Albóndigas en Salsa y Puré de Patatas con Perejil

El plato de hoy es ideal para el día a día y como plato único. Ya que va acompañado con un rico puré de patatas, que en este caso le he mezclado perejil para darle frescor. 

Este acompañamiento es opcional, pero a mí me encanta ponerlo cuando el plato lleva salsa de nata. Lo encuentro perfecto. 

Además es una receta que la tendrás hecha en un momento, ya que la salsa se hace junto con las albóndigas y no se tarda nada en tener el plato emplatado. 

Albóndigas en salsa y puré de patatas con perejil

Ingredientes

 (para 4 personas)

Para las albóndigas: 

• 500 gramos de carne picada mixta (cerdo, ternera), 

• 2 huevos (M), 

• 4 c/p de mostaza, 

• 1 c/p de pimentón dulce,

• Sal, pimienta, 

• 1 cebolla pequeña,

• c/n de pan rallado, 

• 200 ml. de caldo de verdura, 

• 300 ml. de nata, 

• Espesante para salsa o Maicena, 

• Aceite.

Para el puré:

• 1 kilo de patatas especial para purés, 

• 1 manojo de perejil fresco, 

• Sal, Nuez Moscada, 

• 50 gramos de mantequilla, 

• 200 ml. de leche caliente.

Preparación:

Albóndigas; 

◘ Pelar y picar finamente la cebolla. 

◘ Poner en un cuenco la carne, la cebolla, los huevos, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla y termina echando pan rallado hasta ver que la carne tenga consistencia.

◘ Forma bolas pequeñas.

◘ Pon en una sartén con un fondo de aceite y calienta. 

◘ Pon las albóndigas dentro y ves dorándolas por todos los lados durante unos 10 minutos a fuego medio.

◘ Vierte el caldo y la nata y lleva a ebullición. Pon espesante instantáneo hasta ver una consistencia cremosa. También puedes espesar la salsa con Maicena. Rectifica de sal y pimienta.

Puré; 

◘ Pela las patatas y pícalas en dados grandes. 

◘ Ponlo en una olla cubierta de agua y un puñado de sal. Cuece las patatas hasta que estén blandas, unos 20 minutos. Escurre, echa la mantequilla y aplasta con un prensa-patatas. Vierte leche poco a poco hasta ver la consistencia deseada. Mejor si queda espeso porque las albóndigas tienen salsa. Mézclale las hojas del perejil picadas y aromatiza con la nuez moscada.

◘ Sirve el puré con las albóndigas y salsea por encima.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria