Lomo de merluza
con costra de nueces y setas salteadas
Ingredientes
(para 4 personas)
• 4 lomos de merluza limpios de espinas y piel,
• 2 c/s de zumo de limón,
• Sal,
• 50 gramos de nueces peladas,
• Algunas hojas de perejil,
• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
• 1 c/p de miel,
• 40 gramos de pan rallado,
• Pimienta recién molida,
• 500 gramos de setas variadas,
• 3 chalotas,
• 1 diente de ajo,
• 1 c/s de aceite,
• Hojitas
de tomillo fresco.
Preparación:
◘ Limpiar y
secar con papel de cocina los lomos de pescado. Colocarlo en una fuente apta
para horno y rocía con el limón y sazona.
◘ Para la
costra, pica las nueces groseramente. Pica también el perejil.
◘ Pon en un
cuenco la mantequilla y con la batidora con varillas, bate hasta que esté
espumosa. Añade la miel, las nueces, el perejil y el pan rallado. Mezcla hasta
que esté todo integrado.
◘ Cubre los
lomos de merluza con la mezcla y mete en el horno ya caliente a 200°C durante
20-25 minutos.
◘ Mientras,
limpiar las setas y picar las más grandes.
◘ Pela y pica
las chalotas y el ajo.
◘ Pon aceite
en una sartén y añade todo. Salpimienta y deja de 5-10 minutos removiendo de
vez en cuando. Aromatiza con el tomillo.
◘ Sirve el pescado con las setas y un puré de patatas si gusta.
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
¿Qué tal Preciosa? Veo por IG que muy bien, que envidia más cochina tengo. Sigue disfrutando y cuenta, así por lo menos algo vemos de tus excursiones, cotilla que es una. Bueno, al lío, buen pescado con guarnición y todo, como es tu costumbre por otro lado, que completa eres! Muy rica esa merluza, pero creo que esa costra le debe ir estupenda también al salmón. Probaré los dos y ya está, por pescado que no sea.
ResponderEliminarBss
Hola mi Pepi, pues si es una buena alternativa para engañar a los que no les gusta el pescado, a mi me gusta mucho y así mucho más y si lleva setas ya sabes que me encanta!!
ResponderEliminarUn beso y feliz semana
¡¡Hola Pepi!! A mí también me encanta el pescado y a mi marido no le gustaba mucho, pero poco a poco voy consiguiendo que le guste tanto como a mí. Y tu propuesta es fantástica para ello. Con esa costra de nueces tan rica y con ese saborcito dulce de la miel, la merluza tiene que quedar irresistible. Y el acompañamiento de setas, ¡me encanta! Una receta para chuparse los dedos. Besitos.
ResponderEliminarpero que elegancia la de Francia, de vista se ve muy elegante y sofisticado el plato, ahora es cosa de probarlo
ResponderEliminarsaludos
Hola, preciosa.
ResponderEliminarPues en casa no hay ningún problema con el pescado, al contrario, más bien somos todos pescaderos de pro, y si nos dan a elegir, la mayoría preferimos pescado a carne, y más si son platos así, sencillos, pero con gracia, que es la que ponen los frutos secos en todas sus variedades.
Besos.
Oh pero w rico
ResponderEliminarEstos lomos han de estar de -10-
ResponderEliminarUn abrazo.