Cheesecake con base de Brownie y Fresas

Pastel para los indecisos. Que te gusta el chocolate, pues te comes la parte de abajo. Que te gusta el queso, pues la parte de arriba, jaja. Pero yo recomiendo las dos partes de una vez. 😉

Porque una porción de este pastel no es solo un cheesecake cremoso.

¡No, también es un brownie súper jugoso! Y como a veces excederse es divertido, lo coronamos con una montaña de fresas dulces. 

¿Qué os parece?

Cheesecake con base de brownie y fresas

Ingredientes

Para el brownie: 

140 gramos de aceite de girasol, 250 gramos de azúcar, 1 ½ c/p de extracto de vainilla, 3 huevos, 100 gramos de harina, 40 gramos de cacao en polvo puro, ½ c/p de levadura Royal, ¼ c/p de sal.

Para el cheesecake: 

570 gramos de queso fresco de untar, 200 gramos de azúcar, 2 c/p de extracto de vainilla, 200 gramos de nata.

Para decorar: 

100 gramos de nata para montar, 1 c/p de azúcar glas, 200 gramos de fresas.

Preparación:

Brownie:

◘ Encender el horno calor arriba y abajo a 180 °C y engrasar un molde redondo de 22 centímetros de diámetro.

◘ En un cuenco poner el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla. Batir a velocidad medio fuerte durante 5-8 minutos.

◘ Bajar la velocidad y echar los huevos de uno en uno con un intervalo de un minuto.

◘ Mezclar la harina, el cacao, la levadura y la sal.

◘ A través de un colador, echarlo en el cuenco e integrar con una espátula de arriba abajo. Rellenar el molde con la masa y meter en el horno durante 35 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Cheesecake: 

◘ Poner en un cuenco el queso con el azúcar y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté cremoso.

◘ Monta la nata y mezcla con el queso con cuidado.

◘ Desmolda el brownie y colócalo encima de un plato. Pon un aro de pastelería alrededor y cúbrelo con la crema de queso. Mete en la nevera durante 4 horas o toda la noche.

Para decorar:

◘ Monta la nata con el azúcar, coloca en una manga pastelera y haz rosetones alrededor del brownie.

◘ Lava y corta las fresas en dos y cubre el centro de fresas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pan de Lino Keto (el definitivo)

Hoy os presento mi pan favorito dentro de la dieta Keto.

Después de probar varios, éste es sin duda un pan para disfrutar.

 Y ni os imagináis lo tierno que está!. 

En la foto última podéis apreciar sus burbujas y ver que no os miento. También, si leéis los ingredientes, veréis que va bien cargadito. Así que es un pan que alimenta bastante. 

Este pan de lino, además de ser un pan sin gluten, es un pan que ayuda a adelgazar e ideal para celíacos.

¿Por qué ayuda a adelgazar? Porque la fibra del lino es una fibra soluble, entonces tiene una especie de efecto quema-grasa, que atrapa azúcares y grasas bloqueadas e impidiendo que se absorban. 

Pan de lino Keto (el definitivo)

Ingredientes:

• 125 gramos de semillas de lino, 

• 1 c/p de semillas de cilantro,

 • 1 c/p de semillas de hinojo, 

• 1 c/p de semillas de comino, 

• 1 c/p de sal, 

• 20 gramos de bicarbonato, 

• 50 gramos de semillas de psyllium, 

• 250 gramos de Quark o yogur griego natural, 

• 3 c/s de aceite, 

• 2 c/s de vinagre de manzana, 

• 5 huevos.

• Pipas de girasol (opcional)

Preparación:

◘ Encender el horno a 175° C, calor arriba y abajo.

◘ Cubrir un molde rectangular alargado con papel de hornear.

◘ Poner en cuenco las semillas de lino, las especias y la sal. Remover y moler con el molinillo de café hasta conseguir una harina fina. Poner el lino molido en un cuenco y mezclarle el bicarbonato y las semillas de psyllium.

◘ En otro cuenco, poner los huevos, el quark o yogur, el aceite y el vinagre. Con la batidora con varillas, batir hasta integrar todo. Ahora, mientras bates, vas echando la harina de lino y vas integrando. Termina de mezclar con una espátula y vierte la masa en el molde. Reparte bien y alisa. Si quieres, puedes añadir por encima pipas de girasol.

◘ Mete el molde en el horno durante 120 minutos. Pasado el tiempo, saca el pan del molde y vuelve a meter 10 minutos más.

◘ Saca y deja enfriar por completo encima de una rejilla. Una vez frío, corta en rebanadas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Mini Bocados de Chorizo

He estado pensando si publicar esta receta o no, pero no porque esté mala, sino porque las fotos las hice unos minutos antes de que llegaran mis invitados, y así salieron... poco vistosas. 

Sin embargo, era algo que no podía dejar de enseñaros, ya que son unos bocados sabrosos e ideales para los aperitivos de Navidad o, con la llegada del verano, disfrutarlos en la terraza. 

Mini bocado de chorizo

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre, 

• 1 huevo (M),

• 1 c/s de leche, 

• c/n de Alioli, 

• Hojas de rúcula, 

• Tomates Cherry, 

• Rodajas de chorizo.

Preparación:

◘ Sacar de la nevera la masa de hojaldre 10 minutos antes de su uso.

◘ Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear. Encender el horno a 200° C.

◘ Extender la masa de hojaldre y cortar círculos de unos 5 centímetros de diámetro. Colocar los círculos en la bandeja.

◘ Bate el huevo con la leche y pincela parcialmente los discos con el huevo.

◘ Mete la bandeja en el horno y deja unos 15 minutos o hasta que esté dorado. Saca y deja enfriar por completo.

◘ Mientras, corta los tomates en dos o tres discos, como más te guste.

◘ Abre los discos de hojaldre en dos con un cuchillo de sierra y unta la parte de abajo con Alioli. Coloca una rodaja de chorizo, una rodaja de tomate y un ramillete de rúcula. Cierra con la tapa y pincha con un palillo.

◘ Haz todos los discos de la misma forma.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Queso y Puerro (Low Carb, Keto)

 

Esta sopa baja en carbohidratos, ideal para una dieta keto, lleva carne picada, queso y puerro y es ideal para los días fríos del invierno, así que antes de que nos apriete el calor, la comparto ahora que, según donde vivas, quizás te apetezca un platito calentito.

¿Queda tremendamente deliciosa!. Y si eres de quesos, te encantará aún más. 

Es cremosa y una vez que la prepares, se convertirá en tu receta favorita. 

Así que, todo el cremoso confort que necesitas cabe en este tazón. 

También es fácil y rápida de preparar. 

Sopa de queso y puerro (Low carb, Keto)

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 750 ml. de caldo de verdura, 

• 500 gramos de carne picada,

• 200 gramos de quesito Caserío, 

• 200 gramos de Crème Fraîche, 

• 1 puerro, 

• ½ cebolla, 

• 1 c/s de mantequilla,

• Sal, Pimienta, Nuez Moscada.

Preparación:

◘ Pela la cebolla y pica finamente. Limpia el puerro, quita la primera capa, corta en dos a lo largo y pícalo en tiras.

◘ Poner la cucharada de mantequilla a derretir en una cacerola y dora la carne  picada. Una vez dorada, añade la cebolla y el puerro y saltea 5 minutos más. 

◘ Vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece a fuego medio y tapado durante 10 minutos. Termina echando el queso y la Crème Fraîche. Remueve y pon la sopa al punto de sal, pimienta y Nuez Moscada. 

◘ Deja que dé un hervor y sirve caliente.

Panna-Cotta de Limón con Ensalada de Uva

  Panna cotta cremosa elaborada con yogur y acompañada de una deliciosa, ligera y refrescante ensalada de uva con vainilla. Un postre que seguro estará en tu lista de los deseos.

Hacía tiempo que no traía un postre y este se queda dentro de mis favoritos.

Además, este postre italiano, cremoso, fresco y fácil de hacer, es ideal como opción rápida sin horno. Ese que cuando llega el verano dejamos apagado 😉

PANNACOTTA DE LIMÓN CON ENSALADA DE UVA

Ingredientes

 (para 4-6 vasitos)

Pannacotta: 

• 3 hojas de gelatina, 

• La ralladura de medio limón, 

• 330 ml. de nata de 35% de grasa, 

• 25 gramos de azúcar, 

• 200 gramos de yogur griego de 10% de grasa.

Ensalada de uva:

• Media vaina de vainilla, 

• 100 ml. de vino blanco o zumo de uva,

 •15 gramos de azúcar,

• El zumo de medio limón.

Preparación:

Pannacotta;

◘ Poner en un cazo la nata, la ralladura de limón y el azúcar a cocer. Cuando llegue a ebullición, baja el fuego al mínimo, y deja 5 minutos. Mientras poner la gelatina a ablandar en agua muy fría. Pasados los 5 minutos, aparta y disuelve la gelatina bien escurrida en la nata caliente, removiendo con unas varillas. Deja enfriar. Cuando esté frío, mezcla el yogur. Pasa la mezcla por un colador y rellena los vasitos. Dependiendo del tamaño, te saldrán 4 a 6 vasos. Mete en la nevera durante 4 horas o durante toda la noche.

Ensalada de uva;

◘ Corta la vaina de vainilla a lo largo y rasca las semillas. 

◘ Poner en un cazo el vino, el azúcar, las semillas y la vaina de vainilla. Lleva a ebullición y deja cocer hasta conseguir un almíbar.

◘ Corta las uvas por la mitad e introdúcelas en el almíbar. Deja enfriar. Una vez frío, vierte el zumo de limón.

Montaje;

◘ Desmoldar la Pannacotta en los platos de servir, poniendo estos un momento en agua caliente para que sea más fácil y reparte la ensalada de uva por encima.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria