Hígado de Ternera con Manzana a la Salvia y Puré de Chirivía

Los días de fiestas aún no se acaban y hay que seguir buscando y cocinando recetas ricas. 

El hígado no es del agrado de todos, pero si te gusta la receta cambias éste por otra carne, o si eres vegetariano, incluso por Tofu y listo.  

Los ingredientes están llenos de aromas entre sí creando una harmonía al plato muy agradable y muy festivo. 

Hígado de ternera con manzana a la salvia y puré de chirivía

Ingredientes

 (para 2 personas)

Para la manzana: 

1 manzana grande, 

3 c/p de miel de lavanda, 

100 ml. de vino blanco, 

Hojas de salvia fresca, 

Sal, Pimienta.

Para el hígado: 

600 gramos de filetes de hígado de ternera, 

1 c/s de mantequilla, 

3 c/s de aceite de oliva,

 Sal recién molida.

Para el puré: 

2 chirivía grandes, 

1 cebolla, 

200 ml. de caldo de verdura, 

1 c/s de mantequilla, 

La punta de un cuchillo de canela en polvo, 

Nuez Moscada,

 2 c/s de mantequilla clarificada, 

Sal, Pimienta.

Preparación:

Manzana; Encender el horno a 190°C calor arriba y abajo. 

Lavar las manzanas y sin pelar cortarlas en cuatro. 

Despepitar y volver a cortar cada cuarto en dos.

Poner el aceite en una sartén a calentar. 

Dorar la manzana a fuego fuerte. 

Añadir el vino y la miel. 

Salpimentar y dejar que llegue a ebullición.

 Ponerlo todo en una fuente apta para horno y meter la fuente en el horno durante 20 minutos.

 En los últimos minutos echar las hojas de salvia, cantidad al gusto.

Puré; Pelar la cebolla y pelar las chirivías. 

Picar ambos en dados. 

Poner en una olla la mantequilla clarificada a derretir, echar ambos y dejar saltear unos 3 minutos. 

Verter el caldo y dejar cocer hasta que esté blando.

 Apartar y triturar con la batidora. 

Aromatizar con las especias y salpimentar.

 Echar la mantequilla fría y mezclar.

Hígado; Poner el aceite en una sartén a calentar y echar la mantequilla. 

Secar el hígado con papel de cocina. Si los filetes son muy grandes o gordos filetearlos para que queden más finos. 

Pasar los filtes por harina justo en el momento de hacerlo, no antes. 

Poner el hígado en la sartén y hacerlos a fuego suave unos 3 minutos por cada lado.

 De vez en cuando con la ayuda de una cuchara id rociándolo con la misma grasa de la sartén por encima.

Por último, sazonar con la sal.

Servir; Poner en los platos de servir una porción de puré, alrededor la manzana y el hígado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Campari Tonic (Bebida con alcohol)

Para los días de fiestas que se aproximan no pueden faltar los brindis. ¿verdad?

Pues aquí os dejo esta bebida para que brindéis. 

El Campari es una bebida con grado medio de alcohol, es muy refrescante siendo ideal como aperitivo. Es de color rojo y sabor amargo. 

A mi personalmente no me agrada mucho, pero hay gente que le encanta ese sabor tan peculiar que tiene. Y uno de ellos, es a mi marido, por eso la preparé pensando en él. 😊

Esta probablemente sea mi última publicación este año. No sé si pasada la Navidad publicaré algo más. Esto lo veré según vea como me va durante estos días de fiestas. Con eso de que aquí en Alemania está TODO cerrado hasta el 10 de enero y que además no podemos reunirnos con amigos ni casi familiares, pues quizás el Blog me entretenga un poco y siga publicando algunas recetas más. Ya veré.

De momento os deseo unas Felices Fiestas y que la Navidad os llene de inspiración duradera para alcanzar todos vuestros proyectos. 

Os deseo salud, amor y en estos tiempos que corren, tranquilidad.

¡¡¡Besos y ser felices!!

Campari Tonic

Ingredientes 

(para 1 copa)

4 cl. de Campari,

2 c/p de mermelada de frambuesa (Yo he puesto de arándano rojo),

Tónica,

Cubitos de hielo.

Preparación:

Poner en la copa la mermelada con el Campari. Remover.

Añadir cubitos de hielo y terminar de rellenar con la tónica.

Si quieres puedes decorar con alguna frambuesa. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Helado de Mazapán, Ciruela y Gremolata de Menta (Idea Navidad)

No hay nada mejor que terminar el menú con un buen postre.

Y si es fresquito pues..., mucho mejor. ¿No os parece?

Para servir este postre tendrás que hacer tres elaboraciones. Primero el helado, que se podrá hacer un día o incluso varios días antes al igual que la ciruela, así que estos pasos, que además son bien sencillos, al tenerlos terminados, solo nos quedará emplatar. Bien ¿verdad?

El helado lo puse en un molde de esferas, así a la hora de emplatar queda como más elegante. Pero esto es opcional.

Os aseguro que el conjunto de todo el postre es exquisito y con sabores que te transporta a la Navidad. 

En casa nos gustó mucho y se queda dentro de mis favoritos. 

Helado de mazapán con ciruela y gremolata de menta

Ingredientes

 (para 6 personas)

Para las ciruelas: 

500 gramos de ciruelas negras, 

100 ml. de zumo de naranja recién exprimido, 

8 bayas de pimienta de Jamaica, 

1 clavo de olor, 

1 estrella de anís,

 60 gramos de azúcar moreno, 

2 c/s de sirope de agave.

Para el helado: 

100 gramos de masa de mazapán crudo, 

1 c/p de pasta de vainilla, 

1 c/p de aroma de almendra amarga, 

120 gramos de azúcar, 

4 yemas de huevo (M),

 2 huevos (M), 

250 ml. de leche, 

250 ml. de nata para montar.

Para la gremolata: 

30 gramos de almendra en bastoncitos,

 1 naranja,

 5 ramas de menta.

Preparación:

Ciruelas; Comenzaremos en la víspera del día antes. 

Lavar, cortar en dos las ciruelas y deshuesarlas. 

Poner el zumo de naranja en una fuente con tapa apto para horno o en su efecto cubrir con papel de plata.

 Colocar las ciruelas dentro de forma que el corte quede hacia arriba. 

Moler finamente las bayas de pimienta, el clavo, la estrella de anís y el azúcar en el molinillo de café y echarlo sobre las ciruelas. 

Verter el sirope por encima, tapar la fuente y meterlo en el horno a 180°C ya caliente por espacio de 30 minutos. 

Sacar del horno y dejarlo reposar toda la noche.

Helado; Rallar el mazapán y mezclarlo en un cuenco con la pasta de vainilla, el aroma de almendra, 60 gramos de azúcar, las yemas de huevo y los huevos. 

Batir con la ayuda de la batidora con varillas y a velocidad baja hasta que esté cremoso, de 4-5 minutos más o menos. 

Poner la leche en un cazo con el resto del azúcar (60 gramos) y llevar a ebullición. 

Mezclarle la leche removiendo constantemente con la batidora a velocidad baja. 

Poner la mezcla al baño maría .

Con la ayuda de una pala de silicona remover hasta llevar la masa a una temperatura de 75-80 grados. No debe hervir.

 Apartar el cuenco del baño maría y echar la nata liquida, removiendo con la espátula de silicona.

 Una vez integrado poner el cuenco en agua fría. 

Una vez que la masa esté fría meterla en la heladera y dejar que se haga durante el tiempo que recomiende tu máquina, cada marca es diferente. 

Poner el helado en un recipiente con tapadera y meterlo en el congelador hasta su consumo. También puedes ponerlo en un molde de silicona con forma de esferas, así tendrá una forma más bonita a la hora de servir.

Gremolata; Tostar los bastoncitos de almendra en una sartén sin nada de grasa y dejar enfriar encima de un plato. 

Lavar profundamente la naranja y rallar la corteza de forma que no quede muy fina. 

Sacar las hojas de la menta y picarlas groseramente.

 Mezclar todos los ingredientes.

Servir; Colocar una bola de helado en el centro del plato, las ciruelas por el alrededor y espolvorear con la gremolata.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Menú Navidad 2020

Ya se acerca la Navidad y todos comenzamos como locos a preparar la lista de la compra.

Quien más y quien menos necesita una mano a la hora de organizar el menú de Navidad. 

 

Este es el tercer año que os dejo un menú completo ideal para estas fechas por si alguien quiere tomar nota y le gusta mi recomendación. 

Reconozco que estos platos se salen de los habituales o no tienes costumbre por poner en Navidad. Pero, como este año seremos menos en la mesa pues, quien sabe si a alguien le apetece probar algo nuevo y diferente.  

He conjugado platos ligeros con pesados, para que así nuestro estómago no se vea afectado. 

Además, podéis imprimir la carta del menú, que podréis colocar en la mesa y así vuestros comensales sabrán los platos que le vas a servir. 

Las recetas las tienes haciendo clik en los nombres del plato

Entrante

Carpaccio de Ternera con tartar de Tomates secos

 Plato Principal

Medallones de Ciervo con costra de Spekulatuis, Salsa de Castañas y Pasta

Postre

Helado de Vainilla con Salsa de Frambuesa caliente

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Huevos rellenos de Atún (Idea Navidad) #unanavidaddiferenteTS

El Post de hoy viene con lágrimas en los ojos. Y es, que el Reto Typical Spanish se despide después de estar 7 años llenando nuestras cocinas de platos típicos de nuestra tierra, España.

Es una verdadera pena, pero ya se sabe que nada es eterno.

En los últimos años Verónica de Cocinando para mis cachorritos ha sido la única en sostener este bonito reto, del cual estuvo a punto también de cerrar si no hubiese sido por la ayuda que ofreció Patricia de Patty's Cake en el último año. A ellas dos, hoy, les doy las GRACIAS por todo ese trabajo y dedicación que han tenido en este proyecto que comenzó en el 2013 entre amigas blogueras. El caso que entre risas y conversaciones vieron que la blogosfera se llenaba de Cups Cake, arañas, brujas... y no de, huesos de santo o de buñuelos de viento, por ejemplo. Así que, a raíz de ahí, le dieron vida a este Reto con el fin de revivir la gastronomía española. A mi personalmente me parece un gesto precioso. 

Pues, para esta despedida, que además tenemos anfitriona, Nuria de Thermonuria, vamos a llenar la Blogosfera de Aperitivos que solemos poner en nuestras mesas por Navidad. Cada una elegirá su ciudad de nacimiento o región. Yo, aunque me haya criado en Barcelona, soy nacida en Sevilla. Así que, desde esta linda y querida ciudad, traigo algo tan sencillo y a la vez tan rico, como son los HUEVOS RELLLENOS. Un plato que no falta nunca en la mesa de los sevillanos.

Deciros, que he hecho poquitos, porque al llevar atún me los tenía que comer yo sola. Así que, si tienes más comensales y más siendo Navidad, sin ningún problema doblas las cantidades y ya está. Además como se trata de un aperitivo los he hecho en formato montadito. Así es más fácil llevárselo a la boca jeje. ¿No crees? 

Huevos rellenos de Atún (Todo un clásico)

Ingredientes

 (para 6 unidades)

3 huevos,

 50 gramos de atún,

 Pimiento morrón o aceituna para decorar, (yo no pude nada)

Mayonesa casera,

 Sal.

En opción montadito

Lechuga Iceberg, 

6 rebanadas de pan. 

Preparación:

Cocer los huevos en agua hasta que estén duros. Unos 8-10 minutos.

Enfriarlos y pelar con cuidado.

Cortar los huevos por la mitad y sacar las yemas con mucho cuidado  de no romper las claras.

Poner las yemas en un cuenco reservando una aparte. Aplastar con un tenedor y echar en el cuenco también el atún desmenuzado, sal y un par de cucharadas mas o menos de mayonesa.

Con la ayuda de un tenedor id mezclando hasta conseguir una especie de masa.

Rellenar las medias claras con la mezcla y cubrir con un poco más de mayonesa. Decorar con una tirita de pimentón o media aceituna. Rallarle por encima la yema reservada y meter en la nevera hasta la hora de servir.

Para servir; Podéis poner una cama de lechuga picada en el plato si gusta, colocando los huevos encima. O colocando una hoja de lechuga en una rebanada de pan y encima el huevo relleno.

 Con esta receta me despido de La Cocina Typical Spanish

Y con la colaboración de Thermonuria

Si quieres ver todas las recetas participantes pincha AQUÍ

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Estofado de Ciervo con setas variadas (Idea Navidad)

De nuevo lunes y de nuevo os traigo un plato de carne silvestre. 

Esta vez en estofado, así que sin ningún problema la puedes cambiar por ternera. 

Ya he comentado otras veces que aquí en Alemania este tipo de carne se consume mucho por estas fechas y sobre todo por Navidad.

Los supermercados además nos facilita la "lista de compra". 

En la propaganda de la semana puedes encargarla con tan solo marcar con una x en el tipo de carne quieres. Ciervo, corzo, jabalí... . Solomillo, para estofar, pierna, cadera, espalda... y te la traen fresca. 

Aunque congelada se encuentra durante todo el año no es lo mismo. Fresca siempre está mejor. 

 Así que aprovecho en consumirla ahora, que además, al haber competencia los precios bajan. Y sí, aquí en Alemania justamente los precios son más bajos en los alimentos por Navidad. No como en España, y no quiero entrar en polémica, pero... mucha gente se ve en la obligación de comprar unos meses antes y congelar, ya que luego en los días festivos sube todo a "precio de oro". 

Otros países, otras costumbres. Aquí, no podemos hacer nada. 

Estofado de ciervo con setas variadas 

Ingredientes

 (para 6 personas)

Para el estofado: 

450 gramos de cebolla, 

120 gramos de zanahoria, 

120 gramos de apio, 

1 kilo de ciervo para estofar, 

500 ml. de vino tinto seco, 

1 hoja de laurel,

 Algunas setas secas, 

3 dientes de ajo, 

10 granos de pimienta blanca, 

4 c/s de aceite vegetal, 

100 gramos de panceta ahumada, 

1 c/s de harina, 

250 ml. de fondo de carne silvestre, 

60 gramos de mermelada de grosella,

 30 gramos de mostaza.

Para las setas: 

150 gramos de boletus, 

150 gramos de rebozuelos, 

150 gramos de boletus castaño,

 1 c/s de aceite vegetal, 

40 gramos de panceta ahumada,

 40 gramos de chalota, 

Sal, Pimienta, 

20 gramos de mantequilla, 

1 c/s de hierbas aromáticas frescas.

Además:

6 c/p de nata agria, 

6 c/p de mermelada de grosella.

Preparación:

Estofado; Pelar y picar groseramente las cebollas, la zanahoria y el apio.

Poner en un cuenco la carne limpia de nervios y cortada a dados, las verduras y el vino tinto. 

En una bolsita para té poner dentro la hoja de laurel, las setas secas, los ajos pelados y los granos de pimienta.

 Cerrar bien y ponerla con la carne. Cerrar el cuenco y dejar marinar dos días en la nevera.

Pasado el tiempo, sacar la carne de la marinada y secarla con papel de cocina. Salpimentar. 

Encender el horno a 180°C. 

Poner el aceite en una cocotte y dorar la carne a fuego fuerte por todos lados. 

Picar la panceta a daditos y echarla con la carne. 

Dorar solo un poco.

 Sacar las verduras también de la marinada y secar con papel de cocina. 

Echarlas también a la sartén y saltear ligeramente.

 Espolvorear con la harina y remover.

 Poner en un cazo la marinada junto con la bolsa de las especias y el fondo de carne de silvestre. 

Llevar a ebullición y verterlo sobre la carne. 

Tapar y meter en el horno ya caliente. 

Dejar que se haga por espacio de 1 hora y 30 minutos a 2 horas. O hasta ver que la carne está blanda.

Setas; Mientras limpiar todas las setas.

 Picar los boletus en láminas.

 Los rebozuelos según el tamaño picarlos en dos. 

Poner el aceite en una sartén a calentar fuertemente y echar las setas. 

Saltear hasta que pierdan el agua que hayan soltado.

 Picar la panceta y las chalotas finamente. 

Echarlas junto con las setas y saltear ligeramente. Salpimentar. 

Añadir la mantequilla y las hierbas y dar unas vueltas. 

Mantener las setas en caliente.

Sacar la carne con ayuda de unas pinzas a un plato y pasar la salsa por un colador grande.

 Estrujar las verduras para que salga más jugo y desecharlas. Poner la carne de nuevo en la cocotte o en una olla.

Mezclar la mermelada y la mostaza y añadirla a la salsa. Rectificar de sal y pimienta y verter la salsa de nuevo sobre la carne. Si vemos que queda muy liquida ayudarse con un poco de Maicena disuelta en un poco de agua y dar un hervor para que espese más.

Para servir; Poner una porción de estofado de carne en los platos y repartir las setas por encima. Decorar con una cucharadita de nata agria y otra de mermelada de grosella.

Yo lo he acompañado con estas Bolas de Patatas por si te apetece. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas de Glühwein (Idea Navidad) y Parrandón Navideño

¡Y llegó nuestro querido Parrandón navideño que nos organiza Angélica cada año!.

Qué contenta y feliz me pongo cuando abro el correo y veo la invitación para participar una Navidad más en este precioso evento. 

Desde hace 5 años nos reunimos compañeras y amigas de la blogosfera para llenar nuestros Blogs de recetas navideñas, ya pueden ser dulces o saladas.

Siempre, Angélica, nos ha asignado un tema, pero este año al ser un año diferente nos ha dado "carta abierta" para elegir la receta que queramos pero con el lema "De mi cocina a tu mesa".

Pues bien, como este año la Navidad será quedarse en casa, ya que viajar no se puede debido al Covid19, he decido presentar estas galletas que se prepara con una bebida muy popular aquí en Alemania, el Glühwein. 

Se trata de un vino caliente lleno de especias aromáticas. A mi personalmente no me gusta, ya que tampoco me gusta el té y el sabor se asimila. Pero tengo que reconocer que el estar fuera visitando los mercadillos navideños a temperaturas bajo cero, esta bebida entra de maravilla, ya que el cuerpo entra en calor. De eso no tengo ni la más mínima duda jeje. 

 

Galletas de Glühwein

Ingredientes 

(para 20 piezas)

80 gramos de cáscara de limón confitada, 

40 gramos de cáscara de naranja confitada, 

2 huevos (M), 

250 gramos de azúcar en polvo,

 1 c/p de especias para Glühwein*,

 Sal, 

La ralladura de ½ limón y de ½ naranja,

 ½ c/p de Hirschhornsal (carbonato amónico),

 1 c/s de Ron,

 100 gramos de almendra molida,

 125 gramos de avellana molida,

 20 obleas de 7 centímetros de diámetro,

 3 c/s de Glühwein** frío,

 c/n de perlas de azúcar,

*Especias de Glühwein: 10 gramos de semillas de anís, 20 gramos de estrellas de anís, 8 gramos de cardamomo, 6 gramos de Macis, 16 gramos de palo de canela, 16 granos de Pimienta de Jamaica, 20 clavos de olor, ½ c/p de Nuez Moscada en polvo. Poner todo en un mortero o molinillo de café y moler hasta que quede fino.

**Glühwein es un vino caliente con especias que se prepara en la época de Navidad en Alemania.

Preparación:

Para hacer la masa de las galletas, picar las frutas confitadas finamente. 

En un cuenco poner los huevos, las ralladuras de limón y de naranja, 100 gramos de azúcar en polvo, las especias, y una pizca de sal. 

Con la batidora con varillas batir hasta que esté cremoso. 

Disolver el carbonato amónico en el Ron y echarlo a la masa. Mezclar con cuidado. 

Añadir primero la almendra y las avellanas molidas y mezclar con una espátula. Echar ahora las frutas confitadas y mezclarlas en la masa.

 Dejar la masa reposar 1 hora y media en la nevera. 

Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear y colocar encima las obleas. 

Con la ayuda de dos cucharas id colocando encima de cada oblea una porción de masa, extenderla dejando un fino borde del alrededor libre.

Encender el horno a 160°C y cuando haya alcanzado la temperatura meter las galletas dentro. 

Dejar que se hagan durante 20 minutos. 

Apagar el horno y dejarlas dentro 5 minutos. 

Sacar y dejar que se enfríen durante 1 hora.

Para el glaseado; Poner en un cuenco 150 gramos de azúcar en polvo, el Glühwein y una cucharadita de zumo de limón. Mezclar. 

Cubrir con el glaseado las galletas y espolvorearle las perlas de azúcar. 

Dejar secar.

Con esta receta participo en el 5° Parrandón Navideño "De mi cocina a tu mesa" que organiza

Angélica de Bizcochos y Sancochos

Para ver las demás recetas participantes pincha ► AQUÍ ◄ y no te pierdas ninguna. Será de 1 al 8 de diciembre. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Medallones de ciervo, Pera gratinada con Camembert y Coles de Bruselas (Idea Navidad)

Como ya os comenté en el Post anterior, estaré estas semanas pre-navidad publicando recetas navideñas.

Quizás ésta se salga de lo que se tiene por costumbre, ya sea por los ingredientes, preparación o combinación. 

Aquí en Alemania la carne de caza siempre está presente en estas fechas. Si no la encuentras o no tienes costumbre en utilizarla, unos medallones de solomillo de ternera te hará también el apaño. Porque os aseguro que todo el conjunto de este plato es maravilloso y te transporta a la Navidad. 

Quizás este año como no podemos reunirnos mucha gente sea la oportunidad de cocinar algo diferente. ¿No crees?.

Medallones de ciervo, pera gratinada con Camembert y coles de Bruselas

Ingredientes 

(para 4 personas)

500 gramos de coles de Bruselas,

 Sal, Pimienta, 

600 gramos de lomo de ciervo,

 1 cebolla,

 5 ramas de Mejorana fresca,

 60 gramos de queso Camembert, 

2 c/s de pan rallado, 

1 lata de 400 ml. de peras en almíbar, 

2 c/s de aceite, 

400 ml. de fondo de carne silvestre, 

100 ml. de vino tinto seco, 

1 c/p de Maicena, 

2 c/s de mantequilla, 

Papel de hornear.

Preparación:

Coles; Limpiar las coles, cortar un poco del tronco y hacerles un corte en cruz. Ponerlo a cocer en un poco de agua con sal durante 12 -15 minutos. 

Escurrir y mantener en caliente. 

Sacar las hojitas de la mejorana. 

 Pelar la cebolla y picarla finamente.

En una sartén grande poner una cucharada de mantequilla a derretir. 

Echar la cebolla y dejar pochar. 

Añadir las coles de Bruselas y la mejorana y dejar que se doren un poco. Salpimentar.

Carne; Limpiar y secar la carne. 

Cortarla en unos 8 medallones iguales. Pimentar.

Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar. 

Cuando esté bien caliente poner los medallones de ciervo y dejar dorar unos 3 minutos por cada lado. Es una carne que tiene que quedar al punto.

Sacar y dejar reposar tapados.

Peras; Picar el queso en dados y rebozarlos con el pan rallado. Pimentar. 

Escurrir las peras del almíbar. 

Rellenar cada hueco de las peras con el queso, apretando un poco.

 Cubrir la bandeja del horno con el papel de hornear y colocar las peras encima. Encender el horno 225°C sin aire. 

Cuando haya conseguido la temperatura meter las peras y dejar que se doren durante 10 minutos.

Salsa; En la misma sartén de la carne, verter el fondo y el vino.

 Llevar a ebullición y dejar que reduzca.

 Disolver la maicena en 2 cucharadas de agua y verterlo en la salsa para que espese. Salpimentar.

Para servir, poner un poco de salsa en el plato y colocar dos medallones encima. Colocar la pera a un lado y repartir las coles de Bruselas también. 

Unas croquetas de patatas le quedan de maravilla.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Lunas de Haba Tonka (Idea Navidad)

Doy el pistoletazo con las recetas navideñas, ya que tengo varias para enseñaros y no quiero que me "pille el toro". Los días pasan a tal velocidad que cuando menos te lo esperas estamos cantando los villancicos y brindando con el cava, aunque bueno, ya sabemos que este año quizás lo hagamos por videollamada.

No debemos entristecernos por esto. Pensad mejor que hasta ahora gozamos de salud y que pronto esta pesadilla que nos está tocando vivir pronto acabará. 

Por eso os traigo estas galletitas para entretenernos en la cocina y que son ideales para regalar. Además de disfrutar de ellas si de lo contrario prefieres no regalarlas jeje. 

El Haba Tonka ya la he utilizado en otras recetas como en esta Crema de puré de mango. En ese mismo post os explico sobre esta especia. 

A mi el aroma que tiene me fascina. Hoy en día si la quieres conseguir seguro que a través de Internet te será fácil encontrala. 

También te dejo el enlace de las autenticas Vanillekipferl (Lunas de vainilla) que hice el año pasado por si te resulta más fácil para hacer. 

Lunas de Haba Tonka

Ingredientes

180 gramos de mantequilla fría,

 Una pizca de sal, 

1 yema de huevo (M), 

60 gramos de azúcar en polvo, 

90 gramos de almendra molida sin piel, 

1 vaina de vainilla, 

4 pizcas de la ralladura de la Haba Tonka, 

½ c/p de cúrcuma, 

180 gramos de harina.

Además: 80 gramos de azúcar, 

1 sobre de azúcar vainillado.

Preparación:

Cortar la mantequilla a dados.

 Poner en un cuenco la mantequilla, la sal, la yema de huevo y el azúcar en polvo. Con la batidora y el enganche de amasar, amasar los ingredientes. 

Añadir la almendra, las semillas de la vaina de la vainilla, las especias y la harina. Volver a amasar, pero esta vez con las manos. 

Formar con la masa una bola y envolverla en film de plástico. 

Meterla en la nevera durante 1 hora.

Sacar la masa y volver a amasar un poco.

 Colocar la masa en la mesa de trabajo con un poco de harina y formar dos rollos de unos 3 centímetros de diámetro. 

Cortar de cada rollo unos 30 círculos todos iguales y estirar cada circulo en 7 centímetros de largo. 

Hacerle forma de luna y colocar cada luna en una bandeja de horno cubierta con 2-3 hojas de papel de hornear.

 Encender el horno a 180°C y cuando haya alcanzado la temperatura meter la bandeja a altura media y dejar que se hagan durante 10-12 minutos.

Mezclar el azúcar con el azúcar vainillado. 

Coger las galletas aún calientes con la ayuda de una espátula y pasarlas por la mezcla de azúcar. 

Colocar las lunas encima de una rejilla para que se terminen de enfriar.

Guardarlas en una lata de galletas colocando entre capa y capa papel de hornear. Guardar en un sitio fresco y seco. Aguantan hasta 3 semanas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria