Tortilla de Calabacín y Maiz

Bueno, pues ya iba tocando publicar una tortilla para #LaCollección de "nuestro" Club de la Tortilla Perfecta. Y no por falta de tortillas, ya que cada semana el Club crece y crece gracias a muchas amigas Blogger. 

De nuevo os traigo una tortilla sencilla e ideal para la cena, aunque conociendo a mi dulce Concha de DBM, ella me dirá que hasta para desayunar le vale. Y tiene toda la razón. Pienso que es también el desayuno perfecto para llevar el día con buena vibra y energía. 

Esta tortilla no solo lleva calabacín y maíz, sino también queso Feta. Así que os podréis imaginar lo rica y jugosa que queda. 

Ahh!! Y se termina en el horno para no variar 😇

Tortilla de calabacín y maiz

Ingredientes 

(Para 2 personas)

4 huevos, 

2 c/s de nata, 

Sal, Pimienta, Nuez Moscada,

 50 gramos de queso de oveja (Feta), 

200 gramos de calabacín, 

1 cebolla, 

1 diente de ajo, 

2 c/s de aceite de oliva, 

1 c/s de hojitas de tomillo, 

1 lata de maíz de 200 gramos.

Preparación:

Batir los huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada.

 Desmenuzar el queso. 

Cortar el calabacín por la mitad a lo largo y cortar lonchas de medio centímetro. Pelar y picar la cebolla en juliana. 

Pelar y picar el ajo finamente.

En una sartén poner el aceite a calentar. 

Echar el calabacín y saltearlo a fuego fuerte durante 2 minutos. 

Añadir la cebolla, el ajo, el maíz escurrido y el tomillo. 

Seguir salteando 2 minutos más y salpimentar.

Espolvorear el queso por encima y verter los huevos batidos. Bajar el fuego y dejar que cuaje unos 5 minutos.

Para terminar, mete la sartén en el horno a 180°C durante 10 minutos más.

 

Con esta tortilla participo en el El Club de la Tortilla Perfecta

Aquí encontrarás una gran variedad de tortillas. Estás invitad@.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel dúo de Frutas con dúo de Crumble

Este tipo de pasteles son ideales para cuando hay mucha gente ya que sale del tamaño de la bandeja del horno. O sea, bien grande. Además, al ser dos en uno pues mucho mejor ya que elijes cual de los dos, o lo dos, quieres comer.

Yo lo he hecho mitad con cerezas y chocolate y la otra mitad con albaricoques y vainilla. 

Se lo hice a mi hija ya que quería llevar al trabajo un pastel para agradecerle a los compañeros la buena acogida que han tenido con ella, ya que empezó no hace mucho en una nueva empresa. Y al decirme, mamá somos entre 18 y 20 personas, lo primero que me vino a la cabeza fue este Pastel dúo. 

Tengo que deciros que lo probé antes de que se lo llevara, queda tipo coca y menos mal que era para llevar, porque estaba buenísimo y hubiera sido un peligro tenerlo en casa. 

Pastel dúo de frutas con dúo de crumble

Ingredientes

 (para 24 -30 piezas)

20 gramos de levadura fresca, 

200 ml. de leche,

 225 gramos de azúcar,

 650 gramos de harina,

 Sal, 

1 huevo (M), 

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente + 150 gramos fría, 

1 c/p de pasta de vainilla, 

20 gramos de cacao en polvo, 

50 gramos de chocolate negro rallado, 

750 gramos de albaricoques (fresco o de lata),

 800 gramos de cerezas amarga (congelada o lata), 

1 c/s de azúcar en polvo.

Preparación:

Desmenuzar la levadura y mezclarla con la leche tibia y 75 gramos de azúcar. Poner en un cuenco 375 gramos de harina, una pizca de sal y el huevo. 

Añadir la leche con la levadura y amasar con la batidora con gancho hasta tener una masa unida y fina. 

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir amasando 3 minutos más. Cubrir con un paño y dejar fermentar durante 1 hora en un lugar cálido.

Para hacer el crumble de vainilla, poner en un cuenco 150 gramos de harina, 75 gramos de azúcar, y una pizca de sal. Mezclar. 

Añadir 75 gramos de mantequilla fría cortada a dados, la pasta de vainilla y 2 cucharadas de agua fría. 

Empezar a masar con las manos o con la batidora con paleta hasta llegar al punto de grumos. Guardar en la nevera durante 30 minutos.

Para el crumble de chocolate, poner en un cuenco 125 gramos de harina, el cacao en polvo, 75 gramos de azúcar, y el chocolate rallado. Mezclar. 

Añadir 75 gramos de mantequilla fría cortada a dados y 2 cucharadas de agua fría. 

Volver amasar como lo hemos hecho antes y meter en la nevera también durante 30 minutos.

Encender el horno a 190°C. 

Si los albaricoques son frescos, deshuesar. Si son de lata escurrir. 

Escurrir también las cerezas.

Espolvorear con harina una tabla de trabajo y amasar la masa un poco.

Engrasar una bandeja de 40x30 centímetros (la del horno nos vale) y extender la masa en la bandeja. Ahora, cubrir la mitad de la masa con los albaricoques y espolvorear por encima con el crumble de vainilla. 

En la otra mitad repartir las cerezas y espolvorear con el crumble de chocolate. Meter la bandeja en el horno a altura media por espacio de 35 minutos. 

Sacar y poner la bandeja en una rejilla. 

Cuando esté tibio espolvorear con el azúcar en polvo.

Servir si gusta acompañado de nata montada.

Aquí tienes el corte de la parte con cerezas

Y aquí el de albaricoque

Y dime, ¿con cual de los dos te quedas?

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Salmón a la Naranja con Canela y Canónigos " Te regalo mi receta"

"Te regalo mi receta" Este es el lema para celebrar el  Cumpleblog de mi querida Marisa de Thermofan que lleva ya 10 años regalándonos un montón de recetas ricas y sanas. Un montón de trucos y de proyectos. Marisa siempre está activa y nunca para.

 Como ahora, que nos lleva a esos tiempos atrás donde todo eran celebraciones y participaciones y que poco a poco se fueron perdiendo. 

Por eso, cuando recibí por Email su invitación para celebrar su trayectoria bloguera nada me hizo más feliz. 

Gracias Marisa y ¡¡Feliz Cumpleblog!!.

Mi receta para tu celebración es este entrante donde su protagonista es la naranja. Un producto de lo más valenciano y que gracias a Lovelahuerta las podemos conseguir ecológicas y de muy buena calidad.

Deciros, que de esta receta lo que más me ha sorprendido ha sido la vinagreta a base de zumo de naranja. Es muy agradable en el paladar y conjuntado con el salmón es un entrante perfecto para cualquier día festivo e incluso para Navidad.

Que como veis en las fotos, así lo he presentado yo, pensando en la Navidad, ya que las naranjas están en su mejor momento. 

Salmón a la naranja con canela y canónigos

Ingredientes

 (para 4 personas)

3 naranjas, 

100 gramos de canónigos, 

1 granada, 

4 c/s de aceite vegetal,

 Sal Marina, 

4 medallones de salmón limpios de piel y de espina,

 Una pizca de canela en polvo.

Preparación:

Lavar profundamente las naranjas.

 Rallar la cáscara de una y exprimir su zumo. 

Con la segunda naranja cortar 8 rodajas finas.

 Y con la que queda, pelarla a lo vivo y sacar la pulpa en filetes sin piel.

Lavar los canónigos y desgranar la granada.

Para hacer la vinagreta, poner en un cuenco el zumo de la naranja, 2 cucharadas de aceite y sal. Remover y mezclar con los canónigos, los granos de granada y los filetes de naranja a la hora de servir.

Poner el resto del aceite en una sartén a calentar.

Cuando esté caliente asar los lomos de salmón por los dos lados y sazonar.

Para servir; Colocar dos rodajas de naranja en cada plato y el salmón encima. 

Espolvorear el salmón con la ralladura de naranja y un poco de canela. 

Poner una porción de ensalada al lado y listo.

 

Con esta receta participo en el el décimo aniversario de Thermofan con el lema “Te regalo mi receta”. Celebramos 10 años juntos.  

Y con la colaboración de  Lovelahuerta en mi caso. 

Aquí os dejo todas las recetas participantes para que no te pierdas ninguna. Gracias Marisa por todos los detalles tan bonitos que has tenido con todos nosotros. 

You are invited to the Inlinkz link party!

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Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Cheesecake de Fresa en vaso (sin horno)

¡Qué postre más resultón!.

Sin horno, se hace en un momento, es fresquito y lo mejor de todo es..., que está delicioso. ¿Se puede pedir más? Sí, las cucharillas jeje. Que por cierto yo las hice de chocolate con un molde que me compré hace tiempo y que ya tenía ganas de estrenar.  

Si de repente te da antojo de postre o te viene invitados inesperados estos vasitos te solucionarán el problema. No lo dudes.

Además, ya huele a primavera y las fresas ya la tenemos en el mercado, así que no dudes en preparar esta delicia de postre.

Cheesecake de fresa en vaso

Ingredientes

 (cantidades según el tamaño del vaso a utilizar) 

A mi me han salido 9 vasitos pequeños.

200 gramos de galletas Cookies,

 500 gramos de fresas,

 6 c/s de azúcar moreno, 

½ limón, 

175 gramos de queso fresco (Philadelphia), 

450 gramos de yogur natural (3,8% de grasa),

 La punta de un cuchillo de Haba Tonka rallada o semillas de vainilla,

 c/n de chocolate blanco.

Preparación:

Poner las galletas dentro de una bolsa y golpear con un mazo para romperlas.

Poner las migas dentro de los vasos que vayamos a utilizar.

Limpiar las fresas y apartar 8 a un lado.

 Las demás picarlas a daditos.

 Ponerlas dentro de un cazo con tres cucharadas de azúcar y tres de agua.

 Llevar a fuego bajo y dejar cocer hasta que tenga la consistencia de mermelada. Dejar enfriar.

 Lavar el limón y rallar la cáscara y echarla en la compota de fresas.

Mezclar el queso fresco con el yogur hasta tener una crema fina.

 Echar la Haba Tonka, el resto del azúcar y mezclar.

 Rallar el chocolate en virutas.

Rellenar los vasos con la mezcla de yogur y cubrir encima con la compota de fresa. Meter en la nevera dos horas.

A la hora de servir poner el resto de las fresas cortadas en daditos y la ralladura del chocolate.

 

Abreviaturas

 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pincho de Queso Feta con Pimiento asado y Aceituna con Dip de Alioli al Pesto

Este es un aperitivo estupendo, muy rico y apto para vegetarianos!! Además es ideal para una celebración con mucha gente. Ya sabemos que en estos momentos no podemos, pero ya llegará el día donde las reuniones sean a lo grande. 

Yo en este caso hice la mitad de los ingredientes, ya que solo íbamos a comer mi marido y yo en una de esas cenas de viernes noche de la cual disfrutamos a base de tapeo y de un buen vino.

En el alioli he quitado ingredientes de los que pedía la receta original. Me supo demasiado fuerte de sabor, ya que pedía echarle 2 cucharillas de mostaza y 2 cucharadas de vinagre, además de aceite de oliva. Vamos... una bomba de sabor ácido y amargo. Contando también que se le añade pesto que aporta ya un sabor potente. Así que para mí todo eso sobraba en este alioli. 

Decir también que el queso en caliente está mejor que en frío, pero tampoco pasa nada si lo sirves frío. 

Pincho de queso Feta con pimiento asado y aceituna con Dip de alioli al pesto

Ingredientes

 (para 8 personas)

2-4 dientes de ajo según tamaño, 

2 huevos (M), 

 200 ml. + 8 c/s de aceite de girasol, 

Sal, Pimienta, 

2 c/s de pesto Genovese ( yo he usado comercial), 

400 gramos de queso Feta, 

8 c/s de pan rallado, 

2 c/s de pimentón dulce,

 4 c/s de harina,

 200 gramos de pimientos asados de lata, 

24 aceitunas verdes sin hueso, 

Palillos de madera.

Preparación:

Para hacer el alioli, pelar los ajos. 

Separar la clara de la yema de un huevo. 

Poner en el vaso de la batidora la yema del huevo, los ajos y 200 ml. de aceite. Llevamos la batidora hasta el fondo del vaso y bate a velocidad baja sin moverla. Cuando veamos que empieza a emulsionar sube la batidora lentamente hacia arriba. Una vez emulsionada ya puedes batir con movimientos para que todo quede bien mezclado. Salpimentar y mezclarle el pesto.

Secar el queso Feta con papel de cocina y cortar 24 dados iguales. 

Batir el otro huevo con la clara que teníamos. 

Mezcla el pan rallado con el pimentón. 

Pasar los dados de queso primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado con el pimentón. 

Poner en una sartén 8 cucharadas de aceite a calentar. 

Cuando tome temperatura dorar los dados de queso por todos los lados. Cuidado porque va muy rápido.

Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.

Escurrir los pimientos y cortar 24 tiras. 

Insertar en los palillos una aceituna, una tira de pimiento enrollada y un dado de queso.

Servir el queso caliente con el Dip.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria