Bruschetta de Patata

Hoy os traigo una receta de esas que son fantásticas, ya que sirve de acompañamiento o simplemente tal cual. También, si se hace con patatas baby, puede ser un gran aperitivo para los días festivos que se acercan. Tú eliges. 

Todos sabemos que la Bruschetta es un aperitivo italiano con pan tostado, frotado con ajo y aderezado con aceite de oliva y sal. Luego, lo más típico es ponerle tomate y albahaca.

Pues aquí, cambiamos ese pan por una base de patata. ¿Te animas a probarlo?

Bruschetta de patata (acompañamiento)

Ingredientes

 (para 6 personas)

• 6 patatas,

• 2 tomates,

• 35 gramos de aceitunas,

• 1 puerro, 

• 1 diente de ajo,

• Sal, Pimienta, Orégano, 

• 125 gramos de queso Mozzarella, 

• 75 gramos de Gouda rallado.

Preparación:

◘ Lavar profundamente las patatas y ponerlas a cocer en agua durante 20-25 minutos o hasta ver que al pinchar están cocidas. Escurrir y pasarlas por agua fría. Corta en dos a lo largo.

◘ Lava y pica los tomates en daditos quitando las semillas. Pica las aceitunas en aros. Lava el puerro y pica la parte blanca y la parte verde por separado. Pela y pica el ajo finamente.

◘ Coloca las patatas hacia arriba en una fuente engrasada, sazona y cubre con el tomate, las aceitunas, el ajo y la parte blanca del puerro. Vuelve a salpimentar y espolvorea con orégano. Escurre la Mozzarella y rállala. Cubre todo con los dos quesos y mete en el horno ya caliente a 200°C calor arriba y abajo o a 175°C con aire y en la primera rejilla de arriba y deja por espacio de 15-20 minutos.   

◘ Saca y espolvorea con el puerro verde antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria