Tarta de Licor de Huevo y Chocolate

Hacía tiempo que no publicaba un pastel y la razón es que no tengo tiempo para hacerlo. Y mira que me gusta preparar dulces, pero hay otras prioridades y esta se queda archivada.

No es la primera vez que hago un dulce con licor de huevo o ponche de huevo, ya que en casa nos encanta. 

El licor de huevo es una bebida muy popular en Alemania y se suele hacer casera, aunque siempre lo podemos encontrar comercial. 

TARTA DE LICOR DE HUEVO Y CHOCOLATE

Ingredientes

200 gramos de cobertura de chocolate negro, 30 gramos de mantequilla, 3 huevos (M), 125 gramos de azúcar, 3 sobres de azúcar avainillado, 50 gramos de harina, 50 gramos de Maicena, 20 gramos de cacao en polvo, 2 c/p rasas de levadura en polvo Royal, 6 hojas de gelatina neutra, 300 ml. de licor de huevo, 550 gramos de nata para montar, 25 gramos de chocolate blanco, 25 gramos de aceite de coco, Grasa y harina para el molde.

Preparación:

Pica 50 gramos de chocolate negro y ponlo a derretir con la mantequilla. Remueve y deja enfriar.

Separa las yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve con tres cucharadas de agua. Cuando estén casi montadas, vierte el azúcar y un sobre de azúcar avainillado en forma de lluvia y termina de montar a punto fuerte. Con velocidad baja, echa las yemas de una en una mientras bates. Echa el chocolate derretido y mezcla lo justo con cuidado. Mezcla la harina, la Maicena, el cacao y la levadura y echa en la masa a través de un colador. Mezcla manual con movimientos envolventes.

Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro. Calienta el horno a 175°C calor arriba y abajo, o a 150°c con aire. Rellena el molde con la masa y mete en el horno ya caliente durante 30 minutos.

Saca y pasa con cuidado un cuchillo por el aro del molde y saca el aro. Deja enfriar durante 2 horas encima de una rejilla.

Pasado el tiempo, poner la gelatina en agua muy fría a ablandar. Escurre bien, apretando con las manos y pon la gelatina en un cuenco. Mete la gelatina en el microondas y derrite con cuidado y sin dejar de vigilar, ya que va muy rápido. Vierte el licor de huevo poco a poco y removiendo en la gelatina. Mete en la nevera durante 5 minutos para que gelifique un poco y mientras monta 400 gramos de nata con los dos sobres de azúcar avainillado. Cuando el licor de huevo haya gelificado, mézclale la nata con cuidado en porciones.

Corta el bizcocho en dos partes iguales en horizontal y coloca la parte de abajo en un plato. Cubre con 2/3 de crema y coloca la otra mitad encima. Con el resto de crema, cubre el borde de la tarta. Mete la tarta en la nevera durante 5 horas o durante toda la noche.

Para la cobertura de chocolate, pica 150 gramos de chocolate negro y el chocolate blanco por separado. Calienta 150 gramos de nata en un cazo, echa el chocolate negro y el aceite de coco y remueve hasta que se haya derretido. Deja enfriar removiendo de vez en cuando.

Derrite también el chocolate blanco.

Saca la tarta de la nevera y cubre la parte de arriba con el chocolate negro, dejando que chorree por el borde. Haz líneas con el chocolate blanco con la ayuda de una cuchara o con la ayuda de una manga pastelera con boquilla muy fina. Con la ayuda de un palillo, pasa de arriba a abajo para formar el dibujo. Vuelve a meter la tarta en la nevera durante 2 horas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Helado de Ron y Pasas

¿Quieres darle un regalo a tu paladar aunque ya se haya ido el verano?

Pues, con este helado de Ron y pasas casero, será el mejor regalo. 

Este helado es todo un clásico encontrarlo en las heladerías, pero nunca lo he pedido. Debe de ser que, como hay tantos helados para elegir, pues no me había fijado en este más simple y os aseguro, que para la próxima lo probaré en una heladería. 

Preparar helado en casa es muy fácil y divertido. Además, puedes preparar justo el sabor que se te antoje.

Así que os animo a que lo probéis. 

Helado de Ron y Pasas

Ingredientes

• 200 gramos de pasas,

• 120 ml. de Ron, 

• 720 ml. de leche, 

• 130 gramos de azúcar, 

• Una pizca de Sal, 

• 4 yemas de huevo.

Preparación:

◘ Poner en un cazo las pasas con el Ron y lleva a ebullición. Deja cocer un par de minutos, a fuego medio, aparta y deja reposar 3 horas.

◘ En otro cazo, poner la leche, el azúcar y la pizca de sal. Remueve y a fuego medio calienta. Aparta del fuego.

◘ Bate un poco las yemas de huevo y vierte la leche encima sin dejar de remover con unas varillas. Vuelca la mezcla de nuevo al cazo, y sin dejar de remover, lleva a fuego medio hasta que espese un poco. Mete en la nevera hasta que esté bien frío.

◘ Escurrir las pasas, recogiendo el ron y mezcla el ron en la crema.

◘ Poner la crema en una heladera durante el tiempo recomendado de tu aparato y cuando esté casi helado, echa las pasas para que se mezclen.

◘ Poner el helado en una tarrina o molde y lleva al congelador.

◘ Para servir puedes rociar el helado con caramelo líquido salado.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Helado cremoso de Aspérula

Me imagino que más de uno/a vais a descubrir hoy que es la aspérula.

Pues, es una planta trepadora, mide de 10 a 35 cm de alto, poco conocida y cultivada. Se dice que cuando una vaca ha comido aspérula, produce leche exquisita y quesos deliciosos.

Aquí en Alemania es muy conocida y recibe el nombre de “Waldmeister”.

Se encuentra en los bosques húmedos y sombríos. Y Dependiendo de la ubicación, la aspérula florece de abril a junio. Cuando florece, el contenido de cumarina es particularmente alto. Si usas aspérula durante la floración, asegúrese de usarla con moderación.

En este país se hace muchísimas recetas con esta planta, sobre todo dulces y helados.

Estando en el supermercado, haciendo mi compra semanal y buscando una macetita de albahaca fresca, vi que había también de aspérula. Cómo es raro verlo, sin pensarlo dos veces me hice con una planta, porque sabía que encontraría alguna receta donde emplearla.

Y encontré este helado que es el más fácil del mundo mundial en preparar, y con un resultado asombroso. Hasta me dijeron en casa que estaba más rico que el de la heladería jaja. Queda muy cremoso y no necesitas ni siquiera sacarlo un tiempo antes del congelador para degustarlo. 

Os dejo además, más abajo, una foto de la planta para que veáis su aspecto.

Si lo buscáis por Internet veréis también su flor, que yo personalmente la encuentro preciosa y muy decorativa. 

Helado cremoso de aspérula

Ingredientes

• 5 ramas de aspérula fresca,

• 450 gramos de Crème Fraîche, 

• 200 ml. de leche entera,

• 100 gramos de azúcar, 

• 2 sobres de azúcar avainillado,

• 120 ml. de sirope de aspérula, 

• Sal, 

• 1 c/s de Ron.

Preparación:

◘ Lavar y secar la aspérula. Si lo dejas cortado un par de días antes del uso te dará más aroma.

◘ Poner en un cazo la Crème Fraîche, la leche y los azucares. Remueve y añade la aspérula, una pizca de sal, el sirope y el Ron.

◘ Ponlo a calentar (no debe hervir). Aparta, tapa y deja enfriar. Yo lo he tenido de un día para otro en la nevera.

◘ Cuando esté bastante frío, cuela con un colador a una jarra y pon la mezcla en la heladera. Deja el tiempo recomendado por tu máquina. Yo lo he tenido 15 minutos.

◘ Pasa el helado a un recipiente y mételo en el congelador hasta su uso.

Así es el aspecto de la planta aspérula. La maceta es realmente pequeña pero me sirvió para preparar este helado.

Planta aspérula 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel individual con Frambuesa y Glaseado de Licor de Huevo

Bueno, por fin esta semana traigo una receta dulce.

Estos pastelitos individuales, ideales para servir de postre, los hice apenas este fin de semana pasado. 

El tiempo que tuvimos en este país fue de lo más invernal, así que me provocó encender el horno, no por mucho tiempo, ya que este bizcocho se hace en apenas 10 minutos. 

Nos calló los primeros copos de nieve y fue algo que nadie se esperaba, la verdad. Tampoco puedo decir que han sido los primeros del año ya que este mismo año nos nevó en marzo, la nieve se retrasó bastante y ahora se nos ha adelantado. Pero así es el tiempo, que va a su "bola" sin tu poder hacer nada. 

Bueno, pues deciros que para hacer este postre son 4 tiempos, así que os recomiendo prepararlo el día anterior. Ya que se tiene que hacer una base de bizcocho, luego la base de frambuesa y dejar gelificar, la de queso también y por último el glaseado. 

Os aseguro que es toda una harmonía en el paladar y que merece la pena tener la paciencia. La consistencia de todas las capas son perfectas. 

Pastel individual con frambuesa y glaseado de licor de huevo

Ingredientes:

• 450 gramos de frambuesas congeladas, 

• 3 huevos (M),

• 175 gramos de azúcar, 

• Una pizca de sal, 

• 100 gramos de harina,

• 2 c/p de levadura en polvo Royal, 

• 25 gramos de Maicena, 

• 8 hojas de gelatina, 

• 3-4 c/s + 175 gramos de azúcar en polvo, 

• 350 gramos de queso fresco de untar con doble de grasa,

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 100 ml. + 4 c/s de licor o ponche de huevo, 

• 125 gramos de nata para montar, 

• Frambuesas y pistacho picados para decorar, 

• Papel de hornear, 

• c/n de aros redondos de 6x5 de alto.

Preparación:

👉Descongelar las frambuesas.

👉 Encender el horno a 200°C con aire.

👉 Separar las yemas de las claras. 

👉Montar las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de agua fría y la pizca de sal. Cuando estén casi montadas echar en forma de lluvia 100 gramos de azúcar y terminar de montarlas hasta que estén firme.

👉 Mezclar de arriba abajo las yemas. 

👉Mezclar la harina con la levadura y la Maicena. Pasarlo por un colador encima de las claras y mezclar con cuidado hasta integrar. 

👉Cubrir un molde de 32x39 con papel de hornear y verter la masa dentro. Alisar. 

👉Meter el molde en el horno y deja que se haga durante 10 minutos.

👉 Poner un trapo limpio en la mesa de trabajo y espolvorea encima con algo de azúcar. Vuelca el bizcocho encima y con cuidado quita el papel. Deja que enfríe unos 10 minutos.

👉 Poner 4 hojas de gelatina a ablandar en agua fría. 

👉Triturar las frambuesas y pasarlas por un colador para evitar las semillas. Añadirle al puré 3-4 cucharadas de azúcar en polvo. 

👉Escurrir la gelatina apretando con las manos, ponla en un cuenco y derrítela en el microondas durante unos segundos, vigilar porque se puede quemar. Poner dentro un par de cucharadas de puré, mezcla rápidamente y vuélcalo al resto de puré. Mete en la nevera durante 5-10 minutos o hasta ver que empieza a gelificar. 

👉Cortar con los aros tantos círculos de bizcocho cómo nos llegue, pero en par. 

👉Engrasar los aros con un poco de aceite de girasol y colocar círculos de bizcocho dentro llevándolos hasta el fondo. Cubrir los que nos han quedado con un paño húmedo para evitar que se sequen. 

👉 Repartir el puré de frambuesa por igual y meter en la nevera durante 2 horas. 

👉Pasado el tiempo, volver a ablandar las otras 4 hojas de gelatina en agua fría. 

👉Poner en un cuenco el queso crema, 75 gramos de azúcar, el sobre de azúcar avainillado, y 100 ml de licor de huevo. Mezclar con unas varillas hasta que esté cremoso.

👉 Escurrir la gelatina y la derretimos igual que antes. Poner en la gelatina un par de cucharadas de crema, mezclar y verter en el cuenco de la crema. Volver a mezclar para integrar. Meter en la nevera, en caso necesario, hasta ver que empieza a gelificar.

👉 Montar la nata y mezclarla de arriba abajo en la crema. Rellenar con esta crema los aros repartiendo por todo igual y colocar el resto de círculos de bizcocho encima. Volver a meter en la nevera por una hora. 

👉Pasado el tiempo, saca los aros con cuidado y hacer un glaseado con los 175 gramos de azúcar en polvo y las 4 cucharadas de licor de huevo. Con la ayuda de una cuchara cubre la base de arriba del pastelito con el glaseado, espolvorea con los pistachos picados y deja que seque. Decorar con una frambuesa encima a la hora de servir.  

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Natillas de Chocolate "Borracho"

Lo de "Borracho" es porque el bizcocho va bien empapado de Ron, aunque éste tampoco es que se note mucho ya que va mezclado con leche. 

Tengo que decir que no es una tarta empalagosa aunque lo parezca.

Tuve un fallo haciendo el bizcocho y es que apagué el horno antes de tiempo, mira que hice la prueba del palillo y salió limpio, pero mi intuición era que le faltaba unos minutos más. No me guie por mí intuición y al ir enfriándose se hundió la parte central. Claro que esto no influye en el sabor, pero sí en estética.

Siempre me suele pasar lo mismo. Me digo a mi misma... Pepi esto es seguro así y no así... y al final no lo hago. ¿Os pasa también? 

Lo he llamado pastel de natillas de chocolate, aunque en realidad es de Pudding de chocolate. Suele tener más o menos la misma consistencia pero en España no es muy conocido el Pudding y pienso que se pude sustituir por natillas. Lo que puede variar, quizás, es en la cantidad de polvos que viene en el sobre. Así que tenlo en cuenta si decides hacerlo.

Pastel de natillas de chocolate „Borracho”

Ingredientes:

Para la base: 

• 135 gramos de harina, 

• 1 sobre de levadura en polvo Royal,

• 30 gramos de cacao en polvo, 

• 135 gramos de azúcar + 90 gramos, 

• 1 sobre de azúcar vainillado, 

• 3 huevos (M), 

• 9 c/s de aceite neutro, 

• 200-250 ml. de leche,

• 6 c/s de Ron, 

• Grasa y harina para el molde

Para el relleno:

• 600 ml. + 150 ml. de leche,

• 2 sobres de Pudding o Natillas de chocolate de 44,5 gramos cada uno, 

• 75 gramos de azúcar.

Para decorar: 

• 400 gramos de nata para montar,

• 2 sobres de azúcar vainillado, 

• 1 sobre de estabilizante para nata,

• c/n de virutas de chocolate.

Preparación:

Base: Poner en un cuenco la harina tamizada con el cacao y la levadura. Añadir 135 gramos de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, los huevos y el aceite. Con la batidora con varillas batir durante 5-8 minutos o hasta conseguir una masa cremosa.

👉Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Con el horno ya caliente a 175°C meter el molde en el horno y deja que se haga durante 20-25 minutos. Sacar el molde y deja que pierda temperatura durante 10 minutos dentro del horno y con la puerta abierta.

👉Si el bizcocho te ha quedado alto y esponjoso mezcla 200 ml. de leche, si te ha quedado más bien compacto usa 250 ml. de leche con 90 gramos de azúcar y el Ron. Con el bizcocho aún caliente, pincharlo todo con un palillo y verter encima la mezcla para que se empape. Dejar enfriar por completo.

Una vez frío desmoldar, colocarlo sobre un plato y colocarle un aro de pastelería alrededor.

👉Para hacer las natillas, poner 600 ml. de leche a hervir. Disolver los polvos con 150 ml. de leche y 75 gramos de azúcar. Cuando la leche llegue a ebullición verterlo y sin dejar de remover deja cocer durante 1 minuto. Volcar las natillas aún calientes sobre el bizcocho. Extenderlo bien y colocar encima film transparente encima. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

👉Pasado el tiempo, montar la nata con 2 sobres de azúcar vainillado. Cuando la nata esté casi montada echar el estabilizante mientras sigues montando. Cubrir el pastel con parte de la nata y sacar el aro. El resto ponlo en una manga pastelera y decora como más te guste. Espolvorea las virutas de chocolate encima para decorar.

 Pues nada, ahí tenéis al pobre pastel en forma de tobogán jaja. 

Una lástima porque el bizcocho quedó muy esponjoso y ligero. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Licor de Huevo

El Licor de huevo o Ponche de huevo es muy típico aquí en Alemania.

Un día de estos tendré que poneros la receta ya que son varios los dulces que tengo publicados que contienen esta bebida.

Por aquí su consumo es tan habitual que no es difícil encontrarlo en los supermercados, habiendo distintas marcas y precio. Hay botellas desde 5 euros hasta 20 euros por la misma cantidad de líquido. Es como cualquier otra bebida que conlleve alcohol. 

Mucha gente lo prepara casero para regalar en Navidad o Pascua, de hecho, éste me lo regalaron hace ya una pila de años y lo utilicé mezclándolo con café, pero está tan rico por si solo, y le va tan bien a los postres, incluido a los helados, que se consume prácticamente durante todo el año. En mi nevera nunca falta una botella de este licor.

Pero si quieres hacer esta Tarta y no dispones del Licor de huevo, se puede remplazar con una mezcla de 80 gramos de flan de vainilla con 80 ml. de Coñac o Ron.  

Tarta de Licor de huevo

Ingredientes

Para la base:

• 4 huevos (M),

 • 1 sobre de azúcar vainillado,

 • 100 gramos de azúcar,

 • 40 gramos de Maicena, 

• 60 gramos de harina, 

• 1 c/s de cacao.

Para el relleno:

• 6 hojas de gelatina, 

• 250 gramos de Mascarpone,

 • 75 gramos de azúcar,

 • 200 ml. de licor de huevo,

 • 800 gramos de nata para montar,

 • 50 gramos de virutas de chocolate.

Preparación:

Base;  👉Encender el horno a 175°C con aire o a 150°C si es gas. 

👉Separar las yemas de las claras. 

👉Montar las claras a punto de nieve y cuando estén medio montadas verter el azúcar vainillado el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos montando. 

👉 Cuando esté bastante firme mezclarle las yemas con cuidado. 

👉Mezclar la harina, la Maicean y el cacao. Tamizar y mezclarlo con cuidado de arriba abajo en las claras. 

👉Cubrir el plato de un molde de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear. Rellenarlo con la masa y alisar. 

👉Meter el molde en el horno ya caliente y deja que se haga durante 12-15 minutos. Sacarlo y dejarlo encima de una rejilla puesto al revés. Desmoldar y quitar el papel de hornear. Deja hasta que enfríe.

Relleno;  👉Poner la gelatina en agua fría a ablandar. 

👉Poner en un cuenco el Mascarpone, el azúcar y 150 ml de licor de huevo y mezclar hasta que quede sin grumos y bien fino. 

👉Montar 400 ml de nata. 

👉Escurrir la gelatina y ponerla a derretir en la microonda unos segundos, vigilar porque va muy rápido. Una vez derretida mezclarle 2-3 cucharadas de crema. Remover y verterlo ahora en el cuenco del mascarpone, removiendo de nuevo para integrarla. Mezclarle la nata de arriba abajo.

👉Cortar el bizcocho en dos en horizontal. Colocar la base de abajo en un plato y colocar un aro de pastelería alrededor. Cubrir la base con la crema y colocar la otra base de bizcocho encima. Meter el pastel 3 horas como mínimo en la nevera.

👉Pasado el tiempo montar los otros 400 ml. de nata. Sacar con cuidado el aro del pastel y cubrirlo con 300 gramos de nata. Poner el resto de la nata en una manga pastelera con una boquilla de agujero pequeño y decorarla a vuestro gusto. Cubrir el bode de la tarta con las virutas de chocolate y repartir por encima el resto de licor de huevo.

 Esta receta además es reciclada ya que tenía en la nevera un envase de nata a punto de caducar, así que va al proyecto 

1+/-100, desperdicio 0 de mi querida Marisa de Thermofan 

  

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Mojito

Ya estamos en verano y apetece Mojitos, cócteles con o sin alcohol, de frutas o cualquier bebida fresquita. 

La calor aprieta, los días son más largos y sentarse en la terraza al fresquito es lo que más apetece. 

Pues, si no eres muy de Mojitos en bebida seguro que en Tarta te convencerá.

Su sabor es fresco gracias a la lima y a la menta, claro que también lleva alcohol así que no es apta para todo el mundo y menos para los niños. 

Puedes sustituir el Ron por almíbar si lo prefieres. 

De nuevo este bizcocho queda muy suave, esponjoso y tierno.

Con esta Tarta de Mojito os aseguro que tenéis el éxito asegurado si la sirves como postre.

Tarta de Mojito

Ingredientes:

5 huevos (M), 

400 gramos de azúcar moreno, 

150 gramos de harina, 

50 gramos de Maicena, 

1 c/p de levadura en polvo Royal, 

10 hojas de gelatina,

 1 manojo de menta fresca,

 8 limas, 

250 gramos de queso (Philadelphia de doble grasa), 

700 gramos de nata para montar,

 150 ml. de ron blanco, 

1 sobre de estabilizante para nata, 

Papel de hornear, manga pastelera.

Preparación:

Encender el horno con calor arriba y abajo a 175°C.

 Poner en un cuenco los huevos y 150 gramos de azúcar moreno.

Batir con la batidora con varillas durante 10 minutos. 

Mezclar la harina, la maicena y la levadura. 

Tamizar y mezclarla de arriba abajo en la masa.

 Cubrir el fondo de un molde redondo de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear. 

Rellenar el molde con la masa, extenderla bien y meter el molde en el horno por espacio de 30-35 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo.

Ablandar la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.

 Lavar la menta, secar y sacar las hojas del tallo. 

Picar muy finamente las hojas en una picadora, cuanto más fina mejor, así no nos molestará luego a la hora de comer. Deja algunas enteras para la decoración. 

Lavar las limas y secar con papel de cocina.  Reservar una para la decoración.

 Rallar la piel de 3 limas. 

Cortar por la mitad 7 limas y exprimir el zumo ( a mí me salió 200 ml.). 

Mezclar en un cuenco hasta que no quede grumos, el zumo, la ralladura, la menta picada, 220 gramos de azúcar moreno, y el queso fresco. 

Montar 500 gramos de nata y mezclarla de arriba abajo. 

Estrujar la gelatina con las manos y derretirla unos segundos en el microondas. Vigilar porque va muy rápido.

 Echar dentro de esa gelatina 5 cucharadas de la crema y mezclar. Verterlo ahora en el cuenco de la crema y volver a mezclar.

Desmoldar el bizcocho y sacar el papel de hornear con cuidado. 

Cortar el bizcocho en tres partes iguales en horizontal. 

Poner la base de abajo en el plato y colocar un aro de pastelería.

 Cubrir con la mitad de la crema de queso y colocar otra base de bizcocho encima. Mojar la base con 75 ml. de Ron y terminar de poner la otra mitad de crema. Terminar de colocar la última base de bizcocho y meterlo en la nevera durante 3 horas.

Montar 300 ml. de nata con el sobre del estabilizante. 

Pasado el tiempo de reposo en la nevera, sacar el aro de pastelería con cuidado. Mojar el bizcocho por arriba con el resto del Ron y cubrir la base del pastel con la mitad de la nata. 

Poner el resto de la nata en una manga pastelera y decorar haciendo rosetones por el alrededor.

Cortar en rodajas finas la lima reservada (mejor con mandolina). Cortar las rodajas por la mitad menos una rodaja. 

Espolvorear con el azúcar que nos queda el pastel por encima, colocar la rodaja de la lima entera en el centro y repartir las demás de forma decorativa, al igual que las hojas de menta reservadas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Baileys con Avellana

Con la calor que ya está haciendo... ¡Qué bien sienta esta Tarta de Baileys bien fresquita!. El bizcocho queda super tierno ya que se hace con claras de huevo montadas y luego le vas añadiendo el resto de ingredientes. Cuando tienes la masa terminada es como una nube. No sé si alguna vez habéis hecho este tipo de bizcocho. Queda muy, muy tierno. Incluso hay que tener cuidado cuando lo divides en tres partes porque se te puede romper fácilmente.

El licor de Baileys gusta a casi todo el mundo y aquí os adelanto que su sabor se aprecia bastante ya que lleva una capa 100% de esta bebida gelificada, así que el aroma es inconfundible. 

Tengo que añadir que es una tarta delicada para los días calurosos ya que lleva nata fresca y ésta no es que aguante mucho aunque esté en la nevera. Así que si no te da tiempo a consumirla la puedes congelar por porciones. 

Por otro lado me vino genial hacerla ya en el borde lleva crocante de avellana del cual tenía un bote abierto al que hay que consumir rápidamente ya que no aguanta mucho y enseguida le viene ese sabor a rancio. Así que es una receta de reciclaje para el proyecto de mi querida Marisa de Thermofan 

Tarta de Baileys con avellana

Ingredientes

4 huevos (M), 

100 gramos + 1 c/s de azúcar,

 Sal, 

75 gramos de harina, 

50 gramos de Maicena,

 1 c/p de levadura en polvo Royal,

 75 gramos de chocolate amargo,

 700 + 5 c/s de nata para montar, 

3 hojas de gelatina, 

200 ml. + 10 c/s de Baileys, 

1 sobre de azúcar avainillado,

 100 gramos de avellana molina,

 100 gramos de crocante de avellana, 

Avellanas, chocolate... para decorar.

Preparación:

Separar las yemas de las claras.

 Montar las claras con 3 cucharadas de agua.

 Cuando estén casi montada verter los 100 gramos de azúcar y una pizca de sal en forma de lluvia mientras seguimos batiendo.

 Terminar de montarlas apunto fuerte y añadir las yemas de una en una sin dejar de batir.

 Mezclar en un cuenco la harina, la Maicena y la levadura. Echar la mezcla a las claras a través de un colador. Integrarla a la masa con movimientos envolventes (de arriba a abajo). 

Engrasar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Meter el molde en el horno ya caliente a 175°C por espacio de 20 minutos.

Sacar del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

 Cuando esté casi frío, picar el chocolate groseramente y ponerlo en un cuenco al baño maría con 5 cucharadas de nata. Dejar que se derrita y dejar templar.

 Poner la gelatina en agua fría a ablandar durante 5 minutos.

 Poner en un cazo 5 cucharadas de Baileys con la gelatina escurrida. Poner el cazo al fuego hasta ver que la gelatina se ha disuelto, removiendo con unas varillas. Entonces añadir 200 ml de Baileys, mezclar y dejar 20 minutos en la nevera o hasta el momento que empieza a gelificar. Remover de vez en cuando con unas varillas. Desmoldar el bizcocho y cortarlo en dos partes iguales en horizontal.

 Poner la base de abajo en el plato y alrededor un aro de pastelería.

 Untar esta base con el chocolate que teníamos reservado. Meter en la nevera 5 minutos para que enfríe.

 Ahora cubrirlo todo con la gelatina de Baileys, que habrá tomado ya consistencia, y meter de nuevo la tarta en la nevera durante 2 horas para que termine de gelificar. 

Montar 400 gramos de nata y cuando esté semi montada, mezclarle 5 cucharadas de Baileys, el sobre de azúcar avainillado y una cucharada de azúcar. Terminar de montar y echar la avellana molida mezclándola de arriba abajo con cuidado.

 Sacar el pastel de la nevera y colocar encima de la gelatina de Baileys el bizcocho del medio y cubrir éste con la nata. Colocar la otra base de bizcocho encima y volver a meterlo en la nevera 1 hora.

 Montar 300 gramos de nata. 

Sacar el pastel de la nevera y quitar el aro.

 Cubrir el pastel con 2/3 de la nata.

 Poner el resto de la nata en una manga pastelera con boquilla rizada.

 Cubrir el borde de la tarta con el crocante de avellana y decorar la superficie con rosetones de nata. 

Poner una avellana o una figura de chocolate en cada rosetón de la tarta.

 Volver a meter en la nevera. 

Para servir echarle un poco más de Baileys si gusta.

 

Al ser una receta de reciclaje va al proyecto 

1+/-100, desperdicio 0

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Panna-Cotta de Ponche de Huevo

Si hay un postre que gusta mucho en casa ese es la Panna-Cotta. 

Existen, partiendo de la base, muchas formas de como presentarlo. 

Como este de chocolate y manzana, de Limoncello con macedonia de fruta e incluso de Té de jazmín. 

El de hoy es toda una delicia con el ponche de huevo, bebida aquí en Alemania que se utiliza mucho, y cubierto de una capa de arándanos rojos.

Panna-Cotta de Ponche de Huevo

Ingredientes

 (para 4 personas)

1 vaina de vainilla, 

4 hojas de gelatina, 

200 ml. de nata, 

200 ml. de leche, 

60 gramos de azúcar, 

100 ml. de ponche de huevo, 

1 naranja, 

1 bote de Cramberrys (arándanos), 

4 ramitas de romero fresco para decorar (opcional)

Preparación:

Poner la gelatina en agua muy fría a ablandar.

Abrir la vaina de vainilla a lo largo por la mitad y con la ayuda de un cuchillo rascar las semillas y ponerlas en un cazo junto con la vaina, la nata, la leche y 35 gramos de azúcar. 

Llevar a ebullición y apartar. 

Dejar enfriar un poco, sacar la vaina y echar la gelatina bien escurrida.

 Remover para que se disuelva y verter el ponche de huevo. 

Volver a mezclar y rellenar los vasos con 150 ml. de la mezcla. 

Meter en la nevera unas 4 horas.

Mientras lavar bien la naranja y pelarla reservando la cáscara. 

Exprimir también el zumo. 

Escurrir los Cramberries (arándanos).

Poner casi todos los Cramberries (dejar algunos para decorar) en un cazo junto con 25 gramos de azúcar, la cáscara y el zumo de la naranja.

 Poner al fuego medio bajo y llevar a ebullición lentamente. 

Bajar aún más el fuego y dejar que reduzca hasta ver que tiene una consistencia de mermelada. 

Apartar y sacar la cáscara de la naranja. 

Dejar enfriar un poco y pasarlo por un colador o triturar con la batidora.

Limpiar el romero.

Para servir cubrir la Panna-Cotta  con la salsa de arándanos.

Con los arándanos que teníamos reservados ensartarlos en la rama de romero y colocar una rama en cada vaso para decorar.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Camembert al Horno con Pera, Oporto, Miel y Tomillo

Normalmente esta preparación de queso al horno se sirve de aperitivo, pero en este caso te lo recomiendo para la cena, ya que va acompañado de pera, dándole ésta al plato un frescor muy agradable. Es además muy completa ya que le pondremos también frutos secos.

La elaboración es muy sencilla, ya que haremos una especie de paquetito, donde todos los ingredientes van dentro, se cierra y al horno.

Camembert con pera, Oporto, miel y tomillo

Ingredientes 

(Para 1 persona)

1 queso Camembert de 100 gramos (3.50 onzas) , 

1 pera pequeña, 

2 c/s de Oporto, 

2 c/s de miel, 

1 c/s de aceite de oliva, 

1 puñadito de avellanas o frutos secos, 

1 rama de tomillo, 

½  c/p de pimienta verde.

Preparación:

Pelar la pera y cortarla en cuatro. 

Quitar las semillas y cortar los gajos en láminas finas. 

Cortar un cuadrado de papel de aluminio de 20x20.

 Poner un poco de aceite en el papel y colocar las láminas de pera haciendo un circulo.

 Echar dos cucharadas de Oporto sobre la pera.

Colocar el queso encima de la pera. 

Untarlo con la miel y el aceite. 

Picar las avellanas groseramente y espolvorear el queso con ellas. 

Colocar también encima del queso 1 rama de tomillo. 

Picar la pimienta verde y repartirla también por encima. 

Cerrar el paquete. 

Meter en el grill del horno de 10 – 15 minutos. 

Acompañar con pan tostado si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria