Mousse Blanco y Negro con salsa de fresa

Hacia tiempo que no publicaba algo dulce.

Esta torre se compone de dos Mousse, una de chocolate blanco y la otra de chocolate negro, hojaldre y una salsa de fresas que éstas pueden ser congeladas, ya que no estamos en temporada para encontrarlas frescas.

Es un postre clásico con una presentación muy original.

Mousse blanco y negro sobre salsa de fresa

Ingredientes

 (para 4 personas)

200 gramos de masa de hojaldre, 

2 c/s de azúcar.

Para la Mousse negra: 

1 yema de huevo, 

1 c/p de azúcar vainillado, 

50 gramos de chocolate amargo, 

25 gramos de chocolate con leche, 

1 cl. de coñac, 

100 ml. de nata.

Para la Mousse blanca: 

1 yema de huevo, 

1 c/p de azúcar vainillado, 

60 gramos de chocolate blanco,

 2 hojas de gelatina, 

1 cl. de ponche de huevo,

 100 ml. de nata.

Para la salsa:

100 gramos de fresas (fresca o congelada), 

1 c/s de azúcar.

Preparación: 

Para el Mousse negro: 

Picar el chocolate y derretirlo con cuidado en el microondas.

Poner al baño maría la yema de huevo junto con el azúcar vainillado y sin dejar de batir montarla hasta que esté espumosa. 

Apartar y verter el chocolate derretido lentamente. 

Terminar echando el coñac y remover. Verás que se endurece mucho. No te preocupes con la nata se aligera.

Montar la nata y mezclarla con mucho cuidado con el chocolate. 

Meter la Mousse en la nevera mínimo 4 horas.

Para la Mousse blanca: 

Picar el chocolate blanco y derretirlo.

 Poner la gelatina en agua fría a ablandar.

 Añadir la gelatina al chocolate derretido y mezclar. 

Poner al baño maría la yema con el azúcar vainillado y batir hasta que esté espumosa. 

Apartar y añadir el chocolate lentamente y removiendo. 

Verter el ponche de huevo y mezclar. 

Montar la nata y mezclarla con cuidado en la masa de chocolate. 

Meter en la nevera mínimo 4 horas.

Para el hojaldre:

Encender el horno a 180°C . 

Extender la masa de hojaldre y espolvorearla con el azúcar. 

Con la ayuda de un rodillo, pasar el rodillo por encima para que el azúcar se penetre en la masa.

Con la ayuda de un aro cortar 12 círculos iguales. 

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y colocar encima los círculos. Meter la bandeja en el horno y dejar horneando unos 15 minutos. 

Sacar y colocar los círculos en una rejilla para que enfríen.

Para la salsa: 

Descongelar las fresas y triturarlas con tres cucharadas de agua y el azúcar. 

Para el montaje:

Poner las Mousses por separado en una manga pastelera con boquilla rizada. 
Poner 4 discos de hojaldre sobre una tabla y cubrirlos con la Mousse blanca, colocar encima otro disco y cubrir éste con la Mousse negra. 

Terminar cubriendo la Mousse con un disco. 

Poner en el fondo de los platos de servir una porción de salsa de fresas y colocar encima los discos con la Mousse. 

Espolvorear con azúcar en polvo y decorar con más frutas si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Wraps rellenos de Espinacas - Ricotta - Tomate y gratinados con Queso

Estos Wraps vegetarianos son fáciles de hacer y gustará a todos. 

El relleno queda jugoso por dentro y crujiente por fuera gracias al queso gratinado.

Además las espinacas es un alimento con gran valor nutritivo.

Wraps gratinados rellenos de espinacas, Ricotta y tomates

Ingredientes

 ( Para 4 personas)

50 gramos de espinacas Baby, 

200 gramos de queso Ricotta, 

Sal, Pimienta,

4 tortillas de Wraps, 

8 - 10 tomates cherry, 

100 gramos de Gouda rallado, 

1,5 c/p de piñones

Preparación:

Limpiar y secar las espinacas. 

Salpimentar el queso Ricotta. 

Dividir en cuatro porciones iguales las espinacas y la ricotta, y cubrir las tortillas con las porciones. 

Encender el grill del horno a máxima temperatura. 

Limpiar los tomates y cortarlos en cuatro.

 Hacer lo mismo, dividir los tomates en cuatro porciones iguales y colocarlos en las tortillas. 

Enrollar las tortillas con cuidado y cortarlas en 3-4 rodajas de anchas. 

Colocarlas en una bandeja apta para horno en posición que queden con el corte hacia arriba.

 Espolvorear los wraps con el queso gouda y los piñones.

 Meter bajo el grill de 1-2 minutos o hasta ver que el queso funde y se dora ligeramente.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Guiso de Patatas con Pavo

Por aquí las temperaturas han bajado radicalmente y los días son grises y oscuros, así que cuando llegan estos días lo mejor son pasarlo con guisos de cuchara como éste, de patatas con pavo.

En casa además nos encanta el cuchareo!!

Este guiso es sencillo y ligero. La carne de pavo gusta mucho ya que es más suave que la de cerdo o ternera.

Los ingredientes son tiernos así que se hará a fuego lento en su chup-chup. No hay necesidad de olla exprés.

Guiso de patatas al estilo africano

Ingredientes

 (para 4 personas)

600 gramos de patatas, 

1 cebolla pequeña, 

300 gramos de pechuga de pavo,

 2 tomates, 

2 zanahorias, 

½ pimiento rojo, 

1 diente de ajo, 

25 ml. de aceite vegetal, 

1 c/p de pimentón ahumado, 

1  c/p de pimienta de cayena, 

1 c/p de Avecrem en polvo, 

Sal, 

c/n de agua

Preparación:

Pelar las patatas y la cebolla y picar ambos en dados. 

Limpiar el pavo y el tomate y picar también en dados. 

Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas. 

Despepitar el pimiento y picarlo en dados. 

Pelar el ajo y picarlo finamente.

Poner una cacerola a calentar con el aceite. 

Echar el pavo, el ajo y la cebolla y dejar de 3-4 minutos.

 Remover para que se vaya dorando por todos lados.

 Echar el tomate, el pimentón, la cayena, el polvo o pastilla de avecrem, sal y dejar unos 5 minutos cocer.

 Ahora echar el resto de ingredientes y agua sin llegar a cubrir y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas. Sazonar de nuevo al gusto.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Jabalí con Castañas y Col Roja

Continúo con recetas otoñales. En este caso con la carne de jabalí poco conocida en España, y muy consumida en Alemania.

Esta carne es increíblemente magra. Es una acertada elección como alternativa a la carne de cerdo. Pero teniendo en cuenta que sus niveles de colesterol son mucho más bajos.

Resulta una carne muy sabrosa en sus muchas de sus posibilidades de preparación.

Además esta receta la he hecho de aprovechamiento, ya que a raíz de hacer esta Sopa de castañas me sobraron y la mejor manera de consumirlas era poniéndolas de acompañamiento de esta estupenda carne. ¿No crees?

#unomasmenos100desperdicio0.

Jabalí con castañas y col roja

Ingredientes

(para 4 personas)

600 gramos de medallones de jabalí (la parte del solomillo)

2 cebolla,

2 manzanas (175 gramos),

3 c/s de mantequilla,

1 bote o lata de 650 gramos de col roja (lombarda),

Sal, Pimienta,

1 hoja de laurel,

200 ml. de vino tinto,

1 c/c de bayas de enebro,

2 c/s de aceite de oliva,

300 gramos de castañas cocidas.

Preparación:

Col; Pelar las cebollas y las manzanas.

Despepitar las manzanas y picarlas groseramente. Picar las cebollas finamente.

En una olla poner 1 cucharada de mantequilla y saltear la cebolla junto con la manzana unos 3 minutos.

Escurrir la col y añadirla a la olla. Salpimentar.

Echar también la hoja de laurel y 100 ml. de vino. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo unos 30 minutos. Remover de vez en cuando e ir vertiendo poco a poco el resto del vino.

Carne; Lavar los medallones, secar y quitar la posible grasa.

En un mortero picar las bayas de enebro. Añadir la sal y la pimienta y mezclar.

Espolvorear con esta mezcla la carne.

Poner a fuego fuerte una sartén con el resto de la mantequilla y aceite. 

Sellar la carne por los dos lados. Bajar el fuego para que se hagan por dentro. El tiempo dependerá del gusto.

Sacar la carne y envolverla en papel de aluminio para que repose.

Castañas; En la misma sartén de la carne echar las castañas y saltearlas unos 3 minutos. Salpimentar.

Probar la col para rectificar de sal y pimienta y sacar la hoja de laurel.

Servir; Colocar los medallones de jabalí en el plato juntos con las castañas y la col. Yo he añadido unas croquetas de patata también.

Con esta receta participo en el proyecto de Marisa " Thermofan"

1+/-100 desperdicio 0

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Currywurst

El currywurts es uno de los platos más populares de la cocina alemana.

Este fast food tan famoso por todo el país es originario de Berlín, y consiste básicamente en una salchicha cortada en rodajas y bañada con su salsa típica de tomate y curry acompañada con patatas fritas o con un panecillo de pan.

El secreto de este plato está en su salsa, aquí puede variar mucho dependiendo en que establecimiento lo comas.

Yo os traigo la versión en sopa que en la  temporada que estamos apetece más. ¿Qué os parece?

Sopa de Currywurst

Ingredientes 

(para 4 personas)

400 gramos de salchichas cocidas, 

1 cebolla roja pequeña, 

1 pimiento rojo, 

1 pimiento amarillo, 

2 c/s de aceite,

 Curry en polvo, 

600 ml. de tomate frito, 

300 ml. de salsa de curry, 

Ketchup con sabor a curry, 

Sal, Pimienta, 

c/n de Crème Fraîche

Preparación:

Cortar las salchichas en rodajas.

 Pelar la cebolla y picarla en daditos. 

Picar los pimientos en dados. 

En una olla poner el aceite a calentar. 

Echar el pimiento y hacerlo al gusto. 

Añadir la cebolla y dejar que tome color. 

Ahora poner las salchichas y dejar que tomen también un poco de color dorado. Echar bastante curry en polvo, remover y verter el tomate y la salsa de curry. Dejar cocer un par de minutos. Salpimentar y poner el ketchup al punto de sabor.

Servir la sopa en cuencos y poner una cucharada de Crème Fraîche encima.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria