Tortilla dulce de Bizcocho de Chocolate con Ensalada de Fresa

Tortilla de doble función: El bizcocho se disfraza de tortilla harmonizando perfectamente con la ensalada afrutada de fresas y maracuyá. 

Esta receta la tenía en Borradores desde febrero esperando a que El Club de la Tortilla Perfecta  le llegara el día de su Aniversario. ¡Y llegó! Porque sí, el Club está celebrando su 5° Aniversario. Y para mí es una celebración muy especial, ya que esta tortilla será la número 50 de las que llevo  publicadas . Un número redondo y que con la edad asociamos el medio siglo. En este caso no, pero pienso que es una cifra bonita. 

Pues, con semejante cifra y celebración, tenía muy claro que la Tortilla debía de ser dulce, como mi Concha. 

Claro está, que no es tan tortilla, tortilla, como si de huevos batidos y cuajados en la sartén se tratara. Pero en la gastronomía hay que echar de la imaginación y transformar a veces sabores con formas o formas en sabores. 

Este postre quedó bien rico. Queda fresquito con la nata y la ensalada de fresa y maracuyá.

Para triunfar, si tienes invitados o para que tu familia disfrute de un buen postre. 

Tortilla dulce de bizcocho de chocolate con ensalada de fresa

Ingredientes

 (para 4-5 tortillas)

Para la ensalada: 

• 300 gramos de fresas, 

• 3 maracuyá, 

• 2 c/s de azúcar en polvo.

Para la tortilla:

• 3 huevos (M), 

• Sal,

• 60 gramos de azúcar, 

• 10 gramos de cacao en polvo,

• 45 gramos de harina,

Además:

• ½ vaina de vainilla, 

• 200 ml. de nata para montar, 

• Azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Ensalada; 

◘ Abrir los maracuyás por la mitad y extraer la pulpa colocándola en un cuenco. Yo la he pasado por un colador para evitar las semillas. Si no lo pasas, con un tenedor aplastar para triturar un poco.

◘ Limpiar las fresas y picarlas en láminas. Ponlas también en el cuenco y mezcla con el azúcar. Reserva.

Tortilla; 

◘ Marca 4 círculos de 14 centímetros de diámetro en una hoja de papel de hornear y colocar la hoja del revés en una bandeja de horno. Los círculos deben de ser visibles.

◘ Separar las yemas de las claras de huevo. 

◘ Montar las claras con una pizca de sal y punto de nieve fuerte. A medio montar vierte el azúcar en forma de lluvia. Monta hasta que el azúcar se haya disuelto.

 ◘ Mezclar con cuidado las yemas con 2 cucharadas de agua.

◘ Tamiza el cacao con la harina y mézclalo con cuidado de arriba abajo con una espátula.

◘ Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo.

◘ Poner la masa en una manga pastelera con un agujero de 1 centímetro de diámetro, y rellenar los círculos en forma de espiral. 

◘ Meter la bandeja en el horno ya caliente y en la segunda rejilla, y deja que se haga durante 8 minutos. Saca y coloca las tortillas sin sacar del papel encima de la encimera y cúbrelas con un trapo limpio y humedecido durante un par de minutos. Deja enfriar.

◘ Saca las semillas de la vaina de vainilla y ponlas con la nata. Monta la nata.

◘ Despega las tortillas con cuidado del papel y colócalas en los platos de servir. Unta la mitad de la tortilla con nata y cubre ésta con la ensalada de fresa. Dobla la tortilla y espolvorea con azúcar en polvo.

 Esta receta la tienes también en 

El Club de la Tortilla Perfecta

Qué dirige mi Dulce Concha de DBM

con todo el cariño del mundo. 

Además está de Aniversario y se llenará de autenticas delicias. 

No te pierdas las novedades. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Helado de Limón y Amapola

Quizás la temporada de helados ya ha pasado, o no, porque la calor nos sigue acompañando como si fuera agosto, y es que en casa nos gusta consumirlo durante todo el año y más si son caseros, porque hacer helados en casa no es nada complicado. Éste quizás me ha llevado más trabajo porque lo he querido presentar en forma de postre completo, con su galleta y su salsa.

Si no quieres complicarte tanto puedes comprar las galletas o simplemente degustarlo solo. 

Deciros que el halado quedó cremoso y con un toque a limón perfecto. Incluso después de varias semanas, ya que lo hice y me fui de vacaciones, aún así, después de ese tiempo, aún seguía cremoso.

Helado de limón y amapola

Ingredientes

 para el helado:

• 2 limones,

• 150 gramos de azúcar, 

• 250 ml. de leche, 

• 250 ml. de nata,

• Sal,

• 4 yemas de huevo (M), 

• 1 c/s de semillas de amapola.

Para la galleta:

• 100 gramos de harina, 

• 100 gramos de azúcar en polvo, 

• 100 ml. de nata.

Para la salsa:

• 300 gramos de frambuesa o fresa congelada, 

• 50 gramos de azúcar en polvo.

Preparación:

Helado;

◘ Lavar profundamente los limones y secar.

◘ Sacar de uno de los limones tres tiras de corteza finas sin nada blanco y reservar. ◘ Ahora pelar los dos limones a lo vivo, o sea, retirando toda la corteza incluyendo la parte blanca y sacar gajos con un cuchillo bien afilado dejando la piel y recogiendo solo la pulpa y colocarla en un cazo. 

◘ Exprime con las manos los limones recogiendo el posible zumo que pueda tener y échalo en el cazo. Pon también 100 gramos de azúcar y ponlo a cocer durante 15 minutos a fuego medio y sin dejar de remover. Deja enfriar.

◘ Pon en otro cazo la leche, la nata, el resto del azúcar, una pizca de sal y las cortezas de limón y lleva a ebullición.

◘ Pon en un cuenco que pueda ir al baño maría las yemas de huevo y bátelas hasta que estén muy espumosas. Vierte ahora muy lentamente la leche calienta mientras sigues batiendo. Pon el cuenco al baño maría y con una espátula ves removiendo hasta ver que la crema espesa ligeramente. Poner el cuenco en agua fría para cortar el calor. Retira las cortezas de limón y mézclale las semillas de amapola. Deja enfriar unas 6 horas o durante toda la noche.

◘ Pasado el tiempo, mezcla la compota de limón en la masa de helado. Si la compota se te ha caramelizado demasiado, caliéntala solo un poco para que sea más manejable.

◘ Poner la masa en la heladera y deja que se haga según el tiempo que necesita tú máquina.

Galleta;

◘ Tamiza la harina y el azúcar y mézclale la nata hasta conseguir una masa.

◘ Coloca papel de hornear en la bandeja de horno y forma círculos finos con la masa de unos 12 centímetros de diámetro. Con el horno ya caliente a 180°C mete la bandeja en la segunda rejilla y deja hasta que estén dorados. Saca y colócalos en un vaso o recipiente para darle la forma deseada. Deja enfriar.

Salsa;

◘ Poner la fruta con el azúcar en un cazo y deja cocer hasta ver que se ha deshecho.

Servir;

◘ Pon salsa en el fondo de los platos de servir, coloca encima una galleta y encima de ésta una bola de helado. Espolvorea con ralladura de limón si gusta y semillas de amapola.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Solomillo de Ternera con Costra de Bacon con Tomate y Salsa oscura de Champiñones

Hacía tiempo que en casa no consumíamos este tipo de carne, concretamente desde que empezó la guerra de Rusia contra Ucrania, que a raíz de ahí los precios, en todo, se disparó de una forma brutal. Y sobre todo, por lo menos en este país, la carne. Que de costar el kilo de solomillo unos 30€ se disparó a 50-60€. 

Me parece un precio tan abusivo que la dejé de comprar. 

Pues, al ver que ha bajado algo de precio, ya que ésta la pagué a 39€ el kilo, me apeteció consumirla de nuevo. Pues... ni os imagináis cuánto la hemos disfrutado, porque quedó tierna como mantequilla. 

La costra de Bacon y tomate también le da una cremosidad y un sabor delicioso.

Es un plato, que si sois pocos en casa o tienes invitados, vas a quedar de maravilla.

Solomillo de ternera con costra de Bacon y tomate y salsa oscura de champiñones

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 3 lonchas de Bacon, 

• 30 gramos de queso parmesano en un trozo, 

• 50 gramos de tomates en aceite,

• 45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 2 solomillos de ternera (los míos eran de 250 gramos cada uno), 

•150 gramos de champiñones pequeños, 

• Aceite, Sal, Pimienta, 

• 1 c/s de miel, 

• 2 c/s de vinagre balsámico blanco, 

• 200 ml. de fondo de ternera, 

• c/n de espesante para salsa instantáneo.

Preparación:

◘ Dorar las lonchas de Bacon en una sartén (donde luego marcaremos los solomillos) sin grasa hasta que estén crujientes. Saca y escurre encima de papel de cocina. Reserva y aparta la sartén.

◘ Ralla el queso con un rallador grueso.

◘ Escurre los tomates y pícalos finamente. 

◘ Pica groseramente las lonchas de Bacon crujientes.

◘ Pon en un cuenco la mantequilla, el Bacon, el tomate y el queso. Mezcla y reserva a temperatura ambiente.

◘ Enciende el horno a 160°C calor arriba y abajo o a 140°C con aire.

◘ Seca con papel de cocina los solomillos y márcalos en la sartén (reservada) durante 1-2 minutos por cada lado. Esto dependerá de cómo quieres el punto, pero no lo hagas del todo ya que luego va al horno. Si ves que la sartén tiene poca grasa del Bacon, añade algo más de aceite. 

◘ Saca la carne una vez bien sellada y colócala en una bandeja. 

◘ Cubre cada solomillo con la mezcla de tomate y Bacon y mételos en el horno durante 12-15 minutos, dependiendo del punto en que lo quieres. Yo lo dejo hasta conseguir 58°C en el interior.

◘ Para la salsa; limpia los champiñones y si quieres puedes cortar en dos los más grandes. En la misma sartén de la carne, añade algo de aceite y saltéalos durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimienta y mezcla la miel con el vinagre en un vaso. Vierte sobre los champiñones y deja que hierva. Desglosa con el fondo de ternera, remueve y deja cocer durante 4-5 minutos. Añade espesante hasta ver la consistencia deseada y deja cocer 1 minuto más. Rectifica de sal y de pimienta.

◘ Para servir, pon un fondo de salsa en los platos, coloca el solomillo encima y acompaña con lo que más te guste. Yo he cocido unas judías verdes y luego las he salteado con un poco de Bacon y unas patatas duquesas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Patata, Judía Verde, Guisantes y Zanahoria

Un título demasiado largo jeje. Seguro que a mi Dulce Concha se le ocurre uno que encaje mejor. Ahí se lo dejo 😉.

Esta tortilla salió bastante hermosa y tuvimos que comerla en tres días jaja

Y tengo que decir que al día siguiente a temperatura ambiente estaba mucho más rica. 

Yo he cocido la patata y luego la he salteado, pero si quieres, la puedes freír como acostumbras hacer la tortilla española de patata. 

También puedes usar zanahoria y guisantes frescos y cocerlos. Están abiertas todas estas opciones para ponérselo bien fácil a nuestro Club de la Tortilla Perfecta

Cómo veis en la foto, el huevo NO se repartió bien en el fondo y es porque volqué los huevos directamente en la sartén. Es mejor cuando todas las verduras ya están sofritas de volcarlas en los huevos y no al revés. Pero... es que no me quedó de otra, ya que la sartén con todo su contenido pesaba mucho y no podía volcarla en los huevos. (una que es pequeña y de poco peso jeje) Aunque esto, sólo es estética, porque de sabor no cambia. 

Por eso, por el peso que conlleva toda la mezcla, también la termino de hacer en el horno. Pero esto es opcional. Si tienes fuerza o tienes una sartén doble especial para tortillas no es necesario que la hagas en el horno. Le das la vuelta una vez cuajada por un lado para cuajar el otro lado. 

Tortilla de patata, judía verde, guisantes y zanahoria

Ingredientes

• 1 kilo de patatas,

• 150 gramos de zanahoria Baby de bote con guisantes (si no lo encuentras puedes poner 100 gramos de zanahoria y 50 gramos de guisantes), 

• 150 gramos de judías verdes finas, 

• 1 cebolla, 

• Aceite,

• 8 huevos, 

• Sal, Pimienta, 

• 100 gramos de queso gouda rallado.

Preparación:

◘ Lavar profundamente las patatas y ponlas a cocer en agua con sal durante 20 minutos. 

◘ Limpiar las judías quitando el posible hilo que tiene en los laterales, pica en dos y échalo en las patatas los últimos 5-8 minutos. Escurre y deja entibiar.

◘ Escurre también el bote de las zanahorias.

◘ Pela la cebolla y pícala en juliana.

◘ Pela las patatas y pícalas en rodajas o en dados finos.

◘ En una sartén grande apta para el horno pon un fondo de aceite a calentar. Echa las patatas y la cebolla y deja que se dore durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

◘ Luego echa las judías, los guisantes y las zanahorias y deja otros 10 minutos más.

◘ Rectifica de sal en caso necesario.

◘ Enciende el horno a 200°C calor arriba y abajo. Esto es opcional. Puedes darle la vuelta a la tortilla y hacerla en la sartén.

◘ Bate los huevo y salpimienta. 

◘Añade el queso y remueve. 

◘ Vuelca las verduras en los huevos, remueve y viértelo de nuevo en la sartén. Si ves que no tiene grasa pon un poco de aceite.

◘ Deja que empiece a cuajarse y entonces metes la sartén en el horno para que se termine de hacer durante 15 minutos.

 

Esta Tortilla y muchísimas más la encuentras en el 

El Club de la Tortilla Perfecta 

Que dirige y escribe Concha de DBM

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pan de Soda Irlandés

Este pan no me ha convencido mucho y ha sido por la leche agria. 

El sabor y el olor que aporta no me va, la verdad.

Pero bueno, esto es cosa de gusto personal así que... lo he querido compartir. 

La miga quedó tierna y cuando lo comes con algo, cómo mantequilla o algún embutido encima, cambia ya su sabor. 

Además es perfecto para acompañar con unas cervezas Guinness y con un buen estofado de carne. 

Pan de soda irlandés

Ingredientes

• 225 gramos de harina de trigo integral,

• 225 gramos de harina panadera W100 o panificable 170, 

• 1 c/p de Sal, 

• 1 c/s de azúcar, 

• 10 gramos de Bicarbonato de sodio,

• 60 gramos de mantequilla fría,

• 300 ml. de Buttermilk (leche agria), 

• Papel de hornear.

Preparación:

◘ Enciende el horno a 200°C calor arriba y abajo o a 175°C con aire.

◘ Pasar por un colador fino la harina integral y reserva las semillas que han quedado en el colador.

◘ Mezcla las dos harinas, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Añade la mantequilla a dados y con los dedos amasas hasta conseguir grumos y ver que la mantequilla se ha integrado.

◘ Vierte la leche agria y amasa hasta conseguir una masa manejable.

◘ Forma el pan de forma redonda y colócalo encima de una bandeja de horno cubierto con papel de hornear.

◘ Con un cuchillo afilado y mojado en harina haz una cruz de unos 2 centímetros de profundidad. Ahora, con la punta del palo de una cuchara de madera, moja también en harina y puntea en los cortes.

◘ Pincela el pan con agua y espolvorea por encima con las semillas reservadas.

◘ Mete el pan en el horno, en la segunda rejilla contando desde abajo, y deja que se haga durante 30-40 minutos.

◘ Saca y déjalo enfriar sobre una rejilla.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria