Yogurt de plátano y naranja

Hoy viernes vamos con una receta dulce. Se trata de un postre rico, sano, fresco y que lo tendremos hecho en unos minutos, ya que lo pondremos todo dentro de la batidora.

Fácil ¿verdad?

Pues os animo a que no os lo perdáis!!

¡¡Que paséis un feliz fin de semana!!

Ingredientes para 5 vasos bajos:

medio plátano grande
 2 naranjas
 100 gramos de albaricoques secos 

30 gramos de nueces peladas 
250 ml.de leche

 100 gramos de yogurt natural
1 sobrecito de azúcar vainillada

 1 c/s de sirope de maracuyá.

Para la decoración:

 1 rodaja de naranja sin pelar y cortada fina
 hojas de menta
nueces peladas

Preparación:

Pelar el plátano y cortar en trocitos. Pelar una naranja y cortar en trocitos también, exprimir la otra naranja y rallar una cucharadita de la piel.

Picar los albaricoques en trocitos y poner en el vaso de la  batidora con el zumo y la ralladura. Triturar. Picar las nueces, echarlas en el vaso junto con las frutas y volver a triturar. Echar el yogurt, la leche, el azúcar vainillada y el sirope. Mezclar y rellenar los vasos que vayamos a utilizar con la mezcla de yogurt.

Cortar la loncha fina de naranja en triángulos para decorar el postre junto con una hoja de menta y media nuez.

A disfrutar...

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Escalope de cerdo con Pasta

Hoy vamos a comer pasta salteada con setas y verduras. Es un plato del día algo normalito, pero las vamos a acompañar con un filete de cerdo que lo haremos de una forma diferente. ¿queréis tomar nota?

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de pasta corta (por eje. espirales)
 2 hojas de laurel

 100 gramos de queso con hierbas 
2 raíces de perejil (250 gramos) o chirivía

 200 gramos de rebozuelos
 1 pimiento naranja
 1 cebolla roja

 4 filetes de cerdo de jamón
3 c/s de aceite 
1 c/c de pimentón dulce

 1-2  c/s de pesto rosso (rojo)
 4 ramas de estragón
 media c/c de chili en copos
 sal

                                                 
                                              



Preparación:

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante con las dos hojas de laurel.

Reservar medio vaso del agua de la cocción. Encender el horno a 175° y calentar una fuente apta para el horno donde pondremos la carne luego.

Picar en dados pequeños el queso y la raíz de perejil. Limpiar con un pincel la tierra de los rebozuelos, no lavar con agua. Cortar el pimiento por la mitad y hacer tiras de unos tres centímetros de largo por medio centímetro de ancho.

Cortar la cebolla en juliana fina.

 Pincelar los filetes con aceite y espolvorear con el pimentón. Calentar una sartén grande y dorar la carne por los dos lados unos dos minutos. Colocar  los filetes en la fuente caliente del horno. Espolvorear la carne con el queso y dejar en el horno unos 10 minutos o hasta ver que el queso se ha derretido.

Saltear las verduras y los rebozuelos en la misma sartén de la carne con el resto de aceite hasta que estén al gusto. Si os gusta la verdura muy dorada, entonces echar los rebozuelos más tarde.

Disolver el pesto con el agua de la cocción reservada y verter en las verduras al igual que el estragón, el chili y sal. Verter la pasta a las verduras y mezclar.

Servir la pasta con verduras acompañado del escalope.

¡Todo una delicia!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Mini cocas de calabaza y cebolla

¿Como llevamos el fin de semana?

Si te has quedado en casa y no sabes que hacer, te invito a que te hagas estas mini cocas-pizzas-pita o como las quieras llamar.

La masa la vamos a hacer nosotros mismos porque es bien facilita. Una vez horneadas quedan como un pan pita, que rellenándolas con los ingredientes que os pongo se convierten en unas cocas muy sabrosas y ricas.

La base la vamos a cubrir con nata agria y os recomiendo que pongáis bastante, le queda genial y la hace más jugosa.

Ingredientes para 12 piezas pequeñas:

450 gramos de harina de trigo

 1 sobre de levadura seca de panadería 

sal

1 c/c de azúcar

 300 gramos de calabaza tipo “Hokkaido”

 ½ a 1 cebolla roja

2 c/s de mejorana

 2 c/s de aceite de colza

 sal ahumada, pimienta

 250 gramos de nata agria

 1 yema de huevo 

pimienta negra groseramente picada

 orégano o tomillo para espolvorear

Preparación:

Para hacer la masa mezclar la harina, la levadura, sal, azúcar y 225 ml. de agua templada para poder amasar con ligereza. Una vez conseguido tener una masa unida y maneable, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Despepitar la calabaza y rallar la pulpa. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.

Mezclar las verduras con la mejorana, el aceite, la sal ahumada y pimienta.

Encender el horno a 170° con aire.

Hacer 12 porciones iguales con la masa y colocar cada porción sobre una mesa de trabajo enharinada. Aplanar con un rodillo para conseguir una especie de tortillas ovaladas. Colocar las “tortillas” sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y sin rellenar meter en el horno abajo del todo durante 15 minutos. Quedan como un pan pita, si se han subido, aplastar un poco antes de cubrir con los ingredientes restantes.

Mezclar la nata agria con la yema del huevo y  salpimentar. Cubrir  con la mezcla las bases de tortillas dejando un borde sin cubrir. Repartir por encima la calabaza y la cebolla, y terminar de hornear 8 minutos más.

Espolvorear con el orégano y la pimienta.

Qué rabia da hacer las fotos por la noche :(

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Salchicha "caracol" con ensalada

Esta es una receta muy rápida de hacer y muy sencilla, así que nos vendrá genial para esos días en los que vamos cortos de tiempo.

La salchicha es más bien calórica así que para compensar el plato la vamos a acompañar con una rica y fresca ensalada, consiguiendo una cena perfecta.

Ingredientes para 4 personas:

4 salchichas caracol  (en espiral)*

2 c/s de aceite 

200 gramos de lechuga

150 gramos de rábano 

sal 

1 granada

 2 cebolla rojas

100 gramos de pan Craker

Para la vinagreta:

1 diente de ajo pequeño prensado

 4 c/s de yogurt

 2 c/s de zumo de limón

 2 c/s de aceite

1 c/s de sirope de agave

 4 c/s de agua con gas, pimienta

*Esta salchicha se puede comprar  ya con forma enrollada, pero en caso de no encontrarla se puede comprar una salchicha que sea fina y larga y enrollarla en espiral sujetando con un palillo.

Preparación:

Poner a calentar una sartén. Pincelar las salchichas con aceite y hacerlas al gusto, unos tres minutos por cada lado más o menos. Reservar.

Repartir la lechuga cortada y lavada en cuatro platos. Cortar los rábanos en dados y repartir también por la ensalada. Desgranar la granada recogiendo el zumo que vaya a soltar y repartir los granos también. Cortar la cebolla en aros y repartir. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta añadiendo también el zumo de granada recogido. Aliñar la ensalada y servir con la salchicha caracol y el pan Craker.

Fácil ¿Verdad?

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tiramisú de aguacate y fresa

Este postre aunque parezca algo raro os aseguro que a nuestro paladar le resulta de lo mas normal, en nada nos va a desagradar.
 La sensación  es de un postre fresco y ligero.

Ingredientes 
(para 6 a 8 personas)

4 palos de lemon-grass*

 200 ml. de agua

 750 gramos de fresas

 1 lima

6 c/s de azúcar moreno

 3 c/p de Maizena

 4 kiwis

 2 aguacates

1 haba Tonga** rallada o un sobrecito de azúcar vainillado

300 gramos de galletas “Cantuccini” son unas galletas italianas

20 gramos de pistachos picados

Preparación:

Cortar los palos de lemon-grass por la mitad a lo largo quitando primero la capa más dura y ponerlo a cocer en el agua a fuego medio durante 10 minutos.
 Dejar fusionar hasta que enfríe.

Apartamos dos fresas grandes para la decoración.
 Cortar en rodajas dos tercios de las fresas.
 De la lima rallar la piel y obtener una cucharadita, exprimir el zumo.
 Marinar las fresas cortadas con la ralladura, el zumo y una cucharada de azúcar moreno.
 El resto de las fresas ponerlas en el vaso batidor con dos cucharadas de azúcar y una cuacharadita de Maizena, triturar para obtener un puré fino.

En otro vaso batidor poner los kiwis y los aguacates con el resto del azúcar y de Maizena y triturar también. 
Añadir el agua del lemon-grass (sin este) y la haba Tonga rallada. Volver a batir.

Desmoronar las galletas, las podéis poner dentro de una bolsa y golpear con un rodillo o picarlas a cuchillo.

Coger la mitad de las galletas y repartir por el fondo de los vasos que vayamos a utilizar.

Rellenar con la mitad del puré de kiwi- aguacate, las  rodajas de fresas y volver a repetir la misma operación, galletas, puré de kiwi y ahora terminar con el puré de fresas. Decorar con las fresas reservada. 
Espolvorear con los pistachos y dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora antes de servir.

*El lemon grass tiene su origen en la India y es ampliamente utilizado en la cocina tailandesa y vietnamita.

Para su preparación tenemos que pelar las capas externas, bastante duras por cierto, hasta llegar al tallo interior blanco.

Si os resulta imposible dar con el lemon grass, se podría sustituir por hierba Luisa o bien realizar una combinación de ralladura de limón o lima con jengibre. No será lo mismo, pero os acercará al sabor agridulce y picante de la hierba limón.

** El haba tonga son semillas alargadas, de un tamaño que no suele superar los dos centímetros.

Tiene un aroma penetrante con distintos matices que pueden recordar a otras especias. Se puede conseguir sin problemas en tiendas especializadas en especias.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria