lunes, 22 de febrero de 2021

Salsa Romesco

¿Quién no tiene publicado o haya preparado esta famosa Salsa de la cocina catalana?

Yo misma la he hecho muchas veces porque me encanta acompañarla con pescado o sepia a la plancha. Así que la última vez que la hice, y fue el verano pasado, me dije... Pepi, por qué no la fotografías y la subes al blog y así tienes la receta más al alcance. Pues, eso mismo hice jeje.

Esta es una receta cogida de aquí y de allá. Seguro que cada quien tendrá su toque personal, ya que es una receta popular.

Yo os dejo con mi versión ya que en casa ante mis invitados siempre es un éxito y terminan pidiéndome la receta. 



Salsa Romesco

1 cabeza de ajos,
1 diente de ajo crudo,
100 gramos de almendras tostadas sin piel,
50 gramos de avellanas,
4-5 tomates pera maduros,
2 ñoras o 2-3 c/p de pasta de ñora,
1 rebanada de pan seco,
vinagre,
200 gramos de aceite de oliva,
Sal.

Preparación:

Poner las ñoras en remojo en agua tibia durante la noche.
Enciende el horno a 180°C y asa los tomates y la cabeza de ajos durante 30-40 minutos. 
Sacar del horno y deja que temple.
Pela ambos y colócalo en un cuenco. 
Sazona y con la ayuda de la batidora tritura mientras vas echando el aceite a hilo.
Tuesta la rebanada de pan y rociarla con un poco de vinagre.
Echa el pan troceado dentro del cuenco, al igual que la carne de la ñora o la pasta y el ajo crudo. Vuelve a triturar.
Incorpora las almendras y las avellanas sin piel y tritura de nuevo. 
Puedes triturar hasta que quede muy fina o con trocitos aún de los frutos secos. 
Si queda muy espesa poner algo más de aceite.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

16 comentarios :

  1. ¡Buenos días Pepi! Aquí una que no la ha probado nunca esa salsa ni la ha hecho en casa ¿ves por lo que hay que publicar las recetas por fáciles que parezcan? Conste que había oído hablar de ella, pero nunca me había llamado la atención, hasta que he visto la tuya ¡no me extraña que te pidan la receta! ¡Besos mil!

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  2. Si es una adaptación personal, la has preparado muy rica, como para comérsela sola, pero acompañando cualquier alimento a mi me iría bien. Es muy apetecible de ver y mejor sabrá.
    Un beso.

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  3. Hola Pepi,
    ¡Qué rica esta salsa! a mí me encanta. La verdad que la suelo comprar hecha aunque sí que la he elaborado pero en contadas ocasiones.
    Me gusta acompañarla en ensaladas y claro en con los famosos calçots, una delicia.
    Te ha quedado espectacular. Nunca la he probado con pescado, curioso! pero está tan rica que hasta sin acompañamiento también me gusta.
    Bonita semana

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  4. Esta salsa, sabe a gloria, es deliciosa.
    Un abrazo.

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  5. Es una salsa deliciosa que siempre sorprende y sin embargo, no es de las asiduas en mi cocina . Yo la hago un poco diferente, así que me llevo tu receta para probar que me ha gustado mucho también.
    Un abrazo reina.

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  6. Hola Pepi. Una salsa que me encanta y que con los calçots forman un tándem inigualable. No me extraña que en tu casa sea un éxito y que te pidan la receta, yo porque no puedo ni tampoco tengo la suerte de poder probarla pero solo con verla la boca se me hace agua y es que tiene que estar deliciosa. A ver cuando me invitas a algo jj.
    Un abrazo.

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  7. Pepi en alguna ocasión mi sobrina la ha hecho cuando hacemos barbacoa en casa de mis padres, ella vive en Barcelona hace años y tiene una cocina multicultural, es decir va adoptando platos de aquí y de allí, y va construyendo su propio estilo de cocina, que por cierto lo hace delicioso. También he comido esta salsa en conserva, ella me la ha traído en ocasiones, aunque aquí también la consigo en supermercados.
    Pero claro la hecha en casa, me gusta mucho más especialmente porque sabemos lo que comemos, jajaja...
    Besos

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  8. Me encanta la salsa romesco, en casa la hacemos mucho sobre todo ahora en tiempo de calçots.
    Un beso

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  9. Hola, pues yo levanto la mano pues no la he publicado porque nunca la he hecho. Pero creo que va siendo hora que me ponga a ello, ya tengo tu receta. mil besos

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  10. El mundo de las salsas que dan color, sabor y aroma, en la cocina, un beset

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  11. Hola Pepi las recetas que muchas veces no subimos pensando que por su sencillez no merecen estar ahi...Pues error Yo no la he preparado aún y por eso tu receta me biene genial así que has hecho muy bien en publicarla😉besinos wapa

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  12. Pepi una salsa que quizás haya leído en algún otro blog, ya no recuerdo, leo los ingredientes y me parece un manjar con todo el ajo que lleva el gusto lo tiene asegurado en casa. Lo de las ñoras esas sí no las tenemos por acá, pues haces bien en publicar estas delicias para mi descubrimientos de otras cocinas, para ti y muchas un clásico total; que bonito es encontrar tesoros como estos
    besos

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  13. ¡Quién pillara tu salsa con unos langostinos a la plancha o unos mejillones al vapor!
    Bss

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  14. Hola Pepi, es de mis preferidas, me encanta!! Y para pescados, verduras, y muchas recetas que les da ese toque especial. Te ha quedado divina!
    Besos.

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  15. Hola Pepi, mira yo nunca probé la salsa romesco y la he visto muchas veces en blog catalanes con los calçots y por aquí en Galicia no hay tradición, ni tampoco se encuentran los çalcots así que nunca me plantee hacerla, pero al leerte que acompañas el pescado con la salsa y me encantaría probarlo.
    Un beso y feliz semana.

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  16. Hola Pepi. Ya te he dicho que la comí en Tarragona, su cuna, junto a los calçots, cuando no se conocía. No la he hecho y me gustaría.
    No me extraña que te pidan la receta.
    Besos y cuidaos.

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Gracias por tu visita y tu comentario, eso me ayuda a conocerte mejor.
Si quieres concederme un premio, te agradezco el haber pensado en mi, pero en los que he recibido me ha costado mucho responder como es debido. Por eso no participo más en ellos. !! Gracias nuevamente por pensar en mi!!

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