Escalope de Cerdo "Hawái"

Bueno después de estar la semana anterior a base de ensaladitas y comidas ligeras, hoy nos vamos a dar un buen capricho con este escalope de cerdo.

Sé que hay alguien detrás de la pantalla que me ha comentado ya en varias veces que le encanta mezclar la fruta con la comida salada. Pues bien... entonces te invito a que pruebes este escalope con piña, ya verás que la combinación te encantará!!

Ingredientes para 4 personas:

4 escalopes de cerdo*

 3 c/s de aceite

 4 lonchas de queso tipo tranchete 

4 rodajas de piña en almíbar

 4 c/s de confitura de arándano rojo

*Filetes de cerdo rebozados en huevo y pan rallado

Preparación:

Encender el horno a 180°C.

Hacer los escalopes en una sartén con el aceite , dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén hechos y dorados.

Colocar encima una rodaja de piña y una loncha de queso y, meterlos en el horno 5 minutos o hasta ver que el queso se ha derretido.

Poner los escalopes en los platos de servir napándolos con una cucharada de confitura de arándanos en el centro. 
Acompañar con una ensalada si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Berros con "Saltufo"

El Saltufo son Bolas de salami con trufas de verano, recubiertas de queso Parmigiano Reggiano típico italiano.

Al juntar la palabra italiana de trufa (tartufo) y la palabra salami, se crea el nombre Saltufo.

Ingredientes para 6 personas:

400 gramos de berros

 200 gramos de brotes variados

 120 gramos de pepino

 180 gramos de Saltufo

Para la vinagreta:

100 ml. de zumo de manzana con frambuesa

 6 c/s de aceite de oliva

 4 c/s de vinagre balsámico

 2 dientes de ajo

 2 c/s de mostaza

 2 c/s de miel

 mezcla de pimienta, Sal

Además:

Grissini (palitos de pan italianos)

Preparación:

Repartir los berros en los platos de servir. Repartir los brotes bien limpios  por la ensalada. Cortar el pepino en láminas finas y repartirlo también en los platos.

Unir todos los ingredientes de la vinagreta agitándolos bien para emulsionar todos los ingredientes. Verterlo sobre la ensalada en el mismo momento de servir.

Cortar el salami en lonchas finas y repartirlos por la ensalada en forma decorativa. Acompañar con los grissini.

Es una ensalada perfecta para incluirla en tu menú. ¿No crees?

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Rigatoni con verduras

Este es un plato bien sano y que nos va a fortalecer ya que mezclamos la pasta con legumbre y verduras. Hoy vamos a prescindir de la carne, pero si te apetece le puedes añadir unos dados de pechuga de pollo o pavo salteados.

Te invito a que lo pruebes, ya verás como te sorprenderá lo rico que está.

Ingredientes para 4 personas:

 40 gramos de tomates secos en aceite

 300 gramos de judías blancas grandes y cocidas

 2 zanahorias

 2 cebollas 

500 gramos de tomates cóctel 

3 c/s de aceite de oliva

 200 gramos de guisantes congelados

 200 ml. de caldo de verdura

 1 c/s de pasta de tomate concentrada

 320 gramos de Rigatoni

 Sal

hojitas de orégano 

algo de piel de limón rallada y del zumo

 Pimienta 

60 gramos de queso picorino rallado

Preparación:

Picar los tomates secos en aceite. Pelar la zanahoria y picarla. Pelar la cebolla y picarla en juliana. Poner el aceite en una sartén a calentar y dorar la cebolla junto con la zanahoria unos 5 minutos.

Añadir las judias blancas y los guisantes. Dar unas vueltas y echar los tomates cóctel. Dejar hasta que se revientan un poco. Echar ahora los tomates secos, el caldo, y la pasta de tomate concentrado. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 5 minutos.

Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Espolvorear las verduras con el orégano, limón rallado, zumo de limón al gusto y salpimentar.

Escurrir la pasta y mezclarla con las verduras dejándola unos minutos para que se impregne de los sabores.

Servir en los platos la pasta con las verduras y espolvorear con el queso rallado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Col, Fruta y Pollo

Hola a todos y muy Feliz Año Nuevo!!!!

Por fin empiezo a publicar después de unas largas vacaciones. 
Esta es mi primera entrada del año y quiero empezarla con una rica y fresca ensalada que seguro que después de los empachos navideños nos va a apetecer comer.

Ingredientes 
(para 8 personas)

1 col china pequeña

4 rodajas de piña

250 gramos de yogur natural

2 c/s de crema agria

1 c/s de zumo de limón

2 c/s de perejil picado

Sal, Pimienta, Pimentón

2 filetes de pechuga de pollo de unos 150 gramos cada una

1 c/s de aceite

Preparación:

Limpiar la col, cortarla en cuatro, extraer el cogollo más duro y cortarla en juliana fina. 
Pelar y cortar en gajos  la naranja. 
Picar la piña en daditos.
 Mezclar el yogur, la crema agria, la piña, el zumo de limón, el perejil, sal y pimienta. 
Limpiar las pechugas de pollo, secarlas, cortarlas en tiras, salpimentarlas y espolvorearlas con pimentón. 
Poner el aceite en una sartén y dorar la carne unos tres minutos o hasta que veamos que está hecha.

Mezclar la col con la vinagreta, rellenar los vasos o cuencos de servir, cubrir con las tiras de pollo y decorar con un gajo de naranja.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tiramisú con Uvas

Con este rico postre me despido de tod@s vostr@s. Volveré para mediados de enero.

Un año más disfrutaré estas fechas junto a mi familia en Barcelona, donde todos me esperan con los brazos abiertos. ¿Será por eso que me encanta la Navidad?. La Navidad nos hace que nos reunamos todos y además de una forma muy especial. Cada año crece la familia y eso en maravilloso de ver y vivir.

Desde éste, mi pequeño rincón....

¡Os deseo unas Felices Fiestas y un Próspero Año Nuevo 2016!

Este Tiramisú es fresco y ligero ya que lleva frutas frescas y además tiene más cantidad de quark que de Mascarpone dejando así un equilibrio perfecto.

Lo mejor de todo es que lo tienes preparado en un momento, así que se le podría llamar postre exprés.  

Ingredientes
 (para 6 personas)

300 gramos de Quark (queso batido, requesón)

 100 ml. de leche

75 gramos de Mascarpone

el zumo de 1 limón

 4 c/s de miel

 400 gramos de uvas sin semillas

 2 plátanos

 20-24 bizcochos de soletilla

 cacao en polvo para espolvorear

*La cantidad de ingredientes son para una bandeja rectangular, si lo hacéis en copas necesitareis menos cantidad de uvas y de bizcochos.

Preparación:

Mezclar el Quark, la leche, el Mascarpone, ¾ del zumo de limón y la miel. Cortar las uvas por la mitad. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Rociarlos con el resto del limón. Cubrir el fondo de un molde cuadrado o copas, según lo que queramos usar con los bizcochos. Poner una capa de Quark sobre el bizcocho y aplanar. Ahora poner una capa de frutas. Otra vez bizcochos y otra capa para terminar de Quark. Meter en la nevera mínimo 3 horas.

Para servir espolvorear con cacao en polvo.

¡Feliz Navidad!

Nos vemos a la vuelta!!


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria