Pastel de Ciruela y Coco

Esta tarta la he hecho con una variedad de ciruela llamada aquí en Alemania Zwetschgen. Es una ciruela pequeña, alargada y de color morada oscura y de carne blanda. Esta variedad es ideal para hacer mermelada, helado y pasteles.

Su temporada es de agosto a septiembre.

Este pastel es más bien un bizcocho, que al colocarle los gajos de ciruela encima le da  jugosidad y humedad.

Pastel de ciruela y coco

Ingredientes:

700 gramos de ciruelas negras pequeñas y alargadas, 

260 gramos de harina,

 2 c/p de lavadura de repostería, 

60 gramos de coco rallado, 

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

160 gramos de azúcar, 

2 sobres de vainilla azucarada, 

Sal,

 4 huevos (M),

 c/n de azúcar en polvo.

Preparación:

Encender el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y sacarles el hueso.

 En un cuenco mezclar la harina tamizada, la levadura y el coco.

En otro cuenco poner la mantequilla, la vainilla azucarada, una pizca de sal, y el azúcar.

 Batir con la batidora eléctrica con varillas unos 8 minutos. Debe de quedar muy cremosa.

 Cuando veamos que ya está id añadiendo los huevos de uno en uno cada medio minutos.

 Por último, bajar la velocidad de la batidora y echar la mezcla de harina. Mezclar hasta que esté todo integrado.

Engrasar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa, alisándola bien con la ayuda de una espátula.

 Id introduciendo las mitades de ciruelas en forma de escamas por la masa de pastel. 

Meter el molde en el horno y dejar que se haga durante 60 minutos.

Pasado el tiempo, sacar el molde y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Cuando esté frío, desmoldar y espolvorearlo con el azúcar en polvo.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Rebozuelos

Estreno el lunes con una tortilla. ¿Y qué significa? Pues, que le traigo a mi querida y dulce Concha este regalito para El Club de la Tortilla Perfecta. 

Hace poco hice su Tortilla de pollo con espinacas y queso Cheddar y se quedó con la ilusión de que la publicara en el Blog.

Cuando la hice la fotografié pero sin la intención de publicarla aquí, sino solo enseñársela y viera como me quedó, que por cierto, eran gemelas jeje. 

Así que, para compensarla le traigo una de setas que estoy segura que le va a encantar también.

Tengo que decir que esta tortilla no me ha quedado muy dorada. Aún no le pillo el punto a la Inducción. Me trae de locura. 

Rica estaba igualmente pero, la foto no es la que más me guste. No siempre salen las cosas como queremos jeje.

Pero bueno, he de confesar que esta tortilla de rebozuelos o camagrocs como se denomina en Cataluña, le tenía muchas ganas, ya que es la seta favorita de mi marido y, en cuanto las veo en el mercado directamente van al carrito de la compra. De hecho, tengo varias recetas publicadas con esta seta.

Tortilla de rebozuelos

Ingredientes 

(2 personas)

180 gramos de rebozuelos,

 1 cebolla, 

1 diente de ajo, 

½ manojo de cebollino,

 50 gramos de queso de sabor fuerte,

 5 huevos, 

4 c/s de nata, 

Sal, Pimienta, Nuez moscada, 

2 c/s de aceite, 

1 c/s de mantequilla.

Preparación:

Limpiar los rebozuelos de tierra. 

Pelar y cortar la cebolla por la mitad y cada mitad en medios aros.

 Picar el ajo. 

Picar el cebollino en aritos. 

Rallar el queso.

Batir los huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada. 

Mezclarle el cebollino.

Poner el aceite en una sartén a calentar. 

Echar las setas junto con la cebolla y saltearlas unos 5 minutos a fuego fuerte. 

Bajar el fuego a medio y,  saltear 4 minutos más. Salpimentar.

 Añadir la mantequilla y dejar que se derrita.

Vierte los huevos sobre las setas y deja que se cuaje unos 2 minutos.

 Espolvorear 2/3 del queso por encima.

 Con la ayuda de una espátula de madera doblar una parte de la tortilla y espolvorearle el resto del queso por encima.

 Tapar la sartén y dejar que se termine de hacer durante 3-5 minutos o darle la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera.

Con esta receta participo en la #Colección para
El Club de la Tortilla Perfecta

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Estofado de Boloñesa

Todos conocemos la salsa boloñesa para acompañar a los espaguetis. Pero... ¿La has probado en sopa? 

Aquí cambiamos el tenedor por la cuchara y te aseguro que no te arrepentirás. 

Los ingredientes que vamos a emplear serán los mismos como para hacer la salsa boloñesa pero añadiendo caldo y brócoli.

Estofado de Boloñesa

Ingredientes

(para 4 personas)

200 gramos de zanahoria,

 100 gramos de apio,

 1 chalota, 

1 diente de ajo, 

100 gramos de panceta, 

3 c/s de aceite de oliva, 

800 gramos de carne picada mixta (cerdo-ternera),

 2 c/s de pasta de tomate concentrado, 

600 gramos de tomate picado, 

800 ml. de caldo de verdura, 

1 hoja de laurel,

 Orégano,

 Sal, Pimienta, 

Azúcar, 

1 brócoli, 

½ manojo de albahaca,

 1 Ciabatta (pan).

Preparación:

Pelar y picar en dados pequeños la zanahoria, la chalota, el ajo, el apio y la panceta.

Poner el aceite en una olla a calentar. 

Echar la carne picada junto con la panceta y saltearla. 

Añadir las verduras picadas y seguir salteando.

 Echar la pasta de tomate concentrado y dar unas vueltas. 

Desglosar con el tomate troceado y el caldo.

 Añadir la hoja de laurel, el orégano, pimienta y sal y, dejar cocer unos 20-30 minutos.

Limpiar el brócoli y sacar los ramilletes. 

Añadirlo 10-15 minutos antes de que termine el guiso si nos gusta al dente si no, ponerla desde el principio de la cocción. 

Limpiar la albahaca y picarla en juliana.

Para servir, sacar la hoja de laurel y espolvorear con la albahaca. 

Servir con el pan.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Apio-nabo con Albóndigas de Gambas

Esto es una sopa digna para un gran menú e incluso para Navidad, que tanto nos recuerda ya los comercios.

El apionabo no suele llamar la atención por su aspecto, pero en sabor es totalmente lo contrario. Tiene un sabor curioso e inesperado, si tenéis la oportunidad de probarlo, hacerlo. Os lo recomiendo.

Esta hortaliza se puede utilizar en muchas recetas, sin embargo, nos puede resultar difícil de encontrarla. Si quieres probar esta receta y no encuentras apionabo, se puede sustituir por apio y un nabo, o patata, aunque ya no sería lo mismo. Claro está.

Sopa de apio nabo con albóndiga de gambas

Ingredientes

 (para 4 personas)

Para la sopa: 

100 gramos de cebolla, 

650 gramos de apio nabo, 

20 gramos de mantequilla, 

2 c/s de aceite de Oliva, 

Sal, 

600 ml. de leche,

 500 ml. de caldo de verdura, 

30 gramos de eneldo, 

100 ml. de aceite vegetal, 

2 puntas de cuchillo de pimentón picante + un poco para espolvorear, 

4 ramas de eneldo para decorar.

Para las albóndigas: 

1 c/s de almendra molida, 

320 gramos de gambas sin cabeza y sin piel, 

5 ramas de eneldo, 

1 clara de huevo (M), 

Sal, 

Unas gotas de zumo de limón, 

2 c/s de aceite de oliva.

Preparación:

Sopa; Pelar y picar finamente la cebolla. 

Limpiar el apio nabo, pelarlo y picarlo en dados. 

Reservar 100 gramos de dados de apio nabo y picar éstos en daditos pequeños. 

En una olla poner la mantequilla y una cucharada de aceite a calentar. 

Echar la cebolla y dejar que poche. 

Añadir el apio nabo, sazonar y déjalo unos 4 minutos removiendo de vez en cuando. 

Verter la leche y el caldo y dejar cocer destapado y a fuego suave unos 20 minutos. 

Verter ahora la nata y dejar que de nuevo vuelva a hervir. 

Triturarlo con la batidora y pasarlo por un colador para que quede más fino. Rectificar de sal y darle de nuevo un hervor a la hora de servir.

Para hacer el aceite de eneldo vamos a picar groseramente los 30 gramos de eneldo y ponerlo en un cazo con un poco de agua y sal.

 Llevar al fuego y escaldar unos segundos. 

Escurrirlo en un colador y pasarlo por el grifo con agua fría.

 Apretar para que salga toda el agua y ponerlo en el vaso de la batidora.

 Echar los 100 ml. de aceite y triturar hasta que quede muy fino. Sazonar.

Poner la otra cucharada de aceite en una sartén a calentar y echar los 100 gramos de apio nabo reservado. 

Dejar que se doren durante unos 6-7 minutos. 

Sazonar y espolvorear con pimentón. Reservar.

Albóndigas; Dorar la almendra en una sartén sin nada de grasa. 

Limpiar las gambas y picarlas finamente. 

Ponerla en un plato plano y meterlas en el congelador durante 5 minutos. 

Sacar el eneldo de la rama y picarlo finamente. 

Poner dentro de una picadora la almendra, las gambas, el eneldo y la clara de huevo. 

Picar en intervalos para que se forme una masa. 

Poner la masa en un cuenco y sazonar y rociar con el limón.

 Meter en la nevera 15 minutos para que repose. 

Si vemos que queda demasiado blanda echar más almendra molida.

Pasado el tiempo y con las manos mojadas formar albóndigas de unos 30 gramos. Poner el aceite en una sartén apta para horno a calentar a fuego medio y echar las albóndigas para que se sellen durante 1 minuto.

 Encender el horno a 150°C sin aire y con la bandeja en la segunda rejilla. 

Meter la sartén con las albóndigas unos 5 minutos. 

Sacar y ponerlas sobre papel de cocina.

Para servir; Poner de nuevo la sopa a calentar si se ha enfriado.

 Sirve la sopa en platos hondos con los dados de apio nabo, la albóndiga de gamba y rociar con el aceite de eneldo alrededor, espolvorear con pimentón y decora con una ramita de eneldo.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Flan de Chocolate sin Huevo

Llega el día 10 y toca Reto TS que colabora Patricia de Patty's Cake  y Verónica de Cocinando para mis cachorritos.

Ambas, han elegido que hagamos platos que lleven huevo, pero quitando éste de la receta, y así poder ayudar a todas esas personas que no lo toleran.

Yo he elegido hacer unos ricos flanes, que tan típicos son en nuestra gastronomía.

Son muchas las personas que tienen alergia al huevo, y por lo tanto, deben de buscar la forma de poder comer lo mismo que los demás para no privarse de nada. Así que, en esta receta vamos a sustituir el huevo por el agar-agar, que en realidad es un tipo de alga que nos ayudará a cuajar el flan.

Flan de chocolate sin huevo

Ingredientes

(para 3 personas)

425 ml. de leche,

50 gramos de azúcar,

40 gramos de chocolate con leche,

5 gramos de cacao puro,

5 gramos de agar-agar,

c/n de caramelo liquido.

Preparación:

Poner la leche en un cazo, reservando un vasito en la nevera.

Poner el cazo al fuego con el chocolate, el cacao y el azúcar. 

Id removiendo para conseguir derretir el chocolate.

Disolver el agar-agar en el vasito de leche reservado.

Cuando la leche que tenemos en el cazo llegue a ebullición verter el vasito.

Remover y dejar cocer de 2 minutos. Apartar y preparar los moldes.

Poner en el fondo de las flaneras caramelo liquido, de forma que lo cubra por completo.

Rellenar las flaneras con el preparado de leche y meter en la nevera un par de horas para que cuaje.

Para servir, volcar los flanes en los platos de servir y listo para degustar.

Con esta receta participo en el Reto de La cocina Typical Spanish

#AquínohayhuevosTS

Para ver las recetas de los demás participantes pincha AQUÍ 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Alitas de Pollo con crema de Cacahuetes

Estas alitas de pollo las tendrás hechas sin apenas esfuerzo.

Aquí se mezcla el salado con el dulce siendo ideales para toda la familia. Añades unas patatas, unas rebanadas de pan de ajo y será la cena perfecta de picoteo.

El pollo es consumido mundialmente, así que necesitamos recetas nuevas para no aburrirnos de esta carne. Como os decía antes, esta receta es muy sencilla y con un resultado deliciosamente sorprendente. No te la pierdas!!

Alitas de pollo con crema de cacahuetes 

Ingredientes

 (para 3-4 personas)

15 alitas de pollo, 

Mezcla de especias para barbacoa, 

Sal gorda,

 2 c/s de mantequilla de cacahuetes, 

2 c/s de sirope de agave, 

3 c/s de agua, 

1 c/p de pimienta groseramente picada.

Preparación:

Espolvorear las alitas con la mezcla de especias.

Encender el horno a una temperatura de unos 160°C  y asarlas unos 45 minutos.

Mientras hacemos la crema. 

Poner en un cuenco la mantequilla de cacahuete, el sirope, el agua y la pimienta. Mezclar y calentar un poco en el microondas para que ablande. 
Remover constantemente hasta conseguir un glaseado perfecto para poder pincelar.

Pasados los 45 minutos y con la ayuda de una brocha, pincelar generosamente las alitas con la crema. 

Subir la temperatura a 200°C y dejarlas 15- 20 minutos más.

 Espolvorear con la sal antes de servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Guiso de Garbanzos con Tomate

Aunque estemos en las puertas del otoño y las temperaturas aún son altas apetece ya platos calentitos. 

En esta época nos cuesta menos cocinar que en pleno verano, así que vamos a ir encendiendo los fogones para preparar guisos como éste, sencillo, con sabor, calentito y vegetariano.

Además, en cuestión de 10 minutos ya lo tenemos preparado.

Guiso de garbanzos con tomate

Ingredientes

 (para 4 personas)

1 diente de ajo,

 2 chalotas,

 1 lata de 400 gramos de salsa de tomate, 

1 lata de 400 gramos de garbanzos cocidos y escurridos, 

400 ml. de caldo de verdura,

 2 c/p de pimentón picante,

 Sal, Pimienta, 

200 gramos de yogur natural de (1,5% de grasa), 

Cebollino, 

Tortillas de maíz.

Preparación:

Pelar y picar finamente el ajo. 

Pelar las chalotas y picarlas groseramente. 

En una olla poner el aceite a calentar y saltear las chalotas junto con el ajo. 

Añadir el tomate, los garbanzos y el caldo. 

Dejar cocer unos 10 minutos a fuego bajo. 

Espolvorear con el pimentón y salpimentar.

Batir el yogur en un cuenco y añadirle cebollino picado en aritos, sal y pimienta.

Servir el guiso en cuencos acompañado con el yogur y las tortillas mejicanas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria