Pizza de Pepperoni con base de Tortilla

 

Primera receta para El Club de la Tortilla Perfecta, pero seguro que no es la primera pizza con base de tortilla. 

Esta es una Pizza ideal para quien no tolera la harina.

Además, es ideal para quien sigue una dieta Keto, y que además, a partir de ahora os voy a compartir muchas recetas para quien sigue esta dieta.

La dieta Keto consiste en consumir muy pocos hidratos de carbono y consumir un alto contenido en grasa. Esto hace que el cuerpo entre en un estado metabólico llamado cetosis, donde quema grasa en lugar de glucosa, dando un resultado de pérdida de peso.

Los alimentos que no se pueden consumir con esta dieta son el pan, el arroz, los azúcares, las frutas (debido a su contenido de azúcar) y las verduras con almidón (como la patata, el boniato, la zanahoria, digamos... (las verduras que se desarrollan bajo la tierra).

Y por otro lado, es consumir productos con alto contenido en grasas saludables. Aceites, aguacate, carnes, pescados, lácteos, frutos secos... 

Y dime, ¿conocéis esta dieta?

Pizza de pepperoni con base de tortilla

Ingredientes

• 4 huevos, 

• 25 ml. de leche, 

•1 c/s de mantequilla,

• Sal,

• 100 gramos de Mozzarella rallada, 

• 25 gramos de pepperoni (salami).

Para la salsa de tomate

• 150 gramos de tomate picado de lata,

• ½ c/p de albahaca picada, 

• ¼ c/p de orégano,

• Sal, Pimienta

• 1 c/p de ajo molido.

Preparación:

Salsa; 

◘ Poner todos los ingredientes de la salsa en un cazo y deja reducir durante 15-20 minutos, o hasta que haya perdido toda el agua.

Base de pizza; 

◘ Poner los huevos en un cuenco con la leche, sal al gusto, y bate bien.

◘ Calienta una sartén grande con una cucharada de mantequilla y vierte los huevos batidos. Extiende bien y deja cuajar a fuego medio y tapado durante 7-10 minutos.

◘ Destapa y cubre la base de tortilla con la salsa de tomate, el queso rallado y reparte las lonchas de pepperoni. Vuelve a tapar, y deja 7 minutos más o hasta ver que el queso se ha derretido.

Esta receta la tienes también en El Club de la Tortilla Perfecta  que dirige y redacta Concha, de DBM   

Tarta de Licor de Huevo y Chocolate

Hacía tiempo que no publicaba un pastel y la razón es que no tengo tiempo para hacerlo. Y mira que me gusta preparar dulces, pero hay otras prioridades y esta se queda archivada.

No es la primera vez que hago un dulce con licor de huevo o ponche de huevo, ya que en casa nos encanta. 

El licor de huevo es una bebida muy popular en Alemania y se suele hacer casera, aunque siempre lo podemos encontrar comercial. 

TARTA DE LICOR DE HUEVO Y CHOCOLATE

Ingredientes

200 gramos de cobertura de chocolate negro, 30 gramos de mantequilla, 3 huevos (M), 125 gramos de azúcar, 3 sobres de azúcar avainillado, 50 gramos de harina, 50 gramos de Maicena, 20 gramos de cacao en polvo, 2 c/p rasas de levadura en polvo Royal, 6 hojas de gelatina neutra, 300 ml. de licor de huevo, 550 gramos de nata para montar, 25 gramos de chocolate blanco, 25 gramos de aceite de coco, Grasa y harina para el molde.

Preparación:

Pica 50 gramos de chocolate negro y ponlo a derretir con la mantequilla. Remueve y deja enfriar.

Separa las yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve con tres cucharadas de agua. Cuando estén casi montadas, vierte el azúcar y un sobre de azúcar avainillado en forma de lluvia y termina de montar a punto fuerte. Con velocidad baja, echa las yemas de una en una mientras bates. Echa el chocolate derretido y mezcla lo justo con cuidado. Mezcla la harina, la Maicena, el cacao y la levadura y echa en la masa a través de un colador. Mezcla manual con movimientos envolventes.

Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro. Calienta el horno a 175°C calor arriba y abajo, o a 150°c con aire. Rellena el molde con la masa y mete en el horno ya caliente durante 30 minutos.

Saca y pasa con cuidado un cuchillo por el aro del molde y saca el aro. Deja enfriar durante 2 horas encima de una rejilla.

Pasado el tiempo, poner la gelatina en agua muy fría a ablandar. Escurre bien, apretando con las manos y pon la gelatina en un cuenco. Mete la gelatina en el microondas y derrite con cuidado y sin dejar de vigilar, ya que va muy rápido. Vierte el licor de huevo poco a poco y removiendo en la gelatina. Mete en la nevera durante 5 minutos para que gelifique un poco y mientras monta 400 gramos de nata con los dos sobres de azúcar avainillado. Cuando el licor de huevo haya gelificado, mézclale la nata con cuidado en porciones.

Corta el bizcocho en dos partes iguales en horizontal y coloca la parte de abajo en un plato. Cubre con 2/3 de crema y coloca la otra mitad encima. Con el resto de crema, cubre el borde de la tarta. Mete la tarta en la nevera durante 5 horas o durante toda la noche.

Para la cobertura de chocolate, pica 150 gramos de chocolate negro y el chocolate blanco por separado. Calienta 150 gramos de nata en un cazo, echa el chocolate negro y el aceite de coco y remueve hasta que se haya derretido. Deja enfriar removiendo de vez en cuando.

Derrite también el chocolate blanco.

Saca la tarta de la nevera y cubre la parte de arriba con el chocolate negro, dejando que chorree por el borde. Haz líneas con el chocolate blanco con la ayuda de una cuchara o con la ayuda de una manga pastelera con boquilla muy fina. Con la ayuda de un palillo, pasa de arriba a abajo para formar el dibujo. Vuelve a meter la tarta en la nevera durante 2 horas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bruschetta de Patata

Hoy os traigo una receta de esas que son fantásticas, ya que sirve de acompañamiento o simplemente tal cual. También, si se hace con patatas baby, puede ser un gran aperitivo para los días festivos que se acercan. Tú eliges. 

Todos sabemos que la Bruschetta es un aperitivo italiano con pan tostado, frotado con ajo y aderezado con aceite de oliva y sal. Luego, lo más típico es ponerle tomate y albahaca.

Pues aquí, cambiamos ese pan por una base de patata. ¿Te animas a probarlo?

Bruschetta de patata (acompañamiento)

Ingredientes

 (para 6 personas)

• 6 patatas,

• 2 tomates,

• 35 gramos de aceitunas,

• 1 puerro, 

• 1 diente de ajo,

• Sal, Pimienta, Orégano, 

• 125 gramos de queso Mozzarella, 

• 75 gramos de Gouda rallado.

Preparación:

◘ Lavar profundamente las patatas y ponerlas a cocer en agua durante 20-25 minutos o hasta ver que al pinchar están cocidas. Escurrir y pasarlas por agua fría. Corta en dos a lo largo.

◘ Lava y pica los tomates en daditos quitando las semillas. Pica las aceitunas en aros. Lava el puerro y pica la parte blanca y la parte verde por separado. Pela y pica el ajo finamente.

◘ Coloca las patatas hacia arriba en una fuente engrasada, sazona y cubre con el tomate, las aceitunas, el ajo y la parte blanca del puerro. Vuelve a salpimentar y espolvorea con orégano. Escurre la Mozzarella y rállala. Cubre todo con los dos quesos y mete en el horno ya caliente a 200°C calor arriba y abajo o a 175°C con aire y en la primera rejilla de arriba y deja por espacio de 15-20 minutos.   

◘ Saca y espolvorea con el puerro verde antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ternera con Ragú de Setas y Patatas al Comino y Limón

Plato completo con su guarnición y sencillo, aunque lleve muchos ingredientes. 

Preparar un ragú de setas es fácil y se puede hacer con antelación y después calentar. La carne se prepara rápidamente a la plancha, mientras que las patatas, cocidas previamente, se hacen solas en el horno. 

Con esta combinación solo puede salir un plato delicioso. 

Además, este ragú, lleva también castañas. Así que es un plato ideal para las fechas en las que estamos. 

Ternera con Ragú de setas y patatas al comino y limón

Ingredientes

 (para 4 personas)

3 c/p de comino en grano, 100 ml. de aceite de oliva, 4 c/p de ralladura de limón, 2 patatas medianas por persona, Sal, 150 gramos de rebozuelo, 250 gramos de setas de cardo, 100 gramos de castañas cocidas, 40 gramos de chalota, 1 manojo de cebolletas de primavera, Fleur de Sal, 30 gramos de mantequilla, 4 c/s de aceite de oliva, 200 ml. de caldo de ave, 250 ml. de nata líquida, 2 c/s de Crème Fraîche, 2 c/s de zumo de limón, Pimienta, 4 filetes de ternera joven.

Preparación:

Tostar ligeramente 2 cucharillas de comino en una sartén sin grasa. Ponerlo en el mortero y aplasta un poco.

Poner en un cazo los 100 ml. de aceite con el comino y confita a 70°C durante 10 minutos. Aparta y echa la ralladura de limón. Deja macerar durante 30 minutos.

Mientras lava profundamente las patatas y ponlas a cocer en agua con sal y el resto del comino durante 20-25 minutos. Escurre y deja que pierda el vapor.

Pasa por un colador el aceite aromatizado y reserva.

Para el Ragú, limpia muy bien las setas con un pincel para eliminar la tierra posible. Las setas más grandes puedes picarlas a tamaño de bocado.

Pela y pica la chalota finamente y pica la cebolleta con parte del verde en aritos.

Coloca la patata entre dos papeles de cocina y aplasta con cuidado de no romperla. Haz lo mismo con todas y colócalas en la vendeja de horno cubierta con papel de hornear. Pincela con el aceite aromatizado, reservando aceite para la carne, y sazona con Fleur de Sal. Mete en el horno ya caliente a 220°C durante 30-40 minutos. Deben quedar doradas.

En una cacerola, poner 20 gramos de mantequilla y las 2 cucharadas de aceite a calentar. Echa las setas junto con las castañas y saltea a fuego fuerte durante 3-4 minutos. Añade la chalota y sigue salteando 2-3 minutos más. Vierte el caldo y deja reducir a fuego medio durante 5-6 minutos. Entonces vierte la nata y sigue reduciéndola hasta verla cremosa. Termina añadiendo la cebolleta, la Crème Fraîche, el zumo de limón, sal y pimienta. Deja un par de minutos, tapa y reserva en caliente.

Seca la carne con papel de cocina, pincela con el resto del aceite aromatizado y sazona con Fleur de Sal. Calienta bien fuerte una placa de asar y haz la carne a tu gusto. Coloca la carne en una fuente y pon encima el resto de la mantequilla, tapa con papel de aluminio y deja reposar unos 10 minutos a una temperatura de unos 70-80°C en el horno.

Sirve en platos calientes la carne, salsea con el Ragú y coloca las patatas a un lado.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Albóndigas con Alubia

Estas albóndigas son excepcionalmente originales, exquisitas y saludables, dado que lleva zanahoria rallada en la mezcla de carne. Esto significa que es un plato ideal para los más pequeños de la casa. Puesto que no lo percibirán. 

Es un guiso ideal para los días de frío, ya que es muy reconfortante. 

Las alubias que he utilizado son de bote ya preparadas y vienen en salsa de tomate. Si no las encuentras, puedes añadir en el guiso salsa de tomate aparte. 

Decir, que mezclar albóndigas con legumbre es todo un acierto.

Albóndigas con alubia

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 1 cebolla, 

• 2 dientes de ajo, 

• 2 zanahorias,

• Aceite, 

• 400 gramos de carne picada de ternera,

• 1 huevo,

• 2 c/s de pan rallado,

• Sal, Pimienta, 

• 200 gramos de champiñones, 

• 2 latas de 400 gramos de alubia en salsa de tomate, 

• Perejil, 

• Pan negro (opcional)

Preparación:

◘ Pelar y picar una cebolla y los ajos. Pela y ralla las zanahorias.

◘ Poner un poco de aceite en una sartén y pocha la cebolla, la mitad del ajo y la zanahoria rallada. Aparta y deja templar.

◘ Poner en un cuenco la carne picada, el huevo, el pan rallado y las verduras salteadas. Mezcla y salpimienta al gusto. Forma bolas del tamaño que te guste y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

◘ Limpia los champiñones y pica en cuatro según el tamaño que tengan.

◘ En una olla poner un fondo de aceite y saltea las setas. Cuando, casi esté, le echas el resto del ajo picado y deja un minuto más. Salpimienta al gusto.

◘ Añade la lata de alubia con tomate y deja unos 5 minutos cocer. Por último, añade las albóndigas para que se vuelvan a calentar y se integren bien en el guiso.

◘ Sirve en platos hondos y espolvorea con perejil picado. Acompaña con pan negro si gusta. 

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria