Arroz con setas, tirabeques y jamón

Aprovechando que estamos en temporada de setas, os propongo este arroz con setas de cardo.

En cuanto al aspecto nutricional, esta seta es un alimento que destaca por su significativo aporte de vitamina B2, potasio, yodo y vitamina B3.

La seta de cardo cultivada mide unos 10 centímetros de altura y está formada por un gran pie de color blanco y la cabeza de color marrón.

Resulta ideal a la plancha laminándola o en salteados y revueltos.

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de arroz redondo

 1 hoja de laurel

30 gramos de setas secas

100 ml. de vino blanco

 200 gramos de tirabeque

 200 gramos de seta de cardo

 aceite de oliva

1 diente de ajo grande

 1 c/p de tomillo fresco

 sal, pimienta blanca 

70 gramos de jamón serrano

 40 gramos de queso parmesano.

Preparación:

Poner en una cacerola ancha 700 ml. de agua, la hoja de laurel y las setas secas.

Cuando empiece a hervir echar el arroz y sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio bajo unos 15 minutos. Dependiendo de la clase de arroz puede variar el tiempo y la cantidad de agua.

En el último momento añadir el vino y dejar lentamente que se evapore. Sacar la hoja de laurel. 

Mientras se hace el arroz cortar los tirabeques en tiras y las setas en lonchas. Saltearlo en una sartén con aceite unos seis minutos. Picar el ajo finamente y añadirlo en el último minuto. Salpimentar.

Hacer rollitos con el jamón.

Repartir el arroz  en los platos de servir por encima de éste las verduras y los rollitos de jamón.

Espolvorear con el queso parmesano en lascas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bocadillo de tortilla

De nuevo está aquí el reto de La cocina Typical Spanish y este mes nos propone hacer un bocata.

   

En España existen habitualmente una gran variedad de bocadillos, tanto fríos como calientes, algunos de ellos son:

 De embutido. Como el bocadillo de chorizo, jamón, mortadela, fuet, butifarra, salami etc.

De carne. Es muy popular el pepito de ternera, uno de los bocadillos más famosos de los bares de España.

De pescado. El famoso bocadillo de calamares que puede encontrarse en casi cualquier bar del centro de Madrid.

De huevo, se tiene bajo esta categoría el bocadillo tanto de tortilla francesa como de tortilla de patatas.

Y por éste último me he decantado yo.

Es un bocadillo de tortilla pero añadiéndole algunos ingredientes para hacerlo más completo y nutritivo.

                                       

Si os apetece ver más bocatas pinchar aquí. 

Ingredientes para 4 bocadillos:

100 gramos de champiñones

2 cebolletas de las finas

50 gramos de lechuga

4 huevos

2 c/ s de leche

Sal

Pimienta

Aceite

80 gramos de jamón cortado en daditos pequeñitos

4 baguette de bocadillo

c/n mantequilla

Preparación:

Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Limpiar las cebolletas y cortar en aros finos. Lavar la lechuga y secar.

Batir los huevos con la leche.

Poner una sartén de 16 centímetros de diámetro al fuego con un chorrito de aceite.

Echar el jamón junto con los champiñones y dorar. Retirar y reservar.

Verter en la misma sartén añadiendo más aceite si hiciera falta  una cuarta parte del huevo batido con una cuarta parte de cebolleta, extender por la sartén como si fuera un crêpe, dejar cuajar primero por un lado, dar la vuelta y dejar cuajar por el otro lado. Colocar en un plato, repartir una cuarta parte de champiñones con jamón y doblar la tortilla. Repetir esta operación tres veces más.

Cortar los bocadillos por la mitad, untar con mantequilla y cubrir con la lechuga.

Colocar la tortilla encima y cerrar con la otra mitad del pan.

Delicioso y no engorda

Con este Bocadillo de tortilla participo en El Club de la Tortilla Perfecta

Corazones de huevo saturados de bechamel

 Si hace unos días os presentaba estos huevos escondidos tan ricos, ni os imagináis como están estos otros en versión vegetariano.
Claro que estos huevos saturados de bechamel a diferencia de los huevos escondidos llenan más y son más grandes. 
Sería ideal acompañarlos con una rica ensalada para obtener una cena completa y equilibrada.

Ingredientes:

Huevo por persona

 bechamel espesa

 huevo para rebozar

  pan rallado.

Para la bechamel espesa:

 2 vasos de leche 

140 gramos de harina

130 gramos de mantequilla

 sal, nuez moscada y pimienta

 moldes pequeños en forma de corazón (opcional) pueden ser de la forma que más guste

Preparación:

Empezar haciendo con los huevos fritos y dejar enfriar.
Para la bechamel poner en un cazo la mantequilla a derretir, verter la harina y tostarla unos minutos, ir añadiendo la leche caliente a hilo mientras vamos removiendo. Aromatizar con la sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cociendo unos cinco minutos sin dejar de remover.
Poner en los moldes en forma de corazón una capa de bechamel aún caliente, colocar el huevo y tapar con más bechamel. Cubrir con film de plástico.
 Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el día siguiente, como la masa de las croquetas.
Desmoldar el corazón y pasar por huevo batido y pan rallado.
 Poner a calentar una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente dorar los corazones. Sacar y escurrir en papel.

Como veis la yema del huevo se mantiene aún liquida

  Abreviatura

 c/s = cucharada sopera                                                              
 c/p = cucharada postre
 c/c =  cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

PREMIO DARDOS!!!

Este es el segundo premio que me regala Elisa 
Se trata de los premio Dardos.
¡¡¡Gracias Elisa!!!

Elisa fue mi primera seguidora cuando inauguré mi blog. Siempre me visita y siempre está aquí dándome su comentario.
Es una bellísima persona que creo que mucho de vosotros ya conocéis.

Su blog Que no te falte un perejil es un blog sencillo pero hecho con mucho amor. Nos enseña recetas sencillas y muy ricas para los que no quieren entretenerse mucho cocinando. A mi de vez en cuando me gusta hacer este tipo de recetas, ricas y sin complicaciones.

¿Qué son los premios Dardos? Pues es un premio que reconoce la dedicación, la creatividad y el esfuerzo de mantener un Blog y, lo más importante es que es otorgado por otros blogger, por lo que aún tiene más valor.

Por supuesto que al recibir el premio hay normas que seguir y son las siguientes:

1- Incluir la imagen del premio el blog

2- Mencionar y enlazar el blog que nos ha otorgado el premio

3- Premiar a 15 blogger

                                                

Pues bien... yo le doy este premio con mucha ilusión y que espero que les agraden también a:

1- http://historiasdesabor.blogspot.com/

2- http://www.recetas-azucena.com/

3- http://sdesabor.blogspot.com/

4- http://todosobrecarmen.blogspot.com/

5- http://viajandoadistancia.blogspot.com/

6- http://porquemegustalofacil.blogspot.com/

7- http://juliaysusrecetas.blogspot.com/

8- http://midiversionenlacocina.blogspot.com/

9- http://pachuparselosdedos.blogspot.com/

10- http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com/

11- http://cocinarconamigos.blogspot.com/

12- http://aliciaysusrecetas.blogspot.com/

13- http://www.azafranesycanelas.com/

14- http://enmienredadera.blogspot.com/

15-  http://recetasdemacumani.blogspot.com/

Albóndigas en salsa teriyaki

Hoy vamos con un plato oriental preparado con salsa Teriyaki.

 Es una de las salsas más empleadas en la cocina japonesa y la encontramos fácilmente en tiendas especializadas y supermercados.

Aunque no hace falta que la compréis, ya que yo os doy la receta de como prepararla.

Ya veréis que sencilla es...

Ingredientes:

500 gramos de carne picada mixta

 1 huevo 

1 c/s de perejil fresco picado

 2 ajos picados

1 c/p de jengibre fresco rallado

 sal y pimienta.

Para la salsa:

120 ml. de salsa de soja

 100 gramos de azúcar moreno

 2 c/s de vinagre de arroz

1 c/s de jengibre fresco rallado

1 c/s de miel

1 c/c de ajo molido

 2 c/s de sésamo

 40 gramos de agua

 2 c/p de maicena.

Preparación:

Precalentar el horno a 200°.

Poner la carne picada en un bol y añadir todos los ingredientes, mezclar y hacer bolas colocándolas en una fuente apta para horno. Meter en el horno durante 15-20 minutos según el tamaño que le hayamos dado a las albóndigas.

Mientras se hornean hacemos la salsa.

Poner una sartén a fuego medio donde luego quepan las albóndigas todos los ingredientes menos el agua y la maicena, y sin dejar de remover cocemos unos minutos hasta ver que el azúcar se disuelve, entonces vertemos el agua con la maicena disuelta y seguimos removiendo hasta que espese. Apartamos y dejamos reposar un poco.

Una vez que las albóndigas estén terminadas verterlas sobre la salsa, poner de nuevo al fuego, pero esta vez lento durante unos 5-8 minutos más para que se impregnen de la salsa.

Servir en los platos acompañado de un arroz blanco si gusta.

Esta receta la vi en el blog Los Tragaldabas y os aseguro que está buenisima.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria