. Dependiendo del tamaño, te saldrán 4 a 6 vasos. Mete en la nevera durante 4 horas o durante toda la noche.

Ensalada de uva;

◘ Corta la vaina de vainilla a lo largo y rasca las semillas. 

◘ Poner en un cazo el vino, el azúcar, las semillas y la vaina de vainilla. Lleva a ebullición y deja cocer hasta conseguir un almíbar.

◘ Corta las uvas por la mitad e introdúcelas en el almíbar. Deja enfriar. Una vez frío, vierte el zumo de limón.

Montaje;

◘ Desmoldar la Pannacotta en los platos de servir, poniendo estos un momento en agua caliente para que sea más fácil y reparte la ensalada de uva por encima.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pollo con Brócoli al Curry (Low Carb, Keto)

Alguien que me diga si esto no está rico, jeje. Claro está que puede ser que no te guste el brócoli o que eres vegetariano-a y no comes pollo. Todo es posible.

De nuevo, un plato de la dieta Keto donde su sabor y combinación de ingredientes te sorprenderá. 

Sé que algunos se preguntarán:¿¿ como que llevando Crème Fraîche adelgaza??

Simplemente es porque todo son proteínas que, mientras no se mezcle con los hidratos de carbono, te hace perder grasa. Parece mentira, pero es así. 

Pollo con brócoli al curry

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 400 gramos de pechuga de pollo, 

• 300 gramos de champiñones, 

• 200 gramos de Crème Fraîche, 

• 1 brócoli, 

• 1 pimiento rojo, 

• ½ cebolla,

• 1 diente de ajo, 

• 1 c/s de mantequilla para saltear, 

• 1 c/p de caldo de pollo en polvo,

• Curry, Sal, Pimienta.

Preparación:

◘ Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.

◘ Picar a tamaño de bocado, el pollo, el brócoli y el pimiento.

◘ Picar los champiñones en lámina.

◘ Poner en una sartén amplia la mantequilla a derretir y pocha la cebolla con el ajo. Una vez transparente, añade el pollo y saltea hasta que no esté rosa. Añade los champiñones y saltea hasta que haya perdido toda el agua y empiece a dorarse.

◘ Disuelve el polvo de Avecrem en 100 ml. de agua caliente y viértelo en la sartén, al igual que el curry (cantidad a gusto), sal y pimienta.

◘ Echa por último el brócoli y el pimiento, remueve, tapa y deja hasta que las verduras estén a tu gusto.

◘ Termina echando la Crème Fraîche, remueve y deja que tome calor.

◘ Si no haces la dieta Keto, puedes acompañar con arroz blanco cocido.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Guiso Campesino (Low Carb, Keto)

Sigo con las recetas Low Carb, keto, siempre y cuando no se mezclen con el hidrato de carbono estos platos ayudan para adelgazar. 

Este guiso podría ser como cualquier guiso, pero aquí se ha sustituido la patata por colinabo, dando este mejor sabor. 

Los platos calientes siempre apetecen y este cumple con todas las expectativas. 

¿No crees? 

Guiso Campesino (Low Carp)

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 600 ml. de caldo de verdura, 

• 500 gramos de colinabo,

• 500 gramos de carne picada,

• 150 gramos de tomates Cherry, 

• 125 gramos de jamón en daditos,

• 1 pimiento rojo, 

• ½ cebolla, 

• 1 diente de ajo,

• 2 c/s de pasta de tomate concentrado, 

• 1 c/s de mantequilla, 

• 1 c/p de pimentón picante o dulce, Pimienta, sal.

Preparación:

◘ Pelar el colinabo y picarlo a tamaño de bocado. Picar el pimiento y los tomates a dados al igual que la cebolla.

◘ Poner la mantequilla en una olla a derretir y pocha la cebolla. Añade la carne picada y el jamón y, saltea hasta que esté dorada.

◘ Añade el resto de verduras más el ajo prensado y remueve. Saltea unos 10 minutos.

◘ Añade el tomate concentrado, remueve y vierte el caldo, sal, pimienta y pimentón. Lleva a ebullición y cuece hasta que el colinabo esté blando. De 15 a 20 minutos.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Coliflor asada al Horno (acompañamiento, Keto)

 

  

Si buscas un acompañamiento saludable, delicioso y que además se puede incluir en la dieta Keto. Esta coliflor asada es ideal. 

Yo la hice un poco picantita, ya que le puse un poco de aceite de chile, así que quedó perfecta para nuestro gusto. 

Coliflor asada al horno (acompañamiento)

Ingredientes

• 500 gramos de coliflor, 

• 4 c/s de aceite de oliva, 

• Sal, Pimienta, 

• Sazonador de especias (opcional)

Preparación:

◘ Encender el horno a 200°C calor arriba y abajo.

◘ Sacar ramilletes pequeños de coliflor y ponerlos en un cuenco. Embadurna con el aceite, sal y pimienta. También puedes poner alguna especia (ajo molido, cúrcuma, chile…). Remueve bien para que toda la coliflor se impregne.

◘ Extiende la coliflor en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. Mete en el horno y deja de 20-25 minutos. A los 15 minutos se remueve.

◘ Sirve de acompañamiento o simplemente así.  

Col Salteada con Carne Picada (Low Carb, Keto)

Alegra tu día con este delicioso plato ideal para la dieta Keto.

Está lleno de sabor, es sencillo y perfecto para cualquier día de la semana. 

Así que no te compliques más de lo necesario.

Además, es económica y requiere de pocos ingredientes. Y lo mejor, está lista en menos de 30 minutos. 

Col salteada con carne picada (Low Carb)

Ingredientes:

• 1 col blanca (repollo), 

• 500 gramos de carne picada, 

• 250 ml. de agua, 

• 200 gramos de Crème Fraîche,

• 1 cebolla,

• 1 diente de ajo,

• 1 c/s de pasta de tomate concentrado, 

• 1 c/s de mantequilla,

• Sal, Pimentón Pimienta.

Preparación:

◘ Pelar y picar el ajo y la cebolla finamente.

◘ Corta la col en dos, quita el tronco central más duro y pica en juliana.

◘ Poner la mantequilla en una sartén amplia y deja que se derrita. Echa la cebolla y deja que poche. Añade el ajo y saltea un par de minutos más.

◘ Añade la carne picada y saltea hasta que esté dorada. Añade el tomate concentrado y las especias y saltea otro par de minutos. Ahora, añade la col y saltea removiendo de vez en cuando durante 8-10 minutos.

◘ Vierte el agua, tapa y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta ver que la col está blanda. Añade por último la Crème Fraîche, remueve y deja que tome de nuevo calor y sirve caliente.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Salteado de Ternera con Queso, Pimiento y Champiñones ( Low Carb, Keto)

 

Esta receta de salteado entra en la categoría de la dieta Keto, pero también es estupenda para aquellas ocasiones en las que nos apetece comer bien y sin complicarnos demasiado. Qué aunque no estés a dieta, cómo yo, la puedes disfrutar también, ya que es una receta fácil de elaborar.

 Aquí lo más difícil es conseguir la carne al punto para que no quede dura, pero si sigues mis pasos, no debería de fallar y quedar una carne blanda y perfecta.  

No me digáis si no está rico un revuelto de champiñones, pimientos, carne, mucho queso... y que encima hace el milagro de adelgazar. 

Es que no se puede pedir más ;) 

Claro está que aquí el pan de harina, sea la que sea, está prohibido. Es importante tenerlo en cuenta. Nada de harinas. ;) 

Salteado de ternera con queso, pimiento y champiñones (Low Carb, Keto)

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 300 gramos de Rib-Eye-Steak, 

• 1c/p de mantequilla clarificada para saltear la carne, 

• 300 gramos de champiñones portobello,

 • 100 gramos de queso de sabor fuerte y maduro,

• 2 pimientos verdes,

• ½ cebolla, 

• 2 dientes de ajo, 

• 1 c/s de mantequilla,

• Sal, Pimienta, Pimentón picante o dulce.

Preparación:

◘ Limpia y pica los champiñones según tamaño.

◘ Pica los pimientos en tiras.

◘ Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.

◘ Ralla el queso.

◘ Poner la mantequilla clarificada en una sartén y sella la carne a fuego muy fuerte un minuto por cada lado. Saca a un plato, tapa y deja reposar mientras salteamos las verduras.

◘ En la misma sartén y a fuego medio alto, añade la cucharada de mantequilla y saltea el pimiento con los champiñones hasta que haya perdido toda el agua y empiece a dorarse. Añade la cebolla con el ajo y saltea 3-4 minutos más.

◘ Corta la carne en tiras y añádela a la sartén. Remueve y pon al punto de sal, pimienta y pimentón. Termina añadiendo el queso y remueve hasta que se funda.

◘ Sirve en seguida.

Pizza de Pepperoni con base de Tortilla

 

Primera receta para El Club de la Tortilla Perfecta, pero seguro que no es la primera pizza con base de tortilla. 

Esta es una Pizza ideal para quien no tolera la harina.

Además, es ideal para quien sigue una dieta Keto, y que además, a partir de ahora os voy a compartir muchas recetas para quien sigue esta dieta.

La dieta Keto consiste en consumir muy pocos hidratos de carbono y consumir un alto contenido en grasa. Esto hace que el cuerpo entre en un estado metabólico llamado cetosis, donde quema grasa en lugar de glucosa, dando un resultado de pérdida de peso.

Los alimentos que no se pueden consumir con esta dieta son el pan, el arroz, los azúcares, las frutas (debido a su contenido de azúcar) y las verduras con almidón (como la patata, el boniato, la zanahoria, digamos... (las verduras que se desarrollan bajo la tierra).

Y por otro lado, es consumir productos con alto contenido en grasas saludables. Aceites, aguacate, carnes, pescados, lácteos, frutos secos... 

Y dime, ¿conocéis esta dieta?

Pizza de pepperoni con base de tortilla

Ingredientes

• 4 huevos, 

• 25 ml. de leche, 

•1 c/s de mantequilla,

• Sal,

• 100 gramos de Mozzarella rallada, 

• 25 gramos de pepperoni (salami).

Para la salsa de tomate

• 150 gramos de tomate picado de lata,

• ½ c/p de albahaca picada, 

• ¼ c/p de orégano,

• Sal, Pimienta

• 1 c/p de ajo molido.

Preparación:

Salsa; 

◘ Poner todos los ingredientes de la salsa en un cazo y deja reducir durante 15-20 minutos, o hasta que haya perdido toda el agua.

Base de pizza; 

◘ Poner los huevos en un cuenco con la leche, sal al gusto, y bate bien.

◘ Calienta una sartén grande con una cucharada de mantequilla y vierte los huevos batidos. Extiende bien y deja cuajar a fuego medio y tapado durante 7-10 minutos.

◘ Destapa y cubre la base de tortilla con la salsa de tomate, el queso rallado y reparte las lonchas de pepperoni. Vuelve a tapar, y deja 7 minutos más o hasta ver que el queso se ha derretido.

Esta receta la tienes también en El Club de la Tortilla Perfecta  que dirige y redacta Concha, de DBM   

Tarta de Licor de Huevo y Chocolate

Hacía tiempo que no publicaba un pastel y la razón es que no tengo tiempo para hacerlo. Y mira que me gusta preparar dulces, pero hay otras prioridades y esta se queda archivada.

No es la primera vez que hago un dulce con licor de huevo o ponche de huevo, ya que en casa nos encanta. 

El licor de huevo es una bebida muy popular en Alemania y se suele hacer casera, aunque siempre lo podemos encontrar comercial. 

TARTA DE LICOR DE HUEVO Y CHOCOLATE

Ingredientes

200 gramos de cobertura de chocolate negro, 30 gramos de mantequilla, 3 huevos (M), 125 gramos de azúcar, 3 sobres de azúcar avainillado, 50 gramos de harina, 50 gramos de Maicena, 20 gramos de cacao en polvo, 2 c/p rasas de levadura en polvo Royal, 6 hojas de gelatina neutra, 300 ml. de licor de huevo, 550 gramos de nata para montar, 25 gramos de chocolate blanco, 25 gramos de aceite de coco, Grasa y harina para el molde.

Preparación:

Pica 50 gramos de chocolate negro y ponlo a derretir con la mantequilla. Remueve y deja enfriar.

Separa las yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve con tres cucharadas de agua. Cuando estén casi montadas, vierte el azúcar y un sobre de azúcar avainillado en forma de lluvia y termina de montar a punto fuerte. Con velocidad baja, echa las yemas de una en una mientras bates. Echa el chocolate derretido y mezcla lo justo con cuidado. Mezcla la harina, la Maicena, el cacao y la levadura y echa en la masa a través de un colador. Mezcla manual con movimientos envolventes.

Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro. Calienta el horno a 175°C calor arriba y abajo, o a 150°c con aire. Rellena el molde con la masa y mete en el horno ya caliente durante 30 minutos.

Saca y pasa con cuidado un cuchillo por el aro del molde y saca el aro. Deja enfriar durante 2 horas encima de una rejilla.

Pasado el tiempo, poner la gelatina en agua muy fría a ablandar. Escurre bien, apretando con las manos y pon la gelatina en un cuenco. Mete la gelatina en el microondas y derrite con cuidado y sin dejar de vigilar, ya que va muy rápido. Vierte el licor de huevo poco a poco y removiendo en la gelatina. Mete en la nevera durante 5 minutos para que gelifique un poco y mientras monta 400 gramos de nata con los dos sobres de azúcar avainillado. Cuando el licor de huevo haya gelificado, mézclale la nata con cuidado en porciones.

Corta el bizcocho en dos partes iguales en horizontal y coloca la parte de abajo en un plato. Cubre con 2/3 de crema y coloca la otra mitad encima. Con el resto de crema, cubre el borde de la tarta. Mete la tarta en la nevera durante 5 horas o durante toda la noche.

Para la cobertura de chocolate, pica 150 gramos de chocolate negro y el chocolate blanco por separado. Calienta 150 gramos de nata en un cazo, echa el chocolate negro y el aceite de coco y remueve hasta que se haya derretido. Deja enfriar removiendo de vez en cuando.

Derrite también el chocolate blanco.

Saca la tarta de la nevera y cubre la parte de arriba con el chocolate negro, dejando que chorree por el borde. Haz líneas con el chocolate blanco con la ayuda de una cuchara o con la ayuda de una manga pastelera con boquilla muy fina. Con la ayuda de un palillo, pasa de arriba a abajo para formar el dibujo. Vuelve a meter la tarta en la nevera durante 2 horas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria