Col rizada con Salchichas Bratwurst

Hola,

Quizás esta no sea una receta apropiada para la fecha en la que estamos, y lo digo por la col, que yo la asocio más en temporada de frio, porque el plato en sí, tampoco es que te vaya a calentar el cuerpo.

Esta receta la tenía en Borradores y como todas sabemos... de vez en cuando tenemos que tirar de ahí para poder publicar. 

La col rizada es rica en calcio y potasio y lo mejor es que tiene una buena cantidad de fibra. 

Esta verdura también se puede comer cruda, así que en sándwiches, Wraps o bocadillos es una buena opción para consumirla así. 

Yo te la traigo bien estofadita que es como a mí más me gusta. 

Col rizada con salchichas Bratwurst

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 1 kilo de col rizada,

• 2 cebollas pequeñas, 

• 6 c/s de aceite, 

• Sal, pimienta, 

• 400 ml. de caldo de verdura, 

• 300 ml. de nata para cocinar de 15% de grasa, 

• 4 c/p de mostaza, 

• 4-8 salchichas tipo Bratwurst, 

• 4 huevos.

Preparación:

◘ Limpiar la col quitando la primera hoja. Corta en dos y quita el troco más duro. Pica las hojas en juliana de 1 centímetro.

◘ Pela y pica en daditos las cebollas.

◘ Poner un par de cucharadas de aceite en una olla a calentar. Echa la cebolla y deja que se poche. Entonces echa la col y deja pochar unos 5 minutos o hasta ver que ha bajado de volumen. Remueve de vez en cuando. Salpimentar y verter el caldo y la nata. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio, tapa la olla y deja que cueza durante 20 minutos. Si ves que queda mucho liquido puedes espesarlo con un espesante para salsas.

◘ Pasado el tiempo rectificar de sal y pimienta y aromatiza con la mostaza.

◘ Poner el resto del aceite en una sartén y haz las salchichas hasta que estén doradas por todos los lados.

◘ En otra sartén haz los huevos fritos cómo acostumbras hacer. Yo los hago a la plancha para evitar grasa. Y es poner un poco de aceite en una sartén. Y con la sartén fría echas los huevos y tapas. Deja que lentamente se vayan haciendo, vigilando de dejar la yema liquida.

◘ Sirve la col con las salchichas y el huevo y espolvorea con pimienta negra por encima.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hot-Dog al estilo Noruego

Lo normal es venir hoy miércoles con un dulce, pero, entre que los últimos fines de semana no he hecho ninguno y entre los que tengo en Borradores tendrán que esperar a que vuelva la temporada del producto, pues hoy no hay receta dulce.

Así que, de todas las que tengo guardadas, he elegido una receta de la categoría Finger-Food, que para eso tenemos ya cerca el fin de semana y este tipo de comidas cómo que nos gusta más en los días de descanso. 

¡Qué los noruegos saben comer bien lo demuestra este Hotdog!. 

Además, siendo uno de sus productos estrella que tiene este País, pienso yo, que lo tienen que incluir en lo que sea. Y hacen bien.

Combinar las gambitas con las salchichas no se me hubiera ocurrido nunca. Pero oye, queda muy rico, además da frescor la mezcla de manzana ácida con la mayonesa. Como que se hace menos pesado.

Te invito a que lo pruebes y me cuentes 😉.

Hot-Dog al estilo Noruego

Ingredientes

 (para 3 Hot-Dog)

½ manzana ácida (70 gramos),

 ½ c/s de zumo de limón,

 60 gramos de apio,

 30 gramos de pepinillos en vinagre,

 90 gramos de gambitas peladas y cocidas,

 40-60 gramos de mayonesa,

 Sal,

 Pimienta de Espeleta o de Cayena,

 3 panecillos tipo Hot Dog,

 Aceite de girasol,

 3 salchichas tipo Bratwurst finas y largas,

 Brotes de Berro,

c/n de Cebolla frita.

Preparación:

Picar la manzana sin pelar, en daditos pequeños y rociarlos con el zumo de limón. Limpiar de hilos el apio y picarlo también finamente al igual que los pepinillos.

Poner la mayonesa en un cuenco con un poco de sal y la pimienta de Espeleta (cantidad a gusto). Mezclar.

 Poner dentro del cuenco todos los ingredientes que hemos picado antes, más las gambitas y mezclar. Reservar.

Calentar los panes en el horno a 100°C  encima de la rejilla del horno durante 6-8 minutos.

Mientras poner una sartén a calentar con un poco de aceite y hacer las salchichas hasta que estén doradas.

Rectificar de sal y especias la mezcla de mayonesa en caso necesario.

 Echar los brotes de berro y mezclarlo en la ensalada de gambas (cantidad al gusto).

Rellenar los panes con la ensalada, la salchicha encima y terminar poniendo cebolla frita (cantidad al gusto). 

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hot-Dog con Chucrut al Cava

Se acerca el fin de semana y os traigo la cena de sofá y peli.

Este Hot-Dog es super fácil y rápido de hacer. Así que si de repente te viene visita, podrás en un periquete sorprenderlos con este "Perrito caliente".

¿Sabíais que el perrito caliente fue importado de Alemania? Pues sí, eso dice Internet, no yo. 

Se popularizó en Estados Unidos, en concreto en la ciudad de Nueva York, como alimento callejero para la clase trabajadora. Terminando al final difundiéndose por todo el mundo. Interesante ¿Verdad?

Hot-Dog con chucrut al cava

Ingredientes

 (para 4 bocadillos)

1 lata de chucrut de 200 gramos, 

1/2 c/p de mostaza, 

75 ml. de cava,

 1 c/s de aceite vegetal, 

4 salchichas tipo Bratwurst, 

4 panes para Hotdog, 

4 c/s de Chutney de mango, 

4 c/s de cebolla frita.

Preparación:

Poner en un cazo el chucrut, la mostaza y el cava. 

Llevar a ebullición y dejar cocer removiendo de vez en cuando durante 8-10 minutos.

Mientras poner el aceite en una sartén y asar las salchichas hasta que estén doradas por todos lados.

Abrir el pan a lo largo, pero sin abrirlos completamente.

Rellenarlos con el chucrut escurrido, colocar una salchicha por pan, poner un poco de chutney de mango extendido por encima y espolvorear con la cebolla frita.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Currywurst

El currywurts es uno de los platos más populares de la cocina alemana.

Este fast food tan famoso por todo el país es originario de Berlín, y consiste básicamente en una salchicha cortada en rodajas y bañada con su salsa típica de tomate y curry acompañada con patatas fritas o con un panecillo de pan.

El secreto de este plato está en su salsa, aquí puede variar mucho dependiendo en que establecimiento lo comas.

Yo os traigo la versión en sopa que en la  temporada que estamos apetece más. ¿Qué os parece?

Sopa de Currywurst

Ingredientes 

(para 4 personas)

400 gramos de salchichas cocidas, 

1 cebolla roja pequeña, 

1 pimiento rojo, 

1 pimiento amarillo, 

2 c/s de aceite,

 Curry en polvo, 

600 ml. de tomate frito, 

300 ml. de salsa de curry, 

Ketchup con sabor a curry, 

Sal, Pimienta, 

c/n de Crème Fraîche

Preparación:

Cortar las salchichas en rodajas.

 Pelar la cebolla y picarla en daditos. 

Picar los pimientos en dados. 

En una olla poner el aceite a calentar. 

Echar el pimiento y hacerlo al gusto. 

Añadir la cebolla y dejar que tome color. 

Ahora poner las salchichas y dejar que tomen también un poco de color dorado. Echar bastante curry en polvo, remover y verter el tomate y la salsa de curry. Dejar cocer un par de minutos. Salpimentar y poner el ketchup al punto de sabor.

Servir la sopa en cuencos y poner una cucharada de Crème Fraîche encima.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Guiso de Alubias Blancas con Salchichas tipo Nürnberger

Saliendo de los guisos tradicionales os traigo este plato de legumbre que ni puede faltar en nuestra dieta ni debemos de olvidar en esta época del año, y más con el frío que está haciendo.

Estas alubias combinan a la perfección con las judías verdes y las salchichas, además queda como en una especie de sopa de tomate.

Tengo oído de que esta combinación viene de la cocina italiana, pero no estoy muy segura. 

Tengo que decir que ha habido una temporada donde mi cámara de fotos me ha traído por "la calle de la amargura". Me ha estado haciendo fotos muy malas y ésta es una de ellas. Lo colores no destaca y además están algo borrosas. 

Me he tirado horas y horas viendo vídeos en You Tube para saber cual es motivo. Al no encontrar una solución opté por cambiar la memoria y parece ser que era eso, ya que últimamente parece que han vuelto a mejorar.

Guiso de alubias blancas con salchichas tipo Nürnberger

Ingredientes

 (para 4 personas)

250 gramos de alubias blancas secas,

 1 cebolla, 
salchichas tipo Nürnberger*,

 2 c/s de aceite de oliva,

 2 c/s de pasta de tomate concentrado, 

1 pastilla de avecrem de verdura, 

1 lata de tomate especial para pizzas o condimentada,

 1 manojo de perejil fresco, 

300 gramos de judías verdes finas congelada,

 Sal, Pimienta, 
Pimienta de Cayena

* La Nürnberger Rostbratwurst —en español, «salchicha de Núremberg»— es una de las especialidades culinarias de la ciudad de Núremberg y forma parte de la gastronomía típica alemana. Su tamaño oscila entre los 7 y 9 centímetros y su peso entre los 20 y los 25 gramos.

Preparación:

Poner las alubias en remojo unas 12 horas. 
Pasado el tiempo ponerlas en una olla cubierta de agua. 
Dejar que se hagan a fuego lento unos 45 minutos más o menos.

Mientras pelar y picar finamente la cebolla. 
Picar las salchichas en rodajas.
 En una olla poner el aceite a calentar. Echar las salchichas y dorarlas por los dos lados. 
Añadir la cebolla y dejar que se dore un par de minutos.
 Agregar la pasta de tomate y remover. 
Deshacer la pastilla de avecrem en 500 ml. de agua caliente y verterlo en la olla al igual que la lata de tomate. Dejar cocer todo durante 20 minutos.

Limpiar y secar el perejil y picarlo, dejando unas cuantas hojas para la decoración. 
 Escurrir las alubias y añadirlas al guiso junto con las judías verdes y el perejil picado.
 Seguir cociendo 15 minutos más. Salpimentar y poner la pimienta de cayena al gusto.

Servir en platos hondos decorando con las hojas de perejil reservada.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Salchichas envueltas en Puré de Patatas

Si hay dos alimentos que les encantan a los niños son las salchichas y el puré de patatas. 

Por ello, si juntamos estos dos ingredientes en uno solo conseguimos una receta divertida para que nuestros hijos disfruten del plato.

De esta manera, los más peques se pondrán contentísimos al ver este descubrimiento.

Salchichas envueltas en puré de patata

Ingredientes

(para 4 personas)

4 salchichas tipo Bratwurst, 

700 gramos de patatas,

 1 quesito,

 1 c/s de mayonesa,

 1 c/s de pimienta blanca, 

1 c/s de Sal, 

1 chorrito de nata,

 1 huevo, 

Pan rallado

Preparación:

Cocer las patatas en agua hasta que estén blandas. 

Dejarlas templar, pelarlas y pasarlas por el prensa patata.

Agregarle entonces el queso, la mahonesa, la pimienta blanca, la sal y la nata. Mezclar.

Extender una porción de masa de patata en una tabla de trabajo enharinada. Colocar la salchicha encima y cubrirla por completo de masa, haciéndola rodar para formar un cilindro.

Batir el huevo en un recipiente donde nos quepa la salchicha envuelta. En otro recipiente poner el pan rallado. 
Pasar la salchicha primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Ir colocándolas en un plato o bandeja. 
Cuando estén todas empanadas llevarlas a la nevera por espacio de 1 hora.

Pasado el tiempo freírlas en aceite abundante hasta que cojan un color dorado.

Servir acompañado de una ensalada si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Currywurst Deluxe en vaso con Patatas y Ensalada Campesina

El o la Currywurst es una salchicha alemana. Esta salchicha se sirve cortada en rodajas y va acompañada de salsa de ketchup o salsa de tomate y espolvoreado con curry en polvo.

Se trata de una salchicha muy popular, y se puede encontrar en casi toda Alemania. Es muy habitual en los puestos callejeros llamados "Imbiss", en los mercados y en las ferias. Se suelen servir en unas pequeñas bandejas blancas y de cartón, adecuadas para ir comiendo por la calle.

Yo te presento el Currywurst en vaso para que te lo comas de forma más original. Y además acompañado con unas estupendas patatas fritas y una ensalada de zanahoria y nabo.

Ingredientes
 (para 4 personas)

1 cebolla

 3 c/s de aceite

 1 c/s de Curry en polvo (a ser posible  potente)

½ c/s de azúcar moreno

1 c/c de pasta de tomate concentrado 

100 ml. de zumo de naranja

 1 lata de tomate triturado  (425 ml.) 

Sal y Pimienta

1 kg. de patatas

1 litro más o menos de aceite para freir

 3 ramas de perejil 

1 zanahoria mediana 

100 gramos de nabo

75-100 gramos de yogur natural

 1-2 c/c de zumo de limón

 2 c/s de mahonesa

4 salchichas tipo Bratwurst

Preparación:

Pelar y picar la cebolla finamente.
 Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar la cebolla. 
Mezclar el curry con el azúcar y el tomate concentrado y añadir todo a la sartén dorándolo un poco.
 Desglasar  con el zumo de naranja y la lata de tomate. Salpimentar y dejar cocer de 20 a 30 minutos a fuego lento tapado o hasta ver que queda una salsa espesa y caramelizada.

Pelar las patatas y cortarlas en bastones grandes. 
Calentar  el aceite de freír a 140° y escaldar las patatas en porciones unos 5 minutos. Sacarlas y dejarlas en un recipiente con papel de cocina para que absorba la grasa.

Lavar el perejil y sacudir para secarlo.
 Separa las hojas del tallo y picar solo las hojas.

Pelar la zanahoria, el nabo y rallar ambos con un rallador grueso. 
Mezclar el yogur, el zumo de limón, la mahonesa y salpimentar.
 En un bol poner la zanahoria, el nabo, el perejil y mezclar con la salsa para que se impregnen todos los ingredientes. Verificar de sal y pimienta.

Calentar  2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los Bratwurst hasta que cojan un color bonito y dorado.

Volver a calentar el aceite de freír las patatas  a 170° y terminar de freírlas  hasta que estén doradas, sacar  y mantener calientes.

Cortar los Bratwurst en rodajitas y ponerlos en los vasitos junto con la salsa de tomate. Espolvorear con curry en polvo. Salar las patatas y servir con el Bratwurst y la ensalada.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortitas de Patatas gratinadas con Queso y Salchicha blanca

El plato de hoy es un plato divertido, ideal para los niños. Se podrán comer de un bocado la carne con la patata sin problema.

Estas tortitas de patata las podemos hacer del tamaño que más nos guste, según para la ocasión. Son ideales para la cena, o si prefieres en pequeños formatos para un aperitivo.

Tu eliges!!!

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de patatas firme

1 cebolla

 1 huevo

 2 c/s de harina

 algunas hojas de mejorana

 Sal, Pimienta

 unas 6 c/s de aceite vegetal

 4 salchichas blancas de unos 60 gramos cada una

100 gramos de queso rallado de sabor fuerte (Emmentaler)

Preparación:

Pelar las patatas y lavarlas. Pelar la cebolla y rallarla con un rallador grueso al igual que las patatas. Echar el huevo, la harina tamizada, la mejorana, sal y pimienta. Mezclar. En una sartén poner algo de aceite e ir echando porciones de masa de patata dándoles forma redonda (con un aro de emplatar nos podemos ayudar) y dorarlas por los dos lados a fuego medio bajo. Ir sacándolas y colocándolas  en una bandeja con papel de hornear.

 Quitarles la piel a las salchichas y cortarlas en rodajas finas e ir repartiéndolas por encima de las tortitas de patata. Espolvorear con el queso rallado y meter la bandeja en el horno ya caliente a 200°C  unos 5-8 minutos o hasta ver que el queso se ha derretido.

Espolvorear con hierba fresca aromática si gusta.

Cuando mi dulce Concha ve tortillita en vez de tortitas jaja pues ahí va para 

El Club de la Tortilla Perfecta donde va a lucir mucho más que aquí. 

Si no pásate y verás que maravillas vas a encontrar en #LaColecciónmásricadelmundo. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria