Plum cake relleno de Coco

No hay nada mejor en un día frío y lluvioso para que apetezca encender el horno y llenar la cocina de aroma a bizcocho y a chocolate. 

Así era el día cuando hice este Plum Cake, muy frío, gris y sin parar de llover en todo el día, y esto, apenas dos fines de semanas atrás, nada que ver con el día de hoy en el que estoy editando esta entrada, que estoy en tirantas y con las ventanas abiertas para que entre algo de aire. Así es otoño. 

Bueno... pues deciros que esta maravilla duró tan sólo un día. ¡¡Qué alegría!! porque así, aunque "muera" por un trozo, menos como. 

A mí hija le encanta el coco y cuando le dije que el dulce de esta semana va relleno de coco, vino a casa con su Tupper y se lo llevó enterito. 

La mezcla es fantástica. Así que te invito a que te lo prepares porque de invitarte cómo que... va a ser que no jeje. 

Plum Cake relleno de coco

Ingredientes

• 4 huevos (M),

• 225 gramos de azúcar,

• 2 sobres de azúcar vainillado,

• 60 gramos de coco rallado + un poco más,

• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente + un poco más,

• Una pizca de sal,

• 150 gramos de harina + un poco más,

• 1 c/p rasa de levadura en polvo Royal,

• 30 gramos de cacao en polvo,

• 2 c/s de leche,

• 150 gramos de chocolate negro de cobertura.

Preparación:

👉Separar la yema de la clara de un huevo. Reservar la yema y montar la clara a punto de nieve. Añadir 50 gramos de azúcar y un sobre de azúcar vainillado y batir a velocidad alta. Mezclar con cuidado el coco. Reserva.

👉Poner la mantequilla en un cuenco y bate hasta que esté cremosa.

👉 Añade mientras bate 175 gramos de azúcar y un sobre de azúcar vainillado y la pizca de sal. 

👉Por último, ve añadiendo de uno en uno la yema de huevo y los tres huevos a velocidad alta. 

👉Mezclar la harina con la levadura y el cacao y mezclarla tamizada en la masa a intervalos con la leche.

 👉Picar 100 gramos de chocolate y mezclarlo de arriba abajo. 

👉Engrasar y enharinar un molde rectangular de 25 x 11 centímetros y encender el horno a 180°C calor arriba y abajo.

👉Rellenar el molde con la mitad de la masa y alisar.

👉 Con el canto de una cuchara hacemos un canal a lo largo en medio.

👉 Rellenar este canal con la masa de coco dejando al principio y al final 2 centímetros libre. Terminar poniendo el resto de masa de chocolate encima y alisar.

👉Meter el molde en el horno y dejar que se haga durante 60 minutos. 

👉Sacar y dejar reposar 10 minutos encima de una rejilla. Entonces desmoldar y dejar enfriar completamente encima de la rejilla. 

👉Pica el resto del chocolate y ponlo dentro de una bolsa de congelar. Pon la bolsa al baño maría para que se derrita. Corta uno de los picos de la bolsa y cubre el Plum cake con líneas.

👉 Espolvorea con un poco de coco rallado y deja que se seque. 

Abreviaturas

 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Plum-Cake de Coco relleno de Confitura de Grosella

 ¡Hoy receta para los amantes del coco!. Aunque este Plum - Cake no solo lleva coco, también lleva chocolate y confitura de grosella en su interior, que si no la encuentras o prefieres gastar la que tengas en casa, sin ningún problema lo puedes hacer. 

Queda muy jugoso con el relleno de mermelada, que en principio tenía que haber quedado solo en el centro y no sé porqué motivo se me esparció por todo el bizcocho. De nuevo solo es estética, nada más. 

La palabra Plumcake la pones en el traductor y te traduce pastel de ciruela. Ok... pues yo la tenía más asociada a la forma del molde, que en vez de ser redondo es alargado. Y si profundizas en la búsqueda, pues mejor le cambio el nombre jeje. Porque no tiene nada que ver con mi receta 💁. 

Plum Cake de coco

Ingredientes

• 200 gramos de harina,

• 100 gramos de coco rallado, 

• 1 c/c de levadura en polvo Royal,

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 200 gramos de azúcar, 

• 2 huevos (M),

• 150 ml. de leche de coco, 

• 200 gramos de confitura de grosella roja,

• 100 gramos de chocolate amargo,

• Grasa y harina para el molde.

Preparación:

👉Mezclar en un cuenco la harina, el coco y la levadura.

👉 En otro cuenco poner la mantequilla con el azúcar y batir hasta que esté cremosa. 

👉Echar los huevos de uno en uno en un intervalo de 30 segundos, mezclando para que quede bien integrado. 

👉Ahora añadir la leche de coco y la mezcla de harina también en intervalos. Volver a mezclar hasta conseguir una masa fina.

👉Encender el horno a 175°C con aire.

👉Engrasar y enharinar, sacudiendo la que sobra, un molde rectangular de 30 centímetros de largo. Rellenarlo con la mitad de la masa. Repartir la confitura encima de la masa en forma de cordón justamente en medio y de punta a punta. Cubrirlo con la otra mitad de masa y alisar.

👉Meter el molde en el horno por espacio de 1 hora. Pasado el tiempo sacar el molde y deja reposar 10 minutos. Desmoldar y deja enfriar por completo encima de una rejilla. 

👉Picar el chocolate y derretirlo al baño maría o en el microondas.  Repartirlo por encima del Plum Cake en forma de hilos. Antes de servir deja que endurezca y se seque.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Plum Cake de Pascua (Idea Semana Santa)

Que ganas tenía de publicar este Plum Cake, ya que llevaba en borradores desde el año pasado. Pero como observaréis me tenía que esperar hasta la llegada de la Semana Santa, ya que ese conejito tan gracioso que se ve en el bizcocho representa aquí en Alemania la Pascua.

Os diré que no es nada complicado en hacerlo, solo necesitarás más tiempo en prepararlo, ya que hay que hacer dos bizcochos, de ahí viene la cantidad de ingredientes tan grande, pero nada más. 

Así que te dejo con la receta por si te animas.  

Plum Cake de Pascua

Ingredientes:

10 huevos, 

500 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

300 gramos de azúcar, 

1 sobre de azúcar avainillado,

400 gramos de harina, 

3 c/p de levadura Royal, 

Sal, 

250 gramos de chocolate amargo,

 3 c/s de cacao en polvo.

Preparación:

Separa las yemas de las claras.

Poner en un cuenco 450 gramos de mantequilla con 200 gramos de azúcar y el sobre de azúcar avainillado. 

Batir durante 5-10 minutos. Debe de quedar muy espumoso. 

Echar las yemas de una en una e id mezclando. 

Mezclar la harina con la levadura y echarla en la masa mezclando de arriba abajo con la ayuda de una espátula. 

Montar las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.

 Por último, echar el resto del azúcar en forma de lluvia. 

Mezclar las claras en la masa con movimientos envolventes.

En una bandeja cubierta con papel de hornear echar la mitad de la masa y extenderla. 

Encender el horno a 180°C y meter la bandeja con la masa dentro. 

Dejar que se haga durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo.

Una vez frío, con la ayuda de un corta galletas en forma de conejito cortar tantos conejitos como el largo del molde.

Mientras la primera masa estaba en el horno, derretir 100 gramos de chocolate amargo con el resto de la mantequilla en el microondas con mucho cuidado o en el baño maría. 

Cuando esté derretido mezclarlo en el resto de la masa al igual que el cacao en polvo.

 Engrasar un molde rectangular de 25 centímetros y echar de 1-2 centímetros de altura de masa dentro.

 Colocar los conejitos de pie y todos pegados unos con otros y en el mismo sentido, apretando un poco en la masa. 

Terminar de rellanar con mucho cuidado el molde con la masa de chocolate de modo que los conejos queden cubiertos. 

Meter el molde en el horno y a la misma temperatura anterior por espacio de 45 minutos.

Sacar y dejar enfriar.

Derretir el resto del chocolate y verterlo por encima del Plum Cake.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria