Ensalada de Pasta "Parma"

Intento volver poco a poco a la rutina, pero despacito, ya que en casa aún estamos de vacaciones y el día se pasa volando. Así que os dejo con esta ensalada de pasta sencilla de preparar e ideal para llevarla a la playa.

Ensalada de Pasta "Parma"

Ingredientes 

(para 4 personas)

300 gramos de pasta corta

Sal, Pimienta

40 gramos de tomates secos en aceite

8 lonchas de jamón de Parma

40 gramos de aceitunas negras sin hueso

4 c/s de pesto

3 c/s de vinagre balsámico

80 gramos de queso Pecorino o parmesano rallado

Preparación:

Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir y recoger 75 ml. del agua de la cocción. 

Picar los tomates y el jamón en tiras. Picar las aceitunas en aros.

Para la vinagreta mezclar en un cuenco el pesto con el agua de la cocción y el vinagre.

En una ensaladera poner la pasta y verterle la vinagreta, añadir también todos los ingredientes picados. Mezclar y salpimentar al gusto. Echar un poco de azúcar en caso necesario.

Servir la ensalada espolvoreada del queso rallado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Cóctel de Pomelo y Tequila

El cóctel más famoso a base de Tequila es el "Margarita", pero, otro que es también muy conocido es éste, que en realidad se llama Cóctel "Paloma". Estos dos cócteles son muy populares en México.

Habitualmente, este conocido cóctel se elabora con refresco de soda con sabor a naranja. Yo lo he querido cambiar por pomelo. Convirtiéndolo en un cóctel muy refrescante.

Brindo con todos vosotros con esta "copa" para celebrar que me voy de vacaciones. Serán cortitas, de apenas una semana, pero suficiente para relajarme. 

Nos vemos a la vuelta!!!

Cóctel de Pomelo

Ingredientes 

(para 2 vasos de 300 ml.)

1 c/s de sirope de azúcar

o

3 c/s de azúcar moreno

1 lima

1 lata de 333 ml. de limonada de pomelo "la Paloma"*

o 

El zumo de un Pomelo con 120 ml. de agua con gas

6 - 10 cl. de Tequila (según nos guste de fuerte)

Cubitos de hielo

*

Preparación:

Si no disponemos del sirope de azúcar, poner en un cazo 2 cucharadas de azúcar moreno con 4 cucharadas de agua. Llevarlo a ebullición para hacer un almíbar. Apartar y dejar enfriar.

Lavar profundamente la lima. Cortarla por la mitad y exprimir una de las mitades, la otra mitad cortarla en gajos.

Para hacer el borde de los vasos con azúcar, poner en el fondo de un plato agua y en otro plato azúcar moreno. Pasar el borde del vaso, primero por el agua y luego por el azúcar, moviendo para que se le quede pegada.

Rellenar entonces los vasos hasta la mitad de cubitos de hielo.

En una jarra echar el zumo de la lima, el sirope de azúcar, el zumo del pomelo, o la lata y, el Tequila (cantidad según guste de fuerte). Remover y rellenar los vasos hasta arriba. Decorar con los gajos de lima y servir con cañita. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bruschetta de Melón con Jamón

La Bruchetta es el nombre que recibe un plato originario de la cocina italiana, y consiste en rebanadas de pan cubiertas con ingredientes donde te alcance la imaginación.

En mi caso he utilizado productos veraniegos y frescos y una buena rebanada de pan, así que este plato ha sido más que suficiente como plato único para la cena.

Bruschetta de melón con jamón

Ingredientes

 (para 4 personas)

4 lonchas de jamón cocido

 200 gramos de pulpa de melón

 ½  pimiento naranja

 200 gramos de queso fresco de untar con sabor Meditérraneo o el que más te guste

 4 rebanadas de pan de centeno con semillas

 hojas de albahaca

Preparación:

Encender el horno a 175°C.  
Doblar el jamón por la mitad y picarlo en tiras finas. 
Picar el melón y el pimiento en dados.

Mezclar el pimiento con el queso fresco y untar con ésta mezcla las rebanadas de pan. 
Entonces repartir por encima el melón y el jamón también. 
Meterlo en el horno a altura media y dejar que se horneen unos 12 minutos.

Repartirle unas hojas de albahaca y servir.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hoy Hemos Comido Con...

Los espaguetis con albóndigas en salsa de tomate es un clásico.
 En esta receta es prácticamente lo mismo pero cambiándolo por macarrones y además con guisantes. Las albóndigas también van condimentadas algo diferente y quedan muy ricas. 

MACARRONES CON ALBÓNDIGAS del Blog L'exquisit

Esta receta la vi en un Blog al que no conocía. Quise probar esta lasaña al ver que solo contenía verduras y además muchas y muy variadas. Está exquisita!!

LASAÑA RATAUOILLE del Blog Recetas para estudiantes

Esta receta está muy buena desde el pollo hasta el cuscús. Me parece un acompañamiento perfecto. En casa siempre quieren el pollo al horno con patatas, pero esta vez también le encantaron el cambio.

POLLO AL HORNO CON SALSA DE CHILE DULCE Y MIEL del Blog El rincón de Afi

Y termino con estas pechugas que se hacen solitas en el horno y con un resultado fantástico!

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS AL HORNO del Blog Mis cosillas de cocina

Hasta la semana que viene!!!

Ensalada veraniega con mix de Pescado crujiente

Paso rapidito a dejaros una ensaladita más. Esta vez con pescado, puedes usar el que más te guste o el que mejor veas en el mercado. Yo en este caso he utilizado salmón y bacalao y he hecho un mix.

Estoy de reformas en casa y si no fuera porque tengo recetas en borrador no podría publicar nada. Así que os dejo con esta estupenda, rica y completa ensalada.

Ingredientes

 (para 4 personas)

70 gramos de nueces de macadamia salados

 4 c/s de pan rallado

 2 huevos

300 gramos de salmón limpio de piel y de espina

 300 gramos de bacalao fresco sin piel ni espina

 4 c/s de harina

 8 c/s de aceite de oliva

 1 limón

 1 c/s de miel liquida

sal de chili

 ½ lechuga Iceberg

2 corazones de lechuga romana

 1 mango maduro

 175 gramos de pimiento rojo

 ½ manojo de cebolletas finas

½ pepino

Preparación:

Picar finamente las nueces de macadamia y mezclarlas con el pan rallado. 
Batir los huevos.
 Limpiar los pescados y cortarlo en dados de 3x3 centímetros. Pasar los dados primero por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado con nueces. 
Poner en una sartén un fondo de aceite a calentar y dorar los dados de pescado por todos los lados. Sacar y reservar.

Exprimir el limón. Mezclar el zumo del limón con la miel, las 8 cucharadas de aceite y la sal de chili. Agitar la vinagreta y reservar.

Lavar y cortar a tamaño de bocado las lechugas.
 Pelar el mango y picar la pulpa a tamaño de bocado también.
 Lavar el pimiento, despepitar y picarlo en juliana fina.
 Pelar las cebolletas y picarla en aritos. 
Lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas.
 Mezclar todo en un cuenco con la mitad de la vinagreta.

Repartir la ensalada en 4 platos de servir, repartir los dados de pescado y terminar de rociar con el resto de vinagreta. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria