Medallones de ciervo, Pera gratinada con Camembert y Coles de Bruselas (Idea Navidad)

Como ya os comenté en el Post anterior, estaré estas semanas pre-navidad publicando recetas navideñas.

Quizás ésta se salga de lo que se tiene por costumbre, ya sea por los ingredientes, preparación o combinación. 

Aquí en Alemania la carne de caza siempre está presente en estas fechas. Si no la encuentras o no tienes costumbre en utilizarla, unos medallones de solomillo de ternera te hará también el apaño. Porque os aseguro que todo el conjunto de este plato es maravilloso y te transporta a la Navidad. 

Quizás este año como no podemos reunirnos mucha gente sea la oportunidad de cocinar algo diferente. ¿No crees?.

Medallones de ciervo, pera gratinada con Camembert y coles de Bruselas

Ingredientes 

(para 4 personas)

500 gramos de coles de Bruselas,

 Sal, Pimienta, 

600 gramos de lomo de ciervo,

 1 cebolla,

 5 ramas de Mejorana fresca,

 60 gramos de queso Camembert, 

2 c/s de pan rallado, 

1 lata de 400 ml. de peras en almíbar, 

2 c/s de aceite, 

400 ml. de fondo de carne silvestre, 

100 ml. de vino tinto seco, 

1 c/p de Maicena, 

2 c/s de mantequilla, 

Papel de hornear.

Preparación:

Coles; Limpiar las coles, cortar un poco del tronco y hacerles un corte en cruz. Ponerlo a cocer en un poco de agua con sal durante 12 -15 minutos. 

Escurrir y mantener en caliente. 

Sacar las hojitas de la mejorana. 

 Pelar la cebolla y picarla finamente.

En una sartén grande poner una cucharada de mantequilla a derretir. 

Echar la cebolla y dejar pochar. 

Añadir las coles de Bruselas y la mejorana y dejar que se doren un poco. Salpimentar.

Carne; Limpiar y secar la carne. 

Cortarla en unos 8 medallones iguales. Pimentar.

Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar. 

Cuando esté bien caliente poner los medallones de ciervo y dejar dorar unos 3 minutos por cada lado. Es una carne que tiene que quedar al punto.

Sacar y dejar reposar tapados.

Peras; Picar el queso en dados y rebozarlos con el pan rallado. Pimentar. 

Escurrir las peras del almíbar. 

Rellenar cada hueco de las peras con el queso, apretando un poco.

 Cubrir la bandeja del horno con el papel de hornear y colocar las peras encima. Encender el horno 225°C sin aire. 

Cuando haya conseguido la temperatura meter las peras y dejar que se doren durante 10 minutos.

Salsa; En la misma sartén de la carne, verter el fondo y el vino.

 Llevar a ebullición y dejar que reduzca.

 Disolver la maicena en 2 cucharadas de agua y verterlo en la salsa para que espese. Salpimentar.

Para servir, poner un poco de salsa en el plato y colocar dos medallones encima. Colocar la pera a un lado y repartir las coles de Bruselas también. 

Unas croquetas de patatas le quedan de maravilla.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Lunas de Haba Tonka (Idea Navidad)

Doy el pistoletazo con las recetas navideñas, ya que tengo varias para enseñaros y no quiero que me "pille el toro". Los días pasan a tal velocidad que cuando menos te lo esperas estamos cantando los villancicos y brindando con el cava, aunque bueno, ya sabemos que este año quizás lo hagamos por videollamada.

No debemos entristecernos por esto. Pensad mejor que hasta ahora gozamos de salud y que pronto esta pesadilla que nos está tocando vivir pronto acabará. 

Por eso os traigo estas galletitas para entretenernos en la cocina y que son ideales para regalar. Además de disfrutar de ellas si de lo contrario prefieres no regalarlas jeje. 

El Haba Tonka ya la he utilizado en otras recetas como en esta Crema de puré de mango. En ese mismo post os explico sobre esta especia. 

A mi el aroma que tiene me fascina. Hoy en día si la quieres conseguir seguro que a través de Internet te será fácil encontrala. 

También te dejo el enlace de las autenticas Vanillekipferl (Lunas de vainilla) que hice el año pasado por si te resulta más fácil para hacer. 

Lunas de Haba Tonka

Ingredientes

180 gramos de mantequilla fría,

 Una pizca de sal, 

1 yema de huevo (M), 

60 gramos de azúcar en polvo, 

90 gramos de almendra molida sin piel, 

1 vaina de vainilla, 

4 pizcas de la ralladura de la Haba Tonka, 

½ c/p de cúrcuma, 

180 gramos de harina.

Además: 80 gramos de azúcar, 

1 sobre de azúcar vainillado.

Preparación:

Cortar la mantequilla a dados.

 Poner en un cuenco la mantequilla, la sal, la yema de huevo y el azúcar en polvo. Con la batidora y el enganche de amasar, amasar los ingredientes. 

Añadir la almendra, las semillas de la vaina de la vainilla, las especias y la harina. Volver a amasar, pero esta vez con las manos. 

Formar con la masa una bola y envolverla en film de plástico. 

Meterla en la nevera durante 1 hora.

Sacar la masa y volver a amasar un poco.

 Colocar la masa en la mesa de trabajo con un poco de harina y formar dos rollos de unos 3 centímetros de diámetro. 

Cortar de cada rollo unos 30 círculos todos iguales y estirar cada circulo en 7 centímetros de largo. 

Hacerle forma de luna y colocar cada luna en una bandeja de horno cubierta con 2-3 hojas de papel de hornear.

 Encender el horno a 180°C y cuando haya alcanzado la temperatura meter la bandeja a altura media y dejar que se hagan durante 10-12 minutos.

Mezclar el azúcar con el azúcar vainillado. 

Coger las galletas aún calientes con la ayuda de una espátula y pasarlas por la mezcla de azúcar. 

Colocar las lunas encima de una rejilla para que se terminen de enfriar.

Guardarlas en una lata de galletas colocando entre capa y capa papel de hornear. Guardar en un sitio fresco y seco. Aguantan hasta 3 semanas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Rinderroulade (receta alemana) Rollitos de ternera rellenos

Esta receta es muy popular aquí en Alemania. Los domingos huele a Rinderroulade. Además es raro no ver este plato en la carta de un restaurante rustico de comida tradicional. 

Se trata de filetes de ternera finos y muy grandes de la parte de la pierna . 

Cuando vas a la carnicería ya se pide como Rinderroulade. Así de fácil. 

 

Esta receta se cocina igual o casi igual en todas las casas.  Se unta con  mostaza los filetes y se rellena con Bacon, cebolla y pepinillos. Lo único que varía es el acompañamiento, que puede ser col lombarda con Knödel de patata o puré de patata. Si alguien lo rellena diferente ya se sale de la receta tradicional. 

Al ser ternera y cocinarse en forma de estofado, aquí el tiempo es importante. Se hará a baja temperatura y en largo tiempo. De esta forma queda muy tierna y melosa. 

Esta receta la hice para dos, ya que estamos mi marido y yo solos en casa, los pajaritos ya salieron del nido, pero es una receta más bien para familias grandes por el tiempo en el que se emplea en hacerse. Además la puedes dejar hecha y a la hora de servir volverla a calentar en su misma salsa.

Si la haces para más comensales, doblas los ingredientes y ya está. 

Rollos de ternera con champiñones

Ingredientes 

(para 2 personas)

2 filetes grandes de la pierna cortados finos, 

Sal, Pimienta, 

2 pepinillos en vinagre,

 2 cebollas, 

2 c/s de mostaza,

 4 lonchas de panceta, 

100 gramos de zanahoria, 

100 gramos de apio-nabo,

 4 c/s de aceite, 

½ c/s de mantequilla, 

1 c/s de pasta de tomate concentrada, 

1 c/s de harina, 

Azúcar, 

100 ml. de vino tinto, 

350 ml. de caldo de pollo, 

1 hoja de laurel, 

2 ramas de perejil, 

100 gramos de champiñones,

½ manojo de cebollino

Puré de patatas (opcional)

Preparación:

Poner los filetes por separado dentro de una bolsa de congelar o entre film transparente y con la base de un cazo golpearlos. Salpimentar.

Picar los pepinillos en bastoncitos.

 Pelar y picar una cebolla en juliana. 

Untar los filetes de carne con la mostaza. 

Colocar encima dos lonchas de panceta por filete. 

Repartir entre los filetes los bastones de pepinillo y la cebolla.

Ahora doblar los laterales de la carne hacia dentro y empezar a enrollar para que quede una especie de paquete. 

Cerrar con un palillo o con cuerda de cocina.

Encender el horno a 160°C. 

Limpiar y picar a dados la zanahoria y el apionabo.

 Picar el resto de la cebolla en dados. 

En una Cocotte apta para el horno, poner a calentar una cucharada y media de aceite. 

Sellar los rollos de carne a fuego fuerte por todos los lados. Sacar y reservar. Añadir ahora el resto del aceite y la mantequilla y echar todas las verduras y la cebolla. 

Saltear hasta que estén doradas. 

Añadir el tomate concentrado, la harina y una pizca de azúcar. Remover. 

Verter el vino y dejar reducir casi por completo. 

Verter ahora el caldo, la hoja de laurel y el perejil. 

Meter de nuevo la carne dentro, tapar y meter en el horno en la parte más baja. Dejar que se haga durante 2 horas. 

Destapar en los últimos 20 minutos.

Limpiar los champiñones y laminarlos. 

Picar el cebollino en aritos. 

Poner media cucharada de aceite en una sartén a calentar y saltear los champiñones con sal y pimienta hasta que estén dorados.

Pasado el tiempo de la carne, sacarla de la salsa y reservar en caliente y bien tapada para que no se seque. 

Poner la cocotte de nuevo al fuego y dejar la salsa reducir a fuego fuerte durante 5 minutos. 

Pasar la salsa a través de un colador.

 Rectificar de sal y pimienta, y volver a meter los rollos en la salsa.

Sirve los rollos de ternera sobre una cama de puré de patatas si gusta y acompaña con los champiñones por encima.

Aquí el corte para ver el relleno.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bundt Cake de Kinder Chocolate

El día 15 de noviembre se celebraba el Día internacional del Bundt Cake. 

Entre que soy algo despistada para estas cosas y que encima caía en domingo y no suelo publicar ese día, pues, vengo con retraso para enseñaros mi Bundt Cake que hice justamente un día antes, el sábado.

Para los que no sepáis que es, ya que en casa lo tuve que explicar, al igual que a mi vecina que siempre que hago un dulce le mando un trozo para evitar comérmelo entero jeje. Pues, os cuento que no es otra cosa que un bizcocho al que se le da una forma diferente gracias a su y tan original molde con un agujero en el centro. Existe una variedad de moldes increíbles y al cual más bonito. Yo he usado el clásico Gugelhupf. Ya que tampoco es que tenga otro.

 Luego, aparte de sus ingredientes básicos, se pueden decorar y añadir toques diferentes. Yo le he puesto unas barritas de chocolate Kinder y la verdad que encontrate de vez en cuando un trocito de chocolate en el paladar es maravilloso. 

También la textura de este bizcocho cambia, ya que queda de miga densa pero suave y ligeramente húmeda y no tan esponjoso como el clásico bizcocho. Esto se debe a que los huevos no se montan y en cambio la mantequilla si.

El resultado de mi Bundt Cake me ha encantado. Suave por dentro y con una capa crujiente por fuera. 

Bundt Cake de Kinder Chocolate

Ingredientes: 

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

200 gramos de azúcar,

 1 sobre de azúcar avainillado,

 3 huevos,

 100 gramos de queso fresco (Philadelphia), 

100 gramos de yogur natural,

 400 gramos de harina 550 (Harina blanca de trigo con alto contenido en gluten), 

1 sobre de levadura en polvo Royal,

 1 pizca de sal, 

10 barritas de kinder chocolate, 

50 gramos de cobertura de chocolate con leche,

 50 gramos de cobertura de chocolate blanco.

Preparación:

Encender el horno a 160°C con aire o a 180°C con calor arriba y abajo.

Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado. Con la ayuda de la batidora batir con la paleta hasta que quede la mezcla cremosa.

Id echando los huevos de uno en uno y un poco batidos en la mezcla. Cuando se haya mezclado uno bien, echar el siguiente.

Mezclar en un cuenco el queso crema con el yogur.

 Tamizar la harina junto con la levadura y la sal. 

Ahora id echando en la masa y a velocidad baja y de forma alternativa, la harina y la mezcla de queso-yogur. Mezclar hasta tener una masa suave.

Picar las barritas de chocolate y mezclarlas en la masa con la ayuda de una espátula. Yo he reservado 2 para la decoración.

Engrasar y enharinar el molde de Bundt Cake y echar la masa dentro. 

Meter el molde a altura media en el horno y dejar que se haga durante 60 minutos. Hacer la prueba del palillo, si sale aún mojado seguir horneando más tiempo.

Sacar el molde del horno y dejar que pierda calor. Luego desmoldarlo sobre una rejilla y dejar de enfriar por completo.

Derretir los chocolates de cobertura por separado y repartirlo por encima del Bundt Cake en forma de hilos.

 Decorar con más trocitos de Kinder chocolate por encima si gusta.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Zanahoria

Vengo con una tortilla de lo más sencilla y al mismo tiempo de lo más apañá. Ya que la puedes preparar en cualquier época del año y además es muy saludable.

Lleva pocos ingredientes, así que he querido darle un toque con menta y con unas lonchas de jamón. Esto es opcional, pero yo no lo quitaría. 

En un momento tienes la cena perfecta o el bocadillo perfecto. Así que para la #LaColección de nuestro Club es ideal.

La zanahoria la cocino antes para que quede más blandita, pero también la puedes dejar cruda. Esto es cuestión de gustos.

Tortilla de zanahoria

Ingredientes

 (para 2 personas)

150 gramos de zanahoria rallada, 

6 huevos (M),

 Sal, Pimienta, 

c/n de menta o Hierbabuena,

 4 c/s de aceite de oliva, 

50 gramos de jamón serrano en lonchas, 

Pan de Baguette.

Preparación:

Batir los huevos con sal y pimienta. 

Picar las hojas grandes de la menta. Las pequeñas dejarla sin picar. Reservar.

Poner en una sartén 4 cucharadas de aceite a calentar. 

Echar la zanahoria y dejar pochar durante 8 minutos. Salpimentar.

Verter los huevos por encima y dejar que cuaje suavemente.

Dar la vuelta con la ayuda de un plato para que se haga por el otro lado.

Poner la tortilla en el plato de servir y espolvorear con la menta picada y las hojas. 
Colocar encima las lonchas de jamón en forma de rosetas y servir acompañada del pan.
También puedes hacerte un estupendo bocadillo. 

Con esta tortilla participo en 👉 El Club de la Tortilla Perfecta 

Donde encontrarás una maravillosa y larga lista de Tortillas. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa rellena de Queso a la Francesa

He contado en mis publicaciones y tengo con ésta, 14 hamburguesas publicadas en el Blog. Todas diferentes y a cual más rica. 

La de hoy nos lleva a Francia con su típico queso Roquefort, su mostaza de Dijon a la antigua y hecha en pan de Baguette en vez del típico panecillo para hamburguesas.

El queso va dentro de la carne consiguiendo así que quede muy jugosa. Así que necesitarás varias servilletas cada vez que le des un mordisco a esta maravilla de la categoría Finger food. 

En la receta pido rúcula o lechuga. Al ver en la nevera que tenía un resto de radicchio he preferido darle salida, por eso en la foto se ve diferente.  

Hamburguesa rellena de queso a la francesa

Ingredientes

 (para 2 personas)

2 chalotas, 

1 c/s de aceite de oliva, 

10 tomates cherry de colores o rojos,

 1 rebana de pan de pueblo blanco, 

1 c/s de caldo de ave, 

350 gramos de carne de ternera picada, 

1 c/p de sal de Flor, Pimienta, 

30 gramos de queso Roquefort, 

1 Baguette, 

2 c/s de mostaza Dijón a la antigua,

 Rúcula o Lechuga.

Preparación:

Pelar y picar en aros finos las chalotas.

 En una sartén y a fuego bajo pocharla sin que llegue a tomar color. Reservar.

Colocar los tomates cherry en una bandeja, salpimentar y rociarlos con aceite. Asarlos en el horno ya caliente a 200°C unos 20 minutos.

Quitar la corteza del pan de pueblo y pasar por un rallador la miga y remojarla con el caldo de ave. 

Añadir entonces la carne picada, la sal y la pimienta. 

Mezclarlo todo. 

Formar 2 hamburguesas iguales. 

Hacer un hueco en el centro e introducir una porción queso en cada hamburguesa. 

Cerrar de modo que el queso quede dentro de la carne y no se vea. 

Poner una sartén a calentar con un poco de aceite y asar las hamburguesas hasta que estén a tu gusto. Recuerda que lo recomendable es de 70°C el interior.

Cortar 2 bocadillos con el Baguette y éstos cortarlos en dos a lo largo. 

Tostarlos en el grill del horno o tostadora. 

Untar la parte de abajo del pan con mostaza y colocar hojas de lechuga encima. 

Poner ahora la hamburguesa y cubrir ésta con los aros de chalota. 

Cerrar el pan y servir acompañado con los tomates cherry asados.

Al ser una receta de aprovechamiento se va directa al proyecto de Marisa 1+/-100, desperdicio 0 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Merluza estilo Italiano

Comienzo la semana con un plato de pescado, que aunque yo sea la única que lo come en casa, de vez en cuando me lo cocino. Lo bueno es que cada vez se lo voy "metiendo" (que mal suena), a mi marido. 

Él no soporta el pescado, y no me extraña, ya que de pequeño le dieron a comer arenque en salmuera, claro, ¡ni yo me lo como!. 

Desde entonces no ha querido ver el pescado "ni en pintura". Pero, aquí estoy yo para solucionarlo y demostrale que no todos los pescados son iguales de sabor. Y que depende de como se cocinen gustan más o gustan menos.

 

Intento hacer siempre pescados de sabor suave y así poco a poco lo voy convenciendo de que están muy ricos, y más, elaborado como el de esta receta con sabores a la Bella Italia. Y sí, lo convencí, ya que se comió el plato enterito 😊

¿No os parece una receta maravillosa? Es que es tan fácil de hacer y está tan llena de sabores que no hay quien se resista a este plato.

Merluza estilo Italiano

Ingredientes

 (2 personas)

2 lomos de merluza limpios de espinas, 

1 c/p de zumo de limón, 

Sal, 

15 gramos de tomates secos en aceite, 

5 gramos de aceitunas verdes sin hueso, 

1,5 c/s de pan rallado, 

15 gramos de queso parmesano rallado, 

20 gramos de mantequilla, 

1,5 c/s de mix de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano…), 

Pimienta, 

150 gramos de pasta larga, 

1 chalota pequeña,

 1 ajo pequeño, 

1 c/s de aceite de oliva, 

1 c/c de azúcar moreno,

 ½ c/s de pasta de tomate concentrada, 

1 bote de tomate triturado de 250 gramos.

Preparación:

Limpiar los lomos de merluza y colocarlos en una fuente. Sazonar.

 Picar finamente los tomates en aceite y las aceitunas. 

Mezclarlo con el pan rallado, el parmesano, la mantequilla, 1 cucharada sopera de las hierbas, sal y pimienta. 

Extender la mezcla sobre los lomos por encima y meterlo en el horno ya caliente a 180°C durante 25- 30 minutos. 

Pelar la chalota y el ajo.

 Picar la chalota finamente y prensar el ajo.

 Poner aceite en una sartén y saltear ambos.

 Espolvorear con el azúcar y dejar que caramelice. 

Echar la pasta de tomate y dejar sofreír. 

Añadir la lata de tomate triturado y el resto de las hierbas aromáticas. 

Salpimentar y dejar que se haga hasta que el tomate esté frito. Unos 20-30 minutos.

Mientras cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Para servir; Poner una porción de pasta en los platos, salsear por encima y colocar el pescado encima. Decorar con alguna hierba aromática.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Torta Real (Torta de almendra) Granada

La Cocina TS celebra en noviembre el Día del Dulce, y como debe representar nuestra gastronomía española, pues he querido preparar para la ocasión esta Torta Real típica de Granada, mas concretamente de Motril.

Este es un dulce artesanal de las pastelerías Videras de Motril y que tiene una venta al año alrededor de 20.000 kilos. ¡Y no me extraña! Ya que está buenísima.

He visto por Internet que esta Torta se cubre con un glaseado fino y que se hace solo con claras de huevo. 

Yo esta receta la he sacado de un libro antiguo que tengo en casa de la Gastronomía Mediterránea y la he hecho tal como lo explica el libro. ¿Cuál es la receta original? Pues no lo sé. Quizás alguien que conozca este dulce más de cerca me lo pueda decir. 

El único cambio que he hecho ha sido reducir las cantidades a la mitad, ya que 12 huevos y 1 kilo de almendra lo veía excesivo. Aparte del azúcar, que ya he dicho en otras ocasiones que antiguamente el exceso de este ingrediente no se le tenía muy en cuenta jeje.

A mí esta Torta Real me recuerda al Gató de Mallorca y a la Tarta de Santiago. 

Bueno... Pues os dejo con este postre de origen musulmán típico de esta zona costera y espero que os guste tanto como me ha gustado a mí.

Torta Real (Torta de almendra)

Dulce de ascendencia morisca.

Ingredientes:

6 huevos, 

500 gramos de almendra molida, 

250 gramos de azúcar, 

1 limón (ralladura), 

c/n de azúcar glas (en polvo) y Canela para espolvorear.

Preparación:

Lavar, cepillar y secar el limón. Rallar la corteza y reservar.

Encender el horno a 150°C.

Batir los huevos con el azúcar hasta que esté muy espumoso.

Añadir con movimientos envolventes y poco a poco la almendra molida y por último la ralladura de limón.

Forrar el fondo de un molde redondo de 28 centímetros de diámetro con papel de horno y engrasarlo con mantequilla o aceite.

Verter la masa dentro del molde, alisar y meter en el horno por espacio de 45-50 minutos.

Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla. 

Una vez frío, desmoldar y espolvorear con el azúcar en polvo y la canela.

Con esta receta participo en el Reto La Cocina Typical Spanish 

Que dirige Verónica de Cocinando para mis cachorritos 

Y Patricia de Patty's Cake

Si te apetece ver más dulces pincha AQUÍ 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Tirabeques con Zanahoria al Curry

Mirar que combinación de colores más bonitos.

El tirabeque está entre medio de la judía verde y los guisantes. La ventaja de éste es que se aprovecha prácticamente todo, ya que es de textura tierna. 

Su temporada es corta y está en toda su plenitud a principio de primavera, pero por general se consume durante todo el año. 

Yo os traigo una rica y suave sopa con esta verdura. ¿La has probado así? Ya que como más se suele emplear es en salteados y Woks junto con otras verduras.

Sopa de tirabeques con zanahoria al curry

Ingredientes

 (para 2 personas)

1 chalota pequeña, 

100 gramos de patata, 

200 gramos de tirabeques, 

5 gramos de mantequilla, 

500 ml. de caldo de verdura, 

50 ml. de nata liquida, 

Sal, Pimienta, 

1 zanahoria pequeña (60 gramos),

 Flor de Sal

1 c/p de vinagre de vino blanco,

 la punta de un cuchillo de Curry en polvo, 

½ limón.

Preparación:

Picar la chalota finamente. 

Pelar las patatas y picarlas en dados. 

Limpiar los tirabeques y cortarlo en dos.

 Poner la mantequilla en una olla a derretir. 

Echar la chalota y dejar que sude. 

Añadir las patatas, los tirabeques y verter el caldo. Salpimentar.

Tapar y dejar cocer 15 minutos. 

Mientras limpiar y pelar la zanahoria.

 Picarla en finas tiras con ayuda de un rallador o un sacapuntas de cocina. 

Ponerla en un cuenco con el vinagre, el curry, la Flor de Sal y una cucharada de aceite de oliva.

 Remover con los dedos durante 2-3 minutos suavemente.

Verter la nata en la sopa y triturar con la batidora hasta que quede finamente.

Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con el zumo y la ralladura de limón.

Servir la sopa en cuencos y coronar con la zanahoria. 

Rociar con aceite de oliva por encima. 

Acompañar con pan si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria