Crema de espinacas con crostini de steak tartar, panceta y huevo de codorniz para (Tía Alia)

De nuevo tenemos el reto Tía Alia, y este mes con Neus como anfitriona.

Esta vez he elegido la receta salada en la que nos propone hacer una crema de espinacas.

Pues bien.. yo a esta crema le he añadido un toque más y son unos crostinis de steak tartar.

Me gusta  ponerle a las cremas siempre algo más, sean de lo que sean, para así conseguir haceralas más completas y vistosas a la hora de servir.

Espero que os guste el resultado de mi crema. 

Ingredientes para 3- 4 personas:

½  kilo de espinacas

 100 ml. de caldo de verdura 

1 vaso de leche

 1 diente de ajo

 1 c/s de mantequilla 

aceite 

sal , pimienta , una pizca de nuez moscada,

 1 quesito en porciones.

Preparación:

Lavar las espinacas, escurrir y quitar los tallos. Pelar el diente de ajo y laminar.

Dorar el ajo en una olla con la cucharada de mantequilla y algo de aceite durante un minuto.

Añadir las espinacas, el caldo y cocer unos tres minutos. Añadir entonces la leche y una pizca de nuez moscada. Dejar cocinar otros cinco minutos más.

Poner todo en el vaso de la batidora mas el quesito y triturar. Salpimentar al gusto.

Para los crostinis:

4 rebanadas cuadradas de pan de molde tipo Tramezzini*

150 gramos de carne picada de ternera de buena calidad

 la clara de 1 huevo

 ½ c/p tomillo seco, sal, pimienta recien molida

 3-4 huevos de codorniz

 3-4 lonchas de panceta ahumada

 aceite de oliva.

*Tramezzini es un pan de molde donde la consistencia es algo mayor que la del pan de molde habitual, lo que permite que no se reblandezca ni se rompa aunque le pongamos rellenos húmedos, aguanta bien la manipulación.

Preparación:

Mezclar la carne picada con el tomillo, la clara , sal y pimienta. Untar dos rebanadas de pan con el tartar dejando un grosor de 4 milímetros, tapar con la otra rebanada de pan y apretar suavemente. Con un cuchillo cortar meticulosamente por la mitad en diagonal, consiguiendo así ocho triángulos iguales. En una sartén caliente con algo de aceite de oliva, dorar los panes por los dos lados consiguiendo que el tartar quede aún sonrosado y el pan tostado.

En la misma sartén hacer los huevos de codorníz y la panceta, dejando ésta algo crujiente. Formar una torre  con los crostinis de tartar, el huevo frito y la panceta, ayudándonos con un palillo.

Para servir, poner en un plato hondo la crema de espinacas, y en el centro la torre  con los crostinis de tartar, huevo frito y panceta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria