Bacalao con costra de patata

Pan con pan comida de tontos. ¿Habéis oído alguna vez este dicho?

Y digo esto, porque en esta receta vamos acompañar un lomo de bacalao con costra de patata, con puré de patata. O sea doble patata.
Pero ya veréis que le queda genial, porque son dos texturas de patatas diferentes y de sabores también, ya que al puré lo vamos a potenciar con queso Camembert.

Toda una delicia!!

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de bacalao fresco

700 gramos de patatas

200 ml. de leche

150 gramos de queso Camembert

 2 c/s de mostaza suave

2 c/s de aceite

1 diente de ajo

 1 c/c de zumo de limón

 Sal, Pimienta 

Preparación:

Pelar las patatas y con una mandolina cortarlas en rodajas finas y cocerlas al vapor. Salpimentar los lomos de bacalao y colocarlos en una bandeja untada con aceite. Untar los filetes con la mostaza y cubrir la parte de arriba con las rodajas de patatas, una sobre puesta de la otra como si de un “tejado” se tratara. Salpimentar, rociar con aceite y meter en el horno ya caliente a 200° ó 175° con aire unos 20 minutos.

Pasar por el prensa patata el resto de las patatas, añadir la leche, el ajo prensado y llevar al fuego. Trocear el queso sin corteza  y echarlo para que se derrita con las patatas. Remover. Salpimentar y rociar con el zumo de limón.

Servir los lomos de bacalao con costra de patatas acompañados  del puré de patatas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria