Tortilla de Queso con Pesto de Hierbas Aromáticas

Pues llegó la fiesta más molona de la blogosfera. 

Y sí, El Club de la Tortilla Perfecta está cumpliendo 8 años. 

Cada vez resulta más complicado elaborar una tortilla para el club, dado que existen más de 500 tortillas ideales publicadas. 

La receta que os traigo es sorprendentemente deliciosa y es ideal para una cena perfecta. 

Yo espero que esta tortilla de queso con pesto además, rellena de lomo embuchado, os guste tanto como me ha gustado a mí.  

Tortilla de queso con pesto de hierbas aromáticas

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 2 c/s de piñones, 

• Medio manojo de perejil fresco, 

• Medio manojo de albahaca fresca,

• 2 c/s de aceite de oliva, 

• Sal, Pimienta, 

• 1 c/s de zumo de limón,

• 1 pimiento naranja, 

• 150 gramos de tomates Cherry, 

• 4 huevos,

• Pimentón dulce, 

• 50 gramos de queso Gouda rallado, 

• 1 c/p de mantequilla, 

• 4 lonchas de lomo embuchado, 

• 30 gramos de rúcula.

Preparación:

◘ Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa y dejar enfriar.

◘ Poner en el vaso de la batidora el perejil, la albahaca, el aceite, los piñones y triturar. Salpimienta al gusto y aromatiza con el zumo de limón.

◘ Pica el pimiento en tiras pequeñas y los tomates Cherry en dos.

◘ Bate dos huevos con sal, pimienta y el pimentón.

◘ Pon en una sartén de 24 centímetros de diámetro la mantequilla y, cuando esté derretida, vierte los huevos batidos. Extiende por toda la sartén, tapa con tapadera y deja que cuaje.

◘ Espolvorea con la mitad del queso, la mitad del pimiento y el tomate. Coloca las lochas de lomo y dobla la tortilla. Deja un par de minutos más y saca a un plato.

◘ Repite lo mismo para hacer la otra tortilla.

◘ Antes de servir, salpica con el pesto y a disfrutar.

 Con esta receta participo en el 8° aniversario de 

El Club de la Tortilla Perfecta

Que dirige Concha de DBM

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Manzana y Mazapán

Este pastel tipo bizcocho es toda una tentación. Queda con una miga tierna y jugosa, siendo imposible decir que no a un trozo. 

Las manzanas se colocan enteras y se rellenan con mazapán.

¿Os podéis imaginar ese sabor?

Pasteles o bizcochos con manzanas hay en varios formatos, por no decir en muchos, y os aseguro que este es una maravilla que debes probar. 

Pastel de manzana y mazapán

Ingredientes:

• 2 limones, • ½ l. de zumo de manzana, • 100ml. de calvados, • 250 gramos de azúcar, •1 rama de canela, • 8-10 manzanas según el tamaño, •125 gramos de masa de mazapán cruda, •100 gramos de mermelada de albaricoque, •125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, •1 sobre de vainilla azucarada, • Sal, • 3 huevos (M), • 200 gramos de harina, • 2 c/p rasas de levadura Royal, • 75 gramos de nata liquida, • Azúcar glas para decorar, • Manga pastelera.

Preparación:

◘ Lavar y secar los limones. Un limón pelar en forma de espiral sin llegar a la parte blanca y el otro rallar la piel finamente. Exprimir el zumo de los dos limones.

◘ Para saber cuántas manzanas necesitas, colócalas dentro del molde que vayas a utilizar y, según las que te quepan, esas utilizarás.

◘ En una olla donde quepan todas las manzanas, pon ½ litro de agua, el zumo de manzana, el Calvados, 125 gramos de azúcar, la rama de canela, el zumo de limón y la cáscara de limón en espiral. Pon al fuego y lleva a ebullición.

◘ Mientras, pela y, con la ayuda de un descorazonador de manzanas, descorazona las manzanas sacando las semillas.

◘ Coloca las manzanas dentro de la olla, baja el fuego al mínimo y deja durante 10 minutos. Saca las manzanas, ponlas en un escurridor y deja que se enfríen por completo.

◘ Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

◘ Ralla el mazapán con un rallador grueso y mézclalo con la mermelada de albaricoque. Pon la mezcla en una manga pastelera.

◘ En un cuenco poner la mantequilla, 125 gramos de azúcar, el sobre de azúcar avainillado, una pizca de sal y la ralladura de limón. Bate hasta que tengas una masa cremosa. Echar los huevos de uno en uno en un intervalo de un minuto. Mezcla la harina y la levadura y ve echándola en intervalos con la nata al cuenco mientras remueves.

◘ Vuelca la masa en el molde y coloca las manzanas encima cubriendo la masa. Rellena cada hueco de manzana con la masa de mazapán. Si te sobra, puedes repartirla por la masa.

◘ Mete el molde en el horno ya caliente a 175 °C durante 50-60 minutos.

◘ Saca el molde y deja enfriar completamente encima de una rejilla.

◘ Desmolda y espolvorea con azúcar glas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Pizza (Low Carb, Keto)

Hacía tiempo que no compartía una receta de la categoría dieta Keto. 

Y es que esta deliciosa sopa, aunque sorprenda, la tenía en borradores desde el año pasado.

Con el verano tan caluroso que hemos tenido y que continúa, no la he querido publicar, pero ya va siendo hora.

Y sí, has leído bien. Sopa de Pizza baja en hidratos de carbono. Y te preguntarás qué tipo de invento es este.

Pues es una perfecta combinación con esencia de pizza en una cremosa sopa de tomate. 

¿Te atreves a probarla?  

Sopa de Pizza Keto

Ingredientes

• 500 ml. de caldo de verdura, 

• 1 lata de 400 gramos de tomate picado, 

• 300 gramos de carne picada,

• 100 gramos de salami en lonchas finas, 

• 100 gramos de champiñones, 

• 100 gramos de queso fresco de untar,

• 1 pimiento verde, 

• ½ cebolla, 

• 1 diente de ajo, 

• 1 c/s de mantequilla,

• 1 c/p de orégano, 

• 1 c/p de albahaca, Sal, Pimienta.

Preparación:

◘ Pica la cebolla finamente, el pimiento en daditos y los champiñones en láminas.

◘ Poner la mantequilla en una olla a derretir. Echa la cebolla y deja hasta que esté pochada. Añade el salami y saltea unos 2- 3 minutos, removiendo de vez en cuando.

◘ Añadir la carne picada y saltea hasta que pierda el color rosado.

◘ Ahora echa el pimiento y los champiñones y saltea durante 5 minutos más.

◘ Vierte el caldo y el tomate y deja unos 15-20 minutos o hasta ver que las verduras estén hechas.

◘ Para terminar, echa el queso crema, el ajo prensado y las especias. Remueve y da un hervor. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria