Estofado de Ternera con Costra de Patata

Hola, hola!!

Ya estoy de nuevo en casa después de pasar tres semanas en España.

Tengo que decir que se me han pasado volando. 

Me hubiera gustado hacer más cosas de las que he hecho pero no ha podido ser. 

Para comenzar con la rutina bloguera, os traigo un delicioso estofado con una sabrosa costra de patata y queso,  un guiso perfecto para los más hambrientos. Aunque hasta sin hambre no le puedes decir que no a un buen plato. Queda muy rico y con una carne muy blanda y melosa. 

Sólo necesitas un buen pan para mojar en la salsa y listo. 

Estofado de ternera con costra de patata

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 3 cebollas,

• 200 gramos de champiñones pequeños,

• 1 puerro (200 gramos), 

• 100 gramos de Bacon ahumado en daditos, 

• 1,2 kilos de carne de ternera a dados, 

• 2 c/s de mantequilla clarificada o aceite de girasol,

• Sal, Pimienta, 

• 1,1/2 c/s de harina, 

• 150 ml. de vino blanco seco, 

• 1 c/s de concentrado de verdura en polvo o una pastilla, 

• 500 gramos de patatas, 

• 70 gramos de nata liquida, 

• 100 gramos de queso tipo Camembert.

Preparación:

◘ Pelar las cebollas y picarlas en dados.

◘ Limpiar los champiñones y córtalos en dos. 

◘ Limpiar el puerro y picarlo en aros. 

◘ Secar la carne con papel de cocina.

◘ Poner una cucharada de mantequilla clarificada en una Cocotte a calentar. Echar el Bacon y saltear durante unos 6 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Sacar y reservar. En la misma grasa añadir los champiñones, saltear y añadir ahora el puerro. Da unas vueltas y sácalo todo. Reserva.

◘ Vuelve a poner la otra cucharada de mantequilla y deja que se derrita. Echa la carne en porciones y déjala hasta que esté dorada. No la muevas demasiado para que no pierda temperatura. Sólo de vez en cuando. Para terminar, echa la cebolla y saltea. Vuelve a poner el Bacon dentro y salpimienta. Espolvorea con la harina y dale unas vueltas.

◘ Desglosa con el vino y ¾ (750 ml.) de agua. Mézclale el concentrado de verdura, tapa y deja que se haga durante 2 horas a fuego medio.

◘ Mientras, poner las patatas con piel a cocer en agua durante 20 minutos. Escurrir, pasarlas por agua fría, pelar y deja enfriar.

◘ 15 minutos antes de que termine el guiso volver a poner los champiñones y el puerro. Poner también la nata y remover. Si vemos que queda la salsa muy liquida, espésala con un poco más de harina disuelta en un poco de agua.  

◘ Encender el horno a 200°C con aire. 

◘ Picar las patatas en rodajas de unos 3mm. de grosor. 

◘ Picar el queso en dados.

◘ Rectificar de sal y pimienta el estofado y pasarlo a una fuente apta para horno. Cubrir la carne con las rodajas de patatas y salpimentar. Repartir el queso por encima y mete la fuente al horno. Deja 30 minutos más o hasta ver que las patatas están doradas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pan de Pascua con Frutos Secos (Idea Semana Santa)

 

Este es un pan dulce que queda delicioso con una miga tierna y jugosa. Lo curioso es que la miga es de pan, pan, quiero decir, que no es tipo Brioche. 

Si te gusta desayunar dulce, es perfecto. Sólo o untado de mantequilla queda genial, aunque yo me lo he comido tal cual sin necesidad de nada. 

Además, al llevar frutos secos es un buen tentempié para recuperar fuerzas de una mañana cansada. 

Estoy publicando este Post desde España. Estoy en casa de mis padres y estaré tres semanas, así que no voy a poder estar el 100% con el tema Blog. Lo intentaré ya que me he traído mi Portátil conmigo, ya que con el móvil me sería imposible. 

Aprovecho para desearos unas ♥ Felices Pascuas ♥.

Descansar y pasarlo fenomenal. 

Pan de Pascua con frutos secos

Ingredientes

• 200 gramos de mix de frutos secos (avellana, almendra, pasas…), 

• 220 ml. de leche,

• 20 gramos de levadura fresca de panadería, 

• 75 gramos de azúcar, 

• 1 huevo,

• 500 gramos de harina de media fuerza,

• 1,5 c/p de sal, 

• 75 gramos de mantequilla, 

• 2 c/s de azúcar granulada.

Preparación:

👉Picar groseramente los frutos secos. 

👉Templar la leche.

👉 Desmigar la levadura en el cuenco donde vamos a hacer la masa con el azúcar y verter la leche removiendo para que se disuelva. 

👉Batir el huevo y apartar 2 cucharadas y poner éstas en la nevera.

👉Poner en el cuenco de la levadura el resto del huevo, la harina, 2/3 de los frutos secos y la sal. Con la batidora con gancho amasar a velocidad baja durante 3 minutos. Subir la velocidad a un paso más y seguir amasando 5 minutos más. Pasado el tiempo y sin de dejar de amasar id echando la mantequilla poco a poco y amasar 3 minutos más o hasta ver que la masa se despega de las paredes.

👉 Tapa el cuenco con un trapo y deja durante 1 hora a temperatura templada para que aumente de tamaño. Según la temperatura ambiente puede variar el tiempo.

👉Pasado el tiempo, espolvorear ligeramente una tabla de trabajo con un poco de harina, poner la masa encima y vuelve a amasar. 

👉Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear y coloca la masa encima en forma redonda. Con la ayuda de un cuchillo muy afilado hacer cortes por la superficie formando cuadros. Deja reposar 45 minutos más.

👉 Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

👉Pincelar la masa con el huevo frío y espolvorea por encima con el resto de los frutos secos y el azúcar granulado. Presiona un poco para que quede pegado. Mete la bandeja en el horno en la segunda rejilla contando desde abajo y deja que se haga durante 35-45 minutos. Si vemos que se tuesta mucho tápalo con papel de hornear los últimos 10 minutos. Saca y deja templar encima de una rejilla. Se recomienda servir templado, aunque frío también está muy rico. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bacalao sobre Alubia Blanca y Ensalada de Invierno

Hola, hola!!

Ya estoy de vuelta de mis vacaciones y deciros que han sido maravillosas. Bueno, aparte del kilo que me he engordado y que ya estoy en plan de eliminarlo jaja.  

Tuvimos un tiempo fantástico con temperaturas entre 20° - 24°C y muy soleado. 

Los qué me seguís por IG y os tengo marcado como mis "mejores amigos" habréis visto las fotos diarias de las que he vivido día a día. 

De nuevo he descubierto rincones nuevos y pueblecitos preciosos. 

Deseando estoy de volver jeje.

Como ando de flojera os traigo una receta que se hace en un momento, no se tarda nada si las alubias las utilizas de bote.

Quedan muy cremosas y con un sabor muy rico con el queso parmesano.

Si pensabas que las legumbres sólo son para guisos, pues te equivocas. Aquí cómo acompañamiento en este pescado queda de maravilla. 

He puesto "ensalada de invierno" y ya sé que el invierno a penas hace unos días que lo hemos pasado, pero seguro que aún encuentras este tipo de lechuga. Y si no, puedes cambiarlas por las que te vayan mejor. Quedará igual de rica.  

Bacalao sobre alubia blanca y ensalada de invierno.

Ingredientes

 (para 2 personas)

•180 gramos de achicoria, 

• 1 endivia pequeña,

• 30 gramos de canónigos, 

• 1 c/s de mostaza dulce, 

• 1 c/s de vinagre de manzana,

• 4 c/ de aceite de oliva, 

• Sal, Pimienta, 

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• 1 lata de 400 gramos de alubia pequeña cocida,

• 1 chalota, 

• 1 c/s de mantequilla,

• 150 ml. de caldo de verdura,

• 50 gramos de queso parmesano, 

• 100 gramos de Schmand o Crème Fraîche, 

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• 2 lomos de bacalao fresco limpios de piel y de espina,

• Una rama de romero.

Preparación:

◘ Limpiar las lechugas y quitar la posible raíz que pueda tener los canónigos.

◘ Picar todo a tamaño de bocado menos los cánonigos.

◘ En un cuenco mezclar la mostaza, el vinagre y 2 cucharadas de aceite. Salpimienta al gusto y reserva.

◘ Escurrir las alubias y pasarlas por el chorro de agua fría y escurrir. 

◘ Pelar y picar finamente la chalota. 

◘ En una cazo o olla poner la mantequilla a derretir, una vez caliente echar la chalota y deja que poche. Añade las alubias y el caldo y deja cocer 5 minutos a fuego bajo.

◘ Echa ahora la Crème Fraîche y el queso rallado y salpimienta al gusto. Da de nuevo un hervor, aparta y reserva en caliente.

◘ En una sartén pon el resto del aceite a calentar. Salpimienta el pescado y hazlo junto con la rama de romero hasta que esté hecho.

◘ Aliñar la lechuga con la vinagreta y sirve el bacalao con las alubias y la ensalada.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa de Gambas

En casa somos fans de las hamburguesas caseras y para variar y no cansarnos siempre de lo mismo, hoy cambiamos la clásica hamburguesa de ternera o de pollo por una de gambas. ¿La has probado alguna vez?

Queda muy blandita y muy jugosa. También lleva unos taquitos de jamón ahumado que le da un sabor muy interesante. 

Yo puse todos los ingredientes en la picadora y de esta manera consigues una masa manejable para poder formarlas. Sólo tienes que ir poniendo luego pan rallado para conseguir la consistencia perfecta. 

La semana que viene no publicaré receta. Mañana viajo a Mallorca y estaré una semana explorando la isla, que aunque haya estado ahí cómo diez veces siempre hay un rincón nuevo por descubrir. Así que nos leemos a la vuelta. 

Hamburguesa de gambas

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 2 panecillos del día anterior, 

• 375 gramos de gambas cocidas,

• 60 gramos de Bacon en dados, 

• 1 cebolla, 

• 1 huevo, 

• Sal, Pimienta,

• Pan rallado, 

• Mantequilla clarificada o aceite vegetal,

• 4 panecillos de hamburguesa, 

• Salsa rosa o Cóctel, 

• 1 tomate, 

• Pepinillos, 

• 4 lonchas de queso tipo tranchete.

Preparación:

👉Poner el pan en agua para ablandar durante 10 minutos.

👉Poner en una picadora las gambas, el Bacon, el pan escurrido, la cebolla pelada y troceada y el huevo. Triturar hasta conseguir una masa. Salpimentar y pon pan rallado hasta conseguir una masa manejable. Formar 4 hamburguesas iguales y envolverlas en film transparente.  Guárdalas en la nevera hasta su uso.

👉Corta el tomate en rodajas y los pepinillos.

👉A la hora de hacer las hamburguesas, pásalas por pan rallado y hazlas en una sartén con la mantequilla hasta que estén doradas.

👉Abrir los panes por la mitad y tostarlos si gusta.

👉Pon en la parte de abajo salsa cóctel, coloca la hamburguesa encima, la loncha de queso, el tomate y los pepinillos. Cierra y sirve.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema de Zanahoria con Coco y Fideos de Cristal

Esta crema de zanahoria está buenísima!! Además se prepara fácilmente y rápidamente en casa.

Las zanahorias es una de las hortalizas que convertidas en crema dan muy buen resultado ya que queda muy cremosa. 

En esta ocasión con el toque del coco, jengibre, curry y los fideos de cristal te lleva directamente a Tailandia. 

Así que deja atrás tu crema de zanahoria de siempre y combínala con ingredientes exóticos. Seguro que te encantará el resultado.  

Crema de zanahoria con coco y fideos de cristal

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 diente de ajo pequeño, 

• 1 trocito pequeño de jengibre fresco,

• 300 gramos de zanahoria,

• 1 c/s de aceite, 

• ½ c/p de pasta de curry,

• 200 ml. de leche de coco, 

• 250 ml. de caldo de verdura, 

• 75 gramos de *fideos de cristal, Sal.

*Fideo de cristal (conocido también como hilo de soja, hilos de fideo de soja o fideos celofán) son un tipo de tallarín muy típico en Asia elaborado con el almidón del garbanzo verde chino, agua y algunas veces otros ingredientes como el almidón de patata.

Preparación:

◘ Pelar y picar el ajo y el jengibre.

◘ Pelar y picar también las zanahorias.

◘ Poner el aceite a calentar en una olla. Echar el ajo y el jengibre y pochar. Añadir la pasta de curry y las zanahorias y saltear. Verter el caldo y la leche de coco y deja cocer durante 20 minutos.

◘ Hacer los fideos según las indicaciones del fabricante.

◘ Triturar las zanahorias y sazonar al gusto. Si ves que queda muy densa puedes aligerarla con algo más de caldo. 

◘ Sirve la sopa en un cuenco junto con los fideos.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria