Sándwich de Pollo con Coleslaw (Ensalada de Col)

El Sándwich que os traigo hoy lo voy a catalogar como saludable.

Pechuga de pollo a la plancha, ensalada de col y rebanadas de pan de pueblo. No me digáis que no es una cena rica y saludable. Podéis prescindir de la mayonesa, ya que la ensalada aporta jugosidad o, poner una capa fina de ésta, os lo dejo a vuestra gusto.

En casa nos gusta el picante, así que lo de poner salsa de chili es opcional aunque un poco lo recomiendo para darle algo de chispa al plato.  

Sándwich de pollo con Coleslaw (ensalada de col)

Ingredientes

 (para 2 personas)

2 pechugas de pollo de unos 150 gramos cada uno,

 1 diente de ajo, 

100 gramos + 50 de Buttermilk, 

1 c/p de salsa de chili, 

125 gramos de col blanca,

 1 zanahoria pequeña,

 1 cebolleta fina,

 1 c/s de zumo de lima,

 Sal, Pimienta, 

1 c/s de aceite,

 4 rebanadas de pan pequeñas de pan de pueblo, 

1 c/s de mayonesa.

Preparación:

Limpiar la carne y secar. 

Pelar el ajo y picarlo finamente.

 Mezclar 100 gramos de Buttermilk con la salsa de chili y la mitad del ajo. 

Poner la carne dentro y dejar marinar 45 minutos.

Para hacer la ensalada; lavar y picar la col finamente en juliana. 

Pelar y rallar la zanahoria.

 Picar la cebolleta en aritos.

 Mezclar 50 gramos de Buttermilk, la otra mitad del ajo, el zumo de la lima, sal y pimienta. Mezclar esta vinagreta con las verduras picadas para formar la ensalada.

Sacar la carne de la marinada y secarla con papel de cocina. Sazonar. 

Poner el aceite en una sartén a calentar y hacer la carne hasta que esté a tu gusto.

Mientras tostar el pan.

 Untar 2 rebanadas con la mayonesa.

 Trinchar los filetes de pollo en lonchas gruesas y colocarlas encima de la rebanada con mayonesa y cubrir la carne con la ensalada de col. 

Cerrar el sándwich con la otra rebanada de pan y servir. 

Si gusta puedes ponerle más salsa de chili por encima.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Gofres de Coco con Ensalada de Cítricos

Nunca pensé que algún día publicaría unos Gofres, ya que se trata de tener una maquina más de la cual luego no sabes ni donde guardarla. 

Pero... la cosa cambió cuando vi que vendían una sandwichera 3 en 1. O sea, que con la misma maquina puedes cambiar las placas y hacer sándwiches, gofres e incluso "asar". Así que no me lo pensé dos veces y me la compré, ya que además la sandwichera que tenía desde hace años estaba muy vieja. El esmalte de la placa muy gastada y eso provocaba que el pan se quedara siempre pegado y terminaba destrozando el sándwich. 

Pues el estreno del nuevo electrodoméstico fue estos Gofres de coco. 

Quedaron muy ricos y con la fruta de los cítricos fue la merienda perfecta después de hacerles las fotos.  

Aprende a pronunciar

3 en 1

Gofres de coco con ensalada de cítricos

Ingredientes

 (para 4 personas-salen unos 10-12 gofres)

Para el gofre: 

40 gramos de coco rallado, 

160 gramos de harina,

 2 c/p de levadura en polvo Royal,

 Una pizca de sal,

 90 gramos de azúcar,

 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

3 huevos, 

300 ml. de leche de coco.

Para la ensalada:

2 naranjas,

 1 Pomelo,

 1-2 limas, 

1 vaina de vainilla, 

1 c/s de Maizena, 

250 ml. de zumo de naranja,

 40 gramos de azúcar,

 Menta fresca.

Preparación:

Lo primero es tostar el coco rallado en una sartén sin nada de grasa. Dejar enfriar.

Pelar a lo vivo las naranjas, el pomelo y las limas de manera que no quede nada de la piel blanca. 

Encima de un plato para recoger el zumo que vaya a caer, filetear las frutas con un cuchillo bien afilado entre gajo y gajo recogiendo solo la pulpa sin la piel. 

Poner los gajos de fruta en un cuenco.

 Sacar las semillas de vainilla de la vaina. O sea, cortar la vaina por la mitad a lo largo y con la punta de un cuchillo rascar para extraer las semillas. 

 Disolver la Maizena en 2 cucharadas del zumo que hemos recogido.

 Poner el azúcar en un cazo y deja que caramelice a fuego medio.

 Entonces verter el zumo de naranja, la vaina de vainilla, las semillas de vainilla y las hojas de menta finamente picadas. Cantidad al gusto. 

Echar la Maizena disuelta, llevar de nuevo a ebullición removiendo para deshacer de nuevo el caramelo, ya que habrá cristalizado al echar el zumo. 

Volcarlo sobre las frutas que tendremos puesta en el cuenco y dejar enfriar.

Para hacer los gofres, mezclar el coco rallado tostado, la harina, la levadura y la sal. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumoso e ir echando los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo. 

Ahora id echando y mezclando alternativamente la leche de coco con la mezcla de harina.

Id echando porciones de masa en la máquina de gofres y dejarlo hasta que esté dorado.

Servir los Gofres calientes acompañado de la ensalada de fruta y decorar con algunas hojitas de menta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Espaguetis Carbonara

¿Quién no tiene esta receta en su recetario?

Estos espaguetis a la carbonara es todo un clásico, pero ojo, no todo el mundo la elabora con la receta original. Tampoco sé si ésta es la autentica, pero por lo menos no la he hecho con nata que es mayor fallo de esta receta. 

Os dejo con mi versión a ver que os parece. Yo os adelante que quedó realmente rico. 

El queso que se utiliza en realidad es queso parmesano.

Como veis en la foto le puse queso Manchego que es el que tenía en la nevera.

Aquí no se tira nada.

Espaguetis Carbonara

Ingredientes

 (para 2 personas)

½ diente de ajo, 

1 c/s de aceite de oliva, 

30-50 gramos de Bacon en daditos, 

200 gramos de espaguetis, 

15-20 gramos de queso parmesano molido + 15 gramos rallado, 

2 yemas de huevos (M), 

1 rama de albahaca, 

Sal, Pimienta.

Preparación:

Pelar y picar el ajo.

 Poner el aceite en una sartén a calentar. 

Echar el Bacon y dorarlo junto con el ajo.

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Antes de escurrir recoger 100 ml. del agua de la cocción. 

Poner los 15 gramos de queso parmesano molido con las yemas en un cuenco grande donde quepa todo y mezclar. Echar dentro el Bacon y salpimentar.

 Echar en el cuenco de los huevos los espaguetis escurridos y  bien calientes.

 Mezclar rápidamente y verter el agua reservada poco a poco. Vierte según vayas viendo lo que necesita ya que tiene que quedar una salsa cremosa. Mezclar todo bien para que la pasta se vaya impregnando con la salsa.

Sirve la pasta en platos y espolvorea con el queso rallado y las hojas de albahaca. 

Al ser una receta de aprovechamiento va al proyecto 1+/-100, desperdicio 0 de mi querida Marisa de Thermofan 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Queso fresco con Galletas Lotus (Light)

Os traigo un pastel para disfrutar sin tener remordimiento ya que una porción tiene tan solo 149 calorías. Además es ideal para diabéticos ya que tampoco contiene azúcar. 

Lo he hecho pensando en mi querida y amiga Marisa de Thermofan, ya que cada vez que he publicado un dulce la he dejado con "los dientes largos". 

Ella no puede tomar azúcar, así que esta Tarta de queso le viene fenomenal y espero que haya acertado. Ya que son muchos los ingredientes que tiene prohibido.

Justamente unos días atrás me decía que quería adaptar una de mis recetas a su dieta. Pues, seguro y espero que con esta delicia de tarta lo consigas, querida amiga. 

Es una tarta con una base muy esponjosa ya que se hace solo con las claras de huevo y además el relleno queda con una consistencia perfecta. Por lo menos así me quedó a mí.

 Me ha sorprendido gratamente, ya que los platos light no suelen ser los más apetitosos y éste es 100% recomendable. 

Tarta de queso fresco con galletas Lotus (Baja en calorías)

Ingredientes: 

3 claras de huevo (M),

 4 c/s de *Eritritol, 

50 ml. de agua, 

50 gramos de harina integral,

 1 c/p de levadura en polvo Royal,

400 gramos de queso fresco bajo en calorías (Philadelpfia), 

400 gramos de yogur natural bajo en calorías, 

1/3 de c/p de especias para Spekulatius,

 c/n de sacarina liquida, 

4 sobres de gelatina (Fix) instantánea (60 gramos), 

80 gramos de Galletas Lotus sin azúcar.

*El eritritol es un polialcohol empleado como sustituto de los sabores azucarados. 

Preparación:

Encender el horno a 175°C con calor arriba y abajo.

Montar a punto de nieve 2 claras de huevo y reservar.

En otro cueco montar la clara que nos queda con el agua y el Eritritol. Entones echar la harina mezclada con la levadura y mezclar.

Mezclarle con cuidado de arriba abajo las claras montadas reservadas.

 Forrar con papel de hornear un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Meter el molde en el horno y deja que se haga durante 12 minutos.

Mientras, poner en un cuenco el queso fresco, el yogur y las especias de spekulatius. Mezclar y endulzar al gusto con la sacarina liquida.

Cuando la base de bizcocho esté terminada, desmoldar y quitarle el papel inmediatamente con cuidado. Colocar la base en un plato y colocar alrededor un aro de pastelería.

Por último, mezclar la gelatina en la crema de queso durante 1 minuto con unas varillas y cubrir la base con esta crema alisando bien.

Desmenuzar las galletas y repetirlas por encima de la tarta.

Meter la tarta en la nevera durante 2 horas antes de servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Chili Fries (Patatas fritas gratinadas)

Esta es una de esas recetas de las que tienes que llamar a tus hijos y decirles... venir a comer a casa por favor jeje. 

Sale tal cantidad que para dos personas sería estar varios días comiendo las sobras y eso sería mortal.

Es un plato muy calórico y eso significa que está riquísimo. Ya sabemos que cuanto más engorda un plato más delicioso está. Además a los jóvenes esto no les afecta tanto como a los que ya tenemos cierta edad. 

Tenía además una lata de maíz abierta, y como no suelen aguantar mucho, aproveché y se los puse en la carne. La verdad es que casi que me gusta más con maíz que sin ellos. 

Chili Fries (Patatas fritas gratinadas)

Ingredientes:

1 cebolla roja, 

2 dientes de ajo,

 1 c/s de aceite,

 500 gramos de carne picada de ternera, 

2 c/s de pasta de pimiento picante o cualquier salsa picante,

 1 c/s de pasta de tomate concentrado, 

1 lata de tomate picado de 400 gramos,

1 lata de frijoles (alubias negras) de 400 gramos, 

Maíz (opcional)

 2 c/p de comino molido,

 2 c/p de semillas de cilandro,

 Salsa Worcerstershire (salsa inglesa), 

80 ml. de caldo de ternera o de verdura, 

1 kilo de patatas,

 Aceite para freír, 

150 gramos de queso Cheddar rallado, 

150 gramos de nata agria (para acompañar).

Preparación:

Pelar la cebolla y el ajo y picar ambos finamente. 

Poner aceite en una sartén y pochar ambos.

 Echar la carne picada y saltear.

 Añadir la pasta de pimiento, la de tomate, la lata de tomate, las especias y unas gotas de la salsa inglesa. Remover y verter el caldo. 

Tapar y dejar cocer durante 1 hora.

Mientras pelar y cortar las patatas en bastones. 

Lavarlas y secar con papel de cocina. 

Poner aceite abundante a calentar y freír las patatas por tandas hasta que estén doradas. 

Sacar, escurrir bien del aceite y sazonar.

 Escurrir la lata de alubias negras y añadirlo a la sartén de la carne picada.

 Cocer 10 minutos más a fuego lento. 

Encender el horno en función Grill a temperatura máxima. 

Extender las patatas en una bandeja apta para horno. Espolvorear con la mitad del queso y meter en el horno para que se derrita. 

Sacar y cubrir con el preparado de carne y cubrir con el resto del queso. 

Volver a meter en el horno y dejar que se gratine.

 Para servir, espolvorear con cilandro o perejil si gusta y acompañar con la nata agria.

Al ser una receta de aprovechamiento va al proyecto

1+/-100,desperdicio 0

que con tanto cariño dirige mi querida Marisa de Thermofan.

Si entras encontrarás una infinidad de recetas variadas. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria