Tarta de Manzana estilo Tiramisú

Hoy os voy a enseñar otra tarta con manzana saliendo de la clásica, como el típico Tiramisú, ya que esta delicia está hecha con bizcocho y no con galletas.

Claro que también es más trabajoso que un simple Tiramisú, pero os aseguro; que esta versión os gustará mucho más. 

En la masa de bizcocho, se le añaden galletas picadas de naranja con chocolate y os aseguro que le da un plus a favor, así que os recomiendo que estas galletas, que podéis encontrar en los supermercados Lidl o Aldi, se las pongáis en la masa. 

Del resto, poco más que añadir. La foto del corte lo dice todo ;) 

Tarta de manzana estilo Tiramisú

Ingredientes:

• 50 gramos de galletas rellenas de naranja y cubiertas de chocolate, 

• 3 huevos (M), 

• 100+100 gramos de azúcar,

• 75 gramos de harina, 

• 50 gramos de Maicena,

• 2 c/p rasa de levadura en polvo Royal, 

• 750 gramos de manzana, 

• 200 ml. de zumo de manzana, 

• 1 sobre de preparado para Puding sabor vainilla,

• 4-5 c/s de café frío, 

• 1-2 c/s de azúcar en polvo,

• 4 hojas de gelatina, 

• 500 gramos de Mascarpone,

• 5 c/s de licor de naranja, 

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 200 gramos de nata para montar.

Preparación:

 ◘ Enciende el horno a 200° C calor arriba y abajo o a 175°C con aire.

◘ Picar las galletas. Separar las yemas de la clara y montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, vierte 100 gramos de azúcar en forma de lluvia y termina de montar. Mézclale las yemas con cuidado.

◘ Mezcla en un cuenco la harina, la Maicena y la levadura. Pasa por un colador encima de la masa y mezcla con movimientos envolventes para integrar. Integra también las galletas picadas.

◘ Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y vierte la masa dentro. Introduce en el horno por espacio de 20 minutos. Saca y deja enfriar encima de una rejilla.

◘ Mientras, pela, corta en cuatro y despepita las manzanas. Pícalas en gajos finos y ponlo en una olla junto con el zumo de manzana. Lleva a ebullición, tapa de deja cocer 10 minutos a fuego medio bajo. Debe quedar blandas, pero no desecha.

◘ Disuelve los polvos de Puding en 3-4 cucharadas de agua y vierte en las manzanas cuando estén en su punto. Remueve bien y deja cocer un minuto más. Aparta y reserva.

◘ Desmolda el bizcocho y corta un disco de la capa de arriba y desmenuza este disco en trocitos. Reserva.

◘ Coloca la base del bizcocho en el plato y coloca un aro de repostería alrededor. Baña el bizcocho con el café y cubre con la manzana caramelizada. Mete el molde 1 hora en la nevera.

◘ Coloca las migas del bizcocho en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y espolvorea con el azúcar el polvo. Mete en el horno a 200°C durante 5 minutos. Saca y deja enfriar.

◘ Pon la gelatina a ablandar en agua muy fría durante 5 minutos.

◘ Pon en un cuenco el Mascarpone, 100 gramos de azúcar, el licor y el azúcar avainillado. Bate para mezclar todo.

◘ Estruja la gelatina con las manos y ponla en un cazo a derretir, una vez derretida añade 1-2 cucharadas de mascarpone y mezcla rápidamente. Vuelca ahora en el cuenco grande de Mascarpone y vuelve a mezclar para integrar. Si te ha quedado muy líquido, mete el cuenco en la nevera para que gelifique un poco.

◘ Monta la nata y mezcla con el Mascarpone de arriba abajo.

◘ Cubre la manzana con la crema de Mascarpone y termina cubriendo con las migas de bizcocho apretando un poco.

◘ Vuelve a meter la tarta en la nevera durante 4 horas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Lomo de Merluza con costra de Nueces y Setas salteadas

                      

Reconozco que suelo publicar pocas recetas de pescado con lo que me gusta, pero en casa, solo me gusta a mí. Aunque, cuando lo preparo así, "disfrazado" suele comérselo al que no le gusta el pescado, mi marido. Y si se lo acompaño con unas setas salteadas, que le fascinan, ya lo termino de conquistar por completo. 

La costra con las nueces queda deliciosa y crujiente. 

Es un plato en el que resalta la suavidad del pescado contrastando con el crujiente de las nueces. 

A la presentación le falta algo de verde, un poco de perejil picado o cebollino.

Como al principio no era mi intención de fotografiar este plato, pues no tuve ese detalle. 

Lomo de merluza con costra de nueces y setas salteadas

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza limpios de espinas y piel,

• 2 c/s de zumo de limón,

• Sal, 

• 50 gramos de nueces peladas, 

• Algunas hojas de perejil, 

• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 1 c/p de miel,

• 40 gramos de pan rallado, 

• Pimienta recién molida, 

• 500 gramos de setas variadas, 

• 3 chalotas, 

• 1 diente de ajo, 

• 1 c/s de aceite, 

• Hojitas de tomillo fresco.

Preparación:

◘ Limpiar y secar con papel de cocina los lomos de pescado. Colocarlo en una fuente apta para horno y rocía con el limón y sazona.

◘ Para la costra, pica las nueces groseramente. Pica también el perejil.

◘ Pon en un cuenco la mantequilla y con la batidora con varillas, bate hasta que esté espumosa. Añade la miel, las nueces, el perejil y el pan rallado. Mezcla hasta que esté todo integrado.

◘ Cubre los lomos de merluza con la mezcla y mete en el horno ya caliente a 200°C durante 20-25 minutos.

◘ Mientras, limpiar las setas y picar las más grandes.

◘ Pela y pica las chalotas y el ajo.

◘ Pon aceite en una sartén y añade todo. Salpimienta y deja de 5-10 minutos removiendo de vez en cuando. Aromatiza con el tomillo.

◘ Sirve el pescado con las setas y un puré de patatas si gusta.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel cremoso de Pudding con Melocotón

Este pastel cremoso queda como unas natillas cuajadas o flan. Dado que en realidad se prepara una "crema pastelera" de la cual luego se cuaja en el horno.

 Es muy blandito y con el contraste del melocotón, que en principio; quería haber utilizado albaricoque, pero no lo encontré, es una delicia. 

Según la imagen, podría parecer, un pastel de queso, pero nada que ver. 

Es difícil definir la palabra Pudding o puding. En Alemania o Estados Unidos, se trata de un postre elaborado con leche, huevos, azúcar, vainilla y Maicena, con un resultado parecido a las natillas. 

Y, en España, lo que entendemos como pudding es, tradicionalmente, un postre cocinado al baño María con textura similar a la del flan o pudin de pan. 

Yo os dejo esta versión en pastel con base de masa quebrada que le da, también, ese punto crujiente. 

Pastel cremoso de Pudding con melocotón

Ingredientes:

• 1 lata de melocotón en almíbar, 

• 250 gramos de harina, 

• 3 c/s de azúcar en polvo, 

• Sal, 

• 1 huevo (M), 

• 125 gramos de mantequilla fría + 125 gramos a temperatura ambiente, 

• 425 ml. de leche,

• 65 gramos de Maicena,

• 2 yemas de huevo, 

• 300 gramos de nata para montar, 

• 100 gramos de azúcar,

• 2 sobres de azúcar avainillado, 

• Grasa para el molde.

Preparación:

◘ Escurrir los melocotones en un colador.

◘ En un cuenco poner la harina, el azúcar en polvo, una pizca de sal, 1 huevo, 1 cucharada de agua fría, y los 125 gramos de mantequilla fría cortada en daditos. Con la batidora con varillas rizadas amasar hasta unir la masa. Luego termina amasando con las manos hasta conseguir una bola.

◘ Enharina una mesa de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta tener un diámetro de 32 centímetros. Engrasa un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y coloca la masa dentro, ajustándola en el molde y presionando bien el borde. Pincha toda la masa con un tenedor y mete el molde en la nevera durante 30 minutos.

◘ Saca y cubre el fondo con los melocotones.

◘ Enciende el horno a 200°C calor arriba y abajo o a 175°C con aire.

◘ En un vaso pon 125 ml. de leche, la Maicena y las yemas de huevo. Remueve bien para disolver la Maicena.

◘ En un cazo pon la nata, 300 ml. de leche, el azúcar, los sobres de azúcar avainillado, 125 gramos de mantequilla y lleva a ebullición. Entonces, vierte la leche que tenemos en el vaso y sin dejar de remover, deja un minuto para que espese. Vierte el Pudding enseguida sobre los melocotones, alisa y mete en el horno durante 30 minutos. Apaga el horno y deja el molde dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Saca y deja enfriar por completo, mejor de un día para otro.

◘ Desmolda y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Brownie de Café y Pera

Esto de hacer las fotos con el móvil, me cuesta, pero por lo menos lo intento, ya que no quería que os perdierais esta maravilla de Brownie, de mí larga lista, para los adictos al café. 

Queda muy húmedo y delicioso a pesar de que se me fue la luz cuando lo tenía dentro del horno. Por suerte ya le faltaba unos 5 minutos para terminar y lo dejé dentro para que el mismo calor lo terminara de hacer. 

Así que lo pude rescatar jaja. 

Tenía ganas de probar un Brownie con café, a pesar de que no soy muy cafetera y os diré que me encantó. Tampoco es que se note tanto, ya que el chocolate predomina más. 

En el Blog tenéis una gran variedad de Brownies para que elijas tu favorito por si eres Fan de este dulce 😉

Brownie de café y pera

Ingredientes:

• 500 gramos de pera,

 • 2 c/s de zumo de limón, 

• 5 c/p de café soluble, 

• 3 c/s de café recién hecho caliente,

• 200 gramos de chocolate negro, 

• 120 gramos de harina, 

• ½ c/p de levadura Royal, 

• 3 huevos (M), 

• 150 gramos de azúcar moreno,

• Una pizca de Sal, 

• 125 ml. de aceite de girasol, 

• 6 c/s de nata líquida.

Preparación:

◘ Pelar las peras, cortar en cuatro, despepitar y picar en gajos. Rocía con el zumo de limón y reserva.

◘ Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo.

◘ Disuelve 3 cucharaditas de café soluble en el café caliente.

◘ Pica 150 gramos de chocolate y derrite al baño María.

◘ Mezcla la levadura con la harina y tamiza.

◘ Pon en un cuenco los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Bate con la batidora con varillas durante 5 minutos. Tiene que quedar muy cremoso.

◘ Vierte el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Ahora, con una espátula, mezcla el chocolate derretido y el café. Por último, mezcla la harina lo justo para integrar.

◘ Cubre un molde de 30 x 24 con papel de hornear y rellena con la masa.

◘ Mete el molde en el horno a altura media y deja unos 25 minutos.

◘ Saca y deja enfriar por completo dentro del molde.

◘ Pica el resto del chocolate.

◘ En un cazo pon la nata con el resto de café soluble a hervir. Aparta y echa el chocolate para que se derrita removiendo.

◘ Con la ayuda de una cuchara rocía el Brownie con el chocolate para servir

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa de Pulled de Berenjena

Disfrutar de platos vegetarianos cambiando la carne por verdura no te será de ninguna dificultad con esta versión de Pulled de berenjena que os traigo.

Aquí la gracia se la da el zumo de verdura picante, que es como un jugo de tomate mexicano que compré de la empresa "Sangrita". Así que no sé yo, si en España existe. Este jugo sirve también para hacer cócteles, así que si encontráis algo parecido, os vendrá también bien. 

Hamburguesa de Pulled de Berenjena

Ingredientes 

(para 2 personas)

• 2 berenjenas (500 gramos), 

• Sal, Pimienta,

• 2 c/s de aceite de oliva, 

• 1 diente de ajo,

• 100 ml. de zumo de verdura picante (jugo de tomate mexicano),

• La punta de un cuchillo de comino molido y pimentón ahumado,

• 2 ramas de perejil fresco, 

• 100 gramos de tomates Cherry amarillos,

• 2 panecillos de pan de Brioche, 

• Mayonesa, 

• Lechuga.

Preparación:

◘ Encender el horno a 220° C.

◘ Limpiar, secar y cortar las berenjenas en dos a lo largo. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazona y unta con aceite de oliva.

◘ Pon la fuente en el horno y deja que se hagan durante 30 – 35 minutos.

◘ Mientras, pela y pica el ajo finamente. Pon una cucharada de aceite en una olla a calentar y dora el ajo. Añade ahora el jugo de tomate picante, las especias y el perejil picado. Deja cocer unos 5 minutos. Rectifica de sal y pimienta y si está muy fuerte, puedes suavizar con un poco de miel.

◘ Pica los tomates Cherry en rodajas.

◘ Pasado el tiempo de la berenjena, saca del horno y con ayuda de dos tenedores rasca la pulpa en forma de hilos. Echa la pulpa en la salsa y remueve para que se impregne.

◘ Abre los panecillos y unta con mayonesa, cubre con hojas de lechuga, coloca encima el Pulled de berenjena y termina cubriendo con el tomate. Cierra y sirve.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Manzana con Pudding

Si pensabas que habías probado todas las tartas o pasteles con manzana, quizás te falte esta con base de masa quebrada, rellena de manzana envuelta en pudding, arándanos, mazapán y aromatizada con especias Spekulatius. 

La tarta de manzana es uno de los dulces más icónicos de la gastronomía española y se puede encontrar en cualquier pastelería e incluso panadería, pero esta que yo os traigo, no. 

Así que, puedes prepararla en casa de forma sencilla siguiendo la receta. 

Pastel de manzana con Pudding

Ingredientes

225 gramos de harina, 175 gramos de azúcar, 7 huevos (M), 125 gramos de mantequilla fría, 50 gramos de arándanos rojos o pasas de corinto, 50 gramos de almendra picada, 75 gramos de masa de mazapán cruda, 800 gramos de manzanas, 2 c/s de zumo de limón, 1-2 c/p de especias de *Spekulatius, 400 gramos de schmand ( de venta en Alcampo) o Crème Fraîche, 1 sobre de azúcar avainillado, 1 sobre para Pudding sabor vainilla, 30 gramos de almendra fileteada, azúcar glas para espolvorear, grasa para el molde.

*Para hacer las especias para Spekulatius:

8 cucharitas de 1,25 ml rasas de canela molida.

2 cucharitas de 1,25 ml rasas de clavo molido.

2 cucharitas de 1,25 ml rasas de nuez moscada molida.

1 cucharita de 1,25 ml jengibre molido.

1 cucharita de 1,25 ml cardamomo molido.

1 cucharita de 1,25 ml rasas de pimienta blanca molida.

La cucharadita es medidora, y para que te quede la medida exacta deberás pasar por encima de la cucharita el filo de un cuchillo para retirar el sobrante.

Preparación:

◘ Para hacer la masa quebrada, pon en un cuenco la harina, 75 gramos de azúcar, 1 huevo, y la mantequilla cortada a dados. Con la batidora de gancho, mezcla los ingredientes hasta que estén unidos. Termina de amasar con las manos, haz una bola y envuelve en film transparente. Mete en la nevera mínimo 30 minutos.

◘ Mientras, lava profundamente las pasas y escurre en un colador.

◘ En una sartén sin grasa, tuesta la almendra picada. Reserva.

◘ Ralla el mazapán.

◘ Pela las manzanas, corta en cuatro y despepita. Corta los cuartos en daditos y rocía con el zumo de limón. Mézclale la almendra, el mazapán, las pasas y las especias. Mezcla bien para integrar todo.

◘ Pon en un cuenco el Schmand, 6 huevos, 100 gramos de azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Con la batidora con varillas bate para integrar todo. Echa el sobre de pudding y vuelve a integrar.

◘ Enciende el horno a 175° C calor arriba abajo.

◘ Saca la masa quebrada de la nevera y estira con un rodillo en la mesa de trabajo enharinada hasta conseguir un círculo de 34 centímetros de diámetro. Coloca la masa en un molde redondo y engrasado de 26 centímetros de diámetro, y aprieta bien los bordes. Corta la masa sobrante. Rellena con las manzanas y vierte el preparado de pudding.

◘ Mete el molde en el horno por espacio de 1 hora.

◘ Pasado el tiempo, saca el molde y deja enfriar encima de una rejilla.

◘ Tuesta la almendra fileteada en una sartén sin nada de grasa y repártela sobre el pastel. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.  

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema de Zanahoria con Gambas

Antes de que se nos vaya el frío, traigo plato calentito.

Una crema de zanahoria con toque picante, ya que lleva jengibre fresco y le da ese sabor diferente y agradable, pues el dulce de la zanahoria rompe con el levemente picor del jengibre, así que queda de maravilla. 

¿A quién no le apetece un plato caliente, con una buena fuente de vitaminas, sano y sabroso?

 

Crema de zanahoria con gambas

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 200 gramos de gambita congeladas, crudas y limpias, 

• 500 gramos de zanahoria,

• 1 cebolla,

• 1 diente de ajo, 

• 20 gramos de jengibre fresco, 

• 4 c/s de aceite de oliva, 

• 900 ml. de caldo de verdura, 

• Cilandro o perejil, 

• 1 chile rojo, 

• 50 ml. de nata líquida, 

• Sal, Pimienta.

Preparación:

◘ Descongelar las gambas en un colador a temperatura ambiente.

◘ Pelar y picar las zanahorias en rodajas. Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela y pica en rodajas el jengibre.

◘ Pon en una olla dos cucharadas de aceite a calentar y pocha la cebolla, el ajo y el jengibre. Añade la zanahoria y sigue pochando 8 minutos más a fuego medio. Vierte el caldo, lleva a ebullición, tapa y deja cocer 20 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda.

◘ Mientras, saca las hojitas del cilandro o perejil y pica el chile en aritos. Reserva.

◘ Pon en una sartén un par de cucharadas de aceite a calentar.

◘ Seca con papel de cocina, las gambas y salpimienta. Sofríe las gambas hasta que estén doradas y reserva.

◘ Tritura las zanahorias con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina. Salpimienta y añade la nata. Vuelve a triturar para integrar y sirve en platos hondos coronando en el centro las gambas, el cilandro y el chile.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas Sacher

Bueno, mañana será el día de San Valentín, una fecha especial para celebrar el amor y la amistad. Por lo tanto, ¿Qué mejor que celebrar con unas galletas en forma de corazón? 💖.

Tengo que deciros, que estos deliciosos bocados los preparé para Navidad y las fotografié, lo mejor que pude, con el teléfono Móvil. 

Y es que salieron tan ricas, que es una pena no enseñaros la receta.

Eso sí, me llevé todo el día para prepararlas, ya que dispone de varios pasos en la elaboración y con pausas largas. Pero os aseguro que bien merece la pena. 

En Instagram te dejo el Reel del paso a paso 😉

Galletas Sacher

Ingredientes:

• 150 + 350 gramos de chocolate negro para cobertura, 

• 225 gramos de harina, 

• Sal, 

• 124 gramos de azúcar, 

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 75 gramos de almendra molida sin piel, 

• 1 c/c de levadura en polvo Royal, 

• 30 gramos de cacao en polvo repostería, 

• 1 huevo (M), 

• 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 400 gramos de masa de mazapán cruda,

• 100 gramos de azúcar glas, 

• c/n de mermelada de frutos rojos,

• 17 gramos de aceite o mantequilla de coco, 

• 50 gramos de chocolate blanco,

• Harina para la mesa de trabajo.

Preparación:

◘ Picar 150 gramos de chocolate negro y derretirlo al baño María.

◘ Poner en un cuenco la harina, una pizca de sal, el azúcar granulado, el sobre de azúcar avainillado, la almendra, el cacao, la levadura, el huevo y la mantequilla a dados. Añadir también el chocolate derretido. Amasar hasta conseguir una masa unida. Formar una bola y envolver en film transparente. Meter en la nevera 2 horas.

◘ Espolvorear la mesa de trabajo y extender la masa a 2-3 mm. de grosor. Con un corta galletas de corazón (de 5 cm.) formar corazones y colocarlos en la bandeja de horno cubierta con tres capas de papel de hornear. Con el resto de masa volver a amasar, extender y seguir cortando corazones hasta terminar con toda la masa.

◘ En el horno ya caliente a 180°C hornear las galletas durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo.

◘ Una vez frías, pintarlas con la mermelada, por la parte más plana.

◘ Picar el mazapán a dados, espolvorear con 100 gramos de azúcar en polvo y amasar. Espolvorear la mesa de trabajo con azúcar en polvo y extender la masa finamente. Con el mismo corazón, formar corazones y los vas colocando encima de la mermelada. Deja secar 5 horas.

◘ Picar 350 gramos de chocolate negro y derretir al baño María con la grasa de coco.  Pasar cada corazón por la parte del mazapán por el chocolate, escurre y colócalos encima de papel de hornear. Deja secar.

◘ Derrite el chocolate blanco y mete en una manga pastelera desechable. Corta la punta muy fina y rocía con líneas todos los corazones.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pollo en Salsa de Tomate con Mascarpone y Gratinado con Queso Feta

Hoy os traigo una receta idónea para el día a día y estupenda para familias.

La salsa queda muy cremosa con el queso mascarpone. Por lo tanto, no olvides poner pan en la mesa. 

Por un lado, se cocina el pollo y por otro, la salsa, consiguiendo una carne tierna y jugosa. 

Es una receta fácil que cualquiera puede cocinar en casa sin problemas.

¿Te animas a probarla? 

Pollo en salsa de tomate con mascarpone y gratinado con queso Feta

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 600 gramos de pechuga de pollo, 

• 2 c/s de mantequilla,

• Sal, 

• 2 cebollas, 

• 4 dientes de ajo, 

• 1 chile rojo, 

• 1 c/s de aceite, 

• 2 latas de tomate troceado de 425 ml, 

• 2 c/s de pasta de tomate concentrado, 

•1 c/p de albahaca seca, •1 c/p de tomillo seco, •1 c/p de romero seco,

• Pimienta, 

• 250 gramos de Mascarpone, 

• 200 gramos de queso feta, 

• Hojitas de albahaca fresca.

Preparación:

◘ Enciende el horno a 200° C.

◘ Secar las pechugas con papel de cocina y cortarla en dados grandes. Engrasa una fuente (20x30) apta para horno y coloca la carne dentro. Reparte la mantequilla a dados por encima y sazona ligeramente. Mete la fuente en el horno y hornea durante 20 minutos.

◘ Mientras, pela las cebollas y los ajos y pica ambos finamente. Pica también el chile despepitado si no quieres que pique mucho.

◘ Poner aceite en una cacerola u olla a calentar y pocha la cebolla con el ajo durante 7 minutos. Añade el tomate, el tomate concentrado y las especias secas. Salpimienta groseramente y deja cocer unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Reduce el calor y añade el mascarpone. Remueve para integrarlo y deja cocer un par de minutos más.

◘ Saca la fuente del horno y pon la carne dentro de la salsa. Remueve para mezclar y repartirla por la salsa. Tira el agua de la fuente que haya soltado el pollo y vierte la salsa dentro con el pollo. Desmenuza el queso feta por encima y vuelve a meter la fuente en el horno durante 25 minutos.

◘ Espolvorea con las hojitas de albahaca fresca y sirve con arroz, por ejemplo.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tartaleta de Manzana y Mazapán

Esta tartaleta no es nada complicada si la haces con una masa quebrada comercial como en este caso he hecho. Aunque tengo que decir, que se nota la diferencia a la casera. 

Otra cosa en el hojaldre. Qué con la complicación que tiene en hacerlo casero, pienso que es mejor recurrir al comercial. 

Así que hoy no nos complicamos la vida y disfrutamos con caprichos como el de esta tartaleta rellena de manzana, mazapán y unos cuantos arándanos que le puse para tener un extra de sabor. 

Tartaleta de manzana y mazapán

Ingredientes

• 1 masa quebrada de 300-400 gramos, 

• 125 gramos de mazapán crudo,

• 4 manzanas, 

• 75 gramos de azúcar, 

• 30 gramos de mantequilla,

• El zumo de 1 limón, 

• 2 estrellas de anís, 

• 1 rama de canela, 

• 1 c/p de Maicena, 

• 20 gramos de arándanos rojos secos, 

• 1 yema de huevo (M), 

• 1 c/s de leche, 

• Grasa y Harina para el molde, 

• Azúcar glas para espolvorear, 

• Papel de hornear,

• Garbanzos secos.

Preparación:

◘ Sacar la masa de la nevera quebrada 15 minutos antes de su uso.

◘ Encender el horno a 175° C calor arriba y abajo.

◘ Engrasar y enharinar un molde de tartaleta desmoldadle de 22 centímetros de diámetro. Desenrollar la masa quebrada y cubre el molde apretando bien en los bordes. Corta la masa restante y reserva.

◘ Estira la masa de mazapán hasta obtener un círculo de 21 centímetro y colócalo encima de la masa quebrada. Tapa con papel de hornear y cubre con garbanzos secos. Introduce el molde en el horno en la rejilla de abajo y hornea durante 6 minutos. Saca, quita el papel de hornear con los garbanzos y reserva.

◘ Mientras, pela las manzanas, corta en cuatro, despepita y pica en gajos finos. Pon el azúcar en un cazo a caramelizar, cuando tenga un color tostado añade la mantequilla y el zumo de limón y disuelve. Añade las estrellas de anís, la rama de canela y las manzanas y deja cocer de 2-3 minutos. Aparta y cuela la manzana recogiendo el jugo y saca las especias. Coloca el jugo de nuevo en el cazo y lleva a ebullición. Disuelve la Maicena en dos cucharaditas de agua y vierte en el cazo. Remueve y cuece hasta que espese.

◘ Reparte la manzana por el molde y cubre con el caramelo. Reparte también los arándanos por encima.

◘ Con la masa sobrante, volver a estirar hasta conseguir un rectángulo. Corta tiras y colócalas en forma de rejilla sobre la tartaleta. Vuelve a meter en el horno en la rejilla de abajo y hornea de 35-40 minutos.

◘ Saca y dejar enfriar encima de una rejilla.

◘ Espolvorea con azúcar Glas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Pan y tiras de Pollo

Hola, hola

¿Cómo han ido las fiestas? Espero que bien y sin empachos. Aunque esto es algo difícil de evitar jeje.

Por eso he querido comenzar el año con una receta ligera, pero bien completa.

En casa nos gustan mucho las ensaladas y una vez a la semana preparamos este tipo de ensaladas tipo XXL. 

Sé que esta no tiene nada del otro mundo, salvo que todo es casero, menos el pan, que si te apetece hornearlo o lo tienes ya casero como una buena bloguera... obtendrás la ensalada perfecta.  

Ensalada de pan y tiras de pollo

Ingredientes

 (para 2-3 personas)

• 200 gramos de pan de baguette, 

• 300 gramos de pechuga de pollo o pavo, 

•100 gramos de ensalada Mezclum, 

• Tomate de ensalada, 

• 1 cebolla roja, 

• 6 c/s de vinagre de vino tinto, 

• 12 c/s de aceite de oliva, 

• 4 c/p de miel, 

• Sal, Pimienta.

Elaboración:

◘ Corta la baguette en rebanadas y luego a dados. Corta el pollo o el pavo en tiras. Lava, seca y pica el tomate en gajos. Pela y pica la cebolla en juliana.

◘ Para la vinagreta; pon en un cuenco el vinagre, 6 cucharadas de aceite, la miel, sal, pimienta y mezcla. Añade la cebolla para que marine.

◘ Rocía el pan con 4 cucharadas de aceite y dora en una sartén hasta que esté crujiente. También puedes dorarlo en la bandeja del horno a 200 °C.

◘ Salpimienta las tiras de carne y dora en una sartén con dos cucharadas de aceite.

◘ En un cuenco grande pon la lechuga, el tomate y el pan. Aliña con la vinagreta y remueve. Coloca las tiras de pollo encima y sirve.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria