Pollo asado relleno de Couscous

Un pollo asado y además relleno siempre es un desahogo en la cocina. Se hacen solos, el relleno nos sirve de guarnición y lo mejor, gusta a toda la familia.

Esta receta se adapta más a un plato marroquí, pero perfectamente la podemos llevar a nuestra cocina. Los ingredientes no son del todo desconocidos y en tanto a sabor nos puede recordar además a la Navidad.

Pollo asado relleno de couscous

Ingredientes

 (para 4 personas)

1 cebolla, 

1 diente de ajo,

 6 c/s de aceite de oliva,

 1 palo de canela, 

150 ml. de caldo claro de verdura,

 150 gramos de couscous, 

½ manojo de perejil, 

½ manojo de menta, 

1 limón, 

50 gramos de pasas sultanas,

 sal de hierbas aromáticas, 

1 pollo entero de 1,5 kilos, 

Pimienta, 

1 c/p de pimentón dulce, 

1 kilo de zanahorias finas.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla finamente.

 Pelar el ajo y picarlo. 

Poner una cucharada de aceite en una olla a calentar.

 Echar la cebolla con el ajo y dejar que se ablande. 

Echar el palo de la canela y el caldo y llevar a ebullición.

 Poner el couscous en un cuenco y volcarle el caldo caliente encima.

 Dejar 5 minutos reposar.

 Por último, remover con un tenedor.

Separar las hojas del tallo del perejil y la menta. 

Picar las hojitas finamente.

 Lavar profundamente el limón y rallar la piel con un rallador grueso. 

Cortar el limón por la mitad y exprimir el zumo.

 Echar sobre el couscous las pasas, las hierbas picadas, la ralladura de limón, el zumo y mezclar. 

Ponerlo a punto de sal.

Limpiar y secar bien el pollo.

Salpimentarlo por dentro y por fuera. 

Rellenar el pollo con el couscous.

 Poner en un cuenco 5 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal, pimienta y el pimentón. Remover. 

Poner 2-3 cucharadas de agua en el recipiente donde vamos a asar el pollo. Colocar el pollo con la pechuga hacia abajo y pincelarlo con la mezcla anterior. Encender el horno a 200°C y cuando esté caliente introducir el pollo. 

Dejar que se haga durante 30 minutos. 

Darle la vuelta al pollo y volver a pincelarlo con el aceite preparado. 

Dejar que se termine de hacer entre 50-60 minutos más.

Mientras limpiar las zanahorias dejando algo de verde. 

Pelarlas y cortarlas por la mitad a lo largo si son gruesas.

Untarlas con el resto que nos quede de la mezcla de aceite y meterlas junto con el pollo en la última media hora.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria