Pastel de Manzana con Pudding

Si pensabas que habías probado todas las tartas o pasteles con manzana, quizás te falte esta con base de masa quebrada, rellena de manzana envuelta en pudding, arándanos, mazapán y aromatizada con especias Spekulatius. 

La tarta de manzana es uno de los dulces más icónicos de la gastronomía española y se puede encontrar en cualquier pastelería e incluso panadería, pero esta que yo os traigo, no. 

Así que, puedes prepararla en casa de forma sencilla siguiendo la receta. 

Pastel de manzana con Pudding

Ingredientes

225 gramos de harina, 175 gramos de azúcar, 7 huevos (M), 125 gramos de mantequilla fría, 50 gramos de arándanos rojos o pasas de corinto, 50 gramos de almendra picada, 75 gramos de masa de mazapán cruda, 800 gramos de manzanas, 2 c/s de zumo de limón, 1-2 c/p de especias de *Spekulatius, 400 gramos de schmand ( de venta en Alcampo) o Crème Fraîche, 1 sobre de azúcar avainillado, 1 sobre para Pudding sabor vainilla, 30 gramos de almendra fileteada, azúcar glas para espolvorear, grasa para el molde.

*Para hacer las especias para Spekulatius:

8 cucharitas de 1,25 ml rasas de canela molida.

2 cucharitas de 1,25 ml rasas de clavo molido.

2 cucharitas de 1,25 ml rasas de nuez moscada molida.

1 cucharita de 1,25 ml jengibre molido.

1 cucharita de 1,25 ml cardamomo molido.

1 cucharita de 1,25 ml rasas de pimienta blanca molida.

La cucharadita es medidora, y para que te quede la medida exacta deberás pasar por encima de la cucharita el filo de un cuchillo para retirar el sobrante.

Preparación:

◘ Para hacer la masa quebrada, pon en un cuenco la harina, 75 gramos de azúcar, 1 huevo, y la mantequilla cortada a dados. Con la batidora de gancho, mezcla los ingredientes hasta que estén unidos. Termina de amasar con las manos, haz una bola y envuelve en film transparente. Mete en la nevera mínimo 30 minutos.

◘ Mientras, lava profundamente las pasas y escurre en un colador.

◘ En una sartén sin grasa, tuesta la almendra picada. Reserva.

◘ Ralla el mazapán.

◘ Pela las manzanas, corta en cuatro y despepita. Corta los cuartos en daditos y rocía con el zumo de limón. Mézclale la almendra, el mazapán, las pasas y las especias. Mezcla bien para integrar todo.

◘ Pon en un cuenco el Schmand, 6 huevos, 100 gramos de azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Con la batidora con varillas bate para integrar todo. Echa el sobre de pudding y vuelve a integrar.

◘ Enciende el horno a 175° C calor arriba abajo.

◘ Saca la masa quebrada de la nevera y estira con un rodillo en la mesa de trabajo enharinada hasta conseguir un círculo de 34 centímetros de diámetro. Coloca la masa en un molde redondo y engrasado de 26 centímetros de diámetro, y aprieta bien los bordes. Corta la masa sobrante. Rellena con las manzanas y vierte el preparado de pudding.

◘ Mete el molde en el horno por espacio de 1 hora.

◘ Pasado el tiempo, saca el molde y deja enfriar encima de una rejilla.

◘ Tuesta la almendra fileteada en una sartén sin nada de grasa y repártela sobre el pastel. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.  

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema de Zanahoria con Gambas

Antes de que se nos vaya el frío, traigo plato calentito.

Una crema de zanahoria con toque picante, ya que lleva jengibre fresco y le da ese sabor diferente y agradable, pues el dulce de la zanahoria rompe con el levemente picor del jengibre, así que queda de maravilla. 

¿A quién no le apetece un plato caliente, con una buena fuente de vitaminas, sano y sabroso?

 

Crema de zanahoria con gambas

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 200 gramos de gambita congeladas, crudas y limpias, 

• 500 gramos de zanahoria,

• 1 cebolla,

• 1 diente de ajo, 

• 20 gramos de jengibre fresco, 

• 4 c/s de aceite de oliva, 

• 900 ml. de caldo de verdura, 

• Cilandro o perejil, 

• 1 chile rojo, 

• 50 ml. de nata líquida, 

• Sal, Pimienta.

Preparación:

◘ Descongelar las gambas en un colador a temperatura ambiente.

◘ Pelar y picar las zanahorias en rodajas. Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela y pica en rodajas el jengibre.

◘ Pon en una olla dos cucharadas de aceite a calentar y pocha la cebolla, el ajo y el jengibre. Añade la zanahoria y sigue pochando 8 minutos más a fuego medio. Vierte el caldo, lleva a ebullición, tapa y deja cocer 20 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda.

◘ Mientras, saca las hojitas del cilandro o perejil y pica el chile en aritos. Reserva.

◘ Pon en una sartén un par de cucharadas de aceite a calentar.

◘ Seca con papel de cocina, las gambas y salpimienta. Sofríe las gambas hasta que estén doradas y reserva.

◘ Tritura las zanahorias con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina. Salpimienta y añade la nata. Vuelve a triturar para integrar y sirve en platos hondos coronando en el centro las gambas, el cilandro y el chile.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas Sacher

Bueno, mañana será el día de San Valentín, una fecha especial para celebrar el amor y la amistad. Por lo tanto, ¿Qué mejor que celebrar con unas galletas en forma de corazón? 💖.

Tengo que deciros, que estos deliciosos bocados los preparé para Navidad y las fotografié, lo mejor que pude, con el teléfono Móvil. 

Y es que salieron tan ricas, que es una pena no enseñaros la receta.

Eso sí, me llevé todo el día para prepararlas, ya que dispone de varios pasos en la elaboración y con pausas largas. Pero os aseguro que bien merece la pena. 

En Instagram te dejo el Reel del paso a paso 😉

Galletas Sacher

Ingredientes:

• 150 + 350 gramos de chocolate negro para cobertura, 

• 225 gramos de harina, 

• Sal, 

• 124 gramos de azúcar, 

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 75 gramos de almendra molida sin piel, 

• 1 c/c de levadura en polvo Royal, 

• 30 gramos de cacao en polvo repostería, 

• 1 huevo (M), 

• 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 400 gramos de masa de mazapán cruda,

• 100 gramos de azúcar glas, 

• c/n de mermelada de frutos rojos,

• 17 gramos de aceite o mantequilla de coco, 

• 50 gramos de chocolate blanco,

• Harina para la mesa de trabajo.

Preparación:

◘ Picar 150 gramos de chocolate negro y derretirlo al baño María.

◘ Poner en un cuenco la harina, una pizca de sal, el azúcar granulado, el sobre de azúcar avainillado, la almendra, el cacao, la levadura, el huevo y la mantequilla a dados. Añadir también el chocolate derretido. Amasar hasta conseguir una masa unida. Formar una bola y envolver en film transparente. Meter en la nevera 2 horas.

◘ Espolvorear la mesa de trabajo y extender la masa a 2-3 mm. de grosor. Con un corta galletas de corazón (de 5 cm.) formar corazones y colocarlos en la bandeja de horno cubierta con tres capas de papel de hornear. Con el resto de masa volver a amasar, extender y seguir cortando corazones hasta terminar con toda la masa.

◘ En el horno ya caliente a 180°C hornear las galletas durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo.

◘ Una vez frías, pintarlas con la mermelada, por la parte más plana.

◘ Picar el mazapán a dados, espolvorear con 100 gramos de azúcar en polvo y amasar. Espolvorear la mesa de trabajo con azúcar en polvo y extender la masa finamente. Con el mismo corazón, formar corazones y los vas colocando encima de la mermelada. Deja secar 5 horas.

◘ Picar 350 gramos de chocolate negro y derretir al baño María con la grasa de coco.  Pasar cada corazón por la parte del mazapán por el chocolate, escurre y colócalos encima de papel de hornear. Deja secar.

◘ Derrite el chocolate blanco y mete en una manga pastelera desechable. Corta la punta muy fina y rocía con líneas todos los corazones.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pollo en Salsa de Tomate con Mascarpone y Gratinado con Queso Feta

Hoy os traigo una receta idónea para el día a día y estupenda para familias.

La salsa queda muy cremosa con el queso mascarpone. Por lo tanto, no olvides poner pan en la mesa. 

Por un lado, se cocina el pollo y por otro, la salsa, consiguiendo una carne tierna y jugosa. 

Es una receta fácil que cualquiera puede cocinar en casa sin problemas.

¿Te animas a probarla? 

Pollo en salsa de tomate con mascarpone y gratinado con queso Feta

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 600 gramos de pechuga de pollo, 

• 2 c/s de mantequilla,

• Sal, 

• 2 cebollas, 

• 4 dientes de ajo, 

• 1 chile rojo, 

• 1 c/s de aceite, 

• 2 latas de tomate troceado de 425 ml, 

• 2 c/s de pasta de tomate concentrado, 

•1 c/p de albahaca seca, •1 c/p de tomillo seco, •1 c/p de romero seco,

• Pimienta, 

• 250 gramos de Mascarpone, 

• 200 gramos de queso feta, 

• Hojitas de albahaca fresca.

Preparación:

◘ Enciende el horno a 200° C.

◘ Secar las pechugas con papel de cocina y cortarla en dados grandes. Engrasa una fuente (20x30) apta para horno y coloca la carne dentro. Reparte la mantequilla a dados por encima y sazona ligeramente. Mete la fuente en el horno y hornea durante 20 minutos.

◘ Mientras, pela las cebollas y los ajos y pica ambos finamente. Pica también el chile despepitado si no quieres que pique mucho.

◘ Poner aceite en una cacerola u olla a calentar y pocha la cebolla con el ajo durante 7 minutos. Añade el tomate, el tomate concentrado y las especias secas. Salpimienta groseramente y deja cocer unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Reduce el calor y añade el mascarpone. Remueve para integrarlo y deja cocer un par de minutos más.

◘ Saca la fuente del horno y pon la carne dentro de la salsa. Remueve para mezclar y repartirla por la salsa. Tira el agua de la fuente que haya soltado el pollo y vierte la salsa dentro con el pollo. Desmenuza el queso feta por encima y vuelve a meter la fuente en el horno durante 25 minutos.

◘ Espolvorea con las hojitas de albahaca fresca y sirve con arroz, por ejemplo.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria