Bacalao frito sobre Ensalada de Rúcula

Seguimos con platos fresquitos y ligeros para las cenas veraniegas.

Esta es una ensalada completita de la cual no le tendrás que añadir nada más.

Aquí puedes jugar con los ingredientes que más te guste. Puedes cambiar la rúcula por otro tipo de lechuga e incluso el bacalao por otro tipo de pescado.

Eso lo eliges tú.

Bacalao frito sobre ensalada de rúcula

Ingredientes 

(para 2 personas)

100 gramos de rúcula, 

c/n de tomates Cherry, 

½ Pera,

Zumo de limón, 

1 c/s de piñones, 

½ c/s de mostaza, 

3 c/s de vinagre Balsámico,

3 c/s de aceite de oliva, 

Sal, Pimienta, 

250 gramos de lomo de bacalao fresco,

 1 c/s de harina, 

Aceite para freír.

Preparación:

Limpiar y secar la rúcula. 

Limpiar los tomates y picarlos en cuatro. 

Pelar la pera y picarla en láminas. Rociarla con zumo de limón.

Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa. 

Poner en un cuenco la mostaza y el vinagre y mezclar. 

Terminar de poner el aceite a hilo mientras removemos y salpimentar. 

Poner también un poco de zumo de limón para compensar el sabor.

Limpiar el pescado, secar y cortarlo a tamaño de bocado.

 Salpimentar y pasarlo por la harina. 

En una sartén con aceite caliente freírlo hasta que esté dorado.

Mezclar la rúcula con los tomates y la vinagreta y, repartirla en los platos de servir. Terminar poniendo la pera, el pescado y los piñones por encima.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bocata con sabor Asiático

La gastronomía oriental se ha extendido por todo el mundo, y en general, nos encanta. Aunque también hay tipos de platos que no a todos nos llega bien al paladar.

La nueva tendencia son sus bocadillos, conocidos como baos, éstos están últimamente muy de moda.

Yo he querido hacer en esta ocasión una fusión entre nuestro bocata pero dando ese sabor asiático que nos caracteriza sus famosas y tan conocidas salsas.

Bocata con sabor asiático

Ingredientes

 (para 3 personas)

5 c/s de salsa de chile dulce (asiática), 

1,5 c/s de salsa de soja,

La punta de un cuchillo de canela en polvo,

 2-3 filetes de cerdo del cuello, 

100 gramos de zanahoria, 

5 c/s de zumo de lima, 

Sal, 

1,5 c/p de azúcar, 

100 gramos de rábanos,

 100 gramos de pepino, 

4 c/s de mahonesa, 

la punta de un cuchillo de copos de chile, 

1 barra de pan, 

2 c/s de aceite.

Preparación:

Mezclar la salsa de chile dulce con la salsa de soja y la canela.

 Poner los filetes limpios en una bolsa de congelar con la salsa preparada. 

Mezclar y dejar marinar unos 15 minutos.

Pelar la zanahoria y rallarla. 

Ponerla en un cuenco con 3 cucharadas de zumo de lima, sal y azúcar. 

Masajear con las manos. 

Limpiar los rábanos y picarlos en rodajas finas.

Pelar el pepino y cortarlo por la mitad a lo largo. Despepitar y picarlo en bastoncitos.

Poner aceite en una sartén a calentar y hacer los filetes sin la marinada por los dos lados hasta que estén a tu gusto. 

Sacar y echar la marinada en la sartén y darle un hervor.

Cortar la barra en tres partes iguales y abrir cada trozo por la mitad a lo largo. Mezclar la mahonesa con el resto de la lima y el chile y, untar cada mitad de pan.

Cortar la carne en tiras y colocarla sobre la mahonesa. 

Rociar la carne con la marinada reducida y caramelizada. 

Mezclar el rábano, el pepino con la zanahoria y repartirla por encima de la carne. Cerrar y servir enseguida.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Guisantes, Pimiento y Jamón

Empiezo la semana con una tortilla para "nuestro" (si lo puedo llamar así) Club de la tortilla perfecta, que organiza mi dulce Concha del Blog DBM.

¡¡¡No veas cómo se está llenando de tortillas ricas y sobre todo originales!!!.

El Club es todo un éxito y me alegro un montón!!

Ya hace calor y lo que más apetece es cenar en la terraza y al fresquito, y sobre todo con platos ligeros. ¡Así que esta tortilla es perfecta!. Unas rebanadas de pan, una ensalada y tenemos la cena completa. ¿Pensáis igual que yo?

Tortilla de guisantes, pimiento y jamón

Ingredientes 

(para 4 personas)

200 gramos de guisantes,

 1 pimiento rojo, 

1 manojo de cebolletas finas, 

8 huevos, 

100 ml. de leche,

 Sal, Pimienta, 

50 gramos de jamón en daditos, 

2 c/s de aceite, 

cebollino.

Preparación:

Descongelar los guisantes en caso que sean congelados. 

Limpiar, despepitar y picar en daditos el pimiento. 

Limpiar y picar en aritos la cebolleta.

En cuenco poner los huevos con la leche, sal, pimienta y batir.

 Poner el aceite en una sartén y pochar el pimiento. 

Añadir los guisantes y la cebolleta y seguir pochando y fuego suave hasta que esté blando. Sazonar.

Verter encima los huevos batidos y espolvorear por encima el jamón.

 Dejar que se cuaje a fuego medio.

 Cuando veamos que ya se ha cuajado por un lado, darle la vuelta para que se cuaje por el otro lado.

Espolvorear con el cebollino picado a la hora de servir.

Con esta receta participo en el Club de la Tortilla Perfecta

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bizcocho de Coco y Chocolate

Este bizcocho está dividido en dos partes.

La parte de abajo es el bizcocho de chocolate y la parte de arriba es el coco.

Que combinada las dos hacen una autentica delicia para el desayuno o para la merienda.

Últimamente intento hacer un dulce cada fin de semana, y no porque sea golosa, sino que, desde que tengo la Kitchenaid me anima mucho más. Además, tengo que reconocer que esta maquina hace las masas tan perfectas que los dulces en casa no duran más de un día jeje.

¿Quién puede resistirse a un trozo?

Bizcocho de coco y chocolate

Ingredientes

180 gramos de harina, 

30 gramos de cacao en polvo, 

2 c/p de levadura en polvo, 

5 huevos a temperatura ambiente, 

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

200 gramos de azúcar,

 Sal, 

50 ml. de leche, 

120 gramos de azúcar en polvo, 

150 gramos de coco rallado, 

50 gramos de chocolate amargo, 

1 c/p de aceite de coco

Preparación:

Mezclar la harina, el cacao y la levadura.

 Separar la clara de la yema de 2 huevos y reservar las claras para más tarde.

 Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar normal y una pizca de sal y con la batidora de varillas batir unos 8 minutos.

 Echar las yemas y 3 huevos enteros de uno en uno según vamos batiendo. Más o menos cada ½ minuto. 

Bajar la potencia de la batidora e id echando la mezcla de harina y la leche a intervalos.

Encender el horno a 180°C. 

Engrasar un molde redondo de unos 26 cm de diámetro y verter la masa dentro. Montar las claras de huevo reservadas con una pizca de sal a punto de nieve. 

Añadir 100 gramos de azúcar en polvo a través de un colador y seguir batiendo medio minuto más. 

Echar el coco rallado y mezclarlo con cuidado de arriba abajo. 

Verter esta masa con cuidado encima de la masa de chocolate y alisar.

 Espolvorear 10 gramos de azúcar en polvo por encima. 

Meter el molde en el horno en la segunda rejilla y dejar que se haga durante 45 minutos. 

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Picar el chocolate amargo y ponerlo a derretir junto con el aceite de coco al baño maría.

Desmoldar el bizcocho y espolvorearle de nuevo 10 gramos de azúcar en polvo y repartirle por encima el chocolate derretido en forma de hilos.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pechuga de Pollo en Salsa cremosa de Champiñones y Gnocchi

Ya estoy de nuevo aquí y con las pilas bien cargadas.

Os traigo una receta que no tiene excusa. Este pollo con champiñones y Gnocchi gusta a toda la familia.

Estamos acostumbrados a servir  a los más peques la pechuga de pollo con patatas fritas. Pues se acabó con tanto frito. 

Los Gnocchis o Ñoquis es igualmente patata, pero cocidas y esto nos rebaja el nivel de grasa. 

Pechuga de pollo en salsa cremosa de champiñones y Gnocchi

Ingredientes

 (para 2 personas)

150 gramos de guisantes, 

300 gramos de champiñones, 

1 cebolla,

 2 c/s de aceite de oliva, 

2 pechugas de pollo, 

Sal, Pimienta, 

1 c/s de mantequilla, 

200 ml. de caldo de verdura,

 200 ml. de nata liquida, 

300 gramos de Gnocchi frescos, 

60 gramos de queso parmesano, 

Nuez moscada.

Preparación:

Cocer los guisantes hasta que estén en su punto.

 Limpiar los champiñones y dependiendo del grosor picarlos por la mitad o a cuartos. 

Pelar y picar en daditos la cebolla.

 Salpimentar las pechugas de pollo. 

Poner en una sartén el aceite a calentar y marcar las pechugas por los dos lados unos 2-3 minutos. Sacar y reservar.

 En la misma sartén poner la mantequilla y echar los champiñones y la cebolla y saltear a fuego fuerte. Salpimentar. 

Verter el caldo y la nata y dejar cocer a fuego fuerte y destapado unos 2 minutos. Colocar las pechugas dentro y dejar cocer a fuego medio dependiendo del grosor unos 5-10 minutos destapado. 

Sacarlas y mantenerlas en caliente. 

Echar los Gnocchi y los guisantes, cubriéndolos con la salsa, y dejar que se haga unos 5 minutos.

 Rallar el queso y echar 30 gramos dentro de la sartén.

 Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con la nuez moscada.

Servir en los platos una pechuga por comensal junto con los Gnocchi y espolvorear con el resto del queso. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria