Salteado de Col Lombarda con Solomillo de Cerdo

Cuando cocinas con la col lombarda todo lo tiñe de su color morado oscuro y esto provoca que el plato no se vea claramente y además se vea poco apetecible. Esto es lo que a mi me ha pasado. 

Pero... esta receta es de aprovechamiento y por eso a pesar de su aspecto la he querido publicar, ya que de sabor sorprende. Está realmente deliciosa a pesar de la mezcla tan original que lleva. Pasta, col 😕. Pues, queda genial, la verdad. 

La receta original se hace con col verde picúa, pero al ver que tenía esta col lombarda en la nevera le quise dar salida. 

Salteado de col lombarda con solomillo de cerdo.

Ingredientes

 (para 2 personas)

300 gramos de solomillo de cerdo,

 400 gramos de col verde picúa o col lombarda,

 200 gramos de pasta ancha,

 Sal, Pimienta,

 2 c/p de comino,

 4 c/s de aceite de oliva,

 2 c/p de pimentón dulce,

 ½ manojo de perejil,

 30 gramos de cebolla frita,

 1 c/p de ralladura de limón,

 1 c/s de mantequilla.

Preparación:

Dejar el solomillo 30 minutos en temperatura ambiente.

 Limpiar la col, sacar el tronco más duro y picarla en juliana.

 Cortar la carne en medallones de medio centímetro.

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir y recoger 150 ml. de agua de la cocción.

Tostar en una sartén sin grasa el comino hasta que desprenda su aroma. Pasarlo a un mortero y moler hasta que quede fino.

Poner una sartén a calentar fuertemente con dos cucharadas de aceite.

 Sellar la carne por los dos lados. Salpimentar y aromatizar con una cucharadita de pimentón y el comino. Darle una vuelta rápida en la sartén, sacar y reservar en caliente.

En la misma sartén poner dos cucharadas más de aceite y echar la col y dejar que poche a fuego medio bajo y tapado. Salpimentar y echar el resto de pimentón. Cuando haya perdido volumen, verter el agua reservada de la pasta y cocer hasta que esté blanda o a tu gusto. Picar las hojas de perejil y mezclarlas con la cebolla frita y la ralladura de limón. Echar en la sartén con la col, la pasta, la carne y la mantequilla. Mezclar y dejar cocer un poco para que se mezclen los sabores. Rectificar de sal y pimienta. Echar encima 1/3 de la mezcla de cebolla y el resto dejarlo para que cada comensal se ponga la cantidad que quiera. 

Con esta receta participo en el proyecto 1+/- 100, desperdicio 0 

que lleva con tanto cariño mi querida Marisa de Thermofan

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Muffins de Chocolate y Avellana rellenos de Crema de Café

Muffins, Cupcake, Magdalenas... ¿Os habéis preguntado alguna vez cuál es la diferencia? Porque básicamente los tres se hacen con los mismos ingredientes. 

Según he leído las Magdalenas se baten más, quedando más esponjosas y con "copete". Además se elaboran con aceite.

Los Muffins, son más planos y sin "copete". Éstos hay que batir la masa lo menos posible y se hacen con mantequilla, además, se hacen también en versión salada.

Por último los Cupcakes, que también se hacen con mantequilla, pero se suelen adornar a lo bestia, cubriéndose por completo de cremas y adornos siendo ideales para los cumpleaños infantiles.

Mis Muffins de hoy me imagino que son una mezcla entre Muffins por el tamaño y Cupcake por el relleno de crema de café. 

Aunque os adelanto, que sea lo que sea, están tremendamente ricos para cualquier hora del día 😉

Muffins de chocolate y avellanas relleno de crema de café

Ingredientes

 (para 12 piezas)

150 gramos de azúcar,

 1 sobre de azúcar avainillado,

 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

 2 huevos (M),

 200 gramos de harina,

 2 c/p de levadura en polvo Royal,

 4,5 c/s de cacao en polvo,

 100 gramos de avellana molida,

 100 ml. de leche,

 200 gramos de azúcar en polvo,

 30 ml. de café Espresso frío.

Preparación:

Encender el horno a 175°C calor arriba y abajo.

Batir hasta que esté espumoso 150 gramos de mantequilla con el azúcar y el sobre de azúcar avainillado. 

Echar los huevos de uno en uno y mezclar. 

Mezclar la harina con la levadura, el cacao (reservando una cucharilla) y la avellana molida.

 Ahora, id echando a intervalos en la masa, la mezcla de harina con la leche mientras seguimos mezclando. No batir demasiado tiempo.

Rellenar los moldes para Muffin con la mezcla y meterlos en el horno por espacio de 30 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema, batir 100 gramos de mantequilla hasta que esté espumosa y blanquecina.

 Entonces añadir primero el azúcar, mezclar y echar luego el cacao. Volver a mezclar y por último verter el expreso mezclándolo con cuidado.

 Poner la crema en una manga pastelera.

Una vez fríos los Muffins, con la ayuda de un descorazonador de manzana hacer un agujero en el centro y rellenarlo con la crema de café y listos para disfrutar.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sartenada Griega

Hoy cruzamos fronteras y llegamos a Grecia con este plato hecho en sartén, además es una receta vegetariana, pero no vegana, ya que que lleva huevos y queso. 

En principio se trata de un sofrito de tomate. Lo curioso de este plato es que los huevos se hacen fritos y quedan debajo cubiertos de la salsa y ésta cubierta de queso.

En Grecia, este plato de sartén también se le conoce como tortilla de granjero, aunque como he dicho antes, los huevos no se revuelven, sino que se fríen en la misma sartén y luego se cubren.

Esta receta es de esas de las que te pide pan y más pan.

 

Sartenada griega

Ingredientes

 (para 2 personas)

2 tomates,

 1 pimiento,

 1 cebolla roja,

 1 c/s de aceite,

 2 c/s de pasta de tomate concentrado,

 Sal, Pimienta, Orégano,

 4 huevos,

 1 paquete de queso Feta (200 gramos),

 Pan de pueblo.

Preparación:

Picar los tomates en daditos y el pimiento y la cebolla en tiras.

 Poner el aceite en una sartén a calentar. 

Echar la cebolla y el pimiento y déjalo hasta que se dore removiendo de vez en cuando.

 Por último, echar el tomate y la pasta de tomate. Salpimentar y aromatizar con el orégano. Saltear hasta que el tomate pierda el agua y volcarlo todo en un cuenco.

Poner de nuevo la sartén al fuego.

 Echar los huevos cascados dentro de forma que queden apretados. Romper un poco las yemas y repartir las verduras del cuenco por encima.

Cortar el queso Feta en dos y con las manos vamos desmenuzando finamente una parte por encima de las verduras y la otra parte más groseramente. 

Tapar la sartén para que se derrita y se haga los huevos. Unos 8-10 minutos a fuego medio-bajo.

Para servir espolvorear con más orégano por encima.

 Servir en la misma sartén acompañado con el pan de pueblo.

Según mi dulce Concha, esta receta al llamarse también "Tortilla de granjero", estaría perfectamente en #LaColección de nuestro Club de la Tortilla Perfecta, donde hay cabida a cualquier versión por muy original que sea. Así que... ahí que se va para que luzca en #lacolecciónmásricadelmundo  

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Queso con Frutos Rojos (sin azúcar)

Este pastel no es nada dulce, ya que no lleva nada de azúcar. Lo que sí lleva es miel pero esta cantidad no llega a endulzarlo ni siquiera lo justo. Así que si te gusta los pasteles dulces, este pastel no es absolutamente para ti.

En casa nos ha costado comerlo y eso que tampoco es que seamos de comer pasteles muy dulces. Pero claro, nada, nada dulce pues..., como que tampoco. 

Al final para poderlo comer, y no tirarlo, me lo he rociado con mas miel. 

Lo he querido publicar para todo aquel que no puede comer azúcar y que ya está acostumbrado a ello. Pienso que comer sin azúcar o sin sal es cuestión de acostumbrar al paladar.

 

Pastel de queso con frutos rojos sin azúcar

Ingredientes 

(para un molde de 26 centímetros de diámetro)

300 gramos de frutos del bosque congelado,

 250 gramos de harina integral, 

1 c/p de levadura en polvo Royal,

 1 pizca de sal,

 3 huevos,

 100 gramos de margarina,

 200 gramos de miel de flores silvestres,

 1 kilo de Quark o requesón bajo en grasa (0,2% grasa), 

2 sobres de polvos para pudding (natillas o flan) de vainilla,

 400 gramos de nata agria (10% grasa).

Preparación:

Descongelar los frutos rojos. Apartar 100 gramos para decorar.

Mezclar la harina, la levadura y la sal.

 Batir 1 huevo con la margarina y con 80 gramos de miel.

Echarlo en la harina y amasar hasta tener una masa unida.

Engrasar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y cubrirlo con la masa incluyendo el borde.

Espolvorear la base con un poco de harina y repartir por encima los frutos rojos. Encender el horno a 175°C calor arriba y abajo.

Ahora mezclar el quark con el resto de la miel, 2 huevos y los polvos de pudding. Por último, id echando la nata agria poco a poco, ya que la crema no debe quedar demasiado líquida. A mi me aceptó toda.

Verter esta crema sobre los frutos rojos que tenemos en el molde y meter el molde en el horno por espacio de 60-70 minutos. Si vemos que se tuesta por encima taparlo con papel de aluminio. A mi no me hizo falta.

Sacarlo y dejarlo enfriar por completo.

Antes de servir decorar con el resto de los frutos rojos por encima.

También lo puedes rociar con más miel si lo quieres más dulce.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla "Calzone"

Ya estamos en septiembre y la blogosfera poco a poco empieza de nuevo a tener vida. Y aunque sé que El Club de la Tortilla Perfecta nunca cierra y que está abierto los 365 días del año, he querido igualmente esperar en traer esta deliciosa y divertida tortilla para #LaColección de mi dulce Concha. 

Ella se toma casi todo el verano para descansar, y más éste, así que no he querido interrumpirla de su descanso. Aunque sé que no le hubiera importado nada de nada.

También comienzo septiembre reciclando, ya que tenía un bote de tomate abierto en la nevera y que me vino genial utilizarlo en esta Calzone. Así que esta receta la encontrarás también en el apartado 1+/-100, desperdicio 0 en el Blog de mi querida Marisa de Thermofan. 

La palabra "Calzone" se deriva en gastronomía a una pizza doblada rellena de queso Mozzarella y de otros ingredientes más. 

En este caso he sustituido la masa de pizza en una tortilla francesa. Convirtiéndola de nuevo en la cena perfecta para el verano. 

Tortilla „calzone“

Ingredientes

 (para 2 personas)

½ cebolla, 

½ diente de ajo,

 2-3 c/s de aceite de girasol,

 180 gramos de tomate triturado,

 3 ramas de mejorana,

 70 gramos de queso Mozzarella,

 2 lonchas de jamón cocido,

 4 huevos,

 4 c/s de nata o leche,

 Sal, Pimienta.

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo.

 Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar y pochar la cebolla con el ajo hasta que esté blando. Echar la salsa de tomate y dejar cocer 10 minutos removiendo de vez en cuando. Salpimentar.

Sacar las hojitas del tallo de la mejorana y aparta algunas para decorar.

 Cortar la Mozzarella en rodajas y el jamón en tiras.

Batir dos huevos con dos cucharadas de leche, sal y pimienta.

 Poner una cucharada de aceite en una sartén pequeña a calentar y verter los huevos batidos.

 Deja que se cuaje a fuego medio bajo completamente y entonces echarle por encima salsa de tomate, la mitad del jamón y la mitad de la Mozzarella. Echar un poco de mejorana y pimienta. Doblar la tortilla y mantenerla en caliente mientras hacemos lo mismo con el resto de los ingredientes.

Servir en los platos con las hojitas de la mejorana por encima.

Con esta receta participo en El Club de la Tortilla Perfecta

Y en 1+/-100, desperdicio 0

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria