Tortilla de Patatas con Morcilla y Espárragos verdes

Ya casi termina junio y no me he enterado. Afortunadamente, llego a tiempo para mi aportación al Club de la Tortilla Perfecta con esta Tortilla de patatas, que no he preparado de la manera tradicional, ya que las patatas van cocidas y no pochadas en aceite. 

Pues, tengo que deciros que no se nota en sabor y te quitas un montón de calorías jajaja. También dejé la tortilla poco hecha por dentro, así que quedó jugosa. Dado que la patata cocida queda algo más seca que empapada en aceite. Pero si te gusta más pochada que cocida sin ningún problema la puedes hacer así.

Los espárragos se los puse de acompañamiento, ya que están en temporada, pero esto es opcional, aunque la combinación me gustó bastante. 

Tortilla de patatas con morcilla y espárragos verdes

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 300 gramos de patatas,

• 1 cebolla mediana, 

• Aceite de oliva, 

• 6 huevos,

• Sal, Pimienta, 

• 3 dientes de ajo, 

• 100 gramos de morcilla que no sea muy blanda,

• Un manojo de espárragos verdes.

Preparación:

◘ Cocer las patatas con piel hasta que estén blandas. Sacar, pelar y dejar enfriar por completo. Una vez fría picarla en rodajas finas o a dados, como más te guste y sazona.

◘ Pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite.

◘ Corta la morcilla en lonchas finas.

◘ Bate los huevos, salpimienta y pon dentro las patatas, la cebolla pochada y la morcilla. Remueve y pon una sartén con un poco de aceite a calentar.

◘ Vuelca la masa de huevo y deja que se vaya cuajando. Dale la vuelta con ayuda de un plato o tapadera y deja que se termine de hacer.

◘ Limpia los espárragos cortando la parte de abajo más dura.

◘ Pon un poco de aceite en una sartén y saltea los espárragos hasta que estén a tu gusto. Salpimienta.

◘ Corta la tortilla en porciones y acompaña con los espárragos verdes.

 

Esta tortilla la encuentras también en

El Club de la Tortilla Perfecta

Qué dirige Concha de DBM 

Pásate para darle un vistazo. Te sorprenderá ;) 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Salmón sobre Espinacas cremosas con Gorgonzola

Ya de vuelta de mis NO vacaciones, ya que he estado todo este tiempo acompañando a mis padres, así que, no puedo decir que he estado descansando, ya que necesitan ayuda, sobre todo mi madre, para hacerle limpieza en la casa en partes altas y más difíciles donde ella ya no llega. Aunque también he recibido mimos por parte de ella y me ha cocinado mis platos favoritos, así que todo ha sido una harmonía entre las dos. 

 

El estar con ellos, aunque sea durante un par de semanas, me llena de felicidad, por lo que todo lo que haga por ellos es escaso. 

El plato que os traigo hoy llena bastante, así que como plato único quedas más que satisfecho. 

Ya sabemos que el queso Gorgonzola, es un queso de sabor fuerte, y por eso, con una pequeña porción, ya quedas bien. 

La costra sobre el salmón le da el toque crujiente y le queda muy bien. 

Salmón sobre espinacas cremosas con Gorgonzola

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 limón, 

• 2 c/s de semillas de sésamo,

• 4 c/s de pan rallado, 

• Sal, Pimienta, 

• ½ c/p de tomillo seco,

• 30 gramos de mantequilla, 

• ½ cebolla si es grande, 

• 300 gramos de espinacas frescas o congeladas y descongeladas, 

• 3 c/s de aceite, 

• 1 c/s de harina, 

• 200 ml. de leche, 

• 100 gramos de queso Gorgonzola cremoso, 

• 2 lomos de salmón limpios de espina y piel.

Preparación:

◘ Rallar 2 cucharillas de piel del limón.

◘ En un cuenco pon el sésamo, la ralladura, el pan rallado, una pizca de sal, pimienta y el tomillo. Mezcla e incorpora la mantequilla. Ahora, con los dedos, empiezas a mezclar todos los ingredientes. Reserva en la nevera.

◘ Enciende el horno (calor arriba y abajo) a 200°C.

◘ Pela y pica finamente la cebolla.

◘ Lava y seca las espinacas si son frescas o, estruja con las manos si son congeladas para que suelten el agua.

◘ En una cacerola pon el aceite a calentar y pocha la cebolla. Cuando está blanda, incorpora las espinacas y saltea un poco. Espolvorea con la harina y remueve. Añade la leche y deja cocer un poco. Pon ahora la mitad del queso y ves removiendo para que se deshaga. Deja cocer hasta que lo veas todo cremoso.

◘ Reparte en dos cuencos las espinacas y coloca encima los lomos de salmón salpimentados. Cubre el pescado con la costra que tenemos en la nevera y reparte el resto del queso.

◘ Mete en el horno y deja que se haga durante 15 minutos.

◘ Saca y sirve acompañado de pan baguette.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Waffeln de Mazapán

Waffeln o Gofre, más conocido por este nombre en España, es un desayuno típico belga y del norte de Francia.

Consiste en una especie de galleta gruesa, con masa crujiente y esponjosa y que se cocina entre dos placas calientes especiales para este uso llamada gofrera.

Aquí se le pude echar imaginación y ponerle lo que más te guste.

En este caso yo le he añadido a la masa, masa de mazapán cruda. 

Se pueden consumir espolvoreado solo con azúcar glas, con nata montada, fruta, miel... como más te guste. Y tendrás un desayuno o merienda para disfrutar.  

De nuevo estaré varias semanas sin publicar, así que para mi regreso ya os contaré ;) 

Waffeln de Mazapán

Ingredientes:

• 70 gramos de masa de mazapán cruda muy fría,

• 65 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 35 gramos de azúcar, 

• Sal, 

• 2 huevos (M), 

• ½ c/p de levadura en polvo Royal, 

• 100 ml. de leche, 

• 60 gramos de nata líquida.

Preparación:

◘ Rallar el mazapán con un rallador.

◘ Poner en un cuenco la mantequilla, el mazapán rallado, el azúcar y una pizca de sal. Con la batidora con varillas, bate hasta conseguir una masa cremosa. Echa los huevos de uno en uno mientras sigues batiendo.

◘ Mezcla la harina con la levadura y ves echándola en la masa a intervalos con la leche y la nata mientras sigues batiendo.

◘ Calienta el aparato para hacer waffeln y pincela con un poco de aceite. Cuando haya alcanzado la temperatura, pon de 2-3 cucharadas soperas, cierra y deja hasta que estén doradas. Saca y coloca encima de una rejilla. Repite hasta terminar con la masa.

◘ Para servir, espolvorea con azúcar en polvo o con nata y naranja confitada si gusta.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla con Gambas y Chile

Para los amantes del picante y sé que mi Dulce Concha lo es. 

Qué el tiempo pasa volando, eso lo sabemos todos.

Pero desde que me propuse publicar una tortilla por mes para El Club de la Tortilla Perfecta, ahora me queda más que claro. 

Hace nada publicaba esta, y ya me veo publicando la de hoy. 

No sé yo si terminaré cumpliendo mi promesa jaja

Esta tortilla quedó bastante picante, pero esto es cuestión de cuanto chile le quieras poner y yo le puse bastante, ya que mi chile era bastante grandecito, y es que en casa nos encanta. 

Queda con sabor asiático y os aconsejo que la probéis porque no os defraudará. 

Tortilla con gambas y chile

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 chile rojo,

• 1 diente de ajo pequeño,

• Un trocito de jengibre fresco,

• 2 cebolletas de primavera, 

• 8 gambas grandes y limpias, 

• 4 huevos, 

• 2 c/s de nata o leche, 

• Sal, Pimienta, 

• Mantequilla, 

• 2 c/s de aceite de girasol,

• 1 c/s de aceite de sésamo tostado, 

• 1 c/s de salsa de soja, 

• 1 c/s de zumo de lima,

• Perejil para decorar.

Preparación:

◘ Picar el chile en aros y el ajo en láminas. Pelar el jengibre y pícalo muy fino. Pica también en aros las cebolletas.

◘ Bate 2 huevos con una cucharada de nata y un poco de sal.

◘ En una sartén pequeña pon un poco de mantequilla y aceite de girasol. Calienta y vierte los huevos batidos. Remueve un poco y deja cuajar dejando la tortilla redonda. Cuando esté dorada, dobla por la mitad, saca a un plato y mantén en caliente. Haz lo mismo con los otros dos huevos.

◘ En la misma sartén, pon un poco de aceite de girasol y el aceite de sésamo. Calienta y echa el chile, el ajo y el jengibre, y deja pochar a fuego medio durante 2-3 minutos. Sube el fuego y echa las gambas. Deja un par de minutos y echa ahora la cebolleta. Saltea un poco y vierte la salsa de soja y la lima. Deja que los sabores se penetren volteando la sartén.

◘ Para servir, pon las tortillas en los platos de servir y reparte el salteado de gambas y chile por encima. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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Esta receta la encuentras también el 

El Club de la Tortilla Perfecta 

Qué organiza Concha, de DBM

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Ruibarbo con Nata y Almendra

Antes de irme de vacaciones ya tenía esta maravillosa tarta hecha.

Ya sabéis que la temporada de ruibarbo ya está aquí y hay que aprovechar al máximo. También sé que no lo tenéis al alcance a no ser que viváis en el centro o noroeste de Europa. O qué compréis las semillas por Amazón y la plantéis en vuestra terraza, ya que es muy fácil de cultivar. Esta también es una opción 😉

Esta es una joya de tarta aireada y aunque es entretenida para hacer, ya que hay que hacer dos bizcochos, es fácil. 

Es una prima hermana de esta Tarta mouse de nieve con ruibarbo, pero en esta ocasión he utilizado harina de espelta y la compota de ruibarbo la he mezclado con la nata, quedando como resultado un relleno cremoso. 

Tarta de Ruibarbo con nata y almendra

Ingredientes

Para una base y hay que hacer dos bizcochos iguales:

• 70 gramos de harina de espelta, 

• ½ c/c de Crémor tártaro en polvos de hornear, 

• 65 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 2 huevos, 

• 2 c/s de leche,

 • 25 gramos de almendra laminada.

Para el relleno:

• 500 gramos de ruibarbo, 

• 120 ml. de sirope de saúco,

 • 60 gramos de azúcar,

 • 3 c/s de maicena,

 • 500 gramos de nata de 35% de grasa, 

• 1 sobre de Natafix, 

• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Base;

◘ Cubrir un molde redondo de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear. 

◘ Enciende el horno calor arriba y abajo a 170°C.

◘ Mezcla la harina con el crémor tártaro y tamiza.

◘ Poner en un cuenco la mantequilla con 50 gramos de azúcar y bate con las varillas durante 8 minutos.

◘ Separa las yemas de las claras. Y añade las yemas al cuenco en intervalo con la leche. Bate durante 1 minuto a velocidad media.

◘ Añade la harina y mezcla a velocidad baja para integrarla.

◘ Reparte la masa por el fondo del molde. Es poca, pero es suficiente para cubrir el molde por completo.

◘ Pon las claras en otro cuenco y bate a punto de nieve. Cuando estén semi-montadas, vierte el azúcar en forma de lluvia y termina de montar hasta que esté bien firme. Cubre la masa con el merengue formando picos y espolvorea la almendra por encima. Mete el molde en el horno y hornea durante 35-40 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

◘ Repite lo mismo para tener dos bases.

Relleno;

◘ Limpiar el ruibarbo de hilos y pícalo en trocitos de 2 centímetros. 

◘ En un cazo con tapadera, poner el ruibarbo picado, el sirope y el azúcar. Lleva a ebullición y a fuego medio deja cocer 5 minutos o hasta ver que se ha deshecho. 

◘ Disuelve la maicena en un poco de agua, viértelo y remueve. Deja 1 minuto más y pasa la compota a un cuenco para que enfríe por completo. Debe de estar muy frío. Puedes meterlo en la nevera cuando haya templado.

◘ Cuando esté bastante frío, monta la nata con la Natafix.

◘ Bate un poco la compota con unas varillas y mézclale unas 4 cucharadas de nata. Mezcla enérgicamente. Termina poniendo el resto de la nata y mezcla de arriba abajo con cuidado.

◘ Desmolda los bizcochos y coloca uno en un plato. Pon un aro de repostería alrededor y cúbrelo con la mezcla de nata y ruibarbo. Coloca encima la otra base y mete en la nevera para que tome cuerpo. 

◘ A la hora de servir, saca el aro y espolvorea con azúcar glas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria