Tortilla Asiática y Zanahorias con Jengibre y Sésamo

Dando una vuelta por Borradores veo que lo que más tengo por publicar son mis Tortillas elaboradas especialmente para El Club de la Tortilla Perfecta. Y ésta es una de ellas, que además será la número 40. 😀

Desde hace tiempo no he fotografiado ningún plato salado, a diferencia de los dulces, qué estos se pueden fotografiar con otra tranquilidad y luego editar cuando se pueda. 

No quiero atorrar a mi Dulce Concha con tanto trabajo, ya que no hace mucho publiqué esta Tortilla de espárragos verdes. 

Pero, la cosa no queda ahí, ya que unos días más tarde se rescataba este Bocadillo de tortilla que prácticamente ya estaba en el olvido y que ahora ya luce en #LaColecciónmásricadelmundo. 

Aunque ella siempre me dice que se alegra mucho, todo tiene que tener su limite. Así que Concha... siento darte de nuevo este trabajo extra 🙏. 

Esta tortilla me ha sorprendido gratamente. Por un lado el picante, y vaya si picaba, y por otro lado el dulzor de las zanahorias. Así que la combinación se equilibra perfectamente. Claro está que si no te gusta ese punto canalla como dice mi Concha, le ajustas el chile a tu gusto y asunto resuelto. 

Tortilla asiática y zanahorias con jengibre y sésamo

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 250 gramos de zanahorias Baby, 

• 15 gramos de jengibre fresco,

• 1 c/s de semillas de sésamo,

• 3 c/s de aceite neutro, 

• 1 c/p de aceite de sésamo,

• Sal,

• 1 c/p de miel, 

• 60 gramos de espinacas Baby,

• 2 chiles rojos,

• 6 huevos (M), 

• 2 c/s salsa de soja,

• 1 pizca de azúcar, 

• 2 c/s de mantequilla, 

• 1 chorrito de zumo de lima.

Preparación:

👉Lavar las zanahorias profundamente y pelarlas. Si tienen el verde cortarlo dejando unos 3 centímetros. 

👉Tostar el sésamo en una sartén sin nada de grasa hasta que empiece a saltar, entonces echarlo en un plato para que se enfríe.

👉 Poner en una sartén el aceite de sésamo con una cucharada de aceite neutro a calentar y echar las zanahorias. Deja que se pochen a fuego medio. Echar también el jengibre cortado en rodajas (solo es para aromatizar) y saltea un poco. Sazona y echa la miel. Dar unas vueltas y echa dos cucharadas de agua. Tapa y deja que se haga durante 8-10 minutos a fuego suave.

👉Limpiar y secar las espinacas.

👉 Limpiar los chiles, cortarlos en dos a lo largo, despepitar y pícalo finamente.

👉Cascar tres huevos en un cuenco. Echar una cucharada de salsa de soja, una pizca de azúcar y un poco de sal y batir.

👉Poner en una sartén pequeña una cucharada de aceite con una cucharada de mantequilla a calentar. Echar la mitad del chile y deja que poche. Echa los huevos batidos y deja que cuaje ligeramente. Con ayuda de una espátula vamos recogiendo la masa de huevo desde el borde hacia el centro, repitiendo esto unas tres o cuatro veces. Dejamos un minuto más que cuaje y ponemos encima la mitad de las espinacas y doblamos la tortilla con cuidado. Dejamos un minuto más y le volvemos a dar la vuelta de forma que quede como enrollada. Pasamos la tortilla a un plato y la mantenemos en caliente mientras repetimos la misma operación.

👉Rociar las zanahorias con el zumo de lima y le espolvoreamos las semillas de sésamo.

👉Servir la tortilla acompañada de las zanahorias.

Esta receta la encuentras también en

El Club de la Tortilla Perfecta 

que lleva y organiza con mucho cariño

 Concha de DBM

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bundt Cake de Plátano y Ruibarbo

Traigo este Bundt Cake como aquel que dice "recién sacado del horno".

Lo hice justamente este fin de semana pasado y como he vuelto a usar ruibarbo, que tengo que decir con pena, qué ya se está acabando la temporada, pues lo he querido publicar rápido para que no se me quede en Borradores hasta el año que viene. Porque a saber si por estas fechas dentro de un año aún sigo publicando o no, ya que mi tiempo a partir de ahora ya no será el mismo. 

Mi marido ya tiene unas largas vacaciones, sí, ya se ha prejubilado, y ahora ya lo que toca es de disfrutar saliendo más y haciendo otras cosas. Así que el tiempo para mí ya no es el mismo. 

La masa de este Bundt Cake se hace tal y como se hace los Muffins, incluso tiene ese mismo tipo de miga. Lo bueno de esta receta que al incorporarse plátano batido esto hace que le de una humedad muy agradable. Y además hasta el sabor a esta fruta se queda.

Cómo sé que el ruibarbo no es fácil de encontrar, sin ningún problema puedes utilizar otra fruta picada en daditos.  

Bundt Cake de plátano y Ruibarbo

Ingredientes

• 300 gramos de plátano maduro, 

• 350 gramos de ruibarbo o cualquier otra fruta (manzana, pera, fresa...), 

• 250 gramos de mantequilla o margarina a temperatura ambiente,

• 200 gramos de azúcar,

• Una pizca de Sal, 

• 1 sobre de azúcar vainillado, 

• 4 huevos (M), 

• 350 gramos de harina,

• 1 sobre de lavadura en polvo Royal,

• 150 gramos de chocolate amargo, 

• 25 gramos de grasa de coco, 

• 150 gramos de nata para montar,

• Grasa y harina para el molde,

• Cacao en polvo para espolvorear.

Preparación:

👉Encender el horno a 170°C calor arriba y abajo.

👉Pelar el plátano, picarlo en trozos y triturar. 

👉Limpiar el ruibarbo y picarlo en trocitos. 

👉Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar, la sal, el sobre de azúcar vainillado y batir hasta que esté cremoso y blanquecino.

👉 Añadir los huevos de uno en uno y mezcla a velocidad más baja. Cuando veas que está bien integrado, echar el otro y sin dejar de batir. Una vez que eches todos los huevos sigue batiendo, subiendo de nuevo la velocidad, hasta ver que la masa aumenta algo más. 

 👉Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Id mezclándola con una espátula en la masa a intervalos con el puré de plátano. Por último, mezclar el ruibarbo de arriba abajo.

👉Engrasar y espolvorear un molde de Bundt Cake de 22 centímetros (2,25 Litros) y rellenarlo con la masa. 

👉Meter el molde en el horno ya caliente y deja que se haga durante 60 minutos.

👉Sacar sobre una rejilla y deja enfriar 30 minutos, entonces desmoldar y deja que se termine de enfriar encima de la rejilla.

👉Picar el chocolate y la grasa de coco.

👉 Poner en un cazo la nata y calentar. Cuando esté caliente, echar el chocolate con la grasa y deja que se derrita removiendo contantemente. Aparta y deja templar durante 15 minutos. 

👉Cubrir el pastel con el chocolate y deja enfriar 30 minutos en la nevera.

👉Antes de servir espolvorea con cacao en polvo. Yo lo he decorado con flores comestibles. 

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pechuga de Pollo en Salsa de Cebolla

Hoy receta económica, de pocos ingredientes y que todos tenemos al alcance de la mano.

Lleva mucha cebolla pero luego no se nota, os lo aseguro, que si no te gusta encontrarla puedes triturar la salsa para que quede más fina. 

Al pollo le queda genial cualquier salsa, pero ésta de cebolla está de moja pan y deja el plato limpio, nunca mejor dicho. 

Pechuga de pollo en salsa de cebolla

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 750 gramos de cebolla,

 • 2 c/s de aceite de oliva,

• 300 ml. de nata,

• 4 pechugas de pollo,

• Pimentón dulce, Sal, Pimienta,

• Perejil (opcional)

Preparación:

👉 Encender el horno a 200°C con aire.

👉 Pelar las cebollas y picarlas en aro.

👉 Limpiar y secar las pechugas.

👉 Poner un poco de aceite en una sartén a calentar y sellarlas hasta que estén doradas. Salpimentarlas y espolvorearles el pimentón. Sácalas a una fuente y mantenlas en caliente.

👉 En la misma sartén poner algo más de aceite y pocha la cebolla a fuego bajo durante 10-20 minutos o hasta ver que está blanda. Removiendo de vez en cuando. Salpimentar.

👉 Añadir la nata y lleva a ebullición. Deja que reduzca un poco y vuelve a salpimentar en caso necesario. Aparta.  

👉 Colocar las pechugas en una fuente apta para horno y volcarle encima la salsa. 

👉 Meter la fuente en el horno por espacio de 30 minutos.

👉 Espolvorear con el perejil antes de servir si gusta.

Puedes acompañarlas con pasta o patata.

Yo tenía un resto de calabaza asada y la aproveché también para la guarnición. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Queso con base de Chocolate y cubierto de Fresas

Ya paso de la decena en pasteles de queso publicados en este Blog.

Este de hoy se diferencia en la base que es como un tipo Brownie de chocolate y además el relleno lleva queso crema de untar que no lo había usado hasta ahora, ya que siempre utilizo Quark. 

El queso quark aquí en Alemania se divide en dos versiones, uno es el Magerquark que apenas contiene un 0,2% de grasa y que es el que siempre utilizo, y el otro es el Speisequark con un 10 y hasta un 20% de grasa. 

Estos dos tipos de quesos, el crema y el Speisequark, he notado que deja el relleno algo más compacto y da además un puntito salado. Este pastel está igualmente tan delicioso como todos los demás que tengo publicados, pero no es tan ligero ni cremoso. 

De nuevo ha quedado el pastel haciendo onda, pero esta vez es así jeje.

La base se mete primero en el horno para darle un pre-horneado quedando éste aún blando. ¿Qué pasa?..., que al poner el relleno encima se hunde un poco y esto provoca el ondulado. 

Bueno, con onda o sin onda es otro pastel que os recomiendo que probéis. 

Pastel de queso con base de chocolate y cubierto de fresas

Ingredientes

Para la base: 

• 100 gramos de chocolate amargo, 

• 120 ml. de aceite de girasol, 

• 200 ml. de leche entera, 

• 1 huevo,

• 160 gramos de harina de trigo, 

• 100 gramos de azúcar,

• 4 c/s de cacao en polvo, 

• 15 gramos de levadura en polvo Royal, 

• Una pizca de sal,

 • 80 gramos de chocolate amargo.

Para el relleno:

• 1 limón, 

• 400 gramos de Quark 10 % de grasa, 

• 400 gramos de queso fresco de untar,

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 1 huevo, 

• 100 gramos de azúcar, 

• 1 sobre de Pudding o flan en polvo.

Además:

• 300 gramos de fresas, 

• Azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Base; Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo.

👉Picar los 100 gramos de chocolate y ponerlos al baño María para derretir. Apartar y mezclarle el huevo hasta integrarlo, luego el aceite, integra, y por último la leche.

👉Mezclar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la pizca de sal y mezclarlo en el chocolate.

👉 Picar los 80 gramos de chocolate y mezclarlo en la masa de arriba abajo.

 👉Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Alisar y meterlo en el horno durante 15 minutos.

Relleno; Lavar profundamente el limón en agua caliente, secar y rallar la piel hasta obtener una cucharilla. 

👉Mezclar el quark con el queso fresco, la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y el azúcar. Tamizar encima los polvos de Pudding y mezclarlo de arriba abajo.

👉Una vez pasado el tiempo de la base en el horno, sacarlo y verter la crema de queso encima. Volver a meter el molde en el horno y deja que se haga durante 50-60 minutos más.

👉Sacar y dejar de enfriar por completo dentro del molde. Mejor de un día para otro.

👉Antes de servir, limpiar y secar las fresas. Las más grandes puedes picarlas y repártelas por encima del pastel. Espolvorea con azúcar en polvo.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Espárragos Verdes

Bueno, creo que no me he inventado nada nuevo con la tortilla de hoy, ya que en el El Club de la Tortilla Perfecta, si he contado bien, tiene 14 maravillosas tortillas que lleva espárragos. Lo bueno es que cada una tiene su diferencia, al igual que ésta, que le he puesto unos tomatitos cherry, que te dan ese frescor cuando te lo encuentras en la boca, y la he aromatizado con una sal de hierbas que me regalaron. 

Si no tienes esta sal le puedes añadir cualquier hierba aromática seca. Orégano, perejil, eneldo, estragón... además de ajo en polvo y cebolla en polvo y ya verás que saborcito más delicioso le aporta al plato. 

Hace años cuando llegué a este país, Alemania, no se encontraba el espárrago verde por ningún lado, todo lo contrario del blanco que es muy consumido por estas tierras. Hoy en día lo venden por igual y es también muy querido y consumido. 

Os dejo con mi receta que en cuestión de 10 minutos tienes #lacenaperfecta.

Tortilla de espárragos verdes

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 250 gramos de espárragos verdes,

• 6 tomates Cherry, 

• Cebollino,

• 6 huevos,

• Pimienta,

• Sal de hierbas, 

• 2 c/s de aceite.

Preparación:

👉Limpiar los espárragos y troncharlos deshaciendo la parte más dura. 

👉Picarlo en bastones de 4 centímetros.

👉 Lavar los tomates y cortarlos en dos.

👉 Picar el cebollino en aritos.

👉Batir 3 huevos con la sal de hierbas y pimienta al gusto. 

👉Poner el aceite en una sartén y saltea los espárragos durante 3 minutos o hasta que estén a tu gusto. Salpimienta.

👉Sacar la mitad a un plato y echa la mitad de los tomates a la sartén. Saltea un poco y echa los huevos batidos. Deja que se vaya cuajando a fuego bajo. Cuando esté cuajada la doblas y deja hasta que se dore, dale la vuelta y dora por el otro lado también. Saca a un plato y vuelve hacer lo mismo con los otros 3 huevos.

👉Para servir espolvorea por encima con el cebollino.

 

Esta misma receta y muchas más la encuentras en  El Club de la Tortilla Perfecta  

qué dirige y organiza Concha de DBM 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria