Hola amigos!!
En esta ocasión os traigo un plato "de cine" para el Reto TS.
Está sacado de la comedia dramática Sin Reservas, protagonizada por la famosa Catherine Zeta- Jones y Aaron Eckhart.
En esta película, Kate (Catherine) es una Chef de renombre para la que su trabajo es lo más importante. Tanto que descuida su relación con otras personas.
Su vida da un vuelco cuando se tiene que hacer cargo a largo plazo de su sobrina, a la par que se da codazos con un nuevo Chef (Aaron) recién incorporado al restaurante en el que trabaja.
No os cuento más porque a los que les gusta el género es una película recomendable y no querría desvelar sorpresas.
El caso es que este plato es clave para "relajar" la tensión entre los dos Chefs. Así que, aquí os traigo estas Codornices en salsa de trufa.
¡Qué lo disfrutéis!
Ingredientes
(para 4 personas)
(para 4 personas)
8 codornices
1/4 litro de vino tinto
1/2 litro de caldo de carne
200 ml. de nata líquida
Sal
1 trufa
40 gramos de mantequilla
2 c/s de aceite
Preparación:
En una sartén amplia derretir la mantequilla junto con el aceite. Salar las codornices y dorarlas en la mantequilla a la vez que con una cuchara las vamos bañando continuamente con la mantequilla derretida y, así poder dorarlas por todos lados. A continuación colocarlas en una fuente apta para horno y meterlas en el horno ya caliente a 180° unos 30-40 minutos o hasta ver que están blanditas.
Para la salsa poner el vino en un cazo junto con un poco de trufa rallada o picada finamente, y dejar cocer unos minutos. Añadir entonces el caldo y dejar reducir hasta la mitad. Más o menos de 20-30 minutos. Si vemos que no espesa mucho, ayudarse con un espesante para salsas. Por último echar la nata removiendo continuamente y dejar dar un hervor.
Para servir poner dos codornices por comensal napadas con la salsa y con la trufa rallada o en láminas.
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Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
