Tarta de Manzana estilo Tiramisú

Hoy os voy a enseñar otra tarta con manzana saliendo de la clásica, como el típico Tiramisú, ya que esta delicia está hecha con bizcocho y no con galletas.

Claro que también es más trabajoso que un simple Tiramisú, pero os aseguro; que esta versión os gustará mucho más. 

En la masa de bizcocho, se le añaden galletas picadas de naranja con chocolate y os aseguro que le da un plus a favor, así que os recomiendo que estas galletas, que podéis encontrar en los supermercados Lidl o Aldi, se las pongáis en la masa. 

Del resto, poco más que añadir. La foto del corte lo dice todo ;) 

Tarta de manzana estilo Tiramisú

Ingredientes:

• 50 gramos de galletas rellenas de naranja y cubiertas de chocolate, 

• 3 huevos (M), 

• 100+100 gramos de azúcar,

• 75 gramos de harina, 

• 50 gramos de Maicena,

• 2 c/p rasa de levadura en polvo Royal, 

• 750 gramos de manzana, 

• 200 ml. de zumo de manzana, 

• 1 sobre de preparado para Puding sabor vainilla,

• 4-5 c/s de café frío, 

• 1-2 c/s de azúcar en polvo,

• 4 hojas de gelatina, 

• 500 gramos de Mascarpone,

• 5 c/s de licor de naranja, 

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 200 gramos de nata para montar.

Preparación:

 ◘ Enciende el horno a 200° C calor arriba y abajo o a 175°C con aire.

◘ Picar las galletas. Separar las yemas de la clara y montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, vierte 100 gramos de azúcar en forma de lluvia y termina de montar. Mézclale las yemas con cuidado.

◘ Mezcla en un cuenco la harina, la Maicena y la levadura. Pasa por un colador encima de la masa y mezcla con movimientos envolventes para integrar. Integra también las galletas picadas.

◘ Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y vierte la masa dentro. Introduce en el horno por espacio de 20 minutos. Saca y deja enfriar encima de una rejilla.

◘ Mientras, pela, corta en cuatro y despepita las manzanas. Pícalas en gajos finos y ponlo en una olla junto con el zumo de manzana. Lleva a ebullición, tapa de deja cocer 10 minutos a fuego medio bajo. Debe quedar blandas, pero no desecha.

◘ Disuelve los polvos de Puding en 3-4 cucharadas de agua y vierte en las manzanas cuando estén en su punto. Remueve bien y deja cocer un minuto más. Aparta y reserva.

◘ Desmolda el bizcocho y corta un disco de la capa de arriba y desmenuza este disco en trocitos. Reserva.

◘ Coloca la base del bizcocho en el plato y coloca un aro de repostería alrededor. Baña el bizcocho con el café y cubre con la manzana caramelizada. Mete el molde 1 hora en la nevera.

◘ Coloca las migas del bizcocho en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y espolvorea con el azúcar el polvo. Mete en el horno a 200°C durante 5 minutos. Saca y deja enfriar.

◘ Pon la gelatina a ablandar en agua muy fría durante 5 minutos.

◘ Pon en un cuenco el Mascarpone, 100 gramos de azúcar, el licor y el azúcar avainillado. Bate para mezclar todo.

◘ Estruja la gelatina con las manos y ponla en un cazo a derretir, una vez derretida añade 1-2 cucharadas de mascarpone y mezcla rápidamente. Vuelca ahora en el cuenco grande de Mascarpone y vuelve a mezclar para integrar. Si te ha quedado muy líquido, mete el cuenco en la nevera para que gelifique un poco.

◘ Monta la nata y mezcla con el Mascarpone de arriba abajo.

◘ Cubre la manzana con la crema de Mascarpone y termina cubriendo con las migas de bizcocho apretando un poco.

◘ Vuelve a meter la tarta en la nevera durante 4 horas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Lomo de Merluza con costra de Nueces y Setas salteadas

                      

Reconozco que suelo publicar pocas recetas de pescado con lo que me gusta, pero en casa, solo me gusta a mí. Aunque, cuando lo preparo así, "disfrazado" suele comérselo al que no le gusta el pescado, mi marido. Y si se lo acompaño con unas setas salteadas, que le fascinan, ya lo termino de conquistar por completo. 

La costra con las nueces queda deliciosa y crujiente. 

Es un plato en el que resalta la suavidad del pescado contrastando con el crujiente de las nueces. 

A la presentación le falta algo de verde, un poco de perejil picado o cebollino.

Como al principio no era mi intención de fotografiar este plato, pues no tuve ese detalle. 

Lomo de merluza con costra de nueces y setas salteadas

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza limpios de espinas y piel,

• 2 c/s de zumo de limón,

• Sal, 

• 50 gramos de nueces peladas, 

• Algunas hojas de perejil, 

• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 1 c/p de miel,

• 40 gramos de pan rallado, 

• Pimienta recién molida, 

• 500 gramos de setas variadas, 

• 3 chalotas, 

• 1 diente de ajo, 

• 1 c/s de aceite, 

• Hojitas de tomillo fresco.

Preparación:

◘ Limpiar y secar con papel de cocina los lomos de pescado. Colocarlo en una fuente apta para horno y rocía con el limón y sazona.

◘ Para la costra, pica las nueces groseramente. Pica también el perejil.

◘ Pon en un cuenco la mantequilla y con la batidora con varillas, bate hasta que esté espumosa. Añade la miel, las nueces, el perejil y el pan rallado. Mezcla hasta que esté todo integrado.

◘ Cubre los lomos de merluza con la mezcla y mete en el horno ya caliente a 200°C durante 20-25 minutos.

◘ Mientras, limpiar las setas y picar las más grandes.

◘ Pela y pica las chalotas y el ajo.

◘ Pon aceite en una sartén y añade todo. Salpimienta y deja de 5-10 minutos removiendo de vez en cuando. Aromatiza con el tomillo.

◘ Sirve el pescado con las setas y un puré de patatas si gusta.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria