Pa Amb Tomàquet #aquihaytomateTS

Ya me puedo imaginar cuando has leído el titulo la cara que habrás puesto. Te habrás preguntado ¿?... y esta??... de que va???.

Pues voy de que este mes el ingrediente elegido por O Carón da Lareía es el tomate, para La Cocina Typical Spanish y, siendo una enamorada de Catalunya no podía dejar de mencionar el típico Pa amb tomàquet (pan con tomate).

Para los que desconocen este plato, debo decir que son unas rebanadas de pa de pagès untadas con tomate, sal y aceite de oliva, una receta muy consumida en Catalunya.

Eso sí... para poder elaborar el plato te pongo la receta del pan de payés.

Sencilla de elaborar para que te animes a hacerlo en casa.

El éxito de esta sencilla y deliciosa combinación reside en la calidad del pan y de los otros ingredientes, y en la forma de prepararlos.

La corteza del pan debe estar crujiente y la miga esponjosa.

Ingredientes principales:

Pan de payés o de hogaza 

tomates muy rojos, y maduros

 aceite de oliva virgen

 Sal fina

 jamón ibérico (opcional)

Para el pan con tomate:

Cortar las rebanadas de pan de 1,5 cm de gruesos. Cortar los tomates por la mitad y con la pulpa, frotar despacio la miga para que vaya impregnándose y tomando color, primero por una cara y luego por la otra.

Espolvorear con sal las dos caras del pan. Rociar con aceite, dejando caer en hilillo fino por toda la superficie, primero por una cara y luego por la otra.

Colocar las rebanadas de pan en una fuente amplia y servir aparte si se quiere unas lonchas muy finas de jamón ibérico.

Para el Pan de payés o pan de hogaza

  Ingredientes:

500 gramos de harina de trigo
300 ml. de agua

10 gramos de Sal

20 gramos de levadura fresca prensada

Preparación de la masa del pan:

Disolver la levadura en un recipiente con 300 ml de agua suavemente templada. Remover la mezcla bien.

 Colocar los 500 gramos de harina en un cuenco. Abrir un pequeño agujero en el centro, verter la sal  y el agua mezclada con la levadura en él. Hazlo poco a poco y por el alrededor.

 Mover bien todos los ingredientes para que se junten. Empieza con una cuchara. Cuando veas que se ha formado una masa uniforme puedes seguir con las manos. Lleva la masa a tu mesa de trabajo y amásala un buen ratillo, haciéndola rodar con las palmas de las manos.  Cuando notes que la masa está elástica, déjala reposar.

 Al cabo de 15 minutos vuelve a amasarla. Moldea la masa en forma redonda  remetiendo la masa hacia debajo  y así dejar la masa bastante estirada. 

Colócala ahora en un cuenco de la misma forma más o menos del pan con un trapo enharinado y con la base estirada abajo, cúbrelo con un gorro de ducha o un plástico.

 Al cabo de una hora la masa habrá crecido. Enciende el horno a 185° con la bandeja de hornear dentro. Saca el pan del molde, y colócalo sobre papel de hornear, practicale unos cortes superficiales en su parte superior. 

Cógelo con el papel y mételo en el horno sobre la bandeja bien caliente.

Deja el pan en  el horno durante 30-45 minutos más o menos. Abre el horno y pulveriza el pan con un poco de agua cada dos minutos durante los primeros 12 minutos.

Este es mi segundo pan y, como que ya le estoy cogiendo el gustillo.

¿No es una maravilla?

Con esta receta participo en el reto de La Cocina Typical Spanish (Mayo)

                                                      

Para ver las demás propuesta pincha Aquí



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria