Solomillo de Ternera con Costra de Bacon con Tomate y Salsa oscura de Champiñones

Hacía tiempo que en casa no consumíamos este tipo de carne, concretamente desde que empezó la guerra de Rusia contra Ucrania, que a raíz de ahí los precios, en todo, se disparó de una forma brutal. Y sobre todo, por lo menos en este país, la carne. Que de costar el kilo de solomillo unos 30€ se disparó a 50-60€. 

Me parece un precio tan abusivo que la dejé de comprar. 

Pues, al ver que ha bajado algo de precio, ya que ésta la pagué a 39€ el kilo, me apeteció consumirla de nuevo. Pues... ni os imagináis cuánto la hemos disfrutado, porque quedó tierna como mantequilla. 

La costra de Bacon y tomate también le da una cremosidad y un sabor delicioso.

Es un plato, que si sois pocos en casa o tienes invitados, vas a quedar de maravilla.

Solomillo de ternera con costra de Bacon y tomate y salsa oscura de champiñones

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 3 lonchas de Bacon, 

• 30 gramos de queso parmesano en un trozo, 

• 50 gramos de tomates en aceite,

• 45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 2 solomillos de ternera (los míos eran de 250 gramos cada uno), 

•150 gramos de champiñones pequeños, 

• Aceite, Sal, Pimienta, 

• 1 c/s de miel, 

• 2 c/s de vinagre balsámico blanco, 

• 200 ml. de fondo de ternera, 

• c/n de espesante para salsa instantáneo.

Preparación:

◘ Dorar las lonchas de Bacon en una sartén (donde luego marcaremos los solomillos) sin grasa hasta que estén crujientes. Saca y escurre encima de papel de cocina. Reserva y aparta la sartén.

◘ Ralla el queso con un rallador grueso.

◘ Escurre los tomates y pícalos finamente. 

◘ Pica groseramente las lonchas de Bacon crujientes.

◘ Pon en un cuenco la mantequilla, el Bacon, el tomate y el queso. Mezcla y reserva a temperatura ambiente.

◘ Enciende el horno a 160°C calor arriba y abajo o a 140°C con aire.

◘ Seca con papel de cocina los solomillos y márcalos en la sartén (reservada) durante 1-2 minutos por cada lado. Esto dependerá de cómo quieres el punto, pero no lo hagas del todo ya que luego va al horno. Si ves que la sartén tiene poca grasa del Bacon, añade algo más de aceite. 

◘ Saca la carne una vez bien sellada y colócala en una bandeja. 

◘ Cubre cada solomillo con la mezcla de tomate y Bacon y mételos en el horno durante 12-15 minutos, dependiendo del punto en que lo quieres. Yo lo dejo hasta conseguir 58°C en el interior.

◘ Para la salsa; limpia los champiñones y si quieres puedes cortar en dos los más grandes. En la misma sartén de la carne, añade algo de aceite y saltéalos durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimienta y mezcla la miel con el vinagre en un vaso. Vierte sobre los champiñones y deja que hierva. Desglosa con el fondo de ternera, remueve y deja cocer durante 4-5 minutos. Añade espesante hasta ver la consistencia deseada y deja cocer 1 minuto más. Rectifica de sal y de pimienta.

◘ Para servir, pon un fondo de salsa en los platos, coloca el solomillo encima y acompaña con lo que más te guste. Yo he cocido unas judías verdes y luego las he salteado con un poco de Bacon y unas patatas duquesas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Patata, Judía Verde, Guisantes y Zanahoria

Un título demasiado largo jeje. Seguro que a mi Dulce Concha se le ocurre uno que encaje mejor. Ahí se lo dejo 😉.

Esta tortilla salió bastante hermosa y tuvimos que comerla en tres días jaja

Y tengo que decir que al día siguiente a temperatura ambiente estaba mucho más rica. 

Yo he cocido la patata y luego la he salteado, pero si quieres, la puedes freír como acostumbras hacer la tortilla española de patata. 

También puedes usar zanahoria y guisantes frescos y cocerlos. Están abiertas todas estas opciones para ponérselo bien fácil a nuestro Club de la Tortilla Perfecta

Cómo veis en la foto, el huevo NO se repartió bien en el fondo y es porque volqué los huevos directamente en la sartén. Es mejor cuando todas las verduras ya están sofritas de volcarlas en los huevos y no al revés. Pero... es que no me quedó de otra, ya que la sartén con todo su contenido pesaba mucho y no podía volcarla en los huevos. (una que es pequeña y de poco peso jeje) Aunque esto, sólo es estética, porque de sabor no cambia. 

Por eso, por el peso que conlleva toda la mezcla, también la termino de hacer en el horno. Pero esto es opcional. Si tienes fuerza o tienes una sartén doble especial para tortillas no es necesario que la hagas en el horno. Le das la vuelta una vez cuajada por un lado para cuajar el otro lado. 

Tortilla de patata, judía verde, guisantes y zanahoria

Ingredientes

• 1 kilo de patatas,

• 150 gramos de zanahoria Baby de bote con guisantes (si no lo encuentras puedes poner 100 gramos de zanahoria y 50 gramos de guisantes), 

• 150 gramos de judías verdes finas, 

• 1 cebolla, 

• Aceite,

• 8 huevos, 

• Sal, Pimienta, 

• 100 gramos de queso gouda rallado.

Preparación:

◘ Lavar profundamente las patatas y ponlas a cocer en agua con sal durante 20 minutos. 

◘ Limpiar las judías quitando el posible hilo que tiene en los laterales, pica en dos y échalo en las patatas los últimos 5-8 minutos. Escurre y deja entibiar.

◘ Escurre también el bote de las zanahorias.

◘ Pela la cebolla y pícala en juliana.

◘ Pela las patatas y pícalas en rodajas o en dados finos.

◘ En una sartén grande apta para el horno pon un fondo de aceite a calentar. Echa las patatas y la cebolla y deja que se dore durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

◘ Luego echa las judías, los guisantes y las zanahorias y deja otros 10 minutos más.

◘ Rectifica de sal en caso necesario.

◘ Enciende el horno a 200°C calor arriba y abajo. Esto es opcional. Puedes darle la vuelta a la tortilla y hacerla en la sartén.

◘ Bate los huevo y salpimienta. 

◘Añade el queso y remueve. 

◘ Vuelca las verduras en los huevos, remueve y viértelo de nuevo en la sartén. Si ves que no tiene grasa pon un poco de aceite.

◘ Deja que empiece a cuajarse y entonces metes la sartén en el horno para que se termine de hacer durante 15 minutos.

 

Esta Tortilla y muchísimas más la encuentras en el 

El Club de la Tortilla Perfecta 

Que dirige y escribe Concha de DBM

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pan de Soda Irlandés

Este pan no me ha convencido mucho y ha sido por la leche agria. 

El sabor y el olor que aporta no me va, la verdad.

Pero bueno, esto es cosa de gusto personal así que... lo he querido compartir. 

La miga quedó tierna y cuando lo comes con algo, cómo mantequilla o algún embutido encima, cambia ya su sabor. 

Además es perfecto para acompañar con unas cervezas Guinness y con un buen estofado de carne. 

Pan de soda irlandés

Ingredientes

• 225 gramos de harina de trigo integral,

• 225 gramos de harina panadera W100 o panificable 170, 

• 1 c/p de Sal, 

• 1 c/s de azúcar, 

• 10 gramos de Bicarbonato de sodio,

• 60 gramos de mantequilla fría,

• 300 ml. de Buttermilk (leche agria), 

• Papel de hornear.

Preparación:

◘ Enciende el horno a 200°C calor arriba y abajo o a 175°C con aire.

◘ Pasar por un colador fino la harina integral y reserva las semillas que han quedado en el colador.

◘ Mezcla las dos harinas, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Añade la mantequilla a dados y con los dedos amasas hasta conseguir grumos y ver que la mantequilla se ha integrado.

◘ Vierte la leche agria y amasa hasta conseguir una masa manejable.

◘ Forma el pan de forma redonda y colócalo encima de una bandeja de horno cubierto con papel de hornear.

◘ Con un cuchillo afilado y mojado en harina haz una cruz de unos 2 centímetros de profundidad. Ahora, con la punta del palo de una cuchara de madera, moja también en harina y puntea en los cortes.

◘ Pincela el pan con agua y espolvorea por encima con las semillas reservadas.

◘ Mete el pan en el horno, en la segunda rejilla contando desde abajo, y deja que se haga durante 30-40 minutos.

◘ Saca y déjalo enfriar sobre una rejilla.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pollo con Brócoli gratinado

Este es un plato para mojarle bastante pan ya que lleva bastante salsa.

Conforme va reposando se va espesando y queda una salsa cremosa y con un sabor a queso deliciosa. Así que es apta para todos esos ratoncitos que aman el queso. 

Además, lo bueno de este plato es, que es una receta que se tarda poco en preparar y que es ideal para compartir en familia. 

Pollo con brócoli gratinado

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo, 

• 1 cebolla,

• 1 diente de ajo,

• Perejil fresco para espolvorear, 

• 600 gramos de brócoli, 

• 2 c/s de aceite,

• 200ml. de caldo de verdura, 

• 100 ml. de nata, 

• 200 gramos de queso tipo “caserío”, 

• Sal, Pimienta, 

•150 gramos de queso para gratinar.

Preparación:

◘ Picar las pechugas de pollo en dados.

◘ Pelar la cebolla y el ajo y picarlo finamente. 

◘ Picar también las hojas del perejil.

◘ Lava el brócoli y saca los ramilletes. Ponlos a cocer en agua con sal durante 4-5 minutos. Sácalos del agua y ponlo en agua fría con hielo para cortar la cocción.

◘ Enciende el horno a 200°C calor arriba y abajo.

◘ Pon el aceite a calentar en una sartén grande. Echa el pollo salpimentado y saltea a fuego fuerte. Añade entonces la cebolla y el ajo y saltea un par de minutos más. Vierte el caldo, la nata y echa el quesito. Ves removiendo hasta disolver el queso. Rectifica de sal y pimienta y echa el brócoli también dentro de la sartén. Remueve y aparta.

◘ Vuélcalo dentro de una fuente apta para horno y espolvorea con el queso de gratinar. Mete la fuente en el horno y deja durante 20 minutos.

◘ Deja reposar un rato y espolvorea con el perejil antes de servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Mazapán y Pistacho

Después de una parada con el Blog no calcula, de nuevo estoy aquí.

Resulta que mi madre se cayó y tuvo la mala suerte de romperse la rótula de la rodilla. Gracias a dios está bien, pero ha sido mas de un mes el que ha estado con la pierna escayolada e impidiéndole hacer vida normal, así que me tuve que coger un vuelo hacia Barcelona lo más rápido posible para ayudarla. He estado con ella 3 semanas con mucho trabajo y sin tiempo de nada.  

Pero en fin, ya de nuevo estoy aquí y mirar que maravilla de tarta os traigo si te gusta el mazapán. 

Queda muy cremosa y con un inconfundible sabor a pistacho y con una delicada nota de naranja y albaricoque.

¿ A qué suena bien? ¿Te he convencido?

La hice para el cumpleaños de mi nuera y al ver que estaba quedando con una miga increíblemente tierna y esponjosa, decidí fotografiarla para poderla compartir. 

Claro que para enseñaros el corte, la tenía que cortar y..., cómo soy la suegra jeje se la lleve cortada jaja. 

Pero bueno, es tan buena chica que cuando se lo expliqué lo entendió perfectamente ♥. 

Tarta de mazapán y pistacho

Ingredientes

Para la base: 

• 70 gramos de avellanas,

• 60 gramos de harina, 

• 30 gramos de maicena, 

• 0,5 c/p de levadura en polvo Royal, 

• 3 huevos (M),

• Sal, 

• 90 gramos de azúcar.

Marinada:

• 4-6 c/s de zumo de naranja, 

• 2 c/s de Ron.

Para el relleno:

• 200 gramos de confitura de albaricoque, 

• 660 ml. de nata para montar de pastelería (35% de grasa), 

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 2 sobres de Natafix.

Para cubrir: 

• 30 gramos de pistachos verdes (sin cáscara), 

• 400 gramos de masa de mazapán cruda, 

• 6 c/s de azúcar en polvo.

Además:

Un trapo limpio de cocina, papel de hornear, manga pastelera.

Preparación:

Base; Encender el horno a 180°C. 

◘ Colocar las avellanas en una bandeja y tuéstalas durante 8-10 minutos. Saca y ponlas en el trapo. Masajea para conseguir quitar la piel y pica groseramente.

◘ Mezcla la harina, la maicena y la levadura. Tamiza y mézclale 50 gramos de avellanas. El resto reserva para la decoración.

◘ Separa las yemas de las claras y pon éstas en un cuenco con 3 cucharadas de agua templada y una pizca de sal. Monta a punto de nieve y vierte el azúcar en forma de lluvia mientras sigues batiendo. Bate durante 3 minutos más hasta conseguir una crema bastante fuerte. Añade las yemas y mézclalas con cuidado y lo sufriente para integrar. Ahora mezcla de arriba abajo la mezcla de harina con una espátula. 

◘ Cubre el fondo de un molde redondo de 20 centímetros de diámetro con papel de hornera y rellana con la masa.

◘ Mete el molde en el horno caliente a 180°C en la segunda rejilla contando desde abajo. Deja hacerse unos 25 minutos, entonces sacas el molde y lo dejas enfriar sin desmoldar encima de una rejilla.

◘ Una vez frio desmoldar y córtalo en dos veces iguales, debes tener tres discos.

Marinada; Mezcla el zumo con el Ron y pincela los discos de bizcocho con la mezcla.

Relleno; Coloca el disco de abajo en un plato y cúbrelo con la mitad de la confitura. 

◘ Monta la nata con el azúcar avainillado y la Natafix. 

◘ Pon 5 cucharadas de nata en la manga pastelera y reserva en la nevera. 

◘ Pon 1/3 de nata sobre la confitura y coloca el disco de en medio encima. Repite poniendo el resto de la confitura y 1/3 de nata. Coloca el último disco encima y cúbrelo ligeramente con el resto de la nata. Guarda en la nevera.

Cubrir; Moler los pistachos finamente con una picadora.                                  ◘ Amasa la masa de mazapán con 20 gramos de pistachos y 2 cucharadas de azúcar en polvo hasta que esté bien integrado.                                            ◘ Espolvorea la mesa de trabajo con el resto del azúcar en polvo y extiende la masa hasta conseguir un círculo de 32 centímetros. Córtalo y con la ayuda del rodillo enróllalo para colocarlo encima de la tarta con cuidado. Aprieta con cuidado los laterales y corta la masa sobrante de abajo.                                                          ◘Decora la tarta con la nata de la manga pastelera y reparte por encima las avellanas y los pistachos. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria