Tartaleta con Crema de Polenta y Ruibarbo

Sigo aprovechando el ruibarbo y en este caso ha sido en una tartaleta.

En esta receta cada cosa se prepara por separado haciendo el montaje al final.

Primero haces la tartaleta, por otro lado, la crema de polenta, que lleva nata montada para hacerla más cremosa y, por último, el ruibarbo. Que este lo dejé cortado en tiras más bien largas, para presentarlo con más vistosidad, y a la hora de comer era algo engorroso, ya que queda un poco al dente y al comer con un tenedor o cucharilla, no llegas para poderlo cortar. Así que, o te lo comes a mordiscos, que fue mi caso, o, usas un cuchillo.

Quizás para la próxima, si es que lo repito, que no creo jaja, lo cortaré mejor a tamaño de bocado. 

Tartaleta con crema de polenta y ruibarbo

Ingredientes

(para la masa quebrada)

125 gramos de mantequilla fría + para engrasar el molde, 80 gramos de azúcar glas, Sal, 1 huevo (M), 250 gramos de harina.

(para la crema de polenta)

200 ml. de leche, 30 gramos de azúcar, 1 c/p de ralladura de limón muy fina rallada, 40 gramos de polenta, 150 ml. de nata para montar.

(para el Topping)

2 hojas de gelatina, 500 gramos de ruibarbo, 50 gramos de azúcar, almendra picada o pistachos picados.

Preparación:

Masa quebrada; Poner en un cuenco la mantequilla cortada a dados, el azúcar glas y una pizca de sal. Con la batidora con varillas rizadas, batir hasta que esté todo unido. Añade el huevo y mezcla un poco. Echa la harina tamizada y mezcla hasta que se una la masa. Termina de amasar con las manos, forma una bola y envuelve en film transparente. Mete en la nevera durante 2 horas.

Crema de polenta; Poner en un cazo la leche, el azúcar y la ralladura de limón. Lleva a ebullición, aparta y echa la polenta en forma de lluvia y sin dejar de remover. Vuelve a poner el cazo al fuego y deja cocer un minuto sin dejar de remover. Vierte la masa en un cuenco, tapa con film transparente y deja enfriar por completo.

Tartaleta; Engrasa con mantequilla un molde para tartaleta de 26 centímetros de diámetro.

 Enciende el horno a 200°C. 

 Enharina un poco la mesa de trabajo y extiende la masa hasta conseguir un grosor de 5 mm. Coloca la masa en el molde, apretando bien con los dedos el borde y cortando la masa sobrante. Pincha con un tenedor todo el fondo de la masa. Cubre la masa con papel de hornear y este con garbanzos secos para hacer peso. Mete el molde en el horno y deja que se haga durante 15 minutos. Saca el papel con los garbanzos y deja durante 5 minutos más. Saca del horno y deja enfriar encima de una rejilla.

Topping; Limpiar el ruibarbo y picarlo en tiras de unos 6 centímetros de largo. Si algunas tiras son muy anchas, corta por la mitad a lo largo.

Poner la gelatina a ablandar en agua muy fría durante 5 minutos.

En una olla, poner el azúcar y 100 ml. de agua. Lleva a ebullición y entonces echa el ruibarbo. Tapa y deja a fuego medio durante 3-4 minutos. Debe de quedar entero, pero blando. Este paso es de ir vigilando mucho. Saca el ruibarbo con una espumadera a un plato y echa la gelatina bien escurrida en el jugo que ha soltado el ruibarbo. Remueve bien con unas varillas para que se deshaga y deja enfriar.

Montaje; remueve la crema de polenta con unas varillas. Monta la nata y mézclala con cuidado. Cubre la tartaleta con la crema y alisa. Reparte por encima el ruibarbo y termina cubriendo con el jugo. Mete en la nevera durante 1 hora.

Pasada la hora, desmolda la tartaleta y colócala en un plato de servir. Espolvorea por encima con almendra tostada o pistachos picados.  

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla rellena de Carne picada y Puerro

¿Qué me corrija Concha si esta es mi primera tortilla del 2025 para El club de la Tortilla Perfecta? Pienso que sí, pero ella tiene conocimiento de que este año he tenido mucho movimiento y hasta ahora no me había sido posible compartir mi granito de arena o mi primera tortilla.

Últimamente, tengo problemas con las fotografías. No me convencen, pero la imagen nada tiene que ver con el sabor, ya que quedó bien rica. Y como cena ligera es perfecta. 

Yo la puse encima de una rebanada de pan con chía para degustarla como plato único para la cena y así quedarme más satisfecha. 

También puedes acompañarla con una deliciosa ensalada si te apetece más. 

Tortilla rellena de carne picada y puerro

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 300 gramos de puerro,

• Aceite,

 • 200 gramos de carne picada de ternera, 

• Sal, Pimienta, 

• 150 gramos de yogur natural,

 • 4 huevos.

Preparación:

◘ Limpia el puerro y pica en aros.

◘ Pone un poco de aceite en una sartén y saltea la carne picada a fuego fuerte. A los 2 minutos, añade el puerro y deja hasta que todo esté bien hecho. Salpimienta y añade el yogur. Remueve, deja cocer un poco y reserva en caliente.

◘ Bate 2 huevos y sazona. En una sartén de 24 centímetros de diámetro, pone un poco de aceite a calentar. Vierte los huevos batidos y cuaja la tortilla por los dos lados manteniendo la forma redonda. Saca a un plato y haz lo mismo con los otros dos huevos.

◘ Reparte en las tortillas el salteado de carne y puerro, dobla la tortilla y sirve.

 

Esta tortilla la encuentras también en

El Club de la Tortilla Perfecta 

que dirige Concha, de DBM

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Queso cubierto con Fresas y Ruibarbo

Este pastel de queso entra en la categoría de "fácil", ya que no lleva base, se mezcla todos los ingredientes y al horno. 

La temporada de Ruibarbo ya está aquí y los que me seguís desde años, sabéis que utilizo mucho esta fruta-verdura. 

Si no encuentras ruibarbo, puedes hacerlo solo con fresas, puesto que este pastel es muy sencillo y con un resultado magistral. 

Pastel de queso cubierto con fresas y ruibarbo

Ingredientes

• 750 gramos de quark con 20% de grasa (Speisequark), 

• 500 gramos de Quark con 0,2% de grasa (Magerquark),

• 6 huevos (M), 

• 250 gramos de azúcar + 2 c/s,

• Una pizca de Sal,

• 2 sobres de Pudding (Dr.Oetker) sabor vainilla para 500 ml. de leche para cocer,

• 1 limón (la ralladura), 

• 350 gramos de ruibarbo, 

• 250 gramos de fresas,

• 250 ml. de néctar de cereza, 

• Pistachos picados para decorar.

Preparación:

◘ Encender el horno a 175° C calor arriba y abajo o a 150° C con aire.

◘ En un cuenco poner los dos surtidos de Quark y mientras bates con la batidora con varillas y velocidad baja, echa los huevos uno a uno, el azúcar, sal, un sobre de Pudding, la ralladura de limón y mezcla bien.

◘ Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y vierte la masa dentro. Alisa y mete en el horno en la rejilla de abajo. Deja cocer de 50 – 60 minutos. Apaga, abre la puerta y deja 15 minutos. Pasa un cuchillo alrededor del molde y deja enfriar por completo encima de una rejilla.

◘ Para la compota de ruibarbo, lava, seca y pica el ruibarbo en trocitos pequeños. Lava las fresas, apartar algunas para decorar y el resto las picas en dos.

◘ Disuelve un sobre de pudding en 100 ml. de néctar.

◘ En un cazo pon 150 ml. de néctar con las dos cucharadas de azúcar y lleva a ebullición. Añade el ruibarbo, tapa y deja cocer a fuego bajo 5 minutos. Vierte la mezcla de pudding y sin dejar de remover deja cocer un minuto más. Aparta y echa las fresas dentro y remueve.

◘ Cubre el pastel de queso con la compota, dejando el borde libre y mete en la nevera durante 1 hora.

◘ Pasado el tiempo, desmolda y cubre el borde con los pistachos picados y decora con las fresas reservadas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Queso "Stracciatella" con Naranja

Este pastel lo hice ya hace meses y no sé por qué aún lo tenía sin publicar. Mira que las fotos las hice con el móvil, como se aprecia, y, ya le tenía que haber dado salida para poder eliminar las fotos. Es una pena, pero es lo que tiene el espacio si no pagas por ello.

Este pastel de queso está hecho en el horno y lleva queso Ricotta. Así que os será fácil de encontrarlo, al igual que el resto de ingredientes. Aunque tengo que deciros, que a mí me costó mucho encontrar la naranja confitada. 

Es un pastel que queda muy cremoso y con un sabor riquísimo que os animo a que preparéis. 

    

Pastel de queso “Stracciatella” con naranja confitada

Ingredientes:

• 250 gramos de harina, 

• 50 + 50 gramos de azúcar, 

• Sal, 

• 125 gramos de mantequilla fría, 

• 50 gramos de chocolate negro amargo, 

• 50 gramos de naranja confitada,

• 3 huevos (M), 

• 500 gramos de Ricotta, 

• 1 sobre de azúcar avainillado,

• 1 limón,

• 70 gramos de nata para montar, 

• Azúcar glas.

Preparación:

◘ Para la base, Poner en un cuenco la harina, 50 gramos de azúcar, una pizca de sal, 6-7 cucharadas de agua fría y la mantequilla cortada a dados.

Con la batidora con varillas de rizo, bate hasta conseguir unir la masa. Termina amasando con las manos, forma una bola y envuelve en film transparente. Mete en la nevera durante 30 minutos.

◘ Enciende el horno a 200°C con aire.

◘ Engrasa un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

◘ Espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo y extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener un círculo de 28 centímetros de diámetro. Coloca la masa en el molde y aprieta el borde con los dedos, dejando una altura de 3 centímetros.

◘ Pincha con un tenedor todo el fondo y mete el molde en el horno unos 12 minutos.

◘ Mientras prepara el relleno; Pica el chocolate y la naranja. Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve.

◘ En un cuenco pon las yemas, la Ricotta, 50 gramos de azúcar, el sobre de azúcar avainillado, la ralladura del limón y la nata. Bate con las varillas redondas hasta unir la mezcla. Añade las claras y mezcla con movimientos envolventes.

◘ Saca el molde del horno y reduce el horno a 150°C con aire.

 ◘ Rellena la masa quebrada con la mitad del relleno y reparte por encima con el chocolate y la naranja. Cubre con el resto de crema y alisa la superficie.

◘ Mete de nuevo el molde en el horno y deja de 40-50 minutos. Cuando esté hecho, apaga el horno y pon una cuchara de madera en la puerta, dejando escapar el calor. Deja el pastel 1 hora dentro.

◘ Saca y deja enfriar por completo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Rúcula con Vinagreta de Fresas

Cuando la fruta está en temporada, como en este caso las fresas, hay que aprovechar e incluirlas, incluso, en recetas saladas como en esta deliciosa ensalada, ya que aportan un toque entre ácido y dulce muy agradable que armonizan a la perfección con el amargor de la rúcula. 

Con el buen tiempo este tipo de platos se agradecen y en casa nunca falta una buena ensalada. 

Ensalada de rúcula y Mozzarella con vinagreta de fresas

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 500 gramos de fresas, 

• 1 naranja,

• 2 c/s de azúcar,

• 100 ml. de vinagre balsámico de Módena,

• 125 gramos de rúcula,

• 4 ramas de albahaca fresca, 

• 4 bolas de Mozzarella, 

• Aceita de oliva, 

• 50 gramos de piñones,

• Sal, Pimienta.

Preparación:

◘ Lavar las fresas, secar y picarlas en rodaja.

◘ Exprimir el zumo de la naranja.

◘ Poner en un cazo el zumo de naranja, el azúcar y el vinagre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y deja cocer 10 minutos. Apartar, salpimentar generosamente y echar las fresas en la vinagreta. Remueve y deja macerar 30 minutos.

◘ Lavar y secar la rúcula y sacar las hojas del tallo de la albahaca.

◘ Escurrir las Mozzarellas.

◘ Para servir, Pone una cama de rúcula en los platos y reparte una Mozzarella por plato rompiéndola con las manos. Cubre con las fresas, repartiendo bien la vinagreta. Rocía con aceite de oliva y reparte las hojas de albahaca y los piñones. Pimenta un poco con pimienta recién molida y sirve con Focaccia de ajo y romero si gusta.  

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Medallón de Solomillo de Cerdo con Costra de Zanahoria

Ya de vuelta a casa, después de 6 meses fuera, espero ponerme al día con el Blog que lo tengo desde hace varias semanas, algo abandonado, al igual que a todos los que pasáis por aquí. 

A veces pienso en dejarlo, y al mismo tiempo me da pena. Así que quizás no sea ahora tan puntual con mis publicaciones como hasta ahora he podido mantener durante 11 años. 

Llega el buen tiempo y prefiero dedicarlo a salir y disfrutar. ¿Cómo aquel que dice...? "La vida son dos días" y seguro que lo entenderéis. 

Además, veo que no publico con la calidad de antes y el motivo son las prisas.

Por ello, iré publicando según vea el tiempo que tenga.  

Esta es una receta para triunfar ante tus invitados.

 La costra quedó tremendamente deliciosa.

 El sabor del queso parmesano se aprecia mucho y el de las almendras ahumadas también. Y decir, que no tenía ni idea de que este tipo de almendra existía en el mercado. No sé si en España hay, porque las encontré en Alemania, pero si no las encuentras, puedes utilizar alguna que tenga miel, por ejemplo, y sobre todo que estén tostadas. 

Medallón de solomillo de cerdo con costra de zanahoria

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 100 gramos de zanahoria, 

• 50 gramos de queso parmesano rallado, 

• 30 gramos de almendra ahumada, 

• 5 tallos de perejil,

• 2 c/s de pan rallado, 

• 30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 4 medallones de solomillos de cerdo,

• Sal, pimienta, 

• 2 c/s de aceite, 

• 200 gramos de champiñones,

• 1 diente de ajo, 

• 300 ml. de caldo de verdura, 

• 300 gramos de pasta ancha, 

• 200 gramos de Schmand (de venta en Alcampo) o Crème fraîche.

Preparación:

◘ Para hacer la costra, pela y ralla finamente la zanahoria y pica las almendras y el perejil.

◘ En un cuenco pon la zanahoria, el perejil, el queso rallado, las almendras y la mantequilla. Amasa para unir todos los ingredientes. Añade el pan rallado y vuelve a amasar. Reserva.

◘ Seca con papel de cocina la carne y corta cada solomillo en 4 porciones iguales. Salpimienta. Pon una sartén a calentar con el aceite y dora la carne por todos los lados de 3-4 minutos. Saca y coloca en una fuente apta para horno.

◘ Enciende el horno a 230° C calor arriba y abajo.

◘ Coloca en cada medallón una porción de costra cubriendo toda la superficie. Pincha un termómetro de cocina y mete la fuente al horno, cuando llegue a una temperatura de 62° C la carne estará terminada.

◘ Para la guarnición, pon una olla con agua y sal a hervir y haz la pasta según las indicaciones del fabricante.

◘ Limpia los champiñones y según el tamaño los cortas en dos o en cuatro. Pela y pica el ajo.

◘ En la misma sartén de la carne, añade una cucharada más de aceite y saltea los champiñones con el ajo. Vierte el caldo y deja reducir unos 5 minutos. Termina echando la Crème Fraîche, mezcla y deja reducir para que espese removiendo contantemente. Rectifica de sal y pimienta.

◘ Cuando la salsa esté en su punto, saca la pasta con una espumadera y échala directamente en la salsa. Mezcla para que se impregne de salsa.

◘ Sirve poniendo una porción de pasta y coloca encima un medallón de solomillo.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Manzana estilo Tiramisú

Hoy os voy a enseñar otra tarta con manzana saliendo de la clásica, como el típico Tiramisú, ya que esta delicia está hecha con bizcocho y no con galletas.

Claro que también es más trabajoso que un simple Tiramisú, pero os aseguro; que esta versión os gustará mucho más. 

En la masa de bizcocho, se le añaden galletas picadas de naranja con chocolate y os aseguro que le da un plus a favor, así que os recomiendo que estas galletas, que podéis encontrar en los supermercados Lidl o Aldi, se las pongáis en la masa. 

Del resto, poco más que añadir. La foto del corte lo dice todo ;) 

Tarta de manzana estilo Tiramisú

Ingredientes:

• 50 gramos de galletas rellenas de naranja y cubiertas de chocolate, 

• 3 huevos (M), 

• 100+100 gramos de azúcar,

• 75 gramos de harina, 

• 50 gramos de Maicena,

• 2 c/p rasa de levadura en polvo Royal, 

• 750 gramos de manzana, 

• 200 ml. de zumo de manzana, 

• 1 sobre de preparado para Puding sabor vainilla,

• 4-5 c/s de café frío, 

• 1-2 c/s de azúcar en polvo,

• 4 hojas de gelatina, 

• 500 gramos de Mascarpone,

• 5 c/s de licor de naranja, 

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 200 gramos de nata para montar.

Preparación:

 ◘ Enciende el horno a 200° C calor arriba y abajo o a 175°C con aire.

◘ Picar las galletas. Separar las yemas de la clara y montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, vierte 100 gramos de azúcar en forma de lluvia y termina de montar. Mézclale las yemas con cuidado.

◘ Mezcla en un cuenco la harina, la Maicena y la levadura. Pasa por un colador encima de la masa y mezcla con movimientos envolventes para integrar. Integra también las galletas picadas.

◘ Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y vierte la masa dentro. Introduce en el horno por espacio de 20 minutos. Saca y deja enfriar encima de una rejilla.

◘ Mientras, pela, corta en cuatro y despepita las manzanas. Pícalas en gajos finos y ponlo en una olla junto con el zumo de manzana. Lleva a ebullición, tapa de deja cocer 10 minutos a fuego medio bajo. Debe quedar blandas, pero no desecha.

◘ Disuelve los polvos de Puding en 3-4 cucharadas de agua y vierte en las manzanas cuando estén en su punto. Remueve bien y deja cocer un minuto más. Aparta y reserva.

◘ Desmolda el bizcocho y corta un disco de la capa de arriba y desmenuza este disco en trocitos. Reserva.

◘ Coloca la base del bizcocho en el plato y coloca un aro de repostería alrededor. Baña el bizcocho con el café y cubre con la manzana caramelizada. Mete el molde 1 hora en la nevera.

◘ Coloca las migas del bizcocho en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y espolvorea con el azúcar el polvo. Mete en el horno a 200°C durante 5 minutos. Saca y deja enfriar.

◘ Pon la gelatina a ablandar en agua muy fría durante 5 minutos.

◘ Pon en un cuenco el Mascarpone, 100 gramos de azúcar, el licor y el azúcar avainillado. Bate para mezclar todo.

◘ Estruja la gelatina con las manos y ponla en un cazo a derretir, una vez derretida añade 1-2 cucharadas de mascarpone y mezcla rápidamente. Vuelca ahora en el cuenco grande de Mascarpone y vuelve a mezclar para integrar. Si te ha quedado muy líquido, mete el cuenco en la nevera para que gelifique un poco.

◘ Monta la nata y mezcla con el Mascarpone de arriba abajo.

◘ Cubre la manzana con la crema de Mascarpone y termina cubriendo con las migas de bizcocho apretando un poco.

◘ Vuelve a meter la tarta en la nevera durante 4 horas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Lomo de Merluza con costra de Nueces y Setas salteadas

                      

Reconozco que suelo publicar pocas recetas de pescado con lo que me gusta, pero en casa, solo me gusta a mí. Aunque, cuando lo preparo así, "disfrazado" suele comérselo al que no le gusta el pescado, mi marido. Y si se lo acompaño con unas setas salteadas, que le fascinan, ya lo termino de conquistar por completo. 

La costra con las nueces queda deliciosa y crujiente. 

Es un plato en el que resalta la suavidad del pescado contrastando con el crujiente de las nueces. 

A la presentación le falta algo de verde, un poco de perejil picado o cebollino.

Como al principio no era mi intención de fotografiar este plato, pues no tuve ese detalle. 

Lomo de merluza con costra de nueces y setas salteadas

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza limpios de espinas y piel,

• 2 c/s de zumo de limón,

• Sal, 

• 50 gramos de nueces peladas, 

• Algunas hojas de perejil, 

• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 1 c/p de miel,

• 40 gramos de pan rallado, 

• Pimienta recién molida, 

• 500 gramos de setas variadas, 

• 3 chalotas, 

• 1 diente de ajo, 

• 1 c/s de aceite, 

• Hojitas de tomillo fresco.

Preparación:

◘ Limpiar y secar con papel de cocina los lomos de pescado. Colocarlo en una fuente apta para horno y rocía con el limón y sazona.

◘ Para la costra, pica las nueces groseramente. Pica también el perejil.

◘ Pon en un cuenco la mantequilla y con la batidora con varillas, bate hasta que esté espumosa. Añade la miel, las nueces, el perejil y el pan rallado. Mezcla hasta que esté todo integrado.

◘ Cubre los lomos de merluza con la mezcla y mete en el horno ya caliente a 200°C durante 20-25 minutos.

◘ Mientras, limpiar las setas y picar las más grandes.

◘ Pela y pica las chalotas y el ajo.

◘ Pon aceite en una sartén y añade todo. Salpimienta y deja de 5-10 minutos removiendo de vez en cuando. Aromatiza con el tomillo.

◘ Sirve el pescado con las setas y un puré de patatas si gusta.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel cremoso de Pudding con Melocotón

Este pastel cremoso queda como unas natillas cuajadas o flan. Dado que en realidad se prepara una "crema pastelera" de la cual luego se cuaja en el horno.

 Es muy blandito y con el contraste del melocotón, que en principio; quería haber utilizado albaricoque, pero no lo encontré, es una delicia. 

Según la imagen, podría parecer, un pastel de queso, pero nada que ver. 

Es difícil definir la palabra Pudding o puding. En Alemania o Estados Unidos, se trata de un postre elaborado con leche, huevos, azúcar, vainilla y Maicena, con un resultado parecido a las natillas. 

Y, en España, lo que entendemos como pudding es, tradicionalmente, un postre cocinado al baño María con textura similar a la del flan o pudin de pan. 

Yo os dejo esta versión en pastel con base de masa quebrada que le da, también, ese punto crujiente. 

Pastel cremoso de Pudding con melocotón

Ingredientes:

• 1 lata de melocotón en almíbar, 

• 250 gramos de harina, 

• 3 c/s de azúcar en polvo, 

• Sal, 

• 1 huevo (M), 

• 125 gramos de mantequilla fría + 125 gramos a temperatura ambiente, 

• 425 ml. de leche,

• 65 gramos de Maicena,

• 2 yemas de huevo, 

• 300 gramos de nata para montar, 

• 100 gramos de azúcar,

• 2 sobres de azúcar avainillado, 

• Grasa para el molde.

Preparación:

◘ Escurrir los melocotones en un colador.

◘ En un cuenco poner la harina, el azúcar en polvo, una pizca de sal, 1 huevo, 1 cucharada de agua fría, y los 125 gramos de mantequilla fría cortada en daditos. Con la batidora con varillas rizadas amasar hasta unir la masa. Luego termina amasando con las manos hasta conseguir una bola.

◘ Enharina una mesa de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta tener un diámetro de 32 centímetros. Engrasa un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y coloca la masa dentro, ajustándola en el molde y presionando bien el borde. Pincha toda la masa con un tenedor y mete el molde en la nevera durante 30 minutos.

◘ Saca y cubre el fondo con los melocotones.

◘ Enciende el horno a 200°C calor arriba y abajo o a 175°C con aire.

◘ En un vaso pon 125 ml. de leche, la Maicena y las yemas de huevo. Remueve bien para disolver la Maicena.

◘ En un cazo pon la nata, 300 ml. de leche, el azúcar, los sobres de azúcar avainillado, 125 gramos de mantequilla y lleva a ebullición. Entonces, vierte la leche que tenemos en el vaso y sin dejar de remover, deja un minuto para que espese. Vierte el Pudding enseguida sobre los melocotones, alisa y mete en el horno durante 30 minutos. Apaga el horno y deja el molde dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Saca y deja enfriar por completo, mejor de un día para otro.

◘ Desmolda y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Brownie de Café y Pera

Esto de hacer las fotos con el móvil, me cuesta, pero por lo menos lo intento, ya que no quería que os perdierais esta maravilla de Brownie, de mí larga lista, para los adictos al café. 

Queda muy húmedo y delicioso a pesar de que se me fue la luz cuando lo tenía dentro del horno. Por suerte ya le faltaba unos 5 minutos para terminar y lo dejé dentro para que el mismo calor lo terminara de hacer. 

Así que lo pude rescatar jaja. 

Tenía ganas de probar un Brownie con café, a pesar de que no soy muy cafetera y os diré que me encantó. Tampoco es que se note tanto, ya que el chocolate predomina más. 

En el Blog tenéis una gran variedad de Brownies para que elijas tu favorito por si eres Fan de este dulce 😉

Brownie de café y pera

Ingredientes:

• 500 gramos de pera,

 • 2 c/s de zumo de limón, 

• 5 c/p de café soluble, 

• 3 c/s de café recién hecho caliente,

• 200 gramos de chocolate negro, 

• 120 gramos de harina, 

• ½ c/p de levadura Royal, 

• 3 huevos (M), 

• 150 gramos de azúcar moreno,

• Una pizca de Sal, 

• 125 ml. de aceite de girasol, 

• 6 c/s de nata líquida.

Preparación:

◘ Pelar las peras, cortar en cuatro, despepitar y picar en gajos. Rocía con el zumo de limón y reserva.

◘ Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo.

◘ Disuelve 3 cucharaditas de café soluble en el café caliente.

◘ Pica 150 gramos de chocolate y derrite al baño María.

◘ Mezcla la levadura con la harina y tamiza.

◘ Pon en un cuenco los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Bate con la batidora con varillas durante 5 minutos. Tiene que quedar muy cremoso.

◘ Vierte el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Ahora, con una espátula, mezcla el chocolate derretido y el café. Por último, mezcla la harina lo justo para integrar.

◘ Cubre un molde de 30 x 24 con papel de hornear y rellena con la masa.

◘ Mete el molde en el horno a altura media y deja unos 25 minutos.

◘ Saca y deja enfriar por completo dentro del molde.

◘ Pica el resto del chocolate.

◘ En un cazo pon la nata con el resto de café soluble a hervir. Aparta y echa el chocolate para que se derrita removiendo.

◘ Con la ayuda de una cuchara rocía el Brownie con el chocolate para servir

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa de Pulled de Berenjena

Disfrutar de platos vegetarianos cambiando la carne por verdura no te será de ninguna dificultad con esta versión de Pulled de berenjena que os traigo.

Aquí la gracia se la da el zumo de verdura picante, que es como un jugo de tomate mexicano que compré de la empresa "Sangrita". Así que no sé yo, si en España existe. Este jugo sirve también para hacer cócteles, así que si encontráis algo parecido, os vendrá también bien. 

Hamburguesa de Pulled de Berenjena

Ingredientes 

(para 2 personas)

• 2 berenjenas (500 gramos), 

• Sal, Pimienta,

• 2 c/s de aceite de oliva, 

• 1 diente de ajo,

• 100 ml. de zumo de verdura picante (jugo de tomate mexicano),

• La punta de un cuchillo de comino molido y pimentón ahumado,

• 2 ramas de perejil fresco, 

• 100 gramos de tomates Cherry amarillos,

• 2 panecillos de pan de Brioche, 

• Mayonesa, 

• Lechuga.

Preparación:

◘ Encender el horno a 220° C.

◘ Limpiar, secar y cortar las berenjenas en dos a lo largo. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazona y unta con aceite de oliva.

◘ Pon la fuente en el horno y deja que se hagan durante 30 – 35 minutos.

◘ Mientras, pela y pica el ajo finamente. Pon una cucharada de aceite en una olla a calentar y dora el ajo. Añade ahora el jugo de tomate picante, las especias y el perejil picado. Deja cocer unos 5 minutos. Rectifica de sal y pimienta y si está muy fuerte, puedes suavizar con un poco de miel.

◘ Pica los tomates Cherry en rodajas.

◘ Pasado el tiempo de la berenjena, saca del horno y con ayuda de dos tenedores rasca la pulpa en forma de hilos. Echa la pulpa en la salsa y remueve para que se impregne.

◘ Abre los panecillos y unta con mayonesa, cubre con hojas de lechuga, coloca encima el Pulled de berenjena y termina cubriendo con el tomate. Cierra y sirve.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Manzana con Pudding

Si pensabas que habías probado todas las tartas o pasteles con manzana, quizás te falte esta con base de masa quebrada, rellena de manzana envuelta en pudding, arándanos, mazapán y aromatizada con especias Spekulatius. 

La tarta de manzana es uno de los dulces más icónicos de la gastronomía española y se puede encontrar en cualquier pastelería e incluso panadería, pero esta que yo os traigo, no. 

Así que, puedes prepararla en casa de forma sencilla siguiendo la receta. 

Pastel de manzana con Pudding

Ingredientes

225 gramos de harina, 175 gramos de azúcar, 7 huevos (M), 125 gramos de mantequilla fría, 50 gramos de arándanos rojos o pasas de corinto, 50 gramos de almendra picada, 75 gramos de masa de mazapán cruda, 800 gramos de manzanas, 2 c/s de zumo de limón, 1-2 c/p de especias de *Spekulatius, 400 gramos de schmand ( de venta en Alcampo) o Crème Fraîche, 1 sobre de azúcar avainillado, 1 sobre para Pudding sabor vainilla, 30 gramos de almendra fileteada, azúcar glas para espolvorear, grasa para el molde.

*Para hacer las especias para Spekulatius:

8 cucharitas de 1,25 ml rasas de canela molida.

2 cucharitas de 1,25 ml rasas de clavo molido.

2 cucharitas de 1,25 ml rasas de nuez moscada molida.

1 cucharita de 1,25 ml jengibre molido.

1 cucharita de 1,25 ml cardamomo molido.

1 cucharita de 1,25 ml rasas de pimienta blanca molida.

La cucharadita es medidora, y para que te quede la medida exacta deberás pasar por encima de la cucharita el filo de un cuchillo para retirar el sobrante.

Preparación:

◘ Para hacer la masa quebrada, pon en un cuenco la harina, 75 gramos de azúcar, 1 huevo, y la mantequilla cortada a dados. Con la batidora de gancho, mezcla los ingredientes hasta que estén unidos. Termina de amasar con las manos, haz una bola y envuelve en film transparente. Mete en la nevera mínimo 30 minutos.

◘ Mientras, lava profundamente las pasas y escurre en un colador.

◘ En una sartén sin grasa, tuesta la almendra picada. Reserva.

◘ Ralla el mazapán.

◘ Pela las manzanas, corta en cuatro y despepita. Corta los cuartos en daditos y rocía con el zumo de limón. Mézclale la almendra, el mazapán, las pasas y las especias. Mezcla bien para integrar todo.

◘ Pon en un cuenco el Schmand, 6 huevos, 100 gramos de azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Con la batidora con varillas bate para integrar todo. Echa el sobre de pudding y vuelve a integrar.

◘ Enciende el horno a 175° C calor arriba abajo.

◘ Saca la masa quebrada de la nevera y estira con un rodillo en la mesa de trabajo enharinada hasta conseguir un círculo de 34 centímetros de diámetro. Coloca la masa en un molde redondo y engrasado de 26 centímetros de diámetro, y aprieta bien los bordes. Corta la masa sobrante. Rellena con las manzanas y vierte el preparado de pudding.

◘ Mete el molde en el horno por espacio de 1 hora.

◘ Pasado el tiempo, saca el molde y deja enfriar encima de una rejilla.

◘ Tuesta la almendra fileteada en una sartén sin nada de grasa y repártela sobre el pastel. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.  

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria