Tiramisú con Uvas

Con este rico postre me despido de tod@s vostr@s. Volveré para mediados de enero.

Un año más disfrutaré estas fechas junto a mi familia en Barcelona, donde todos me esperan con los brazos abiertos. ¿Será por eso que me encanta la Navidad?. La Navidad nos hace que nos reunamos todos y además de una forma muy especial. Cada año crece la familia y eso en maravilloso de ver y vivir.

Desde éste, mi pequeño rincón....

¡Os deseo unas Felices Fiestas y un Próspero Año Nuevo 2016!

Este Tiramisú es fresco y ligero ya que lleva frutas frescas y además tiene más cantidad de quark que de Mascarpone dejando así un equilibrio perfecto.

Lo mejor de todo es que lo tienes preparado en un momento, así que se le podría llamar postre exprés.  

Ingredientes
 (para 6 personas)

300 gramos de Quark (queso batido, requesón)

 100 ml. de leche

75 gramos de Mascarpone

el zumo de 1 limón

 4 c/s de miel

 400 gramos de uvas sin semillas

 2 plátanos

 20-24 bizcochos de soletilla

 cacao en polvo para espolvorear

*La cantidad de ingredientes son para una bandeja rectangular, si lo hacéis en copas necesitareis menos cantidad de uvas y de bizcochos.

Preparación:

Mezclar el Quark, la leche, el Mascarpone, ¾ del zumo de limón y la miel. Cortar las uvas por la mitad. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Rociarlos con el resto del limón. Cubrir el fondo de un molde cuadrado o copas, según lo que queramos usar con los bizcochos. Poner una capa de Quark sobre el bizcocho y aplanar. Ahora poner una capa de frutas. Otra vez bizcochos y otra capa para terminar de Quark. Meter en la nevera mínimo 3 horas.

Para servir espolvorear con cacao en polvo.

¡Feliz Navidad!

Nos vemos a la vuelta!!


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pavo en Costra de Hierbas Arómaticas y Gnocchi Caseros

Bueno... que estos Gnocchis son caseros, saltan a la vista. No me quedaron tan bonitos que digamos. El problema fue que los tuve que hacer con antelación y a la hora de cogerlos para meterlos en el agua hirviendo se me habían pegado y ya no tenía mucho tiempo para volver a darles una forma más atractiva. Pero de igual forma... ricos estaban y mucho.

Son unos Gnocchis diferentes al clásico, ya que en la masa se le incorpora queso parmesano y hierbas frescas.

¡¡Te encantarán si los pruebas!!

Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de patatas 

190 gramos de harina

 30 gramos de queso parmesano rallado

 2 huevos

 6 c/s de hierbas picadas (perejil, albahaca, cebollino...)

Sal, Pimienta

4 filetes de pechuga de pavo de unos 200 gramos cada uno

  40 gramos de copos de avena molido

 40 gramos de almendra molida

400 gramos de tomates cherry en rama

 2 ramas de tomillo

 2 ramas de romero

2 c/s de aceite de oliva

 algo de harina para espolvorear la mesa

Preparación:

Lavar bien las patatas y cocerlas con piel en una olla con agua y sal unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Refrescarlas un poco para poderlas  pelar.  Pasarlas por el prensa patatas aún calientes. Añadirle 160 gramos de harina, el queso rallado, 1 huevo y 3 cucharadas de hierbas picadas. Unir toda la masa y si se sigue pegando en las manos añadir algo más de harina. Rectificar de sal.

Espolvorear la mesa de trabajo con harina y hacer un rollo de unos 2 centímetros con la masa de patata. Cortar rodajas de unos 2 centímetros de ancho, hacerlo rodar ligeramente por la mesa y con los dientes de un tenedor hacerle una marca en el centro.

Salpimentar los filetes de pavo y espolvorearlos con el resto de la harina. Batir el huevo restante. Y mezclar en un plato hondo la avena, la almendra y el resto de las hierbas picadas. Pasar los filetes primero por el huevo, y luego por la mezcla de avena y almendra.

Lavar los tomates y colocarlos en una fuente apta para horno junto con las hierbas en rama. Hornearlos unos 10-15 minutos a 180°. Dejar reposar.

En una sartén con el aceite dorar los filetes por los dos lados unos 10 minutos a fuego medio bajo.

Poner una olla con agua y sal a hervir. Cuando el agua llegue a ebullición echar los Gnocchi y dejarlos hasta que suban a la superficie. Sacarlos y ponerlos en un escurridor. Para que queden doraditos, poner una sartén grande con mantequilla a derretir, echar los Gnocchi y dorarlos un poco salteando la sartén. (Este paso es opcional), pero quedan mejor.

Servir en los platos el pavo, con una porción de Gnocchi y los tomates asados.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de espárragos "Cesar"

Esta es una ensalada bien completa y que quedaría genial incluirla en nuestro menú navideño. 

¿Os parece una buena idea?

  

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de espárragos verdes

 Sal 

2 corazones de lechuga romana 

4 fresas grandes

 50 gramos de queso parmesano

Para la vinagreta:

2 c/s de balsámico blanco 

1 c/c de mostaza de rábano picante 

2 c/s de zumo de naranja

 1 c/c de sirope de agave o miel 

4 c/s de aceite de nuez

Para las pechugas de pollo:

30 gramos de anarcados 

200 gramos de pechuga de pollo

 2 c/s de aceite de oliva

 Pimienta de limón, Sal

Para decorar:

Crema de balsámico de Módena, Pan Cracker

Preparación:

Cortar la parte de abajo más dura de los espárragos, limpiarlos y cortarlos en tres partes más o menos iguales. Blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal unos tres minutos, sacar y refrescar. Picar la lechuga romana y tamaño de bocado. Cortar las fresas en rodajas y rallar el queso parmesano.

Repartir en los platos de emplatar las hojas de lechuga, las rodajas de fresas y los espárragos. Espolvorear con el queso.

Mezclar y agitar todos los ingredientes de la vinagreta.

Picar finamente los anarcados y cortar en tiras el pollo. Poner a calentar el aceite en una sartén y dejar dorar el pollo. Salpimentar y mezclarle los anarcados.

Rociar la ensalada con la vinagreta y repartir las tiras de pollo por encima. Para terminar decorar con la crema de Módena y servir con el pan Cracker.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Cordiales (Dulce de Almendra y Cabello de Ángel) #camapansobrecampanaTS

Este mes de diciembre el Reto TS se ha divido en tres partes. Mejor dicho en tres equipos. 1. Equipo Mazapán, 2. Equipo Polvorón, 3. Equipo Turrón. Entre los tres había que elegir un equipo sin saber que capitana había en cada uno de ellos y sin saber que ingrediente secreto tenía cada equipo.

Pues a mí como me encanta el mazapán, elegí éste equipo. Mi sorpresa era que Julia era mi capitana y que el ingrediente era la almendra. Me encantó!!!!

Así que no tuve dudas en preparar estos "Cordiales"

   Los cordiales son un magnífico postre navideño, típico de las tierras levantinas. 
Su ingrediente fundamental son las almendras y el cabello de ángel. Este dulce como tantos otros dulces tradicionales se inventaron dentro de los muros de un convento.

Ingredientes:

500 gramos de almendra molida

300 gramos de azúcar

3-5 huevos dependiendo del grosor

1 limón

c/n de cabello de ángel

Obleas

Canela en polvo

Preparación:

Lavar y secar el limón. Rallar la corteza. Encender el horno a 180°C. Poner en un recipiente la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón, y los huevos ligeramente batidos.

Mezclar bien la masa y, tomando pequeñas porciones, formar en la palma de la mano unos círculos de unos 5 cm. poner un poco de cabello de ángel en el centro y cerrar dando forma de cono. 

Colocar cada cono en oblea y depositarlos en una bandeja de horno. Espolvorearlos con azúcar y canela mezcladas y meterlos en el horno unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar. 

Con esta receta participo en el Reto Typical Spanish en el mes de diciembre.

Si te apetece ver todas las recetas participantes PINCHA AQUÍ

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Muslo de Ganso en Römertopf sobre Chucrut y Uvas (Idea Navidad)

El Römertopf es un recipiente de arcilla o barro tipo olla-cazuela con tapa del mismo material, y es típico de la cocina tradicional alemana. Gracias a su resistencia a las altas temperaturas cocina al horno todo tipo de alimentos de forma saludable. Este tipo de cazuela es fácil de manejar. Está diseñado para ahorrar tiempo mientras se cocina de forma saludable, manteniendo los minerales y las vitaminas de los alimentos y todo su sabor.
 Podéis encontrarlo AQUÍ  o por otras páginas de internet .
 El mio es para 6 personas y los muslos de ganso que eran 4 y grandes, han cabido justo.

Para hacer la receta puedes utilizar otro recipiente siempre que sea apto para horno y tenga tapa. Sólo tendrías que tener en cuenta los tiempos.

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de ganso de unos 400 gramos cada uno

1 bote de chucrut de 700 gramos ya escurrido 

1 cebolla

 60 gramos de pasas de Corinto

 1 hoja de laurel

 8 bayas de enebro

 40 gramos de mantequilla

 Sal, Pimienta

 2-3 c/s de azúcar moreno

 250 ml. de vino blanco seco

 1-2 c/s de aceite de oliva

 4 c/p de miel líquida

 150 gramos de uvas rojas sin semillas

150 gramos de uvas blancas sin semillas

Preparación:

Poner el Römertopf en agua fría durante 10 minutos y después secarlo. Escurrir el chucrut. Pelar la cebolla y picarla en dados. Mezclar la cebolla, el chucrut, las pasas, la hoja de laurel, las bayas de enebro, la mantequilla en copos, sal, pimienta, 2 cucharadas de azúcar moreno y ponerlo todo en el Römertopf. Verter 150 ml. de vino, tapar y meterlo en el horno frío. Encender el horno a 200°C  y hornear 30 minutos, contando desde que metemos la cazuela.

Mientras limpiar los muslos y secarlos con papel de cocina. Dorárlos por la parte de la piel en una sartén con el aceite unos 4 minutos. Darles la vuelta y dorarlos 2 minutos más. Salpimentarlos y ponerlos encima del chucrut con la piel hacia arriba. Verter el resto del vino, volver a tapar la cazuela y seguir horneando de 70-80 minutos más o, hasta ver que están blandos.

Destapar y pincelar los muslos con la miel, seguir 10 minutos más horneando a la misma temperatura y destapado, para que la piel quede crujiente. Lavar las uvas y cortarlas por la mitad. Mezclarlas con el chucrut  una vez que hayamos sacado los muslos.

Servir los muslos acompañados con el chucrut y puré de patatas si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Shake de Coco y Mango (Bebida sin alcohol)

Quizás esta sea una bebida más bien refrescante para estas fechas, pero la he querido publicar pensando en las fiestas Navideñas. En reunión con los amigos, con la familia, o simplemente para ti. ¡Seguro que te encantará tomarla!. No lleva alcohol, así que es ideal para las embarazadas, niños y para los que tienen que conducir. ;)

Ingredientes para 2 vasos de 200 ml.:

1 lima

 2 c/p de azúcar moreno

200 ml. de néctar de mango

 200 ml. de agua de coco (no leche)

hielo picado

 cañitas gruesas

Preparación:

Lavar profundamente la lima y cortarla en octavos. Ponerla en los vasos junto con el azúcar (una cucharadita en cada vaso) y prensar la lima con un mortero. Poner hielo picado y mezclar. Terminar de rellenar con el néctar de mango y el agua de coco repartiéndola en los dos vasos.

Servir con cañita.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Merluza con Judías Verdes y Salsa de Plátano con Cacahuetes

¿Qué os parece si hoy comemos pescado?. Tengo pocas recetas en el blog y mira que me encanta comerlo, pero claro... solo a mí y, eso me retiene un poco para cocinarlo.
La receta de esta merluza lleva una mezcla de sabores muy interesante, ya que mezclamos lo exótico de la salsa con el clásico de las judías.
¿Te atreves a probarla?

Ingredientes 
(para 4 personas)

1 plátano

 zumo de 1 limón 

1-2 c/s de curry en polvo (según gusto)

 4 c/s de nata liquida 

1 c/s de crema o mantequilla de cacahuetes

 Sal 

4 filetes de merluza de unos 160 gramos cada uno

 Pimienta 

3 c/s de harina

 3 c/s de aceite de girasol

 5 gramos de mantequilla

1 c/s de perejil picado

Para las judias:

400 gramos de judías verdes de las anchas 

1 chalota

 20 gramos de panceta cortada en daditos

 1 c/s de mantequilla 

125 ml. de caldo

Preparación:

Empezamos con la salsa:

Colocar en el vaso de la batidora el plátano pelado y cortado, 3 cucharadas de zumo de limón, el curry, la nata, la mantequilla de cacahuetes y una pizca de sal. Triturar hasta conseguir una crema fina.
 Si vemos que queda muy espesa podéis aligerarla con más nata. Reservar.

Rociar los filetes de merluza con el resto de zumo de limón y reservar.

Para las judias, lavarlas y cortarlas en juliana retirando el hilo de los bordes.

Picar la chalota finamente y pocharla en una sartén con la mantequilla y la panceta. 
Añadir las judías, salpimentar, verter el caldo, tapar y dejar a fuego bajo unos 10 minutos. 
Salpimentar la merluza, pasarla por la harina sacudiendo la que sobra y dorarla en una sartén con el aceite.
 Una vez dorada añadir la mantequilla y el perejil y seguir dorando un poco más.

Servir la merluza con la salsa a temperatura ambiente y las judias a un lado.

Se puede servir también con unas patatas al vapor o arroz.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Parfait de Limoncello

Este rico postre es digno para incluirlo en vuestro menú en las fechas navideñas. Lo podéis preparar cuando más tiempo tengáis y sacarlo el día que queráis consumirlo. 

¿No os parece una buena propuesta?

Ingredientes:

2 huevos 

80 gramos de azúcar

 6 cl. de Limoncello

 1 c/p de cáscara de limón rallada

 2 c/s de zumo de limón 

200 ml de nata liquida 

200 gramos de frambuesas (pueden ser congeladas)

hojas de menta

Preparación:

En un cuenco de metal poner los huevos con el azúcar, poner el cuenco al baño María sin que toque el agua, y batir con las varillas eléctricas hasta que esté espumoso y cremoso. Dejar enfriar.

Una vez frío verter el Limoncello, la ralladura de limón y el zumo. Mezclar.

Montar la nata y mezclarla de arriba abajo.

Forrar un molde de media esfera con film transparente y verter la mezcla en él. Llevar al congelador mínimo 5 horas.

Poner en el vaso de la batidora las frambuesas con la menta y triturar.

Sacar el Parfait del molde y cortarlo en rodajas. Decorar los platos con el puré de frambuesa y colocar encima un par de rodajas de Parfait. Espolvorear con azúcar glas si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Espaguetis con Salsa de Pollo, Tomate y Brócoli

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de espaguetis

 Sal

 300 gramos de pechuga de pollo cortada en dados

 3 cebolletas finas

400 gramos de brócoli

2 c/s de aceite de oliva

 1 pimiento rojo

 425 gramos de tomate triturado

 una pizca de romero, albahaca y tomillo 

50 gramos de parmesano rallado

Preparación:

Cocer los espaguetis según las indicaciones del fabricante.

Picar la cebolla en aros finos y el brócoli a tamaño de bocado. Picar el tronco del brócoli en daditos pequeños.

Echar el aceite en una sartén y calentar. Echar la cebolla y el brócoli, y saltear a fuego medio unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y pochada. Mientras picar el pimiento en aros finos y echarlo también en la sartén junto con los dados de pollo. Mezclar todo y deja unos minutos. Echar el tomate dar unas vueltas y dejar cocinando hasta que las verduras estén al gusto. Sazonar.

Repartir los espaguetis por los platos, salsear con la mezcla de pollo, brócoli y tomate. Espolvorear con el queso rallado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Long Island Ice Tea (cóctel con alcohol)

Hacía tiempo que no publicaba una bebida, así que hoy os enseño ésta para que la podáis preparar en cualquier celebración. Pero cuidadín que lleva mucho alcohol.

El Té Helado 'Long Island' es un tipo de bebida alcohólica  hecha principalmente con, tequila, vodka, ron blanco, triple seco, y ginebra. Se llama así debido a su parecido con el color y el sabor del Té helado.

Ingredientes para 1 vaso:

Cubitos de hielo

 1,5 cl. de Vodka

 1,5 cl. de Ginebra

1,5 cl. de Ron blanco

 1,5 cl. de Tequila 

1,5 cl. de Cointreau

2,5 cl. de zumo de limón

 2 cl. de zumo de naranja

 coca cola

Preparación:

Poner cubitos de hielo en un vaso estrecho y alto.

Mezclar todos los ingredientes menos la coca cola. Rellenar el vaso con la mezcla y terminar de rellenar con coca cola.

Listo para servir!!!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema al Curry con Pesto de Perejil

Empezamos la semana con una rica y calentita crema a base de boniato y zanahoria. Con eso de que he recibido un montón de comentarios en el post anterior de que os encanta el boniato, pues aquí os dejo una receta más!!.

A disfrutar!!!!

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

250 gramos de boniatos

250 gramos de zanahorias

 6 c/s de aceite

 2 c/c de pasta de curry amarillo 

1 c/c de jengibre en polvo

 ½ c/c de cúrcuma

 600 ml. de caldo de verduras

 200 ml. de leche de coco 

100 ml. de zumo de naranja

 Sal, Pimienta 

1 diente de ajo 

3 c/s de perejil picado

 2 c/s de anarcados

unas gotas de zumo de limón

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla en dados. Pelar las zanahorias y los boniatos y picarlos en dados también. En una olla con una cucharada de aceite pochar las verduras picadas. Añadir la pasta de curry, el jengibre,  la cúrcuma. Mezclar y echar el caldo, la leche de coco y el zumo de naranja. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar cocer unos 15-20 minutos.Hasta que esté las verduras blandas.

Triturar y salpimentar al gusto.

Para el pesto, pelar el ajo y ponerlo en el vaso de la batidora junto con el perejil, los anarcados y el resto del aceite. Triturar. Salpimentar y echar un poco de zumo de limón al gusto.

Repartir la crema en los platos de servir salpicando con el pesto por encima.

Os aseguro que este pesto está increíble. Mirar que pinta tiene.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Knödel de Batata con compota de Mazana y Canela

Este postre dulce es muy adecuado para tomar en las fechas de invierno y es para Patricia del blog cosas de mi cocina. Su blog cumplirá el día 19 de diciembre 5 años. ¡Qué barbaridad! Cómo pasan los años... Pues bien, para celebrarlo todos juntos, nos propone un sorteo donde puede participar todo el que quiera, eso sí, aportando una receta dulce. Más fácil y rico no puede ser ¿Verdad?.  El sorteo además está patrocinado por Lékué. ¿Te lo vas a perder??... 
Ahhh.... tienes tiempo hasta el 15 de diciembre, así que te quiero ver con las manos en la masa :)

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de batatas (boniatos)

Sal

1 huevo

 50 gramos de harina de patata

 80 gramos de polenta

 1 c/s de ralladura de naranja

 1 c/s de sirope de agave

 la punta de un cuchillo de canela en polvo

 vainilla de molinillo

Para la compota:

3 manzanas

 1 c/s de aceite de nuez

2 c/s de azúcar moreno

 1 c/c de canela en polvo

vainilla de molinillo 

50 ml. de zumo de manzana

coco rallado para espolvorear

Preparación:

Pelar los boniatos. Cortar la mitad de los boniatos en dados y ponerlos a cocer en una olla con agua y un poco de sal. Una vez blando pasarlo por el prensa patatas. Rallar con un rallador grueso la otra mitad de los boniatos. Poner la ralladura en un trapo limpio y apretar para sacarle el agua que contiene.

Poner una olla con suficiente agua salada a calentar.

Mezclar en un cuenco las dos clases de boniatos, el huevo, la harina de patata, la polenta, la ralladura, una pizca de sal, el sirope de agave, la canela y la vainilla. En caso necesario añadir más polenta. Hay que conseguir una masa manejable que no se pegue en las manos, pero no dura. Formar 8 bolas iguales que serán más o menos de unos 70 gramos. Echar las bolas en el agua hirviendo, bajar el fuego y dejar cocer hasta que suban a la superficie. Entonces sacarlas con una espumadera y colocarlas en un escurridor.

Para la compota, despepitar las manzanas y cortarlas en dados. Poner a calentar el aceite en una sartén y saltear la manzana a fuego medio.

Espolvorear el azúcar, la canela y la vainilla. Verter el zumo de manzana y dejar cocer unos cinco minutos.

Servir en los platos un par de Knödel con la compota de manzana aún caliente y espolvorear con coco rallado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Gabelletti con crema de Zanahoria a la Naranja y Salmón a la plancha

De nuevo os traigo un plato de pasta acompañada de pescado, en este caso con salmón. Se podría escoger cualquier otro tipo de pescado al gusto, pero yo no lo recomiendo. Creo que la crema de zanahoria a la naranja que lleva la pasta combina perfectamente con este pescado azul, que como además sabemos nos aporta una gran cantidad de Omega-3.

Ingredientes para 4 persona:

4 lomo de salmón de unos 200 gramos

zumo de limón

Sal

5-6 zanahorias medianas

 1 cebolla

 2 c/p de aceite

500 ml. de caldo de verduras

 100 ml. de zumo de naranja 

350-400 gramos de pasta Gabelletti*

 Pimienta

 nata líquida (opcional)

*Los Gabellettis son unos pequeños espaguetis ligeramente curvados de sémola de trigo duro y se encuentra en la marca italiana "Bouitoni"

Preparación:

Secar con papel de cocina el salmón. Salpimentar y rociar con zumo de limón.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla y picarla finamente.

En una sartén con el aceite saltear la zanahoria junto con la cebolla hasta que esté dorada. Verter el caldo, el zumo de naranja, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar, y dejar cocer unos 15-20 minutos, hasta que esté blando. Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Hacer el salmón en una plancha con algo de aceite unos 5-8 minutos, según grosor y gusto.

Poner las zanahorias con el jugo en el vaso de la batidora y triturar. La podemos aligerar con algo de nata líquida si queda algo espesa. Salpimentar la crema al gusto.

Repartir la pasta en los platos de servir, salsear por encima y colocar el lomo de salmón en medio.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria