Galletas crujientes de Almendra y Canela (Idea Navidad)

Pues sigo haciendo galletas en los días prenavideños.

Disfruto preparando unas cuantas variaciones, ya que me gusta ponerlas en bolsitas especiales para regalarle posteriormente a mis vecinos. 

Y cómo suelen salir bastante de una sentada, pues también quedan algunas para nosotros y poder luego disfrutarlas en el café de la tarde durante una larga temporada, ya que bien guardadas aguantan varias semanas. 

Las de hoy tienen un sabor muy navideño también, ya que la canela y la almendra garrapiñada, qué por suerte se pueden conseguir en los mercadillos navideños durante estos días, le aportan ese sabor tan entrañable. 

Hacer galletas no es nada difícil así que te animo hacerlas.

Galletas crujientes de almendra y canela

Ingredientes

 (para 56 galletas)

• 250 gramos de harina,

 • 75 gramos de almendra molida con piel, 

• 125 gramos de azúcar + 1 c/s, 

• 1 sobre de azúcar vainillado,

• 2 c/p de canela molida,

• Sal,

• 1 huevo (M), 

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• Harina para espolvorear, 

• 56 almendras garrapiñadas, 

• Papel de hornear.

Preparación:

👉Poner en un cuenco la harina tamizada, la almendra molida, el azúcar, el sobre de azúcar vainillado, 1 cucharadita de canela, una pizca de sal, el huevo y la mantequilla a dados. Con el gancho de la batidora amasar hasta tener una masa unida. Terminar de amasar con las manos, hacer una bola y dividir la bola en cuatro porciones.

👉Poner un poco de harina en la mesa de trabajo y formar con cada cuarto un rollo de 25 centímetros de largo. Hacer lo mismo con cada cuarto.

Poner todos los rollos y tapados en la nevera durante 45 minutos.

👉Mezclar una cucharada de azúcar con el resto de la canela.

👉Cubrir la bandeja de horno con tres papeles de hornear.

👉Cortar cada rollo en unas 14 piezas y redondear cada pieza cómo canicas. Pasar cada bola por el azúcar con canela, pero solo, por un lado. Colocar las bolas con la parte del azúcar arriba en la bandeja de horno cubierta con tres papeles de hornear. 

Colocar en medio de cada bola una almendra garrapiñada presionando hasta aplastar un poco la bola. Así tomará la forma de galleta.

👉Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

👉Meter la bandeja en el horno y deja que se hagan durante 12-15 minutos. Pasado el tiempo parecerán crudas, pero al enfriarse se irán endureciendo.

Sacar y dejar enfriar. 

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria